Tuxum sarig'li kek. Sarig'i bilan shimgichni tort

Biz proteinli keklarni yaxshi ko'ramiz va ularni deyarli har doim bayramlar uchun pishiramiz. Va shuning uchun men 20 tuxum bilan pishiraman sarig'i qoladi ... 8 sarig'i "A la cake Prague" kremiga boradi - bu krem-brulening ta'mi tufayli protein xamiri va beze uchun juda mos keladi va 12 sarig'i qoladi. Qayerda? Men bu retseptlarni Internetda topdim va qoniqarli va hatto juda mamnun bo'ldim - ta'mi ajoyib ... Men uni oqsilli keklarda pastki qism yoki alohida tort sifatida ishlataman. Forumda sarig'idan foydalanish bo'yicha meni qiziqtirgan ma'lumotni qidirganimda, buvilarimiz umuman kompyuterga ega emasligidan xursand bo'ldim, ayniqsa yaxshi uy bekasi - aks holda ular hushidan ketishgan bo'lar edi ... va ba'zilari, Ular qanday munosabatda bo'lishlarini bilmayman, la'natlagan bo'lardilar. Men o'zim dahshatga tushdim - ba'zi xonimlar sarig'ini tashlaydi - bir vaqtning o'zida 20 ta sarig'ini to'kib tashlashadi ... Men maslahat bermoqchiman, agar siz shimgichni pishirmoqchi bo'lmasangiz, unda xamirturushli xamirda sarig'idan foydalaning. , chunki xamirturush oqlarni yoqtirmasligi ma'lum va unda sarig'ini ishlatish yaxshiroqdir. Muzlatish va kerak bo'lganda foydalanish mumkin ...

Biskvitning birinchi versiyasi
Shunday qilib, ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

300 gramm un
3 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
1/2 choy qoshiq tuz
Xona haroratida 170 gramm sariyog 'yoki sariyog' margarin (biskvitga margarin qo'ydim)
265 gramm shakar
6 sarig'i (taxminan 110 gramm)
240 ml sut (yog 'miqdori muhim emas)
1 paket vanil shakar (taxminan 8 gramm og'irlikda)


Tayyorlanishi:

Boshlash uchun pechni 180 daraja S ga qizdiring. Diametri 24 sm bo'lgan pishirish idishini tayyorlang, idishni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Men toymasin halqada pishirdim, uni yog 'bilan yog'ladim va pishirish qog'ozi bilan qoplangan.
Katta donalar bo'lmasligi uchun shakarni blenderda maydalash mumkin.

Sariyog' yoki margarinni xona haroratida mikser bilan ozgina maydalang.

Keyin alohida idishga un, pishirish kukuni va tuzni elakdan o'tkazishingiz kerak, menda o'lchov stakan bor. Sutni o'lchang.

Tayyor shimgichni avval qolipda 10 daqiqa sovutib turing, so'ngra simli tokchani tayyorlang, so'ng shimgichni tortmasligi uchun uni moy bilan yog'lang. Uzukni olib tashlang, shimgichni ustiga simli panjara qo'ying va uni aylantiring, pishirish qog'ozini olib tashlang va shimgichni to'liq sovushini kuting.

Xo'sh, hammasi shu, sog'ligingiz uchun pishiring.

Ikkinchi variant

Xamir: 6 sarig'ini 100 g shakar + 2 bilan uring paket Vanilin + 200 g smetana + 250 g un + 1 paket ripper 180 da taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring (diametri 24 bo'lgan qolipda). Biskvitni 2 ta tortga kesib oling va quyultirilgan sut + shirin sariyog 'bilan kofe bilan yog'lang, keyin 2 ta tortni qaymoq bilan surting va qovurilgan yeryong'oq seping.

Uchinchi variant - SARIQ VA KEFIR BO'LGAN SHOKOLADLI BISQUIT

Havo shimgichli kek, va siz uni sarig'idan tayyorlangan deb o'ylamaysiz.
Buning uchun bizga kerak bo'ladi:
6 sarig'i
1 stakan kefir yoki sut + ohak sharbati
1 stakan shakar
4 osh qoshiq kakao kukuni
1 osh qoshiq soda
Vanillin
Un - 2 stakan

Unni elakdan o'tkazing. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Sariqlarni shakar bilan uring. Sodani kefirda eritib oling, sarig'iga quying. Beat. Kakao va un qo'shing. Yaxshilab uring. Xamir qalin bo'lishi kerak. Uni qolipga quying va aniq 25 daqiqa davomida pishiring. Buni haddan tashqari oshirmang!
Shimgich keki ikki qatlamga kesilishi va har qanday krem ​​bilan namlangan bo'lishi mumkin.

To'rtinchi variant "SARIGIDA BISKVIT"

"Sarig'li shimgichli kek" uchun masalliqlar:

"Sarig'dagi shimgichli kek" retsepti:

Endi siz uni tort uchun ishlatishingiz mumkin. Aytgancha, bunday miqdordagi sarig'lardan shimgichni faqat ikki qatlamga kesish mumkin. Shunday qilib, agar siz katta pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 9 yoki 12 sarig'dan foydalanish va qolgan ingredientlarni mutanosib ravishda oshirish yaxshiroqdir (mos ravishda, bunday shimgichni 3 yoki 4 qatlamga kesib tashlash mumkin).

Men hozir pirojnoe qilmoqchi bo'lmaganim uchun, qolgan sarig'idan foydalanishim kerak edi, shimgichni tortni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, muzlatgichga qo'ydim.

Men oqlardan shirinliklar tayyorlayman va sarig'idan yana shimgichni pishiraman va uni muzlatib qo'yaman. Va qaymoqli shimgichli kek bo'laklaridan pirojnoe qilish kerak bo'lganda, men bu pechenelarni muzdan tushiraman va bo'laklarga bo'laman va shu bilan pishirish vaqtini tejayman.

Qolgan sarig'ini va boshqa qandolat mahsulotlarini qayerga qo'yish kerak?! Bu savolga javob bor - siz pishirasiz, pishirasiz yoki. Bugun men sizning cho'chqachilik bankingizga yana bir retsept qo'shmoqchiman, bu sarig'i shimgichli kek.

Bu erda sarig'idan foydalanish aql bovar qilmaydi, chunki sizga bir vaqtning o'zida ularning ko'pi kerak! Bu meni juda xursand qiladi, chunki mening muzlatgichim doimo bu "quyoshlar" bilan to'ldirilgan.

Agar siz, men kabi, nam va mayda g'ovakli pechenelarni yaxshi ko'rsangiz, ular juda ko'p ho'llashni talab qilmaydi, unda bu retsept albatta siz uchun.

Uyda sarig'idan shimgichni qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan asta-sekin retsept.

16 diametrli qolip uchun ingredientlar:

1. 180 gramm sarig'i (bu taxminan 9-10 ta tanlangan tuxum)
2. 80 gramm shakar (yoki 70 gramm shakar va 10 gramm vanil shakar)
3. bir chimdik tuz
4. 80 gramm un
5. 4 gramm pishirish kukuni
6. 1 osh qoshiq hidsiz o'simlik yog'i
7. 2 osh qoshiq qaynoq suv

Tayyorlanishi:

Sariqlarni shakar va tuz bilan mikser bilan yuqori tezlikda shaklini biroz ushlab turguncha uring.

Mikser quvvatim (600 vatt) bilan bu jarayon menga 15 daqiqa davom etadi. Fotosurat sizga to'g'ri urilgan sarig'larning tayyor ko'rinishini ko'rsatadi.

Bu vaqtda un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing va aralashtiring.

Kaltaklangan sarig'iga yog' va qaynoq suv qo'shing. Aralashtiring.

Tayyor xamirni tayyorlangan shaklga to'kib tashlang. Menda bu uzuk bor, uni folga bilan o'rab qo'yaman, tomonlarni hech narsa bilan yog'lamayman.

160-170º haroratda 35-40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Har doimgidek, biz tayyorlikni quruq tish pichog'i bilan sinab ko'rish orqali aniqlaymiz.

Pechdan panani olib tashlang va ko'zoynak yoki simli panjara ustiga o'girib sovutib oling. Bu holatda, pechene, albatta, joylashmaydi.

Keyin, qolipdan va folga chiqaring. Shimgich kekini sarig'iga plyonka bilan o'rash va muzlatgichga kamida 4-6 soat, yaxshisi 12 soat qo'yish yaxshidir. Bu vaqt ichida namlik qayta taqsimlanadi va u yanada shirali bo'ladi.

Oxir-oqibat, bu juda yam-yashil, kelishgan odam! Va bu faqat 80 gramm un va shakardan! Deyarli 8 santimetr! Ajoyib, shunday emasmi?

Shimgich kekining ichki qismi g'ovakli, yumshoq, bosilganda siqiladi va ho'l keklarni yoqtirmasangiz, uni ho'llash shart emas. Men uni sevimlilarim bilan qatlamlashni tavsiya etaman. Meva bilan qo'shilsa, u ajoyib darajada mazali bo'ladi!

Xo'sh, men bu shimgichni kekining shokoladli versiyasini tayyorladim va yangi "Choco Banana" tortini o'ylab topdim. To'liq retsept Instagram sahifamda. Afsuski, men uni blog uchun suratga olmadim. Bu yerda mening sahifamga havola - Mariya Belaya.

Agar siz mening fotosuratimdagi kabi shokoladli shimgichli tort tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shunchaki 15 gramm unni bir xil miqdordagi kakao bilan almashtiring.

Xo'sh, ushbu maqolada siz boshqa diametrli qolip uchun ingredientlar miqdorini qanday qayta hisoblash haqida ma'lumot topasiz -.

Pechene muzlatgichda plyonka bilan qoplangan holda 5 kungacha saqlanishi yoki bir oygacha muzlatilishi mumkin.

Keyingi safargacha. Yoqimli ishtaha!

Agar siz tez-tez pirojnoe pishirsangiz yoki oqdan krem ​​tayyorlasangiz, unda juda ko'p sarig'lar qolgan. Bugun men tovuq sarig'ini qayta ishlash usulini taklif qilaman. Sarig'i bilan shimgichli kek tayyorlang. Bunday shimgichni tayyorlash qiyin emas va siz hatto muzlatilgan sarig'i ham ishlatishingiz mumkin. Natijada pirojnoe uchun asos bo'lishi mumkin bo'lgan yaxshi shimgich keki. U chiroyli tarzda kesiladi va ajoyib boy sariq rangga ega.

Ta'm haqida ma'lumot Sharlotta va pechene

Ingredientlar

• tovuq tuxumi 6 dona;
• issiq suv 50 ml;
• shakar 120 g;
• tatib ko'rish uchun vanil shakar;
• bir chimdik tuz;
• bug'doy uni 100 g;
• kartoshka kraxmal 30 g;
• pishirish kukuni 1,5 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i 30 ml.

Tuxum sarig'i bilan shimgichni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu shimgichni pirojnoe tayyorlash uchun sizga 6 ta tovuq sarig'i kerak, ularni oqlardan ajratib oling va ularni xamirni uradigan idishga joylashtiring. Sariqlarga shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, vanil shakar yoki vanil ekstrakti qo'shing.


O'rtacha tezlikda mikser bilan sarig'ini engil va yumshoq bo'lguncha uring. Keyin, sarig'i massasini urishni to'xtatmasdan, issiq suvga (50 ml) quying.


Xamir uchun bug'doy unini kraxmal va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazish kerak. Kraxmalni kartoshkadan ham, makkajo'xoridan ham olish mumkin.


Asta-sekin xamirga un komponentini va bir chimdik tuz qo'shing, endi bir yo'nalishda aylana bo'ylab ko'pirtirish bilan aralashtiring. Xamirga ozgina o'simlik moyi (30 ml) qo'shing.


Pechene xamiri oddiy klassik pechene uchun bir oz qalinroq. Konsistensiya bir xil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.

Xamirni yoğurmayı tugatgandan so'ng, siz pechni yoqishingiz va isitishingiz va pishirish idishini tayyorlashingiz kerak.

Idishning pastki qismini pergament bilan yoping va sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Mog'orning yon tomonlarini quruq qoldiring. Xamirni qolipga to'kib tashlang va uni spatula bilan tekislang.


Shimgich keki taxminan 25-30 daqiqa davomida 180 daraja pechda sarig'lar ustida pishiriladi. Shimgich kekining balandligi siz pishiradigan idishning diametriga bog'liq bo'ladi. Pishirish paytida pechni ochmaslik kerak.


Kekni to'liq sovish uchun skovorodkada teskari holda qoldiring. Keyin pecheneni qolipdan olib tashlang.

Men bu pecheneni pishirishdan keyin 8 soatdan kechiktirmasdan kesishni maslahat beraman. Kesilgan pechene g'ovakli va havodor, sariq rangga ega.

Ushbu xamir uchun retseptdan nafaqat shimgichni keklarni tayyorlash uchun, balki rulonlarni tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin, bu holda keng, chuqur pishirish tepsisi ichida yupqa shimgichni pishiring, u ham yog'li pergament bilan qoplanishi kerak. Bundan tashqari, sekin pishirgichda pechene pishirishingiz mumkin.

Keklar umuman dietali taomlar emas, ularni vazni ortib borayotgan yoki shunchaki kilogramm berishni xohlaydiganlar iste'mol qilishi mumkin.

Ammo bu retsept bitta oddiy sababga ko'ra keldi - dietada bo'lganlar asosan faqat oq rangdan foydalanadilar va ko'pincha savol tug'iladi: sarig'i bilan nima qilish kerak? Va oilada har doim belning kattaligi, masalan, bolalar haqida tashvishlanishga hojat yo'q bo'lganlar bo'ladi.

Shuning uchun men sarig'ini idishga solib qo'yaman va ular etarli darajada to'planganda, men oilam uchun pirojnoe pishiraman. Juda qulay, yog'li va yuqori kaloriyali emas, siz bayram uchun bir parcha eyishni rad qilasiz. Har holda, uning kaloriya tarkibi oq non bilan bir xil va do'konda sotib olingan kek, gofret yoki gingerbreadnikidan ancha past.

Mahsulotlar

• Tuxum sarig'i - 5 dona
• Shakar - 100 g
• Bug'doy uni - 100 g
• Kartoshka kraxmal - 30 g
• Xamir uchun pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq
• Iliq suv - 60-65 g

Krem uchun:

• Danisimo tvorogli desert - 50 g
• Quyultirilgan sut - 70 g

Qanday qilib tort qilish kerak

Bu shimgich kekini tayyorlash juda oson. Lekin birinchi navbatda tuxum bilan shug'ullanishimiz kerak. Menda stol tuxumlari bor, ularning og'irligi 65 g dan, sarig'i 18-20 g, lekin men hali ham ularni tortaman (masalan, bu tortda 90 g sarig'i bor). Agar tuxum 1-toifa bo'lsa, xuddi shu retsept bo'yicha 6 dona, agar 2-toifa bo'lsa, unda 7 dona olishingiz kerak.

Pishirish vaqtida qo'shilgan suv miqdori: katta sarig'lar - ko'proq suv. Agar siz birinchi toifadagi 5 ta tuxumni olsangiz, 50 g suv etarli bo'ladi, iltimos, bu erda suv hajmi emas, balki og'irlik bilan o'lchanadi.

Kraxmalga ham e'tibor bering - bu xamirni chinakam havodor shimgichli kek qiladi. Ammo ko'proq uglevodlar va yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lgan makkajo'xori kraxmalidan emas, balki faqat kartoshka kraxmalidan foydalaning.

1. Birinchidan, sarig'ini shakar va iliq suv bilan blenderda uring. Aralash bir hil holga kelguncha, ko'pikli emas va ko'pikli emas, faqat o'rtacha tezlikda yaxshilab yoğurun.
2. Bu erda blender yoki mikserning tezligi past, past tezlikda bo'lishi juda muhim, aks holda xamir juda qalinlashadi. Aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin un va kraxmal qo'shing.
3. Bu vaqtda pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
4. Pishirish idishini moy bilan yog'laymiz (kerak), men hatto silikonni ham yog'layman, lekin bu erda ko'p yog' quyish emas, balki uni bir tekis moylash muhimdir.
5. Xamirni qolipga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring, issiqlikni kamaytiring, shunda harorat 180 daraja ichida bo'ladi, lekin pechni ochmaslik tavsiya etiladi.
6. Biz pechene tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiramiz - u xamirga kirib, mutlaqo quruq va toza chiqishi kerak. Agar xamir unga yopishib qolsa, bu pechene hali tayyor emasligini anglatadi.
7. Pechene pishirilayotganda, krem ​​tayyorlang: tvorogli desert va quyultirilgan sutni plastinkada aralashtiring. Umuman olganda, men kamroq yog'lilik tamoyiliga amal qildim, shuning uchun krem ​​uchun ushbu mahsulotlarni tanladim. Har qanday qalin mustahkamlikdagi yogurt mos keladi. Danisimo juda ko'p turli xil lazzatlarga ega, shirinning o'zi qaymoqqa o'xshaydi, lekin men hali ham bir oz ko'proq quyultirilgan sut oldim.
8. Tayyor tortni taxminan 10 daqiqa sovutib oling, shundan so'ng uni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling. Va har birini krem ​​bilan yog'laymiz. Bundan tashqari, biz yuqori yarmini kesish bo'ylab yog'laymiz, keyin uni joyiga qo'yamiz va endi tortni ustiga yog'laymiz. Bir tilim maydalangan shokolad bilan bezang.

Mahsulotlarning ozuqaviy qiymati:

Tuxum sarig'li kek, ozuqaviy qiymati:

Aytish kerakki, agar siz shakarni shunchaki tatlandırıcı bilan almashtirsangiz, kaloriya miqdori va uglevodlar miqdorini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Bunday holda, xuddi shu retsept bilan (lekin shakarsiz) 100 g oziq-ovqat uchun uglevodlar faqat 33 g, kaloriyalar esa 209 ni tashkil qiladi.

Kek yumshoq bo'lib chiqadi, siz sarig'ini umuman tatib ko'ra olmaysiz, lekin agar kimdir ularni sinab ko'rgan bo'lsa, u Leningradskoye pechenelariga o'xshaydi. Krem mavzusidagi o'zgarishlar bilan siz yanada ulug'vorroq narsani o'ylab topishingiz mumkin va atigi 25 daqiqa tayyorgarlik (5 - xamirni aralashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring), mehmonlar kelganda bu tortni shunchaki almashtirib bo'lmas holga keltiring.

Ushbu retsept yordamida sarig'i bilan shimgichni qanday tayyorlashni tasvirlab beramiz. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Shundan so'ng, mayin oq massa va shakar eriguncha mikser yordamida sarig'ini shakar, vanillin va suv bilan urishingiz kerak.

Alohida idishda barcha quruq ingredientlarni birlashtiring. Kaltaklangan tuxumni quruq aralashmaga pastdan yuqoriga harakatlarni ishlatib, spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Shimgich kekini pishirish uchun prujinali idishdan foydalaning, uni pishirish eng qulay bo'ladi. Keyin panani pishirish qog'ozi bilan yoping (oqib ketmasligi uchun). Agar sizda kamonli idish bo'lmasa, uni sariyog 'bilan yog'lab, un bilan sepganingizdan so'ng, oddiy (katta diametrli emas, shuning uchun shimgich keki baland bo'lib chiqishi uchun) foydalanishingiz mumkin.

Xamirni qo'ying. Tuxum sarig'i shimgichni keki pechda 20-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak, tayyorligini gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshiring (agar unda xamir qolmasa, shimgichli kek tayyor).

Pecheneni pechdan chiqarib oling, sovushiga vaqt bering va shundan keyingina uni qolipdan olib tashlang. Agar pechene biroz qisqarsa, bu normal holat.

Siz bu shimgichni kekidan pirojnoe qilishingiz mumkin, lekin siz bu hajmni faqat ikki qismga bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, agar sizga ikkitadan ortiq kek kerak bo'lsa, unda tayyorgarlikda sakkiz va o'n sarig'idan foydalaning, shunga mos ravishda boshqa ingredientlarni ko'paytiring.

Agar siz keklarga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmasangiz, shunchaki shimgichni pishirib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bunday keklarni to'liq ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ular muzdan tushirilgandan so'ng ular yumshoqligini va ta'mini yo'qotadi, lekin siz ularni maydalab, murabbo yoki quyultirilgan sut bilan aralashtirib, boshqa ingredientlarni, masalan, kakao va sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Bunday massadan siz bolalikdan sevimli "Kartoshka" kekini yaratishingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, sarig'i bilan shimgichni keki uchun bu retsept universaldir.

Pechene ingredientlari haqida qiziqarli ma'lumotlar:

Pishiriq kukuni: pishirishda bu ingredient oddiygina almashtirilmaydi, agar sizda pishirish kukuni bo'lmasa, ko'p uy bekalari ham uyda pishirish kukunini tayyorlashga harakat qilishadi, lekin sotiladigan oddiy pishirish kukunini sotib olish yaxshiroqdir. har bir oziq-ovqat do'konida.

Vanil shakar taomga lazzat va ozgina shirinlik qo'shadi, shuningdek, dunyodagi eng qimmat shirinliklardan biridir, chunki uni olish juda qiyin. Shunga qaramay, bugungi kunda uni har qanday supermarketda arzon narxda osongina topish mumkin.

Kraxmal: bu tarkibiy qism ichaklar uchun juda foydali, u yallig'lanishni engillashtiradi va uning muhitini tiklaydi, kraxmal inson tanasining o'zida ishlab chiqariladi, lekin ortiqcha bo'lmaydi.

Va albatta tuxum sarig'i. Ular juda sog'lom, ular tuxum tarkibidagi barcha minerallar va vitaminlarning taxminan 80% ni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, sarig'idan pechene tayyorlash orqali siz: B12 vitamini, A, E, D vitaminlari, selen, temir, kaliy va boshqalarni olasiz. Tandirda sarig'ini tayyorlash jarayoni ularni qaynatish bilan taqqoslanishi mumkin va bu pishirish usuli bilan tuxum eng yaxshi so'riladi va o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Yana bir nuance bor, ko'pchilik tuxumda juda ko'p xolesterin borligini aytishadi, shuning uchun esda tutish kerakki, ularning barcha foydaliligi bilan ham, bu mahsulotlarni tez-tez iste'mol qilishning hojati yo'q va qachon to'xtash kerakligini bilish kerak.

Eng muhimi shundaki, bu shirinliklar insonni xursand qiladi, uning yaqinlarini esa do'stona va mehribon qiladi, shuning uchun siz o'zingizni va oila a'zolaringizni erkalamoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptni tanlab, tasavvuringizni ishga soling! Hech kim bunday pechene mazali bo'lagini rad etmaydi!