Munakollase kook. Biskviidi kook munakollastega

Me armastame valgukooke ja küpsetame neid peaaegu alati pühade puhul. Sellest ärist on palju huvitatud. Ja nii ma küpsetan 20 munaga... 8 munakollast läheb kreemile “A la cake Prague” - see sobib väga hästi proteiinitainasse ja beseesse kreembrülee maitse tõttu ning 12 munakollast jääb alles. Kuhu? Leidsin need retseptid internetist ja jäin rahule ja isegi väga rahule - maitse on imeline... Kasutan proteiinikookides põhja osana või eraldi koogina. Kui ma Foorumist otsisin mind huvitavat teavet munakollaste kasutamise kohta, oli mul hea meel, et meie vanaemad üldiselt arvutit ei oma, eriti need, kes on head koduperenaised - muidu oleksid nad minestanud... ja mõned, Ma ei tea, kuidas nad oleksid reageerinud, nad oleksid neednud. Ise olen kohkunud - osad daamid viskavad munakollased ära - korraga valavad välja 20 munakollast... Soovin nõu anda, kui rullbiskviidi teha ei taha, siis võib munakollasi kasutada pärmitaignas , sest on teada, et pärm ei armasta valget ja selles on parem kasutada munakollast. Võib külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele...

Biskviidi esimene versioon
Nii et selle retsepti jaoks vajate:

300 grammi jahu
3 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
1/2 teelusikatäit soola
170 grammi toasooja võid või võimargariini (margariini panin biskviidi sisse)
265 grammi suhkrut
6 munakollast (umbes 110 grammi)
240 ml piima (rasvasisaldus ei ole oluline)
1 pakk vanillisuhkrut (kaaluga umbes 8 grammi)


Ettevalmistus:

Alustuseks kuumuta ahi 180 kraadini C. Valmista 24 cm läbimõõduga ahjuvorm võiga ja puista peale jahu või vooderda küpsetuspaberiga. Küpsetasin liugrõngas, määrisin õliga ja vooderdasin küpsetuspaberiga.
Suhkrut võib segistis jahvatada, et ei jääks suuri terakesi.

Jahvata toatemperatuuril võid või margariini veidi mikseriga.

Siis tuleb eraldi kaussi sõeluda jahu, küpsetuspulber ja sool, mul on mõõtetops. Mõõda piim välja.

Lase valmis biskviidil umbes 10 minutit vormis jahtuda Seejärel valmista rest, seejärel määri rest õliga, et rullbiskviidi külge ei jääks. Eemalda rõngas, aseta svammi peale rest ja keera see ümber, eemalda küpsetuspaber ja lase käsnal täielikult jahtuda.

Noh, see on kõik, küpseta oma tervise nimel.

Teine variant

Tainas: vahusta 6 munakollast 100 g suhkruga + 2 pakkima Vaniliin + 200 g hapukoort + 250 g jahu + 1 pakk ripperit Küpseta 180 kraadi juures umbes 20-30 minutit (24 läbimõõduga vormis). Lõika biskviit 2 koogiks ja määri kondenspiimaga + magusa võiga, seejärel määri 2 kooki kreemiga ja puista üle röstitud maapähklitega.

Kolmas variant - ŠOKOLAADI BISKVIIT KOLLASE JA KEEFIRIGA

Õhuline rullbiskviidi kook ja te ei arva, et see on valmistatud munakollastest.
Selleks vajame:
6 munakollast
1 klaas keefirit või piima + laimimahl
1 tass suhkrut
4 spl kakaopulbrit
1 tl sooda
Vanilliin
Jahu - 2 tassi

Sõelu jahu. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munakollased suhkruga. Lahusta sooda keefiris, vala munakollaste hulka. Rütm. Lisa kakao ja jahu. Löö korralikult läbi. Tainas peaks olema paks. Vala see vormi ja küpseta täpselt 25 minutit. Ärge üle pingutage!
Biskviidi saab lõigata kaheks kihiks ja leotada mistahes kreemiga.

Neljas variant "BISKVIIT KOLLASEL"

Koostisosad "Käsdikoogi munakollastel" jaoks:

Retsept "Klipsikook munakollastel":

Nüüd saate seda kasutada koogi jaoks. Muide, sellisest arvust munakollastest saab biskviidi ainult kaheks kihiks lõigata. Nii et kui kavatsete valmistada suurt kooki, on parem kasutada 9 või 12 munakollast ja proportsionaalselt suurendada ülejäänud koostisosi (vastavalt saab sellise biskviidi lõigata 3 või 4 kihiks).

Kuna ma praegu kooki tegema ei kavatsenud, oli vaja ainult ülejäänud munakollased ära kasutada, siis mässisin rullbiskviidi toidukilesse ja panin sügavkülma.

Valgudest valmistan ka magustoidud ja munakollastest jällegi rullbiskviidi ja sügavkülmutan. Ja kui mul on vaja kreemiga rullbiskviidi tükkidest kook teha, siis sulatan need küpsised üles ja lõikan tükkideks, säästes sellega palju küpsetusaega.

Kuhu panna pärast järelejäänud munakollased ja muud kondiitritooted?! Sellele küsimusele on vastus - saate küpsetada, süüa teha või. Täna tahan teie hoiupõrsasse lisada veel ühe retsepti, see on munakollane käsnkook.

Siin on munakollaste kasutamine lihtsalt uskumatu, kuna vajate neid korraga palju! See teeb mind väga õnnelikuks, kuna mu külmkapp on alati neid “päikest” täis.

Kui teile meeldivad nagu minagi niisked ja peenelt poorsed küpsised, mis ei vaja palju leotamist, siis see retsept on kindlasti teie jaoks.

Kuidas valmistada kodus käsnkooki munakollastest, samm-sammult retsept koos fotodega.

Koostis 16 läbimõõduga vormi jaoks:

1. 180 grammi munakollasi (see on umbes 9-10 valitud muna)
2. 80 grammi suhkrut (või 70 grammi suhkrut ja 10 grammi vanillisuhkrut)
3. näputäis soola
4. 80 grammi jahu
5. 4 grammi küpsetuspulbrit
6. 1 spl lõhnatu taimeõli
7. 2 spl keeva vett

Ettevalmistus:

Vahusta munakollased suhkru ja soolaga mikseriga suurel kiirusel, kuni need hoiavad veidi oma kuju.

Mikseri võimsusega (600 vatti) võtab see protsess mul aega 15 minutit. Foto näitab korralikult pekstud munakollaste viimistletud välimust.

Sel ajal sõelu jahu ja küpsetuspulber ning sega.

Lisa vahustatud munakollastele õli ja keev vesi. Sega.

Valage valmis tainas ettevalmistatud vormi. Mul on see sõrmus, mähkin selle fooliumisse, külgi ei määri millegagi.

Pane ahju küpsema 160-170 kraadi juures 35-40 minutiks. Nagu ikka, määrame valmisoleku kindlaks kuiva hambatikuga testides.

Tõsta pann ahjust välja ja jahuta klaasidele või restile ümber pöörates. Selles asendis ei jää biskviit kindlasti settima.

Seejärel vabastage see vormist ja fooliumist. Kõige parem on rullbiskviidil munakollastel kilesse mässida ja külmkappi panna vähemalt 4-6 tunniks, soovitavalt 12. Selle aja jooksul jaotub niiskus ümber ja see muutub veelgi mahlasemaks.

See on lõpuks nii lopsakas, ilus mees! Ja see on ainult 80 grammist jahust ja suhkrust! Peaaegu 8 sentimeetrit! Hämmastav, kas pole?

Biskviidi sisemus on poorne, õrn, vajutamisel krõmpsub ja te ei pea seda leotama, kui teile ei meeldi märjad koogid. Soovitan seda oma lemmikutega kihistada. Koos puuviljadega on see hämmastavalt maitsev!

Noh, tegin sellest biskviidist šokolaadiversiooni ja mõtlesin välja uue “Choco Banana” tordi. Täielik retsept on minu Instagrami lehel. Kahjuks ma seda blogi jaoks ei pildistanud. Link minu lehele siin - Maria Belaya.

Kui soovid teha minu fotol oleva šokolaadi-biskviidi, siis lihtsalt asenda 15 grammi jahu sama koguse kakaoga.

Noh, sellest artiklist leiate teavet selle kohta, kuidas erineva läbimõõduga vormi koostisosade kogust ümber arvutada.

Biskviit säilib kilega kaetult külmkapis kuni 5 päeva, sügavkülmas aga kuni kuu aega.

Järgmise korrani. Naudi oma einet!

Kui küpsetad sageli kooke või teed valgetest kreeme, siis munakollasi jääb palju üle. Täna pakun välja meetodi kanakollaste taaskasutamiseks. Valmistage rullbiskviidi munakollased. Sellise biskviidi valmistamine pole keeruline ja võite kasutada isegi külmutatud munakollasi. Tulemuseks on hea rullbiskviidi kook, mis võib saada tordi aluseks. See lõikab ilusti ja on imelise rikkaliku kollase värviga.

Maitseteave Charlotte ja biskviit

Koostisained

• kanamunad 6 tk;
• kuum vesi 50 ml;
• suhkur 120 g;
• vanillisuhkur maitse järgi;
• näputäis soola;
• nisujahu 100 g;
• kartulitärklis 30 g;
• küpsetuspulber 1,5 tl;
• taimeõli 30 ml.

Kuidas valmistada rullbiskviidi munakollastega

Selle rullbiskviidi valmistamiseks vajate 6 kanakollast, eraldage need valgetest ja asetage anumasse, kus te taigna peksate. Lisa munakollastele suhkur. Soovi korral lisa vanillisuhkrut või vaniljeekstrakti.


Vahusta munakollased keskmise kiirusega mikseriga heledaks ja kohevaks vahuks. Seejärel valage munakollase massi lakkamata kuuma vette (50 ml).


Taigna jaoks tuleb sõeluda nisujahu tärklise ja küpsetuspulbriga. Tärklist võib võtta kas kartulist või maisist.


Lisa tainasse vähehaaval jahukomponent ja näpuotsaga soola, nüüd sega vispliga ringikujuliselt ühes suunas. Lisage tainale veidi taimeõli (30 ml).


Biskviiditainas on veidi paksem kui tavaliste klassikaliste küpsiste puhul. Konsistents peaks olema ühtlane, ilma tükkideta.

Selleks ajaks, kui olete taigna sõtkumise lõpetanud, peaksite ahju sisse lülitama ja eelsoojendama ning küpsetusvormi ette valmistama.

Kata vedruvormi põhi pärgamendiga ja määri või või taimeõliga. Jäta vormi küljed kuivaks. Vala tainas vormi ja silu spaatliga ühtlaseks.


Biskviidi küpsetatakse munakollastel ahjus 180 kraadi juures umbes 25-30 minutit. Biskviidi kõrgus sõltub vormi läbimõõdust, milles seda küpsetate. Küpsetamise ajal ei tohi ahju avada.


Jäta kook tagurpidi pannile restile täielikult jahtuma. Seejärel eemalda biskviit vormist.

Soovitan seda biskviiti lõigata mitte varem kui 8 tundi pärast küpsetamist. Lõigatuna on biskviit poorne ja õhuline, kollase värvusega.

Selle taigna retsepti saate kasutada mitte ainult rullbiskviidi valmistamiseks, vaid ka rullide valmistamiseks, küpsetage õhuke rullbiskviidi laial sügaval ahjuplaadil, mis tuleb ka õlitatud pärgamendiga katta. Biskviiti saab küpsetada ka aeglases pliidis.

Koogid ei ole üldse dieettoidud, neid võivad süüa need, kes võtavad kaalus juurde või tahavad lihtsalt kaalu tõsta.

Kuid see retsept jõudis siia ühel lihtsal põhjusel - dieedipidajad kasutavad peamiselt ainult valgeid ja sageli tekib küsimus: mida teha munakollastega? Ja peres on alati neid, kes ei pea oma talje suuruse pärast muretsema, näiteks lapsed.

Seetõttu panen munakollased purki ja kui neid piisavalt koguneb, küpsetan perele koogi. Mitte nii mugav, rasvane ja kaloririkas, et keeldute puhkuseks tüki söömast. Igatahes on selle kalorisisaldus sama, mis saial ja palju madalam kui poetortidel, vahvlitel või piparkookidel.

Tooted

• Munakollased - 5 tk
• Suhkur - 100 g
• nisujahu - 100 g
• kartulitärklis - 30 g
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1,5 tl
• Soe vesi - 60-65 g

Kreemi jaoks:

• Kohupiima magustoit Danisimo – 50 g
• Kondenspiim - 70 g

Kuidas kooki teha

Seda rullbiskviidi on väga lihtne valmistada. Kuid kõigepealt peame tegelema munadega. Mul on lauamune, valitud, kaal alates 65 g, nende munakollased on suured 18-20 g, aga kaalun ikka (näiteks selles koogis on munakollased täpselt 90 g). Kui munad on kategooria 1, peate võtma 6 tükki sama retsepti järgi, kui kategooria 2, siis 7 tükki.

Keetmise ajal lisatud vee kogus: suured munakollased - rohkem vett. Kui võtate 5 esimese kategooria muna, piisab 50 g veest. Pange tähele, et vett mõõdetakse kaalu, mitte mahu järgi.

Pöörake tähelepanu ka tärklisele – see teeb taignast tõeliselt õhulise rullbiskviidi. Kuid kasutage lihtsalt kartulitärklist, mitte maisitärklist, milles on rohkem süsivesikuid ja kõrgem kalorsus.

1. Kõigepealt vahusta blenderis munakollased suhkru ja sooja veega. Kuni segu muutub homogeenseks, mitte vahuseks ega vahuseks, sõtke lihtsalt korralikult keskmise kiirusega.
2. Siin on väga oluline, et blenderi või mikseri kiirus oleks väike, madalatel pööretel, muidu pakseneb tainas liiga palju. Lisa segamist katkestamata järk-järgult jahu ja tärklis.
3. Sel ajal soojenda ahi 200 kraadini.
4. Ahjuvormi määrime õliga (vajalik), mina isegi määrin silikoonist, aga siin on oluline mitte palju õli valada, vaid ühtlaselt määrida.
5. Vala tainas vormi ja küpseta 20 minutit, vähendades kuumust nii, et temperatuur jääks 180 kraadi piiresse, kuid ahju on soovitav mitte avada.
6. Küpsise valmisolekut kontrollime hambatikuga - see peaks minema taignasse ja tulema täiesti kuiv ja puhas. Kui tainas kleepub selle külge, tähendab see, et biskviit pole veel valmis.
7. Kuni biskviit küpseb, valmista kreem: sega taldrikul kohupiimamagustoit ja kondenspiim. Üldiselt lähtusin väiksema rasvasisalduse põhimõttest, mistõttu valisin kreemiks just need tooted. Sobib igasuguse paksu konsistentsiga jogurt. Danisimol on palju erinevaid maitseid, magustoit ise maitseb nagu koor, aga kondenspiima võtsin siiski veidi rohkem.
8. Lase valmis koogil umbes 10 minutit jahtuda Pärast seda lõika pikuti kaheks pooleks. Ja me määrime igaüks kreemiga. Pealegi määrime ülemise poole piki lõiget, asetame selle paika ja nüüd määrime kooki pealt. Kaunista riivitud šokolaadi viiluga.

Toodete toiteväärtus:

Munakollase kook, toiteväärtus:

Peab ütlema, et kalorisisaldust ja süsivesikute hulka saate oluliselt vähendada, kui asendate suhkru lihtsalt magusainega. Sel juhul on sama retseptiga (kuid ilma suhkruta) ainult 33 g süsivesikuid 100 g toidu kohta ja 209 kalorit.

Kook tuleb õrn, munakollasi ei saa üldse maitsta, kuid see sarnaneb Leningradskoje küpsistega, kui keegi on neid proovinud. Kreemiteemaliste variatsioonidega saate välja mõelda midagi suurejoonelisemat ja kõigest 25 minutit ettevalmistust (5 - segage tainast ja küpseta 20 minutit), muutke see kook külaliste saabudes lihtsalt asendamatuks.

Kirjeldame, kuidas selle retsepti järgi valmistada munakollastega käsnkooki. Ahi on vaja eelkuumutada 180°C-ni. Pärast seda tuleb munakollased segistiga vahustada suhkru, vanilliini ja veega, kuni moodustub kohev valge mass ja suhkur lahustuvad.

Sega eraldi kausis kõik kuivained kokku. Sega lahtiklopitud munad õrnalt spaatliga alt-üles liigutustega kuivsegu hulka.

Biskviidi küpsetamiseks kasutage vetruvat panni, milles on kõige mugavam küpsetada. Järgmisena vooderda vorm küpsetuspaberiga (et vältida lekkimist). Kui sul pole vedruvormi, võid pärast võiga määrimist ja jahuga piserdamist kasutada tavalist (mitte suure läbimõõduga, et rullbiskviidi kõrgeks osutuks).

Laota tainas välja. Munakollast rullbiskviidi tuleks ahjus küpsetada 20-30 minutit, kontrolli valmisolekut tiku või hambatikuga (kui tainast peale ei jää, siis on biskviidi valmis).

Võta biskviit ahjust välja, anna jahtuda ja alles siis võta vormist välja. Kui biskviit veidi kahaneb, on see normaalne.

Sellest rullbiskviidist saab teha koogi, kuid selle mahu saab jagada ainult kaheks osaks. Seega, kui vajate rohkem kui kahte kooki, kasutage valmistamisel kaheksat ja kümmet munakollast, suurendades vastavalt teisi koostisosi.

Kui teile ei meeldi kookidele palju aega kulutada, võite lihtsalt rullbiskviidi küpsetada ja selle sügavkülma panna. Selliseid kooke on parem mitte täielikult kasutada, kuna need kaotavad pärast sulatamist oma kohevuse ja suurema osa maitsest, kuid võite need purustada puruks ja segada moosi või kondenspiimaga, lisada muid koostisosi, näiteks kakaod ja võid. Sellisest massist saab vormida lapsepõlve lemmikkoogi “Kartul”. Nagu näete, on see munakollaste käsnkoogi retsept universaalne.

Huvitav teave biskviidi koostisosade kohta:

Küpsetuspulber: see koostisaine on küpsetises lihtsalt asendamatu Kui sul küpsetuspulbrit pole, siis võid kasutada ka lihtsat soodat, kuid parem on osta tavalist küpsetuspulbrit, mida müüakse. iga toidupood.

Vanilje suhkur lisab roale maitset ja kerget magusust, see on ka üks maailma kalleimaid maiustusi, kuna seda on väga raske hankida. Sellele vaatamata saab seda tänapäeval kergesti leida igast supermarketist madala hinnaga.

Tärklis: see koostisosa on soolestiku jaoks väga kasulik, see leevendab põletikku ja taastab selle keskkonna, tärklis toodetakse inimkehas ise, kuid see ei ole üleliigne.

Ja muidugi munakollased. Need on väga tervislikud, sisaldavad ligikaudu 80% kõigist munas sisalduvatest mineraalidest ja vitamiinidest. Seetõttu saate munakollastest küpsiseid valmistades: vitamiini B12, vitamiine A, E, D, seleeni, rauda, ​​kaaliumi jt. Kollaste valmistamise protsessi ahjus võib võrrelda keetmisega ning just sellise küpsetusviisiga imendub muna kõige paremini ja säilitab oma omadused.

On veel üks nüanss, paljud ütlevad, et munad sisaldavad palju kolesterooli, seega tasub meeles pidada, et isegi kogu nende kasulikkuse juures ei ole vaja neid tooteid väga sageli tarbida ja tuleb teada, millal lõpetada.

Ja mis kõige tähtsam – just maiustused teevad inimese õnnelikuks ning tema lähedased sõbralikumaks ja lahkemaks, nii et kui soovid ennast ja oma pereliikmeid hellitada, siis vali julgelt see retsept ja pane fantaasia tööle! Keegi ei keeldu sellisest küpsisest maitsvast tükist!