Piimas hautatud kanarind. Piimas hautatud mahlane ja õrn kanarind

Kana rinnatükk piimas ilma keetmiseta on õrn ja mahlane dieetroog. Soovitatav on lisada see kaalulangetusdieetidesse. Isegi üsna suur kanarind piimas ilma keetmiseta on väga madala kalorsusega - ainult 87 kcal 100 g valmis liha kohta. Asi on selles, et toiduvalmistamise protsessis ei kasutata rasva. Kana vireleb Selle võib anda lastele. Liha on õrna maitse ja mahlase tekstuuriga. Pole saladus, et broileri kanafileed osutuvad sageli üsna kuivaks. Vähestele meeldib see. Tavalistel mittebroilerikanadel on nii rinna- kui koibaliha maitse ja kvaliteedi poolest peaaegu sama, kuid neid tuleb küpsetada väga kaua. Järgmisena räägime teile, kuidas küpsetada kanarinda piimas ilma keetmiseta. Fotodega retseptid demonstreerivad kogu tehnoloogiat samm-sammult. Selle roa mugavust on pikka aega hinnanud nii professionaalsed kokad kui ka tavalised maitsva ja tervisliku toidu austajad.

Kaasaegse tehnoloogia saladused

Kanafilee piimas valmimine võtab kaua aega. Kuna seda tuleb kuumas vedelikus põhjalikult aurutada, soovitame kasutada multikeetmispanni. Küpsetusprotsess režiimis “Hautis” meenutab virelemist nagu vene pliidil ja meie ülesanne on just ilma keetmata saada õrn ja pehme kanarind piimas. Aeglane pliit on vana tehnoloogia täiuslik kaasaegne analoog. See imepott on disainitud nii, et küpsetusaeg selles väheneb oluliselt. Selle soovituse põhiolemus seisneb selles, et liha aurutatakse kuumas piimas mitu tundi. Selle aja jooksul see desinfitseeritakse, pehmendatakse ja küllastatakse koka valitud aroomidega. Kana rinnatükk piimas ilma keetmiseta (ülevaated kinnitavad seda) on pehme ja lõhnav. Küpsetatud piim ja idamaised vürtsid sobivad omavahel võrreldamatult ning erinevat tüüpi roogade valmistamise võimalused võimaldavad teil maitsta meie hõrgutisega igal sobival ajal: kui paned kana ööseks, on see valmis hommikul ja kui hommikul, siis õhtul ilma suurema vaevata, sest teie laual on värske ja kuum õhtusöök.

Erinevaid valikuid

Kanarinda piimas ilma keetmiseta saab küpsetada mitmel viisil. Olenevalt valitud vürtsidest meenutab roog India, Prantsusmaa või Venemaa kööki.

Proovige keeta kanarinda piimas ilma keetmata. Meie artiklis esitatud samm-sammult fotoretsept aitab isegi kogenematul kokal selle probleemiga toime tulla.

Edu üheks peamiseks tingimuseks on õiged nõud. Nagu me juba ütlesime, osutuks see ideaaljuhul vene ahjus, kuid tänapäevases reaalsuses on see võimatu. Pole probleemi. Kiviahju võib hästi asendada mitmekeetja pott, laia suuga termos või tavaline paksuseinaline kaanega pott, mis on mähitud teki sisse ja asetatud sooja kohta, näiteks radiaatori juurde.

Terve filee või väikesed tükid?

Kanafilee võib küpsetada tervena või lõigata väikesteks tükkideks. See on oluline, kui kavatsete valmis fileed kasutada mõnes muus roas – võileiva lõikena, pitsa, piruka, aspic, vahu, supi või pasteeti jaoks.

Tükkideks lõigatud kana küpseb kiiremini. Kuumas keskkonnas mitu tundi laagerdades muutub see nii pehmeks, et võib läbi sõela hõõruda. Saad selgelt kreemja maitsega pasteeti. Määri kuumale röstsaiale, sellest saab imeline hommikusöök, mis annab jõudu terveks tööpäevaks.

Vürtsid

Vürtsid mängivad meie roogades olulist rolli. Tahame sellele erilist tähelepanu juhtida.

Kõige lihtsam on hankida valmis komplekt.Neid müüakse igas toidupoes. Need sisaldavad sageli soola. See muudab toiduvalmistamise veelgi lihtsamaks. Gurmaanidele, kes armastavad eksperimente, tahame pakkuda oma nõu.

Kuulsa "Maitsva ja tervisliku toidu raamatu" kunagine tuntud autor William Oktyabrinovich Pokhlebkin väitis, et kanaliha kombineeritakse ainult soola ja pipraga. Muud lisandid, isegi tavaline loorberileht, pole lubatud. Ärgem mõistkem teda liiga karmilt kohut – ei tohi unustada, et tema ajal polnud broilerikanu veel aretatud ning Vahemere idamaiste vürtside ja ürtide mitmekesisus polnud Venemaa elanikele teada.

Praegu on meil võimalus reisida mööda maailma ja tutvuda erinevate rahvaste köögiga. Kana süüakse igal pool, aga maitsestatakse väga erinevalt. Indias pole seda esindatud ilma safranita või kurkumita, Türgis - ilma piparmündita ja Prantsusmaal lisatakse muskaatpähkel alati piimakastmetele. Vene köök omandas väga kiiresti välisriikide parimad kulinaarsed traditsioonid.

Nüüd on tõelisi idamaiseid vürtse ohtralt kõigil suurematel toiduturgudel ja spetsialiseeritud kauplustes. Igaüks võib valmistada endale meelepärase maitsebuketi.

Kogenematutel kokandusalastel katsetajatel soovitame mitte midagi karta ja maitsestada kana mõne paprikaga, ka magusaga, aga ka kuiva basiiliku, majoraani, rosmariini, tüümiani, ingveri, köömnete, sinepi, koriandri, pune , kardemon, lambaläätse ja teised, aga ka eelpool mainitud muskaatpähkel, piparmünt, safran, kurkum ja loorberileht. Me ei soovita ainult küüslauku ja värskeid ürte, kuna pikaajaline kuumtöötlus mõjutab nende maitset halvasti, moonutades neid sageli ebasoodsas suunas. Vajadusel on parem lisada küüslauku ja värskeid ürte juba valmistatud fileele. Peamine soovitus roogi vürtsidega maitsestamisel (kui kahtlete, kui hea see roas tundub) on panna seda väga väikeses koguses, sõna otseses mõttes noa otsas.

India variant

Tema jaoks peate võtma paar filee, kõrgeima rasvasisaldusega piima, soola ja maitseaineid - kuuma pipart, kurkumit ja safranit.

• 1. samm. Jahvata vürtsid pulbriks.
• Samm 2. Loputage kana ja kuivatage see kergelt rätikul.
• Samm 3. Soola filee ja paneeri see vürtsidega.
• Etapp 4. Keeda piim.
• Samm 5. Pane fileetükid aeglasesse keeduklaasi ja vala peale keev piim. See peaks katma kana kahe sõrme võrra. Lülitage närimisrežiim sisse, sulgege kaas ja hoidke 6-8 tundi.

Pärast määratud aja möödumist on kana valmis. Küpsetatud piimas saab sellest väga maitsev liha. Seda saab süüa nii kuumalt kui külmalt. Kõige mugavam on filee lõigata taldrikuteks, laotada taldrikutele ning kaunistada riisiga värskete köögiviljade ja ürtidega.

Prantsuse variant

• Samm 1. Lõika filee kastanisuurusteks tükkideks.
• Etapp 2. Valmista maitseainesegu: riivi muskaatpähkel, lisa rosmariin, terav pipar, pune, majoraan ja sool. Sega maitseained kanalihaga.
• Samm 3. Keeda piim.
• Samm 4. Voldi lihatükid termosesse ja vala peale keev piim. Lase seista 5-6 tundi, säilib kauem.

See meetod on väga mugav, kuna hommikul valmistatud kana saab õhtusöögi aluseks. Päeval, õhtuks on see korralikult aurutatud, maitseainetest küllastunud ja jääb kuumaks. Piisab lihtsalt pasta või kartulite keetmisest selle lisandina.

Vene variant

Venekeelne variant piimas keetmata kana rinnast erineb eelmistest selle poolest, et terve või tükkideks lõigatud kanafilee asetatakse paksuseinalisele pannile, mähitakse teki sisse ja pannakse ööseks sooja kohta. Hommikuks on roog söömiseks valmis. Lõika viiludeks, laota leivale ja puista peale juustu hakitud tilli, peterselli, koriandri või selleriga, annab energiat ja annab täiskõhutunde terveks päevaks.

Maitselisanditena on lisaks soolale ja piprale hea lisada Vahemere või India köögi lemmikürte, muskaatpähklit, piparmündilehti. Väikeses koguses ei ole see roas tunda, kuid annab värskuse noodi.

Kanafileed ilma keetmiseta ei tohi liiga kaua säilitada. Soovitatav on seda süüa valmistamise päeval.

Kana, olenemata sellest, kuidas seda küpsetatakse, osutub alati väga mahlakaks ja õrnaks ning selleks, et roog sellega rikkuda, peate väga kõvasti proovima. Seega on kanaliha piimas hautamisel täiesti võimatu saada maitsetut tulemust, kõik on nii lihtne ja selge ka küpsetusprotsessis endas. Õrn liha ja uskumatult maitsev piimakaste – selle saavad lõpuks kõik, kes asja kallale lähevad. Seetõttu armastavad seda retsepti algajad kokad, kuid isegi kogenud kokad tahavad mõnikord lõõgastuda ja ilma suurema vaevata õhtusööki valmistada.

Nõutavad koostisosad:

• kana jalad - 1 kg,
• piim - umbes 1 tass
• küüslauk - 3-4 nelki,
• suur sibul - 1 tk,
• till - väike hunnik,
• sool, kuivad Itaalia ürdid ja jahvatatud must pipar - maitse järgi,
• päevalilleõli - vastavalt vajadusele.

Märkus: Kanakoivad võib asendada mis tahes muu kana osaga.

Küpsetusprotsessi kirjeldus

1. Valmista kanaliha, nimelt loputa korralikult jahedas vees ja soovi korral eemalda nahk. Seejärel hõõru see maitseaineseguga ja prae kuumutatud päevalilleõlis kauniks kuldpruuniks.

2. Pruunista eraldi pannil peeneks hakitud sibul ja tõsta see lihale.

3. Vala liha ja sibul piimaga, maitsesta maitseainetega ja tõsta pann koos nendega väikesele tulele. Kata kaanega ja hauta kana umbes 25 minutit.

4. Haki till noaga peeneks, küüslauk haki küüslaugupressiga. Lisa hautatud lihale tükeldatud ained ja jäta pannile umbes 10 minutiks tulele.

Kana piimas on kõige õrnem piimakastmega ahjus küpsetatud kanaliha. Kana on nii õrn, et seda saab isegi huultega näksida. Kanahautis piimas on kiire, maitsev ja lihtsalt valmiv roog.

Ühend:

• Kana (jalad, reied) - 1-1,6 kg
• Piim - 1,5 tassi
• Sidrun - 1 tk (vaja on ainult sidrunikoort)
• Või - ​​20-30 g
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Karri - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Pese kana ja eemalda nahk. Minu meelest on kana liiga õline, kui nahk peale jätta.

Pane pann tulele ja sulata selles või.

Prae kana sulavõis. Kana tuleb mõlemalt poolt kõrgel kuumusel praadida sõna otseses mõttes 1–2 minutit, see peaks haarama väljastpoolt, nii et kõik mahlad oleksid seest suletud ja jääksid seest tooreks. Sel juhul omandab kana heledama varjundi. Kui kana on palju, saab seda praadida kahe käiguga. Soola ja pipar praadimise ajal kana.

Tõsta praekana taldrikule, kata kaanega, et säiliks kuumus ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Valmista piimakaste. Pannil, milles kana praaditi, sega piim soola, pipra ja karriga.

Eemaldage sidrunilt koor, vajame ainult kollast osa, nii et proovige valget kihti mitte puudutada. Kõige lihtsam viis koort eemaldada on kartulikoorijaga. Koori pole vaja täiendavalt jahvatada.

Lisa sidrunikoor piimakastmele, aseta kaste pliidile ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Te ei pea kastet keema, niipea kui see keeb, lülitage see kohe välja.

Koori küüslauk ja lõika õhukesteks viiludeks.

Asetage küüslauk piimakastmenõu põhja ja asetage ettevalmistatud kana nõusse.

Vala kastmega kana osad, mis pole kastmega kaetud ja saatke kana 1 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetamise ajal avage ahi kindlasti 2-3 korda, et valada kaste kana paljastunud osadele.

Tunni aja pärast on ahjukana piimas valmis, serveeri kuumalt ükskõik millise enda valitud lisandiga. Minu meelest sobib see kana ideaalselt kartulipudruga.

Head isu!

Saate vaadata naljakat videot allpool:

Liha on mahlane , maitsev, rohkem nagu sink kui kana .

• 1 kg. kanarind (sellest saab 4 suurt või 5-6 väikest fileepoolikut)
• 1 liiter piima
• vürtsid kanale (võid kasutada punast, musta jahvatatud pipart, paprikat)
• 1 tl soola

Hakkan küpsetama piimas hautatud kanafileed. Alustuseks pesin kana rinnad, eemaldasin kile ja kuivatasin paberrätikul. Rinna hõõrusin maitseainete ja soolaga.

Mis puutub vürtsidesse. Mul olid kana maitseained. Kui selliseid vürtse pole, võite kasutada paprikat, jahvatatud musta pipart, Provence'i ürte. Hõõrume iga pool kanafilee. Me mitte lihtsalt ei puista peale, vaid hõõrume kanafilee igast küljest.

Lase pool tundi marineerida. Aga järeldasin, et marineerimine on parem kauem kui 30 minutit. Vähemalt tund, võib-olla poolteist. Muidugi, kui fileed on suured, siis saab neisse teha väikesed lõiked.

Keetsin potis 1 liitri piima. Mul oli maapiim. Kui võtad poest piima, siis võta 2,5% rasvasisaldusega piim. Kui piim on keema läinud, vähenda kuumust.

Voldi kana rinnad õrnalt piima sisse. Kõik rinnad sobivad. Lase neil umbes 1-2 minutit piimas keeda. Klassikalises retseptis peate muidugi lugema 30-ni ja seejärel rinnad kõrvale panema. Aga paar minutit on just paras. Siis jätame rinnad tulest. Katame panni kaanega ja mähime soojade tekkidega. Muidugi mässisin poti esmalt köögirätikutega ja siis veel paari tekiga.

Jätke rinda 2-2,5 tunniks. Jätsin rinnad 2 tunniks piima sisse. Siis võtan rinnad piimast välja. Kuivatasin need paberrätikutel ja jätsin jahtuma. Jahtunud kana rinnad eemaldame külmkapis. Vürtsid jäävad rinnale. Ilusam muidugi, kui rinnad jahvatatud paprikaga hõõruda.

Kui teid piinavad kahtlused, kas liha on toores, siis kinnitan teile, et liha pole toores. Selgub õrn ja mahlane liha. Väga maitsev värskete köögiviljadega. Selle retsepti järgi kanarind on dieetroogadele lähemal.

See on nii maitsev rinnatükk. Kana rinna retsept piimas on väga lihtne. Olete ise selles veendunud.

Olen alati lihtsate ja soodsate roogade valmistamise poolt. Kuna mulle endale ei meeldi väga kaua pliidi ääres seista. Mulle meeldib, et see on maitsev ja ilus.

Piimas hautatud kanarind

Kanafilee retsept rohelise kastmega. Kas olete üllatunud piimakastme rohekas varjundist? Jah, see on tema jaoks ebatavaline, kuid see ei kahanda roa väärikust ja pealegi saab sellest kastmest koos kana rinnaga tipphetk, gastronoomilise toote kulinaarne trump.

Kuivalt valge linnuliha pehmemaks muutmiseks ja lihtsalt suus sulamiseks, on parem seda küpsetada piimakastmes.
Selles teostuses saab piimas olevast kana rinnast mitte ainult rikkalik omatehtud õhtusöök, vaid ka üks keskseid ületamatuid roogasid pidulikul laual.

Kana rinna retsept piimas

Koostis:

Kana rinnatükk - 1 tk.
Piim - 1 klaas.
Või - ​​50 grammi.
Jahu - 2 spl. lusikad.
Svani sool - maitse järgi.
Petersell - 1 kamp.

Svani soola saab hõlpsasti asendada tavalise soola ja tavalise jahvatatud pipraga. Lisa ka meelepäraseid maitseaineid. Pole probleemi, kui vahetate peterselli tilli, koriandri vastu või segate isegi rohelisi.
Piimakastme valmistamiseks võib kuluda rohkem kui 1 tass.

Loputage petersellioksad, lõigake ära nende pikad kõõlused varred. Jahvata segistiga väikesed oksad ja lehed.

piimakaste

Kana rinnatükk valmib praepannil. Peate hakkama küpsetama piimakastmega. Sulata kuumal pannil või.

Lisage võile jahu, lisades väikeste portsjonitena ja segades kõik hoolikalt. Laske jahul muutuda helepruuniks. Veenduge, et see ei põleks, keerake seda pidevalt lusikaga.

Valage piim ja segage kõik. Laske vedelikul soojeneda.

Isegi pideva segamise korral võib jahu küpseda ja saada inetuid tükke.

Kastme ilma tükkideta valmistamiseks vahustage jahusegu segistis, andes sellele homogeense oleku.

Vala segistist saadud piimasegu tagasi pannile. Maitsesta Svan soola või muude maitseainetega.

Kalla hakitud ürdid kastmesse. Sega hästi.

Paks roheline piimakaste on valmis. Seda saab serveerida eraldi lauale või hautada selles liha, mida meie teeme.

Hautatud kanarind

Loputage kanafilee ja kuivatage. Lõika rinnatükk piklikeks ribadeks.

Pane praetud fileetükid rohelise kastmesse ja sega läbi.

Piimakastmes hautatud kanarind on väga pehme, õrn ja mahlane. Küpsetamise ajal tuleks liiga paksu kastet vajadusel lahjendada piimaga.

Selline roheline kaste sobib hästi mitte ainult laiskade kartulipelmeenidega, vaid ka iga pasta või riisiga.

Head isu!