Vegetarijanski recepti za novo leto. Vegetarijanski praznični recepti




V novoletnih člankih te serije smo že veliko pisali o tem, katere jedi pripraviti za praznično mizo. Toda glavni poudarek je bil vedno na mesu, perutnini in ribah v vseh oblikah. A ob tem smo pozabili, da obstaja določen odstotek ljudi, ki takšne hrane načeloma ne jedo, in težko je upati, da bodo za novo leto naredili izjemo.

Ob spoštovanju njihovega okusa in tradicije smo danes za novo leto pripravili vegetarijanski meni. In naj si mesojedci ne predstavljajo skromnega obroka, sestavljenega iz kupa zelja in nekaj kosov kuhanega korenja. Vegetarijanske jedi za novo leto, pripravljene brez uporabe živalskih proizvodov, so lahko še bolj okusne in raznolike, glavna stvar je pokazati svojo domišljijo.

Takoj se strinjamo, da govorimo o vegetarijanstvu, v katerem niso prepovedani vsi izdelki živalskega izvora, ampak samo meso. To pomeni, da lahko brez težav uporabimo mleko, jajca, kislo smetano itd.

Prigrizki




Vegetarijanska novoletna miza se bo, kot vedno, začela s predjedmi. Nihče ni preklical majhnih sendviči za en grižljaj. Za osnovo lahko vzamete že preizkušene recepte: avokadovo peno z limetinim sokom in feferonom, pesni pire s česnom in naravnim jogurtom, različne zelenjavne kaviarje (buče, jajčevci in kateri koli drugi po okusu).




Prav tako vegetarijanci ne bodo odnehali polnjena jajca, v kateri so kot nadev primerne številne tradicionalne vrste: gobe, ocvrte s čebulo, naribano surovo korenje s česnom in topljenim sirom itd.




Prav tako vam ni treba prezreti različnih tradicionalnih vegetarijanskih receptov za novo leto ruske kuhinje: kislo zelje, različna zelenjava, namočena jabolka itd. Ne bodo samo popestrili mize, ampak bodo tudi vsi gostje spomnili svojih korenin.




Tudi tradicionalno sled pod krznenim plaščem lahko po manjši posodobitvi zasede svoje mesto na vegetarijanski mizi. Za to boste potrebovali krompir, korenje, peso, predelani (ali Adyghe) sir, alge, orehe in majonezo. Solata je položena v plasteh kot običajno, pri čemer je vsaka plast premazana z majonezo. Toda ob odsotnosti sleda je zaporedje videti takole: krompir, morske alge, sir, korenje, pesa, pomešani z zdrobljenimi orehi. Plasti se lahko ponovijo, potem bo solata postala še bolj zanimiva.

Glavna jed




Kot glavno jed na vegetarijanski novoletni mizi lahko pripravite zelenjavna nabodala v testu . Zanje morate vnaprej pripraviti testo po svojem najljubšem receptu (na primer voda, kefir, moka, sol in začimbe) in na majhne porcije narezati zelenjavo: bučke, jajčevce, papriko, paradižnik in sir Adyghe. Vse razen sira in paradižnika je treba zmešati, posuti z začimbami in soljo ter pustiti pol ure, da se namakajo. Vse sestavine morate nanizati na bambusove palčke, jih namočiti v testo z vseh strani in prepražiti na oljčnem ali sončničnem olju (naj ga bo precej, plast 2-3 centimetre). Pecite kebab na obeh straneh pod zaprtim pokrovom 6-8 minut. Ko je pečen, ga morate položiti na plast prtičkov ali papirnatih brisač, da vpijejo odvečno olje.

Sladica

Načeloma je večina sladic že v skladu z načeli vegetarijanske kuhinje (zelo težko si je predstavljati torto z mesom). Edina izjema je prehranska želatina, ki je narejena iz živalskega hrustančnega tkiva, kar pomeni, da je prepovedana. Če pa vseeno želite razvajati sebe in svoje goste s takšno jedjo, potem lahko uporabite agar-agar, za proizvodnjo katerega se uporabljajo posebne alge.




A kot primer čudovite novoletne sladice, v kateri bodo uživali tako vegetarijanci kot mesojedci, lahko navedemo pečena jabolka. Za njihovo pripravo morate izbrati več lepih rdečih jabolk enake velikosti, jim izrezati sredino in prazen prostor napolniti z mešanico masla, sladkorja in cimeta. Nato je treba vsako jabolko zaviti v folijo ali poseben film in kuhati na pari ali v pečici, dokler se ne zmehča. Sladico lahko okrasimo s cimetovo palčko in karamelo.

Ta dokaj preprost jedilnik ne vsebuje ničesar prepovedanega za vegetarijanca, bo pa ustrezal okusu vseh ostalih. Morda bodo po takšni večerji celo pomislili, da bi spremenili svojo kulinarično usmeritev.

Z majhnimi koraki, dan za dnem, se bliža glavni, najbolj pričakovan dogodek iztekajočega se leta - Novo leto 2017! Vsi smo ta čas preživeli drugače, nekateri z gotovostjo trdijo, da leto ni bilo zaman: ko so se uresničili pomembni cilji in najbolj nore sanje, nekateri pa so iste načrte z novim upanjem prenesli v naslednje leto. Ne glede na bližnjo preteklost pa si vsi želijo vstopiti v novo življenje na enak način: zanimivo, svetlo, zabavno, obkroženi z ljubljenimi prijatelji ali družino, doma ali morda na potovanju, a kar je najpomembneje – v miru, z občutek sreče in pričakovanja pravih čudežev v novem letu.

In da praznovanje ne bo dolgočasno, morate razmisliti ne le o lokaciji (in seznamu gostov), ​​ampak tudi o novoletnem meniju! Poskrbeli smo, da bo vaša miza v letu ognjenega petelina resnično svetla, bujna in elegantna ter seveda okusna! Tudi pri sestavljanju seznama jedi sta bili upoštevani dve pomembni merili: razpoložljivost vegetarijanskih sestavin ter lahkotnost in enostavnost priprave. Upam, da boste vi in ​​vaši gostje, ne glede na vrsto hrane, zadovoljni tako z novoletnim jedilnikom kot samim praznovanjem.


Torej, če še niste razmišljali o meniju, potem je čas, da naredite seznam jedi, začnete kupovati sestavine in poskusite vnaprej reproducirati težke recepte (zlasti za pecivo, zapletene glavne jedi ali predjedi). Gremo?

Najprej postrežejo solate in predjedi.

Recepti vegetarijanske solate za novo leto

In preden začnete pripravljati solate, preverite vegetarijansko možnost brez jajc!

Olivier z gobami brez jajc

Cezar s krutoni

Z lečo "Ognjeni petelin"

Grščina na nabodala

Avokadovo "jajce"

Korenček s sirom in krutoni

Gobova solata s fižolom

Kot preliv lahko uporabite več kot le zelenjavo. majoneza, pa tudi kisla smetana, mešanica kisle smetane z gorčico in začimbami, rastlinsko olje z limoninim sokom, dijonska gorčica, uporabite balzamiko, jogurt, kefir, citruse itd.

Topli in hladni prigrizki

Glavne jedi

Lazanja z bučo

Riž s tofujem in brokolijem

Kundumi z lečo

Polnjeni ohrovtovi z rižem in gobami

Falafel - čičerikini kotleti

Lavaš s sirom Adyghe

Veganska riba tofu z nori

Leča "Ježki" z rižem

Kaneloni s skuto

Cmoki s čičeriko in zelenjavo

Priloge

Da ne boste "preobremenili" mize, izberite preprosto, univerzalno prilogo. Na primer, kuhan puhast riž ali pire krompir je primeren za večino jedi. Lahke, zelenjavne priloge bodo dobro dopolnile tudi glavno jed, ne da bi preglasile glavni okus.

Sladko pecivo brez jajc

Čokoladna torta (veganska)

Jagodna kremna torta (veganska)

Praznični meni je stvar osebne izbire. In poskusil bom predlagati, kako ga lahko popestrite. Predlagam, da ugotovite, kateri so okusni.

Naredil sem izbor, ki bo vključeval preprosto in okusno jedi, ki jih je enostavno pripraviti. In izdelke zanje je mogoče najti brez težav.

Da boste lažje sledili navodilom, so ti recepti s fotografijami .

Praznične solate brez mesa

Tajga

Kombinacija zelenjave in jagodičja naredi okus barvit. In ta jed izgleda zelo elegantno.

Sestavine:

  • Krompir - 3 kosi;
  • Gobe ​​(marinirane) - 0,5 l;
  • Korenje - 2 kos. (povprečno);
  • Grah (v pločevinkah) - 150 g;
  • Brusnice ali brusnice (sveže ali zamrznjene) - 1 žlica;
  • Zelena čebula in zelišča (koper in peteršilj) - vsak kup;
  • Rastlinsko olje - 30 ml;
  • sol, poper.

Kako kuhati:

  • Korenje in krompir skuhamo v lupini.
  • Krompir olupimo in narežemo na kocke.
  • Gobe ​​sesekljajte.

Zelo pomembno je izbrati pravi rez gob. Če želite, da okus te sestavine prevlada, morate gobe prerezati na pol.

Splošno pravilo za solate je, da vse sestavine narežemo na enake kose.

  • Kuhano korenje tako kot krompir narežemo na kocke.
  • Čebulo in zeleno operemo in narežemo.
  • Združite vse izdelke. Sol in poper. Zmešajte.

Dodamo olje in ponovno premešamo.

Ta jed ne zahteva dodatne dekoracije. Morda pustite nekaj jagodičevja in jih potresite po vrhu solate.

muharica

Zanimivo je, da so skoraj vsi izdelki v tem receptu že pripravljeni: soljeni, vloženi.

Sestavine:

  • Medene gobe (soljene - 500 g;
  • koruza (v pločevinkah) - 400 g;
  • Korejsko korenje - 100 g;
  • Beli fižol (v pločevinkah) - 400 g;
  • Paradižnik (majhen, morda češnjev) - 200 g;
  • Rastlinsko olje - 1-1,5 žlice;
  • sol;
  • Peteršilj ali zelena solata za okras.

Kako kuhati:

  • Odcedite vodo iz konzervirane hrane.
  • Gobe ​​operemo in nasekljamo.
  • Korenje narežemo na 4-5 cm velike kose.
  • Združite vse sestavine.
  • Pred dodajanjem soli obvezno poskusite. Vsi izdelki so že soljeni. Morda jim ni treba dodajati soli.
  • Začinimo z oljem. Zmešajte.
  • Na vrh položite polovičke paradižnika in liste zelene solate. Na "klobuke mušnice" lahko naredite majhne pike iz zrn belega popra.

Elegantna jed, ki jo lahko pripravite v 10-15 minutah.

Avokado + pomaranča

Nenavadna jed, ki je pomembna za novo leto!

Sestavine:

  • Oranžna - 2 kosi;
  • Avokado - 1 kos;
  • Solata ("Frise") - približno 7 listov (po okusu);
  • Kruh - 2 kosa;
  • Česen - 2 zoba;
  • Olivno olje - 3 žlice;
  • Vinski kis - 2 žlici;
  • sol, poper.

Priprava:

  • Pomaranče olupimo. Odstranite film. Rezino prerežemo na pol.
  • Kruh posušite v pečici ali toasterju. Pred rezanjem jih naribamo s česnom.
  • Naredite omako: zmešajte olje in kis. Sol in poper.
  • Solato operemo in natrgamo. Plast položite na krožnik.
  • Naslednja plast je avokado. Lahko se reže. Majhne koščke lahko nalomite tudi z žlico.
  • Nato plast pomarančnih rezin.
  • Zgornja plast je kruh.
  • Tik preden postrežemo, prelijemo z omako.

Jed lahko pripravite brez kruha. Osredotočite se na svoj okus in želje.

Olivier s sojinim mesom

Sestavine:

  • kuhan krompir v plaščih, srednje velikosti - 6-7 kosov.
  • kuhano korenje, srednje velikosti - 3 kosi.
  • grah - 1 pločevinka 0,5 l.
  • majhne vložene kumare - 5 kosov.
  • dimljeni sir - 100 gr.
  • Postna maoneza - po okusu
  • črna sol - 1 žlička.
  • suhi sojin golaž - 200 gr.

Začimbe za sojo:

  • asafetida - 3/4 žličke.
  • začimba za meso - 1 žlička.
  • mleti koriander - 1 žlička.
  • paprika - 0,5 žličke.
  • sol - 1 žlička. pri kuhanju 3/4 žličke. po
  • rastlinsko olje - 4-5 tbsp.

Sojin golaž skuhamo, narežemo na kocke, dodamo začimbe, premešamo

Postavite v ponev in pražite sojin golaž v rastlinskem olju, dokler ni kuhan.

Kuhano zelenjavo narežemo na kocke.

Drobno narezan dimljeni sir

Vse damo v skledo, dodamo začimbe, majonezo in premešamo.

Olivier z gobami

SESTAVINE:

  • Krompir 4 kosi
  • Vložene kumare 4 kosi
  • Korenček 1 kos
  • 1 pločevinka zelenega graha v pločevinkah
  • Čebula 1 glava
  • Majoneza 150 g
  • Sveži šampinjoni 200 g

Priprava:

  1. Kuhan krompir in korenje narežemo na kocke. Vložene kumare in zelenjavo narežemo na kocke.
  2. Čebulo in šampinjone nasekljajte in skupaj prepražite na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  3. Zelenjavo združite z gobami in čebulo (olje odcedite), dodajte majonezo, začimbe in premešajte.

Vegetarijanski krzneni plašč Marmalade Fox

Za vegetarijansko solato potrebujemo:

  • 1 jajčevec (ali 300 g šampinjonov)
  • 1/2 vijolične čebule (lahko uporabite katero koli čebulo)
  • sladkor (med)
  • kis (če čebulo pražite z jajčevci, vam jih ni treba marinirati)
  • olje za cvrtje
  • sojina omaka
  • nori alge - 3 listi
  • krompir - 3 kosi (srednji)
  • korenje - 3 kosi (srednje)
  • pesa - 2 kosa (majhna)
  • domača majoneza - približno 400 g

Praznična zelenjavna solata

Solata iz svežega zelja, kumar in paradižnika. Klasična zelenjavna solata, vendar narejena v plasteh in zato trdi, da je na praznični mizi.

Sestavine:

  • 200 g zelja
  • 2-3 paradižniki
  • 2-3 kumare
  • 1 paprika
  • pol šopka kopra
  • pol šopka zelene čebule
  • 2 žlici. majoneza
  • Črni poper

Priprava


Preprosta in okusna solata z avokadom - novo

Zelo krepka, pikantna solata s fižolom, koruzo in avokadom, pripravljena v 10 minutah. Izgleda praznično in svetlo.

Sestavine:

  • Konzervirani fižol 1 pločevinka
  • Konzervirana koruza 1 pločevinka
  • Avokado (zrel) 1 kos. (400 g)
  • Paradižnik 200 g
  • Rdeča čebula 120 g
  • Čili poper 1 kos. (okus)
  • Cilantro šopek

Solatni preliv:

  • Limonin (limetin) sok 3 žlice.
  • Oljčno olje 3 žlice.
  • Česen 2 stroka
  • Sladkor 1 žlica.
  • Sol 1 žlička (po okusu)
  • Črni poper ½ žličke. (okus)

Pripravljamo preliv. V olje stisnite limonin sok, česen, dodajte sladkor, sol in poper.

Paradižnik narežemo na četrtine. Čebulo na tanko narežemo.

Solati dodamo drobno narezano papriko, zeleno in na kocke narezan avokado.

Dodamo fižol in koruzo. Oljni preliv še enkrat premešamo in vlijemo v satat. Previdno premešajte. Lahko okrasite z rezino limone.
Zelo okusna, nasitna in barvita solata!

Ratatouille

Ni ravno solata, je pa odlična predjed.

Ratatouille je tradicionalna provansalska jed. Preprost recept po korakih vam bo pomagal narediti to neverjetno okusno jed.

Sestavine za omako:

  • Paradižnik - 900 gr
  • Poper - 250 gr
  • Čebula - 200 gr
  • Korenje - 200 gr
  • Steblo zelene - 100 g
  • Čili poper - 50 gr
  • Ghee maslo – 40 g (lahko ga nadomestite z maslom)
  • Česen – 2 stroka
  • Provansalska zelišča - 1 žlica.
  • Sol - 1 žlica.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • timijan
  • Bazilika

Sestavine zgornje plasti:

  • Bučke - 500 gr
  • Jajčevci - 500 gr
  • Bučke - 500 gr
  • Paradižnik - 300 gr
  • Krompir - 200 gr
  • Čebula - 200 gr
  • Sladka paprika rdeča, rumena, zelena - 150 g (3 kosi)
  • Olivno olje - 60 ml
  • Sol – 2 žlički.
  • timijan

Priprava omake:

  1. Na paradižnikih naredite rezine in jih za 10 minut prelijte z vrelo vodo.
  2. Paradižnik pretlačite v mešalniku.
  3. Papriko olupimo in postavimo v pečico na 180°C za 20 minut.
  4. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, korenje in stebla zelene. Dodajte ghee.
  5. Prilijemo paradižnikovo mezgo in dodamo lovorjev list.
  6. Papriko olupimo, nasekljamo in dodamo v ponev.
  7. Dodajte provansalska zelišča.
  8. Dodamo česen in čili poper.
  9. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju 60 minut, nato odstranimo pokrov in dušimo še 30 minut.
  10. Zelenjavo narežite na tanke rezine (3-5 mm). Jajčevce in bučke solimo in za 20 minut pokrijemo z vodo.
  11. Dodamo timijan in baziliko, omako malo zmeljemo z mešalnikom.


  12. Omako dajte v model, zelenjavo razporedite izmenično
  13. Olivnemu olju dodajte timijan, sol in poper. Začinjeno olje pokapajte po zelenjavi.
  14. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico na 160°C za 90 minut.
  15. Odstranimo folijo in pečemo še 40 minut.
  16. Postrezite vroče posuto s parmezanom in peteršiljem. Dober tek!

Sladica. Sadne jedi

Pekovske izdelke lahko nadomestite s sladkimi solatami. In če se prigrizki pripravljajo brez majoneze , potem tem sladicam ne dodajajo ne smetane, ne sladoleda, ne mastnih krem. Vendar to ne poslabša okusa jedi. Nasprotno, to so zdrave in neverjetno okusne solate.

Ryzhik

Zelo svetla sladica. In zelo uporaben.

Sestavine:

  • Korenje (če izberete sladko in sočno sorto, vam ne bo treba dodajati sladila) - 2 kosi;
  • Pomaranče - 2 kosi;
  • Indijski oreščki - 2 žlici;
  • Limonin sok - 2 žlici;
  • Olje (olivno, laneno, sezamovo ali arašidovo - 1 žlica;
  • Mleti črni poper - ščepec;
  • Sladkor - ščepec.

Priprava:

  • Korenje naribamo na grobo strgalo.
  • Pomaranče olupimo. Narežemo na kose in odstranimo membrane.
  • Zdrobite orehe.
  • Zmešajte vse izdelke. Pokapljamo z oljem in sokom. Začiniti. Po potrebi dodajte slad.

Vsebuje poper. Ta sestavina naredi okus jedi zelo svetel in nenavaden. Lahko ga nadomestite s ščepcem mlete kave.

Sadna eksplozija

Tukaj je veliko sadja, zaradi česar je jed nenavadnega okusa. Ta mešanica bo zagotovo koristna in zanimiva za otroke.

Sestavine:

  • Breskev (nektarina) - 1 kos;
  • Slive - 2-3 žlice;
  • Jabolka - 1 kos;
  • fige - 2 kosi;
  • Kivi - 2 kos .;
  • Mandarine - 2 kosi;
  • Pomarančni sok;
  • Borovničev džem – jagode s sirupom;
  • Kovnica.

Priprava:

  • Breskev, slivo, jabolko in hruško narežemo na kocke.
  • Kivi - v krogih.
  • Fige - na rezine.
  • Mandarino razdelite na rezine.
  • Združite vse sestavine.
  • Prelijemo s pomarančnim sokom.
  • Razdelite na porcije.
  • V vsako porcijo dodajte rowan. Prelijemo s sirupom.
  • Okrasite.

Seveda je tukaj vsako sadje in jagode zlahka nadomestljivo. In marmelado lahko nadomestimo z jagodami, iz katerih smo iztisnili sok. Izkazalo se bo sočno in okusno!

Novo leto bo kmalu. In vredno je najti tiste jedi, ki bodo okrasile praznično mizo in nam dale dobro razpoloženje!

Delite, kateri recepti so vam bili všeč! In preverite moje druge članke in kuhanje!

Težko si je predstavljati našo tradicijo novoletnih praznikov brez pogostitve, ki je pogosto nezdrava in okolju neprijazna. Večina ljudi si ne predstavlja novoletne mize brez mesnih in ribjih jedi. Toda ali vegetarijanci novega leta res ne praznujejo ali pa to počnejo s skromnim »navadnim« jedilnikom? Seveda ne! Iz našega izbora boste spoznali čudovite jedi, ki bodo poskrbele za zdravo mizo in hkrati presenetile vaše goste.

Veliko receptov je povzetih iz prehrane lakto- in ovo-vegetarijancev, nekateri pa so primerni tudi za vegane.

1. Vegetarijansko "meso"

Ta jed je narejena iz seitana, rastlinskega nadomestka za meso, ki je po okusu zelo podoben "originalu". Seitan je narejen iz moke. Testo temeljito operemo, da iz njega odstranimo škrob, preostali gluten pa skuhamo v juho. Rezultat je masa z visoko vsebnostjo beljakovin in okusom, podobnim mesu.

  • Sestavine: 3,5 skodelice moke, 1,5 skodelice vode. Iz tega se naredi testo. In za juho potrebujete 1 liter vode in začimbe po okusu.

Nastalo "meso" lahko uporabite v vseh receptih kot nadomestek za naravno meso. Še posebej lahko kuhate ocvrto meso. Za to na koščke narezan seitan prepražimo v ponvi na maslu z dodatkom začimb: kurkuma, koriander, lovorjev list, poper in sojina omaka. Olju najprej dodamo začimbe. Sledi sojina omaka in šele nato “meso”. Cvreti ga morate 5-7 minut z vseh strani.

2. Ribe

Vegetarijanski ribji nadomestek je narejen iz sira, na primer sira Adyghe.

  • Sestavine: 150 gramov sira (adyghe, paneer ali tofu), 100 ml vode, 3 žlice moke, pol čajne žličke vsake vrste začimb: sol, črni poper in kurkuma, rastlinsko olje in več listov nori alg.

Sir narežemo na pravokotne kose. Iz vode, moke in začimb pripravimo škrato. Nori zmehčamo v vodi in ga ovijemo okoli sira, nato pa nastale “zvitke” pomakamo v škrlar. Nato popečemo ribe na obeh straneh.

3. Aspik

Težko si je predstavljati novoletno mizo brez te jedi. Na voljo je tudi za vegetarijance. Seveda brez jezika in drugih živalskih proizvodov. Nadomesti jih sir. In spet se nori alge izkažejo za zelo primerne.

  • Sestavine: 1 večji korenček, 1 krompir, 500 ml vode, 1 čajna žlička gheeja (lahko ga nadomestite z gheejem), 2-3 žlice kisle smetane, 2 čajni žlički agar-agarja, 50 gramov adigejskega sira in nabor začimb, ki se lahko razlikujejo glede na po vašem okusu. Na primer, ta komplet: piment, rdeča paprika, koriander, nageljnove žbice, lovorjev list in tako eksotične začimbe, kot sta hmelj suneli in asafetida, ki jih bo tukaj zelo težko najti. Lahko pa brez njih, saj so začimbe dodane po okusu, ni vam treba vedno strogo slediti receptu.

Zelenjavo skuhajte v vodi, dodajte začimbe in malo kasneje - list nori in ghee. Agar-agar namočite v majhni količini vode. Iz pripravljene juhe odstranite zelenjavo in juho precedite. Nabrekel agar-agar vlijemo v juho in med mešanjem zavremo. Kul. Tretjino juhe zmešajte z ohlajeno kislo smetano do gladkega. Zelenjavo sesekljajte in jo položite na mešanico zamrznjene kisle smetane. Po tem previdno prelijemo preostalo juho in počakamo, da se jed strdi.

4. Sirna lazanja

  • Sestavine: paket listov za lazanjo, 50 gramov mocarele, 300 gramov sira Almette, 300 gramov parmezana (ali katerega koli trdega sira), 250 gramov kremnega sira, smetana (20% maščobe), muškatni orešček in sol.

Liste za lazanjo kuhajte 3 minute. Nato pekač namažemo z maslom in nanj razporedimo nasekljan mehki sir. Nato položite sestavine v naslednjem vrstnem redu: lističi za lazanjo, kremni sir, lističi za lazanjo, kremni sir in polovica mocarele, lističi za lazanjo, kremni sir, lističi za lazanjo, preostanek mocarele in še lističi za lazanjo. Vse skupaj prelijemo s smetano in potresemo z muškatnim oreščkom in parmezanom.

Pečemo v foliji 30-40 minut. Temperatura - 180 stopinj. Nato morate odstraniti folijo in peči še 10 minut. In to je to - še ena okusna jed je pripravljena za vašo novoletno mizo!

5. Vegetarijanski "sled" pod krznenim plaščem

Ta jed je preprosto klasična za naše praznične mize. Kaj je vključeno v njegovo vegetarijansko različico?

  • Sestavine: 800 gramov krompirja, pese in korenja, 350 gramov morskih alg, 300 gramov adigejskega ali topljenega sira, 5 orehov, 250 ml kisle smetane in 400 ml majoneze, sol in začimbe (koriander, muškatni orešček, cimet, črni poper in asafetida). ).

Zelenjavo skuhajte v uniformah. Nato olupimo in naribamo. Naribajte tudi sir. Kaj bo nadomestilo sled, vprašate? Morski ohrovt, ki ga je treba drobno sesekljati. Korenje in pesa dodamo dve žlici kisle smetane, krompirju pa 3-4 žlice. Nato dodajte začimbe po okusu. In v peso vlijemo zdrobljene orehe.

Po tem položite plasti "pod krznenim plaščem" v naslednjem vrstnem redu: krompir, morske alge, sir, korenje, pesa. Vsako plast namažite z majonezo in ponovite celoten niz plasti še enkrat. Jed je pripravljena!

6. Solata Olivier

Skoraj nemogoče si je predstavljati novoletno plast brez Olivierja. Pravzaprav se vegetarijanska različica te solate odlikuje le po odsotnosti klobas.

  • Sestavine: 1 kilogram krompirja, pol kilograma korenja, pločevinka konzerviranega graha, 100-150 gramov sira, več kumar, kozarec majoneze in kozarec kisle smetane, kurkuma, asafetida, črni poper in sol, olive in alge .

Zelenjavo skuhamo v ovoju, olupimo in narežemo na kocke. Sesekljajte preostale sestavine. Vse premešamo in dodamo majonezo in začimbe.

7. Pečen krompir

Komajda je vredno govoriti o mestu krompirja na novoletni mizi Belorusov. Vendar se vam ni treba omejiti na dušen ali kuhan krompir. Njegova pečena različica bo veliko bolj okusna in zdrava.

  • Sestavine: kilogram krompirja, 400 ml kisle smetane, 400 gramov sira, 50 ml rastlinskega olja, sol in začimbe (kurkuma, črni poper in koriander).

Olupljen krompir narežemo na rezine, kislo smetano zmešamo z 1 žličko kurkume. Tretjino krompirja položimo na pomaščen pekač in potresemo z začimbami. Nanj položimo plast sira (prav tako tretjino celotne količine) in prelijemo s kislo smetano in maslom. Naredite še dve podobni plasti krompirja, sira in kisle smetane.

Pečemo 15 minut v pečici pokrito pri 250 stopinjah, nato še 40 minut pri 200 stopinjah. 10 minut pred kuhanjem odstranite pokrov. Tako bo jed na vrhu dobila zlato rjavo skorjo.

8. Šah-pilaf

Ta jed bo izstopala na vaši mizi in lahko rečemo, da bodo vaši gostje nad njo navdušeni. Shah-pilaf je tradicionalna azerbajdžanska jed, ki jo postrežejo le ob velikih praznikih.

  • Sestavine: pol kilograma basmati riža, 150 gramov rozin, suhih marelic in češnjevih sliv (ali drugega kislega suhega sadja), 250 gramov orehov, 3 korenja, paket masla in paket tankega pita kruha.

Najpomembnejši odtenek pri pripravi te jedi je vrsta riža. Glavna stvar je, da je dolgozrnat (basmati je najboljša sorta) in pravilno kuhan. Za začetek riž za pol ure namočimo v hladni vodi. Nato temeljito sperite. Riž kuhamo v vodi v razmerju 1 proti 3 3-5 minut. Med kuhanjem po okusu dosolimo. Posledično mora riž pridobiti enotno barvo, vendar ostati rahlo premalo kuhan. Položimo ga v plitvo cedilo in prelijemo z vrelo vodo.

V ponvi na tretjini olja prepražimo sesekljano suho sadje. Po nekaj minutah praženja suhemu sadju dodamo 2 žlici sladkorja in malo soli. Tako boste sadje prekrili s plastjo sladkorja, ki spominja na karamelo.

Na rastlinskem olju prepražimo narezano korenje. V ponvi prepražimo tudi na koščke nalomljene orehe. Pita kruh narežemo na 5-centimetrske trakove, preostanek masla pa raztopimo.

Pilaf je treba kuhati v globoki skledi. Z notranje strani je namazan z oljem in obložen s trakovi pita kruha v 2 plasteh, tako da pokrivajo celotno površino posode "prekrivajoče" in tako, da njihovi konci visijo s posode. Nato se v 1 centimetrski plasti zloži riž, sledi suho sadje in plast gheeja. Nato spet riž, korenje, orehi in maslo. Vse se konča z zadnjo plastjo riža in zavije v "repe" pita kruha, ki jih na vrhu še enkrat namažemo z oljem.

Shah pilaf se pripravlja v pečici pri 200 stopinjah 20-30 minut. Pita kruh mora biti prekrit z zlato skorjo.

9. Torta "Ptičje mleko"

To torto vsi poznamo že od otroštva, le malo ljudi jo kuha doma. A zaman, saj je recept precej preprost.

  • Sestavine: pol litra smetane (33%), 400 gramov 25% kisle smetane, pol litra mleka, 450 gramov sladkorja, 4,5 žličke agar-agarja.

Za ločeno pripravo glazure morate vzeti 100 ml vode, 2 žlici sladkorja, pol čajne žličke agar-agarja, 3 čajne žličke kakava.

Smetano, kislo smetano, 400 gramov sladkorja in vanilin je treba mešati in mešati z mešalnikom 10 minut, dokler ni gosta in homogena. Posodo z nastalo maso je treba postaviti v krožnik ali ponev z vročo vodo, da se mešanica dobro segreje.

Nato stekleno obliko namažite z rastlinskim oljem. Agar-agar je treba zmešati z mlekom in preostalim sladkorjem (50 gramov ali 3 žlice). Na majhnem ognju dobljeno mešanico ob stalnem mešanju zavremo. Agar-agar se mora raztopiti, nato pa ga morate izklopiti in pustiti mešanico stati 3 minute. Nato z mešalnikom stepemo mešanico kisle smetane in smetane ter med tem dodajamo mešanico mleka in agar-agarja. Vse skupaj damo v stekleno obliko, poravnamo in postavimo v hladilnik.

Sestavine za glazuro zmešamo in zavremo. Nato jih po ohlajanju na 50 stopinj prelijemo na glavno maso torte in počakamo, da se glazura strdi. V eni uri bo torta pripravljena za rezanje in uživanje.

10. Baklava

Obstaja veliko različic te jedi in vsaka od njih je dobra na svoj način. Tukaj je en recept za pripravo baklave doma.

  • Sestavine: kozarec mleka, 50 ml kisle smetane, 60 gramov masla, četrt žlice sode in štiri kozarce moke, nekaj ocvrtih orehov in pol litra rafiniranega olja. Za sirup boste potrebovali pol kilograma sladkorja in 200 ml vode.

V mleko vlijemo stopljeno maslo, dodamo kislo smetano in sodo ter zamesimo testo, ki ga postopoma dodajamo moko, da postane bolj gosto. Pokrito testo pustimo 10 minut. Razdelimo ga na majhne koščke ali kroglice, ki jih nato čim tanjše razvaljamo na mizi in pustimo, da se nastali lističi sušijo na vsaki strani 5-10 minut. Liste položimo enega na drugega, zvijemo v rolo in odrežemo pod kotom 45 stopinj. Robovi testa se ne smejo sprijeti.

V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo zvitke do zlato rjave barve. Položimo jih na krožnik, obložen s prtički, in ohladimo.

Sladkor zmešajte z vodo in zavrite (po tem lahko dodate med po okusu). Ohlajeno baklavo za 1 minuto potopimo v vroč sirup. Položimo na krožnike in potresemo z zdrobljenimi orehi.

Kot lahko vidite, vegetarijanska praznična miza ne bo samo hranljiva in okusna, ampak tudi izvirna. Obenem pa ljubitelji "klasičnih" novoletnih jedi ne bodo razočarani. Seveda nekateri recepti zahtevajo določene kulinarične sposobnosti, a v našem TOP so tudi jedi, ki jih je zelo enostavno pripraviti. Dober tek!

V svetu kulinarike obstaja veliko različnih diet, med katerimi je še posebej priljubljeno vegetarijanstvo. Tako ob delavnikih kot ob praznikih ima svoje mesto dietni pristop k prehrani, to lahko preverite tako, da za novo leto 2017 pripravite okusne vegetarijanske jedi.

V današnjem članku bomo predstavili veliko zanimivih postnih receptov za praznovanje leta petelina, od predjedi do sladic.

Kakšna naj bo vegetarijanska novoletna miza?

Ko izbirate novoletne recepte za vegetarijance, morate najprej pravilno razumeti, kaj je vegetarijanstvo? To je nedovoljena zavrnitev uživanja mesa. Vendar pa je vegetarijanstvo v različnih oblikah in vredno je razlikovati med temi oblikami.

Tako večina privržencev te diete preprosto zavrača meso in ribe, ampak jedo mlečne izdelke, zlasti sir, kislo smetano, jedo pa tudi jajca - ti ljudje se imenujejo lakto-ovo vegetarijanci. Pri večini takih vegetarijancev pa obstajajo tudi druge, manj pogoste oblike te diete, ki jih na kratko navajamo spodaj.

Vendar upoštevajte, da se seznam dovoljenih živil lahko spremeni.

  • Lakto-vegetarijanci Lahko jedo mlečne izdelke, vendar ne sprejemajo jajc v svojo hrano.
  • Ovo-vegetarijanci nasprotno, jedo jajca, zavračajo pa kakršno koli obliko mlečnih izdelkov.
  • Vegani– ne uživajo popolnoma nobene živalske hrane in včasih celo zavračajo med.
  • Privrženci presne hrane- To je druga oblika vegetarijanstva, pri kateri je prepovedano jesti živila, vložena v kisu, in živila, ki so bila toplotno obdelana.

Vegetarijanski novoletni recepti za 2017

V našem članku smo poskušali izbrati najboljše, okusne, preproste in hitro pripravljene jedi za vse privržence vegetarijanskega načina življenja. Ne zanemarimo tradicionalnega Olivierja za vegane in presnojedce.

Tofu prigrizek

Ti prigrizki se ne razlikujejo od klasičnega prigrizka s česnom in sirom. Prav tako so enostavni in hitri za pripravo, zlahka pa bodo odlična popestritev novoletnega jedilnika.

  • Naribajte tofu sir (200 g).
  • Z nožem drobno sesekljajte šopek kopra, 2-3 stroke česna pa pretlačite skozi stiskalnik za česen.
  • Sir zmešajte z zelišči in česnom, začinite z 2 žlici. pusto majonezo in premešamo.

Ta prigrizek s sirom lahko namažemo na pita kruh, zvijemo in narežemo na zvitke. S tem okusnim nadevom lahko napolnite tudi tartlete ali okrasite skodelice svežega paradižnika (približno 1 žlička aromatične mase za vsako skodelico).

Cigarete za prigrizek iz listov zelene solate z nadevom iz sira in česna bodo videti izvirne.

Zelenjavne kroglice “Alu-kofta”

Izvirne novoletne vroče jedi za vegetarijance najdete s preučevanjem vedskih indijskih receptov. Na primer, aromatične globoko ocvrte zelenjavne kroglice bodo zagotovo postale vrhunec vegetarijanskega kulinaričnega programa.

Sestavine

  • Krompir - 3 gomolji;
  • Cvetača - 300-500 g;
  • Pšenična moka - 250 g;
  • Groba sol - 1,5 tsp;
  • Kurkuma (v prahu) - 1 čajna žlička;
  • Curry - ½ čajne žličke;
  • Mešanica popra - ½ čajne žličke;
  • Svež cilantro (zelenje) - 1 šopek;
  • Rastlinsko olje (brez vonja) - 0,5 l.


Kako narediti vegetarijanske kroglice

  1. Krompir olupimo, zelje pa operemo pod tekočo vodo.
  2. Nato svežo zelenjavo naribajte na drobno strgalo.
  3. V nastalo maso vlijemo moko, sol, vse začimbe in drobno sesekljan cilantro. Vse skupaj zmešamo v lepljivo gosto maso.
  4. Iz nastalega zelenjavnega "testa" razvaljajte majhne kroglice (premera 2,5 cm).
  5. V suho ponev vlijemo olje in ga na srednjem ognju zavremo.
  6. V vročo maščobo polagamo več kroglic naenkrat in jih cvremo 4-5 minut, da zlato zarumenijo.
  7. Končane aloo kofte zajemamo z rešetkasto žlico in jih odlagamo na papirnato brisačo, da niso preveč mastne.

Za to predjed lahko pripravite svojo najljubšo vegetarijansko omako.

Novoletna solata z ananasom

Sestavine

  • Ananasovi kolobarji- 1 banka + -
  • - 2 kos. + -
  • - 1 banka + -
  • Kitajsko zelje— 1 vilice + -
  • Krekerji - 1 paket + -
  • — 120 g + -

Kako narediti vegetarijansko ananasovo solato

Idealna solata mora biti preprosta, da jo je mogoče enostavno pripraviti z lastnimi rokami iz razpoložljivih sestavin, in hitra, da jo lahko naredite v nekaj minutah, preden pridejo gostje. Naš naslednji recept po korakih je točno to.

  1. Kitajsko zelje operemo, otresemo vode in narežemo na tanke trakove.
  2. Koruzo poberemo iz slanice in dodamo k zelju.
  3. Ananas narežemo na majhne koščke in zmešamo z ostalimi sestavinami.
  4. Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Nato skupaj z drobtinami in majonezo damo v solato in vse premešamo.

Če komu v solati primanjkuje soli in pikantnega okusa, lahko dodate ščepec fine soli in začimb po okusu.

Na naši spletni strani lahko izberete tudi preproste recepte za vegetarijansko solato za novo leto 2017. Tukaj je le nekaj izmed njih za vašo pozornost.

Krompirjeva rolada z gobami

Za novo leto ne gre brez česa pekočega, zato vam predlagamo, da doma pripravite ta čudovit krompirjev zvitek z gobovim nadevom.

Na splošno vam za nadev ni treba uporabiti gob. Z lahkoto jih nadomestimo s tofu sirom ali dušeno zelenjavo, oreščki z zelišči in pasto iz leče.

Sestavine

  • Šampinjoni - 600 g;
  • Krompir - 6 gomoljev;
  • Čebula - 2 glavi;
  • Premium bela moka - 80 g;
  • Mešanica popra - ½ čajne žličke;
  • Sol - po okusu;
  • Tofu sir (mehak ali trd - po vaši presoji) - 100 g.

Kako kuhati vegetarijanski gobji zvitek

Skuhajte krompir

  1. Krompir olupimo in kuhamo v slani vodi 30 minut. Nato vodo odlijemo, krompir pretlačimo v gosto maso (pire), pomešamo z moko in pustimo, da se ohladi.

Priprava nadeva za zvitek

  1. Čebulo sesekljajte na majhne kocke, gobe narežite na majhne koščke.
  2. Na močnem ognju na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo gobe in vse skupaj pražimo še 5 minut. Po praženju po okusu solimo in popramo ter pustimo, da se ohladi.
  3. Na mizo razprostremo pergament in ga dodatno namažemo z rastlinskim oljem. Nato nanj položimo ohlajeno krompirjevo maso, jo razvaljamo v enakomerno pravokotno plast debeline 1-1,5 cm.
  4. Po vrhu porazdelimo gobov nadev, nanj pa naribamo sir in vse previdno zavijemo v rolado.
  5. Krompirjev zvitek položite s robom navzdol na pekač, obložen s pergamentom, in ga postavite v pečico, da se peče 30 minut pri 200°C.

Če vaša dieta dovoljuje uživanje jajc, potem lahko krompirjevi zmesi dodate 2 jajci, na sredino zavitka pa lahko položite tudi kuhana jajca (kot nadev).

Ta zvitek lahko spečemo tudi v testu. Da bi to naredili, je treba končni zvitek položiti na list testa (listnato ali navadno kvašeno testo), razvaljano v pekač in prekrito s testom, narezanim na trakove, kot kulebyaku. Čas kuhanja in temperatura sta enaka.

Za novo leto 2017 vam želimo ponuditi še nekaj odličnih vegetarijanskih jedi.

Vegetarijanski sladoled

No, kako lahko brez sladice na počitnicah? Seveda nikakor, zato vam predlagamo, da naredite slasten veganski sladoled iz cenovno najugodnejših sestavin. Tukaj lahko uživate tudi ljubitelji presne hrane.

  • 1 skodelico surovih mandljev čez noč namočite v hladno vodo. Naslednje jutro odlijemo vodo in olupimo orehe.
  • Nato mandlje naložimo v blender, dodamo 50 ml vode in izdelke zmeljemo, dokler ne dobimo mehke mase.
  • Zdaj v mandljevo kremo dodamo dve veliki banani, nalomljeni na koščke, in vse ponovno stepemo z mešalnikom do gladkega.
  • Dobljeno sestavo vlijemo v posodo in jo postavimo v zamrzovalnik. Vsakih 15-20 minut je treba sladoled premešati, da se ne spremeni v led.

Mandljevo-bananin sladoled lahko postrežete s katerim koli sadnim sirupom ali v čisti obliki.

In za tiste, ki imajo raje vroče, aromatično pecivo ali zdrave "žive" sladkarije kot hladno sladico, predlagamo, da pripravite desertne vegetarijanske jedi za novo leto 2017 po naslednjih receptih po korakih.

Za vas smo zbrali najboljše recepte za vegetarijanske jedi za novo leto. Prepričani smo, da boste med ponujenim izborom zagotovo našli predjed, glavno jed in sladico po svojem okusu. Želimo vam, da bodo domače dobrote razveselile vas in vašo družino ter ne le zdrave, temveč tudi praznično okusne.

Lep dopust!

Namestitev © 2024 CatMania - Informacijski portal