Iz kakšnega testa so cmoki? Slastni domači cmoki

Pozdravljeni dragi bralci! V članku razpravljamo o receptih za domače cmoke in značilnostih njihove priprave. Naučili se boste, kako sami skuhati testo in nadev za cmoke, kako narediti cmoke in kako jih pravilno skuhati.

Cmoki- To je jed iz kuhanih izdelkov iz nekvašenega testa, polnjenih z mesom, ribami ali zelenjavo. Pelmeni se lahko štejejo za tradicionalno rusko jed, brez katere si je težko predstavljati prehrano katere koli ruske družine. To je vsestranska jed - cmoki so dobri tako za vsakodnevno uporabo kot za praznično pojedino.

Mleto meso za nadev pripravimo iz puste govedine, svinjine, jagnjetine, piščanca, konjskega in kunčjega mesa. Štruklji so pripravljeni ne samo z mesom, ampak tudi z zelenjavo, rečnimi ali morskimi ribami, gozdnimi gobami, sirom in skuto.

V sovjetskih časih so domači cmoki združevali več generacij v eni kuhinji. Z vso družino so rezali cmoke ob vikendih v velikih količinah, v rezervi. Takoj so jih zamrznili in nato dolgo jedli.

Vendar pa cmoki niso domača ruska jed. Zanesljiv vir izvora cmokov ni znan, nekateri zgodovinarji pa menijo, da so si to jed izmislili na Kitajskem in se nato razširili po vsej Srednji Aziji.

Beseda "cmok" je izposojena iz jezikov ugrofinske skupine. Izhaja iz besede "peljan"- kruhovo uho

Ruski zgodovinar William Vasilyevich Pokhlebkin je menil, da so se cmoki v ruski kuhinji pojavili konec 14. - začetku 15. stoletja. Zahvaljujoč razvoju gospodarskih in kulturnih vezi z oddaljenimi regijami Ruskega imperija so se sredi 19. stoletja cmoki razširili z Urala po sibirski avtocesti v osrednji del Rusije in severne regije.

Danes v supermarketih ni težko kupiti cmokov v obliki zamrznjenega polizdelka z različnimi nadevi, vendar se cmoki, kuhani doma, še vedno štejejo za okusne. Sami izberete meso za nadev in pripravite testo, oblikujete cmoke v obliki in velikosti, ki vam je všeč, pravilno shranite polizdelek in ste lahko 100% prepričani o kakovosti domače jedi.

Testo za domače cmoke


Priprava cmokov doma je povsem preprosta. Za test vzemite moko najvišjega razreda. Vsebuje veliko glutena, ki daje testu enotnost in elastičnost. Testo gnetemo vsaj 15 minut. Tako ga boste lažje razvaljali z valjarjem in iz njega oblikovali cmoke.

Recept za cmoke na vodi brez jajc

To je klasičen recept za cmoke. Za pripravo uporabite toplo vodo (35-40 stopinj). Glavna stvar je, da testo ne postane zelo strmo, sicer se ne bo dobro razvaljalo z valjarjem in se med modeliranjem trgalo.

Boste potrebovali:

  1. moka - 500 gramov;
  2. pitna voda - 1 kozarec (200 ml);
  3. sol - pol čajne žličke.

Kako kuhati:

  1. Moko dobro presejemo, da je obogatena z zrakom.
  2. Na mizi ali v globoki skledi naredite tobogan iz moke.
  3. V moki naredite jamico in vanjo v tankem curku vlijte vodo.
  4. Testo gnetemo, dokler ni homogeno in elastično.
  5. Končano testo pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo, da se ne zvija.
  6. Testo pustimo počivati ​​15-20 minut, nato se lahko lotimo dela cmokov.

Recept za cmoke na vodi z jajci

Testo za pelmeni z dodatkom piščančjih jajc postane nežno in elastično.

Boste potrebovali:

  1. moka - 500 gramov;
  2. jajca - 2 kos .;
  3. sol - 1 čajna žlička brez tobogana.

Kako kuhati:

  1. Moko presejemo, da je obogatena z zrakom, in iz nje naredimo tobogan na mizi ali v skledi.
  2. V ločeni skledi rahlo stepite jajca z vilicami.
  3. V moki naredite jamico in vanjo vlijte jajca.
  4. Sol mešajte v topli vodi, dokler se popolnoma ne raztopi.
  5. V vdolbino nalijte vodo v tankem curku.
  6. Testo gnetemo toliko časa, da postane gladko in se ne lepi več na roke.
  7. Končano testo pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo.
  8. Pustite, da testo počiva 15-20 minut, lahko kuhate.

Obstaja veliko receptov za pripravo testa za cmoke. Oglejte si eno od možnosti testa cmokov v videu:

Mleto meso za domače cmoke

Domače mleto meso je glavna skrivnost okusnih domačih cmokov. Za sočno in svežo mleto meso raje izberite ohlajeno sveže meso kot zamrznjeno. Pred kuhanjem mletega mesa obvezno sperite meso v tekoči hladni vodi in ga osušite s papirnato brisačo ali prtičkom. Končano mleto meso postavite v zamrzovalnik za 20-30 minut. Kuhanje cmokov bo lažje iz zamrznjenega mletega mesa.

Mleta svinjina

Da se mleto svinjsko meso ne izkaže za zelo mastno, za pripravo izberite plečni del ali hrbet. Po želji lahko s kosa mesa odstranite maščobne proge.

Boste potrebovali:

  1. svinjina - 1 kilogram;
  2. čebula - 4 kosi;
  3. česen - 3 stroka;
  4. pitna voda - pol kozarca (100 ml);
  5. sol - po okusu;
  6. mleti poper - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Meso narežemo na majhne koščke.
  2. Peljite jih skozi mlinček za meso na veliki rešetki. Meso lahko na drobno sesekljamo tudi z nožem ali kuhinjsko sekiro.
  3. Čebulo in česen drobno sesekljajte z nožem ali prelijte skozi mlinček za meso in dodajte mletemu mesu.
  4. V kozarcu zmešajte vodo in sol.
  5. Meso premešamo s čebulo, dodamo poper.
  6. Mleto meso nežno pregnetemo tako, da mu dodamo slano vodo.
  7. Mleto meso postavimo za kratek čas v zamrzovalnik.

Mleto goveje meso


Govedina je precej žilavo in suho meso. Za pripravo mletega mesa je primeren zadek, obroba ali lopatica. Glavna stvar je, da meso ne sme vsebovati zdrobljenih kosti in kit.

Boste potrebovali:

  1. goveje meso - 1 kilogram;
  2. čebula - 6 kosov;
  3. mleko 2,5% maščobe - pol kozarca (100 ml);
  4. sol - po okusu;
  5. mleti poper - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Kose mesa očistite iz kit in filmov. Narežemo ga na majhne koščke.
  2. Meso in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso na veliki rešetki.
  3. Zmešajte mleko, sol in poper.
  4. Zmes vlijemo v mleto meso in dobro premešamo z rokami.
  5. Pripravljeno mleto meso postavimo v zamrzovalnik, da malo zamrzne.
  6. Vzemite mleto meso, lahko kuhate.

Mletega piščanca

Piščančje meso je prehranski nizkokalorični izdelek. Cmoki, polnjeni z mletim piščancem, so sočni in mehki. Za pripravo uporabite piščančje prsi.

Boste potrebovali:

  1. piščančje meso - 1 kilogram;
  2. čebula - 2 kos .;
  3. pitna voda - 2 žlici;
  4. sol - po okusu;
  5. mleti poper - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Piščančji file narežemo na majhne trakove.
  2. Piščančji file in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso.
  3. Zmešajte sol z vodo. Mletemu mesu dodajte sol in poper.
  4. Mešajte mleto meso.
  5. Pripravljeno mleto meso postavimo v zamrzovalnik, da malo zamrzne.
  6. Vzemite mleto meso, lahko kuhate.

Modeliranje cmokov doma

Tradicionalno so cmoke vedno oblikovali ročno. V sovjetskih časih je bila med gospodinjami priljubljena posebna oblika za izdelavo cmokov, ki je povečala hitrost modeliranja in je bila nepogrešljiva pri izdelavi velikega števila izdelkov.

V zadnjem času so se pojavili priročni kuhinjski aparati za izdelavo cmokov doma - mehanski domači stroj za cmoke ali stroj (stroj) za izdelavo cmokov in avtomatski domači stroj za cmoke.

Domači cmok

To je gospodinjski aparat za pripravo cmokov doma. Domači cmoki imajo številne prednosti:

  • visoka hitrost dela - 10-12 kilogramov cmokov na uro;
  • vsi cmoki enake pravilne oblike;
  • ima več šob - za pripravo cmokov / raviolov, za valjanje testa.
  • enostaven za uporabo.

Domači cmoki so električni in mehanski. Glavna pomanjkljivost električnega domačega cmoka je cena - od 12 tisoč rubljev. Mehanska posoda za cmoke je veliko cenejša od električne. Na primer, stroški stroja za cmoke Bekker so 2-3 tisoč rubljev.

Načelo delovanja mehanskih in električnih cmokov je enako. Kako narediti cmoke s cmoki, si oglejte video:

Oblika za modeliranje cmokov

Preprostejša in nič manj priročna naprava za izdelavo cmokov. Imenuje se tudi ročni cmok. Stroški takšnih naprav so precej nizki - od 50 do 250 rubljev, odvisno od proizvajalca. Naredite modelčke za cmoke iz kovine ali trpežne plastike.

Uporaba modela za cmoke je zelo preprosta:

  1. Model potresemo z malo moke, da se testo ne prime.
  2. Dve plasti testa razvaljamo z valjarjem 3-4 mm debelo in malo večje od cmoka.
  3. Prvo plast testa položimo na cmok. S prsti naredite majhne, ​​čedne vdolbine v celicah modela, da se testo ne strga.
  4. Vanj dajte nekaj nadeva.
  5. Na vrh položite drugo plast testa.
  6. Razvaljamo in pritisnemo nanj z valjarjem, da se druga plast testa tesno oprime robov celic.
  7. Odvečno testo obrežemo z robov modela.
  8. Končane cmoke previdno poberemo iz celic in jih položimo na pomokano površino.

ročno kiparjenje

Vsaka družina ima svoj način oblikovanja in svojo obliko cmokov. Povedali vam bomo o tradicionalnem načinu ročne izdelave cmokov:

  1. Delovno površino potresemo z moko, da se testo ne sprime.
  2. Testo razvaljamo z valjarjem približno 3-4 mm debelo. List občasno obrnemo, da je debelina testa enakomerna.
  3. S kozarcem iz testa izrežemo kroge.
  4. Odstranite odvečno testo. Nato ga lahko ponovno razvaljamo in postopek ponovimo.
  5. Na sredino vsakega kroga položite nekaj nadeva.
  6. Krog nežno prepognemo na pol in robove močno stisnemo skupaj. Nato povežite nasprotna konca cmoka.
  7. Veliko ravno posodo ali desko za rezanje potresite z moko.
  8. Nanj razporedite pripravljene cmoke, da se ne dotikajo, in jih postavite v zamrzovalnik.

Koliko in kako kuhati domače cmoke


Kuhajte cmoke z mletim mesom hitro in enostavno:

  1. V ponev nalijemo vodo in jo postavimo na srednji ogenj. Za 15 cmokov bo dovolj 500 ml vode.
  2. Vodo solimo, dokler ne zavre. Izračun soli je približno 1 čajna žlička brez tobogana na liter vode.
  3. Dodamo polovico lovorovega lista in 2-3 zrna pimenta.
  4. Takoj ko voda zavre, vanjo stresemo cmoke in jih takoj nežno premešamo. Cmoke občasno mešamo, dokler voda ponovno ne zavre, da se ne sprimejo drug na drugega in na stene posode.
  5. Ko voda zavre in cmoki priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 5 minut.
  6. Cmoke takoj po kuhanju poberemo in razporedimo po krožnikih. Mesne cmoke lahko postrežemo z juho.

Domači kalorični cmoki

Vodilni po kalorijah so domači svinjski cmoki - približno 295 kcal na 100 gramov izdelka (približno 10 kuhanih cmokov). Nutricionisti ne priporočajo prepogostega uživanja svinjine, zlasti v kombinaciji s testom, če imate prekomerno telesno težo.

Pusti goveji cmoki so manj kalorični - približno 245-250 kcal na 100 gramov izdelka.

Da bi zmanjšali vsebnost kalorij v cmokih s svinjino ali govedino, uporabite pusto mlado meso (rezico) za mleto meso in previdno odstranite odvečne maščobne plasti.

Domači piščančji cmoki veljajo za bolj prehranske - približno 175-180 kcal na 100 gramov.

Omaka za cmoke doma


Za domače cmoke lahko hitro pripravite preprosto omako iz izdelkov, ki jih najdete v hladilniku katere koli gospodinje.

Boste potrebovali:

  1. kisla smetana 15% maščobe - 250 gramov;
  2. sveža zelišča (koper, peteršilj) - 1 majhen šopek;
  3. česen - 2 stroka;
  4. mleti poper (črni ali rdeči) - po okusu.

Kako kuhati:

  1. Česen z nožem drobno sesekljamo, nanj rahlo pritisnemo s ploščato stranjo noža, da spusti sok.
  2. Zelenje sesekljajte.
  3. V kislo smetano dajte zelenjavo in česen.
  4. Dodamo mleto papriko in sestavine dobro premešamo. Omaka je pripravljena.

Kaj si zapomniti

  1. Za pripravo cmokov uporabite vrhunsko moko.
  2. Testo dobro pregnetemo, da postane elastično in voljno.
  3. Za mleto meso izberite sveže ohlajeno meso brez kosti, žil in maščobe.
  4. Pred kuhanjem mletega mesa meso temeljito sperite v čisti tekoči vodi.

Se vidimo v naslednjem članku!

Klasični recept za testo za pelmeni

Recept, ki vam omogoča pripravo testa za cmoke, ki je naveden spodaj, razkriva skrivnost zelo okusnih cmokov. Testo je zelo enostavno razvaljati, prav tako je izjemno priročno iz njega oblikovati.

Potrebne sestavine za testo:

  • dve jajci;
  • 500 gramov pšenične moke;
  • en kozarec mleka;
  • ena čajna žlička soli;
  • eno žlico rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

Moko nasujemo v kup na mizi in takoj dodamo sol. V to stekelce naredite luknjo in vanjo vlijte olje. To naredi testo plastično in mehko.

V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo toplo mleko. Mešanico vlijemo v jamico in nato zgnetemo testo. To lahko storite na deski za rezanje ali v precej veliki skledi. Ko postane kepa in se odmakne od sten posode, jo damo na mizo in že na njej gnetemo dalje.

Testo dobro pregnetemo, da je voljno in elastično, da se ne oprijema rok in mize. Ko začutite, da je pripravljeno, si roke navlažite s sončničnim oljem in ponovno dobro pregnetite. Nato testo pokrijemo z brisačo in pustimo približno pol ure.

Testo za cmoke recept na vodi ICE

Ta različica priprave testa za cmoke je najpogostejša in tradicionalna. To testo je treba zelo tanko razvaljati. Potrebovali boste pol kozarca hladne vode ( iz zamrzovalnika), eno čajno žličko soli, dve veliki jajci in dve skodelici moke.

Zmešajte moko s soljo in "zgradite" tobogan. V njegovem središču naredite vdolbino in vanjo zabijte, premešajte z vilicami, najprej eno jajce in nato drugo. Nato postopoma prilivamo hladno vodo in z rokami gnetemo testo. Zaslepite žogo in jo nagubajte. Testo je precej tesno, zato se postopek lahko zdi precej zapleten. Če postane presuho, lahko dodate še malo vode. Če je testo preveč lepljivo in mehko, dodamo moko.

Po desetih do petnajstih minutah temeljitega gnetenja skoraj končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo stati eno uro ali več na mizi.

Alternativni recepti za testo za cmoke

Testo za cmoke na kefirju

Za take recept za testo za cmoke potrebuje le 350-400 gramov moke in 250 ml kefirja. Izkazalo se je mehko, okusno in se ne trga. Iz njegovih ostankov lahko celo spečete slastne.

V globoko skledo vlijemo kefir, dodamo 170-200 g moke in premešamo z žlico, da masa postane homogena. Nato postopoma dodajamo preostalo moko in z rokami gnetemo testo. Postavimo v hladilnik za približno 40 minut ali celo malo več.

Testo za cmoke brez jajc

Standardnemu testu za cmoke ne dodajamo jajc, saj se lahko izkaže za tesno in slabo razvaljano, cmoki iz njega pa so lahko trdi. Pri cmokih je najpomembnejši nadev, zato v testu ne sme biti nič odveč. Poglejmo, kako kuhati testo za cmoke brez jajc.

Kaj potrebujete za pripravo testa:

  • 3 skodelice moke;
  • 2/3 skodelice vode;
  • 1 čajna žlička soli.

Postopek kuhanja:

  1. Vzemite precej globoko in veliko skodelico, vanjo stresite moko in sol.
  2. V hribu naredite luknjo.
  3. V vdolbino nalijte vodo.
  4. Z žlico nežno mešamo od sredine proti robovom.
  5. Ko testo postane dovolj gosto, ga položite na mizo, predhodno posuto z moko, in nadaljujte z gnetenjem z rokami, občasno dodajajte moko.
  6. Testo, temeljito pregneteno, ohladite 30 minut.
  7. Ko mine pol ure, vzemite ven testo za cmoke brez jajc, ga narežite na koščke, razvaljajte in iz njega naredite domače, okusne cmoke!

Choux pecivo za cmoke

Poglejmo, ali je enostavno pripraviti čokoladno testo za cmoke, iz katerega lahko pripravimo tudi cmoke. Izkazalo se mora, da je zelo elastičen, ne raztrgan in ne lepljiv na roke in površino, cmoki pa morajo biti okusni, sočni in mehki. Iz takega testa je zelo priročno kipati.

Potrebne sestavine za kuhanje:

  • 30 gramov rastlinskega olja;
  • 400-500 g moke;
  • ena žlička sol;
  • 250 g vrele vode.

Postopek kuhanja:

  1. V globoko skledo vlijemo moko, v njej naredimo majhno vdolbino.
  2. Moki dodamo sol in premešamo.
  3. Nato prelijemo s pol kozarca vrele vode in premešamo z žlico.
  4. Nato dodajte 30 gramov rafiniranega sončničnega olja in ponovno premešajte.
  5. Prilijemo preostalo vrelo vodo in z žlico nežno premešamo testo.
  6. Na mizo stresemo moko in na isto mesto položimo testo.
  7. Temeljito premešajte. Moralo bi biti vroče, vendar v nobenem primeru ne opecite rok.
  8. Postopek gnetenja vam bo vzel približno deset minut, kremno testo za cmoke pa se šteje za pripravljeno, ko se sploh ne drži več vaših rok.
  9. Pustite, da testo leži pod brisačo približno petnajst minut.

Ta možnost kuhanja se uporablja tudi za testo za pite. V skladu s tem lahko kombinirate kuhanje cmokov s kuhanjem pite.

Video recept za osnovno testo za cmoke brez jajc. Glavna stvar je slediti tehnologiji - omogočiti, da test leži !!!

Pelmeni je jed, ki jo mnogi obožujejo. Sodobne gospodinje, zlasti mlade, le redko začnejo same pripravljati cmoke, saj dvomijo v svoje sposobnosti. Eden najlažjih za pripravo - testo za cmoke na vodi, se ga morate naučiti kuhati. Ob upoštevanju pravilnega razmerja izdelkov in poznavanja kulinaričnih skrivnosti boste dobili dostojen odziv na polizdelke iz trgovine. Pravila za pripravo navadnega testa na vodi in nenavadni recepti z dodatkom masla, majoneze, jajc, ajdove moke.

Eden najpreprostejših je recept za test vode. Za izdelavo ni potreben kvas. Sveže je. Upoštevajte nekaj pravil in izpadlo bo popolno.

5 pravil za testiranje vode

  1. Vzemite kakovostne sveže izdelke.Pri pripravi cmokov uporabite vrhunsko pšenično moko. Cmoki iz njega se bodo izkazali za prijetno belo barvo, ne bodo vreli v juhi in ne bodo razpokali na mrazu.
  2. Moko presejemo. Tega ne počne vsaka hostesa. Ampak zaman! Trajalo bo 5 minut, rezultat pa vas bo prijetno presenetil: pri presejanju se moka napolni z zrakom, končni izdelek postane mehak in nežen. In iz njega se odstranijo tudi najmanjše grudice, kar vpliva tudi na mehkobo testa.
  3. Pazi na temperaturo. Če za pripravo testa uporabite tekočino, segreto na 40 ° C, jo boste lažje zmešali s suhimi sestavinami testa - moko, začimbami, pecilnim praškom.
  4. Oblikovati. Testo za cmoke je treba intenzivno gnetiti in na tej stopnji dela porabiti do 15 minut. Potem postane elastičen, upogljiv, z njim je prijetno delati.
  5. Pusti počivati. Gluten, ki ga vsebuje moka, je treba zmešati z vodo ali mlekom. V takih primerih rečemo, da izdelek "zori". Kuhano maso pustimo kratek čas: 20-30 minut, to je dovolj, da postane elastična. Z lahkoto ga boste razvaljali.
  6. Tekočino vlijemo v moko. Še ena pomembna skrivnost strokovnjakov. Če želite, da je testo rahlo, elastično, nato tekoče sestavine v majhnih delih vlijte v moko. Tako dobite izdelek želene konsistence.

Recept za vodne cmoke

brez jajc

Pravilno kuhano testo za domače cmoke na vodi je zmerno strmo, a mehko. Da se dobro drži skupaj, vendar zlahka zaostaja za rokami, se morate držati recepta. Po tem receptu je pripravljena brez jajc.

Boste potrebovali:

  • pšenična moka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol - pol čajne žličke.
  1. Vzemite vodo, jo zmešajte s soljo.
  2. Moko vlijemo v skledo ali na mizo v toboganu, na vrhu naredimo vdolbino.
  3. V vdolbino postopoma vlivamo vodo in gnetemo testo.
  4. Maso temeljito pregnetite, dokler ni gladka in elastična.
  5. Končni izdelek odložite, pokrijte. V 30 minutah bo "zorel", začel kipariti.

Če želite preveriti testo, odščipnite od njega majhen košček, ne pozabite s prsti. Lahko kuhate, če kos testa ne izgubi oblike.

z jajci

Še posebej mehko testo za cmoke na vodi bo nastalo, če mu dodate jajca. Za dodaten sijaj je treba beljak enega jajca penasto stepti. Kuhana po tem receptu bo mehkejša in bolj plastična kot običajno.

Boste potrebovali:

  • pšenična moka - 500 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • voda - pol kozarca.

Kuhanje:

  1. V kozarec zmešamo jajce in en rumenjak, solimo, dodamo vodo.
  2. Preostali beljak temeljito stepemo.
  3. Postopoma dodajte jajce z vodo v moko in gnetite testo.
  4. Vmešajte beljakovinsko peno.
  5. Nadaljujte z gnetenjem še vsaj 10-12 minut, nato pokrijte in pustite počivati ​​približno pol ure. Lahko kipariš.

Sodobni recepti

Z ajdovo moko

Cmoki samo iz ajdove moke se praviloma ne kuhajo. Ima nizko vsebnost glutena. Če pa ga dodate k pšenici, dobite poseben okus in barvo.

Boste potrebovali:

  • pšenična moka - eno in pol kozarca;
  • ajdova moka - pol kozarca;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • voda - pol kozarca;
  • sol - pol čajne žličke.

Postopek kuhanja:

  1. Obe vrsti moke temeljito premešamo in vlijemo v skodelico v obliki tobogana.
  2. Jajca stepemo v moko.
  3. V majhnih delih vlijemo slano vodo, tako da dosežemo želeno konsistenco mase.
  4. Ne pozabite pustiti, da testo "zori" vsaj 20 minut po gnetenju. Vse je pripravljeno, razvaljajte.

Slastno testo za cmoke na vodi z dodatkom ajdove moke lahko uporabimo v cmokih.

Na stopljenem maslu

Ta recept ni tradicionalen, vendar dodatek gheeja omogoča dodatno enostavnost rezanja. Testo se bo izkazalo za veliko močnejše, bolj elastično od tradicionalnega, kar ugodno vpliva na hitrost in kakovost modeliranja.

Boste potrebovali:

  • pšenična moka - 700 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • voda - kozarec in pol;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • stopljeno maslo - 1 žlica. l.
  1. Jajca in maslo natremo s soljo, prelijemo z vodo.
  2. Pripravljeno mešanico postopoma dodajamo moki, maso temeljito pregnetemo.
  3. Masa je pripravljena za uporabo v 25-30 minutah. Razvaljajte in oblikujte.

Z rastlinskim oljem

Če navadnemu nekvašenemu testu dodate nekaj žličk rastlinskega olja, bo postalo rahlo, voljno. Prijetno je delati z njim, se ne trga, po zamrznitvi se tudi uporablja.

Boste potrebovali:

  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • ogrevana voda - 1 kozarec;
  • sol - pol čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 2 tsp.
  1. Zmešajte jajce z začimbami.
  2. Napolnite ga z mešanico vode in olja.
  3. Ne da bi prenehali z motnjami, vlijemo moko, maso temeljito pregnetemo. Nato iz nje oblikujte kroglo, pokrijte posodo s folijo ali pokrovom in pustite 20 minut.
  4. V 20 minutah se bo "prileglo", začnite delati cmoke.

Namesto rastlinskega olja vzemite majonezo in zagotovo boste dobili gladko, voljno testo. Iz takega testa se oblikujejo ne le cmoki, ampak tudi manti in cmoki.

Z maslom in jajcem v pekaču kruha

Uživali boste pri pripravi testa v kruhomatu. Naprava vam bo prihranila čas, vas rešila monotonega dela, končni izdelek bo všeč tudi najzahtevnejšemu kuharju.

Testo za cmoke na vodi z jajci z dodatkom olja bo kuhano gladko, ohlapno. Iz njega je prijetno oblikovati, robovi cmokov se odlično zlepijo in se ne zlomijo.

Boste potrebovali:

  • Piščančje jajce - 1 kos .;
  • voda - 200 ml;
  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  1. V posodo za peko kruha nalijte vodo, olje, stepite jajce.
  2. Vlijemo začimbe.
  3. Tam vlijemo moko.
  4. Vklopimo program za gnetenje testa.
  5. Po končanem delovanju naprave nastalo kroglico pokrijemo s prozorno folijo, pustimo počivati ​​pol ure. Razvaljajte in oblikujte.
  6. Iz navedenega seznama izdelkov bo pripravljeno 750 - 800 gramov testa.

Rad bi omenil, da če testo razvaljate popolno in tanko, potem boste iz približno 600 gramov moke dobili 120 cmokov. Ampak, če se ne trudite, da bi testo naredili tanko, boste dobili približno 90-100 kosov.

Možnosti je veliko, lahko izberete po svojem okusu. Vse vrste dodatnih sestavin dajejo testu različne okuse, kar vam omogoča, da izberete recept, tako da bo všeč celotni družini. Oblikujte cmoke in z njimi razveselite svoje najdražje!

Pelmeni je jed, ki jo mnogi obožujejo. Sodobne gospodinje, zlasti mlade, le redko začnejo same pripravljati cmoke, saj dvomijo v svoje sposobnosti. Eden najlažjih za pripravo - testo za cmoke na vodi, se ga morate naučiti kuhati. Ob upoštevanju pravilnega razmerja izdelkov in poznavanja kulinaričnih skrivnosti boste dobili dostojen odziv na polizdelke iz trgovine. Pravila za pripravo navadnega testa na vodi in nenavadni recepti z dodatkom masla, majoneze, jajc, ajdove moke.

Eden najpreprostejših je recept za test vode. Za izdelavo ni potreben kvas. Sveže je. Upoštevajte nekaj pravil in izpadlo bo popolno.

5 pravil za testiranje vode

  1. Vzemite kakovostne sveže izdelke.Pri pripravi cmokov uporabite vrhunsko pšenično moko. Cmoki iz njega se bodo izkazali za prijetno belo barvo, ne bodo vreli v juhi in ne bodo razpokali na mrazu.
  2. Moko presejemo. Tega ne počne vsaka hostesa. Ampak zaman! Trajalo bo 5 minut, rezultat pa vas bo prijetno presenetil: pri presejanju se moka napolni z zrakom, končni izdelek postane mehak in nežen. In iz njega se odstranijo tudi najmanjše grudice, kar vpliva tudi na mehkobo testa.
  3. Pazi na temperaturo. Če za pripravo testa uporabite tekočino, segreto na 40 ° C, jo boste lažje zmešali s suhimi sestavinami testa - moko, začimbami, pecilnim praškom.
  4. Oblikovati. Testo za cmoke je treba intenzivno gnetiti in na tej stopnji dela porabiti do 15 minut. Potem postane elastičen, upogljiv, z njim je prijetno delati.
  5. Pusti počivati. Gluten, ki ga vsebuje moka, je treba zmešati z vodo ali mlekom. V takih primerih rečemo, da izdelek "zori". Kuhano maso pustimo kratek čas: 20-30 minut, to je dovolj, da postane elastična. Z lahkoto ga boste razvaljali.
  6. Tekočino vlijemo v moko. Še ena pomembna skrivnost strokovnjakov. Če želite, da je testo rahlo, elastično, nato tekoče sestavine v majhnih delih vlijte v moko. Tako dobite izdelek želene konsistence.

Recept za vodne cmoke

Pravilno kuhano testo za domače cmoke na vodi je zmerno strmo, a mehko. Da se dobro drži skupaj, vendar zlahka zaostaja za rokami, se morate držati recepta. Po tem receptu je pripravljena brez jajc.

  • pšenična moka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol - pol čajne žličke.
  1. Vzemite vodo, jo zmešajte s soljo.
  2. Moko vlijemo v skledo ali na mizo v toboganu, na vrhu naredimo vdolbino.
  3. V vdolbino postopoma vlivamo vodo in gnetemo testo.
  4. Maso temeljito pregnetite, dokler ni gladka in elastična.
  5. Končni izdelek odložite, pokrijte. V 30 minutah bo "zorel", začel kipariti.

Če želite preveriti testo, odščipnite od njega majhen košček, ne pozabite s prsti. Lahko kuhate, če kos testa ne izgubi oblike.

Še posebej mehko testo za cmoke na vodi bo nastalo, če mu dodate jajca. Za dodaten sijaj je treba beljak enega jajca penasto stepti. Kuhana po tem receptu bo mehkejša in bolj plastična kot običajno.

  • pšenična moka - 500 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • voda - pol kozarca.
  1. V kozarec zmešamo jajce in en rumenjak, solimo, dodamo vodo.
  2. Preostali beljak temeljito stepemo.
  3. Postopoma dodajte jajce z vodo v moko in gnetite testo.
  4. Vmešajte beljakovinsko peno.
  5. Nadaljujte z gnetenjem še vsaj 10-12 minut, nato pokrijte in pustite počivati ​​približno pol ure. Lahko kipariš.

Sodobni recepti

Z ajdovo moko

Cmoki samo iz ajdove moke se praviloma ne kuhajo. Ima nizko vsebnost glutena. Če pa ga dodate k pšenici, dobite poseben okus in barvo.

  • pšenična moka - eno in pol kozarca;
  • ajdova moka - pol kozarca;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • voda - pol kozarca;
  • sol - pol čajne žličke.
  1. Obe vrsti moke temeljito premešamo in vlijemo v skodelico v obliki tobogana.
  2. Jajca stepemo v moko.
  3. V majhnih delih vlijemo slano vodo, tako da dosežemo želeno konsistenco mase.
  4. Ne pozabite pustiti, da testo "zori" vsaj 20 minut po gnetenju. Vse je pripravljeno, razvaljajte.

Slastno testo za cmoke na vodi z dodatkom ajdove moke lahko uporabimo v cmokih.

Na stopljenem maslu

Ta recept ni tradicionalen, vendar dodatek gheeja omogoča dodatno enostavnost rezanja. Testo se bo izkazalo za veliko močnejše, bolj elastično od tradicionalnega, kar ugodno vpliva na hitrost in kakovost modeliranja.

  • pšenična moka - 700 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • voda - kozarec in pol;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • stopljeno maslo - 1 žlica. l.
  1. Jajca in maslo natremo s soljo, prelijemo z vodo.
  2. Pripravljeno mešanico postopoma dodajamo moki, maso temeljito pregnetemo.
  3. Masa je pripravljena za uporabo v 25-30 minutah. Razvaljajte in oblikujte.

Z rastlinskim oljem

Če navadnemu nekvašenemu testu dodate nekaj žličk rastlinskega olja, bo postalo rahlo, voljno. Prijetno je delati z njim, se ne trga, po zamrznitvi se tudi uporablja.

  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • ogrevana voda - 1 kozarec;
  • sol - pol čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 2 tsp.
  1. Zmešajte jajce z začimbami.
  2. Napolnite ga z mešanico vode in olja.
  3. Ne da bi prenehali z motnjami, vlijemo moko, maso temeljito pregnetemo. Nato iz nje oblikujte kroglo, pokrijte posodo s folijo ali pokrovom in pustite 20 minut.
  4. V 20 minutah se bo "prileglo", začnite delati cmoke.

Namesto rastlinskega olja vzemite majonezo in zagotovo boste dobili gladko, voljno testo. Iz takega testa se oblikujejo ne le cmoki, ampak tudi manti in cmoki.

Z maslom in jajcem v pekaču kruha

Uživali boste pri pripravi testa v kruhomatu. Naprava vam bo prihranila čas, vas rešila monotonega dela, končni izdelek bo všeč tudi najzahtevnejšemu kuharju.

Testo za cmoke na vodi z jajci z dodatkom olja bo kuhano gladko, ohlapno. Iz njega je prijetno oblikovati, robovi cmokov se odlično zlepijo in se ne zlomijo.

  • Piščančje jajce - 1 kos .;
  • voda - 200 ml;
  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  1. V posodo za peko kruha nalijte vodo, olje, stepite jajce.
  2. Vlijemo začimbe.
  3. Tam vlijemo moko.
  4. Vklopimo program za gnetenje testa.
  5. Po končanem delovanju naprave nastalo kroglico pokrijemo s prozorno folijo, pustimo počivati ​​pol ure. Razvaljajte in oblikujte.
  6. Iz navedenega seznama izdelkov bo pripravljeno 750 - 800 gramov testa.

Rad bi omenil, da če testo razvaljate popolno in tanko, potem boste iz približno 600 gramov moke dobili 120 cmokov. Ampak, če se ne trudite, da bi testo naredili tanko, boste dobili približno 90-100 kosov.

Možnosti je veliko, lahko izberete po svojem okusu. Vse vrste dodatnih sestavin dajejo testu različne okuse, kar vam omogoča, da izberete recept, tako da bo všeč celotni družini. Oblikujte cmoke in z njimi razveselite svoje najdražje!

To je recept za cmoke, preverjen skozi leta! Najboljše, najlažje in najbolj priročno testo, kar jih poznam, je na vodi, vedno z jajcem in z dodatkom rastlinskega olja (plastičnost in gladkost testa bosta zagotovljeni.

Testo zadošča za 100 cmokov, saj je razvaljano na najtanjše. Kuhanje cmokov iz nje je pravi užitek, tako da ne glede na to, kako zastrašujoče se sliši številka "100", bo čas zletel neopazno;)

Torej, pripravite pšenično moko, hladno vodo, jajce, sol, rastlinsko olje. V skledo z drsnikom stresemo moko, na vrhu naredimo jamico, v katero stresemo sol.

V isto luknjo razbijte jajce.

  • Z žlico vmešamo moko z jajcem, kot da gnetemo, in postopoma prilivamo hladno vodo.

Nalijte rastlinsko olje skupaj z vodo.

Nadaljujte z gnetenjem testa in postopoma zajemajte moko z vseh strani znotraj krogle testa. Povežite roko na sredini serije, žlico pa odložite.

Kot rezultat boste dobili takšno kepo:

Pustite testo 15-20 minut. Stalo bo in njegova konsistenca se bo spremenila - testo bo postalo kot plastelin, zelo voljno:

Ne pozabite na testo na mizi brez dodatne moke - in na koncu se bo izkazala tako gladka kepa:

Vse - lahko začnete oblikovati cmoke :)

Dober tek!

Namestitev © 2023 CatMania - Informacijski portal