Kuřecí prsa dušená v mléce. Šťavnatá a křehká kuřecí prsa dušená v mléce

Kuřecí prsa v mléce bez varu jsou jemné a šťavnaté dietní jídlo. Doporučuje se zařadit do redukčních diet. I poměrně velké kuřecí prso v mléce bez vaření má velmi nízký obsah kalorií - pouze 87 kcal na 100 g hotového masa. Jde o to, že při vaření se nepoužívá žádný tuk. Kuře chřadne v Může se podávat dětem. Maso má jemnou chuť a šťavnatou texturu. Není žádným tajemstvím, že brojlerové kuře se často ukáže být trochu suché. Málokomu se to líbí. U běžných, nebrojlerových kuřat je maso z prsou a stehen téměř stejné v chuti a kvalitě, ale je třeba je vařit velmi dlouho. Dále vám řekneme, jak vařit kuřecí prsa v mléce bez varu. Recepty s fotografiemi budou demonstrovat všechny technologie krok za krokem. Pohodlí tohoto pokrmu již dlouho oceňují jak profesionální kuchaři, tak i obyčejní milovníci chutného a zdravého jídla.

Tajemství moderní technologie

Kuřecí řízek v mléce se vaří dlouho. Vzhledem k tomu, že se musí důkladně propařit v horké tekutině, doporučujeme použít vícevařič. Proces vaření v režimu „Stew“ připomíná chřadnutí jako ruský sporák a naším úkolem je právě získat křehká a měkká kuřecí prsa v mléce bez varu. Pomalý hrnec je dokonalou moderní obdobou staré technologie. Tento zázračný hrnec je navržen tak, aby se výrazně zkrátila doba vaření v něm. Podstatou tohoto doporučení je, aby se maso několik hodin vařilo v horkém mléce. Během této doby se vydezinfikuje, změkčí a nasytí vůněmi zvolenými šéfkuchařem. Kuřecí prsa v mléce bez vaření (recenze to potvrzují) jsou měkké a voňavé. Pečené mléko a orientální koření se nesrovnatelně snoubí a možnosti vaření v různých typech pokrmů vám umožní pochutnat si na naší pochoutce v kteroukoli vhodnou dobu: pokud kuře dáte na noc, bude hotové ráno, a pokud v ráno a pak večer bez větších potíží, protože váš stůl bude mít čerstvou a teplou večeři.

Různé možnosti

Kuřecí prsa v mléce bez varu lze vařit několika způsoby. V závislosti na zvoleném koření bude pokrm připomínat kuchyni Indie, Francie nebo Ruska.

Zkuste vařit kuřecí prsa v mléce bez varu. Fotorecept krok za krokem uvedený v našem článku pomůže i nezkušenému kuchaři vyrovnat se s touto záležitostí.

Jednou z hlavních podmínek úspěchu jsou správné pokrmy. Jak jsme již řekli, v ideálním případě by to dopadlo v ruském sporáku, ale v moderní realitě je to nemožné. Žádný problém. Kamennou troubu dobře nahradí hrnec s více vařiči, termoska se širokým hrdlem nebo obyčejný silnostěnný hrnec s poklicí zabalený do deky a umístěný na teplém místě, například k radiátoru.

Celé filé nebo malé kousky?

Kuřecí řízek lze vařit vcelku nebo nakrájet na malé kousky. To je důležité, pokud hotový filet plánujete použít v jiném pokrmu – jako řez na sendvič, na pizzu, koláč, aspik, pěnu, polévku nebo paštiku.

Kuře nakrájené na kousky se uvaří rychleji. Když několik hodin zraje v horkém prostředí, změkne natolik, že jej lze protřít přes síto. Vznikne vám paštika s výraznou smetanovou chutí. Namazané na horké tousty bude báječnou snídaní, která vám dodá sílu na celý pracovní den.

Koření

Koření hraje v našich pokrmech důležitou roli. Na to chceme zvláště upozornit.

Nejjednodušší je pořídit si již hotovou sadu.Prodávají se v každém obchodě s potravinami. Často obsahují sůl. Díky tomu je vaření ještě jednodušší. Pro labužníky, kteří milují experimenty, chceme nabídnout naše rady.

Kdysi známý autor slavné „Knihy chutného a zdravého jídla“ William Oktyabrinovič Pokhlebkin tvrdil, že kuřecí maso se kombinuje pouze se solí a pepřem. Žádné další přísady, dokonce ani obvyklý bobkový list, nejsou povoleny. Nesuďme ho příliš přísně – nesmíme zapomínat, že v jeho době ještě nebyla chována brojlerová kuřata a ruští obyvatelé neznali rozmanitost orientálního koření a bylin Středomoří.

V současné době máme možnost cestovat po celém světě a seznamovat se s kuchyní různých národů. Kuře se jí všude, ale ochucuje se úplně jinak. V Indii není zastoupen bez šafránu nebo kurkumy, v Turecku - bez máty a ve Francii se muškátový oříšek vždy přidává do mléčných omáček. Ruská kuchyně velmi rychle absorbovala nejlepší kulinářské tradice cizích zemí.

Pravé orientální koření je nyní hojně na všech velkých potravinářských trzích a ve specializovaných prodejnách. Každý si může vyrobit kytici chutí podle svých představ.

Nezkušeným experimentátorům v oblasti vaření radíme, aby se ničeho nebáli a kuře okořenili některou z paprik, včetně sladkých, dále suchou bazalkou, majoránkou, rozmarýnem, tymiánem, zázvorem, římským kmínem, hořčicí, koriandrem, oreganem , kardamom, pískavice a další, stejně jako výše zmíněný muškátový oříšek, máta, šafrán, kurkuma a bobkový list. Nedoporučujeme pouze česnek a čerstvé bylinky, dlouhodobá tepelná úprava nepříznivě ovlivňuje jejich chuť, často je zkresluje nepříznivým směrem. Česnek a čerstvé bylinky, pokud je to nutné, je lepší přidat do již připraveného filé. Hlavním doporučením při ochucování pokrmu kořením (pokud máte pochybnosti o tom, jak dobře se v pokrmu bude cítit) je dát ho ve velmi malém množství, doslova na špičku nože.

Indická varianta

Pro něj musíte vzít pár filé, mléko s nejvyšším obsahem tuku, sůl a koření - feferonku, kurkumu a šafrán.

• Krok 1. Rozdrťte koření na prášek.
• Krok 2. Kuře opláchněte a lehce osušte na ručníku.
• Krok 3. Filet osolte a opečte v koření.
• Krok 4. Vařte mléko.
• Krok 5. Kousky filé vložte do pomalého hrnce a zalijte vroucím mlékem. Mělo by pokrývat kuře dvěma prsty. Zapněte režim chřadnutí, zavřete víko a držte po dobu 6-8 hodin.

Po uplynutí nastavené doby bude kuře hotové. V pečeném mléce se ukáže velmi chutné maso. Dá se jíst teplý i studený. Nejvhodnější je filet nakrájet na talíře, naaranžovat na talíře a ozdobit rýží s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Francouzská varianta

• Krok 1. Filet nakrájejte na kousky velikosti kaštanu.
• Krok 2. Připravte kořenící směs: nastrouhejte muškátový oříšek, přidejte rozmarýn, feferonku, oregano, majoránku a sůl. Smíchejte koření s kuřecím masem.
• Krok 3. Vařte mléko.
• Krok 4. Kousky masa přeložte do termosky a zalijte vroucím mlékem. Nechte 5-6 hodin, můžete nechat déle.

Tato metoda je velmi výhodná, protože kuře připravené ráno se stane základem večeře. Přes den se do večera pořádně zapaří, nasytí kořením a zůstane horké. Jako přílohu k němu stačí uvařit těstoviny nebo brambory.

Ruská varianta

Ruská verze kuřecích prsou v mléce bez varu se liší od předchozích tím, že kuřecí řízek, celý nebo nakrájený na kousky, se vloží do silnostěnné pánve, zabalí se do přikrývky a na noc se umístí na teplé místo. Ráno bude pokrm připraven k jídlu. Nakrájené na plátky, položené na chlebu a posypané sýrem s nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem nebo celerem dodá energii a dodá pocit sytosti na celý den.

Jako dochucovadla je dobré kromě soli a pepře přidat oblíbené bylinky středomořské či indické kuchyně, muškátový oříšek a lístky máty. V malém množství není v pokrmu cítit, ale dodává mu svěžest.

Kuřecí řízek bez vaření by se neměl skladovat příliš dlouho. Doporučuje se sníst v den přípravy.

Kuře, bez ohledu na to, jak se vaří, se vždy ukáže jako velmi šťavnaté a jemné, a abyste s ním pokrm zkazili, musíte se velmi snažit. Takže při dušení kuřecího masa v mléce je absolutně nemožné získat výsledek bez chuti, vše je tak jednoduché a jasné v samotném procesu vaření. Křehké maso a neuvěřitelně chutná mléčná omáčka – to nakonec dostane každý, kdo se pustí do práce. Proto tento recept milují začínající kuchaři, ale i zkušení kuchaři si občas chtějí odpočinout a uvařit večeři bez větších potíží.

Požadované ingredience:

• kuřecí stehna - 1 kg,
• mléko - asi 1 šálek
• česnek - 3-4 stroužky,
• velká cibule - 1 ks,
• kopr - malá parta,
• sůl, suché italské bylinky a mletý černý pepř - podle chuti,
• slunečnicový olej - podle potřeby.

Poznámka: Kuřecí stehýnka lze nahradit jinými kuřecími částmi.

Popis procesu vaření

1. Připravte kuřecí maso, konkrétně jej důkladně opláchněte ve studené vodě a v případě potřeby odstraňte kůži. Poté ji potřeme směsí koření a smažíme na rozehřátém slunečnicovém oleji do krásné zlatohnědé barvy.

2. V samostatné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přendejte ji k masu.

3. Maso a cibuli zalijeme mlékem, dochutíme kořením podle chuti a pánev s nimi dáme na malý oheň. Přikryjeme pokličkou a dusíme kuře asi 25 minut.

4. Kopr nasekáme nožem nadrobno, česnek nasekáme lisem na česnek. Nakrájené ingredience přidáme k dušenému masu a necháme pánev na ohni asi 10 minut.

Kuře v mléce je nejkřehčí kuřecí maso pečené v troubě s mléčnou omáčkou. Kuře je tak jemné, že ho můžete kousnout i rty. Kuřecí guláš v mléce je rychlý, chutný a snadno uvařitelný pokrm.

Sloučenina:

• Kuře (stehna, stehna) - 1-1,6 kg
• Mléko - 1,5 šálku
• Citron - 1 ks (je potřeba pouze citronová kůra)
• Máslo - 20-30 g
• Česnek - 2-3 stroužky
• Kari - 1 lžička
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Sůl - podle chuti

Vaření:

Kuře omyjte a odstraňte kůži. Kuře je podle mě moc mastné, když se nechá kůže.

Dejte pánev na oheň a rozpusťte v ní máslo.

Smažte kuře na rozpuštěném másle. Kuře se musí smažit z obou stran na vysokém ohni doslova 1 - 2 minuty, mělo by se zvenku chytit, aby se všechna šťáva uvnitř uzavřela a uvnitř zůstala syrová. V tomto případě kuře získá světlejší odstín. Pokud je kuřete hodně, můžete ho smažit ve dvou průchodech. Během smažení kuře osolíme a opepříme.

Opečené kuře přendáme na talíř, přikryjeme poklicí, aby drželo teplo a na chvíli odložíme.

Připravte si mléčnou omáčku. V pánvi, ve které se kuře smažilo, smíchejte mléko se solí, pepřem a kari.

Odstraňte kůru z citronu, potřebujeme pouze žlutou část, takže se snažte nedotýkat bílé vrstvy. Slupku nejsnáze odstraníte škrabkou na brambory. Kůru není potřeba dodatečně drtit.

Do mléčné omáčky přidejte citronovou kůru, omáčku položte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. Omáčku nemusíte vařit, jakmile se vaří, okamžitě ji vypněte.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Na dno misky s mléčnou omáčkou dejte česnek a do misky vložte připravené kuře.

Části kuřete, které nejsou pokryty omáčkou, nalijte omáčkou a pošlete kuře do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 1 hodiny. Během procesu vaření nezapomeňte 2-3x otevřít troubu, aby se odkryté části kuřete přelily omáčkou.

Po hodině je kuře v mléce v troubě hotové, podávejte horké s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. Tohle kuře se podle mě skvěle hodí k bramborové kaši.

Dobrou chuť!

Na vtipné video se můžete podívat níže:

Maso je šťavnaté , chutné, spíše jakošunka než kuře .

• 1 kg. kuřecí prsa (vyrobte 4 velké nebo 5-6 malých půlek filé)
• 1 litr mléka
• koření na kuře (můžete použít červený, černý mletý pepř, papriku)
• 1 lžička soli

Začínám vařit kuřecí řízek dušený v mléce. Pro začátek jsem kuřecí prsa umyl, odstranil fólii a osušil na papírové utěrce. Prsa jsem potřela kořením a solí.

Co se týče koření. Měl jsem kuřecí koření. Pokud takové koření není, můžete použít papriku, mletý černý pepř, provensálské bylinky. Každou polovinu kuřecího řízku potřeme. Neposypeme jen vrchem, ale kuřecí řízek potřeme ze všech stran.

Necháme půl hodiny marinovat. Ale došel jsem k závěru, že marinovat je lepší déle než 30 minut. Minimálně hodinu, možná hodinu a půl. Samozřejmě, pokud jsou filety velké, můžete v nich udělat malé řezy.

V kastrůlku jsem dala vařit 1 litr mléka. Měl jsem venkovské mléko. Pokud si vezmete mléko v obchodě, tak si vezměte mléko s 2,5% obsahem tuku. Jakmile se mléko vaří, snižte teplotu.

Kuřecí prsa opatrně vmícháme do mléka. Všechna prsa sedí. Necháme je vařit asi 1-2 minuty v mléce. V klasickém receptu je samozřejmě potřeba počítat do 30 a pak prsa odložit. Ale pár minut je tak akorát. Poté necháme prsa z ohně. Pánev přikryjeme pokličkou a zabalíme do teplých přikrývek. Hrnec jsem samozřejmě obalila nejprve kuchyňskými utěrkami a pak ještě pár přikrývkami.

Nechte prsa 2-2,5 hodiny. Nechala jsem prsa 2 hodiny v mléce. Pak vyndám prsa z mléka. Osušila jsem je na papírové utěrce a nechala vychladnout. Vychladlá kuřecí prsa vyjmeme z lednice. Koření zůstává na prsou. Krásnější samozřejmě, když se prsa potřou mletou paprikou.

Pokud vás trápí pochybnosti, zda bude maso syrové, pak vás ujišťuji, že maso syrové není. Ukazuje se jemné a šťavnaté maso. Velmi chutné s čerstvou zeleninou. Kuřecí prsa podle tohoto receptu se blíží dietním pokrmům.

To je tak lahodné prso. Recept na kuřecí prsa v mléce je velmi jednoduchý. Sami jste se o tom přesvědčili.

Vždy jsem pro vaření jednoduchých a cenově dostupných jídel. Jelikož já sám opravdu nerad dlouho stojím u plotny. Líbí se mi, že je to chutné a krásné.

Kuřecí prsa dušená v mléce

Recept na kuřecí řízek se zelenou omáčkou. Překvapuje vás nazelenalý nádech mléčné omáčky? Ano, je to pro něj nezvyklé, ale to pokrmu neubírá na důstojnosti a navíc se tato omáčka v kombinaci s kuřecími prsy stává vrcholem, kulinářským trumfem gastronomického produktu.

Aby bylo suché bílé drůbeží maso křehčí a jen se rozplývalo v ústech, je lepší ho vařit v mléčné omáčce.
V tomto provedení se kuřecí prsa v mléce stanou nejen vydatnou domácí večeří, ale také jedním z ústředních, nepřekonatelných jídel na slavnostním stole.

Recept na kuřecí prsa v mléce

Ingredience:

Kuřecí prsa - 1 ks.
Mléko - 1 sklenice.
Máslo - 50 gramů.
Mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Svanská sůl - podle chuti.
Petržel - 1 svazek.

Svanskou sůl lze snadno nahradit obyčejnou solí a běžným mletým pepřem. Přidejte také jakékoli koření, které máte rádi. Není problém, když petržel vyměníte za kopr, koriandr, nebo dokonce smícháte zeleninu.
Příprava mléčné omáčky může trvat více než 1 šálek.

Snítky petržele opláchneme, odřízneme jejich dlouhé šlachovité stonky. Rozdrťte malé větvičky a listy mixérem.

mléčná omáčka

Kuřecí prsa se budou vařit na pánvi. Musíte začít vařit s mléčnou omáčkou. Na rozpálené pánvi rozpustíme máslo.

Do másla přidejte mouku, po malých dávkách přidávejte a vše důkladně promíchejte. Nechte mouku zbarvit do světle hnědé barvy. Dbejte na to, aby se nepřipálila, neustále ji šroubujte lžící.

Zalijeme mlékem a vše promícháme. Nechte tekutinu zahřát.

I za stálého míchání se může mouka vařit a vytvářet nevzhledné hrudky.

Aby byla omáčka bez hrudek, prošlehejte moučnou směs v mixéru, čímž získáte homogenní stav.

Nalijte mléčnou směs z mixéru zpět do pánve. Dochutíme svanskou solí nebo jiným kořením dle chuti.

Do omáčky nasypeme nasekané bylinky. Dobře promíchejte.

Hustá zelená mléčná omáčka je připravena. Může se podávat samostatně na stůl, nebo v něm můžete dusit maso, což uděláme my.

Dušené kuřecí prso

Kuřecí řízek opláchněte a osušte. Prsa nakrájejte na podlouhlé proužky.

Osmažené kousky filé vložíme do zelené omáčky a promícháme.

Kuřecí prsa dušená v mléčné omáčce jsou velmi jemná, křehká a šťavnatá. Během vaření je třeba v případě potřeby příliš hustou omáčku zředit mlékem.

Taková zelená omáčka se bude hodit nejen k líným bramborovým knedlíkům, ale i k jakýmkoliv těstovinám nebo rýži.

Dobrou chuť!