Pastel de yema de huevo. Bizcocho con yemas

Nos encantan los pasteles proteicos y casi siempre los horneamos para las fiestas. Hay mucha gente interesada en este negocio. Así que horneo con 20 huevos. Las yemas quedan... 8 yemas van a la crema "A la cake Prague"; es muy adecuada para masas proteicas y merengues por el sabor de la crema brulée, y quedan 12 yemas. ¿Dónde? Encontré estas recetas en Internet y quedé satisfecho e incluso muy satisfecho: el sabor es increíble... Lo uso en pasteles proteicos como parte inferior o como pastel separado. Cuando en el Foro buscaba información que me interesaba sobre el uso de las yemas, me alegraba que nuestras abuelas en general no tienen ordenador, sobre todo las que son buenas amas de casa, sino se habrían desmayado... y algunas, No sé cómo habrían reaccionado, habrían maldecido. Yo misma estoy horrorizada: algunas señoras tiran las yemas, vierten 20 yemas a la vez... Quiero darte un consejo, si no quieres hacer un bizcocho, puedes usar las yemas en masa de levadura. , porque se sabe que a la levadura no le gustan las claras y es mejor utilizar yemas. Se puede congelar y utilizar según sea necesario...

La primera versión de la galleta.
Entonces, para esta receta necesitarás:

300 gramos de harina
3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
170 gramos de mantequilla o margarina de mantequilla a temperatura ambiente (yo le pongo margarina a la galleta)
265 gramos de azúcar
6 yemas (unos 110 gramos)
240 ml de leche (el contenido de grasa no importa)
1 paquete de azúcar de vainilla (que pesa unos 8 gramos)


Preparación:

Para empezar, precalentar el horno a 180 grados C. Preparar una fuente para horno de 24 cm de diámetro. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina o forrar con papel de horno. Lo horneé en un aro deslizante, lo engrasé con aceite y lo forré con papel de horno.
El azúcar se puede moler en una licuadora para que no queden granos grandes.

Muele un poco la mantequilla o margarina a temperatura ambiente con una batidora.

Luego hay que tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente aparte, yo tengo una taza medidora. Mide la leche.

Deje que el bizcocho terminado se enfríe en el molde durante unos 10 minutos. Luego prepare una rejilla y luego engrase la rejilla con aceite para que el bizcocho no se pegue. Retirar el aro, colocar una rejilla encima del bizcocho y darle la vuelta, retirando el papel de horno y dejando que el bizcocho se enfríe por completo.

Bueno, eso es todo, hornea por tu salud.

Segunda opción

Masa: batir 6 yemas con 100 g de azúcar + 2 embalar Vanilina + 200 g de crema agria + 250 g de harina + 1 paquete de destripador Hornear a 180ºC durante unos 20-30 minutos (en un molde de 24 de diámetro). Cortar el bizcocho en 2 bizcochos y engrasarlo con café con leche condensada + mantequilla dulce, luego cubrir 2 bizcochos con nata y espolvorear con maní tostado. El sabor es estupendo.

Tercera opción: GALLETA DE CHOCOLATE CON YEMA Y KEFIR

Un bizcocho aireado que no pensarás que está hecho con yemas.
Para ello necesitaremos:
6 yemas
1 vaso de kéfir o leche + zumo de lima
1 taza de azúcar
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita soda
Vanilina
Harina -2 tazas

Tamizar la harina. Precalienta el horno a 200 grados. Batir las yemas con el azúcar. Disuelva la soda en kéfir y vierta en las yemas. Derrotar. Agrega el cacao y la harina. Batir bien. La masa debe quedar espesa. Viértelo en el molde y hornea por exactamente 25 minutos. ¡No te excedas!
El bizcocho se puede cortar en dos capas y remojar en cualquier crema.

Cuarta opción "GALLETAS SOBRE YEMAS"

Ingredientes para el "Bizcocho sobre yemas":

Receta "Bizcocho sobre yemas":

Ahora puedes usarlo para el pastel. Por cierto, a partir de tal cantidad de yemas, un bizcocho solo se puede cortar en dos capas. Entonces, si vas a preparar un bizcocho grande, es mejor usar 9 o 12 yemas y aumentar proporcionalmente el resto de ingredientes (en consecuencia, un bizcocho de este tipo se puede cortar en 3 o 4 capas).

Como no iba a hacer bizcocho ahora, solo necesitaba usar las yemas restantes, envolví el bizcocho en film transparente y lo metí en el congelador.

También haré postres con las claras, y con las yemas volveré a hacer un bizcocho y lo congelaré. Y cuando necesito hacer un bizcocho con trozos de bizcocho con nata, descongelo estas galletas y las corto en trozos, ahorrando así mucho tiempo de cocción.

¿Dónde poner las yemas que quedan después y otros productos de repostería? Hay una respuesta a esta pregunta: puedes hornear, cocinar o. Hoy quiero añadir otra receta a tu alcancía, se trata de un bizcocho de yema.

Aquí el aprovechamiento de las yemas es simplemente increíble, ¡ya que necesitas muchas a la vez! Lo cual me hace muy feliz, ya que mi refrigerador siempre está lleno de estos “soles”.

Si a ti, como a mí, te encantan las galletas húmedas y finamente porosas que no requieren mucho remojo, entonces esta receta es definitivamente para ti.

Cómo hacer bizcocho con yemas en casa, receta paso a paso con foto.

Ingredientes para molde de 16 de diámetro:

1. 180 gramos de yemas (aproximadamente 9-10 huevos seleccionados)
2. 80 gramos de azúcar (o 70 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla)
3. una pizca de sal
4. 80 gramos de harina
5. 4 gramos de levadura en polvo
6. 1 cucharada de aceite vegetal inodoro
7. 2 cucharadas de agua hirviendo

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la sal con una batidora a velocidad alta hasta que mantengan un poco su forma.

Con la potencia de mi batidora (600 vatios), este proceso me lleva 15 minutos. La foto muestra el aspecto final de las yemas correctamente batidas.

En este momento tamizamos la harina y la levadura y mezclamos.

Agrega aceite y agua hirviendo a las yemas batidas. Mezcla.

Vierta la masa terminada en la forma preparada. Tengo este anillo, lo envuelvo en papel de aluminio, no lubrico los lados con nada.

Introducir en el horno para hornear a 160-170º durante 35-40 minutos. Como siempre, determinamos que esté listo probándolo con un palillo seco.

Retire la sartén del horno y enfríe invirtiéndola sobre vasos o una rejilla. En esta posición, la galleta definitivamente no se asentará.

Luego, desmoldar y envolver. Lo mejor es envolver el bizcocho sobre las yemas en film transparente y meterlo en el frigorífico durante al menos 4-6 horas, y preferiblemente 12. Durante este tiempo, la humedad se redistribuirá y quedará aún más jugoso.

¡Al final es un hombre tan exuberante y guapo! ¡Y esto es sólo con 80 gramos de harina y azúcar! ¡Casi 8 centímetros! Increíble, ¿no?

El interior del bizcocho es poroso, tierno, cruje al presionarlo y no hace falta remojarlo si no te gustan los bizcochos húmedos. Recomiendo combinarlo con mis favoritos. ¡Combinado con fruta, es increíblemente delicioso!

Bueno, hice una versión de chocolate de este bizcocho y se me ocurrió un nuevo pastel de “Choco Banana”. La receta completa está en mi página de Instagram. Desafortunadamente, no lo fotografié para el blog. Enlace a mi página aquí - María Belaya.

Si quieres hacer un bizcocho de chocolate como el de mi foto, simplemente sustituye 15 gramos de harina por la misma cantidad de cacao.

Pues en este artículo encontrarás información sobre cómo volver a calcular la cantidad de ingredientes para un molde de diferente diámetro.

La galleta se puede conservar tapada con film en el frigorífico hasta 5 días, o congelada hasta un mes.

Hasta la proxima vez. ¡Disfrute de su comida!

Si a menudo horneas pasteles o haces cremas con claras, entonces quedan muchas yemas. Hoy os propongo un método para reciclar las yemas de pollo. Preparar un bizcocho con yemas. Hacer un bizcocho así no es difícil e incluso puedes utilizar yemas congeladas. El resultado es un buen bizcocho que puede convertirse en la base de una tarta. Se corta maravillosamente y tiene un maravilloso color amarillo intenso.

Información de sabor charlotte y galleta

Ingredientes

• huevos de gallina 6 piezas.;
• agua caliente 50 ml;
• azúcar 120 g;
• azúcar de vainilla al gusto;
• una pizca de sal;
• harina de trigo 100 g;
• almidón de patata 30 g;
• polvo de hornear 1,5 cucharaditas;
• aceite vegetal 30 ml.

Cómo hacer bizcocho con yemas de huevo

Para preparar este bizcocho necesitas 6 yemas de pollo, sepáralas de las claras y colócalas en un recipiente donde batirás la masa. Agrega azúcar a las yemas. Agregue azúcar de vainilla o extracto de vainilla si lo desea.


Con una batidora a velocidad media, bate las yemas hasta que estén suaves y esponjosas. Luego, sin dejar de batir la masa de yema, vierte agua caliente (50 ml).


Para la masa es necesario tamizar la harina de trigo con almidón y levadura en polvo. El almidón se puede obtener de la patata o del maíz.


Agrega poco a poco el componente de harina y una pizca de sal a la masa, ahora mezcla con un batidor en círculo en una dirección. Agrega un poco de aceite vegetal (30 ml) a la masa.


La masa de galleta es un poco más espesa que la de las galletas clásicas normales. La consistencia debe ser uniforme, sin grumos.

Cuando termines de amasar la masa, deberás encender y precalentar el horno y preparar el molde para hornear.

Cubra el fondo del molde desmontable con pergamino y engrase con mantequilla o aceite vegetal. Deja secos los lados del molde. Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula.


El bizcocho se hornea sobre las yemas en el horno a 180 grados durante unos 25-30 minutos. La altura del bizcocho dependerá del diámetro del molde en el que lo hornees. No se debe abrir el horno mientras se hornea.


Deje el bizcocho boca abajo en el molde sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Luego retira la galleta del molde.

Recomiendo cortar esta galleta no antes de 8 horas después de hornearla. La galleta al corte resulta porosa y aireada, de color amarillo.

La receta de esta masa se puede utilizar no sólo para hacer bizcochos, sino también para hacer panecillos. En este caso, hornee un bizcocho fino en una bandeja para horno ancha y profunda, que también debe cubrirse con papel pergamino engrasado; También puedes hornear una galleta en una olla de cocción lenta.

Los pasteles no son platos dietéticos en absoluto; los pueden comer quienes están ganando peso o simplemente quieren aumentar de peso.

Pero esta receta surgió aquí por una sencilla razón: quienes están a dieta utilizan principalmente claras y a menudo surge la pregunta: ¿qué hacer con las yemas? Y en la familia siempre habrá quienes no necesitan preocuparse por el tamaño de su cintura, por ejemplo, los niños.

Por eso pongo las yemas en un frasco y cuando se acumulan suficientes, horneo un pastel para mi familia. No es tan conveniente, graso y rico en calorías como para negarse a comer un trozo durante las vacaciones. En cualquier caso, su contenido calórico es el mismo que el del pan blanco, y muy inferior al de las tartas, gofres o melindres comprados en las tiendas.

Productos

• Yemas de huevo - 5 piezas
• Azúcar - 100 g
• Harina de trigo - 100 g
• Almidón de patata - 30 g
• Polvo de hornear para masa - 1,5 cucharaditas
• Agua tibia - 60-65 g

Para crema:

• Postre de cuajada Danisimo – 50 g
• Leche condensada - 70 g

Como hacer un pastel

Este bizcocho es muy fácil de preparar. Pero primero tenemos que ocuparnos de los huevos. Tengo huevos de mesa, seleccionados, pesan desde 65 g, sus yemas son grandes, 18-20 g, pero todavía los peso (por ejemplo, en este bizcocho hay exactamente 90 g de yemas). Si los huevos son de categoría 1, debes tomar 6 piezas según la misma receta, si son de categoría 2, entonces 7 piezas.

Cantidad de agua añadida durante la cocción: yemas grandes - más agua. Si toma 5 huevos de la primera categoría, 50 g de agua serán suficientes. Tenga en cuenta que el agua se mide en peso, no en volumen.

Preste también atención al almidón: hace que la masa sea un bizcocho verdaderamente aireado. Pero simplemente use almidón de papa, no almidón de maíz, que tiene más carbohidratos y mayor contenido calórico.

1. Primero, bate las yemas con el azúcar y el agua tibia en una licuadora. Hasta que la mezcla se vuelva homogénea, no espumosa ni espumosa, simplemente amase bien a velocidad media.
2. Aquí es muy importante que la velocidad de la batidora o batidora sea baja, a velocidades bajas, de lo contrario la masa se espesará demasiado. Agrega poco a poco la harina y el almidón, sin dejar de remover.
3. En este momento, precalienta el horno a 200 grados.
4. Engrasamos la fuente de horno con aceite (obligatorio), yo incluso engraso la de silicona, pero aquí es importante no echar mucho aceite, sino engrasarlo uniformemente.
5. Vierte la masa en el molde y hornea por 20 minutos, reduciendo el fuego para que la temperatura esté dentro de los 180 grados, pero es recomendable no abrir el horno.
6. Comprobamos que la galleta esté lista con un palillo: debe entrar en la masa y salir completamente seca y limpia. Si la masa se pega es que la galleta aún no está lista.
7. Mientras se hornea la galleta, prepara la nata: mezcla el postre de cuajada y la leche condensada en un plato. En general, me guié por el principio de menor contenido de grasa, por eso elegí estos productos para la crema. Es adecuado el yogur de cualquier consistencia espesa. Danisimo tiene muchos sabores diferentes, el postre en sí sabe a nata, pero aun así le puse un poco más de leche condensada.
8. Deje que el pastel terminado se enfríe durante unos 10 minutos. Después de eso, córtelo a lo largo en dos mitades. Y lubricamos cada uno con nata. Además, engrasamos la mitad superior a lo largo del corte, luego la colocamos en su lugar y ahora engrasamos el bizcocho por encima. Decorar con una rodaja de chocolate rallado.

Valor nutricional de los productos:

Pastel de yema de huevo, valor nutricional:

Hay que decir que puedes reducir significativamente el contenido calórico y la cantidad de carbohidratos si simplemente reemplazas el azúcar con un edulcorante. En este caso, con la misma receta (pero sin azúcar), los carbohidratos por 100 g de alimento son solo 33 gy las calorías son 209.

El bizcocho queda tierno, las yemas no se sienten en absoluto, pero es similar a las galletas Leningradskoye, si alguien las ha probado. Con variaciones sobre el tema de la crema, puedes crear algo más grandioso, y solo 25 minutos de preparación (5 - revolver la masa y hornear durante 20 minutos) hacen que este pastel sea simplemente insustituible cuando vengan invitados.

Describiremos cómo preparar un bizcocho con yemas siguiendo esta receta. Es necesario precalentar el horno a 180°C. Después de eso, debes batir las yemas con el azúcar, la vainillina y el agua con una batidora hasta obtener una masa blanca esponjosa y el azúcar se disuelva.

En un recipiente aparte, combine todos los ingredientes secos. Mezcle suavemente los huevos batidos con la mezcla seca con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.

Para hornear el bizcocho, utilice un molde desmontable, será más cómodo para cocinarlo. A continuación, forre el molde con papel de horno (para evitar fugas). Si no tenéis un molde desmontable, podéis utilizar uno normal (no de gran diámetro para que el bizcocho quede alto), después de untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina.

Extiende la masa. El bizcocho de yema de huevo se debe hornear en el horno durante 20-30 minutos, verificar que esté listo con una cerilla o un palillo (si no queda masa, entonces el bizcocho está listo).

Retirar la galleta del horno, darle tiempo a que se enfríe y solo entonces desmoldarla. Si la galleta encoge un poco, es normal.

Puedes hacer un bizcocho con este bizcocho, pero solo puedes dividir este volumen en dos partes. Por tanto, si necesitas más de dos tortas, entonces utiliza ocho y diez yemas en la preparación, aumentando el resto de ingredientes en consecuencia.

Si no te gusta dedicar mucho tiempo a los pasteles, puedes simplemente hornear un bizcocho y congelarlo. Es mejor no usar estos pasteles por completo, ya que pierden su esponjosidad y la mayor parte de su sabor después de descongelarlos, pero puede molerlos hasta obtener migajas y mezclarlos con mermelada o leche condensada, agregar otros ingredientes, como cacao y mantequilla. A partir de esta masa puedes formar tu pastel favorito de la infancia, la "Patata". Como ves, esta receta de bizcocho con yemas es universal.

Información interesante sobre los ingredientes de las galletas:

Levadura en polvo: este ingrediente es simplemente insustituible para hornear. Si no tiene levadura en polvo, puede usar bicarbonato de sodio. Muchas amas de casa también intentan preparar levadura en polvo en casa, pero es mejor comprar levadura en polvo común, que se vende en. cada tienda de comestibles.

Azúcar de vainilla aportará sabor y un ligero dulzor al plato, además es uno de los dulces más caros del mundo porque es muy difícil de conseguir. Pese a ello, hoy en día se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado a bajo precio.

Almidón: este ingrediente es muy útil para los intestinos, alivia la inflamación y restaura su entorno, el almidón se produce en el propio cuerpo humano, pero no será superfluo.

Y por supuesto yemas de huevo. Son muy saludables, contienen aproximadamente el 80% de todos los minerales y vitaminas que contiene el huevo. Por tanto, al preparar galletas a partir de yemas se obtiene: vitamina B12, vitaminas A, E, D, selenio, hierro, potasio y otras. El proceso de preparación de las yemas en el horno se puede comparar con hervirlas, y es con este método de cocción que el huevo se absorbe mejor y conserva sus propiedades.

Hay un matiz más, muchos dicen que los huevos contienen mucho colesterol, por lo que conviene recordar que a pesar de toda su utilidad, no es necesario consumir estos productos con mucha frecuencia y hay que saber cuándo dejar de hacerlo.

Y lo más importante es que son los dulces los que hacen feliz a una persona, y a sus seres queridos más amigables y amables, así que si quieres mimarte a ti y a tus familiares, ¡siéntete libre de elegir esta receta y usar tu imaginación! ¡Nadie rechazará un delicioso trozo de galleta así!