Kaj potrebujete za domače burgerje. Domači burger: preprost okusen recept

Kotlet med dvema žemljama je postal ena najbolj priljubljenih jedi poznega 20. in začetka 21. stoletja. To je posledica dejstva, da je v naših norih časih cenjena hrana, ki je enostavna za pripravo, priročna za prenašanje in prijetna za uživanje kjerkoli, ne da bi se umazali. Podobne sendviče pripravljajo v številnih kavarnah in restavracijah s hitro prehrano, lahko pa jih kupite tudi v trgovini ali pripravite sami. še posebej cenijo ljubitelji zdrave hrane in tisti, ki raje jedo doma.

Burger ni hitra hrana

Pravilno pripravljen burger še zdaleč ni hitra hrana, kot je splošno prepričanje. Ta jed ustreza standardom pravilne prehrane in hkrati daje veliko prostora za ustvarjalnost. Predstavljajte si, kako okusno je - sočen kotlet, žemljica, ki se topi v ustih, hrustljava vložena kumarica in sveža zelenjava ... Receptov za domače burgerje je veliko, lahko pa jim dodate nekaj svojega, se poigrate s sestavinami in omake. Kako narediti okusen, zadovoljiv in zdrav burger doma in katere skrivnosti priprave hamburgerjev kuharjev so še posebej dragocene za kuharje začetnike?

Pravilno meso, popolno mleto meso

Najpomembnejši pri pripravi pravega burgerja je goveji polpet, ki je narejen po posebnih pravilih in samo iz domačega mletega mesa. Mleto meso, kupljeno v trgovini, ni primerno za to jed, saj ne veste, iz kakšnega mesa je. Dobro je, če je narejeno iz marmorirane govedine, v kateri je 80% mesa in 20% maščobe. In če ne? Zato je bolje, da kakovostno govedino kupite sami – naj bo na primer dve tretjini mletega mesa pusto meso iz plečk in tretjina iz mastnejšega trebušnega dela (boka). Za kotlet je primeren tudi zgornji del stegna (zadek) in mesnat del ob treh zunanjih rebrih (zadek). Ta mesta vsebujejo ravno pravo količino maščobe! V skrajnem primeru lahko pustemu govejemu mesu dodate malo svinjine. To seveda ni klasika, vendar bodo razmerja spoštovana.

Meso narežemo po zrnu, nato pa ga zmeljemo v mlinčku za meso z večjim nastavkom. Mleto meso ne sme izgledati kot pire, saj je zaradi majhnih zrnc mesa sočno in še posebej okusno. Manj ko je struktura mesa poškodovana, tem bolje! Vse kar morate storiti je, da mletemu mesu dodate sol in črni poper - nič več začimb ali dodatnih izdelkov! Kotlet, kuhan z dodatkom namočenih žemljic, jajc, čebule in česna, ni burger. In še ena pomembna točka - narezek solite pred cvrtjem in ne prej, ker sol vodi do sproščanja soka in burger bo suh in oster.

Oblikujemo in ocvremo

Pred oblikovanjem kotletov ohladite mleto meso in vse pripomočke. Dejstvo je, da se vam zaradi maščobe lepijo na roke. Povsem možno je, da boste morali med delom z mletim mesom občasno držati roke pod hladno vodo, če se vam meso še vedno drži dlani. Ko so polizdelki pripravljeni, jih ponovno postavimo na hladno.

Kotleti morajo biti ravni in idealne oblike, zato jih je bolje kuhati v posebnem modelu, stiskalnici ali kuhalnem obroču. Pri pripravi kotletov upoštevajte, da se bodo po cvrtju zmanjšali. Če nimate pribora, uporabite primerno veliko skodelico ali ribjo pločevinko. Debelina kotleta ni večja od 1,5 cm. Pri modeliranju naredite majhno luknjo na površini kotleta, saj bodo v ponvi ali na žaru nekoliko nabreknili in ne bodo ravni.

Pecite kotlete na žaru ali v vroči ponvi v rastlinskem olju 5-8 minut na vsaki strani. Ne pritiskajte jih z lopatko, da kotleti ne izgubijo soka. Če imate radi meso srednje pečeno, je dovolj 5 minut, za globoko cvrtje pa boste potrebovali vsaj 8 minut. Toda nima smisla, da jih držite na ognju dlje - izdelki bodo postali suhi in izgubili okus.

Žemlje za hamburger

Mehke, okusne in elastične žemlje lahko pripravite doma. V tem primeru boste prepričani, da v testu ni konzervansov. Najpogostejša možnost je kvašeno testo.

Kozarec toplega mleka zmešajte s kozarcem tople vode, tekočini dodajte 1 žlico. l. sladkorja in 1 žličko. sol. Voda ne sme biti prevroča, sicer bo kvas odmrl in testo ne bo vzhajalo. Testo lahko zamesite z vodo, mleko pa mu daje mehkobo in kremasto aromo.

Zdaj dodajte 11-gramski paket instant kvasa in tekočino zmešajte z 2 žlici. l. mehko maslo. Dobro premešajte in pustite mešanico 5 minut, dokler ne zaživi in ​​začne nastajati mehurčki. Ko vidite, da kvas deluje, s kuhalnico postopoma dodajte 5,5 skodelice moke. To vam bo vzelo 7-10 minut.

Skledo s testom pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo eno uro pri miru. V tem času se bo prostornina povečala za približno 2-krat. Razdelimo ga na 10-12 delov in oblikujemo lepe in gladke kroglice. Če želite to narediti, raztegnite testo navzdol po krogli in jo stisnite - površina bodoče žemlje se bo raztegnila in postala gladka. Zdaj, s pritiskom na žemljice z dlanmi, kroglice spremenite v ploščate kolačke debeline 1 cm.

Žemljice polagamo na pekač obložen s papirjem za peko in nanj polagamo testene kose na razdalji vsaj 3 cm drug od drugega. Dejstvo je, da bodo izdelki v pečici postali bolj puhasti in se bodo zato lahko zlepili.

Pustite, da žemlje pred peko še malo vzhajajo. Površino vsakega izdelka namažite z rumenjakom, pomešanim z 1 žlico. l. vodo in potresemo s sezamom. Semena se ne bodo prijela na suho površino, rumenjak pa bo žemljice naredil rožnate in okusne.

Povprečni čas peke je 15 minut pri 200°C, vendar je vse odvisno od pečice, zato spremljajte žemljice in jih takoj, ko dobijo lepo zlato barvo, odstranite iz pečice.

Kvašene žemljice lahko en teden shranite v hladilniku v živilski foliji in svojo ljubljeno družino vsak dan razvajate z zdravimi domačimi burgerji! Nekatere gospodinje v testo raje dodajo jajca, saj potem žemljice bolje držijo obliko, čeprav se jih veliko manj shrani.

Končna montaža burgerja

Za prigrizek boste potrebovali katero koli žemljico - ne presladko, ne preveč hrustljavo, elastično, dovolj mehko in ne suho. Zdaj v supermarketih prodajajo posebne žemljice za burgerje, posute s sezamom. Te so idealne, čeprav so zelo okusne tudi žemlje z makom, orehi ali semeni.

Če je žemlja cela, jo po dolgem prerežemo na dve polovici. Spodnjo polovico z notranje strani rahlo popečemo v suhi ponvi. Tako bo postal bolj gost in ne bo razmočen od mesnega soka.

Klasičen burger običajno vključuje tanko rezino sira, solato, omako in poljubno zelenjavo po vaši izbiri – čebulo, kisle kumarice, paradižnik in zelišča. Obe polovici žemlje najprej namažemo z omako, nato na dno položimo list zelene barve, na vrh pa zrezek in vse, kar vam je všeč. To so lahko pekoče vložene paprike, avokado, olive, gobe, umešana jajca ali slanina. Najbolj priljubljene omake so kečap, gorčica, majoneza, žar in čili. Burgerji običajno uporabljajo plošče kremnega sira, čedarja ali parmezana.

Z različnimi izdelki. Namesto tradicionalnih sirov za vaš burger uporabite mocarelo, feto, brie, švicarski, kozji ali modri sir. Okus se bo spremenil do neprepoznavnosti! S kulinaričnim eksperimentiranjem so se rodili burgerji »Črna mamba« - s slanino, čedar sirom in češnjami, ter burgerji »Edamame« - z ananasom na žaru, sojo in rižem. Morda lahko ustvarite svoj popoln burger po svojem okusu?

Nežno, hrustljavo, nasitno

Poleg klasičnega recepta za goveji burger obstajajo tudi druge možnosti za pripravo tega legendarnega sendviča. Pri kuhanju ni strogih meja in standardov, saj je odločilen dejavnik okus končne jedi.

Neverjetno okusni in zdravi, zato jih je bolje pripraviti iz piščančjih prsi, ki jih v kuhinjskem robotu zmeljemo v mleto meso. Torej, vzamemo 0,5 kg mesa, ga nasekljamo, solimo, popramo in oblikujemo 6 okroglih ploščatih rezin. Cvremo jih na obeh straneh 3-4 minute, saj se piščanec skuha hitreje kot govedina.

Polovice žemljic namažite s kečapom in majonezo - po 1 žličko. Na vsako polovico na dno položimo solato, paradižnik in košček sira, na vrh pa ohlajen kotlet. Okrasite ga z rezinami vložene kumare (dovolj je ena manjša kumarica na burger), nanje pa položite kolobarje vložene čebule. Pripraviti ga je treba vnaprej. Da bi to naredili, čebulo narežemo na tanke polobročke in damo v skodelico s 40 ml kisa in 2 žlički. Sahara. Vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z vrelo vodo – toliko, da prekrije čebulo. Po 15 minutah izgubi grenkobo in pridobi prijeten sladkast okus. To je tisto, kar potrebujete za burgerje. Vendar pa morate čebulo pred uporabo dobro sprati. Pokrijte sendvič s "pokrovčkom" žemljice in poskusite – obvezno z rokami!

Morska tema

Da, izkazalo se je, da lahko to storite na primer z lososom. Ti sendviči se imenujejo fishburgerji. So neverjetno okusne in zdrave, saj so ribe potrebne za možgane, srce, ožilje in kosti, krepijo živčni sistem, povečujejo učinkovitost in dajejo moč.

Potrebovali boste 1 kg fileja lososa brez kosti in kože. Ribji zrezek lahko popečete na žar ponvi z začimbami po okusu ali naredite ribji kotlet. Če želite to narediti, dve tretjini kaše zmeljemo v mlinčku za meso, preostalo ribo pa drobno nasekljamo in zmešamo z mletim mesom. Dodajte 2 beljaka, 1 žl. l. Dijonska gorčica, 2 žlici. l. drobno sesekljan koper, 1 žlica. l. limonine lupinice in pol kozarca drobtin. Za dodatno popestritev lahko dodate tudi par žlic pikantne paradižnikove omake.

Kotlete oblikujemo v velikosti žemljic in jih na žaru ali v ponvi na olivnem olju popečemo po 5 minut na vsaki strani.

Narežemo 4 sezamove žemljice in na dno položimo liste zelene solate, nato ribe. Po vrhu obložimo s tankimi rezinami paradižnika in kolobarji rdeče čebule, položimo liste solate in prelijemo z grško tzatziki omako. Omako pripravimo iz naravnega jogurta, naribane sveže kumare, sesekljanega česna z dodatkom soli in 1 žličko. olivno olje.

Ta gurmanski burger z lososom je vreden vse pohvale! Lahko ga vzamete s seboj v službo ali šolo za popolno malico.

Burger za tiste, ki nič ne jedo

Všeč jim bodo tudi prepričani mesojedci, saj so pripravljeni na osnovi grahovih zrezkov – hranljivi, okusni in zelo nasitni. To je odličen prigrizek za postni čas, saj ne boste prav nič prikrajšani za hrano. Ti burgerji se počutijo kot mesni sendviči.

300 g čičerike namočimo čez noč, zjutraj pa jo v sekljalniku zmeljemo do pireja. Mletemu grahu dodajte šopek drobno sesekljanega korianderja, koper in peteršilj, polovico drobno sesekljane rdeče čebule in 4 stroke česna, pretlačene skozi stiskalnik česna. Ponovno vključimo procesor in na koncu zmeljemo čičeriko in zelišča. Mleto meso za pol ure postavimo v hladilnik in oblikujemo 6 kotletov. Na obeh straneh jih prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Spodnje polovice žemljic namažite z adjiko in dodajte polpete. Na vrh položite tanke rezine redkvice (ena na burger) in liste špinače. Pokapljamo z naravnim jogurtom in nanj položimo vrh žemlje. Če nameravate burger odnesti domov, uporabite guacamole namesto jogurta, da si ne umažete rok.

Po parih teh hamburgerjih sploh nočete več na kosilo!

Zdaj veste, kako narediti burger iz mesa, perutnine, rib in graha. Mislite, da se tu raznolikost konča? Sploh ne! Burgerje lahko naredite iz česar koli, tudi pese in bulgurja. Presenečeni boste, kako okusno je! Kuhajte več in ne ustavite se pri tem!

Priprava hamburgerjev doma je enostavna! Pod pogojem, da imate pri roki prave sestavine: nekaj žemljic, dobro mleto meso, zelenjavo in omako. Seveda ima ta jed svoje skrivnosti. Katere točno? Preberite naš članek. Za vas smo zbrali nekaj zanimivih in preprostih receptov za domače burgerje.

Količina izdelkov, navedena v receptih, temelji na dveh kosih.

Recept za burger Jamieja Oliverja

Slavni angleški restavrator ga imenuje "nori burger" in trdi, da je način njegove priprave skoraj ritual. Po besedah ​​kuharja lahko ob doslednem upoštevanju navodil dobite popolno kombinacijo okusov. Torej, domač burger z gorčico in tabasko omako.

Boste potrebovali:

Mleto goveje meso - 800 g;

žemljice za hamburgerje - 2 kosi;

Rdeča čebula - 1 kos;

Kumarice - 2 kos;

Predelani sir - 2 rezini;

Prekajena slanina - 5 rezin;

Gorčica - 4 žličke;

Kis.

Za omako:

Majoneza - 2 žlici;

Kečap - 1 žlica;

Tabasco omaka - 1 žlička.

Priprava:

Mleto meso razdelite na 4 dele in oblikujte ploščate kotlete. Njihov surovi premer naj bo 2 cm večji od premera žemljic. Kotlete postavimo v hladilnik.

Sesekljajte rdečo čebulo. Prelijemo z vinskim kisom in posolimo.

Pripravimo omako: liste zelene solate drobno sesekljamo. Zmešajte jih v skledi z majonezo, kečapom in tabaskom.

Zdaj lahko ocvrete kotlete. Položimo jih v ponev, prelijemo z oljem, solimo in popramo. Rahlo pritisnite s široko lopatko. Po minuti obrnite in pečeno stran premažite z gorčico in tabaskom. Postopek ponovite še dvakrat v presledkih ene minute.

Hkrati s kotleti v drugi ponvi hrustljavo popečemo rezine slanine.

Ko kotlete trikrat obrnemo, jih obložimo s sirom in slanino. Ponev pokrijemo s pokrovko za 30 sekund – v tem času se bo sir stopil.

V ponvi, v kateri je bila slanina, rahlo popečemo notranjost žemljic.

Omako namažite na dno žemlje. Položite kotlet s sirom in slanino, čebulo in kumarice. Zgornjo žemljo namažemo s kečapom in z njim pokrijemo burger ter na vrhu rahlo pritisnemo.

Burgerje za eno minuto zavijemo v peki papir, da se sok vpije v žemljo.

Havajski teriyaki burger

Recept za hamburgerje za ljubitelje ananasa – in še več. Pikanten, sočen in nenavaden bo všeč vsem, ki cenijo izvirne kombinacije okusov.

Boste potrebovali:

Mleto goveje meso - 500 g;

Sezamove žemljice - 2 kosi;

Čebula - 1 kos;

Paradižnik - 1 kos;

Predelani sir - 2 rezini;

Konzervirani ananas - 2 kroga;

zelena solata - 4 listi;

Trsni sladkor - 15 kock;

Sojina omaka - 300 ml;

Vinski kis - 1 žlica;

Posušen ingver - 2 tsp;

Med - 2 žlici;

Majoneza - 1 žlica;

Rastlinsko olje - 1 tsp.

Priprava:

Začnimo z omako teriyaki. V ponvi zmešajte sojino omako, vinski kis, ingver, olje, med in sladkor. Prilijemo pol kozarca vode in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor in med popolnoma ne raztopita.

Rezine ananasa prepražimo na rastlinskem olju pet minut na vsaki strani.

Iz mletega mesa naredite ploščate kotlete. Položite jih v isto ponev kot ananas. Pražimo tri minute. Obrnemo, obložimo z rezinami sira in kuhamo še tri minute.

Vsak kotlet pokrijte z rezino ananasa.

Pripravimo žemlje: v pomaščeni ponvi jih hrustljavo zapečemo - da omaka ne prepoji žemlje.

Na dno peciva namažite tanko plast majoneze. Sestavite burger: zelena solata, čebulni obročki, rezina paradižnika, polpet s sirom in ananas. Potresemo z omako teriyaki in pokrijemo z drugo polovico žemlje.

Vegetarijanski burger z jajčevci

Preprost poletni recept za vegetarijance – ali tiste, ki želijo poskusiti nekaj nenavadnega. Všeč nam je zaradi zanimive kombinacije jajčevcev in rozin.

Boste potrebovali:

Jajčevci - 2 kos;

Burger žemljice - 2 kosi;

Paradižnik - 1 kos;

Piščančja jajca - 2 kos;

Drobtine – 300 g;

Rozine - 80 g;

Pinjole - 70 g;

Moka - 70 g;

Jogurt brez polnila - 1 skodelica;

Parmezan - 2 rezini;

Čili.

Priprava:

Rozine namočite v kozarec vrele vode, dokler ne postanejo mehke.

Za omako zmešamo jogurt in mleto čili papriko, posolimo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Cel jajčevec pečemo 30 minut. Nato olupimo kožo, narežemo na koščke in zmeljemo v mešalniku.

Dobljeno maso jajčevcev zmešamo s pinjolami.

Oblikujte ga v pleskavice. Potopite v stepeno jajce. Povaljamo v moki in paniramo.

Kotlete popečemo v ponvi: 2 minuti na vsaki strani;

Pečemo žemlje v pečici 1-2 minuti;

Z omako namažemo spodnjo polovico žemlje. Nato pride krog paradižnika, kotletov, rozin in parmezana. Pokrijemo z drugo polovico žemlje. pripravljena!

Za konec pa še nekaj življenjskih trikov, s katerimi bodo vaši burgerji še posebej okusni. Najprej mleto meso. Ne bodite leni in ne kupujte že pripravljenih – naredite jih sami. Vzemite meso z maščobo: spodnji del ledja, prsi ali rebra. Mleto meso naj bo čim bolj grobo zmleto, potem bodo burgerji neverjetno sočni. Mesu ne dodajajte kruha, čebule ali krompirja. Samo sol in poper, in nazadnje.

Drugič, kotleti. Da bodo takšne, kot morajo biti – sočne, tanke, s popečeno skorjico – uporabite tehniko »smash«. Mleto meso zvaljajte v 60-70 gramov težke kroglice. Ponev namažemo z oljem in jo segrejemo. Mesne kroglice položimo v ponev in pražimo eno minuto. Nato obrnite in trdno pritisnite s kovinsko lopatico, da oblikujete ploščate kolačke. To je zelo pomembna točka: ne pritiskajte dovolj in kotlet bo debel. Pritisnite premočno in razpade v ponvi. A če je vse narejeno pravilno, bo pleskavica ocvrta v maščobi iz mletega mesa in pokrita s slastno hrustljavo skorjico.

Tretjič, žemljice. Prodajajo se v katerem koli supermarketu. Če pa želite to narediti na tradicionalen način, pojdite v pekarno in vzemite nekaj briošev. Narejeni so iz rahlega, zračnega testa, zaradi katerega je burger lažje ugrizniti.

Klasična ameriška kuhinja

Recepti za burgerje s fotografijami so vam vzbudili apetit, a nimate sestavin pri roki? Se ne želite truditi z mletim mesom in iskati prave žemlje? Številne restavracije v Ufi ponujajo hitro dostavo hamburgerjev na dom. Eden od njih je "Gusto". Oddajte naročilo in v eni uri bodo pravi ameriški burgerji na vaši mizi.

V meniju restavracije lahko izberete burger s piščancem in govedino, pikanten ali klasičen. Sveže in sočno meso. Zlate žemljice pečene v krušni peči. Poskusite - všeč vam bo!

Obroki: 3 kos.
Čas kuhanja: 20 min.
Kuhinja: ameriška

Opis recepta

Znaš narediti hamburger? Do nedavnega sploh nisem razmišljal o tem. Na splošno hamburgerji niso moja najljubša hrana. Potem pa se je pojavila potreba in moral sem ugotoviti, kako narediti hamburger doma, predvsem pa, kako narediti ploščate polpete za hamburger, da ne bodo porušili ravnotežja tako majave strukture, kot je hamburger. Hvala bogu, da obstaja internet, tako da je bila težava rešena.

Dejstvo je, da so me obiskali moji pranečaki - fant in ... fant in še en fant. Na vprašanje "Kaj naj ti skuham?" sta rekla v en glas: "Hamburgerji!" Moral sem kuhati. In po mojem mnenju mi ​​je uspelo, čeprav na kmetiji nisem imel svežih paradižnikov, toda nezreli kakiji so odlično odigrali vlogo paradižnika. In namesto tanke plošče rumenega trdega sira sem morala uporabiti mehki kozji sir. Popolni kompromisi! Ampak izkazalo se je okusno - ljudje so ga odobrili.

Izkazalo se je, da je tudi skrivnost ravnih, enakomernih polpetov preprosta: pleskavice za hamburger so narejene iz mešanega mletega mesa (80 % govedine, 20 % svinjine) s soljo in poprom. To je vse! Nič več dodatkov. Ta čvrsti mesni kotlet odlično drži katero koli obliko - tudi obliko ploščate torte.

Za kuhanje hamburgerjev doma potrebujete:

• mleto svinjsko in goveje meso - 300 g;
• domače okrogle žemljice – 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik (imam persimmon) - 1 kos;
• trdi ruski sir - 3 tanke rezine;
• majoneza - 3 čajne žličke;
• gorčica - 1 čajna žlička;
• kečap - 3 čajne žličke;
• listi zelene solate - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• sol in mleti črni poper - po okusu;
• lesena nabodala - 3 kos.

Kuhanje korak za korakom:

En majhen nezrel kaki (sladko-kisel) je zamenjal moj paradižnik.

Odstranimo pecelj in sam sadež narežemo na 6 enakih krogov - po 2 kosa na pleskavico.

Majhen paket že pripravljenega mletega mesa iz trgovine, ki sem ga varčevala, je bil hitro odmrznjen v mikrovalovni pečici.

Mleto meso razdelite na enake dele in nato oblikujte tri enake ploščate pogače debeline približno 2 cm. Vsako pogačo potresemo s soljo in poprom, nato pa pogače rahlo pritisnemo in potapkamo z rokami, da začimbe med cvrtjem ne odpadejo. .

Na srednjem ognju segrejte litoželezno ponev z oljem. Medtem ko se segreva, olupite čebulo in jo narežite na debele rezine - dobiti morate 6 rezin.

Čebulo pražimo približno 3-4 minute, dokler se ne zmehča, nato jo obrnemo, da krogi ne razpadejo, in popražimo še na drugi strani.

Ko je čebula prepražena, jo odstranimo na krožnik in v ponev položimo kotlete. Uporabljamo metodo pogostega obračanja: mesne polpete vsako minuto obrnemo na drugo stran. Ta metoda pomaga zadržati vlago v mletem mesu in skrajša čas cvrtja mesa. V povprečju je kuhanje kotletov trajalo 10 minut.

Medtem ko se kotleti pečejo, žemlje vodoravno prerežemo na pol. Vsako žemljico položimo na ločen krožnik, nato pa polovice namažemo s tanko plastjo majoneze in gorčice. Ko so kotleti ocvrti, jih odstranite neposredno na žemljo.

Na meso položite tanek kos sira, lahko pikantne sorte. Imam mehki sir, podoben skuti. Če je za otroke, je še toliko bolje!

Sir obložimo z dvema rezinama paradižnika. Imam kaki.

Pravi burger je daleč od hitre hrane. To je jed s svojimi kanoni, kjer je veliko prostora za kulinarično domišljijo. Sledite tem smernicam in vaši burgerji bodo popolni.

1. Kuhajte samo iz svežega mesa. Za burger je najbolj primerna marmorirana govedina, lahko pa uporabite tudi druge vrste mesa. Pomembno je le ohraniti razmerje: 80% mesa proti 20% maščobe (800 gramov mesa - 200 gramov maščobe).
2. Ne kupujte že pripravljenega mletega mesa. Kdo, kako in iz česa je bil izdelan, ni znano. Meso zmeljemo sami, vendar ne preveč: mleto meso za burgerje mora biti teksturirano.
3. Z rokami premešajte mleto meso. Lahko ga celo vržete na desko ali mizo. Tako se bodo maščoba, zelišča, začimbe in druge sestavine, dodane mesu, enakomerno porazdelile, zmes pa bo postala bolj zračna. Da se mleto meso ne oprime rok, jih namočite v mrzlo vodo.
4. Da bodo vse burger polpete enake oblike in teže, jih oblikujte z obročem za pecivo ali uporabite pokrov iz velikega kozarca. Primerne bodo tudi plitve plastične posode. Glavna stvar je, da rez ni debelejši od centimetra in pol in tehta približno 200 gramov. In ne pozabite narediti vodnjaka v središču!
5. Poskusite, da so pleskavice nekoliko večje od žemljic. Nato meso prepražimo na želeno velikost.
6. Kotlete hranite v hladilniku, medtem ko pripravite omako in sesekljate preostale sestavine. V vročini se bo maščoba v mletem mesu začela topiti hitreje, kot bo končala na žaru, kar pomeni, da bo burger izpadel suh.
7. Pleskavice solimo šele pred cvrtjem. Če dodate sol neposredno v mleto meso, bo natrijev klorid začel razgrajevati beljakovinske vezi in meso bo pridobilo gosto teksturo, podobno klobasi. Burger ne bo sočen.
8. Kotletov ne obračajte prepogosto. Manj ko se jih dotikaš, bolj sočne so. Meso najprej popečemo na neposrednem segrevanju, nato pa ga prestavimo na rob žara. Med cvrtjem kotlet rahlo potlačimo z lopatko. Za srednje pečenje je dovolj šest minut. Pripravljenost lahko določite s posebnim termometrom: temperatura v notranjosti kotleta mora biti najmanj 70 ° C.
9. Zberite pravilno. Najprej omako (na obeh polovicah žemljice), nato solato (na spodnji, manjši polovici) in na koncu narezek. Tako se kruh ne bo razmočil pred časom.
10. Odložite nož in vilice ter jejte burger z rokami! Z obema rokama. Dobro ga potlačimo, obrnemo na glavo (tako vsebina ne bo padla ven) in uživamo v slastnem sočnem kotletu.

Spodaj boste našli recepte za burgerje za vsak okus: tako tradicionalne z govedino kot različne različice s svinjino, puranom, ribami in morskimi sadeži.

Z omako chimichurri

yummly.com

Sestavine

Za burger:

• 1 kg mletega govejega mesa;
• 6 sezamovih žemljic;
• 6 rezin dimljenega sira Gouda;
• 1 rdeča čebula;
• sol in sveže mlet črni poper po okusu.

Za omako:

• svež peteršilj;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici zdrobljenih listov origana;
• 2 žlici rdečega vinskega kisa;
• ½ skodelice olivnega olja;
• 1 čajna žlička morske soli;
• ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra;
• ¼ čajne žličke rdeče paprike.

Priprava

Nasekljamo nekaj šopkov peteršilja in česna, ki ju zmešamo z ostalimi sestavinami za omako. Temeljito premešajte.

Oblikujte polpete, začinite s soljo in poprom ter popecite na žaru. Nekaj ​​sekund pred kuhanjem na kotlete položite sir, da se stopi.

Kotlet položimo na rahlo popečene žemljice, prelijemo s chimichurri omako in dodamo obročke rdeče čebule.

Z lososom, limono in koprom

peasandpeonies.com

Sestavine

• 1 kg fileja lososa;
• ½ skodelice drobtin;
• 4 sezamove žemlje;
• 4 redkvice;
• 2 beljaka;
• 2 žlici svežega sesekljanega kopra;
• 2 žlici Veracha omake;
• 1 žlica dijonske gorčice;
• 1 žlica limonine lupinice;
• ½ čajne žličke soli;
• rukola;
• Tzatziki omaka.

Priprava

To je burger z ribjim narezkom - ribji burger. Tri četrtine fileja lososa (brez kosti in kože) pretlačimo skozi mlinček za meso, preostanek narežemo na majhne kocke. Zmešamo z beljakom, gorčico, drobtinami, limonino lupinico, soljo, koprom in Veracha omako. Če slednjega nimate pri roki, uporabite katero koli drugo pikantno paradižnikovo omako.

Oblikujte polpete in pecite na žaru (približno pet minut na vsaki strani). Kotlete lahko popečete tudi v ponvi na olivnem olju.

Žemlje segrejte na žaru in nanje položite pripravljene kotlete. Po vrhu z narezanimi redkvicami, rukolo in tzatziki omako.

Trije siri

KirkK/flickr.com

Sestavine

• 200 g mletega govejega mesa;
• 1 sezamova žemljica;
• 1 majhen paradižnik;
• po 1 rezina mocarele, čedarja in ementalca;
• rimska solata;
• ocvrta čebula;
• sol po okusu.

Priprava

Navedena količina sestavin zadostuje za en burger.

Ko kotlet oblikujemo in posolimo, ga popečemo na žaru. Ko je skoraj pripravljen, obložite rezino mocarele, čedarja in ementalca, dokler se sir ne stopi. Imejte čas, da kotlete odstranite z ognja, preden začne sir brbotati in teči.

Sestavite burger: pečene žemljice namažite z domačo majonezo, na vrh položite solato, narezan paradižnik in nato polpete. Na koncu vse skupaj okrasimo s popraženo čebulo.

(Čebulni krompirček je enak kot krompirček, le da je v tem primeru čebula globoko ocvrta.)

S svinjino in mangom

Familyfoodonthetable.com

Sestavine

• 1 kg mletega svinjine;
• žemljice za burgerje;
• 2 jalapeno papriki;
• 1 majhna šalotka;
• 1 majhna rdeča čebula;
• 1 majhen mango;
• 2 stroka česna;
• 3 žlice limetinega soka;
• 2 žlici sesekljanega cilantra;
• 1 žlica trsnega sladkorja;
• 1 žlica sojine omake;
• 1 ½ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• ½ čajne žličke soli;
• ½ čajne žličke posušenega timijana;
• ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
• ½ čajne žličke cimeta;
• 2 žlički olivnega olja;
• solatni listi.

Priprava

Mleti svinjini dodajte zdrobljeno papriko (ne pozabite odstraniti semen), šalotko in česen ter trsni sladkor, sojino omako, limetin sok, nageljnove žbice, timijan, rdečo papriko in cimet. Vse temeljito premešajte. Oblikujemo kotlete (približno šest kosov). Popecite jih na oljčnem olju v ponvi ali na žaru.

Mangovo kašo in rdečo čebulo narežemo na kocke, dodamo sesekljan koriander in sol. Temeljito premešajte.

Sestavite burger: žemljica - zelena solata - polpet - kepica mangove salse - žemljica.

Z borovničevo omako in brie sirom

runtothekitchen.com

Sestavine

Za burger:

• 500 g mletega govejega mesa;
• 4 žemljice za burgerje;
• 4 rezine slanine;
• 4 rezine brie sira;
• 1 krožnik sesekljane rukole;
• 1 strok česna;
• 2 žlici čebule v prahu;
• 1 žlica sesekljanih zelišč (kot sta žajbelj in timijan);
• sol in poper po okusu.

Za omako:

• 1 skodelica svežih ali zamrznjenih borovnic;
• 3 žlice balzamičnega kisa;
• 1 ½ žlice trsnega sladkorja;
• 1 ½ žlice kečapa;
• 1 strok česna;
• kanček Worcestershire omake.

Priprava

Začnimo z omako. Za pripravo zmešajte navedene sestavine (borovnice oplaknite, česen olupite in nasekljajte) v manjši kozici in postavite na majhen ogenj. Ko zavre, kuhamo 15 minut, da se omaka zgosti.

Mleto meso zmešajte s sesekljanim česnom, čebulo v prahu in zelišči. Oblikujte kotlete in jih popecite na žaru, tik pred tem pa vsakega posebej popoprajte in solite. Na žaru popečemo tudi slanino.

Žemlje so lahko kupljene ali domače. Preberite, kako speči univerzalne burger štručke.

Pol minute pred kuhanjem na vsak kotlet položimo rezino brie sira. Končane kotlete in rezine slanine položimo na žemlje, prelijemo z borovničevo omako in okrasimo z rukolo.

S puranom in zelenjavo

Isabelle Boucher/flickr.com

Sestavine

• 1 ½ kg mletega purana;
• ¼ skodelice krušnih drobtin;
• ¼ skodelice sesekljane čebule;
• ¼ skodelice sveže sesekljanega peteršilja;
• 2 beljaka;
• 1 strok česna;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• pečena zelenjava (jajčevci, paprika, paradižnik);
• pesto omaka;
• burger žemljice.

Priprava

Zmešamo mleto meso, ocvirke, čebulo, peteršilj, sol, poper, sesekljan česen in sneg iz beljakov. Iz te količine sestavin boste dobili približno 12 kotletov. Njih in zelenjavo je treba peči na žaru (približno 7 minut na vsaki strani, jajčevci, paprika, paradižnik - manj).

Žemlje namažemo s pestom in nanje položimo kotlete in pečeno zelenjavo.

anniesnoms.com

Sestavine

• 1,4 kg mletega govejega mesa;
• 8 žemljic za burgerje;
• 8 rezin cheddar sira;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čajna žlička čilija v prahu;
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• 1 čajna žlička posušenega origana;
• koruzni čips;
• guacamole;
• salsa;
• kisla smetana;
• listi zelene solate (neobvezno).

Priprava

Mleto meso zmešamo s soljo, čilijem, kumino, origanom in takoj popečemo kotlete (če to počnemo v pečici, nastavimo temperaturni senzor na 150 °C in pečemo 15–20 minut).

Guacamole je mehiški prigrizek iz avokadove pulpe. Lahko ga kupite v trgovini ali pripravite. Z njim premažite žemlje in nanje položite kotlete in sir. Po želji lahko dodamo liste zelene solate.

Prelijemo s salso in kislo smetano, potresemo z rahlo zdrobljenim koruznim (če ne, krompirjevim) čipsom. Burger je pripravljen.

S kozicami in aioli omako

vladmoses/depositphotos.com

Sestavine

• 300 g kozic;
• 100 ml olivnega olja;
• 4 žemljice za burgerje;
• 1 paradižnik;
• 1 kumare;
• 1 rdeča čebula;
• 1 jajčni rumenjak;
• 1 strok česna;
• 2 žlici limoninega soka;
• ½ čajne žličke gorčice;
• zelena solata in peteršilj;
• sol po okusu.

Priprava

Aioli je omaka iz česna in oljčnega olja, priljubljena v Sredozemlju. Za pripravo zmešamo rumenjak, sesekljan česen, sol in gorčico. Zmeljemo do gladkega in, ne da bi prenehali mešati, po malem dodajamo olivno olje. Ko konsistenca omake postane podobna majonezi, dodajte limonin sok. Ponovno temeljito premešajte.

Pečene žemlje namažemo z aioli omako, nato pa jih obložimo z listom solate, rezino paradižnika, kumaro in nekaj čebulnimi obročki. Zadnja plast naj bo olupljena in pečena kozica.

S suhimi marelicami

California Bakery/flickr.com

Sestavine

• 450 g mletega govejega mesa;
• 80 g suhih marelic;
• 4 žemljice za burgerje;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 2 žlici sojine omake;
• 2 žlici olivnega olja;
• 1 žlica sesekljanega cilantra;
• ½ čajne žličke mletega koriandra;
• zelena solata;
• sol po okusu.

Priprava

Polovico čebule narežemo na kolobarje, drugo polovico pa drobno sesekljamo. Nasekljajte tudi česen in suhe marelice. Te sestavine zmešajte z mletim mesom, sojino omako, koriandrom, koriandrom, soljo in poprom. Oblikujemo kotlete in jih popečemo na olivnem olju.

Na žemljice položimo solato, zrezke in čebulne obročke.

havajski

Chew Out Loud/yummly.com

Sestavine

• 1 kg mletega govejega mesa;
• sezamove žemljice;
• gobe (šampinjoni ali jurčki);
• 1 ananas;
• 2 žlici masla;
• ½ skodelice teriyaki omake;
• rimska solata;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Gobe ​​operemo, narežemo na tanke rezine, solimo, popramo in prepražimo na maslu.

Oblikujte in pecite polpete. Pred tem jih ne pozabite soliti in poprati.

Ananas olupimo in narežemo na kolobarje. Pečemo na žaru, dokler ne ostanejo značilne črte. Tudi žemljice rahlo popečemo na žaru.

Žemlje prelijemo z omako teriyaki (preberite, kako jo pripravite), nanje položite kotlete, gobe in rezine ananasa. Dodamo še omako in okrasimo z rimsko solato.

Naš izbor se je končal. Lahko pa nadaljujete v komentarjih. Delite svoje najljubše recepte za burgerje.

Ne glede na to, koliko govorimo o nevarnostih hitre prehrane, duša vseeno včasih zaprosi za kakšen burger, a bolj sočen. Torej, če res imate takšno željo, je bolje, da to storite sami ali vprašate svojega pomembnega drugega. Poleg tega obstaja vsaj 15 receptov, ki so zelo okusni!

1. "Boem"

Gurmanski burger s špinačo, majonezo, puranjimi rezinami, šunko na žaru, mesno polpeto in sirom gauda. Namesto tradicionalne žemljice je bolje uporabiti rezine svežega kruha z otrobi.

2. "Stric Sam"

Za pripravo tega burgerja boste potrebovali 2 goveji polpeti, solato ledenko, paradižnik, slanino, kečap, majonezo, rdečo čebulo in standardno žemljico za burger.

3. "Gasilska postaja"

Pikanten burger s trdim italijanskim sirom provolone, sirom havarti, govejo polpeto, pikantno šunko, kumari, feferoni, začinjeno s kečapom in majonezo. Vse sestavine je treba položiti v plasteh med dvema polovicama sveže italijanske žemlje.

4. "Gospodična Daisy"

Najnežnejši burger s francoskim sirom brie, govejo polpeto, jabolčnim maslom, gorčico in špinačo, lepo zložen med dvema rezinama popečenega mehkega kruha.

5. "Ropar"

Nasiten moški burger z dvema rezinama izbranega sira, šunko, govejo polpeto, ocvrtim jajcem, čebulnimi obročki in BBQ omako.

6. "Cigan"

Za pripravo Gypsy Burgerja boste potrebovali mocarelo, parmezan, govejo polpeto, poprano slanino, sveže kumare, rdečo čebulo, paradižnik, ranch omako in popečeno žemljico.

7. "Casanova"

Nasiten burger z govejo polpeto, dvema rezinama različnih sirov, šunko, ocvrtimi gobami in tankimi rezinami ocvrtega krompirja.

8. "Teta Millie"

Okusen burger s feta sirom, govejo polpeto, paradižnikom, olivami, rukolo in obročki rdeče čebule. Vse sestavine je treba začiniti z italijansko omako in namazati med dvema polovicama žemlje z makom.

9. "Kmet Janez"

Za pripravo tega burgerja boste potrebovali krutone iz francoskega belega kruha, rezino trdega sira, govejo polpeto, slanino, panirane čebulne kolobarje, krompirjevo polpeto in peteršilj.

10. "Šef"

Okusen burger z mesno polpeto, rezino sira, rukolo, šunko, rdečo čebulo, olivami in paradižnikom.

11. "Kamelot"

Za pripravo viteškega burgerja boste potrebovali svežo žemljico, sir Camembert, mesni kotlet, več rezin pečene slanine, majonezo, paradižnik, popraženo čebulo in gobe.

12. "Rakovica Louie"

Eksotični burger s kremnim sirom, mesno polpeto, rakovim mesom, ocvrto čebulo, avokadom, paradižnikom in zeleno solato.

13. "Sheboygan"

Gurmanski burger s sirom dor blue, mesno polpeto in slanino.

Kraljevski burger z rezino sira dor blue, govejo polpeto, listi vodne kreše, rezine slanine in rdečo čebulo. Vse sestavine začinimo z omako iz majoneze in balzamičnega kisa ter razporedimo med dve rezini ciabatte.

No, če želite nekaj posebnega, potem jim morate posvetiti pozornost, ki bodo prav prišle tako za posebno priložnost kot tudi za »navadne« dni.