Obecná charakteristika a příjem. maltit

Maltitol (maltitolový sirup, maltitol, E965) je potravinářské aditivum skupiny proti hoření, používané jako sladidlo a sladidlo. Maltit jsou bílé krystaly bez zápachu. Hmota se dobře mísí s vodou a nerozpouští se v tucích. Maltitol je odolný vůči hydrolýze a vysokým teplotám.

Intenzita sladkosti maltitolu je asi 85-90% sladkosti sacharózy a jeho obsah kalorií a glykemický index jsou mnohem nižší. Maltitol je doplněk stravy přírodního původu. Hmotu získáte ze sladového cukru (maltózy).

Rozsah maltitolu

Potravinářské aditivum se používá jako sladidlo při výrobě následujících produktů:

• suché snídaně;
• zmrzlina;
• cukrovinky, sladkosti;
• sladké nealkoholické a nízkoalkoholické nápoje;
• glazované ovoce a sušené ovoce;
• žvýkačka;
• omáčky.

Kromě toho je maltitol důležitou složkou specializované dietní výživy. Látka má nízký obsah kalorií a glykemický index, nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Ve farmaceutických přípravcích se E965 často přidává do sirupů proti kašli, žvýkacích vitamínů a tablet.

Výhody a poškození doplňků E965

Maltitol je schválen pro použití v potravinářském průmyslu v mnoha zemích včetně Ruska. Bezpečná denní dávka je 100 g. Jeho nadbytek může vyvolat zažívací potíže, plynatost, průjem.

Článek popisuje potravinářskou přídatnou látku (sladidlo, stabilizátor, emulgátor) maltitol (E965, maltitol, maltitolový sirup), jeho použití, účinky na organismus, poškození a přínosy, složení, recenze spotřebitelů
Další názvy aditiv: maltitol a maltitolový sirup, E965, E-965, E-965

Provedené funkce

sladidlo, stabilizátor, emulgátor

Zákonnost použití

Ukrajina EU Rusko

Maltitol, E965 - co to je?

Maltitol nebo potravinářská přísada E965 z hlediska chemie patří do skupiny vícesytných alkoholů a má jiný název - maltitol. Maltitol je svými vlastnostmi velmi podobný sacharóze. Sladkost maltitolu je asi 80% sladkého cukru běžného. Obsah kalorií této látky je dvakrát nižší než obsah cukru a je asi 2 kcal na gram.

Polotovarem pro získání potravinářského aditiva E965 je maltitolový sirup, jehož obsah maltitolu je až 80 % (zbývajících 20 % tvoří sorbitol a další látky podobné cukru).

Pro získání maltitolového sirupu se kukuřičný škrob podrobí hydrolýze a získá se kukuřičný sirup - směs sacharidů. Dále se výsledná směs nasytí vodíkem a získá se maltitolový sirup, ze kterého se izoluje konečný produkt, maltitol.

Při zahřívání se maltitol nejprve stává tekutým a poté karamelizuje, díky čemuž je také podobný cukru. Sladidlo E965 se snadno rozpouští v teplé vodě.

Vysoká sladkost aditiva E965 umožňuje jeho použití jak v čisté formě, tak ve směsi s jinými náhražkami cukru. Maltitol nevykazuje po rozpuštění ve vodě silný chladivý účinek („mráz na jazyku“), charakteristický pro jiná sladidla. Při dopadu na jazyk toto sladidlo velmi mírně chladí, ve kterém je také podobné sacharóze.

Maltitol, E965 - účinek na tělo, poškození nebo přínos?

Škodí maltitol našemu zdraví? Maltitol se v těle vstřebává pomaleji než sacharóza, a proto je vhodnější pro lidi s cukrovkou. Doplněk E965 má o polovinu méně kalorií a menší vliv na hladinu glukózy v krvi než běžný cukr.

Toto sladidlo nepodporuje růst bakterií v dutině ústní, a proto nevyvolává vznik zubního kazu.

Stejně jako většina ostatních cukerných alkoholů může maltitol při konzumaci ve velkém množství působit v žaludku jako projímadlo. Může se také objevit nepohodlí v břiše, plynatost (plynatost) a nadýmání. Další nežádoucí účinky maltitolu nejsou dosud známy.

Potravinářské aditivum E965, maltitol - použití v potravinách

Maltitol hraje v potravinářském průmyslu hlavní roli jako náhražka cukru. Potravinářské aditivum E965 se používá při výrobě sladkostí, zejména karamelu bez cukru, žvýkaček, čokolády, pečiva a zmrzliny. Ve farmaceutickém průmyslu se tato látka používá v plnidlech jako nízkokalorické sladidlo.

Maltitol, díky své podobnosti se sacharózou, může být použit v sirupech, jako změkčovadlo v želatinových kapslích a jako změkčovadlo a zvlhčovač.

Skupina: Doplněk stravy

Druh: stabilizátor, sladidlo, prostředek zadržující vodu, sladidlo

Účinky na tělo: bezpečné, ale mohou být škodlivé

Povoleno v zemích: Rusko, Ukrajina, země EU

Maltitol jsou bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu. Potravinářské aditivum E 965 má výraznou sladkou chuť, jejíž intenzita je asi 80 % sladkosti sacharózy. Teplota tání látky v její čisté formě se pohybuje od 148 C do 151 C. V přítomnosti nečistot z cukrů s dlouhým řetězcem se schopnost maltitolu znatelně krystalizovat a snižuje se i jeho teplota tání. Potravinářské aditivum E965 je odolné vůči procesům hydrolýzy. Je vysoce rozpustný ve vodě, mnohem méně rozpustný v alkoholech a nerozpustný v mastných rozpouštědlech. Maltitol se získává ze škrobu (bramborového nebo kukuřičného) katalytickou hydrogenací maltózy nebo sirupů s vysokým obsahem maltózy. Obvykle obsahuje nečistoty maltotriózy, sorbitolu. Obsah kalorií potravinářské přídatné látky E965 je výrazně nižší než u fruktózy nebo cukru. Jeho vliv na hladinu glukózy v krvi je zanedbatelný, proto jej mohou konzumovat i pacienti s diabetes mellitus.

V potravinářském průmyslu se maltitol používá jako sladidlo do dezertů a podobných výrobků. Je součástí snídaňových cereálií, nanuků, zmrzliny, džemů, želé, marmelád, glazovaných ovocných výrobků. Potravinářské aditivum E965 se používá při výrobě bohatého pečiva a pekařských výrobků, jejichž obsah kalorií je podceňován, do žvýkaček, karamelu, sladkostí, čokolády, nealkoholických a nízkoalkoholických nápojů, sušeného ovoce. Látka může být také součástí hořčice, omáček, specializovaných dietních produktů. Ve farmacii se maltitol používá ke slazení tablet, žvýkacích vitamínů, sirupů a směsí.

Ve speciální literatuře není popsána maximální denní dávka maltitolu, která nezpůsobí újmu. Potravinářské aditivum E-965 je pro lidské tělo neškodné. Je známo, že užívání více než 90 g této náhražky cukru denně vede k nadýmání, plynatosti a průjmu. Maltitol přitom nepřispívá ke vzniku kazu, na hladinu cukru v krvi působí minimálně.

Pokud máte mobilní zařízení s malou obrazovkou, plná verze se nedoporučuje.

Kopírování JAKÝCHKOLI textových informací ZAKÁZÁNO.

Sladidla pro diabetiky

Hlavním rysem stravy pro diabetiky je úplné odmítnutí sacharidů, které jsou snadno stravitelné (cukr není výjimkou). Všechny produkty, jejichž užívání může vést ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, jsou pro diabetiky zakázány. Proč je hyperglykémie nebezpečná?

Je to nebezpečné, protože je často hlavní příčinou poruch v práci všech tělesných systémů. Přesto by podle odborníků pacienti s cukrovkou neměli úplně odmítat jíst sladkosti, aby si nezhoršili psychický stav. Ale pacienti s takovou diagnózou musí místo běžného cukru používat speciální náhražky. Náhražky na chuť připomínají klasický cukr. Jejich přínos spočívá v tom, že neovlivňují hladinu glukózy v krvi a metabolismus sacharidů. Mají však některé funkce, které si musíte zapamatovat.

Klasifikace sladidel

V současné době existují dva hlavní typy:

• nekalorické (nemají energetickou hodnotu);
• kalorigenní.

Mezi nekalorické patří sacharin a aspartam. Takové náhražky jsou jednou za čas sladší než běžný cukr, při jejich použití se energie neuvolňuje. Mohou být konzumovány v malých množstvích denně.

Dalším znakem takových sladidel je, že vlivem tepelného zpracování dochází ke změně chuti. Je velmi důležité, aby taková sladidla neobsahovala kalorie. V případě diabetu 2. typu je nutné udržovat normální hmotnost.

Použití tohoto typu sladidla při cukrovce podporuje správnou výživu bez narušení každodenní stravy.

Mezi kalorická sladidla patří:

Přispívají k uvolnění přibližně 4 kcal energie. Z tohoto důvodu musí lidé s nadváhou používat tento typ náhražek s omezením. Chuť cukru je oproti takovým náhražkám sladší (fruktóza je výjimkou).

Umělá sladidla jsou vyráběna uměle. Uvolňovací forma - tablety (jedna tableta = jedna lžíce krystalového cukru). Cukr je méně sladký než tento typ sladidla. Za den nelze zkonzumovat více než 30 gramů takových sladidel.

Maltitol (E965) se vyrábí chemicky, syntetizuje se ze sladového cukru. Poprvé byl získán v Japonsku v 60. letech. K dispozici ve formě prášku a sirupu.

Hladina glukózy v krvi se při užívání maltitolového sirupu nezvyšuje, proto slouží jako přísada do mnoha sladkostí (čokoládové tyčinky, sladkosti pro diabetiky). Toto sladidlo je také méně kalorické ve srovnání s jinými druhy cukru.

Maltitol je prospěšnější než cukr a další přísady, protože jeden gram obsahuje pouze 2,1 kcal.

Jaké škody může maltitol způsobit?

Je nemožné popřít možné škody, které maltitol může způsobit lidskému tělu. Zneužití tohoto výživového doplňku je nemožné, a to i přes povolení používání takové náhražky cukru v mnoha zemích světa.

Maltitol je schopen způsobit škodu pouze v případě překročení přípustné normy. Za den by se nemělo zkonzumovat více než 90 gramů maltitolu. Jinak se nelze vyhnout újmě na zdraví a případné plynatosti a průjmu.

Norsko a Austrálie píší na obalech výrobků, které obsahují tento doplněk stravy, varování o možném projímavém účinku.

Maltitol je produkt vyrobený z bramborového nebo kukuřičného škrobu. Na obalu je uveden jako potravinářská přídatná látka E965. Chuť je sladká, intenzita její chuti je asi 80-90% sacharózové sladkosti. Maltitol se zdá být bílý prášek bez zápachu. Tělo rozloží prášek na molekuly sorbitolu a glukózy. Náhražka cukru je rozpustná ve vodě, v lihu je proces rozpouštění o něco horší, odolává procesům hydrolýzy.

K dnešnímu dni mnoho receptů na sladkosti, čokoládu, pečivo, dorty, žvýkačky obsahuje maltitol. Toto sladidlo je nepochybně užitečné, ale může také poškodit tělo. Při použití více než 90 gramů denně je maltitol škodlivý. Důsledky mohou být:

Analogy

V prodeji najdete některé analogy maltitolu:

• sukralóza. Vyrábí se z obyčejného cukru, má nízký obsah kalorií. Lze použít při nadváze, těhotenství a kojení. Neexistují žádné kontraindikace a vedlejší účinky.
• cyklamát. Tato látka je několikrát sladší než maltitol, ale po několika výzkumech bylo zjištěno, že se v těle mění na cyklohexylamin, škodlivou toxickou látku.

Maltitol je nejrozšířenějším sladidlem. Nežádoucí účinky z užívání jsou zaznamenány pouze při nesprávném použití. Jinak může být lék dobře použit při cukrovce.

Je sirup maltitolového sladidla škodlivý (e965)

Hezký den, přátelé! Abychom měli krevní cukr stále pod kontrolou a nekazili si zdraví a postavu sladkými dezerty, vymysleli pro nás odborníci na výživu a chemici spoustu sladidel. Všechny se od sebe liší složením, účinnými látkami a účinky na lidský organismus.

Maltitol nebo maltitol je sladidlo pod kódovým číslem e965, zjistíme, jaké jsou jeho přínosy a škody při cukrovce, stejně jako obsah kalorií a glykemický index.

Konečně pochopíte, zda byste měli konzumovat sladká jídla s touto náhražkou cukru.

Jak se získává sladidlo maltitol?

Sladidlo maltitol je v průmyslu označováno jako E 965 a jde o chemickou látku, vícemocný alkohol syntetizovaný ze sladového cukru (maltózy), který se zase vyrábí z kukuřičného nebo bramborového škrobu.

Jeho výrobu zahájila v 60. letech japonská společnost. Právě v zemi vycházejícího slunce byl vyvinut proces výroby a byl na něj získán patent.

Chuť je velmi podobná sacharóze a téměř nemá další odstíny.

Maltitol se vyrábí v několika formách: vyskytuje se jak ve formě sirupu, tak ve formě prášku. Ani v jednom případě není bez zápachu a snadno rozpustný ve vodě.

Nespornou výhodou maltitolu je možnost jeho použití při vaření, protože toto sladidlo při zahřívání neztrácí své vlastnosti a je uznáváno jako tepelně odolné. Navíc je stejně jako cukr schopen karamelizovat. To je zvláště cenné pro výrobu dražé a dietních pastilek s přídavkem maltitolu.

Abychom ale s jistotou věděli, zda stojí za to zkoušet používat toto sladidlo ve své každodenní stravě, pojďme zjistit, jak škodlivý je maltitol.

Sladidlo maltitol - prospívá a škodí

Chemická látka maltitol se v těle rozkládá na dvě složky, glukózu a sorbitol. Není zpracován bakteriemi v dutině ústní, a proto nezpůsobuje kazy.

Kalorické sladidlo E 965

Maltit E 965 má asi o 25-30 % nižší sladivost než cukr, to znamená, že pro oslazení nápoje nebo pokrmu je potřeba tohoto sladidla přidat o třetinu více než cukru.

Kromě toho je obsah kalorií maltitolu ve srovnání s řadou jiných sladidel poměrně vysoký.

• 210 kcal na 100 g, což je pouze 2x méně než u cukru.

Maltitol: glykemický a inzulinový index

Glykemický index (GI) maltitolu je také poměrně velký a závisí na formě uvolňování.

• V prášku se GI pohybuje od 25 do 35 jednotek.
• V sirupu se GI pohybuje od 50 do 56 jednotek.

V každém případě je to méně než u cukru, ale vyšší než u fruktózy.

Maltitol se však vstřebává mnohem pomaleji, díky čemuž hladina glukózy v krvi stoupá spíše pozvolna než náhle, což je důležité zejména pro lidi s diabetem 1. a 2. typu.

Inzulin se také vyrábí, inzulinový index je 25. Proto musíte mnohokrát přemýšlet, než budete jíst potraviny s maltitolem. Lidé s hyperinzulinémií totiž nepotřebují ještě vyšší zvýšení inzulinu a ti, kteří inzulin užívají, si musí správně spočítat dávku a vydržet expozici, protože dynamika zvýšení krevního cukru bude pomalejší než u sacharózy.

V každém případě by se však měl konzumovat v omezeném množství: diabetici by si měli se svým lékařem vypočítat individuální dávku příjmu a zdraví lidé by si měli pamatovat, že maltitol ve velkém množství působí projímavě.

A pokud pacientova čokoláda na maltitolu může zůstat bez povšimnutí pro hladinu cukru, pak člověk s diabetem 1. typu musí vzít tento sacharid v úvahu a píchnout si do něj inzulín, jinak očekávejte vysoký cukr za pár hodin. Ano, lidé s nadváhou nepotřebují kalorie navíc.

Hned vás chci upozornit, že většina čokolád prodávaných ve velkých supermarketech, kde je napsáno „Bez cukru“ nebo „Se stévií“, má ve složení maltitol nebo isomalt. A může to být i sorbitol nebo xylitol nebo některá ze syntetických sladidel.

Pod nápisem „se stévií“ se bohužel častěji neskrývá nic jiného než vydařený marketingový tah, do kterého se, aniž byste to věděli, ochotně pustíte. Správné sladidlo by nemělo zvyšovat hladinu glukózy a inzulínu v krvi!

Denní příjem

Přesto se nevyplatí překračovat míru spotřeby, tím spíše, že se maltitol díky svým kulinářským vlastnostem přidává do nejrůznějších produktů a můžete se s ním setkat i tam, kde to nečekáte - čtěte pozorněji etiketu!

Například v USA, některých evropských zemích a Austrálii je upozornění na laxativní vlastnosti maltitolu povinné.

Maltitol v lécích BEZ cukru

Chci vás upozornit na aktivní používání maltitolového sirupu ve farmaceutickém průmyslu. Všechny léky, ať už tekuté, tablety nebo dražé, které jsou na obalu označeny „BEZ CUKRU“, ve skutečnosti obsahují sacharinát sodný a/nebo maltitol a/nebo isomaltový sirup.

Souhlasím s tím, že je to určitě lepší než s cukrem, ale i tak je potřeba být vědomý. Všechny léčivé sirupy sladké chuti obsahují nějakou formu sladidla. Například dětský panadol nebo nurofen. Různé dražé a pastilky, například strepsils bez cukru, obsahují také maltitol nebo jiné sladidlo.

Maltitol je v Evropě povolen od roku 1984 a dnes v USA, Rusku a řadě dalších zemí. V každém případě při nákupu sladidla maltitol nezapomínáme na smysl pro proporce a určitě si pečlivě přečtěte složení výrobků na etiketách.

O své zdraví musíme vždy dbát – pamatujte na to a buďte zdraví!

S teplem a péčí, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Dobrý den, Dilyaro!Mám cukrovku 2.typu.Občas kupuji topinamburový sirup.Obsahuje pouze topinambur a vodu,ale je hodně sladký.Možná obsahuje i sladidlo?Zajímal by mě váš názor.Děkuji!

Topinambur obsahuje hodně inulinu, který se vařením mění na fruktózu a je 3x sladší než cukr. Je to v podstatě fruktózový sirup.

Topinambur přírodní, pěstovaný na zahradě, zvyšuje cukr pro diabetické dítě. Jak to? Doporučuje se pro diabetiky?

Takže konec konců Dilyara vysvětlil, že se mění na fruktózu ..

Drazí přátelé! Dobré odpoledne. Oproti maltitolu je velmi prospěšné a prospěšné užívat erythritol. Má glykemický a inzulinový index blíž k nule. Je dvakrát sladší než maltitol. Denní dávka 45gr. Tak posuďte sami. Navíc obsah kalorií je nulový. Je ideální sypkou náhradou cukru pro ty, kteří vyznávají zdravý životní styl a trpí cukrovkou, obezitou a aterosklerózou. Být zdravý.

Žádné přísady

Vše o e-doplňcích a potravinách

E965 - Maltit

Původ:

Kategorie doplňků:

Nebezpečí:

E965, maltitol, maltitol, maltitolový sirup, maltitolový sirup, maltitol.

Maltitol (potravinářská přísada E965) je náhražka cukru vyrobená z bramborového nebo kukuřičného škrobu. A přesněji z meziproduktu zvaného maltóza (sladový cukr). Také doplněk stravy E965 může být vyroben z glukózového sirupu s vysokým obsahem maltózy. Konečný produkt může být buď ve formě prášku nebo ve formě sirupu. Komerčně známé pod obchodními názvy "Maltisorb" a "Maltisweet.".

Maltitol je nehygroskopický, tepelně odolný, neinteraguje s aminokyselinami. Chemický vzorec látky: C 12 H 24 O 11.

Poskytuje produkty se sladkou chutí, přičemž má nižší obsah kalorií než glukóza a fruktóza. Maltitol má malý vliv na hladinu cukru v krvi, takže je skvělý pro diabetiky. Díky maltitolu mají nyní možnost jíst téměř jakékoli sladkosti, včetně čokolády. Maltitol navíc na rozdíl od cukru nepřispívá ke vzniku kazu.

Kvůli pomalému vstřebávání může mít nadměrná konzumace potravin E965 projímavé účinky a vést k nadýmání. Vzhledem k tomu, že maltitol je velmi podobný cukru, výrobci potravin jej v poslední době používají ve velkém množství. V tomto ohledu se maltitol může dostat do těla spotřebitelů ve velkých dávkách a vést k žaludečním problémům.

V zemích jako Austrálie, Norsko a Nový Zéland musí produkty obsahující doplněk stravy E965 obsahovat varování: „nadměrná konzumace může mít projímavé účinky“. Ve Spojených státech je maltitol uznáván jako bezpečný, ale potraviny s vysokým obsahem E965 také obsahují varování před potenciálním projímavým účinkem, pokud je maltitol konzumován v množství přesahujícím 100 gramů denně.

Potravinářské aditivum E965 se používá k výrobě dražé, protože má nízký obsah kalorií, ale vysokou sladkost a poskytuje tvrdý povlak podobný sacharóze. Kromě toho se dá použít do zmrzliny, sladkostí a dalších druhů cukrovinek.

Maltitol je zařazen na seznam potravinářských přídatných látek, které neovlivňují nepříznivě lidské zdraví a je schválen pro použití v potravinářském průmyslu v mnoha zemích světa.

Maltitol: výhody a poškození sladidla

Dnes je jedním z nejoblíbenějších sladidel maltitol, jehož poškození a výhody jsou pro mnohé znepokojivé. Právě tato náhražka cukru se stále častěji přidává do mnoha sladkostí určených pro diabetiky.

Maltitol při cukrovce

Toto sladidlo se vyrábí ze škrobu, látky, která se nachází v kukuřici nebo cukru. Má nasládlou chuť, která z 90 % připomíná sladkost sacharózy.

Náhražka cukru (E95) nemá charakteristický zápach, vypadá jako bílý prášek. Jakmile se sladidlo dostane do lidského těla, rozdělí se na molekuly sorbitolu a glukózy. Maltitol je vysoce rozpustný v kapalinách, ale není snadné jej rozpustit v alkoholu. Tato sladká potravinářská přísada je vysoce odolná vůči hydrolýze.

Glykemický index maltitolu je 26, tzn. je poloviční oproti běžnému cukru. Odborníci na výživu a lékaři proto doporučují jíst toto sladidlo lidem s cukrovkou.

Maltitolový sirup neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, díky této kvalitě se přidává do různých sladkostí (sladkosti pro diabetiky, čokoládové tyčinky), čímž jsou pro diabetiky dostupnější. Přínos tohoto sladidla však spočívá také v tom, že má oproti jiným druhům cukru nižší obsah kalorií.

Poznámka! Jeden gram maltitolu obsahuje 2,1 kcal, takže je mnohem zdravější než cukr a další přísady.

Kvůli minimálnímu obsahu kalorií odborníci na výživu doporučují zařadit maltitolový sirup do jídelníčku při dodržování různých diet. Výhodou maltitolu je také to, že neovlivňuje nepříznivě zdraví zubů, takže se používá k prevenci zubního kazu.

Maltitolový sirup se dnes často přidává při výrobě takových sladkostí, jako jsou:

Proč je maltitol škodlivý?

Maltitol může také poškodit lidské zdraví. A přestože je toto sladidlo povoleno v různých zemích světa, neměli byste tento doplněk výživy používat příliš často.

Maltitol může být škodlivý pouze při překročení přípustné normy. Za den nelze zkonzumovat více než 90 g maltitolu. Jinak může být maltitolový sirup zdraví škodlivý a způsobit plynatost a průjem.

Poznámka! Maltitol působí projímavě, proto je v Norsku a Austrálii na obalech výrobků obsahujících tento doplněk stravy varovné označení.

Analogy maltitolu

Sukralóza se vyrábí z jednoduchého, ale zpracovaného cukru. Tento proces umožňuje snížit obsah kalorií v doplňku a snížit jeho schopnost ovlivňovat koncentraci glukózy v krvi. Zároveň je zachována tradiční chuť běžného cukru.

Poznámka! Sukralóza je zdravotně nezávadná, proto se doporučuje její užívání dětem, těhotným ženám, obézním lidem a diabetikům.

Sladidlo však nebylo vyvinuto tak dávno, takže jeho plný účinek na lidský organismus nebyl dosud prozkoumán. Ačkoli je sukralóza v Kanadě populární již od 90. let a během této doby nebyly zjištěny její negativní vlastnosti.

Navíc dávky, které vědci použili v procesu provádění pokusů na zvířatech, byly podobné množství sladidla, které člověk konzumuje po dobu 13 let.

Maltitol je ve srovnání s cyklamátem velmi užitečnou náhražkou cukru, přestože je 40krát sladší než maltitol a je o několik desítek let starší.

Cyclamát nebo E952 je velmi výhodné používat při výrobě dezertů a džusů, a to z toho důvodu, že jej lze dlouhodobě skladovat a podrobit tepelné úpravě. Toto sladidlo je ale v USA a EU zakázáno. Jakmile se dostane do těla, změní se na škodlivou látku cyklohexylamin.

Vlastnosti tohoto doplňku nebyly dosud studovány, proto, aby nedošlo k poškození těla, by nemělo být konzumováno více než 21 tablet. Mimochodem, jedna kombinovaná tableta obsahuje 4 g sacharinu a 40 mg cyklamátu.

Maltitol (maltitol) - co to je

V 21. století - století špičkových technologií, přísných standardů krásy, ale zároveň vážných nemocí - je takový vynález jako sladidlo velmi žádaný. Vzhledem k tak široké distribuci produktu má jeho koncový uživatel obavy z výhod a škod maltitolu, oblíbené náhražky cukru.

co to je

Maltitol (Maltitol) je doplněk stravy přírodního původu. Konečný produkt získá zahřátím a následnou karamelizací jeho polotovar (meziprodukt) – maltitolový sirup. Polotovar tvoří z 80 % maltitol, obsahuje i další látky (hlavně sorbitol). Sirup se získává pomocí jednoduchých chemických reakcí – hydrolýzou surovin (škrob získaný z kukuřice nebo brambor) a jeho nasycením vodíkem.

Maltitol je méně sladký než běžný cukr, nicméně patří mezi kalorická sladidla, je sice o polovinu méně kalorický (2,1 kcal na 1 gram), snadno se rozpouští ve vodě, ale při vystavení dochází k mírné změně chuťových vlastností. vysoké teploty, rozpouštění v alkoholových roztocích je obtížné.

Látka je široce používána v cukrářském průmyslu pro výrobu sladkostí s nízkým obsahem sacharidů, sušenek, čokoládových výrobků, zmrzliny a používá se také v čisté formě místo cukru. K dispozici ve formě bílého nebo lehce nažloutlého prášku nebo sirupu. Jedná se o schválený produkt ve všech zemích.

Kromě toho se e965 aktivně používá ve farmakologii při výrobě sirupů a suspenzí pro děti (například Nurofen nebo Sub-Simplex).

Použití při cukrovce

Maltitol e965 (kód v seznamu doplňků výživy) má vlastnosti, které umožňují jeho použití u všech typů cukrovky. Glykemické a inzulínové indexy, obsah kalorií, rychlost absorpce - všechny tyto ukazatele jsou v normálním rozmezí pro diabetické pacienty.

Glykemický index léku se pohybuje do 30, což je téměř polovina cukru. Pro diabetiky je důležité, aby se látka vstřebávala do krve postupně, a ne najednou, takže se nemusí bát prudkých skoků hladiny cukru v krvi.

Inzulinový index doplňku je poměrně vysoký a rovná se 25, což je pozitivní vlastnost i pro diabetiky, nicméně u pacientů s hyperinzulinémií je vhodné se užívání tohoto produktu vyvarovat.

Kromě toho se Maltitol doporučuje lidem s nadváhou nebo těm, kteří se snaží obnovit nebo udržet postavu. Látka není tělem rozpoznána jako rychlý sacharid, takže její trávení není doprovázeno ukládáním tuku v játrech a svalech. Odborníci na výživu drogu nabízejí těm, kteří se chtějí zbavit závislosti na cukru, ale nechtějí se úplně připravit o sladkosti.

Škoda a prospěch

Výhody doplňku stravy Maltitol jsou následující:

• žádný vliv na hladinu glukózy v krvi;
• vhodné pro lidi s nadváhou a metabolickými poruchami (vzhledem k nízkému obsahu kalorií ve srovnání s běžným cukrem bude mít jeho použití menší vliv na postavu a kila navíc);
• nepřítomnost škodlivého účinku na zubní sklovinu (kvůli nedostatečné reakci na aktivitu bakterií lék není příčinou kazu).

Nebyly zjištěny žádné vedlejší účinky použití sladidla, nicméně toto je relevantní při dodržení denního příjmu 90 gramů.

Překročení denní dávky hrozí poruchami trávicího systému:

Je důležité si uvědomit, že reakce těla na příjem specifických látek je čistě individuální, v důsledku čehož nadměrná konzumace produktu může vyvolat poruchy v průběhu metabolismu sacharidů.

Kromě toho je zneužívání sladidel spojeno s výrazným zvýšením hladiny inzulínu, proto je pro lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu inzulínu v určitých mezích, lepší nepřekračovat dávku maltitolu. denní dávka Maltitolu konzumovaná diabetiky by měla být individuálně dohodnuta s endokrinologem.

Analogy

Na trhu není mnoho přípravků, které by byly shodné s Maltitolem. Jsou známy následující látky, jejichž vlastnosti jsou shodné s Maltitem:

sukralóza. Syntetizovaný z běžného cukru se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, a proto je vhodnější pro lidi s nadváhou. Použití je povoleno během těhotenství a kojení. Látka byla vyvinuta v 90. letech minulého století v Kanadě a během používání konečným uživatelem, ani během klinických zkoušek nebyly zjištěny žádné patologické vedlejší účinky a kontraindikace.

cyklamát. Sladidlo e952 je desetkrát sladší než Maltitol, ale jeho negativní vlastnosti vedly k zákazu používání této látky ve Spojených státech a Evropské unii. V těle se přeměňuje na toxickou látku cyklohexylamin.

Když víte, co je sladidlo Maltitol, můžete se o jeho použití vyváženě a informovaně rozhodnout. Za dlouhou dobu užívání látky nebyly zjištěny žádné závažné kontraindikace, což svědčí o převaze jejích přínosů nad škodlivostí a také o tom, že negativní důsledky jejího užívání vznikají především nesprávným užíváním.

Upozornění: Maltitol není nejlepší sladidlo pro cukrovku

Jednou z nejoblíbenějších náhražek cukru je maltitol. Díky svým speciálním vlastnostem sebevědomě obsadil výklenek dezertů a sladkých lékařských sirupů. Budeme o tom mluvit v tomto článku.

co to je

maltit(maltitol) je vícemocný alkohol získaný z různých druhů škrobu. Je ve formě sirupu nebo bílého prášku.

Poprvé byl vyroben v šedesátých letech v Japonsku.

25 méně sladší než cukr. Obsah kalorií je 2krát nižší než obsah cukru - 210 kcal na 100 gramů.

Dobře se rozpouští ve vodě, snáší tepelné zpracování. Jeho vlastnosti jsou podobné cukru, který se stal tak oblíbeným. Může zkaramelizovat a ztuhnout. Má příjemnou sladkou chuť bez pachutí i ve velkém množství.

Potravinová přísada je označena E965

aplikace

1. Aktivně se používá v medicíně při výrobě sirupů proti kašli. Používá se také při výrobě vitamínů pro děti a pastilek pro léčbu bolesti v krku.
2. V potravinářském průmyslu se používá jako univerzální náhražka cukru. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a relativně nízkému obsahu se přidává do mnoha dietních a diabetických produktů.

Pravidla použití maltitol a možné poškození

Denní příjem maltitolu - 90 gramů.

Je však velmi populární a nachází se v mnoha produktech. Překročení této hranice reálně hrozí. V mnoha zemích proto balení s maltitolem uvádějí nejen jeho obsah, ale také vedlejší účinky předávkování.

V zemích bývalého SSSR taková norma neexistuje a o použití tohoto sladidla možná ani nevíte. Například mnoho produktů označených jako „bez cukru“ ve skutečnosti obsahuje maltitol. A pokud často jíte dietní produkty, pak s vysokou pravděpodobností získáte nadbytek této látky.

Vedlejší účinky nejsou příliš děsivé, ale nepříjemné. Tento laxativní účinek a plynatost.

Při používání přírodního maltitolu byste také neměli zapomínat, že na rozdíl od umělých sladidel obsahuje kalorie a sacharidy. A jeho GI se pohybuje od 25 do 56. 25-35 v prášku a 50-55 v sirupu. A tato čísla jsou mnohem vyšší než u fruktózy, sorbitolu, xylitolu a dalších přírodních náhražek cukru.

Maltitol se vyrábí v několika formách: vyskytuje se jak ve formě sirupu, tak ve formě prášku. Maltitol HFG® (maltitol) je přírodní, vysoce čištěný cukerný alkohol (polyol). Maltitol se přirozeně vyskytuje v různém ovoci a zelenině.

Maltitol nebo maltitol je sladidlo pod kódovým číslem e965, zjistíme, jaké jsou jeho přínosy a škody při cukrovce, stejně jako obsah kalorií a glykemický index. Nespornou výhodou maltitolu je možnost jeho použití při vaření, protože toto sladidlo při zahřívání neztrácí své vlastnosti a je uznáváno jako tepelně odolné.

To je zvláště cenné pro výrobu dražé a dietních pastilek s přídavkem maltitolu. V sirupu se GI pohybuje od 50 do 56 jednotek. Různé dražé a pastilky, například strepsils bez cukru, obsahují také maltitol nebo jiné sladidlo. Maltitol má příjemnou sladkou chuť podobnou cukru a jeho intenzita je asi 90 % jeho sladkosti.

Díky maltitolu mají nyní možnost jíst téměř jakékoli sladkosti, včetně čokolády. Maltitol navíc na rozdíl od cukru nepřispívá ke vzniku kazu.

Maltitol v lécích "BEZ cukru"

Maltitol nebo potravinářská přísada E965 z hlediska chemie patří do skupiny vícesytných alkoholů a má jiný název - maltitol. Následně se výsledná směs nasytí vodíkem a získá se maltitolový sirup, ze kterého se izoluje konečný produkt, maltitol. Maltitol nevykazuje po rozpuštění ve vodě silný chladivý účinek („mráz na jazyku“), charakteristický pro jiná sladidla.

Maltitol, díky své podobnosti se sacharózou, může být použit v sirupech, jako změkčovadlo v želatinových kapslích a jako změkčovadlo a zvlhčovač. Maltitol je nízkokalorický doplněk stravy, který nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi, a proto jej užívají diabetici. Tyto vlastnosti zase určují, že technologické vlastnosti pečení a „lepivost“ sušenkových výrobků na maltitu jsou podobné tradičním moučným výrobkům na cukru.

Podívejte se, co je „maltitol“ v jiných slovnících:

Maltitol má příjemnou sladkou chuť, která se intenzitou téměř rovná (90 %) běžnému cukru. Maltitol není náchylný ke shlukování během skladování. Vzhledem k vysoké sladivosti maltitolu se obvykle používá bez přídavku dalších sladidel při výrobě cukrovinek bez cukru – bonbónů, žvýkaček, čokolády, pečiva a zmrzliny. Použití: V potravinářském průmyslu se maltitol používá jako sladidlo do dezertů a podobných výrobků.

Abychom měli krevní cukr stále pod kontrolou a nekazili si zdraví a postavu sladkými dezerty, vymysleli pro nás odborníci na výživu a chemici spoustu sladidel. Jeho výrobu zahájila v 60. letech japonská společnost. Navíc je stejně jako cukr schopen karamelizovat. Abychom ale s jistotou věděli, zda stojí za to zkoušet používat toto sladidlo ve své každodenní stravě, pojďme zjistit, jak škodlivý je maltitol.

Maltitol: glykemický a inzulinový index

Glykemický index (GI) maltitolu je také poměrně velký a závisí na formě uvolňování. V každém případě je to méně než u cukru, ale vyšší než u fruktózy. Inzulin se také vyrábí, inzulinový index je 25. Proto musíte mnohokrát přemýšlet, než budete jíst potraviny s maltitolem.

A může to být i sorbitol nebo xylitol nebo některá ze syntetických sladidel. Například v USA, některých evropských zemích a Austrálii je upozornění na laxativní vlastnosti maltitolu povinné. Chci vás upozornit na aktivní používání maltitolového sirupu ve farmaceutickém průmyslu. Všechny léky, ať už tekuté, tablety nebo dražé, které jsou na obalu označeny „BEZ CUKRU“, ve skutečnosti obsahují sacharinát sodný a/nebo maltitol a/nebo isomaltový sirup.

O své zdraví musíme vždy dbát – pamatujte na to a buďte zdraví! Stejně jako ostatní polyoly nehnědne ani nekaramelizuje jako cukr. V současné době jej vyrábí silné společnosti Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitol se pomalu vstřebává ve střevě, takže vzestup hladiny glukózy v krvi a inzulínu je ve srovnání s příjmem sacharózy více snížen.

Maltitol je bezpečný zdravotní produkt a byl schválen k použití bez omezení všemi americkými a evropskými regulačními úřady. Maltitol (potravinářská přísada E965) je náhražka cukru vyrobená z bramborového nebo kukuřičného škrobu. Poskytuje produkty se sladkou chutí, přičemž má nižší obsah kalorií než glukóza a fruktóza.

Kvůli pomalému vstřebávání může mít nadměrná konzumace potravin E965 projímavé účinky a vést k nadýmání. Vzhledem k tomu, že maltitol je velmi podobný cukru, výrobci potravin jej v poslední době používají ve velkém množství. V tomto ohledu se maltitol může dostat do těla spotřebitelů ve velkých dávkách a vést k žaludečním problémům.

Maltitol (potravinářská přísada E965) - použití v potravinách

Potravinářské aditivum E965 se používá k výrobě dražé, protože má nízký obsah kalorií, ale vysokou sladkost a poskytuje tvrdý povlak podobný sacharóze. Maltitol je svými vlastnostmi velmi podobný sacharóze. Sladkost maltitolu je asi 80% sladkého cukru běžného.

Při dopadu na jazyk toto sladidlo velmi mírně chladí, ve kterém je také podobné sacharóze. Maltitol hraje v potravinářském průmyslu hlavní roli jako náhražka cukru.

Ve farmaceutickém průmyslu se tato látka používá v plnidlech jako nízkokalorické sladidlo. Maltitol se v těle vstřebává pomaleji než sacharóza, a proto je vhodnější pro lidi s cukrovkou. Toto sladidlo nepodporuje růst bakterií v dutině ústní, a proto nevyvolává vznik zubního kazu.

Maltitol je vhodný pro výrobky, kde je nežádoucí chladivý účinek cukerných alkoholů, jako je čokoláda nebo pečivo, protože má nízký osvěžující účinek podobný běžnému cukru. Maltitol je jedním z nejméně hygroskopických cukerných alkoholů, takže jej lze používat ve většině místností bez odvlhčování vzduchu. Maltitol - E 965 Maltitol je přírodní sladidlo získávané ze škrobu.