Сладкиш с жълтъци. Пандишпан с жълтъци

Ние обичаме протеинови торти и почти винаги ги печем за празниците. Има много хора, които се интересуват от този бизнес. И така пека с 20 яйца остават... 8 жълтъка отиват за крема "А ла торта Прага" - много е подходящ за протеиново тесто и меренги, а остават 12 жълтъка. Където? Намерих тези рецепти в интернет и останах доволна и дори много доволна - вкусът е невероятен... Използвам го в протеинови сладки като дъно или като отделен блат. Когато във форума търсих информация, която ме интересува за употребата на жълтъците, се зарадвах, че нашите баби по принцип нямат компютър, особено тези, които са добри домакини - иначе щяха да припаднат... а някои, Не знам как щяха да реагират, щяха да изпсуват. Аз самата съм в ужас - някои дами изхвърлят жълтъците - изсипват по 20 жълтъка наведнъж... Искам да дам съвет, ако не искате да правите пандишпан, може да използвате жълтъците в тесто с мая , тъй като се знае че квасът не обича белтъци и е по-добре да се използват жълтъци в него . Може да се замразява и използва при необходимост...

Първият вариант на бисквитата
Така че за тази рецепта ще ви трябва:

300 грама брашно
3 1/2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
170 грама масло или маслен маргарин на стайна температура (аз слагам маргарин в бисквитата)
265 грама захар
6 жълтъка (около 110 грама)
240 мл мляко (маслеността няма значение)
1 пакетче ванилова захар (с тегло около 8 грама)


Приготвяне:

За начало загрейте фурната на 180 градуса С. Подгответе форма за печене с диаметър 24 см. Намажете тавата с масло и я поръсете с брашно или застелете с хартия за печене. Пекох в плъзгащ се ринг, намазах с олио и застлах с хартия за печене.
Захарта може да се смила в блендер, за да няма едри зърна.

Смелете малко с миксер маслото или маргарина със стайна температура.

След това трябва да пресеете брашното, бакпулвера и солта в отделна купа, аз имам мерителна чаша. Измерете млякото.

Оставете готовия пандишпан да се охлади първо във формата за 10 мин. След това пригответе решетка, след което намажете решетката с масло, за да не залепне пандишпанът. Отстранете ринга, поставете решетка върху пандишана и го обърнете, като отстраните хартията за печене и оставете пандишпана да изстине напълно.

Е, това е всичко, печете за ваше здраве.

Втори вариант

Тесто: 6 жълтъка се разбиват със 100 гр. захар + 2 бр опаковка Vанилин + 200 гр. заквасена сметана + 250 гр. брашно + 1 пакет рипер Пече се на 180 около 20-30 минути (във форма с диаметър 24). Нарежете бисквитата на 2 блатове и намажете с кафе с кондензирано мляко + сладко масло, след това намажете 2 блатове с крем и поръсете с печени фъстъци Вкусът е супер.

Трети вариант - ШОКОЛАДОВА БИСКВИТА С ЖЪЛТЪК И КЕФИР

Ефирен пандишпан и няма да си помислите, че е от жълтъци.
За него ще ни трябва:
6 жълтъка
1 чаша кефир или мляко + сок от лайм
1 чаша захар
4 супени лъжици какао на прах
1 ч.л Газирани напитки
Ванилин
Брашно -2 чаши

Пресейте брашното. Загрейте фурната на 200 градуса. Жълтъците се разбиват със захарта. Разтворете содата в кефир, изсипете в жълтъците. победи. Добавете какаото и брашното. Разбийте старателно. Тестото трябва да е гъсто. Изсипете във формата и печете точно 25 минути. Не прекалявайте!
Пандишпановата торта може да се нареже на два слоя и да се напои с всякакъв крем.

Четвърти вариант "БИСКВИТА ВЪРХУ ЖЪЛТЪЦИ"

Съставки за "Пандишпан върху жълтъци":

Рецепта "Пандишпан върху жълтъци":

Сега можете да го използвате за тортата. Между другото, от такъв брой жълтъци пандишпановата торта може да се нареже само на два слоя. Така че, ако ще приготвяте голяма торта, по-добре използвайте 9 или 12 жълтъка и пропорционално увеличете останалите съставки (съответно такъв пандишпан може да се нареже на 3 или 4 кори).

Тъй като сега нямаше да правя торта, а трябваше да използвам останалите жълтъци, увих пандишпана в стреч фолио и го сложих във фризера.

От белтъците също ще направя десерти, а от жълтъците пак ще направя пандишпан и ще го замразя. И когато трябва да направя торта от парчета пандишпан с крем, ще размразя тези бисквити и ще ги нарежа на парчета, като по този начин ще спестя много време за готвене.

Къде да сложим жълтъците, останали след това и другите сладкарски изделия?! Има отговор на този въпрос - можете да печете, да готвите или. Днес искам да добавя още една рецепта към вашата касичка, това е пандишпан с жълтъци.

Тук оползотворяването на жълтъците е просто невероятно, тъй като ви трябват много наведнъж! Което много ме радва, тъй като хладилникът ми винаги е пълен с тези „слънца“.

Ако и вие като мен обичате влажни и фино порести бисквити, които не изискват много накисване, то тази рецепта определено е за вас.

Как да си направим пандишпан от жълтъци у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Съставки за форма с диаметър 16:

1. 180 грама жълтъци (това са приблизително 9-10 избрани яйца)
2. 80 грама захар (или 70 грама захар и 10 грама ванилова захар)
3. Шипка сол
4. 80 грама брашно
5. 4 грама бакпулвер
6. 1 супена лъжица растително масло без мирис
7. 2 супени лъжици вряща вода

Приготвяне:

Разбийте жълтъците със захарта и солта с миксер на висока скорост, докато запазят малко формата си.

С моята мощност на миксера (600 вата) този процес ми отнема 15 минути. Снимката ви показва завършения вид на правилно разбитите жълтъци.

В това време пресейте брашното и бакпулвера и разбъркайте.

Към разбитите жълтъци се добавят олиото и врящата вода. Разбъркайте.

Изсипете готовото тесто в подготвената форма. Имам този пръстен, увивам го във фолио, не смазвам страните с нищо.

Сложете във фурната да се пече на 160-170º за 35-40 минути. Както винаги, ние определяме готовността, като го тестваме със суха клечка за зъби.

Извадете тавата от фурната и охладете, като я обърнете върху чаши или решетка. В това положение бисквитата определено няма да се утаи.

След това освободете от формата и фолиото. Най-добре е да увиете пандишпана върху жълтъците във филм и да го поставите в хладилника за поне 4-6 часа, а за предпочитане 12. През това време влагата ще се преразпредели и ще стане още по-сочна.

Това е толкова пищен, красив мъж в края! И това е само от 80 грама брашно и захар! Почти 8 сантиметра! Удивително, нали?

Вътрешността на пандишпана е пореста, нежна, хрупка при натиск и не е нужно да я накисвате, ако не обичате мокри блатове. Препоръчвам да го наслоите с моите любими. В комбинация с плодове е невероятно вкусно!

Е, направих шоколадова версия на този пандишпан и измислих нова торта "Чоко банан". Пълната рецепта е на страницата ми в Instagram. За съжаление не го снимах за блога. Линк към страницата ми тук - Мария Белая.

Ако искате да направите шоколадов пандишпан като този на моята снимка, просто заменете 15 грама брашно със същото количество какао.

Е, в тази статия ще намерите информация как да преизчислите количеството съставки за форма с различен диаметър -.

Бисквитата може да се съхранява покрита с фолио в хладилник до 5 дни или замразена до един месец.

До следващия път. Приятен апетит!

Ако често печете сладкиши или правите кремове от белтъци, значи остават много жълтъци. Днес предлагам метод за рециклиране на пилешки жълтъци. Пригответе пандишпан с жълтъци. Приготвянето на такъв пандишпан не е трудно и дори можете да използвате замразени жълтъци. Резултатът е добър пандишпан, който може да стане основа за торта. Реже се прекрасно и има прекрасен наситен жълт цвят.

Информация за вкуса Шарлот и бисквита

съставки

• пилешки яйца 6 бр.;
• гореща вода 50 ml;
• захар 120 g;
• ванилова захар на вкус;
• Шипка сол;
• пшенично брашно 100 г;
• картофено нишесте 30 g;
• бакпулвер 1,5 ч.л.;
• растително масло 30 мл.

Как се прави пандишпан с жълтъци

За да приготвите този пандишпан се нуждаете от 6 пилешки жълтъка, отделете ги от белтъците и ги поставете в съд, където ще разбиете тестото. Към жълтъците добавете захарта. По желание добавете ванилова захар или ванилов екстракт.


С миксер на средна скорост разбийте жълтъците, докато станат светли и пухкави. След това, без да спирате да разбивате жълтъчната маса, налейте гореща вода (50 ml).


За тестото трябва да пресеете пшенично брашно с нишесте и бакпулвер. Нишестето може да се вземе както от картофи, така и от царевица.


Постепенно добавете брашнения компонент и щипка сол в тестото, сега разбъркайте с бъркалка в кръг в една посока. Добавете малко растително масло (30 ml) към тестото.


Бисквитеното тесто е малко по-дебело, отколкото за обикновените класически бисквити. Консистенцията трябва да е еднородна, без бучки.

Докато приключите с месенето на тестото, трябва да включите и загреете фурната и да подготвите тавата за печене.

Покрийте дъното на формата за печене с пергамент и намажете с масло или олио. Оставете страните на формата сухи. Изсипете тестото във формата и го загладете с шпатула.


Пандишпанът се пече върху жълтъците във фурната на 180 градуса за около 25-30 минути. Височината на пандишпана ще зависи от диаметъра на тавата, в която го печете. По време на печене фурната не трябва да се отваря.


Оставете тортата обърната във формата върху решетка, за да се охлади напълно. След това извадете бисквитата от формата.

Препоръчвам тази бисквита да се нарязва не по-рано от 8 часа след изпичане. Бисквитата при разрязване е пореста и ефирна, жълта на цвят.

Рецептата за това тесто можете да използвате не само за приготвяне на пандишпанови блатове, но и за печене на кифлички; в този случай изпечете тънък пандишпан в широка дълбока тава, която също трябва да бъде покрита с намаслен пергамент. Можете също така да изпечете бисквита в бавна готварска печка.

Тортите изобщо не са диетични ястия, те могат да се ядат от тези, които напълняват или просто искат да напълнеят.

Но тази рецепта дойде тук по една проста причина - тези, които са на диета, използват предимно само белтъци и често възниква въпросът: какво да правя с жълтъците? И в семейството винаги ще има такива, които не трябва да се притесняват за размера на талията си, например деца.

Затова слагам жълтъците в буркан и когато се натрупат достатъчно, пека кекс за семейството си. Не толкова удобно, мазно и калорично, че да откажете да хапнете парче за празника. Във всеки случай калоричното му съдържание е същото като на белия хляб и много по-ниско от това на купените торти, вафли или меденки.

Продукти

• Яйчни жълтъци - 5 броя
• Захар - 100гр
• Пшенично брашно - 100 гр
• Картофено нишесте - 30 g
• Бакпулвер за тесто - 1,5 ч.л
• Топла вода - 60-65 g

За крем:

• Изварен десерт Данисимо – 50гр
• Кондензирано мляко - 70 гр

Как се прави торта

Този пандишпан се приготвя много лесно. Но първо трябва да се справим с яйцата. Имам трапезни яйца, отбрани, тегло от 65 гр., жълтъците им са едри 18-20 гр. Но все пак ги меря (примерно в тази торта има точно 90 гр. жълтъци). Ако яйцата са категория 1, трябва да вземете 6 броя по същата рецепта, ако категория 2, тогава 7 броя.

Количество вода, добавено по време на готвене: големи жълтъци - повече вода. Ако вземете 5 яйца от първа категория, 50 г вода са достатъчни, имайте предвид, че водата се измерва по тегло, а не по обем.

Обърнете внимание и на нишестето - то прави тестото наистина ефирен пандишпан. Но просто използвайте картофено нишесте, а не царевично, което има повече въглехидрати и по-високо съдържание на калории.

1. Първо разбийте жълтъците със захарта и топлата вода в блендер. Докато сместа стане хомогенна, не пенлива и не пенлива, просто месете старателно на средна скорост.
2. Тук е много важно скоростта на блендера или миксера да е ниска, на ниски обороти, в противен случай тестото ще се сгъсти твърде много. Постепенно добавете брашното и нишестето, без да спирате да бъркате.
3. В това време загрейте фурната до 200 градуса.
4. Намазваме формата за печене с олио (задължително), аз дори намазвам силиконовата, но тук е важно да не се сипва много олио, а да се намаже равномерно.
5. Изсипете тестото във формата и печете 20 минути, като намалете температурата до 180 градуса, но е препоръчително да не отваряте фурната.
6. Проверяваме готовността на бисквитата с клечка за зъби - тя трябва да влезе в тестото и да излезе напълно суха и чиста. Ако тестото залепне по него, значи бисквитата още не е готова.
7. Докато бисквитата се пече, пригответе крема: смесете десерта от извара и кондензираното мляко в чиния. Като цяло се ръководех от принципа за по-малко съдържание на мазнини, така че избрах тези продукти за крема. Подходящо е кисело мляко с всякаква гъста консистенция. Danisimo има много различни вкусове, самият десерт има вкус на крем, но все пак взех малко повече кондензирано мляко.
8. Оставете готовата торта да се охлади за около 10 минути, след което я разрежете по дължина на две половини. И намазваме всяка с крем. Освен това намазваме горната половина по разреза, след това я поставяме на място и сега намазваме тортата отгоре. Украсете с резен настърган шоколад.

Хранителна стойност на продуктите:

Сладкиш с яйчен жълтък, хранителна стойност:

Трябва да се каже, че можете значително да намалите съдържанието на калории и количеството въглехидрати, ако просто замените захарта с подсладител. В този случай при същата рецепта (но без захар) въглехидратите на 100 г храна са само 33 г, а калориите са 209.

Тортата се оказва нежна, жълтъците изобщо не се усещат, но е подобна на бисквитките Ленинградско, ако някой ги е опитвал. С вариации по темата за крема можете да измислите нещо по-грандиозно и само 25 минути подготовка (5 - разбъркайте тестото и печете 20 минути), правят тази торта просто незаменима, когато дойдат гости.

Ще опишем как да приготвим пандишпан с жълтъци по тази рецепта. Необходимо е предварително да загреете фурната до 180°C. След това трябва да разбиете жълтъците със захар, ванилин и вода с помощта на миксер, докато се получи пухкава бяла маса и захарта се разтвори.

В отделна купа смесете всички сухи съставки. Внимателно разбъркайте разбитите яйца в сухата смес с шпатула с движения отдолу нагоре.

За да изпечете пандишпана, използвайте пружинна форма, в която ще бъде най-удобно да готвите. След това застелете тавата с хартия за печене (за да не изтича). Ако не разполагате с пружинна форма, можете да използвате обикновена (не с голям диаметър, за да стане пандишпанът висок), след като я намажете с масло и поръсите с брашно.

Разпределете тестото. Пандишпановата торта с жълтъци трябва да се пече във фурната за 20-30 минути, проверете готовността с кибрит или клечка за зъби (ако върху нея не остане тесто, тогава пандишпановата торта е готова).

Извадете бисквитата от фурната, оставете я да изстине и едва тогава я извадете от формата. Ако бисквитата се свие малко, това е нормално.

Можете да направите торта от този пандишпан, но можете да разделите този обем само на две части. Ето защо, ако имате нужда от повече от две торти, тогава използвайте осем и десет жълтъка в подготовката, като съответно увеличите другите съставки.

Ако не обичате да отделяте много време за торти, можете просто да изпечете пандишпан и да го замразите. По-добре е да не използвате такива сладкиши изцяло, тъй като те губят своята пухкавост и по-голямата част от вкуса си след размразяване, но можете да ги смилате на трохи и да ги смесите с конфитюр или кондензирано мляко, да добавите други съставки, като какао и масло. От такава маса можете да оформите любимата си торта от детството „Картоф“. Както можете да видите, тази рецепта за пандишпан с жълтъци е универсална.

Интересна информация за съставките на бисквитите:

Бакпулвер: тази съставка е просто незаменима при печене, тогава можете да използвате обикновена сода. всеки магазин за хранителни стоки.

ванилова захарще добави вкус и лека сладост към ястието, освен това е един от най-скъпите сладкиши в света, защото е много трудно да се получи. Въпреки това, днес може лесно да се намери във всеки супермаркет на ниска цена.

нишесте:тази съставка е много полезна за червата, облекчава възпалението и възстановява околната среда, нишестето се произвежда в самото тяло на човека, но няма да е излишно.

И разбира се яйчни жълтъци. Те са много здравословни, съдържат приблизително 80% от всички минерали и витамини, съдържащи се в яйцето. Следователно, приготвяйки бисквити от жълтъци, вие получавате: витамин B12, витамини A, E, D, селен, желязо, калий и др. Процесът на приготвяне на жълтъци във фурната може да се сравни с варенето им и именно при този метод на готвене яйцето се усвоява най-добре и запазва свойствата си.

Има още един нюанс, мнозина казват, че яйцата съдържат много холестерол, така че си струва да запомните, че дори и с цялата им полезност, не е необходимо да консумирате тези продукти много често и трябва да знаете кога да спрете.

И най-важното е, че сладкото прави човек щастлив, а близките му по-дружелюбни и добри, така че ако искате да поглезите себе си и членовете на семейството си, тогава смело изберете тази рецепта и използвайте въображението си! Никой няма да откаже вкусно парче от такава бисквита!