Përmbajtja e karbohidrateve në kefir. Kefiri: kalori dhe vlera ushqyese
Kefiri është bërë tradicionalisht nga qumështi i lopës ose dhisë me shtimin e një kulture të veçantë fillestare. Përbërja e një pije të shëndetshme përfshin vitaminat A, B, C, bakër, kalcium, kolinë dhe beta-karotinë. Konsumimi i rregullt i kefirit ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar, rrit rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve infektive. Kompleksi i mineraleve forcon kockat dhe dhëmbët, zvogëlon rrezikun e kariesit. Në kozmetologjinë shtëpiake, maskat e kefirit për flokët dhe lëkurën e fytyrës janë të njohura. Gjithashtu, pija përfshihet në dietën e dietave me karbohidrate dhe kefir, pasi kontribuon në humbjen efektive dhe të sigurt të peshës.
ËSHTË E RËNDËSISHME TË DIHET! Parashikuesi Baba Nina:"Do të ketë gjithmonë shumë para nëse i vendosni nën jastëk..." Lexo më shumë >>
- Konsumimi i rregullt i pijeve normalizon sfondin hormonal dhe eliminon shkeljen e ciklit menstrual.
- Lufton nervozizmin dhe nervozizmin gjatë menopauzës.
- Normalizon aktivitetin e sistemit gjenitourinar.
- Largon lëngjet e tepërta nga trupi dhe eliminon ënjtjen, e cila është veçanërisht e rëndësishme për gratë shtatzëna.
- Forcon gjumin dhe ka një efekt qetësues në sistemin nervor.
- Kaliumi dhe fosfori janë të përfshirë në formimin e indit kockor.
- Vitamina D është një parandalim efektiv i zhvillimit të rakitave.
- Acidi laktik përmirëson oreksin e foshnjës.
- Mosha e fëmijëve deri në një vit.
- Tendenca për një reaksion alergjik.
- Gastriti dhe ulçera e stomakut.
- Dispepsia është një çrregullim i tretjes.
- kefir yndyror - 80 ml;
- maja - 2 lugë;
- mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. l.
- kefir - 70 ml;
- vaj ulliri - 2 lugë. l.;
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
- Lehtëson njollat e moshës.
- Pastron lëkurën dhe shtrëngon poret.
- Rregullon ekuilibrin acido-bazik.
- Lufton në mënyrë efektive shpërthimet.
- Zbut rrudhat imituese.
- bollgur - 3 lugë gjelle. l.;
- kefir - 6 lugë gjelle. l.
- kefir (1% yndyrë) - 1 lugë gjelle;
- bollgur - 2 lugë gjelle. l.;
- banane - 1 pc.;
- ujë - 5 lugë gjelle. l.;
- manaferrat (mjedra, manaferra, boronica, luleshtrydhe) - 3 lugë gjelle. l.
- 1. Hidhni thekon me ujë të nxehtë, mbulojeni dhe lëreni për 10 minuta.
- 2. Në një blender, grijini thekonet së bashku me bananet dhe manaferrat derisa të jenë të lëmuara.
- 3. Shtoni kefirin dhe përzieni të gjithë përbërësit. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me nenexhik dhe manaferra të freskëta.
- 1. Shpëlajeni një gotë hikërror, thajeni dhe hidhni mbi dy gota kefir pa yndyrë.
- 2. Lëreni drithërat gjatë gjithë natës, pasi ta mbështillni me kujdes me një peshqir për ta mbajtur të ngrohtë.
- 3. Është e dëshirueshme të hahet qull pa shtuar kripë dhe sheqer.
Trego të gjitha
Energjia dhe vlera ushqyese
Kefiri është një produkt qumështi i fermentuar me kalori të ulët. Tabela tregon përmbajtjen e kalorive dhe raportin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve (KBZhU) për 100 gram produkt.
Karakteristikat e dobishme
Dobia e kefirit është për shkak të vitaminave, makro dhe mikroelementeve të tij. Pija është e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.
Për gra
Përfitimet e kefirit për gratë:
Për burrat
Për trajtimin dhe parandalimin e problemeve me potencën, mjekët rekomandojnë që meshkujt t'i përmbahen parimeve të ushqyerjes së duhur. Kefiri është ndër produktet e dobishme që kanë një efekt të dobishëm në potencë. Pas ngrënies, duhet të pini një gotë kefir. Këshillohet që t'i jepet përparësi një pije pa yndyrë ose një për qind.
Përfitimet e produktit për meshkujt që merren me sport janë vërtetuar. Fosfori në përbërjen e tij kontribuon në rikuperimin e shpejtë të muskujve pas ushtrimeve të rënda fizike, dhe proteinat janë një alternativë ndaj suplementeve proteinike.
Per femijet
Pediatrit rekomandojnë përfshirjen e kefirit në dietë duke filluar nga një vit. Përfitimet dhe dëmet e produktit janë për shkak të karakteristikave individuale të trupit të fëmijës. Prandaj, është e nevojshme të monitorohet reagimi i foshnjës ndaj pijeve. Nëse stomaku nuk e refuzon produktin, doza duhet të rritet gradualisht nga 30 ml në 200 ml në ditë.
Përfitimi:
Kefiri është një ilaç i mirë për parandalimin e kapsllëkut.
Kundërindikimet
Para se të përfshini produktin në dietën tuaj të përditshme, duhet të njiheni me kundërindikacionet. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos dëmtoni pa dashje shëndetin tuaj.
Pija është kundërindikuar në rastet e mëposhtme:
Kozmetologjia e shtëpisë
1. Maskë për rritjen e flokëve.
Për të përshpejtuar rritjen e flokëve dhe për të parandaluar rënien e flokëve, duhet të bëni një maskë nga përbërësit e mëposhtëm:
Aplikojeni maskën në flokë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë rrënjëve. Pas një ore, lani flokët me shampon tuaj të preferuar dhe thani flokët në mënyrë natyrale. Frekuenca e procedurës është 1-2 herë në javë për dy muaj.
2. Maskë për ushqimin dhe hidratimin e flokëve.
Mjafton të bëni një maskë hidratuese një herë në javë për të parë një efekt të dukshëm në një muaj. Është veçanërisht e rëndësishme gjatë ngricave të dimrit, kur flokët kanë nevojë për lagështi. Lista e përbërësve:
Përziejini përbërësit dhe aplikojeni në mënyrë të barabartë në flokë. Nga lart, izoloni me film ushqimor dhe mbështillni kokën me një peshqir. Pas një ore, lani përzierjen me një shampo të butë.
3. Maskë e butë pastrimi.
Karakteristikat e dobishme të kefirit për lëkurën e fytyrës:
Përbërësit e maskës pastrues:
Kthejini thekonet me një mulli kafeje në miell. Përzieni pluhurin që rezulton me kefir dhe aplikojeni me lëvizje masazhi në lëkurën e fytyrës. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë pas 20 minutash dhe aplikoni një hidratues të lehtë.
Kefir për humbje peshe
Për të përshpejtuar metabolizmin dhe për të hequr qafe kilogramët e tepërt, dietologët rekomandojnë të pini një gotë kos me pak yndyrë çdo ditë me stomakun bosh në mëngjes.
1 litër kefir përmban vetëm 300 kilokalori. Prandaj, pirja rekomandohet për njerëzit me mbipeshë.
Më poshtë janë recetat e pjatave dietike, ato mund të konsumohen për mëngjes ose si meze të lehtë.
smoothie me tërshërë
Lista e përbërësve për një koktej ushqyes:
Gatim:
Pije metabolike
Efekti i dobishëm i kanellës në trupin e një humbje peshe është vërtetuar për një kohë të gjatë. Erëza zbut ndjenjën e urisë dhe përshpejton metabolizmin.
Për të përgatitur një pije, ju duhet 1 lugë gjelle. kefir shtoni 1 lugë. kanellë. Përziejini përbërësit dhe pijeni çdo ditë për mëngjes.
Në disa raste, pija mund të jetë e dëmshme për njerëzit. Ju nuk mund ta pini atë për njerëzit me presion të ulët të gjakut, ulçerë dhe temperaturë.
Kefir me hikërror
Hikërrori është një produkt dietik i vlefshëm. 100 gram drithëra përmban vetëm 300 kilokalori.
Më poshtë është një recetë klasike për humbje peshe:
Dhe disa sekrete...
Historia e një prej lexuesve tanë Alina R.:
Pesha ime veçanërisht më shqetësonte. Unë fitova shumë, pas shtatzënisë peshova si 3 mundës sumo së bashku, përkatësisht 92 kg me lartësi 165. Mendova se do të më zbriste stomaku pas lindjes, por jo, përkundrazi, fillova të shtoja peshë. Si të përballemi me ndryshimet hormonale dhe obezitetin? Por asgjë nuk e shpërfytyron apo rinovon një person aq sa figura e tij. Në të 20-at mësova për herë të parë se vajzat e majme quhen "GRUA", dhe se "nuk qepin përmasa të tilla". Më pas në moshën 29-vjeçare, një divorc nga i shoqi dhe depresioni ...
Por çfarë mund të bëni për të humbur peshë? Kirurgji me liposuksion me lazer? Mësuar - jo më pak se 5 mijë dollarë. Procedurat harduerike - masazh me LPG, kavitacion, ngritje RF, miostimulim? Pak më e përballueshme - kursi kushton nga 80 mijë rubla me një nutricionist konsulent. Sigurisht që mund të përpiqeni të vraponi në një rutine, deri në çmenduri.
Dhe kur të gjeni kohë për të gjitha këto? Po, është ende shumë e shtrenjtë. Sidomos tani. Kështu që për veten time zgjodha një mënyrë tjetër ...
Kefiri është i njohur në të gjithë botën për disa shekuj. Është popullor në shumë vende, dhe secila ka recetën e vet për përgatitjen e produktit, një emër të veçantë dhe një shije dhe aromë specifike. Në Gjeorgji - matsoni, në Bashkiria - koumiss, në Uzbekistan - katyk, në Armeni - matsun.
Përgatitja e produktit
Kjo pije me qumësht të fermentuar formohet nga fermentimi i qumështit të plotë ose të skremuar të lopës. Bëhet gjithashtu nga qumështi i deleve ose pelës (në varësi të vendit).
Nëse e konsiderojmë në detaje, atëherë kefiri nuk është gjë tjetër veçse një simbiozë, komplekse dhe plotësisht e paeksploruar (nuk ka qenë e mundur të merret në mënyrë industriale), i përbërë nga baktere të llojit të acidit acetik, streptokoke, bacile të acidit laktik, substanca që krijojnë aromë. , dhe maja . Kur kultura fillestare vendoset në qumësht, fillojnë proceset e fermentimit.
Kefiri i parë erdhi në Rusi në 1909 nga Osetia e Veriut.
Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të marrë produktin:
- Natyrore- duke fermentuar qumështin në një tas në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë pa akses në rrezet e diellit, të ndjekur nga kullimi.
- Industriale- qumështit i shtohet një ferment i veçantë i bërë nga bakteret e acidit laktik.
Tani mund të gatuani kefir vetë në shtëpi. Mjafton të blini kërpudhat e gatshme të kefirit ose brumin e thartë në një dyqan ose farmaci.
Vlera ushqyese e kefirit 1% yndyrë
Përbërja e kefirit BJU (përmbajtja 1 përqind yndyrë) përfaqësohet nga vlerat e mëposhtme: 2.8 / 1.0 / 4.0 g
Le të krahasojmë raportin e BJU (proteina, yndyrna, karbohidrate) në një për qind kefir nga prodhues të ndryshëm:
- shtëpi - 3,2 / 3,5 / 4,8 g, përkatësisht, për 100 gram të produktit;
- "Bio Balance" - 3.0 / 1.0 / 5.0 g;
- "Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
- "Shtëpia në fshat" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
- "Biomax" - 3.00 / 1.0 / 5.6 g;
- "Qumështari i gëzuar" - 2,9 / 1,08 / 3,98 g
.jpg)
Vlera energjetike e pijes
Treguesit e kalorive në kefirin e zakonshëm 1% - 40 kcal.
Por llogaritja e vazhdueshme se sa kalori ka në një gotë, lugë etj., nuk duket e përshtatshme për shkak të ashpërsisë, kohëzgjatjes dhe mundimshmërisë së procesit. Prandaj, mund të përdorni të dhëna të gatshme:
- Një gotë prej 250 ml përmban 100 kcal.
- Një gotë prej 200 ml - 80 kcal.
- Përmbajtja kalorike e një litri kefir 1% është 400 kcal.
Kefiri 1% nga prodhues të ndryshëm ndryshon në tregues të ndryshëm për këtë parametër:
- E bërë në shtëpi - 63.3 kcal.
- Përmbajtja kalorike e kefirit "Bio Balance" - 41 njësi.
- Prostokvashino - 37,22.
- "Shtëpia në fshat" - 37.06 kcal.
- "Biomax" - 43.30 njësi.
- "Qumështari i Gëzuar" - 36,92 kcal.
Një fakt i rëndësishëm në lidhje me pijen është si vijon: mund të deheni nga kefiri, kështu që shoferëve nuk rekomandohet të ngasin makinën pas marrjes së produktit (kur kontrolloni, përmbajtja e alkoolit në trup do të korrespondojë me dehjen e alkoolit).
Produkti karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e vitaminave B, C, H, A, beta-karoten, të ngopur me fosfor, kobalt, kalium, selen, mangan, krom, natrium dhe shumë minerale të tjera.
Përmbajtja totale kalorike e kefirit 1% është 40 kcal. Në 100 g pije, ka 2,9 g proteina, 4 g karbohidrate dhe vetëm 1 g yndyrë.
Nga të gjitha llojet e kefirit, një produkt 1% konsiderohet më i dobishëm. Pija ka veti të theksuara anti-inflamatore dhe antimikrobike, kontribuon në përdorimin e rregullt të normalizimit të traktit tretës.
Përmbajtja kalorike e kefirit në një gotë
Përmbajtja totale kalorike e kefirit në një gotë është:
- 114 kcal - për një produkt 3.2 përqind;
- 98 kcal - për një pije 2.5 përqind;
- 80 kcal - nëse kefiri është 1%;
- 60 kcal - kur përdorni një produkt me pak yndyrë.
Kefir pa yndyrë me kalori
Nëse vërtet kujdeseni për shëndetin tuaj, ju rekomandojmë të pini kefir pa yndyrë, përmbajtja kalorike e të cilit nuk i kalon 30 kcal. Përmbajtja e yndyrës në 100 gramë të kësaj pije është vetëm 0,1 g.
Deri më sot, ky produkt përdoret në mënyrë aktive për përgatitjen e pjatave "verore", së bashku me thekon misri dhe tërshërë.
Përmbajtja kalorike e kefirit 2.5%
Duke marrë parasysh përmbajtjen kalorike të kefirit 2.5%, vërejmë se ai gjithashtu nuk është i madh. 100 g të produktit përmban 49 kcal. Një sasi e vogël yndyre (2,5 g për 100 g produkt) e bën kefirin një përbërës të domosdoshëm të ushqimit dietik. Ky produkt është ideal për okroshka.
Përfitimet e kefirit
Përfitimet e dukshme të kefirit janë si më poshtë:
- konsumimi i rregullt i pijeve ndihmon në rivendosjen e mikroflorës së zorrëve dhe stomakut;
- Përbërja e pasur me vitamina dhe mikroelemente të produktit e bën kefirin një mjet të shkëlqyeshëm për rikthimin e trupit pas stresit, sforcimit të rëndë fizik dhe sëmundjes;
- dihet se vetia e kefirit lehtëson sindromën e hangoverit;
- eksperimente të shumta kanë konfirmuar se pija ka një efekt anti-sklerotik;
- produkti rekomandohet për normalizimin e mëlçisë dhe veshkave;
- kefiri kontribuon në një përthithje më të mirë të lëndëve ushqyese që hyjnë në trup;
- Përmbajtja e ulët kalori e kefirit për 100 gram e bën pijen të preferueshme për obezitetin dhe humbjen e peshës.
Dëmi i kefirit
Përkundër faktit se dëmi i kefirit është jashtëzakonisht i rrallë, përdorimi i produktit ka një numër kundërindikacionesh. Pra, nuk mund t'u jepni një pije foshnjave. Kefiri është i ngopur me proteina të trashë, e cila nuk është në gjendje të thithë trupin e një të porsalinduri.
Një tjetër kundërindikacion është rritja e aciditetit të stomakut, një tendencë e lartë për dispepsi.
Shumë shpesh, klientëve u ofrohet jo kefir, por një produkt i pashëndetshëm kefir. Mos harroni, kefiri i bardhë me cilësi të lartë, pa erë specifike shtesë, ruhet deri në 10-14 ditë, ka më shumë se 10 deri në 7 gradë mikroorganizma të dobishëm.
Kefiri është një produkt qumështi i fermentuar, një nga pijet më të njohura me ushqimin e duhur dhe dietik. Përbërja e pijes përfshin: qumësht lope të fermentuar, kërpudha "kefir".
Vlera ushqyese dhe energjetike
Kefiri është një burim i elementëve gjurmë të dobishëm dhe vitaminave të nevojshme për trupin e njeriut. Është i pasur me kalcium, fosfor, magnez, minerale dhe substanca të tjera. Përbërja kimike është e ngjashme me qumështin, por e mbushur me kërpudha dhe vitamina të dobishme. Përmbajtja kalorike e një produkti varet nga përqindja e yndyrës që përmban.
Në varësi të përmbajtjes së yndyrës, kefiri ndahet në lloje:
- i skremuar;
- 1 për qind për sa i përket përmbajtjes së yndyrës;
- 2,5%;
- 3,2%.
Kefiri pa yndyrë është me kalori të ulët, përmban 30 kcal për 100 g. Ky lloj do të jetë i dobishëm për njerëzit që humbin peshë. Pavarësisht nga mungesa e yndyrës në përbërje, produkti ruan lëndët ushqyese të tij. Tjetra në përmbajtjen e kalorive është një pije 1% (në 100 g - 37 kcal). Kefiri me një përmbajtje yndyre prej 1% është i përshtatshëm për njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur dhe ndjekin një dietë. Një pjesë e vogël e yndyrës në përbërjen e pijeve nuk do të dëmtojë, përkundrazi, në lidhje me kalciumin dhe fosforin, forcon trupin dhe indet e eshtrave të njeriut.
Një gotë nga kjo pije ka një përmbajtje të madhe të vitaminave dhe bifidobaktereve. Tretshmëri e lehtë, kështu që mund ta përdorni me çdo dietë, si dhe me sëmundjet e traktit gastrointestinal. Mund të përdoret për ushqim nga fëmijët nën 1 vjeç, por për shkak të pranisë së një sasie të vogël alkooli etilik në përbërjen e tij, kjo duhet bërë me shumë kujdes. Nuk mund të abuzoni me produktin në rastet e sëmundjeve të duodenit 12.
Produkti konsiderohet universal, sepse përdoret në shumë spektra të jetës së përditshme:
- për gatim dhe pjekje, marinadë për pjatat kryesore;
- për të ruajtur bukurinë dhe shëndetin (procedurat e fytyrës dhe flokëve, ilaç popullor për djegien nga dielli);
- për përdorim sportiv (dietë e bazuar në të).
Produktet e qumështit kanë vlerë energjetike. Duke pirë një gotë pije në mëngjes, një person është i garantuar të marrë një ngarkesë gjallërie dhe energjie për tërë ditën.
Kur blini një produkt, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje kohës së prodhimit, kushteve të ruajtjes, përbërjes, pajtueshmërisë me kërkesat GOST. Një pije cilësore nuk ka erë të fortë dhe gunga. Produkti i hapur duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.
Përbërja e pijeve me qumësht të fermentuar 1%:
- qumësht i plotë dhe i normalizuar nga sasia e yndyrës;
- Kërpudhat “kefir”, të cilat me brumin e thartë krijojnë dhe plotësojnë qumështin me shije dhe lëndë të dobishme;
- bifidobakteret, të cilat kanë një efekt të dobishëm në punën e traktit tretës.
Treguesit e KBJU për 100 gram të një produkti 1%: përmbajtja kalorike - 40 kcal, proteinat - 2.8%, yndyrnat - 1%, karbohidratet - 4%. Një produkt i tillë është i nevojshëm për trupin, brumi i thartë ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zorrëve dhe ndihmon në eliminimin e toksinave dhe toksinave. Për shkak të funksioneve të lirimit dhe sekretimit, rekomandohet për ditët e agjërimit. Përbërja e produktit pa yndyrë është e ngopur me vitamina të grupeve A, B, E dhe D, një sasi të madhe kalciumi dhe hekuri, kolinë dhe klor. Përmbajtja e alkoolit etilik luhatet rreth 0.07%.
Llogaritja e BJU për 100 g:
- proteina - 3%;
- yndyrna - mesatarisht nga 0 në 0.1% (në varësi të prodhuesit);
- karbohidratet - 3.8%.
Sasia e yndyrës në produktet e mësipërme varion mesatarisht nga 0 në 1%. Vlerat e yndyrës në kefir tregojnë se çfarë niveli të yndyrës së qumështit përmbahet në të. Ekspertët rekomandojnë të zgjidhni 1-2,5% yndyrë. Prania e yndyrës ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës, flokëve, metabolizmit. Një produkt pa yndyrë duhet të konsumohet me ushqime që përmbajnë yndyrna. Trupi i njeriut ka nevojë për yndyrna për të funksionuar siç duhet dhe për të shmangur deficitin e kalorive. Kefiri pa yndyrë nuk rekomandohet të pihet çdo ditë.
Kefiri i bërë në shtëpi është më ushqyes dhe më i shëndetshëm se ai industrial. 100 g kefir të gatuar në shtëpi përmban 63.3 kcal, proteina - 3.2%, yndyrna - 3.5%, karbohidrate - 4.8%.
Shënim për dashamirët e kefirit: sa më e ulët të jetë përqindja e yndyrës së produktit, aq më e thartë ka shije. Prodhuesit shtojnë ëmbëlsues për të eliminuar shijen e thartë.
A përmban laktozë?
Laktoza është një sheqer qumështi që gjendet në produktet e qumështit dhe qumështin. Niveli i substancës në të gjitha produktet është i ndryshëm - nga rreth 2 në 8%. Në kefir, sheqeri i qumështit ka një dozë minimale; në kefir pa yndyrë, ai mungon plotësisht.
Dendësia
Kur blini kefir, duhet të merren parasysh një sërë faktorësh për të maksimizuar zgjedhjen e një produkti cilësor. Ekzistojnë dy lloje të produktit: me një konsistencë të dendur dhe të lëngshme. Dallimi midis tyre është në mënyrën e prodhimit. Një produkt i dendur përgatitet në shishe, një produkt i lëngshëm në tanke. Dendësia e kefirit është nga 1031 në 1033 g/litër. Kjo do të thotë se 1 litër kefir ka një peshë që varion nga 1031 deri në 1033 g. Sa më e madhe të jetë pesha, aq më e madhe është dendësia e të njëjtit vëllim.