Oq karamdan qish uchun gazaklar. Qish retseptlari uchun tuzlangan karam juda mazali

Qish uchun karamli gazak deyarli har qanday uy bekasi uchun asosiy qishki tayyorgarliklardan biridir. Xo'sh, kim qishning sovuq oqshomlarida muzlatgichdan bir kavanoz achchiq, achchiq karamni olishni va u bilan dietasini to'ldirishni yoqtirmaydi.

Qish uchun karam gazaklarini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo har qanday retseptda kuzatiladigan ma'lum qoidalar mavjud. Birinchidan, sirka gazak tarkibiga kiritilishi kerak. Ikkinchidan, gazak tarkibidagi sabzavotlarni maydalash kerak.

Oq karamni saqlashga alohida e'tibor berilishi kerak.

Qish uchun karam ishtahani qanday tayyorlash mumkin - 15 nav

Ushbu turdagi saqlash qish uchun eng mashhur va sevimli tayyorgarliklardan biridir. Bunday saqlanish tarkibi bir qator sabzavotlarni o'z ichiga oladi, ulardan biri oq karam.

Tarkibi:

Oq karam - 1 kg.
Sabzi - 1 kg.
Bodring - 1 kg.
Bolgar qalampiri - 1 kg.
Piyoz - 1 kg.
Sarimsoq - 10 chinnigullar
O'simlik yog'i - 250 gr.
Tuz - 100 gr.
Shakar - 1 stakan
Stol sirkasi - 140 gr.
dafna yaprog'i - 5 dona.
Qora qalampir no'xati - 10 dona.

Pishirish:

Hammayoqni yuving va shikastlangan barglarni olib tashlang. Sabzi, piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving. Mening bodringlarim va qirralarning terisini kesib tashlang. Qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Keyinchalik, sabzavotlarni kesib oling. Bodring va sabzi yarim doira yoki doira shaklida kesiladi. Hammayoqni yaxshilab choping. Qalampir o'rtacha qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilgan. Piyoz o'rta kattalikdagi yarim halqalarga kesilgan. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

Tayyorlangan sabzavotlarni chuqur idishga solamiz, ularga 50 gr. tuz, ½ stakan shakar, 3 dafna yaprog'i va 5 dona. qora qalampir no'xati. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratida 1 soat turib olish uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin biz sabzavotli panani olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, pishirishni boshlaymiz. Sabzavotlarni qaynatishga olib kelmaslik muhimdir. Keyingi o'choqqa idish qo'yamiz, unda biz sirkani o'simlik moyi, qolgan tuz, shakar, qalampir va dafna yaprog'i bilan aralashtiramiz. Bu aralashmaning qaynashi bilanoq uni bir necha daqiqa qaynatib, issiqdan olib tashlash kerak. Salat marinadlari tayyor!

Tayyor marinadni sabzavotli yirtqichlardan joylashtiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Endi sabzavotlarni qaynatib oling va o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

15 daqiqadan so'ng mahsulotlar to'liq tayyor bo'lmaydi, ammo bu salatning go'zalligi. Sabzavotlar og'zingizda siqilishi kerak. Agar ular to'liq pishganicha pishirilsa, bu ta'sir bo'lmaydi.

Bu vaqtdan so'ng, salatni steril bankalarga quying va steril qopqoqlar bilan o'rang. Keyinchalik, salat idishlari teskari burilib, iliq adyolga o'ralgan va salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Konserva soviganida, uni salqin saqlash joyiga olib tashlash kerak.

Bu taniqli koreys taomidir. Ko'pgina uy bekalari bunday oziq-ovqatlarni bozorlarda va do'konlarda sotib olishdi. Endi siz uni o'zingiz pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 1 dona.
Sabzi - 3 dona.
Sarimsoq - 1 bosh
Suv - 1 l.
Sirka - 1 osh qoshiq. l.
Shakar - 1 stakan
O'simlik yog'i - 1 stakan
Tuz - 3 osh qoshiq. l.
dafna yaprog'i - 4 dona.
Chili qalampiri - 1 dona.
qalampir no'xati - 10 dona.

Pishirish:

Hammayoqni yuving, quriting, mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq ishlab chiqaruvchisidan o'tamiz. Qalampirni yuving va mayda choping. Sabzavotlarni idishga joylashtiring.

Kichik bir yirtqichlardan suv, sirka, shakar, o'simlik yog'i, tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini birlashtiring. Har bir narsani aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Marinad qaynashi bilanoq uni issiqdan olib tashlash mumkin.

Marinadni sabzavotli idishga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sabzavotlarni to'liq sovib ketguncha qopqoq ostida qoldiring. Atıştırmalık soviganida, uni iste'mol qilish mumkin. Ushbu taomni muzlatgichda bir necha oy saqlashingiz mumkin.

Ushbu gazak 3 kun ichida iste'mol qilishga tayyor va salqin joyda bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Yangi yil dasturxonini g'ayrioddiy karam rulolari bilan bezash uchun uni kech kuzda pishirish juda mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 1 kg.
Sabzi - 1 dona.
olma - 3 dona.
Bolgar qalampiri - 4 dona.
Issiq qizil qalampir - 3 dona.
Petrushka, arpabodiyon - 2 dona
Sarimsoq - 2 bosh
Dereotu soyabon - 3 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Hammayoqdan yuqori va o'rta barglarni olib tashlang. Biz ularni yuvamiz va quritamiz. Keyin ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda qaynatish kerak. Pastki barglarni mayda maydalang. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Bolgar qalampirini yuving, quriting, urug'larni va dastani olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Mening issiq qizil qalampir va kichik bo'laklarga bo'linadi.

Tug'ralgan karam, sabzi, bolgar qalampiri va achchiq qalampirni bir idishga, tuz, shakar va yaxshilab aralashtiramiz.

Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq ishlab chiqaruvchisidan o'tamiz. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Boshqa mahsulotlarga o'tlar bilan sarimsoq qo'shing, yana yaxshilab aralashtiramiz va salat sharbatini boshlaguncha tursin. Sharbat paydo bo'lishi bilanoq, tayyorlangan salatni karam barglariga soling va uni karam rulolari shaklida o'rang.

Olmalarni yuving va tilimga kesib oling. Keyinchalik, chuqur panning pastki qismida arpabodiyon soyabonlari va olma qatlamini joylashtiring. Olma va arpabodiyon tepasida karam rulolari qatlami yotadi. Keyingi qatlam yana olma. Shunday qilib, karam rulolari tugamaguncha olma bilan karam rulolarini almashtiramiz. Oxirgi qatlam olma qatlami bo'lishi kerak. Mahsulotlar yig'ilganda, panning tarkibini kichik plastinka bilan yoping va ustiga press qo'ying.

Juda noodatiy tuyadi. Uning asosiy g'ayrioddiyligi shundaki, karam yoqimli shirin-achchiq ta'midan tashqari, g'ayrioddiy pushti rangga ham ega.

Tarkibi:

Oq karam - 1 dona.
Lavlagi - 2 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Piyoz - 1 dona.
Suv - 1 l.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 0,5 stakan
O'simlik yog'i - 0,5 stakan
Sirka - 50 ml.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Qora qalampir no'xati - 6 dona.

Pishirish:

Hammayoqni yuving va o'rta kattalikdagi kvadratlarga kesing. Biz lavlagi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Tayyorlangan sabzavotlarni umumiy idishda birlashtiramiz.

Kichik bir yirtqichlardan suv, tuz, shakar, o'simlik yog'i, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati aralashtiriladi. Olingan aralashmani qaynatib oling va 5-10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra unga sirka qo'shing va aralashtiring. Marinad tayyor!

Tayyorlangan marinadni sabzavotlarga to'kib tashlang va ularni xona haroratida 7 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin gazakni muzlatgichda yashirish va u erda taxminan 3 oy davomida saqlanishi mumkin.

"Ogorodnik" - qish uchun juda mazali va oson tayyorlanadigan gazak. Uni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki uni qaynatish kerak emas.

Tarkibi:

Oq karam - 2 kg.
Sabzi - 1 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
Bodring - 0,5 kg.
qizil qalampir - 250 gr.
Sariq qalampir - 250 gr.
Ko'katlar - 1 dona
Sarimsoq - 6 chinnigullar
O'simlik yog'i - 1 stakan
Sirka - ¾ stakan
Shakar - 1 stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shirin maydalangan qalampir - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Hammayoqni yuving, quriting va mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Mening bodring va uchburchak shaklida kesilgan. Qalampirni yuving, quriting, urug'larni va dastani olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq ishlab chiqaruvchisidan o'tamiz. Tayyorlangan sabzavotlar va o'tlarni bir idishda birlashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz.

Kichkina idishda o'simlik moyi, sirka, shakar, tuz va shirin maydalangan qalampirni birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan massani sabzavotli idishga quying. Marinadni qo'shgandan so'ng, sabzavotlarni yaxshilab aralashtirish va 2 soat davomida quyish uchun qoldirilishi kerak. Bu vaqtdan so'ng, salatni steril bankalarga soling, qopqoqlarni o'rang va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlar soviganida, biz ularni salqin joyga jo'natamiz.

Bu taom juda baharatlı va go'sht va kartoshka pyuresi bilan ajoyib tarzda birlashtiriladi. Agar siz salatni kamroq achchiq bo'lishini istasangiz, unda kamroq sarimsoq qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 2 kg.
Sabzi - 200 gr.
Sarimsoq - 1 bosh
Sirka - 200 gr.
O'simlik yog'i - 200 gr.
Shakar - 200 gr.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Suv - 2 stakan

Pishirish:

Hammayoqni yuving, quriting va mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Sarimsoqni tozalang, yuving va to'rt qismga bo'ling. Tug'ralgan sabzavotlarni idishga joylashtiring. Kichik bir yirtqichlardan suv, tuz, shakar, sirka va o'simlik moyini birlashtiring. Bularning barchasi aralashtiriladi va qaynatiladi. Brin qaynashi bilanoq, unga sabzavotlarni quying, aralashtiring va 12 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin gazak tayyor bo'ladi. Aperatiflarni yopiq idishlarda salqin joyda saqlang.

Ushbu taomni kechqurun tayyorlash yaxshidir, chunki tuyadi dumalashdan oldin 12 soat davomida infuz qilish kerak. Agar siz kechqurun hamma narsani tayyorlasangiz, ertalab siz salatni siljitishni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 2,5 kg.
Sabzi - 0,5 kg.
Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
Piyoz - 0,5 kg.
O'simlik yog'i - 1 stakan
Sirka 9% - 0,5 stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Hammayoqni yuving va mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Qalampirni yuving, quriting, urug'larni va dastani olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz va yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan qo'yamiz, ularga o'simlik moyi, tuz, shakar qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Salatani qopqoq bilan yoping va xona haroratida 12 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida sabzavotlar sharbat chiqarishi kerak. Ba'zida juda kam sharbat chiqariladi. Bunday holda, tajribali oshpazlarning tavsiyalariga amal qilish va panga bir stakan suv quyish tavsiya etiladi.

Bu vaqtdan so'ng, idishni salat bilan olovga qo'ying, salatni qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin salatga sirka tushiring. Biz tayyor salatni steril va quruq bankalarga joylashtiramiz va uni aylantiramiz. Tikilganidan so'ng, qish uchun gazak qutilari issiq adyol ostida teskari sovutilishi kerak.

Ko'pchiligimiz qish uchun faqat oq karamni yig'ib olish mumkinligiga ishonamiz, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. Gulkaram ta'mi jihatidan oq karamdan deyarli kam emas.

Tarkibi:

Gulkaram - 1 dona.
Sabzi - 1 dona.
Sirka - 100 gr.
Shakar - 3 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 3 chinnigullar
dafna yaprog'i - 3 dona.
Chinnigullar - 5 ta gul
Lavanda - 1 novda
Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.
Suv - 1 l.

Pishirish:

Gulkaramni yuving, quriting va gulzorlarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va yarim doira shaklida kesing.

Kichik bir yirtqichlardan sirka, shakar, sarimsoq, dafna yaprog'i, chinnigullar, lavanta, tuz va suvni birlashtiring. Olingan aralashmani doimo aralashtirib, qaynatib oling. Brin qaynashi bilanoq uni issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing. Hammayoqni va sabzi sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va uni bir kun sovuq joyda pishiring. Biz tayyor karamni bankalarga joylashtiramiz va muzlatgichda saqlaymiz.

"Fly Away" ishtahasi har qanday bayram stolida oddiygina ajralmas taomga aylanadi, ayniqsa bu stolda kuchli alkogolli ichimliklar bo'lsa.

Tarkibi:

Oq karam - 1 kg.
Sabzi - 4 dona.
Sarimsoq - 7 chinnigullar
Suv - 0,5 stakan
O'simlik yog'i - 0,5 stakan
Shakar - 0,5 stakan
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Sirka - 10 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Hammayoqni quriting va mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq ishlab chiqaruvchisidan o'tamiz. Sabzavotlarni bitta idishda birlashtiramiz, aralashtiramiz va sharbat oqishi uchun ozgina ezamiz.

Kichik idishda suv, yog', shakar va tuzni aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Brin qaynashi bilanoq uni olovdan olib tashlash kerak, unga sirka qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Sabzavotlarni tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va salatni 2-3 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, salat steril bankalarga solinadi va o'raladi. Qish uchun karam bilan ishtahani tayyor!

Bunday taomni noziklik sifatida joylashtirish mumkin. Mazali qarsillab karam o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

Gulkaram - 1 kg.
Lavlagi - 1 dona.
dolchin - 2 dona.
chinnigullar - 2 dona.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Sirka 70% - 1 osh qoshiq

Pishirish:

Biz karamni inflorescences ichiga qismlarga ajratamiz, yuvamiz va sovutamiz. Keyin ularni 5-10 soniya davomida qaynoq suvga botirish kerak. Biz lavlagi tozalaymiz, yuvamiz va koreys sabzi qirg'ichiga surtamiz. Biz bir idishda lavlagi va karamni birlashtiramiz va aralashtiramiz.

Quruq steril bankalarning pastki qismida biz doljin, chinnigullar, dafna barglari, qalampir aralashmasi, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'yamiz. Ziravorlar ustiga lavlagi-karam aralashmasi yotqizilgan. Endi to'ldirilgan idishlar qaynoq suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va ularni 5-10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin suvni panga quying, unga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va yana bankalarga quying. Keyin bankalarga sirka qo'shamiz va ularni steril qopqoqlar bilan o'rab olamiz.

Qish uchun bunday taomni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun siz ham yirtqichlardan, ham sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor salat bilan bankalarni sterilizatsiya qilish shart emas.

Tarkibi:

Oq karam - 250 gr.
Sabzi - 150 gr.
Bolgar qalampiri - 150 gr.
Piyoz - 150 gr.
Yangi pomidor - 250 gr.
Yangi bodring - 150 gr.
Chili qalampiri - ½ dona.
Tuz - 1 osh qoshiq
Shakar - 10 gr.
Maydalangan paprika - ½ choy qoshiq
Sirka - 15 gr.
Qayta qilingan o'simlik yog'i - 50 gr.
qalampir no'xati - 5 dona.
dafna yaprog'i - 3 dona.

Pishirish:

Hammayoqni yuving, quriting va mayda choping. Bolgar qalampirini yuving, urug'lar va dastani olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Chilini yuving, quriting va mayda choping. Biz piyoz va sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Biz piyozni yupqa yarim halqalarga kesib tashladik va koreys tilida sabzi uchun qirg'ichda uchta sabzi. Pomidorlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Mening bodringlarim, uchlaridagi terini tozalang va yarim doira shaklida kesing. Tayyorlangan sabzavotlarni idishga soling va aralashtiring. U erda tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i, sirka, paprika, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shamiz. Har bir narsani yana yaxshilab aralashtiring va salatni 2 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring, har 30 daqiqada salat aralashtirilishi kerak.

2 soatdan so'ng, idishni salat bilan olovga qo'ying, qaynatib oling va salatni muntazam ravishda aralashtirib, taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin biz salatni steril bankalarga joylashtiramiz, uni aylantiramiz, ag'darib, iliq adyol ostida sovushini qoldiramiz.

Koreys usulida pishirish mumkin bo'lgan ko'plab sabzavotlar mavjud. Gulkaramni shu tarzda tayyorlash mumkinligi juda tabiiy.

Tarkibi:

Gulkaram - 1 kg.
Sabzi - 3 dona.
Sarimsoq - 1 bosh
Qalampir, koriander - ta'mga
Shakar - 1 stakan
Sirka - ½ stakan
Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Biz gulkaramni inflorescences ichiga qismlarga ajratamiz, yuvamiz, quritamiz, qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatamiz va keyin chuqur idishga o'tkazamiz. Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun bir litr qaynoq suvga tuz, shakar, sirka va o'simlik yog'i qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Hammayoqni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz, koreys sabzi qirg'ichiga surtamiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va sarimsoq ishlab chiqaruvchisidan o'tamiz. Marinaddagi karam ozgina soviganida, unga sarimsoq bilan sabzi, shuningdek, qalampir va koriander qo'shing. Endi biz hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiramiz, steril bankalarga quyamiz, qovoqlarni o'rab, o'zimizni issiq adyolga o'rab, bir kunga qoldiramiz. Bu vaqtdan so'ng, gazak idishlari qorong'i salqin joyda joylashtiriladi.

Zakuson - universal deb atash mumkin bo'lgan taom. Bir tomondan, uni ziyofat paytida gazak sifatida, boshqa tomondan, mo'l-ko'l ziyofatdan keyin nonushta sifatida ishlatish yaxshidir.

Tarkibi:

Oq karam - 5 kg.
Sabzi - 1 kg.
Piyoz - 1 kg.
Shirin qalampir - 1 kg.
Shakar - 1 stakan
O'simlik yog'i - 1 stakan
Sirka - 1 stakan
Tuz - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish:

Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Qalampirni yuving, urug'lar va dastani olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Hammayoqni yuving, quriting, mayda choping va qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Tayyorlangan sabzavotlarni bitta idishda birlashtiramiz.

Kichik idishda salat kiyinishini tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar, sirka va yog'ni birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni sabzavot ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Salat ovqatlanishga tayyor. Bunday salatni uzoq vaqt ushlab turish uchun uni steril bankalarga solib, qopqoq bilan o'rash kerak. Keyin adyol ostida sovutib, salqin joyga yuboring. Agar siz keyingi oy ichida salat iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni toza, quruq bankalarga solib, muzlatgichda yashirishingiz mumkin.

Har doim shunga o'xshash narsalarni pishirishni xohlaysiz. Shunday qilib, siz tuzlangan karam bilan tajriba qilishingiz va uni kızılcık bilan qish uchun pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 5 kg.
Sabzi - 200 gr.
Kızılcık - 100 gr.
Tuz - 130 gr.

Pishirish:

Hammayoqni yuving, quriting va mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va uchta qo'pol qirg'ichda. Biz kızılcıklarni saralaymiz, yuvamiz va quritamiz. Kızılcık, sabzi, tuz va karamni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz.

Endi biz hosil bo'lgan aralashmani achitadigan idishga solamiz, keng sayoz plastinka yoki qopqoq bilan yopamiz va ustiga press qo'yamiz. Hammayoqni xona haroratida saqlash kerak. Hammayoqni har 3-4 soatda eng pastki qismiga teshib qo'yish kerak, shunda gaz chiqadi. Gaz chiqmasa, karam tayyor bo'ladi. Uni salqin joyga ko'chirish kerak.

Bunday salatni tayyorlash juda oddiy va tezdir, ammo bunday ishtahaning ta'mi hatto eng murakkab gurmeni ham hayratda qoldirishi mumkin.

Tarkibi:

Oq karam - 500 gr.
Lavlagi - 1 dona.
Issiq qizil qalampir - ½ dona.
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Tuz - 1 osh qoshiq
O'simlik yog'i - ¼ stakan
Shakar - ¼ osh qoshiq.
Sirka - ¼ stakan

Pishirish:

Hammayoqni yuving, quriting va mayda choping. Biz lavlagi tozalaymiz, yuvamiz va koreys sabzi qirg'ichiga surtamiz. Qalampirni yuving, quriting va mayda choping. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz va matbuotdan o'tamiz. Tayyorlangan sabzavotlar, sarimsoqdan tashqari, bitta idishda birlashtiriladi.

Bir piyola ichida o'simlik yog'ini sirka, tuz, shakar va sarimsoq bilan aralashtiring. Marinad tayyor!

Sabzavotlarni tayyor tuzlamoq bilan to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va sovuq joyda 10-12 soatga qoldiring. Bunday salat 3 oygacha sovuq joyda saqlanishi mumkin.

Ushbu maqolani o'qigan styuardessalarga salom. Tez orada, va kimdir allaqachon qish uchun karam yig'ishni boshlaydi. Va bu erda, ayniqsa, birinchi marta karamni tuzlash yoki tuzlashga qaror qilganlar uchun, natijani uyga yoqtirishi uchun buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligi haqida savollar tug'iladi. O'z sahifalarimda men sizga qanday pishirishni yoki buni qilishni aytdim.

Men siz bilan eng qiziqarli va eng muhimi tasdiqlangan retseptlarni baham ko'raman. Ulardan bir nechtasi bo'ladi, men sizga har biri uchun pishirishni maslahat beraman, shunda keyin siz uni qanday yoqtirishingizni aniq bilib olasiz. Umid qilamanki, mening retseptlarim sizning sevimli taomlaringiz bilan daftaringizga tushadi.

Keling, imkon qadar tezroq ishga kirishaylik, asosiysi yaxshi kayfiyatda ovqat pishirish. Shunda siz albatta muvaffaqiyatga erishasiz. Tajriba qilishdan qo'rqmang, sizning ishingiz shubhasiz qadrlanadi.

Retsept yosh oq karam uchun mo'ljallangan. Siz endigina hosilni yig'ishni boshlaganingizda, siz allaqachon bir nechta kavanoz chili qalampirini tuzlashingiz mumkin. U o'rtacha achchiq bo'ladi, tuyadi çıtır va nihoyatda mazali bo'ladi.

Sabzavotlar va ziravorlar ro'yxati:

Oq karam - 250 g
Sabzi - 1 dona.
Oq qalampir - 1 dona.
Chili qalampiri - 15 g
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka 9% - 1 osh qoshiq. qoshiq
Shakar - 2 choy qoshiq
Tuz - ta'mga
Qora qalampir - bir chimdik

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni boshini maydalang, bu pichoq yoki maxsus maydalagich bilan amalga oshirilishi mumkin. Keyin uni qo'llaringiz bilan engil eslang, bu shirali bo'lishi uchun kerak.

Hammayoqni idishga sabzi qo'shing, ular tozalanadi va qirg'ichdan o'tadi, eng yaxshisi kichik teshiklari bilan.

Sabzavotlarga shakar, tuz, qora murch qo'shing. Keyin o'simlik yog'i, sirka. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sharbati sabzavotlardan ajralib turishi uchun qo'llaringiz bilan yuving.

Shundan so'ng, o'rim-yig'im uchun maxsus tayyorlangan toza kavanozni to'ldiring. Uni qopqoq bilan yoping va bir kun muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan karamni bir kundan keyin stolga asosiy taomlar uchun tuyadi sifatida berish mumkin. Va agar siz bu bo'sh joyni qish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga soling va qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.

Ovqat pishirishda omad tilaymiz va kuningiz yaxshi o'tsin!

Sterilizatsiyasiz lavlagi bilan karam uchun retsept

Lavlagi bilan shirin va nordon karam sizning stolingizda ajoyib atıştırmalık bo'ladi. Va qanday rang! Bu uy xo'jaliklarining ishtahasini oshirishi shubhasiz. Bunday holda, pishirish sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Va xizmat qilayotganda tayyor taomga ko'katlar, bodring qo'shsangiz va o'simlik moyi bilan tatib ko'rsangiz, mazali salat olasiz.

Sabzavotlar va ziravorlar ro'yxati:

Oq karam - 1/2 dona
Lavlagi - 1 dona.
Sabzi - 1/2 dona
Tuz - 1 choy qoshiq
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
Chinnigullar - bir hovuch
dafna yaprog'i - 3 dona
Qora qalampir no'xati - bir hovuch

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni idishga maydalang, qo'llaringiz bilan eslang.

Sabzi, lavlagi tozalang, oqayotgan suv ostida yuving. Sabzavotlarni qo'pol qirg'ichda maydalang, karamga o'tkazing.

Tuz va shakarni sabzavotli idishga to'kib tashlang, go'yo siqish harakati bilan qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

Kavanozni tozalovchi mahsulotlar bilan yuving, sterilizatsiya qiling. Keyin pastki qismida qora qalampir, chinnigullar va dafna barglarini joylashtiring.

Kavanozni o'simlik aralashmasi bilan to'liq yarmiga to'ldiring, yana ziravorlar qo'shing.

Kavanozni to'liq to'ldiring, sabzavotlarni idishga iloji boricha mahkam o'rashga harakat qiling. Uni chuqur idishga soling va ustiga press qo'ying, men suv bilan to'ldirilgan plastik shishadan foydalandim. Kavanoz bu holatda taxminan bir hafta turishi kerak, karam esa har kuni o'z sharbati bilan to'yingan bo'lishi uchun teshilishi kerak.

Yog 'bilan, hatto qayta ishlanmagan xushbo'y gazakdan rohatlaning.

Yoqimli ishtaha!

Dazmol qopqoqlari ostida sho'r suvda bankalarda erta karamni tayyorlash

Ko'pgina mavjud bo'lganlardan mening fikrimcha, eng muvaffaqiyatli retsept bo'yicha xushbo'y, suvli, qarsillab karam. Mutlaqo har qanday styuardessa bardosh beradi, asosiysi boshlashdir. Pishirish jarayoni sho'r suv bilan soddalashtiriladi, zulmni qurishning hojati yo'q.

Sabzavotlar va ziravorlar ro'yxati:

Oq karam - 2 kg
Sabzi - 2-3 dona
Dafna yaprog'i - 3-4 dona
qalampir no'xati - 5-6 dona
Suv - 1,5 l
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
kızılcık rezavorlari - ixtiyoriy

Pishirish bosqichlari:

Birinchidan, sho'r suvni tayyorlang, panani suv bilan to'ldiring, keyin pechkaga yuboring. Qaynatgandan keyin tuz, shakar qo'shing, eritmaguncha aralashtiring.

Hammayoqni siz uchun qulay tarzda mayda maydalang, qo'llaringiz bilan ozgina eslang.

Sabzi tozalanishi, oqayotgan suv ostida yuvilishi va keyin siz uchun qulay tarzda, qirg'ichdan yoki pichoq bilan kesilishi kerak.

Bir chuqur idishda tug'ralgan sabzi va karamni aralashtiring.

Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan bankalarda sabzavot aralashmasini yoyib, dafna barglari bilan qalampir no'xati qatlamini o'zgartiring. Hammayoqni iloji boricha mahkam siqib qo'yishingiz kerak.

Idishdagi sho'r suvni idishlarga to'kib tashlang, ular idishlardan oqayotgan suyuqlik to'kilmasligi uchun idishga joylashtiriladi. Ularni yupqa mato yoki doka bilan yoping, bir necha kun, taxminan bir haftaga qoldiring. Shu kunlarda siz vaqti-vaqti bilan karamni teshib, sho'r suvni yana oqadigan kavanozga quyishingiz kerak.

Hammayoqni sho'r suv bilan to'liq qoplash kerak, yuqori qatlamni quritishga yo'l qo'ymang.

Keyin gazak allaqachon ovqat uchun juda mos keladi. Qishda saqlash uchun idishlarni o'rash va ularni salqin omborga qo'yish yaxshidir.

Sevgi bilan pishiring, zavq bilan ovqatlaning!

Tuzlangan karamni bankalarda qanday tayyorlash haqida video

Qish uchun tuzlangan karam tayyorlashning tez va juda oson usuli. Qizil, suvli va juda mazali. Siz ham sinab ko'ring!

Sizga uzoq vaqt saqlangan blankalar!

Koreys karam - qish uchun eng yaxshi retsept

Achchiq va xushbo'y tuyadi har qanday stolda bo'ladi. Hammayoqni juda sog'lom sabzavot va juda ko'p qirrali, siz undan son-sanoqsiz taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Men sizdan maxsus bilim talab qilmaydigan oddiy retseptni taklif qilaman.

Sabzavotlar va ziravorlar ro'yxati:

Oq karam - 1-1,5 kg
Maydalangan qora qalampir, xushbo'y qalampir - ta'mga
Dereotu urug'lari - 1 choy qoshiq
Koriander urug'lari - 1 choy qoshiq
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Sirka - 30 ml
Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq
O'simlik yog'i - 30 g
Suv - 1 l
Kızılcık - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalash kerak. Agar sizda oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, bu vazifani osonlashtiradi. Tug'ralgan sabzavotni chuqur idishga o'tkazing.

Boshqa bir yirtqichlardan, koriander va arpabodiyon urug'lari, tuz, shakar va tug'ralgan sarimsoqni birlashtiring. O'simlik moyi, suv quying, so'ng yaxshilab aralashtiramiz va panani pechka ustiga qo'ying. Marinadni qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang.

Keyin karam bilan bir yirtqichlardan issiq tuzlamoq quying, sirka va bir oz kızılcık qo'shing, aralashtiring. Hammayoqni suzmasligi va butunlay tuzlamoq bilan qoplanishi uchun idishni plastinka bilan yoping. Bundan tashqari, idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Uni bir kechada xona haroratida marinadlash uchun qoldiring.

Bir kundan keyin toza, sterillangan bankalarni gazak bilan to'ldiring, qopqoq bilan mahkam yoping, hatto ularni o'rashingiz mumkin.

Salqin joyda saqlang.

Tug'ralgan ko'katlar bilan gazak bering, zavq bilan ovqatlaning va do'stlaringizni davolang!

Tez karam - 3 litrli banka uchun retsept

Qaynatilgan kartoshka uchun ajoyib gazak varianti. Achchiq karam sizning ta'mingizga mukammal bo'ladi. Bundan tashqari, salatlar yoki issiq ovqatlar tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.

Sabzavotlar va ziravorlar ro'yxati:

Oq karam - 2,5 kg
Sabzi - 3-4 dona
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - stakan
Sirka 9% - 1/2 chashka
O'simlik yog'i - 1/2 chashka

Pishirish bosqichlari:

Agar kerak bo'lsa, karam boshidan yuqori barglarni olib tashlang. Keyin uni maxsus qirg'ichdan yoki pichoq, oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang.

Oldindan tozalangan sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.

Sabzavotlarni bir-biriga ulang, karam va sabzi siqib qo'ygandek, qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Sarimsoq chinnigullarini qobig'idan tozalang, juda nozik choping, bu sarimsoq press orqali amalga oshirilishi mumkin. Sabzi bilan karamga qo'shing, aralashtiring.

Kastryulda suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing: shakar, tuz. O'simlik moyi, sirka tushiring.

Hammayoqni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sabzavotlar butunlay tuzlamoq bilan qoplanishi kerak.

Idishni qopqoq bilan yoping, bu holatda bir kun yoki bir oz ko'proq qoldiring. Jarayonda idishning tarkibini aralashtirish kerak.

Vaqt tugagach, tayyorlangan toza kavanozni qishki tez gazak bilan to'ldiring.

Yoqimli ishtaha!

Katta bo'laklarda baharatlı karam uchun retsept

Bizning oilamizda avloddan-avlodga o'tadigan juda muvaffaqiyatli retsept. Achchiq karam hatto haqiqiy gurmelerga ham yoqadi. Bunday tuyadi sizning bayram dasturxoningizni bezatishi mumkin, kuchli erkaklar ichimliklari uchun ajoyib taom.

Sabzavotlar va ziravorlar ro'yxati:

Oq karam - 4-6 dona
Sarimsoq - 30 chinnigullar

1 banka uchun tuzlamoq uchun:

Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
ziravorlar - 2-3 dona
dafna yaprog'i - 1 dona.
Dereotu urug'lari - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Suv - 1,5 l

Pishirish bosqichlari:

Hammayoqni tayyorlang, uni katta bo'laklarga bo'lish kerak, shunda ular bankaning bo'ynidan osongina o'tadi.

Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni bir necha bo'laklarga bo'ling. Juda nozik maydalashning hojati yo'q.

Hammayoqni qo'yishdan oldin bankalarni yuving, bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling. Keyin idishlarni to'ldirishni boshlang, har bir bo'lakni iloji boricha mahkam yopishtiring. Shu bilan birga, pechka ustiga bir idish suv qo'ying.

Hammayoqni to'ldirilgan idishlarga sarimsoq qo'shing, qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping.

Suv bilan to'ldirilgan alohida yirtqichlardan tuz, shakarni birlashtiring, aralashtiring, qaynatib oling.

Idishlardagi issiq suvni to'kib tashlang, har bir kavanozda ziravorlarni tartibga soling, sirka qo'shing, marinad bilan to'ldiring va qopqoqlarni o'rang.

O'ralgan bankalarni teskari aylantiring va ular soviganidan keyin ularni saqlanadigan joyga joylashtiring.

Baxtli pishirish va ajoyib kun!

Mazali tuzlangan gulkaram uchun video retsepti

Qish uchun ajoyib gazak tayyorlashning oson va arzon usuli.

Yoqimli ishtaha!

Sabzavotlardan blankalarni tayyorlash vaqt talab etadi, bu ba'zan etarli emas. Ushbu maqoladagi retseptlar to'plami mazali çıtır, suvli va vitaminli gazakni tez tayyorlash uchun tayyorlangan.

O'zingiz va yaqinlaringiz uchun sog'lom va mazali taomlar tayyorlang. Ko'rishguncha!

Hammayoqni, ehtimol, eng rus sabzavotlari. Qishimizni bir tovoq nordon karam sho'rvasi yoki sariyog 'va shakar qo'shilgan xushbo'y karamsiz qanday tasavvur qilishingiz mumkin (ha, ba'zi odamlar buni baribir yaxshi ko'radilar!). Hammayoqni uzoq vaqt davomida katta bochkalarda tuzlangan va fermentlangan. Shisha va keyin metall qopqoqli shisha idishlar paydo bo'lishi bilan karamni yig'ishning turli usullari mumkin bo'ldi. Bu nafaqat tuzlangan karam, balki gulkaram va oq karamli turli xil salatlar, sabzavotli karam rulolari va boshqa ko'plab qiziqarli retseptlar. Qani boshladik!

Gurian tuzlangan karam. Bu ommaviy idishlarda tuzlash usuli. Hammayoqning kichik boshlarini 8 qismga kesib, sopi kesib o'ting. Tozalangan lavlagi 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, sarimsoqni qo'pol choping, selderey ildizini (ta'mga qarab) ham katta bo'laklarga bo'ling. Idishning pastki qismida lavlagi qatlamini, so'ngra karam qatlamini qo'ying, sarimsoq va selderey bilan qalin qilib seping, keyin yana lavlagi qatlami va shuning uchun idishlarni yuqoriga to'ldiring. Brin tayyorlang: 1 litr uchun - 1 osh qoshiq. tuz, sabzavotlarni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda sho'r ularni qoplaydi. Bunday karamni salqin joyda saqlashingiz kerak.

Tuzlangan oq karam. U xuddi shunday tarzda, quyma idishlarda tayyorlanadi. Hammayoqni boshlari 8 qismga bo'linadi, qatlamlarga sirlangan yoki shisha idishga joylashtiriladi, mayda tug'ralgan lavlagi va tug'ralgan sarimsoq bilan siljiydi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Marinad: 2,5 litr suv uchun -3 osh qoshiq. tuz, 10-11 osh qoshiq. shakar, 4-5 osh qoshiq. 70% sirka. Ziravorlar, tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, sirka bilan to'kib tashlang va karamni quying. Hammayoqni 2 kun ichida tayyor bo'ladi.

qishki salat

Tarkibi:
1,5 kg karam,
500 g shirin qalampir,
500 g sabzi
500 g piyoz
50 g maydanoz,
50 g yashil selderey,
50 g maydanoz ildizi.

Pishirish:
Har bir sterillangan yarim litrli idishga 2 osh qoshiq quying. kalsinlangan o'simlik yog'i, qatlamlarga kesilgan yangi sabzavotlar, yaxshilab tamping. ½ osh qoshiq qo'shing. tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. 6% sirka, 2 no'xat qora va xushbo'y qalampir, qopqoq bilan yoping, 1 soat turing. Keyin bir soat davomida sterilizatsiya qiling, yog'ning to'kilishiga yo'l qo'ymang, buning uchun qutilarning tarkibi toza qoshiq bilan bosiladi. Rolling, teskari qo'ying, salqin, sovuqda saqlang.

Tarkibi:
5 ta o'rta kattalikdagi karam
1 kg shirin qalampir
1 qovoq
5-6 katta sabzi
2 bosh sarimsoq
ko'p maydanoz, arpabodiyon, shilantro (ixtiyoriy),
yarim achchiq qalampir.

Pishirish:
Hammayoqning har bir boshini dastasi bilan birga 4-8 qismga kesib oling, 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring. Qalampir toza va qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi. Qovoq bilan qovoq, pomidor, sabzi, tilimga kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Qatlamlarga qo'ying, o'tlar, sabzi va sarimsoq bilan seping, sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz). Hammayoqni xona haroratida 3 kun ushlab turing, keyin uni sovuqda olib tashlang.

Bir necha litrli bankalar miqdorini hisoblab, qizil karamni mayda maydalang. Tug'ralgan karamni qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring, keyin to'kib tashlang. Katta kuchli olxo'rilarni maydalang, qaynoq suvda 1 daqiqa davomida oqartiring. Hammayoqni va olxo'rini qatlam-qatlam bankalarga soling (5:1 nisbatda), har bir bankaga 5 ta qora murch, 5 ta chinnigullar, pichoq uchida dolchin qo'shing va ustiga marinad quying. Marinad: 1 litr suv uchun - 200 g shakar, 80 g tuz, 200 g 9% sirka. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, qaynatilgandan keyin sirka qo'shing va karamni quying.

Pomidor va shirin qalampir bilan karam

Tarkibi:
10 kg karam
3 kg shirin qalampir,
2 kg sabzi
3 kg pomidor,
300 g tuz.

Pishirish:
Hammayoqni, qalampirni, sabzi mayda maydalang, tuz bilan aralashtiring. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Hammayoqni va pomidorni qatlamlarga qo'ying, zulm qo'ying va sovuqqa qo'ying.

Tarkibi:
10 kg karam
2 kg shirin qalampir
180 g tuz
1 dona achchiq qalampir,
200 g asal.

Pishirish:
Hammayoqni mayda maydalang, qalampirni ham mayda maydalang. Aralashtiring, tuz, butun achchiq qalampir qo'shing, katta idishga soling. Asalni 1 litr suvda suyultiring, bu eritma bilan karamni quying. Zulmni qo'ying va sovuqqa qo'ying.

Lavlagi sharbatida karam

Tarkibi:
10 kg karam
3 kg olxo'ri,
200 g tuz
15 qora qalampir no'xati
15 chinnigullar,
1,5-2 litr lavlagi sharbati.

Pishirish:
Hammayoqni katta bo'laklarga kesib oling, olxo'ri bo'ylab terini o'ramasligi uchun kesib oling, karam bilan aralashtiring. Tuz, ziravorlar qo'shing, idishga mahkam soling va lavlagi sharbatini quying. Yuk bilan bosing va sovuqda oling.

Tarkibi:
5 kg karam
1 kg sabzi
1 kg piyoz
1 g shirin qalampir
2 stakan shakar
4 osh qoshiq tuz,
500 ml o'simlik yog'i,
50 ml 70% sirka.

Pishirish:
Hammayoqni maydalang, piyozni yarim halqalarga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar, yog ', sirka qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

3 litrli banka uchun masalliqlar:
2,5 kg karam,
1 sabzi
3 dafna yaprog'i,
15 qora qalampir no'xati
pichoqning uchida doljin
3 osh qoshiq 70% sirka,
1,2 litr sho'r suv (1 litr suv uchun - 50 g tuz, 50 g shakar).

Pishirish:
Hammayoqni maydalang, sabzi ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiramiz, idishlarga juda mahkam joylashtirmang, qaynoq suv quying va salqinlash uchun qoldiring. Ayni paytda sho'r suvni tayyorlang: ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, 1 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni bankalaridagi suvni to'kib tashlang, tuzlamoq ustiga quying, sirka qo'shing, rulonga o'rang. Sirka idish bo'ylab teng taqsimlanishi uchun bir necha marta aylantiring.

1 kg karam uchun masalliqlar:
120 g lavlagi,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
½ stakan 9% sirka
dafna yaprog'i, ta'mga ko'ra koriander.
1 litr suv uchun sho'r suv:
2 osh qoshiq tuz,
½ osh qoshiq maydalangan qizil qalampir,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i
dafna yaprog'i, zira.

Pishirish:
Brin tayyorlang: ziravorlar bilan suvni qaynatib oling, salqin, sirka va sarimsoq qo'shing. Hammayoqni boshlarini 4-6 qismga kesib oling, poyasini olib tashlamasdan, barglar orasiga lavlagi plitalarini qo'ying. Hammayoqni zanglamas po'latdan yasalgan idishga soling, sho'r suvni to'kib tashlang, zulmga soling. 3 kun davomida issiq tuting, keyin sovuqda olib tashlang.

Bir oz kislotali marinad uchun ingredientlar:
900 ml suv
¾ chashka 5% sirka (yoki meva)
50 g shakar
40 g tuz
doljin, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i.
Nordon marinad uchun ingredientlar:
800-850 ml suv,
1 stakan 5% sirka (yoki meva)
50 g shakar
40 g tuz.
Achchiq marinad uchun ingredientlar:
500-700 ml suv,
2 stakan 5% sirka (yoki meva)
50 shakar,
40 g tuz
tatib ko'rish uchun achchiq qalampir.

Pishirish:
Hammayoqni zich boshli alohida gulzorlarga bo'ling, qo'pol qismlarni qoldirmasdan, yuving va sho'r va kislotali qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling (50 g tuz, 5 litr suv uchun 3 g limon kislotasi). Tezda muzli suv bilan to'kib tashlang, bankalarga soling, ziravorlar bilan tuzlamoq quying. Sterillangan qopqoqlar bilan yoping, yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 5 daqiqa, litr - 7 daqiqa, 2 litr - 15 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa. Rolling.

Tarkibi:
10 kg karam
1/2-1 kg tuz,
200-300 g sarimsoq,
tatib ko'rish uchun achchiq qizil qalampir.

Pishirish:
Oq (yoki Pekin) karamni 4-6 qismga kesib oling va kuchli iliq sho'r suv quying, 3-4 kunga qoldiring. Keyin go'sht maydalagichda sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Hammayoqni sho'r suvdan olib tashlang, oqayotgan suvda yuving va karam barglarini hosil bo'lgan baharatlı aralashmasi bilan yoping (buni qo'lqop bilan qilish kerak!), Tayyorlangan idishga nordon uchun zulm ostida joylashtiring. Agar karam ozgina sharbat bersa, siz suv qo'sha olasiz. Hammayoqni oddiy tuzlangan karam kabi achitganda tayyor bo'ladi. Muzlatgichda saqlang.

Tarkibi:
2,5 kg karam,
200-250 g maydalangan qizil qalampir,
60-80 g sarimsoq,
2 bosh salat,
50 g tuz
1 osh qoshiq Sahara.

Pishirish:
Issiq makaron tayyorlang - maydalangan qalampirni ozgina iliq suv bilan suyultiring, tuz va shakar qo'shing, ko'katlarni maydalang (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin), sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni vilkalarini 4-6 qismga kesib oling, har bir bargni ehtiyotkorlik bilan yoping, karamni mahkam qoplarga soling, bog'lang va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Qoplar mahkam bog'langanligiga ishonch hosil qiling, shunda chiqarilgan sharbat barcha karamni qoplaydi va hid muzlatgichga kirmaydi (u uzoq vaqt davomida yo'qolmaydi!). Bir hafta o'tgach, karamni idishga soling, qopqog'ini yoping va 2-3 kun turing. Bunday karam bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:
2 kg karam
2-3 sabzi
1-2 lavlagi,
1 litr suv
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 stakan 9% sirka
2-3 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish:
Hammayoqni katta kvadratlarga kesib oling, shunda siz karam barglarining qoziqlarini olasiz. "Qoziqlarni" bankalarga soling, sabzi, lavlagi, sarimsoq chinnigullari kubiklari bilan seping, yaxshilab bosing. O'simlik moyi, bir stakan sirka, sovutilgan sho'r suv quying. Xona haroratida 3 kunga qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying.
Tuzlangan kabutarlar. Sabzavotli karam rulolarini tayyorlang: koreys sabzi uchun yangi sabzi maydalang, tug'ralgan sarimsoq, ta'mga tuz qo'shing. Siz issiq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni barglarini tuzli suvda qaynatib oling, ular juda yumshoq emasligiga ishonch hosil qiling. Sabzi barglarga o'rang, idishga soling va 9% sirka va o'simlik moyining teng qismlaridan tayyorlangan sho'r suv quying, zulm ostida qo'ying. 2 kundan keyin karam rulolari tayyor.

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
1,2 kg pomidor,
1-2 bosh sarimsoq,
200 g shirin qalampir,
200 g maydanoz,
2 osh qoshiq tuz,
100 g shakar
100 ml 9% sirka,
100 ml o'simlik yog'i.

Pishirish:
Hammayoqni inflorescences ichiga bo'linib, qaynayotgan sho'r va kislotali suvda oqartiring. Pomidor, qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan aralashmani yirtqichlardan quying, tuz, shakar, sariyog 'qo'shing va qaynaguncha isitiladi. Aralash qaynab ketganda, karam gulzorlarini, ko'katlarni unga botirib, sekin olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida sirkani to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Tarkibi:
5 kg karam
1 kg shirin qalampir
1 kg piyoz
1 kg sabzi
4 osh qoshiq tuz,
350 g shakar
500 ml o'simlik yog'i,
500 ml 9% sirka.

Pishirish:
Hammayoqni maydalang, sabzi maydalang, piyozni yarim halqalarga kesib oling, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sirka, moy, shakar va tuzni aralashtiring, hosil bo'lgan tuzlamoq bilan sabzavot aralashmasini to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring, bankalarga mahkam o'rang. Sovuq joyda saqlang.

Tarkibi:
3 kg karam
1 kg sabzi
1 kg piyoz
500 g shirin qalampir,
1,5 stakan o'simlik yog'i
1 stakan 6% sirka
½ stakan shakar
1/3 chashka tuz.

Pishirish:
Hammayoqni maydalang, sabzi tilimga, piyoz va qalampirni halqalarga kesib oling. O'simlik yog'i, sirka, tuz va shakarni aralashtiring. Sabzavotlarni kastryulga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq joylashtiring, o'rang.

Hammayoqni blankalari juda xilma-xil bo'lishi mumkin, ammo agar siz barcha oshpazlik lazzatlaridan yaxshi eski tuzlangan karamni afzal ko'rsangiz, bizning veb-saytimizda karam va tuzlangan karam uchun turli retseptlarni topishingiz mumkin. Ammo bu alohida maqola uchun materialdir. Tayyorgarlikda omad tilaymiz!

Larisa Shuftaykina

Kategoriyalar

Ommabop