Sutda qovurilgan tovuq ko'kragi. Sutda pishirilgan suvli va yumshoq tovuq ko'kragi

Qaynatilmasdan sutdagi tovuq ko'kragi yumshoq va suvli parhez taomidir. Uni vazn yo'qotish dietasiga kiritish tavsiya etiladi. Pishirilmagan sutdagi juda katta tovuq ko'kragi ham juda past kaloriya tarkibiga ega - 100 g tayyor go'sht uchun atigi 87 kkal. Gap shundaki, pishirish jarayonida yog' ishlatilmaydi. Tovuq languishes Bu bolalarga berilishi mumkin. Go'sht nozik ta'mga va suvli tuzilishga ega. Broyler tovuqi ko'pincha bir oz quruq bo'lib chiqishi sir emas. Bu kam odamga yoqadi. Oddiy, broyler bo'lmagan tovuqlarda ko'krak va oyoq go'shti ta'mi va sifati bilan deyarli bir xil, ammo ular juda uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak. Keyinchalik, tovuq ko'kragini sutda qaynatmasdan qanday pishirishni aytamiz. Fotosuratlar bilan retseptlar barcha texnologiyani bosqichma-bosqich namoyish etadi. Ushbu taomning qulayligi uzoq vaqtdan beri professional oshpazlar va mazali va sog'lom taomlarni oddiy sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.

Zamonaviy texnologiyalar sirlari

Sutdagi tovuq filesi pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi. Uni issiq suyuqlikda yaxshilab bug'lash kerakligi sababli, biz ko'p pishiriladigan idishdan foydalanishni tavsiya qilamiz. "Sho'r" rejimida pishirish jarayoni rus pechkasiga o'xshaydi va bizning vazifamiz aniq sutga qaynamasdan yumshoq va yumshoq tovuq ko'kragini olishdir. Sekin pishirgich eski texnologiyaning mukammal zamonaviy analogidir. Ushbu mo''jizaviy qozon shunday yaratilganki, undagi pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Ushbu tavsiyaning mohiyati shundaki, go'sht bir necha soat davomida issiq sutda bug'lanadi. Bu vaqt ichida u dezinfektsiyalanadi, yumshatiladi va oshpaz tomonidan tanlangan aromalar bilan to'yingan. Pishirishsiz sutdagi tovuq ko'kragi (sharhlar buni tasdiqlaydi) yumshoq va xushbo'y. Pishirilgan sut va sharqona ziravorlar beqiyos uyg'unlashadi va har xil turdagi idishlarda pishirish variantlari har qanday qulay vaqtda bizning nozikligimiz bilan ziyofat qilish imkonini beradi: agar siz tovuqni kechaga qo'ysangiz, u ertalab tayyor bo'ladi va agar tushda bo'lsa. ertalab, keyin kechqurun, ko'p qiyinchiliksiz, sizning stolingiz uchun yangi va issiq kechki ovqat bo'ladi.

Variantlar xilma-xilligi

Qaynatilmasdan sutdagi tovuq ko'kragini bir necha usulda pishirish mumkin. Tanlangan ziravorlarga qarab, idish Hindiston, Frantsiya yoki Rossiya oshxonasiga o'xshaydi.

Tovuq ko'kragini qaynatmasdan sutda pishirishga harakat qiling. Bizning maqolamizda keltirilgan bosqichma-bosqich fotosurat retsepti hatto tajribasiz oshpazga ham bu masalani engishga yordam beradi.

Muvaffaqiyatning asosiy shartlaridan biri to'g'ri taomlardir. Yuqorida aytib o'tganimizdek, bu rus pechkasida juda yaxshi bo'ladi, ammo zamonaviy haqiqatda bu mumkin emas. Hammasi joyida. Ko'p pishirgichli qozon, keng og'izli termos yoki oddiy qalin devorli qopqoqli, adyolga o'ralgan va issiq joyga, masalan, radiatorga joylashtirilgan, tosh pechning o'rnini bosishi mumkin.

To'liq fileto yoki kichik bo'laklar?

Tovuq filesi butunlay pishirilishi yoki kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Agar siz tayyor filetoni boshqa idishda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu muhim ahamiyatga ega - sendvich uchun kesish, pizza, pirog, aspic, muss, sho'rva yoki pate uchun.

Bo'laklarga bo'lingan tovuq tezroq pishadi. Issiq muhitda bir necha soat davomida qariganda, u shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni elakdan o'tkazish mumkin. Siz aniq qaymoqli ta'mga ega pate olasiz. Issiq tushdi ustiga yoying, bu butun ish kuni uchun sizga kuch beradigan ajoyib nonushta bo'ladi.

Ziravorlar

Ziravorlar bizning taomlarimizda muhim o'rin tutadi. Biz bunga alohida e'tibor qaratmoqchimiz.

Eng oson yo'li - tayyor to'plamni olish Ular har bir oziq-ovqat do'konida sotiladi. Ular ko'pincha tuzni o'z ichiga oladi. Bu pishirishni yanada osonlashtiradi. Tajribalarni yaxshi ko'radigan gurmeler uchun biz o'z maslahatimizni taklif qilmoqchimiz.

Bir vaqtlar mashhur "Mazali va sog'lom ovqat kitobi" ning taniqli muallifi Uilyam Oktyabrinovich Pokhlebkin tovuq go'shti faqat tuz va qalampir bilan birlashtirilganligini ta'kidladi. Boshqa hech qanday qo'shimchalar, hatto odatdagi dafna yaprog'i ham ruxsat etilmaydi. Uni juda qattiq hukm qilmaylik - unutmasligimiz kerakki, uning davrida broyler tovuqlari hali ko'paytirilmagan va O'rta er dengizining sharqona ziravorlari va o'tlarining xilma-xilligi rus aholisiga ma'lum emas edi.

Ayni damda dunyo bo‘ylab sayohat qilish, turli xalqlar oshxonasi bilan tanishish imkoniga egamiz. Tovuq go'shti hamma joyda iste'mol qilinadi, lekin juda boshqacha. Hindistonda u za'faron yoki zerdeçalsiz, Turkiyada - yalpizsiz, Frantsiyada esa muskat yong'og'i har doim sut soslariga qo'shiladi. Rus oshxonasi xorijiy mamlakatlarning eng yaxshi oshpazlik an'analarini tezda o'zlashtirdi.

Endi haqiqiy sharqona ziravorlar barcha yirik oziq-ovqat bozorlarida va ixtisoslashtirilgan do'konlarda ko'p. Har kim o'z xohishingizga ko'ra lazzatlar guldastasini yasashi mumkin.

Biz pazandachilik sohasida tajribasiz tajribachilarga hech narsadan qo'rqmaslikni va tovuqni har qanday qalampir, shu jumladan shirin qalampir, shuningdek quruq rayhon, marjoram, bibariya, timyan, zanjabil, zira, xantal, koriander, oregano bilan tatib ko'rishni maslahat beramiz. , kardamom, fenugreek va boshqalar, shuningdek, yuqorida aytib o'tilgan muskat yong'og'i, yalpiz, za'faron, zerdeçal va dafna yaprog'i. Biz faqat sarimsoq va yangi o'tlarni tavsiya etmaymiz, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish ularning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, ko'pincha ularni noqulay yo'nalishda buzadi. Sarimsoq va yangi o'tlar, agar kerak bo'lsa, allaqachon tayyorlangan filetaga qo'shish yaxshidir. Taomni ziravorlar bilan tatib ko'rishda asosiy tavsiya (agar u idishda qanchalik yaxshi bo'lishiga shubhangiz bo'lsa) uni juda oz miqdorda, tom ma'noda pichoqning uchiga qo'yishdir.

Hind varianti

Uning uchun siz bir juft fileto, eng yuqori yog'li sut, tuz va ziravorlar - achchiq qalampir, zerdeçal va za'faronni olishingiz kerak.

• Qadam 1. Ziravorlarni kukunga maydalang.
• Qadam 2. Tovuqni yuving va sochiqni ozgina quriting.
• Qadam 3. Fileto tuzlang va uni ziravorlar bilan pishiring.
• 4-qadam. Sutni qaynatib oling.
• Qadam 5. Fileto bo'laklarini sekin pishirgichga soling va ustiga qaynoq sut quying. Tovuqni ikki barmoq bilan qoplashi kerak. Sug'orish rejimini yoqing, qopqog'ini yoping va 6-8 soat ushlab turing.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, tovuq tayyor bo'ladi. Bu pishirilgan sutda juda mazali go'sht bo'ladi. Uni ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin. Filetoni plastinalarga kesib tashlash, plitalarga joylashtirish va yangi sabzavot va o'tlar bilan guruch bilan bezash eng qulaydir.

Fransuz varianti

• Qadam 1. Filetoni kashtan o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.
• 2-qadam. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang: muskat yong'og'ini maydalang, bibariya, achchiq qalampir, oregano, marjoram va tuz qo'shing. Ziravorlarni tovuq bilan aralashtiring.
• 3-qadam. Sutni qaynatib oling.
• Qadam 4. Go'sht bo'laklarini termosga soling va ustiga qaynoq sut quying. 5-6 soatga qoldiring, siz uzoqroq saqlashingiz mumkin.

Bu usul juda qulay, chunki ertalab tayyorlangan tovuq kechki ovqat uchun asos bo'ladi. Kun davomida, kechqurungacha u to'g'ri bug'lanadi, ziravorlar bilan to'yingan va issiq bo'lib qoladi. Buning uchun garnitür sifatida makaron yoki kartoshka pishirish kifoya.

Ruscha variant

Qaynatilmasdan sutdagi tovuq ko'kragining ruscha versiyasi avvalgilaridan farq qiladi, tovuq filesi butun yoki bo'laklarga bo'linib, qalin devorli panga solinadi, adyolga o'raladi va kechasi uchun issiq joyga qo'yiladi. Ertalab taom tayyor bo'ladi. Bo'laklarga bo'linib, nonga qo'yiladi va maydalangan arpabodiyon, maydanoz, kashnich yoki selderey bilan pishloq sepiladi, u energiya beradi va butun kun davomida to'yinganlik hissi beradi.

Xushbo'y qo'shimchalar sifatida, tuz va qalampirdan tashqari, O'rta er dengizi yoki hind oshxonasining sevimli o'tlarini, muskat yong'og'i va yalpiz barglarini qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Kichik miqdorda, u idishda sezilmaydi, lekin unga tazelik eslatmasini beradi.

Pishirishsiz tovuq filesi uzoq vaqt saqlanmasligi kerak. Uni tayyorlash kunida eyish tavsiya etiladi.

Tovuq, qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, har doim juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi va u bilan idishni buzish uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak. Shunday qilib, tovuq go'shtini sutda pishirganda, ta'msiz natijaga erishish mutlaqo mumkin emas, pishirish jarayonining o'zida hamma narsa juda oddiy va tushunarli. Yumshoq go'sht va nihoyatda mazali sut sousi - bu oxir-oqibat biznesga kirishgan har bir kishiga beriladigan narsadir. Shuning uchun bu retseptni yangi boshlanuvchilar yaxshi ko'radilar, ammo hatto tajribali oshpazlar ham ba'zida dam olishni va kechki ovqatni juda qiyinchiliksiz pishirishni xohlashadi.

Kerakli ingredientlar:

• tovuq oyoqlari - 1 kg,
• sut - taxminan 1 stakan
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar,
• katta piyoz - 1 dona,
• arpabodiyon - kichik shamlardan,
• tuz, quruq italyan o'tlari va maydalangan qora qalampir - ta'mga,
• kungaboqar yog'i - kerak bo'lganda.

Eslatma: Tovuq oyoqlari boshqa tovuq qismlari bilan almashtirilishi mumkin.

Pishirish jarayonining tavsifi

1. Tovuq go'shtini tayyorlang, ya'ni salqin suvda yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang. Keyin uni ziravorlar aralashmasi bilan surting va qizdirilgan kungaboqar yog'ida chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

2. Alohida idishda mayda tug'ralgan piyozni sote qiling va uni go'shtga o'tkazing.

3. Go'sht va piyozni sut bilan to'kib tashlang, ta'mga ziravorlar qo'shing va ular bilan panani kichik olovga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va tovuqni taxminan 25 daqiqa qaynatib oling.

4. Arpabodiyonni pichoq bilan mayda, sarimsoqni esa sarimsoq press bilan maydalang. Tug'ralgan ingredientlarni qovurilgan go'shtga qo'shing va panani taxminan 10 daqiqa davomida olovda qoldiring.

Sutdagi tovuq go'shti sut sousi bilan pechda pishirilgan eng yumshoq tovuq go'shti. Tovuq shunchalik yumshoqki, uni lablaringiz bilan ham tishlashingiz mumkin. Sutdagi tovuq go'shti tez, mazali va oson pishiriladigan taomdir.

Murakkab:

• Tovuq (oyoqlari, sonlari) - 1-1,6 kg
• Sut - 1,5 stakan
• Limon - 1 dona (faqat limon qobig'i kerak)
• Sariyog '- 20-30 g
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Karri - 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Pishirish:

Tovuqni yuving va terini olib tashlang. Mening fikrimcha, teri qoldirilgan bo'lsa, tovuq juda yog'li.

Panani olovga qo'ying va undagi sariyog'ni eritib oling.

Tovuqni eritilgan sariyog'da qovuring. Tovuq go'shti har ikki tomondan yuqori olovda 1-2 daqiqa davomida qovurilishi kerak, u tashqi tomondan ushlanishi kerak, shunda barcha sharbatlar ichkarida muhrlanadi va ichkarida xom qoladi. Bunday holda, tovuq engilroq soyaga ega bo'ladi. Agar tovuq ko'p bo'lsa, uni ikki dovonda qovurish mumkin. Tovuqni qovurayotganda tuz va qalampir seping.

Qovurilgan tovuqni plastinkaga o'tkazing, issiqlikni saqlab turishi uchun qopqoq bilan yoping va bir muddat chetga surib qo'ying.

Sut sousini tayyorlang. Tovuq qovurilgan skovorodkada sutni tuz, qalampir va kori bilan birlashtiring.

Limondan qobiqni olib tashlang, bizga faqat sariq qism kerak, shuning uchun oq qatlamga tegmaslikka harakat qiling. Qobiqni olib tashlashning eng oson yo'li - kartoshka tozalagich. Qovoqni qo'shimcha maydalashning hojati yo'q.

Sut sousiga limon qobig'ini qo'shing, sousni pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Sosni qaynatishning hojati yo'q, u qaynashi bilan darhol uni o'chiring.

Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoqni sutli sosli idishning pastki qismiga qo'ying va tayyorlangan tovuqni idishga soling.

Tovuqning sous bilan qoplanmagan qismlariga sousni to'kib tashlang va tovuqni 1 soat davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Pishirish jarayonida tovuqning ochiq joylariga sousni quyish uchun pechni 2-3 marta ochishni unutmang.

Bir soat o'tgach, pechda sutdagi tovuq tayyor, siz tanlagan har qanday yon idish bilan issiq xizmat qiling. Menimcha, bu tovuq kartoshka pyuresi bilan juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Quyidagi qiziqarli videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Go'sht suvli , mazali, ko'proq o'xshash tovuqdan ko'ra jambon .

• 1 kg. tovuq ko'kragi (4 ta katta yoki 5-6 kichik fileto yarmini tashkil qiladi)
• 1 litr sut
• tovuq uchun ziravorlar (siz qizil, qora maydalangan qalampir, paprikadan foydalanishingiz mumkin)
• 1 choy qoshiq tuz

Men sutda qovurilgan tovuq filesi pishirishni boshlayman. Boshlash uchun men tovuq ko'kragini yuvdim, filmni olib tashladim va qog'oz sochiqni quritdim. Men ko'krakni ziravorlar va tuz bilan ishqaladim.

Ziravorlarga kelsak. Menda tovuq ziravorlari bor edi. Agar bunday ziravorlar bo'lmasa, siz paprika, maydalangan qora qalampir, Provans o'tlaridan foydalanishingiz mumkin. Biz tovuq filetosining har bir yarmini surtamiz. Biz shunchaki tepaga sepmaymiz, balki tovuq filetosini har tomondan surtamiz.

Yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ammo men marinadlash 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yaxshiroq degan xulosaga keldim. Kamida bir soat, balki bir yarim soat. Albatta, agar filetalar katta bo'lsa, unda siz ularda kichik kesmalar qilishingiz mumkin.

Men 1 litr sutni yirtqichlardan qaynatib oldim. Menda qishloq suti bor edi. Agar siz do'konda sut olsangiz, unda 2,5% yog'li sutni oling. Sut qaynatilgach, olovni kamaytiring.

Tovuq ko'kragini muloyimlik bilan sutga soling. Barcha ko'krak mos keladi. Ular sutda taxminan 1-2 daqiqa qaynatiladi. Klassik retseptda, albatta, siz 30 gacha hisoblashingiz kerak, keyin esa ko'krakni bir chetga surib qo'ying. Ammo bir necha daqiqa to'g'ri. Keyin ko'krakni olovdan qoldiramiz. Biz panani qopqoq bilan yopamiz va uni issiq adyol bilan o'rab olamiz. Albatta, men qozonni avval oshxona sochiqlari, keyin esa yana bir nechta adyol bilan o'rab oldim.

Ko'krakni 2-2,5 soatga qoldiring. Men sutda 2 soat davomida ko'krakni qoldirdim. Keyin sutdan ko'krakni olaman. Men ularni qog'oz sochiqlarga quritdim va salqinlash uchun qoldirdim. Sovutgichda sovutilgan tovuq ko'kragini olib tashlaymiz. Ziravorlar ko'krakda qoladi. Ko'krakni maydalangan paprika bilan ishqalaganda albatta yanada chiroyli.

Agar siz go'sht xom bo'ladimi yoki yo'qmi degan shubha bilan qiynalayotgan bo'lsangiz, sizni ishontirib aytamanki, go'sht xom emas. Bu yumshoq va suvli go'sht bo'lib chiqadi. Yangi sabzavotlar bilan juda mazali. Ushbu retsept bo'yicha tovuq ko'kragi parhez taomlariga yaqinroq.

Bu juda mazali ko'krak. Sutdagi tovuq ko'krak retsepti juda oddiy. Bunga o'zingiz ham ishonch hosil qildingiz.

Men har doim oddiy va arzon taomlar tayyorlash tarafdoriman. Chunki men o'zim pechkada uzoq vaqt turishni yoqtirmayman. Men uning mazali va chiroyli ekanligini yaxshi ko'raman.

Sutda qovurilgan tovuq ko'kragi

Yashil sousli tovuq filesi uchun retsept. Sut sousining yashil rangi sizni hayratda qoldirasizmi? Ha, bu uning uchun g'ayrioddiy, ammo bu taomning qadr-qimmatini kamaytirmaydi, bundan tashqari, tovuq ko'kragi bilan birlashtirilgan bu sous gastronomik mahsulotning oshpazlik ko'rinishiga aylanadi.

Quruq oq parranda go'shtini yumshoqroq qilish va og'izda eritish uchun uni sutli sousda pishirish yaxshidir.
Ushbu tartibga solishda sutdagi tovuq ko'kragi nafaqat uy qurilishi kechki ovqatiga, balki bayram dasturxonidagi markaziy, beqiyos taomlardan biriga aylanadi.

Sutdagi tovuq ko'kragi uchun retsept

Tarkibi:

Tovuq ko'kragi - 1 dona.
Sut - 1 stakan.
Yog '- 50 gramm.
Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Svan tuzi - ta'mga.
Petrushka - 1 dona.

Svan tuzini oddiy tuz va oddiy maydalangan qalampir bilan osongina almashtirish mumkin. Bundan tashqari, har qanday ziravorlar qo'shing. Agar siz maydanozni arpabodiyon, shilantroga almashtirsangiz yoki hatto ko'katlarni aralashtirsangiz, bu muammo emas.
Sosli sut tayyorlash uchun 1 stakandan ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin.

Petrushka novdalarini yuving, uzun novdalarini kesib oling. Kichik novdalar va barglarni blender bilan maydalang.

sut sousi

Tovuq ko'kragi qovurilgan idishda pishiriladi. Siz sut sousi bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Sariyog'ni issiq skovorodkada eritib oling.

Sariyog'ga un qo'shing, kichik qismlarga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni ochiq jigarrang rangga aylantirishga ruxsat bering. Yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, doimo qoshiq bilan burang.

Sutni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Suyuqlikni qizdiring.

Doimiy aralashtirishda ham un pishib, xunuk bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.

Sosni bo'laksiz qilish uchun un aralashmasini blenderda urib, bir hil holatga keltiring.

Blenderdan olingan sut aralashmasini yana panga quying. Svan tuzi yoki boshqa ziravorlar bilan ta'mga soling.

Tug'ralgan o'tlarni sousga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Qalin yashil sutli sous tayyor. Uni stolga alohida xizmat qilish mumkin yoki siz unda go'shtni qovurishingiz mumkin, biz buni qilamiz.

Qovurilgan tovuq ko'kragi

Tovuq filetosini yuving va quriting. Ko'krakni cho'zinchoq chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan fileto bo'laklarini yashil sousga soling va aralashtiring.

Sut sousida pishirilgan tovuq ko'kragi juda yumshoq, yumshoq va suvli. Pishirish paytida, agar kerak bo'lsa, juda qalin sousni sut bilan suyultirish kerak.

Bunday yashil sous nafaqat dangasa kartoshka köfte, balki har qanday makaron yoki guruch bilan ham yaxshi ketadi.

Yoqimli ishtaha!