Caratteristiche generali e scontrino. Maltite

Il maltitolo (sciroppo di maltitolo, maltitolo, E965) è un additivo alimentare del gruppo antifiamma, utilizzato come dolcificante e dolcificante. La maltite è cristalli bianchi e inodori. La sostanza si mescola bene con l'acqua e non si dissolve nei grassi. Il maltitolo è resistente all'idrolisi e alle alte temperature.

L'intensità della dolcezza del maltitolo è circa l'85-90% della dolcezza del saccarosio e il suo contenuto calorico e l'indice glicemico sono molto più bassi. Il maltitolo è un integratore alimentare di origine naturale. Ottieni la sostanza dallo zucchero di malto (maltosio).

Scopo del maltitolo

L'additivo alimentare è utilizzato come dolcificante nella fabbricazione dei seguenti prodotti:

• colazioni secche;
• gelato;
• confetteria, dolciumi;
• bevande dolci analcoliche e poco alcoliche;
• frutta glassata e frutta secca;
• gomma da masticare;
• salse.

Inoltre, il maltitolo è un componente importante della nutrizione dietetica specializzata. La sostanza ha un basso contenuto calorico e indice glicemico, non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Nei prodotti farmaceutici, l'E965 viene spesso aggiunto a sciroppi per la tosse, vitamine masticabili e compresse.

I benefici e i danni degli integratori E965

Il maltitolo è approvato per l'uso nell'industria alimentare in molti paesi, inclusa la Russia. Un tasso sicuro del suo utilizzo al giorno è di 100 g, il suo eccesso può provocare indigestione, flatulenza, diarrea.

L'articolo descrive un additivo alimentare (dolcificante, stabilizzante, emulsionante) maltitolo (E965, maltitolo, sciroppo di maltitolo), il suo uso, effetti sul corpo, danni e benefici, composizione, recensioni dei consumatori
Altri nomi di additivi: maltitolo e sciroppo di maltitolo, E965, E-965, E-965

Funzioni svolte

dolcificante, stabilizzante, emulsionante

Legalità d'uso

Ucraina UE Russia

Maltitolo, E965 - che cos'è?

Il maltitolo o additivo alimentare E965, dal punto di vista chimico, appartiene al gruppo degli alcoli poliidrici e ha un altro nome: maltitolo. Il maltitolo ha proprietà molto simili al saccarosio. La dolcezza del maltitolo è circa l'80% di quella dello zucchero normale. Il contenuto calorico di questa sostanza è due volte inferiore a quello dello zucchero ed è di circa 2 kcal per grammo.

Un semilavorato per ottenere l'additivo alimentare E965 è lo sciroppo di maltitolo, il cui contenuto di maltitolo arriva fino all'80% (il restante 20% è sorbitolo e altre sostanze simili allo zucchero).

Per ottenere lo sciroppo di maltitolo, l'amido di mais viene sottoposto a idrolisi e si ottiene lo sciroppo di mais, una miscela di carboidrati. Inoltre, la miscela risultante viene saturata con idrogeno e si ottiene lo sciroppo di maltitolo, dal quale viene isolato il prodotto finale, il maltitolo.

Quando riscaldato, il maltitolo diventa prima liquido e poi caramellato, il che lo rende anche simile allo zucchero. Il dolcificante E965 si dissolve facilmente in acqua calda.

L'elevata dolcezza dell'additivo E965 consente di utilizzarlo sia in forma pura che in miscela con altri sostituti dello zucchero. Il maltitolo non mostra un forte effetto rinfrescante quando disciolto in acqua ("freddo sulla lingua"), caratteristico di altri dolcificanti. Quando viene colpito sulla lingua, questo dolcificante si raffredda leggermente, in cui è anche simile al saccarosio.

Maltitolo, E965 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

Il maltitolo causa danni alla nostra salute? Il maltitolo viene assorbito dall'organismo più lentamente del saccarosio ed è quindi più adatto alle persone con diabete. L'integratore E965 ha la metà delle calorie e ha un impatto minore sui livelli di glucosio nel sangue rispetto allo zucchero normale.

Questo dolcificante non favorisce la crescita di batteri nel cavo orale e quindi non provoca lo sviluppo di carie.

Come la maggior parte degli altri alcoli zuccherini, se consumato in grandi quantità, il maltitolo può agire come lassativo nello stomaco. Possono verificarsi anche disturbi addominali, flatulenza (gas) e gonfiore. Altri effetti collaterali del maltitolo non sono ancora noti.

Additivo alimentare E965, maltitolo - uso negli alimenti

Il ruolo principale svolto dal maltitolo nell'industria alimentare è quello di sostituto dello zucchero. L'additivo alimentare E965 è utilizzato nella produzione di dolci, in particolare caramello senza zucchero, gomme da masticare, cioccolato, prodotti da forno e gelati. Nell'industria farmaceutica, questa sostanza viene utilizzata nei riempitivi come dolcificante ipocalorico.

Il maltitolo, per la sua somiglianza con il saccarosio, può essere utilizzato negli sciroppi, come plastificante nelle capsule di gelatina e come emolliente e idratante.

Gruppo: Integratore alimentare

Tipo: stabilizzante, dolcificante, ritentore d'acqua, dolcificante

Effetti sul corpo: sicuro, ma può essere dannoso

Consentito nei paesi: Russia, Ucraina, paesi dell'UE

Il maltitolo è cristalli bianchi o polvere cristallina bianca, inodore. L'additivo alimentare E 965 ha un pronunciato sapore dolce, la cui intensità è circa l'80% della dolcezza del saccarosio. Il punto di fusione di una sostanza nella sua forma pura varia da 148°C a 151°C. In presenza di impurità di zuccheri a catena lunga, la capacità del maltitolo di cristallizzare diminuisce notevolmente e diminuisce anche il suo punto di fusione. L'additivo alimentare E965 è resistente ai processi di idrolisi. È altamente solubile in acqua, molto meno solubile in alcoli e insolubile in solventi grassi. Il maltitolo si ottiene dall'amido (patata o mais) mediante idrogenazione catalitica di maltosio o sciroppi ad alto contenuto di maltosio. Di solito contiene impurità di maltotriosio, sorbitolo. Il contenuto calorico dell'additivo alimentare E965 è significativamente inferiore a quello del fruttosio o dello zucchero. Il suo effetto sui livelli di glucosio nel sangue è trascurabile, motivo per cui può essere consumato da pazienti con diabete mellito.

Nell'industria alimentare, il maltitolo viene utilizzato come dolcificante nei dessert e prodotti simili. È incluso in cereali per la colazione, ghiaccioli, gelati, marmellate, gelatine, marmellate, prodotti di frutta glassati. L'additivo alimentare E965 viene utilizzato nella produzione di dolci e prodotti da forno ricchi, il cui contenuto calorico è sottostimato, in gomme da masticare, caramello, caramelle, cioccolato, bevande analcoliche e poco alcoliche, frutta secca. Inoltre, la sostanza può far parte di senape, salse, prodotti dietetici specializzati. Nei prodotti farmaceutici, il maltitolo viene utilizzato per addolcire compresse, vitamine masticabili, sciroppi e miscele.

Nella letteratura speciale, la dose giornaliera massima di maltitolo che non causerà danni non è descritta. L'additivo alimentare E-965 è innocuo per il corpo umano. È noto che l'uso di più di 90 g di questo sostituto dello zucchero al giorno porta a gonfiore, flatulenza e diarrea. Allo stesso tempo, il maltitolo non contribuisce allo sviluppo della carie, ha un effetto minimo sui livelli di zucchero nel sangue.

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Dolcificanti per diabetici

La caratteristica principale della dieta per i diabetici è il completo rifiuto dei carboidrati, che sono facilmente digeribili (lo zucchero non fa eccezione). Tutti i prodotti, il cui uso può portare ad un aumento della glicemia, sono vietati ai diabetici. Perché l'iperglicemia è pericolosa?

È pericoloso perché è spesso la causa principale dei disturbi nel lavoro di tutti i sistemi del corpo. Tuttavia, secondo gli esperti, i pazienti con diabete non dovrebbero rifiutarsi completamente di mangiare dolci, per non aggravare il loro stato mentale. Ma i pazienti con una tale diagnosi devono usare sostituti speciali invece dello zucchero normale. A piacere, i sostituti assomigliano allo zucchero classico. Il loro vantaggio risiede nella mancanza di influenza sui livelli di glucosio nel sangue e sul metabolismo dei carboidrati. Tuttavia, hanno alcune caratteristiche che devi ricordare.

Classificazione degli edulcoranti

Attualmente ne esistono due tipi principali:

• non calorico (non hanno valore energetico);
• calorigeno.

Quelli non calorici includono saccarina e aspartame. Tali sostituti sono più dolci dello zucchero normale di tanto in tanto, quando vengono utilizzati, l'energia non viene rilasciata. Possono essere consumati in piccole quantità al giorno.

Un'altra caratteristica di tali dolcificanti è che sotto l'influenza del trattamento termico si verifica un cambiamento nel gusto. È molto importante che tali dolcificanti non contengano calorie. Nel caso del diabete di tipo 2, è imperativo mantenere un peso normale.

L'uso di questo tipo di dolcificante nel diabete favorisce una corretta alimentazione senza disturbare la dieta quotidiana.

Gli edulcoranti calorici includono:

Contribuiscono al rilascio di circa 4 kcal di energia. Per questo motivo, le persone in sovrappeso devono utilizzare questo tipo di sostituti con restrizioni. Il sapore dello zucchero è più dolce rispetto a tali sostituti (il fruttosio è un'eccezione).

I dolcificanti artificiali sono prodotti artificialmente. Modulo di rilascio - compresse (una compressa = un cucchiaio di zucchero semolato). Lo zucchero è meno dolce di questo tipo di dolcificante. Non è possibile consumare più di 30 grammi di tali dolcificanti al giorno.

Il maltitolo (E965) è prodotto chimicamente, sintetizzato dallo zucchero di malto. È stato ottenuto per la prima volta in Giappone negli anni '60. Disponibile in polvere e sciroppo.

Il livello di glucosio nel sangue non aumenta quando si utilizza lo sciroppo di maltitolo, quindi serve come additivo a molti dolci (barrette di cioccolato, dolci per diabetici). Inoltre, questo dolcificante è meno calorico rispetto ad altri tipi di zucchero.

Il maltitolo è più vantaggioso dello zucchero e di altri additivi, poiché un grammo contiene solo 2,1 kcal.

Che danno può causare il maltitolo?

È impossibile negare il possibile danno che il maltitolo può causare al corpo umano. È impossibile abusare di questo integratore alimentare, nonostante il permesso per l'uso di un tale sostituto dello zucchero in molti paesi del mondo.

Il maltitolo è in grado di causare danni solo se viene superata la norma consentita. Non dovrebbero essere consumati più di 90 grammi di maltitolo al giorno. In caso contrario, non è possibile evitare danni alla salute e possibili flatulenze e diarrea.

Norvegia e Australia scrivono un avviso sulla confezione dei prodotti che includono questo integratore alimentare su un possibile effetto lassativo.

Il maltitolo è un prodotto a base di patate o amido di mais. Sulla confezione è indicato come additivo alimentare E965. Ha un sapore dolce, l'intensità del suo gusto è di circa l'80-90% di dolcezza del saccarosio. Il maltitolo sembra essere una polvere bianca e inodore. Il corpo scompone la polvere in sorbitolo e molecole di glucosio. Il sostituto dello zucchero è solubile in acqua, in alcool il processo di dissoluzione è leggermente peggiore, è resistente ai processi di idrolisi.

Ad oggi, molte ricette di dolci, cioccolato, pasticcini, torte, gomme da masticare contengono maltitolo. Questo dolcificante è senza dubbio utile, ma può anche danneggiare il corpo. Se usato in quantità superiori a 90 grammi al giorno, il maltitolo è dannoso. Le conseguenze possono essere:

Analoghi

In vendita puoi trovare alcuni analoghi del maltitolo:

• Sucralosio. È fatto con zucchero ordinario, ha un basso contenuto calorico. Può essere utilizzato per il sovrappeso, la gravidanza e l'allattamento. Non ci sono controindicazioni ed effetti collaterali.
• Ciclamato. Questa sostanza è parecchie volte più dolce del maltitolo, ma dopo alcune ricerche si è scoperto che nel corpo si trasforma in cicloesilammina, una sostanza tossica dannosa.

Il maltitolo è il dolcificante più comune. Gli effetti collaterali derivanti dall'assunzione sono annotati solo se usati in modo errato. Altrimenti, il farmaco potrebbe essere utilizzato nel diabete.

Lo sciroppo di dolcificante al maltitolo è dannoso (e965)

Buona giornata, amici! Per tenere sempre sotto controllo la glicemia e non rovinare la nostra salute e la nostra figura con dolci dessert, nutrizionisti e chimici hanno escogitato molti dolcificanti per noi. Tutti differiscono l'uno dall'altro per composizione, principi attivi ed effetti sul corpo umano.

Il maltitolo o maltitolo è un dolcificante con il numero di codice e965, scopriremo quali sono i suoi benefici e rischi nel diabete, così come il suo contenuto calorico e l'indice glicemico.

Capirai finalmente se dovresti consumare cibi zuccherati con questo sostituto dello zucchero.

Come si ottiene il dolcificante maltitolo?

Il dolcificante maltitolo è designato nell'industria come E 965 ed è una sostanza chimica, un alcol polivalente sintetizzato dallo zucchero di malto (maltosio), che a sua volta è prodotto dall'amido di mais o di patate.

La sua produzione è stata avviata negli anni '60 da un'azienda giapponese. È stato nel Paese del Sol Levante che è stato sviluppato il processo produttivo e ne è stato ottenuto il brevetto.

Il gusto è molto simile al saccarosio e quasi non ha sfumature aggiuntive.

Il maltitolo viene prodotto in diverse forme: si trova sia sotto forma di sciroppo che sotto forma di polvere. In nessun caso è inodore e facilmente solubile in acqua.

Il vantaggio indiscutibile del maltitolo è la possibilità di utilizzarlo in cucina, poiché questo dolcificante non perde le sue proprietà se riscaldato ed è riconosciuto come resistente al calore. Inoltre, come lo zucchero, è in grado di caramellare. Ciò è particolarmente utile per la produzione di confetti e pastiglie dietetiche con l'aggiunta di maltitolo.

Ma per sapere con certezza se vale la pena provare a utilizzare questo dolcificante nella propria dieta quotidiana, scopriamo quanto è dannoso il maltitolo.

Dolcificante maltitolo - benefici e rischi

Il maltitolo chimico viene scomposto nel corpo nei suoi due costituenti, glucosio e sorbitolo. Non viene elaborato dai batteri nella cavità orale e quindi non provoca carie.

Dolcificante calorico E 965

Maltit E 965 ha circa il 25-30% in meno di dolcezza rispetto allo zucchero, ovvero per addolcire una bevanda o un piatto è necessario aggiungere questo dolcificante un terzo in più rispetto allo zucchero.

Inoltre, il contenuto calorico del maltitolo rispetto a numerosi altri dolcificanti è piuttosto elevato.

• 210 kcal per 100 g, che è solo 2 volte inferiore a quello dello zucchero.

Maltitolo: indice glicemico e insulinico

Anche l'indice glicemico (IG) del maltitolo è piuttosto elevato e dipende dalla forma di rilascio.

• In polvere, il GI varia da 25 a 35 unità.
• Allo sciroppo, l'IG va da 50 a 56 unità.

In ogni caso, questo è inferiore a quello dello zucchero, ma superiore a quello del fruttosio.

Tuttavia, il maltitolo viene assorbito molto più lentamente, per cui il livello di glucosio nel sangue aumenta gradualmente, piuttosto che bruscamente, il che è particolarmente importante per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2.

Viene prodotta anche insulina, l'indice di insulina è 25. Pertanto, è necessario pensare molte volte prima di mangiare cibi con maltitolo. Dopotutto, le persone con iperinsulinemia non hanno bisogno di un aumento ancora maggiore dell'insulina e coloro che usano l'insulina devono calcolare correttamente la dose e resistere all'esposizione, perché la dinamica dell'aumento della glicemia sarà più lenta di quella del saccarosio.

Tuttavia, in ogni caso, va consumato in quantità limitate: i diabetici dovrebbero calcolare una dose individuale di assunzione con il proprio medico, e le persone sane dovrebbero ricordare che in grandi quantità il maltitolo ha un effetto lassativo.

E se il cioccolato di un paziente con maltitolo può passare inosservato per il livello di zucchero, allora una persona con diabete di tipo 1 deve tenere conto di questo carboidrato e iniettare insulina su di esso, altrimenti aspettarsi un alto livello di zucchero in un paio d'ore. Sì, le persone in sovrappeso non hanno bisogno di calorie extra.

Voglio avvertirti subito che la maggior parte dei cioccolatini venduti nei grandi supermercati, che dicono "Senza zucchero" o "Con stevia", contengono maltitolo o isomalto nella loro composizione. E può anche essere sorbitolo o xilitolo o alcuni dei dolcificanti sintetici.

Purtroppo, il più delle volte, sotto la scritta "con stevia" non c'è nient'altro che uno stratagemma di marketing di successo, che tu, senza saperlo, accetti volentieri. Il dolcificante corretto non dovrebbe aumentare il livello di glucosio e insulina nel sangue!

Assunzione giornaliera

Tuttavia, non vale la pena superare il tasso di consumo, soprattutto perché, grazie alle sue proprietà culinarie, il maltitolo viene aggiunto a una varietà di prodotti e puoi incontrarlo anche dove non te lo aspetti - leggi più attentamente l'etichetta!

Ad esempio, negli Stati Uniti, in alcuni paesi europei e in Australia, è obbligatorio un avvertimento sulle proprietà lassative del maltitolo.

Maltitolo in medicinali SENZA zucchero

Voglio attirare la vostra attenzione sull'uso attivo dello sciroppo di maltitolo nell'industria farmaceutica. Tutti i medicinali, siano essi liquidi, compresse o confetti, che sono etichettati "SENZA ZUCCHERO" sulla confezione contengono in realtà saccarinato di sodio e/o maltitolo e/o sciroppo di isomalto.

Sono d'accordo che è sicuramente meglio che con lo zucchero, ma devi comunque essere consapevole. Tutti gli sciroppi medicinali dal sapore dolce contengono una qualche forma di dolcificante. Ad esempio, panadol o nurofen per bambini. Vari confetti e pastiglie, ad esempio strepsil senza zucchero, contengono anche maltitolo o un altro dolcificante.

Il maltitolo è consentito in Europa dal 1984 e oggi negli Stati Uniti, in Russia e in numerosi altri paesi. In ogni caso, acquistando un dolcificante maltitolo, non dimentichiamo il senso delle proporzioni e assicurati di leggere attentamente la composizione dei prodotti sulle etichette.

Dobbiamo sempre prenderci cura della nostra salute: ricordalo e sii sano!

Con calore e cura, l'endocrinologa Dilyara Lebedeva

Ciao Dilyara! Ho il diabete di tipo 2. A volte compro lo sciroppo di topinambur. Contiene solo topinambur e acqua, ma è molto dolce. Forse contiene anche un dolcificante? Vorrei sapere la tua opinione. Grazie!

Il topinambur contiene molta inulina che, una volta bollita, si trasforma in fruttosio ed è 3 volte più dolce dello zucchero. Praticamente è sciroppo di fruttosio.

Il topinambur naturale, coltivato in giardino aumenta lo zucchero per un bambino diabetico. Come mai? È consigliato per i diabetici?

Quindi, dopotutto, Dilyara ha spiegato che si trasforma in fruttosio ..

Cari amici! Buon pomeriggio. Rispetto al maltitolo, è molto vantaggioso e vantaggioso assumere l'eritritolo. Ha un indice glicemico e insulinico più vicino allo zero. È due volte più dolce del maltitolo. Tariffa giornaliera 45gr. Quindi giudica tu stesso. Inoltre, il contenuto calorico è zero. È un sostituto dello zucchero sfuso ideale per coloro che seguono uno stile di vita sano e soffrono di diabete, obesità e aterosclerosi. Essere sano.

Nessun additivo

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E965 - Maltite

Origine:

Categoria supplemento:

Pericolo:

E965, maltitolo, maltitolo, sciroppo di maltitolo, sciroppo di maltitny, maltitolo.

Il maltitolo (additivo alimentare E965) è un sostituto dello zucchero a base di patate o amido di mais. E più precisamente, da un prodotto intermedio chiamato maltosio (zucchero di malto). Inoltre, l'integratore alimentare E965 può essere prodotto con sciroppo di glucosio ad alto contenuto di maltosio. Il prodotto finale può essere sotto forma di polvere o sotto forma di sciroppo. Più commercialmente noto con i nomi commerciali "Maltisorb" e "Maltisweet.".

Il maltitolo non è igroscopico, resistente al calore, non interagisce con gli aminoacidi. Formula chimica della sostanza: C 12 H 24 O 11.

Fornisce prodotti dal gusto dolce, pur avendo un contenuto calorico inferiore rispetto a glucosio e fruttosio. Il maltitolo ha scarso effetto sulla glicemia, quindi è ottimo per i diabetici. Grazie al maltitolo, ora hanno l'opportunità di mangiare quasi tutti i dolci, compreso il cioccolato. Inoltre il maltitolo, a differenza dello zucchero, non contribuisce allo sviluppo della carie.

A causa del lento assorbimento, il consumo eccessivo di alimenti E965 può avere un effetto lassativo e portare a gonfiore. Poiché il maltitolo è molto simile allo zucchero, i produttori di alimenti lo hanno recentemente utilizzato in grandi quantità. A questo proposito, il maltitolo può entrare nel corpo dei consumatori in grandi dosi e portare a problemi di stomaco.

In paesi come Australia, Norvegia e Nuova Zelanda, i prodotti contenenti l'integratore alimentare E965 devono contenere un'avvertenza: "un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo". Negli Stati Uniti, il maltitolo è riconosciuto come sicuro, ma i cibi ricchi di E965 riportano anche avvertimenti di un potenziale effetto lassativo quando il maltitolo viene consumato in eccesso di 100 grammi al giorno.

L'additivo alimentare E965 è usato per fare i confetti perché è a basso contenuto di calorie ma ad alto contenuto di dolcezza e fornisce un rivestimento duro simile al saccarosio. Inoltre, può essere utilizzato in gelati, dolci e altri tipi di pasticceria.

Il maltitolo è incluso nell'elenco degli additivi alimentari che non influiscono negativamente sulla salute umana ed è approvato per l'uso nell'industria alimentare in molti paesi del mondo.

Maltitolo: i benefici e i danni di un dolcificante

Oggi, uno dei dolcificanti più popolari è il maltitolo, i cui danni e benefici preoccupano molti. È questo sostituto dello zucchero che viene sempre più aggiunto a molti dolci destinati ai diabetici.

Maltitolo nel diabete

Questo dolcificante è fatto di amido, una sostanza che si trova nel mais o nello zucchero. Ha un sapore dolciastro, che ricorda al 90% la dolcezza del saccarosio.

Il sostituto dello zucchero (E95) non ha odore caratteristico, sembra una polvere bianca. Una volta nel corpo umano, il dolcificante è diviso in sorbitolo e molecole di glucosio. Il maltitolo è altamente solubile nei liquidi, ma non è facile da sciogliere in alcool. Questo additivo alimentare dolce è altamente resistente all'idrolisi.

L'indice glicemico del maltitolo è 26, cioè è la metà di quello dello zucchero normale. Pertanto, nutrizionisti e medici raccomandano di mangiare questo dolcificante per le persone con diabete.

Lo sciroppo di maltitolo non influisce sui livelli di glucosio nel sangue, per questa sua qualità viene aggiunto a vari dolci (dolci per diabetici, barrette di cioccolato), rendendoli più accessibili ai diabetici. Tuttavia, il vantaggio di questo dolcificante risiede anche nel fatto che ha un contenuto calorico inferiore rispetto ad altri tipi di zucchero.

Nota! Un grammo di maltitolo contiene 2,1 kcal, quindi è molto più salutare dello zucchero e di altri additivi.

A causa del contenuto calorico minimo, i nutrizionisti consigliano di includere lo sciroppo di maltitolo nel menu mentre seguono varie diete. Inoltre, il vantaggio del maltitolo è che non influisce negativamente sulla salute dentale, quindi viene utilizzato per prevenire la carie.

Lo sciroppo di maltitolo viene spesso aggiunto oggi nella produzione di dolci come:

Perché il maltitolo è dannoso?

Il maltitolo può anche danneggiare la salute umana. E nonostante il fatto che questo dolcificante sia consentito in vari paesi del mondo, non dovresti usare questo integratore alimentare troppo spesso.

Il maltitolo può essere dannoso solo se viene superata la norma consentita. Non si possono consumare più di 90 g di maltitolo al giorno. In caso contrario, lo sciroppo di maltitolo può essere dannoso per la salute e causare flatulenza e diarrea.

Nota! Il maltitolo ha un effetto lassativo, quindi in Norvegia e in Australia è presente un'etichetta di avvertenza sulla confezione dei prodotti contenenti questo integratore alimentare.

Analoghi del maltitolo

Il sucralosio è composto da zucchero semplice ma trasformato. Questo processo consente di ridurre il contenuto calorico dell'integratore e di ridurre la sua capacità di influenzare la concentrazione di glucosio nel sangue. Allo stesso tempo, viene preservato il gusto tradizionale dello zucchero ordinario.

Nota! Il sucralosio non è dannoso per la salute, quindi si consiglia di usarlo per bambini, donne incinte, persone obese e diabetici.

Tuttavia, il dolcificante è stato sviluppato non molto tempo fa, quindi il suo pieno effetto sul corpo umano non è stato ancora studiato. Sebbene il sucralosio sia popolare in Canada dagli anni '90, e durante questo periodo di tempo, le sue proprietà negative non sono state identificate.

Inoltre, le dosi utilizzate dagli scienziati nel processo di condurre esperimenti sugli animali erano simili alla quantità di dolcificante consumata da una persona per 13 anni.

Il maltitolo, rispetto al ciclamato, è un sostituto dello zucchero molto utile, nonostante quest'ultimo sia 40 volte più dolce del maltitolo e sia più vecchio di diversi decenni.

Il ciclamato o E952 è molto vantaggioso da utilizzare nella produzione di dessert e succhi, poiché può essere conservato a lungo e sottoposto a trattamento termico. Ma questo dolcificante è vietato negli Stati Uniti e nell'UE. Una volta nel corpo, si trasforma in una sostanza nociva cicloesilammina.

Le proprietà di questo integratore non sono state ancora studiate, quindi, per non danneggiare l'organismo, non si dovrebbero consumare più di 21 compresse. A proposito, una compressa combinata contiene 4 g di saccarina e 40 mg di ciclamato.

Maltitolo (maltitolo) - che cos'è

Nel 21 ° secolo - il secolo dell'alta tecnologia, dei severi standard di bellezza, ma allo stesso tempo di gravi malattie - un'invenzione come un dolcificante è molto richiesta. A causa di una così ampia distribuzione del prodotto, il suo utente finale è preoccupato per i benefici e i danni del maltitolo, un popolare sostituto dello zucchero.

Cos'è

Il maltitolo (Maltitol) è un integratore alimentare di origine naturale. Il prodotto finale si ottiene riscaldando e successiva caramellizzazione del suo prodotto semilavorato (prodotto intermedio) - sciroppo di maltitolo. Il semilavorato è composto per l'80% da maltitolo, contiene anche sostanze aggiuntive (principalmente sorbitolo). Lo sciroppo si ottiene utilizzando semplici reazioni chimiche: l'idrolisi delle materie prime (amido ottenuto da mais o patate) e la sua saturazione con idrogeno.

Il maltitolo è meno dolce dello zucchero normale, tuttavia appartiene ai dolcificanti calorici, sebbene abbia la metà delle calorie (2,1 kcal per 1 grammo), si dissolve facilmente in acqua, ma c'è un leggero cambiamento nelle proprietà gustative se esposto a alte temperature, la dissoluzione in soluzioni alcoliche è difficile.

La sostanza è ampiamente utilizzata nell'industria dolciaria per la produzione di dolci a basso contenuto di carboidrati, biscotti, prodotti a base di cioccolato, gelati e viene anche utilizzata nella sua forma pura al posto dello zucchero. Disponibile sotto forma di polvere o sciroppo bianco o leggermente giallastro. È un prodotto approvato in tutti i paesi.

Inoltre, l'e965 viene utilizzato attivamente in farmacologia nella produzione di sciroppi e sospensioni per bambini (ad esempio Nurofen o Sub-Simplex).

Utilizzare nel diabete

Il maltitolo e965 (codice nell'elenco degli integratori alimentari) ha proprietà che ne consentono l'utilizzo in tutti i tipi di diabete. Indici glicemici e insulinici, contenuto calorico, tasso di assorbimento: tutti questi indicatori rientrano nell'intervallo normale per i pazienti diabetici.

L'indice glicemico del farmaco varia entro 30, che è quasi la metà di quello dello zucchero. Per i diabetici, è importante che la sostanza venga assorbita nel sangue gradualmente, e non tutta in una volta, quindi non devono preoccuparsi di bruschi salti dei livelli di zucchero nel sangue.

L'indice di insulina dell'integratore è piuttosto alto e pari a 25, che è anche una caratteristica positiva per i diabetici, tuttavia, è consigliabile che i pazienti con iperinsulinemia evitino l'uso di questo prodotto.

Inoltre, il maltitolo è raccomandato per le persone in sovrappeso o per coloro che cercano di ripristinare o mantenere una figura. La sostanza non è riconosciuta dall'organismo come un carboidrato veloce, quindi la sua digestione non è accompagnata da depositi di grasso nel fegato e nei muscoli. I nutrizionisti offrono il farmaco a coloro che vogliono sbarazzarsi della dipendenza da zucchero, ma non vogliono privarsi completamente dei dolci.

Danno e beneficio

I benefici dell'integratore alimentare Maltitolo sono i seguenti:

• nessun effetto sui livelli di glucosio nel sangue;
• adatto a persone in sovrappeso e disturbi metabolici (a causa del basso contenuto calorico rispetto allo zucchero normale, il suo utilizzo avrà un effetto minore sulla figura e sui chili di troppo);
• l'assenza di un effetto dannoso sullo smalto dei denti (a causa della mancanza di reazione all'attività dei batteri, il farmaco non è la causa della carie).

Non sono stati identificati effetti collaterali dell'uso del dolcificante, tuttavia, questo è rilevante se si osserva l'assunzione giornaliera di 90 grammi.

Il superamento della dose giornaliera minaccia di disturbi dell'apparato digerente:

È importante ricordare che la risposta dell'organismo all'assunzione di sostanze specifiche è puramente individuale, per cui un consumo eccessivo del prodotto può provocare interruzioni nel corso del metabolismo dei carboidrati.

Inoltre, l'abuso di un dolcificante è irto di un aumento significativo dei livelli di insulina, quindi, per quelle persone che hanno bisogno di controllare i livelli di insulina entro certi limiti, è meglio non superare la dose di maltitolo. la dose giornaliera di Maltitolo consumata dai diabetici va concordata singolarmente con l'endocrinologo.

Analoghi

Non ci sono molti prodotti sul mercato identici al maltitolo. Sono note le seguenti sostanze, le cui proprietà sono identiche a Maltit:

Sucralosio. Sintetizzato dallo zucchero ordinario, è caratterizzato da un basso contenuto calorico, motivo per cui è più preferibile per le persone in sovrappeso. L'uso è consentito durante la gravidanza e l'allattamento. La sostanza è stata sviluppata negli anni '90 del secolo scorso in Canada e durante l'uso da parte dell'utente finale, così come durante gli studi clinici, non sono stati identificati effetti collaterali patologici e controindicazioni.

Ciclamato. Il dolcificante e952 è dieci volte più dolce del maltitolo, ma le sue proprietà negative hanno portato al divieto dell'uso della sostanza negli Stati Uniti e nell'Unione Europea. Nel corpo, si trasforma nella sostanza tossica cicloesilammina.

Sapendo cos'è il dolcificante al maltitolo, puoi prendere una decisione equilibrata e informata sul suo utilizzo. Per un lungo periodo di utilizzo della sostanza non sono state identificate gravi controindicazioni, il che indica la predominanza dei suoi benefici sui danni, e anche che le conseguenze negative del suo utilizzo derivano principalmente da un uso scorretto.

Attenzione: il maltitolo non è il miglior dolcificante per il diabete

Uno dei sostituti dello zucchero più popolari è il maltitolo. Grazie alle sue proprietà speciali, occupava con sicurezza la nicchia dei dessert e dei dolci sciroppi medici. Ne parleremo in questo articolo.

Cos'è

Maltite(maltitolo) è un alcool poliidrico ottenuto da vari tipi di amido. È sotto forma di sciroppo o polvere bianca.

È stato prodotto per la prima volta negli anni Sessanta in Giappone.

25 meno dolce dello zucchero. Il contenuto calorico è 2 volte inferiore a quello dello zucchero: 210 kcal per 100 grammi.

Si dissolve bene in acqua, resiste al trattamento termico. Le sue proprietà sono simili allo zucchero, che è diventato così popolare. Può caramellare e solidificare. Ha un gradevole sapore dolce senza alcun retrogusto, anche in grandi quantità.

L'additivo alimentare è etichettato E965

Applicazione

1. È attivamente utilizzato in medicina nella produzione di sciroppi per la tosse. Viene anche utilizzato nella produzione di vitamine per bambini e pastiglie per il trattamento del mal di gola.
2. Nell'industria alimentare è utilizzato come sostituto universale dello zucchero. A causa del suo basso contenuto calorico e del contenuto relativamente basso, viene aggiunto a molti prodotti dietetici e per diabetici.

Regole d'uso maltitolo e possibili danni

Assunzione giornaliera di maltitolo - 90 grammi.

Tuttavia, è molto popolare e si trova in molti prodotti. C'è un rischio reale di superare questo limite. Pertanto, in molti paesi, le confezioni con maltitolo indicano non solo il suo contenuto, ma anche gli effetti collaterali di un sovradosaggio.

Nei paesi dell'ex Unione Sovietica non esiste una norma del genere e potresti anche non sapere dell'uso di questo dolcificante. Ad esempio, molti prodotti etichettati "Sugar Free" contengono effettivamente maltitolo. E se mangi spesso prodotti dietetici, allora con un'alta probabilità otterrai una sovrabbondanza di questa sostanza.

Gli effetti collaterali non sono molto spaventosi, ma spiacevoli. Questo effetto lassativo e flatulenza.

Quando si utilizza il maltitolo naturale, non bisogna inoltre dimenticare che, a differenza dei dolcificanti artificiali, contiene calorie e carboidrati. E il suo GI varia da 25 a 56. 25-35 in polvere e 50-55 in sciroppo. E queste cifre sono molto più alte di quelle di fruttosio, sorbitolo, xilitolo e altri sostituti naturali dello zucchero.

Il maltitolo viene prodotto in diverse forme: si trova sia sotto forma di sciroppo che sotto forma di polvere. Il maltitolo HFG® (maltitolo) è un alcol zuccherino naturale altamente purificato (poliolo). Il maltitolo si trova naturalmente in vari tipi di frutta e verdura.

Il maltitolo o maltitolo è un dolcificante con il numero di codice e965, scopriremo quali sono i suoi benefici e rischi nel diabete, così come il suo contenuto calorico e l'indice glicemico. Il vantaggio indiscutibile del maltitolo è la possibilità di utilizzarlo in cucina, poiché questo dolcificante non perde le sue proprietà se riscaldato ed è riconosciuto come resistente al calore.

Ciò è particolarmente utile per la produzione di confetti e pastiglie dietetiche con l'aggiunta di maltitolo. Allo sciroppo, l'IG va da 50 a 56 unità. Vari confetti e pastiglie, ad esempio strepsil senza zucchero, contengono anche maltitolo o un altro dolcificante. Il maltitolo ha un piacevole sapore dolce, simile allo zucchero, ed è circa il 90% della sua dolcezza in intensità.

Grazie al maltitolo, ora hanno l'opportunità di mangiare quasi tutti i dolci, compreso il cioccolato. Inoltre il maltitolo, a differenza dello zucchero, non contribuisce allo sviluppo della carie.

Maltitolo in medicinali "SENZA zucchero"

Il maltitolo o additivo alimentare E965, dal punto di vista chimico, appartiene al gruppo degli alcoli poliidrici e ha un altro nome: maltitolo. Successivamente, la miscela risultante viene saturata con idrogeno e si ottiene lo sciroppo di maltitolo, dal quale viene isolato il prodotto finale, il maltitolo. Il maltitolo non mostra un forte effetto rinfrescante quando disciolto in acqua ("freddo sulla lingua"), caratteristico di altri dolcificanti.

Il maltitolo, per la sua somiglianza con il saccarosio, può essere utilizzato negli sciroppi, come plastificante nelle capsule di gelatina e come emolliente e idratante. Il maltitolo è un integratore ipocalorico che non ha praticamente alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue ed è quindi utilizzato dai diabetici. Queste caratteristiche, a loro volta, determinano che le caratteristiche tecnologiche della panificazione e la "viscosità" dei prodotti biscotti su maltite sono simili ai tradizionali prodotti farinacei su zucchero.

Guarda cos'è "maltitolo" in altri dizionari:

Il maltitolo ha un gradevole sapore dolce quasi uguale in intensità (90%) allo zucchero normale. Il maltitolo non è soggetto a grumi durante la conservazione. A causa dell'elevata dolcezza del maltitolo, viene solitamente utilizzato senza l'aggiunta di altri dolcificanti nella produzione di dolci senza zucchero: caramelle, gomme da masticare, cioccolato, pasticcini e gelati. Applicazione: Nell'industria alimentare, il maltitolo viene utilizzato come dolcificante per dessert e prodotti simili.

Per tenere sempre sotto controllo la glicemia e non rovinare la nostra salute e la nostra figura con dolci dessert, nutrizionisti e chimici hanno escogitato molti dolcificanti per noi. La sua produzione è stata avviata negli anni '60 da un'azienda giapponese. Inoltre, come lo zucchero, è in grado di caramellare. Ma per sapere con certezza se vale la pena provare a utilizzare questo dolcificante nella propria dieta quotidiana, scopriamo quanto è dannoso il maltitolo.

Maltitolo: indice glicemico e insulinico

Anche l'indice glicemico (IG) del maltitolo è piuttosto elevato e dipende dalla forma di rilascio. In ogni caso, questo è inferiore a quello dello zucchero, ma superiore a quello del fruttosio. Viene prodotta anche insulina, l'indice di insulina è 25. Pertanto, è necessario pensare molte volte prima di mangiare cibi con maltitolo.

E può anche essere sorbitolo o xilitolo o alcuni dei dolcificanti sintetici. Ad esempio, negli Stati Uniti, in alcuni paesi europei e in Australia, è obbligatorio un avvertimento sulle proprietà lassative del maltitolo. Voglio attirare la vostra attenzione sull'uso attivo dello sciroppo di maltitolo nell'industria farmaceutica. Tutti i medicinali, siano essi liquidi, compresse o confetti, che sono etichettati "SENZA ZUCCHERO" sulla confezione contengono in realtà saccarinato di sodio e/o maltitolo e/o sciroppo di isomalto.

Dobbiamo sempre prenderci cura della nostra salute: ricordalo e sii sano! Come altri polioli, non si scurisce né si caramella come lo zucchero. Attualmente è prodotto dalle potenti aziende Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Il maltitolo viene assorbito lentamente nell'intestino, quindi l'aumento della glicemia e dell'insulina è più ridotto rispetto all'assunzione di saccarosio.

Il maltitolo è un prodotto sicuro per la salute ed è stato approvato per l'uso senza restrizioni da tutte le agenzie di regolamentazione statunitensi ed europee. Il maltitolo (additivo alimentare E965) è un sostituto dello zucchero a base di patate o amido di mais. Fornisce prodotti dal gusto dolce, pur avendo un contenuto calorico inferiore rispetto a glucosio e fruttosio.

A causa del lento assorbimento, il consumo eccessivo di alimenti E965 può avere un effetto lassativo e portare a gonfiore. Poiché il maltitolo è molto simile allo zucchero, i produttori di alimenti lo hanno recentemente utilizzato in grandi quantità. A questo proposito, il maltitolo può entrare nel corpo dei consumatori in grandi dosi e portare a problemi di stomaco.

Maltitolo (additivo alimentare E965) - uso negli alimenti

L'additivo alimentare E965 è usato per fare i confetti perché è a basso contenuto di calorie ma ad alto contenuto di dolcezza e fornisce un rivestimento duro simile al saccarosio. Il maltitolo ha proprietà molto simili al saccarosio. La dolcezza del maltitolo è circa l'80% di quella dello zucchero normale.

Quando viene colpito sulla lingua, questo dolcificante si raffredda leggermente, in cui è anche simile al saccarosio. Il ruolo principale svolto dal maltitolo nell'industria alimentare è quello di sostituto dello zucchero.

Nell'industria farmaceutica, questa sostanza viene utilizzata nei riempitivi come dolcificante ipocalorico. Il maltitolo viene assorbito dall'organismo più lentamente del saccarosio ed è quindi più adatto alle persone con diabete. Questo dolcificante non favorisce la crescita di batteri nel cavo orale e quindi non provoca lo sviluppo di carie.

Il maltitolo è adatto per prodotti in cui l'effetto rinfrescante degli alcoli di zucchero è indesiderabile, come cioccolato o prodotti da forno, in quanto ha un effetto rinfrescante basso simile allo zucchero normale. Il maltitolo è uno degli alcoli zuccherini meno igroscopici, quindi può essere utilizzato nella maggior parte delle stanze senza deumidificare l'aria. Maltitolo - E 965 Il maltitolo è un dolcificante naturale ottenuto dall'amido.