Lo que necesitas para hamburguesas en casa. Hamburguesa casera: una receta sencilla y deliciosa

La chuleta entre dos bollos se ha convertido en uno de los platos más populares de finales del siglo XX y principios del XXI. Esto se debe a que en nuestros tiempos locos se valora la comida fácil de preparar, cómoda de llevar y agradable de comer en cualquier lugar sin ensuciarse. En muchas cafeterías y restaurantes de comida rápida se preparan sándwiches similares, pero también puedes comprarlos en una tienda o prepararlos tú mismo. especialmente apreciado por los amantes de la comida sana y aquellos que prefieren comer en casa.

La hamburguesa no es comida rápida.

Una hamburguesa bien preparada está lejos de ser comida rápida, como comúnmente se cree. Este plato cumple con los estándares de una nutrición adecuada y al mismo tiempo da mucho margen a la creatividad. Imagínate lo delicioso que es: una chuleta jugosa, un panecillo que se deshace en la boca, un pepino encurtido crujiente y verduras frescas... Hay muchas recetas de hamburguesas caseras, pero puedes agregarles algo propio, jugar con los ingredientes y salsas. ¿Cómo hacer una hamburguesa apetitosa, satisfactoria y saludable en casa y qué secretos de los chefs para hacer hamburguesas son especialmente valiosos para los cocineros novatos?

Carne adecuada, carne picada perfecta.

Lo más importante a la hora de preparar una hamburguesa adecuada es el pastel de ternera, que se elabora según reglas especiales y únicamente con carne picada casera. La carne picada comprada en la tienda no es adecuada para este plato, porque no se sabe de qué tipo de carne está hecha. Es bueno si está hecho de carne de res veteada, en la que el 80% es carne y el 20% es grasa. ¿Y si no? Por lo tanto, es mejor comprar usted mismo carne de res de alta calidad; por ejemplo, deje que dos tercios de la carne picada sean carne magra del omóplato y un tercio de la parte abdominal más grasa (flanco). La parte superior del muslo trasero (grupal) y la parte carnosa cerca de las tres costillas exteriores (grupal) también son adecuadas para la chuleta. ¡Estos lugares contienen la cantidad justa de grasa! Como último recurso, puede agregar un poco de carne de cerdo a la carne magra. Esto, por supuesto, no es un clásico, pero se respetarán las proporciones.

Corte la carne a lo largo de la fibra y luego muélala en una picadora de carne con un accesorio más grande. La carne picada no debe parecer puré, porque los pequeños granos de carne la hacen jugosa y especialmente sabrosa. ¡Cuanto menos se dañe la estructura de la carne, mejor! Todo lo que necesitas hacer es agregar sal y pimienta negra a la carne picada: ¡no más especias ni productos adicionales! Una chuleta cocinada con panecillos remojados, huevos, cebollas y ajo no es una hamburguesa. Y un punto más importante: salar la chuleta antes de freírla, y no antes, porque la sal libera jugo y la hamburguesa quedará seca y áspera.

Moldeamos y freímos

Enfriar la carne picada y todas las herramientas antes de formar las chuletas. El caso es que por la grasa se te pegarán las manos. Es muy posible que mientras trabaja con carne picada, periódicamente tenga que sumergir las manos en agua fría si la carne aún se le pega a las palmas. Una vez que los productos semiacabados estén listos, volver a colocarlos en frío.

Las chuletas deben quedar planas y tener una forma ideal, por lo que es mejor cocinarlas con un molde especial, prensa o aro. Haga las chuletas teniendo en cuenta que después de freírlas reducirán su tamaño. Si no tienes utensilios, utiliza una taza o lata de pescado del tamaño adecuado. El grosor de la chuleta no supera los 1,5 cm. Al modelar, hacer un pequeño agujero en la superficie de la chuleta, ya que en una sartén o parrilla se hincharán un poco y no quedarán planas.

Freír las chuletas a la parrilla o en una sartén caliente en aceite vegetal durante 5-8 minutos por cada lado. No las presiones con una espátula para que las chuletas no pierdan su jugo. Si le gusta la carne a medio cocer, 5 minutos son suficientes, pero para freír necesitará al menos 8 minutos. Pero no tiene sentido mantenerlos al fuego por más tiempo: los productos se secarán y perderán su sabor.

Panes de hamburguesa

En casa se pueden preparar bollos suaves, sabrosos y elásticos. En este caso, estarás seguro de que no hay conservantes en la masa. La opción más común es la masa de levadura.

Mezcle un vaso de leche tibia con un vaso de agua tibia, agregue 1 cucharada al líquido. l. azúcar y 1 cucharadita. sal. El agua no debe estar demasiado caliente, de lo contrario la levadura morirá y la masa no subirá. Puedes amasar la masa con agua, pero la leche le da ternura y un aroma cremoso.

Ahora agregue un paquete de 11 gramos de levadura instantánea y mezcle el líquido con 2 cucharadas. l. mantequilla suave. Mezclar bien y dejar la mezcla durante 5 minutos hasta que cobre vida y burbujee. Una vez que veas que la levadura funciona, agrega gradualmente 5,5 tazas de harina usando un procesador de alimentos. Esto le llevará entre 7 y 10 minutos.

Cubre el bol con la masa con una toalla húmeda y déjalo reposar durante una hora. Durante este tiempo, aumentará de volumen aproximadamente 2 veces. Divídelo en 10-12 partes y forma bolitas bonitas y suaves. Para hacer esto, estire la masa hacia abajo sobre la bola y pellizquela; la superficie del futuro panecillo se estirará y quedará suave. Ahora, presionando los bollos con las palmas, convertimos las bolitas en tortas planas de 1 cm de grosor.

Coloca los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y coloca encima los trozos de masa a una distancia de al menos 3 cm entre sí. El hecho es que en el horno los productos se volverán más esponjosos y, por lo tanto, pueden pegarse.

Deje que los bollos crezcan un poco más antes de hornearlos. Cepille la superficie de cada producto con yema de huevo mezclada con 1 cucharada. l. Riegue y espolvoree con semillas de sésamo. Las semillas no se pegarán a una superficie seca y la yema hará que los bollos se vuelvan rosados y apetitosos.

El tiempo medio de horneado es de 15 minutos a 200°C, pero todo depende del horno, así que vigila los bollos y, en cuanto adquieran un bonito color dorado, sácalos del horno.

¡Los bollos de levadura se pueden guardar en el refrigerador durante una semana en film transparente y miman a su amada familia con hamburguesas caseras saludables todos los días! Algunas amas de casa prefieren añadir huevos a la masa, porque así los bollos mantienen mejor su forma, aunque duran mucho menos.

Montaje final de la hamburguesa

Para un refrigerio, necesitará cualquier bollo: ni demasiado dulce, ni demasiado crujiente, elástico, lo suficientemente suave y no seco. Ahora los supermercados venden panecillos especiales para hamburguesas espolvoreados con semillas de sésamo. Estos son ideales, aunque también quedan muy ricos los bollos con semillas de amapola, nueces o semillas.

Si el panecillo está entero, córtelo a lo largo en dos mitades. Sofreír la mitad inferior por dentro en una sartén seca. De esta manera se volverá más denso y no se empapará con el jugo de la carne.

Una hamburguesa clásica suele incluir una fina loncha de queso, lechuga, salsa y cualquier verdura de su elección: cebollas, pepinillos, tomates y hierbas. Primero, engrasar ambas mitades del panecillo con salsa, luego poner una hoja verde en el fondo y encima poner la chuleta y todo lo que te guste. Podrían ser pimientos encurtidos, aguacate, aceitunas, champiñones, huevos revueltos o tocino. Las salsas más populares son el ketchup, la mostaza, la mayonesa, la barbacoa y el chili. Las hamburguesas suelen utilizar trozos de queso crema, cheddar o parmesano.

Con diferentes productos. En lugar de quesos tradicionales, utilice queso mozzarella, feta, brie, suizo, de cabra o azul para su hamburguesa. ¡El sabor cambiará más allá del reconocimiento! Fue a través de la experimentación culinaria que nacieron las hamburguesas “Black Mamba”, con tocino, queso cheddar y cerezas, y las hamburguesas “Edamame”, con piñas asadas, soja y arroz. ¿Quizás puedas crear tu propia hamburguesa perfecta a tu gusto?

Tierno, crujiente, abundante

Además de la clásica receta de hamburguesa de ternera, existen otras opciones para preparar este legendario sándwich. No existen límites ni estándares estrictos en la cocina, ya que el factor decisivo es el sabor del plato terminado.

Increíblemente apetitosos y saludables, y es mejor prepararlos con pechugas de pollo, que se muelen hasta obtener carne picada en un procesador de alimentos. Entonces, tome 0,5 kg de carne, córtela, sal, pimienta y forme 6 chuletas redondas y planas. Fríelos por ambos lados durante 3-4 minutos, porque el pollo se cocina más rápido que la carne.

Engrase las mitades del panecillo con salsa de tomate y mayonesa, 1 cucharadita cada una. Para cada mitad, coloque la lechuga, el tomate y un trozo de queso en el fondo, y coloque la chuleta enfriada encima. Adorna con rodajas de pepino encurtido (un pepino pequeño por hamburguesa es suficiente) y coloca encima aros de cebolla encurtidos. Es necesario prepararlo con antelación. Para ello, se corta la cebolla en mitades finas y se coloca en una taza con 40 ml de vinagre y 2 cucharaditas. Sáhara. Mezclar todo bien y verter agua hirviendo, lo suficiente para cubrir la cebolla. Al cabo de 15 minutos perderá su amargor y adquirirá un agradable sabor dulzón. Esto es lo que necesitas para las hamburguesas. Sin embargo, antes de usar la cebolla, es necesario enjuagarla bien. Cubre el sándwich con la “tapa” del panecillo y pruébalo. ¡Asegúrate de usar las manos!

tema marino

Sí, resulta que puedes hacerlo, por ejemplo, con salmón. Estos sándwiches se llaman hamburguesas de pescado. Son increíblemente sabrosos y saludables, porque el pescado es necesario para el cerebro, el corazón, los vasos sanguíneos y los huesos, fortalece el sistema nervioso, aumenta el rendimiento y da fuerza.

Necesitarás 1 kg de filete de salmón sin espinas ni piel. Puedes freír un filete de pescado en una sartén con condimentos al gusto o puedes hacer una chuleta de pescado. Para ello, muela dos tercios de la pulpa en una picadora de carne, pique finamente el pescado restante y mezcle con la carne picada. Agregue 2 claras de huevo, 1 cucharada. l. Mostaza de Dijon, 2 cucharadas. l. eneldo finamente picado, 1 cucharada. l. ralladura de limón y medio vaso de pan rallado. Para darle más sabor, también puedes agregar un par de cucharadas de salsa de tomate picante.

Formar las chuletas del tamaño de los bollos y freírlas a la plancha o en una sartén en aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado.

Cortar 4 bollos de sésamo y colocar hojas de lechuga en el fondo, luego pescar. Cubra con rodajas finas de tomate y aros de cebolla morada, extienda las hojas de lechuga y vierta sobre la salsa tzatziki griega. La salsa se prepara con yogur natural, pepino fresco rallado, ajo picado con sal añadida y 1 cucharadita. aceite de oliva.

¡Esta hamburguesa gourmet de salmón es digna de todos los elogios! Puedes llevarlo contigo al trabajo o al colegio para disfrutar de una merienda completa.

Hamburguesa para los que no comen nada.

Incluso a los carnívoros convencidos les gustarán, porque se preparan a base de chuletas de guisantes: nutritivas, sabrosas y muy saciantes. Este es un gran refrigerio para la Cuaresma, porque no te sentirás privado de comida en absoluto. Estas hamburguesas parecen sándwiches de carne.

Remojar 300 g de garbanzos durante la noche y por la mañana triturarlos en un procesador de alimentos hasta obtener un puré. Añade a los guisantes picados un manojo de cilantro, eneldo y perejil finamente picados, media cebolla morada finamente picada y 4 dientes de ajo, pasados por una prensa de ajos. Enciende nuevamente el procesador y finalmente muele los garbanzos y las hierbas. Coloca la carne picada en el frigorífico durante media hora y haz 6 chuletas. Freírlos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados.

Unte las mitades inferiores de los panes de hamburguesa con adjika y agregue las hamburguesas. Cubra con rodajas finas de rábano (una por hamburguesa) y hojas de espinaca. Rociar con yogur natural y colocar encima la parte superior del panecillo. Si planeas llevarte la hamburguesa a casa, usa guacamole en lugar de yogur para evitar ensuciarte las manos.

¡Después de un par de estas hamburguesas ya no quieres ni almorzar!

Ahora ya sabes cómo hacer una hamburguesa con carne, aves, pescado y guisantes. ¿Crees que ahí termina la diversidad? ¡De nada! Puedes hacer hamburguesas con cualquier cosa, incluso con remolacha y bulgur. ¡Te sorprenderá lo delicioso que está! ¡Cocina más y no te detengas ahí!

¡Hacer hamburguesas en casa es fácil! Siempre que tengas a mano los ingredientes adecuados: un par de bollos, una buena carne picada, verduras y salsa. Por supuesto, este plato tiene sus secretos. ¿Cuáles exactamente? Lea nuestro artículo. Hemos recopilado para ti algunas recetas interesantes y sencillas de hamburguesas caseras.

La cantidad de productos indicada en las recetas es en base a dos piezas.

La receta de hamburguesa de Jamie Oliver

El famoso restaurador inglés la llama “hamburguesa loca” y afirma que el método de preparación es casi un ritual. Según el chef, si se siguen estrictamente las instrucciones se puede conseguir la combinación perfecta de sabores. Así, hamburguesa casera con mostaza y salsa Tabasco.

Necesitará:

Carne picada – 800 g;

Panes de hamburguesa – 2 piezas;

Cebolla morada – 1 pieza;

Pepinillos – 2 piezas;

Queso fundido – 2 rebanadas;

Tocino ahumado - 5 rebanadas;

Mostaza – 4 cucharaditas;

Vinagre.

Para la salsa:

Mayonesa – 2 cucharadas;

salsa de tomate – 1 cucharada;

Salsa Tabasco – 1 cucharadita.

Preparación:

Divida la carne picada en 4 partes y forme chuletas planas. Su diámetro crudo debe ser 2 cm mayor que el diámetro de los bollos. Coloca las chuletas en el frigorífico.

Picar la cebolla morada. Viértelo con vinagre de vino y sal.

Preparar la salsa: picar finamente las hojas de lechuga. Mézclalos en un bol con mayonesa, ketchup y Tabasco.

Ahora puedes freír las chuletas. Colócalos en una sartén, vierte aceite, sal y pimienta. Presione ligeramente con una espátula ancha. Después de un minuto, voltea y unta el lado cocido con mostaza y Tabasco. Repita el proceso dos veces más en intervalos de un minuto.

Al mismo tiempo que las chuletas, sofreír las lonchas de tocino en una segunda sartén hasta que estén crujientes.

Después de darles la vuelta a las chuletas tres veces, cúbrelas con queso y tocino. Cubra la sartén con una tapa durante 30 segundos; durante este tiempo el queso se derretirá.

En la sartén que contenía el tocino, sofreír el interior de los bollos.

Unte la salsa sobre la base del panecillo. Coloca la chuleta con queso y tocino, cebolla y pepinillos. Unte ketchup sobre el panecillo superior y cubra la hamburguesa con él, presionando ligeramente encima.

Envuelva las hamburguesas en papel de horno durante un minuto para permitir que el jugo se absorba en el pan.

Hamburguesa teriyaki hawaiana

Una receta de hamburguesa para los amantes de la piña y más. Picante, jugoso e inusual, atraerá a todos los que aprecian las combinaciones de sabores originales.

Necesitará:

Carne picada – 500 g;

Bollos de sésamo – 2 piezas;

Cebolla – 1 pieza;

Tomate – 1 pieza;

Queso fundido – 2 rebanadas;

Piñas enlatadas – 2 círculos;

Ensalada verde – 4 hojas;

Azúcar de caña – 15 cubos;

Salsa de soja – 300 ml;

Vinagre de vino – 1 cucharada;

Jengibre seco – 2 cucharaditas;

Miel – 2 cucharadas;

Mayonesa – 1 cucharada;

Aceite vegetal – 1 cucharadita.

Preparación:

Empecemos con la salsa teriyaki. En una cacerola, combine la salsa de soja, el vinagre de vino, el jengibre, el aceite, la miel y el azúcar. Agrega medio vaso de agua y cocina a fuego lento hasta que el azúcar y la miel se disuelvan por completo.

Freír las rodajas de piña en aceite vegetal durante cinco minutos por cada lado.

Haga chuletas planas con la carne picada. Colócalas en la misma sartén que las piñas. Freír durante tres minutos. Voltear, cubrir con lonchas de queso y cocinar por otros tres minutos.

Cubre cada chuleta con una rodaja de piña.

Prepare los panecillos: dórelos en una sartén engrasada hasta que estén crujientes, para que la salsa no empape el panecillo.

Unta una fina capa de mayonesa sobre la base del panecillo. Armar la hamburguesa: lechuga, aros de cebolla, rodaja de tomate, hamburguesa con queso y piña. Espolvorea con salsa teriyaki y cubre con la otra mitad del panecillo.

Hamburguesa vegetariana con berenjena

Una receta de verano sencilla para vegetarianos o para aquellos que quieran probar algo inusual. Nos gusta por la interesante combinación de berenjena y pasas.

Necesitará:

Berenjenas – 2 piezas;

Panes de hamburguesa – 2 piezas;

Tomate – 1 pieza;

Huevos de gallina – 2 piezas;

Pan rallado – 300 g;

Pasas – 80 g;

Piñones – 70 g;

Harina – 70 g;

Yogur sin relleno – 1 taza;

Queso parmesano – 2 rebanadas;

Chile.

Preparación:

Remojar las pasas en un vaso de agua hirviendo hasta que se ablanden.

Para la salsa, mezcla el yogurt y el ají molido, agrega sal.

Precalienta el horno a 180 grados. Hornea la berenjena entera durante 30 minutos. Luego pela la piel, córtala en trozos y muele en una licuadora.

Mezclar la masa de berenjena resultante con piñones.

Forme hamburguesas. Pasar por huevo batido. Pasar por harina y empanizar.

Freír las chuletas en una sartén: 2 minutos por cada lado;

Dorar los bollos en el horno durante 1-2 minutos;

Unte la salsa en la mitad inferior del panecillo. Luego viene un círculo de tomate, chuletas, pasas y parmesano. Cubrir con la otra mitad del panecillo. ¡Listo!

Finalmente, un par de trucos que harán que tus hamburguesas sean especialmente deliciosas. En primer lugar, carne picada. No seas perezoso y no compres los ya preparados, hazlo tú mismo. Coger carne con grasa: la parte baja del solomillo, pechuga o costilla. Deje que la carne picada se muele lo más gruesamente posible, entonces las hamburguesas quedarán increíblemente jugosas. No agregue pan, cebollas ni patatas a la carne. Sólo sal y pimienta, y por último.

En segundo lugar, chuletas. Para que queden como deben quedar: jugosos, finos y con la corteza tostada, utiliza la técnica del “aplastamiento”. Enrolle la carne picada en bolas de 60 a 70 gramos. Engrasa una sartén con aceite y caliéntala al rojo vivo. Coloca las albóndigas en la sartén y fríelas durante un minuto. Luego dale la vuelta y presiona firmemente con una espátula de metal para obtener tortas planas. Este es un punto muy importante: no presiones lo suficiente y la chuleta quedará espesa. Presione demasiado fuerte y se deshará en la sartén. Pero si todo se hace correctamente, la hamburguesa quedará frita en la grasa extraída de la carne picada y cubierta con una deliciosa corteza crujiente.

En tercer lugar, bollos. Se venden en cualquier supermercado. Pero si quieres hacerlo de la manera tradicional, ve a la panadería y tómate un brioche. Están hechos de una masa ligera y aireada, lo que hace que la hamburguesa sea más fácil de morder.

Cocina americana clásica

¿Las recetas de hamburguesas con fotos te han abierto el apetito, pero no tienes ingredientes a mano? ¿No quieres molestarte con la carne picada y buscar los bollos adecuados? Muchos restaurantes en Ufa ofrecen entrega rápida de hamburguesas a domicilio. Uno de ellos es “Gusto”. Haga un pedido y en una hora habrá auténticas hamburguesas americanas en su mesa.

En la carta del restaurante puedes elegir una hamburguesa con pollo y ternera, picante o clásica. Carne fresca y jugosa. Bollos dorados horneados en horno de leña. ¡Inténtalo, te gustará!

Porciones: 3 uds.
Tiempo de cocción: 20 min.
Cocina: Americana

Descripción de la receta

¿Sabes cómo hacer una hamburguesa? Ni siquiera pensé en ello hasta hace poco. En general las hamburguesas no son mi comida favorita. Pero entonces surgió la necesidad y tuve que descubrir cómo hacer una hamburguesa en casa y, lo más importante, cómo hacer hamburguesas planas para que no alteraran el equilibrio de una estructura tan inestable como una hamburguesa. Gracias a Dios existe Internet, así que el problema se resolvió.

El caso es que vinieron a verme mis sobrinos nietos, un niño y... un niño, y otro niño. A la pregunta "¿Qué debería cocinarte?" dijeron al unísono: “¡Hamburguesas!” Tuve que cocinar. Y, en mi opinión, lo hice, aunque no tenía tomates frescos en la granja, pero los caquis verdes desempeñaban perfectamente el papel de los tomates. Y en lugar de una fina lámina de queso duro amarillo, tuve que usar queso de cabra tierno. ¡Compromisos totales! Pero resultó delicioso: la gente lo aprobó.

El secreto para conseguir unas hamburguesas planas y uniformes también resultó ser sencillo: las hamburguesas se preparan con carne picada mixta (80% ternera, 20% cerdo) con sal y pimienta. ¡Eso es todo! No más aditivos. Esta chuleta de carne sólida se adapta perfectamente a cualquier forma, incluida la de una torta plana.

Para cocinar hamburguesas en casa, necesitas:

carne de cerdo y ternera picada – 300 g;
bollos redondos caseros – 3 piezas;
cebolla – 1 pieza;
tomate (tengo caqui) – 1 pieza;
queso ruso duro – 3 rebanadas finas;
mayonesa – 3 cucharaditas;
mostaza – 1 cucharadita;
salsa de tomate – 3 cucharaditas;
hojas de lechuga – 3 piezas.;
aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
sal y pimienta negra molida - al gusto;
brochetas de madera – 3 uds.

Cocinar paso a paso:

Un pequeño caqui verde (agridulce) reemplazó mi tomate.

Quitamos el tallo y cortamos la fruta en 6 círculos idénticos: 2 piezas por hamburguesa.

El pequeño paquete de carne picada comprada en la tienda que había estado guardando se descongeló rápidamente en el microondas.

Divida la carne picada en partes iguales y luego forme tres tortas idénticas de unos 2 cm de grosor. Espolvoree cada torta con sal y pimienta, luego presione ligeramente y dé golpecitos con las manos para que las especias no se caigan durante la fritura.

Calienta una sartén de hierro fundido con aceite a fuego medio. Mientras se calienta, pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas; necesitas obtener 6 rodajas.

Freír la cebolla durante unos 3-4 minutos, hasta que esté blanda, luego darle la vuelta, intentando que los círculos no se deshagan, y freír por el otro lado.

Cuando la cebolla esté frita la retiramos a un plato y colocamos las chuletas en la sartén. Usamos el método de volteo frecuente: volteamos las hamburguesas de carne hacia el otro lado cada minuto. Este método ayuda a retener la humedad en la carne picada y reduce el tiempo que lleva freírla. En promedio, se necesitaron 10 minutos para cocinar las chuletas.

Mientras se fríen las chuletas, corta los panecillos por la mitad de forma horizontal. Colocamos cada bollo en un plato aparte, luego engrasamos las mitades con una fina capa de mayonesa y mostaza. Cuando las chuletas estén fritas, retíralas directamente sobre el panecillo.

Coloque un trozo fino de queso encima de la carne, tal vez una variedad picante. Tengo queso tierno, parecido al requesón. Si es para niños ¡mejor aún!

Cubre el queso con dos rodajas de tomate. Tengo caqui.

Una auténtica hamburguesa está lejos de ser una comida rápida. Se trata de un plato con cánones propios, donde hay un margen considerable para la imaginación culinaria. Sigue estas pautas y tus hamburguesas quedarán perfectas.

Cocine solo con carne fresca. La carne veteada es la más adecuada para una hamburguesa, pero se pueden utilizar otros tipos de carne. Sólo es importante mantener la proporción: 80% de carne y 20% de grasa (800 gramos de carne - 200 gramos de grasa).
No compre carne picada ya preparada. Se desconoce quién, cómo y de qué se hizo. Muele la carne tú mismo, pero no demasiado: la carne picada para hamburguesas debe tener textura.
Mezclar la carne picada con las manos. Incluso puedes tirarlo sobre una tabla o mesa. De esta manera, la grasa, las hierbas, las especias y otros ingredientes añadidos a la carne se distribuirán uniformemente y la mezcla quedará más aireada. Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, mojalas en agua fría.
Para asegurarte de que todas las hamburguesas tengan la misma forma y peso, dales forma con un aro de repostería o utiliza una tapa de un frasco grande. Los recipientes de plástico poco profundos también funcionarán. Lo principal es que la chuleta no mide más de un centímetro y medio y pesa unos 200 gramos. ¡Y no olvides hacer un pozo en el centro!
Trate de que las hamburguesas sean un poco más grandes que los panecillos. Luego se fríe la carne hasta obtener el tamaño deseado.
Guarda las chuletas en el frigorífico mientras preparas la salsa y picas el resto de ingredientes. Con el calor, la grasa de la carne picada comenzará a derretirse más rápido de lo que termina en la parrilla, lo que significa que la hamburguesa quedará seca.
Salar las hamburguesas solo antes de freírlas. Si agrega sal directamente a la carne picada, el cloruro de sodio comenzará a romper los enlaces de proteínas y la carne adquirirá una textura densa, similar a la de una salchicha. La hamburguesa no quedará jugosa.
No voltees las chuletas con demasiada frecuencia. Cuanto menos los tocas, más jugosos quedan. Primero dore la carne en un área de calor directo, luego muévala al borde de la parrilla. Mientras fríe, presione ligeramente la chuleta con una espátula. Para un tueste medio, seis minutos son suficientes. La preparación se puede determinar con un termómetro especial: la temperatura dentro de la chuleta debe ser de al menos 70 °C.
Recoger correctamente. Primero la salsa (en ambas mitades del panecillo), luego la lechuga (en la mitad inferior, más pequeña) y finalmente la chuleta. De esta forma el pan no se empapará antes de tiempo.
¡Deja el cuchillo y el tenedor y cómete la hamburguesa con las manos! Con ambas manos. Presiónala bien, dale la vuelta (así no se caerá el contenido) y disfruta de su delicia con una chuleta jugosa.

A continuación encontrarás recetas de hamburguesas para todos los gustos: tanto las tradicionales de ternera como diversas variaciones con cerdo, pavo, pescado y marisco.

Con salsa chimichurri

yummmly.com

Ingredientes

Para la hamburguesa:

1 kg de carne picada;
6 bollos de sésamo;
6 rebanadas de queso Gouda ahumado;
1 cebolla morada;
sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Para la salsa:

perejil fresco;
3 dientes de ajo;
2 cucharadas de hojas de orégano trituradas;
2 cucharadas de vinagre de vino tinto;
½ taza de aceite de oliva;
1 cucharadita de sal marina;
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida;
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Preparación

Picar unos manojos de perejil y ajos, mezclarlos con el resto de ingredientes para la salsa. Mezclar bien.

Forme hamburguesas, sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla. Unos segundos antes de cocinar, coloca el queso sobre las chuletas para que se derrita.

Coloque la chuleta sobre panecillos ligeramente tostados, cubra con salsa chimichurri y agregue aros de cebolla morada.

Con salmón, limón y eneldo

guisantes y peonías.com

Ingredientes

1 kg de filete de salmón;
½ taza de pan rallado;
4 bollos de sésamo;
4 rábanos;
2 claras de huevo;
2 cucharadas de eneldo fresco picado;
2 cucharadas de salsa Veracha;
1 cucharada de mostaza de Dijon;
1 cucharada de ralladura de limón;
½ cucharadita de sal;
Rúcula;
Salsa tzatziki.

Preparación

Esta es una hamburguesa con chuleta de pescado: una hamburguesa de pescado. Pasar tres cuartas partes del filete de salmón (deshuesado y sin piel) por una picadora de carne, cortar el resto en cubos pequeños. Mezclar con las claras, la mostaza, el pan rallado, la ralladura de limón, la sal, el eneldo y la salsa Veracha. Si no tienes esta última a mano, utiliza cualquier otra salsa de tomate picante.

Forme hamburguesas y cocine a la parrilla (aproximadamente cinco minutos por cada lado). También puedes freír las chuletas en una sartén con aceite de oliva.

Calentar los bollos a la parrilla y colocar encima las chuletas terminadas. Cubra con rábanos en rodajas, rúcula y salsa tzatziki.

tres quesos

KirkK/flickr.com

Ingredientes

200 g de ternera picada;
1 panecillo de sésamo;
1 tomate pequeño;
1 rebanada de mozzarella, cheddar y emmental;
lechuga romana;
cebolla frita;
sal al gusto.

Preparación

La cantidad de ingredientes indicada es suficiente para una hamburguesa.

Después de formar y salar la chuleta, sofreírla a la parrilla. Cuando esté casi listo, cubre con una rodaja de mozzarella, cheddar y emmental hasta que el queso se derrita. Tenga tiempo para retirar las chuletas del fuego antes de que el queso comience a burbujear y fluir.

Prepare la hamburguesa: unte mayonesa casera sobre los panecillos asados, cubra con lechuga romana, tomate en rodajas y luego la hamburguesa. Al final, adorna todo con cebollas fritas.

(Las patatas fritas con cebolla son iguales que las patatas fritas, sólo que en este caso las cebollas se fríen).

Con cerdo y mango

Familyfoodonthetable.com

Ingredientes

1 kg de carne de cerdo picada;
panecillos para hamburguesas;
2 chiles jalapeños;
1 chalota pequeña;
1 cebolla morada pequeña;
1 mango pequeño;
2 dientes de ajo;
3 cucharadas de jugo de lima;
2 cucharadas de cilantro picado;
1 cucharada de azúcar de caña;
1 cucharada de salsa de soja;
1 ½ cucharaditas de clavo molido;
½ cucharadita de sal;
½ cucharadita de tomillo seco;
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo;
½ cucharadita de canela;
2 cucharaditas de aceite de oliva;
Hojas de lechuga.

Preparación

Agregue pimientos triturados (recuerde quitarles las semillas), chalotas y ajo, así como azúcar de caña, salsa de soja, jugo de lima, clavo, tomillo, pimiento rojo y canela a la carne de cerdo molida. Mezclar todo bien. Forme chuletas (obtendrá unas seis piezas). Freírlos en aceite de oliva en una sartén o a la plancha.

Corta la pulpa de mango y la cebolla morada en cubos, agrega cilantro picado y sal. Mezclar bien.

Armar la hamburguesa: pan - lechuga - hamburguesa - cucharada de salsa de mango - pan.

Con salsa de arándanos y queso brie

corriendoalacocina.com

Ingredientes

Para la hamburguesa:

500 g de ternera picada;
4 panes de hamburguesa;
4 rebanadas de tocino;
4 rebanadas de queso brie;
1 plato de rúcula picada;
1 diente de ajo;
2 cucharadas de cebolla en polvo;
1 cucharada de hierbas picadas (como salvia y tomillo);
sal y pimienta para probar.

Para la salsa:

1 taza de arándanos frescos o congelados;
3 cucharadas de vinagre balsámico;
1 ½ cucharadas de azúcar de caña;
1 ½ cucharadas de salsa de tomate;
1 diente de ajo;
un chorrito de salsa inglesa.

Preparación

Empecemos por la salsa. Para prepararlo, combina los ingredientes indicados (enjuagar los arándanos, pelar y picar los ajos) en una cacerola pequeña y colocar a fuego lento. Una vez que hierva, cocina por 15 minutos hasta que la salsa espese.

Mezclar la carne picada con el ajo picado, la cebolla en polvo y las hierbas. Formar chuletas y freírlas a la parrilla, inmediatamente antes de agregar pimienta y sal a cada una. También asa el tocino.

Los bollos pueden ser comprados en la tienda o hechos en casa. Lea sobre cómo hornear panecillos para hamburguesas universales.

Medio minuto antes de cocinar, coloque una loncha de queso brie en cada chuleta. Coloque las chuletas terminadas y las rodajas de tocino sobre los panecillos, vierta sobre la salsa de arándanos y decore con rúcula.

Con pavo y verduras

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingredientes

1 ½ kg de pavo molido;
¼ de taza de pan rallado;
¼ de taza de cebolla picada;
¼ de taza de perejil fresco picado;
2 claras de huevo;
1 diente de ajo;
1 cucharadita de sal;
1 cucharadita de pimienta negra molida;
verduras al horno (berenjenas, pimientos, tomates);
salsa de pesto;
bollos de hamburguesa.

Preparación

Combine la carne picada, las galletas saladas, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo picado y las claras de huevo. De esta cantidad de ingredientes obtendrás unas 12 chuletas. Ellos y las verduras deben asarse (unos 7 minutos por cada lado, berenjenas, pimientos, tomates, menos).

Unte los bollos con pesto y coloque encima las chuletas y las verduras asadas.

anniesnoms.com

Ingredientes

1,4 kg de carne molida;
8 panes para hamburguesa;
8 rebanadas de queso cheddar;
1 cucharadita de sal;
1 cucharadita de chile en polvo;
1 cucharadita de comino molido;
1 cucharadita de orégano seco;
frituras de maíz;
guacamole;
salsa;
cCrea agria;
hojas de lechuga (opcional).

Preparación

Mezclar la carne picada con sal, chile, comino, orégano e inmediatamente sofreír las chuletas (si lo hace en el horno, ajuste el sensor de temperatura a 150 ° C y cocine durante 15 a 20 minutos).

El guacamole es un snack mexicano elaborado con pulpa de aguacate. Puedes comprarlo en la tienda o prepararlo. Pincelamos con ella los bollos y colocamos encima las chuletas y el queso. Si lo deseas, puedes agregar hojas de lechuga.

Vierta sobre la salsa y la crema agria, espolvoree con chips de maíz (si no, papa) ligeramente triturados. La hamburguesa está lista.

Con gambas y salsa alioli

vladmoses/depositphotos.com

Ingredientes

300 g de camarones;
100 ml de aceite de oliva;
4 panes de hamburguesa;
1 tomate;
1 pepino;
1 cebolla morada;
1 yema de huevo;
1 diente de ajo;
2 cucharadas de jugo de limón;
½ cucharadita de mostaza;
lechuga y perejil;
sal al gusto.

Preparación

El alioli es una salsa a base de ajo y aceite de oliva, popular en el Mediterráneo. Para prepararlo mezcla la yema de huevo, el ajo picado, la sal y la mostaza. Triturar hasta que quede suave y, sin dejar de remover, añadir poco a poco el aceite de oliva. Cuando la consistencia de la salsa se vuelva similar a la mayonesa, agregue jugo de limón. Mezclar bien nuevamente.

Unte la salsa alioli sobre los panecillos asados y luego cúbralos con una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, un pepino y un par de aros de cebolla. La capa final debe ser de camarones pelados y asados.

Con orejones

Panadería de California/flickr.com

Ingredientes

450 g de ternera picada;
80 g de orejones;
4 panes de hamburguesa;
1 cebolla;
1 diente de ajo;
2 cucharadas de salsa de soja;
2 cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharada de cilantro picado;
½ cucharadita de cilantro molido;
lechuga;
sal al gusto.

Preparación

Cortar la mitad de la cebolla en aros y picar finamente la otra mitad. Picar también los ajos y los orejones. Combina estos ingredientes con carne picada, salsa de soja, cilantro, cilantro, sal y pimienta. Formar chuletas y sofreírlas en aceite de oliva.

Coloque la lechuga, las chuletas y los aros de cebolla sobre los panecillos.

hawaiano

Mastica en voz alta/yummly.com

Ingredientes

1 kg de carne picada;
bollos de sésamo;
champiñones (champiñones o porcini);
1 piña;
2 cucharadas de mantequilla;
½ taza de salsa teriyaki;
lechuga romana;
sal y pimienta para probar.

Preparación

Lavar, cortar en rodajas finas, salpimentar y sofreír los champiñones en mantequilla.

Forme y ase las hamburguesas. No olvides salpimentarlos antes de hacer esto.

Pelar la piña y cortarla en aros. Asarlo hasta que queden las rayas características. Tuesta también ligeramente los bollos a la parrilla.

Vierta salsa teriyaki sobre los bollos (lea sobre cómo prepararla), coloque encima chuletas, champiñones y rodajas de piña. Agrega más salsa y decora con lechuga romana.

Nuestra selección ha llegado a su fin. Pero puedes continuarlo en los comentarios. Comparte tus recetas de hamburguesas favoritas.

Por mucho que hablemos de los peligros de la comida rápida, el alma a veces todavía pide algún tipo de hamburguesa, pero más jugosa. Por lo tanto, si realmente tiene ese deseo, es mejor que lo haga usted mismo o se lo pregunte a su pareja. Además, ¡hay al menos 15 recetas que están muy ricas!

1. "bohemio"

Hamburguesa gourmet con espinacas, mayonesa, lonchas de pavo, jamón asado, hamburguesa de carne y queso gouda. En lugar del bollo tradicional, es mejor utilizar rebanadas de pan de salvado fresco.

2. "Tío Sam"

Para hacer esta hamburguesa necesitarás 2 hamburguesas de carne, lechuga iceberg, tomates, tocino, salsa de tomate, mayonesa, cebolla morada y un pan de hamburguesa estándar.

3. "Estación de bomberos"

Hamburguesa picante con queso duro italiano Provolone, queso Havarti, hamburguesa de ternera, jamón picante, pepinillos, pepperoni, aderezada con ketchup y mayonesa. Todos los ingredientes deben colocarse en capas entre dos mitades del panecillo italiano más fresco.

4. "Señorita Daisy"

La hamburguesa más tierna con queso brie francés, hamburguesa de ternera, mantequilla de manzana, mostaza y espinacas, cuidadosamente doblada entre dos rebanadas de pan tierno tostado.

5. "Ladrón"

Hamburguesa abundante para hombres con dos lonchas de queso variado, jamón, hamburguesa de ternera, huevo frito, aros de cebolla y salsa BBQ.

6. "Gitano"

Para preparar la Gypsy Burger, necesitarás queso mozzarella, queso parmesano, hamburguesa de ternera, tocino con pimienta, pepinos frescos, cebollas moradas, tomates, salsa ranch y un panecillo tostado.

7. "Casanova"

Una abundante hamburguesa con hamburguesa de ternera, dos lonchas de diferentes quesos, jamón, champiñones fritos y finas rodajas de patatas fritas.

8. "Tía Millie"

Deliciosa hamburguesa con queso feta, hamburguesa de ternera, tomates, aceitunas, rúcula y aros de cebolla morada. Todos los ingredientes deben sazonarse con salsa italiana y esparcirse entre dos mitades de panecillo con semillas de amapola.

9. "El granjero Juan"

Para preparar esta hamburguesa necesitarás picatostes de pan blanco francés, una rebanada de queso duro, una hamburguesa de ternera, tocino, aros de cebolla empanizados, una hamburguesa de patatas y perejil.

10. "Jefe"

Una deliciosa hamburguesa con hamburguesa de carne, una loncha de queso, rúcula, jamón, cebolla morada, aceitunas y tomate.

11. "Camellot"

Para preparar una hamburguesa de caballero necesitarás un panecillo fresco, queso camembert, una chuleta de carne, unas lonchas de tocino al horno, mayonesa, tomates, cebollas fritas y champiñones.

12. "Cangrejo Louie"

Hamburguesa exótica con queso crema, hamburguesa de carne, carne de cangrejo, cebolla frita, aguacate, tomate y lechuga.

13. "Sheboygan"

Hamburguesa gourmet con queso azul dor, hamburguesa de carne y tocino.

Hamburguesa real con una loncha de queso azul dor, hamburguesa de ternera, hojas de berro, lonchas de tocino y cebolla morada. Todos los ingredientes se deben condimentar con una salsa de mayonesa y vinagre balsámico y esparcir entre dos rebanadas de ciabatta.

Bueno, si quieres algo especial, entonces debes prestarles atención, lo que te vendrá bien tanto para una ocasión especial como para los días “normales”.

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