Varför finns det mycket kolhydrater i kefir. Kefir: kalorier och näringsvärde

Kefir är en fermenterad mjölkprodukt, en av de mest populära dryckerna med korrekt och kostnäring. Dryckens sammansättning inkluderar: fermenterad komjölk, "kefir" svampar.

Närings- och energivärde

Kefir är en källa till användbara spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Den är rik på kalcium, fosfor, magnesium, mineraler och andra ämnen. Den kemiska sammansättningen liknar mjölk, men befolkad med nyttiga svampar och vitaminer. Kaloriinnehållet i en produkt beror på hur mycket fett den innehåller.

Beroende på fetthalten är kefir indelad i typer:

skummad;
1 procent i termer av fetthalt;
2,5%;
3,2%.

Fettfri kefir är lågkalori, den innehåller 30 kcal per 100 g. Denna typ kommer att vara användbar för att gå ner i vikt människor. Oavsett frånvaron av fett i kompositionen behåller produkten sina näringsämnen. Nästa i kaloriinnehåll är en 1% dryck (i 100 g - 37 kcal). Kefir med en fetthalt på 1% är lämplig för personer som följer rätt kost och följer en diet. En liten andel fett i dryckens sammansättning kommer inte att skada, tvärtom, i förhållande till kalcium och fosfor, stärker det kroppen och mänskliga benvävnader.

Ett glas av denna dryck har ett enormt innehåll av vitaminer och bifidobakterier. Lätt smältbarhet, så att du kan använda den med vilken diet som helst, såväl som med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det kan användas för mat av barn under 1 år, men på grund av närvaron av en liten mängd etylalkohol i dess sammansättning måste detta göras mycket noggrant. Du kan inte missbruka produkten i fall av sjukdomar i tolvfingertarmen 12.

Produkten anses vara universell, eftersom den används i många spektrum av vardagen:

för matlagning och bakning, marinad för huvudrätter;
för att upprätthålla skönhet och hälsa (ansikts- och hårprocedurer, folkmedicin mot solbränna);
för sportbruk (kost baserad på det).

Mejeriprodukter har energivärde. Efter att ha druckit ett glas drink på morgonen kommer en person garanterat att få en laddning av livlighet och energi för hela dagen.

När du köper en produkt är det viktigt att vara uppmärksam på produktionstid, lagringsförhållanden, sammansättning, överensstämmelse med GOST-kraven. En kvalitetsdryck har ingen stickande lukt och klumpar. Öppnad produkt bör förvaras i kylskåp i högst 5 dagar.

Sammansättning av 1% fermenterad mjölkdryck:

helmjölk och normaliserad av mängden fett;
"kefir" svampar, som med surdeg skapar och kompletterar mjölk med smak och användbara ämnen;
bifidobakterier, som har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens arbete.

Indikatorer för KBJU per 100 gram av en 1% produkt: kaloriinnehåll - 40 kcal, proteiner - 2,8%, fett - 1%, kolhydrater - 4%. En sådan produkt är nödvändig för kroppen, surdeg har en gynnsam effekt på tarmarnas funktion och hjälper till att eliminera toxiner och toxiner. På grund av funktionerna av uppluckring och utsöndring rekommenderas det för fastedagar. Sammansättningen av den fettfria produkten är mättad med vitaminer från grupperna A, B, E och D, en stor mängd kalcium och järn, kolin och klor. Halten av etylalkohol varierar runt 0,07 %.

Beräkning av BJU per 100 g:

proteiner - 3%;
fetter - i genomsnitt från 0 till 0,1% (beroende på tillverkaren);
kolhydrater - 3,8%.

Mängden fett i ovanstående produkter varierar i genomsnitt från 0 till 1%. Fettvärdena i kefir indikerar vilken nivå av mjölkfett som finns i den. Experter rekommenderar att man väljer 1-2,5 % fett. Närvaron av fett hjälper till att förbättra hudens, hårets, ämnesomsättningens tillstånd. En fettfri produkt bör konsumeras med mat som innehåller fett. Människokroppen behöver fetter för att fungera korrekt och undvika ett kaloriunderskott. Fettfri kefir rekommenderas inte att dricka dagligen.

Hemlagad kefir är mer näringsrik och hälsosammare än industriell. 100 g hemlagad kefir innehåller 63,3 kcal, proteiner - 3,2%, fetter - 3,5%, kolhydrater - 4,8%.

Notera till kefirälskare: ju lägre andel fettinnehåll i produkten, desto surare smakar den. Tillverkare lägger till sötningsmedel för att eliminera den sura smaken.

Innehåller den laktos?

Laktos är ett mjölksocker som finns i mejeriprodukter och mjölk. Nivån av ämnet i alla produkter är olika - från cirka 2 till 8%. I kefir har mjölksocker en minimidos, i fettfri kefir är det helt frånvarande.

Densitet

När du köper kefir bör ett antal faktorer beaktas för att maximera valet av en kvalitetsprodukt. Det finns två typer av produkter: med en tät och flytande konsistens. Skillnaden mellan dem ligger i produktionssättet. En tät produkt framställs i flaskor, en flytande produkt i tankar. Densiteten av kefir är från 1031 till 1033 g/liter. Det betyder att 1 liter kefir har en vikt som sträcker sig från 1031 till 1033 g. Ju större vikt, desto högre densitet av samma volym.

Kefir är en unik fermenterad mjölkdryck. Den är framställd av naturlig hel komjölk med hjälp av speciella kefirsvampar - en symbios av många levande organismer (cirka 22 sorter av nyttiga bakterier). De mest värdefulla och viktiga mjölkstreptokockerna, som innehåller jäst, ättiksyrabakterier och mjölksyrabaciller. Kefir innehåller en balanserad mängd vatten, proteiner, fetter, kolhydrater, aska, organiska syror, mineraler och vitaminer, vilket gör denna dryck användbar, värdefull, praktiskt taget helande för människokroppen.

Sammansättningen av den fermenterade mjölkdrycken kefir

Kefir är gjord av hel eller skummad komjölk. Tillverkningsprocessen är surmjölk och alkoholjäsning med kefirsvampar. Sammansättningen av svampar och bakterier är unik, därför kan kefir vara en dag, två dagar och tre dagar. Det kännetecknas av surhet, graden av ackumulering av koldioxid och alkohol och graden av svullnad av proteiner. Kefir innehåller etylalkohol:

Tre-dagars kefir innehåller 0,88% alkohol (bör inte konsumeras av små barn och personer med epilepsi).
Endagskefir innehåller 0,07%.

Enligt DSTU ska 100 g kefir ha 2,8 g protein, och surheten bör ligga i intervallet 85-130°T.

Sammansättningen av kefir inkluderar:

Vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, H, PP.
En uppsättning mineraler: kolin, järn, kalcium, kalium, magnesium, natrium;
svavel, fosfor, jod, klor, kobolt, mangan;
koppar, molybden, fluor, selen, krom, zink.

Sorter av kefir

Kriteriet för att särskilja typen av kefir är fetthalten i drycken:

Kefir med en fetthalt på 0% är fettfri.
Kefir med en fetthalt på 1%.
Kefir med en fetthalt på 1,5%.
Kefir med en fetthalt på 2%.
Kefir med en fetthalt på 2,5%.
Kefir med en fetthalt på 3,2%

Kefir med 0% fett (fettfri)

Innan man får fettfri kefir avfettas helmjölk för att få den, från vilken den kommer att produceras. Därför kommer sådan kefir att ha en fetthalt på 0%. Det används ofta som en komponent i dietmenyer och dieter för fetma.

100 g fettfri kefir innehåller:

Vatten - 91,4.
Proteiner - 30.
Fett - 0.
Kolhydrater - 3,8.
Kcal - 50.

Kefir med 1% fett

Kaloriinnehållet i kefir med en fetthalt på 1% är något högre än för kefir med en fetthalt på 0%. Men den senare anses vara en kefirdryck, och därför innehåller den fler mikroelement och vitaminer än en fettfri kefirdryck. Om du vill gå ner i vikt är kaloriinnehållet i de två typerna av kefir som övervägs nästan detsamma, men användbarheten av kefir med en fettprocent på 1 är mycket större.

100 g kefir med en fetthalt på 1% innehåller:

Vatten - 90,4.
Proteiner - 2,8.
Fetter - 1.
Kolhydrater - 4.
Kcal - 40.

Kefir med en fetthalt på 1,5 %

Kefir, som har en fetthalt på 1,5 %, är en näringsrik dryck som perfekt släcker törsten. Underbara desserter tillagas på grundval av den, och för fans av en viktminskningsdiet är detta en primär dryck, precis som kefirdryck och kefir 1%, men smaken är mycket högre. Denna kefir används för att förbereda sommarsoppor, okroshka och salladsdressingar. Regelbunden användning av endagskefir med en fetthalt på 1,5% förhindrar förstoppning, och tredagars kefir har en fixerande egenskap.

100 g kefir med en fetthalt på 1,5% innehåller:

Vatten - 90.
Proteiner - 3.3.
Fetter - 1,5.
Kolhydrater - 3,6.
Kcal - 41.

Kefir med 2% fett

Kefir med en fetthalt på 2% är svår att hitta på hyllorna i våra butiker. Den presenteras under varumärket "Baltais". Kefir, i sitt kemiska index, skiljer sig inte mycket från kefir med en fetthalt på 2,5%. Baltais varumärke producerar fermenterade mjölkprodukter som framkallar hos konsumenten smaken av en miljövänlig produkt som påminner om barndomen, hälsosam lantlig mat och ren ekologi.

100 g kefir med en fetthalt på 20% innehåller:

Vatten - 88,6.
Proteiner - 3,4.
Fetter - 2.
Kolhydrater - 4,7
Kcal - 51.

Kefir med en fetthalt på 2,5%

Kefir med en fetthalt på 2,5% innehåller den mest balanserade mängden av alla spårämnen och vitaminer som finns i denna dryck. Detta är den favorit och mest köpta typen av kefir, eftersom dess smak och pris helt passar konsumenten. Det kan också användas i dieter för viktminskning och fastedagar.

100 g kefir med en fetthalt på 2,5% innehåller:

Vatten - 89.
Proteiner - 2,8.
Fetter - 2,5.
Kolhydrater - 3,9.
Kcal - 50.

Fördelar med att dricka kefir

Fördelen med att dricka kefir är dess förmåga att påverka tarmens mikroflora (undertrycka reproduktionen av patogena bakterier).
Regelbunden konsumtion av kefir stärker människokroppens immunförsvar, eliminerar orsaken till sömnstörningar.
Kefir tenderar att lätt absorberas av kroppen, så det rekommenderas för barn, äldre och de som genomgår rehabilitering efter operationer.
Kefir tar perfekt bort svullnader som uppträder i njursjukdomar, på grund av dess diuretiska egenskaper.
Kefir har en gynnsam effekt på att förbättra immuniteten. Det ingår i kosten för patienter med gastrointestinala sjukdomar och anemi.
Kefir hjälper till att lugna nervsystemet. Det rekommenderas för kroniskt trötthetssyndrom.
Kefir används ofta inom kosmetologi. Den är lämplig för alla typer av ansikte, så hår och ansiktsmasker är gjorda av den.

Skada av att dricka kefir

Kefir, som innehåller alkohol, rekommenderas inte för barn och personer som har epilepsi.
Kefir bör inte konsumeras av personer med mjölkproteinintolerans.
Kefir rekommenderas inte för personer med hög surhet i magen.
Människor som lider av magbesvär bör konsumera kefir med måtta.
Kefir har avkopplande egenskaper, så det rekommenderas inte att dricka det före viktiga händelser och tentor.
Tredagars kefir bör inte användas av personer med duodenalsår, pankreatit och hyperacid gastrit.

Kefir och viktminskningsdieter

Bland kvinnor som vill gå ner i vikt är kefir en särskilt populär produkt. Förutom att kefir har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen, har den ett lågt kaloriinnehåll, även om vi anser det fetaste av dem. Här är ett exempel på kaloriinnehållet i 100g av olika produkter:

I 100g kakor - 375 kcal.
I 100g choklad - 546 kcal.
I 100g kefir, givet den olika fetthalten - 30-60 Kcal.

Om du ger upp godis och ersätter godis med kefir kan du gå ner i vikt utan diet. Du kan gå ner i vikt om du tar för vana att ersätta middagen med ett glas fet yoghurt.

Avlastningsdag på kefir. Varannan timme drick ½ kopp kefir. En vecka senare, upprepa genom att tillsätta 200 g keso. Omväxlande, på detta sätt kommer du att märka att du har gått ner i vikt i fart. Processen att gå ner i vikt är inte snabb, men effektiv och användbar.

För dem som går ner i vikt och räknar kalorier presenterar vi energivärdet av kefir:

250 ml (glas) - 250 g (100 Kcal).
200 ml (glas) - 200 g (80 Kcal).
1 matsked med ett objektglas - 18g (7,2 Kcal).
1 tesked med ett objektglas - 5g (2 Kcal).

Om användningen av kefir inte är kontraindicerad för dig, av någon anledning, drick det utan att misslyckas, och du kommer att bli friskare, vackrare och smalare varje dag. Om kefir ändå är skadligt för din hälsa, ersätt det med curdled mjölk, som du kan laga själv hemma från hel naturlig komjölk, vilket kommer att ge inte mindre fördelar än kefir.

Kefirs födelseplats är norra Kaukasus. Inledningsvis bereddes drycken enligt följande: svampar placerades i vinskinn och fylldes med förkylda. Behållarna skakades då och då. Kefir mognade, jästsvampar utvecklades. Drycken blev krämig i sin konsistens, och dess smak fick en säregen syrlighet och gnistrande. I framtiden började kefir tillverkas i speciella tankar, med redan varmare mjölk som råmaterial. Modern produktionsteknik har gjort det möjligt att göra dryckens smak mjukare och mörare.

Varför är 1% kefir så användbart, vars kaloriinnehåll är extremt lågt, kan det användas av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen? Vad är kaloriinnehållet i en fermenterad mjölkprodukt? Du får svar på dessa och andra frågor nedan.

Låg fetthalt kefir kalorier

Det finns flera typer av kefir. Drycken kan också vara fet. Den mest kaloririka produkten är 3,2 % fett. Alla andra betraktas som diet. Kefir 1%, vars kaloriinnehåll är extremt lågt, innehåller endast 1% fett. Närings- och energivärdet på 3,2 % av drycken är cirka 56 kcal per 100 gram av produkten. Detta är den högsta av alla tre typerna. Så, en skummad mejeriprodukt har cirka 30 kcal, en med låg fetthalt har cirka 40 kcal. Det bästa alternativet av dem anses vara en 1 procents drink. I ett tvåhundra grams glas kefir blir kaloriinnehållet endast 80 kcal. Jag måste säga att 100 g av denna hälsosamma produkt innehåller nästan tre gram protein och fyra gram kolhydrater.

Produktens sammansättning

Alla mejeriprodukter är bra för hälsan, speciellt de måste ätas varje dag. Kefir innehåller en enorm mängd vitaminer B, A, C, E, PP, betakaroten, folater är närvarande.

Dessutom är drycken mättad med mineralelement, organiska syror och andra användbara element, bland vilka kalcium sticker ut. När allt kommer omkring innehåller en liter kefir dagshastigheten för detta element. Lågt kaloriinnehåll (kefir 1%), kemisk sammansättning och gör det oumbärligt för människor.

Fördelarna med surmjölksdryck

Som nämndes i början, nu görs denna fermenterade mjölkdryck genom att jäsa mjölk med svampbaserad surdeg. Huvudvärdet av kefir ligger i ett speciellt protein, vars fördel är att det absorberas av människokroppen mycket snabbt. Drycken hjälper till att förbättra funktionen hos matsmältningsorganen, samtidigt som den praktiskt taget inte ökar det totala kaloriinnehållet i den dagliga kosten. Den fermenterade mjölkprodukten har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.

Människor som är allergiska mot mjölk bör inte undvika kefir, för i detta speciella fall absorberas proteinerna i denna dryck perfekt av kroppen och orsakar inga allergiska reaktioner.

Om du börjar inkludera denna produkt i din kost kommer ditt immunsystem och nervsystem att stärkas, kolesterolnivåerna kommer att minska, leverns, njurarnas och mag-tarmkanalens arbete kommer att stabiliseras, gifter kommer att avlägsnas från kroppen. Lågfett kefir 1% (kaloriinnehåll, användbara egenskaper, dess fördelar beskrivs i detalj av experter) rekommenderas att konsumeras ofta. Självklart ska de inte misshandlas.

Kefir för viktminskning

Inom dietologi har kefir också visat sig utmärkt. Människor som tittar på sin figur, denna produkt är ett måste. De som vill gå ner i vikt kan säkert rådas att äta kefir och laga läckra lågkalorirätter baserade på det.

Men vet att du inte ska nöja dig med enbart kefir, en sådan monodiet kan inte användas mer än tre dagar i rad. Det är mycket mer användbart att följa följande diet i det här fallet: en dag dricker du bara 1% kefir (dess kaloriinnehåll gör att du kan göra detta), och den andra kan du äta som vanligt. Naturligtvis ska du inte missbruka alla typer av korvar och kakor, annars kan du omintetgöra alla dina ansträngningar. På bara 14 dagar kan du gå ner upp till sex kilo genom att äta på detta sätt.

Det finns kontraindikationer!

Naturligtvis är alla fermenterade mjölkprodukter extremt användbara för människokroppen, mer exakt för en vuxen. Barn bör använda kefir sällan, och spädbarn under ett år är i allmänhet förbjudna att ge det. Vissa vuxna kan uppleva halsbränna från missbruk av denna produkt. Det bör noteras att det låga kaloriinnehållet på 1% kefir (ett glas dryck innehåller cirka 100 kcal) inte alls indikerar att det ska drickas i stora mängder. I allt du behöver veta måttet.

Hur man förvarar

Alla mejeriprodukter förstörs ganska snabbt, så när du köper bör du vara uppmärksam på de utgångsdatum som anges på förpackningen. Om du plötsligt av misstag köper 1% kefir av låg kvalitet, vars kaloriinnehåll inte överstiger 40 kcal, och äter det, kan du allvarligt bli förgiftad och tillbringa flera dagar i en sjukhussäng.

Köp aldrig utgångna fermenterade mjölkprodukter och förvara dem inte utanför kylskåpet. Det är värt att lämna en påse eller en flaska kefir på bordet i bara några timmar, eftersom det blir helt olämpligt för mat. I värmen reduceras denna tid till två timmar. En ganska kort implementeringsperiod gör att du bara kan köpa färsk kefir 1%. Kaloriinnehållet, fördelarna och skadorna av denna produkt är nu kända för dig.

Det finns riktiga legender om ursprunget till kefir. Man tror att profeten Magomed gav något liknande till utseendet som blomkål som en gåva till bergsbestigarna. Det var kefir. Högländarna gav den namnet "profetens hirs". Invånarna i Nordossetien och Kabardino-Balkaria grälar fortfarande var exakt födelseplatsen för denna fermenterade mjölkdryck är.

Så kaukasierna behöll noggrant den mottagna gåvan och tillät inte någon att ta detta mirakel i besittning. Men i början av förra seklet lyckades "hedningarna" få tag på receptet för att göra kefir. Faktum är att den unga skönheten Sakharova anlände till Kaukasus för att ta reda på hemligheten bakom tillverkningen av drycken. En lokal prins blev kär i henne och till och med kidnappade henne.

Gendarmeriets alla krafter kastades på jakt efter skönheten. Sacharov släpptes, men prinsen hotades med rättegång. Flickan förlät honom och bad om ett dussin svampar som kompensation. Kefir började tillverkas i industriell skala 1913.

Kefir har varit känt över hela världen i flera århundraden. Det är populärt i många länder, och var och en har sitt eget recept för att förbereda produkten, ett speciellt namn och en specifik smak och arom. I Georgien - matsoni, i Bashkiria - koumiss, i Uzbekistan - katyk, i Armenien - matsun.

Produktberedning

Denna jästa mjölkdryck bildas genom jäsning av hel eller skummad komjölk. Den är också gjord av fårmjölk eller ston (beroende på land).

Om vi överväger i detalj, så är kefir inget annat än en symbios, komplex och helt outforskad (det har inte varit möjligt att få det industriellt), bestående av bakterier av ättiksyratypen, streptokocker, mjölksyrabaciller, ämnen som skapar arom och jäst. När startkulturen placeras i mjölk startar jäsningsprocesser.

Den första kefiren kom till Ryssland 1909 från Nordossetien.

Det finns två huvudsakliga sätt att få produkten:

Naturlig- genom att jäsa mjölk i en skål på en varm plats i 3-5 dagar utan tillgång till solljus, följt av silning.
Industriell- en speciell ferment gjord på mjölksyrabakterier tillsätts mjölken.

Nu kan du laga kefir själv hemma. Det räcker att köpa färdig kefirsvamp eller surdeg i en butik eller på apotek.

Näringsvärde av kefir 1% fett

Sammansättningen av BJU kefir (1 procent fetthalt) representeras av följande värden: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

Låt oss jämföra förhållandet mellan BJU (proteiner, fetter, kolhydrater) i en procent kefir från olika tillverkare:

hemlagad - 3,2 / 3,5 / 4,8 g per 100 gram av produkten;
"Biobalans" - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
"Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
"Hus i byn" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
"Biomax" - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
"Merry Milkman" - 2,9 / 1,08 / 3,98 g

Dryckens energivärde

Kaloriindikatorer i den vanliga 1% kefir - 40 kcal.

Men att ständigt beräkna hur många kalorier som finns i ett glas, sked etc. verkar inte lämpligt på grund av processens svårighetsgrad, varaktighet och mödosamma. Därför kan du använda färdiga data:

Ett glas på 250 ml innehåller 100 kcal.
Ett glas på 200 ml - 80 kcal.
Kaloriinnehållet i en liter 1% kefir är 400 kcal.

Kefir 1% från olika tillverkare skiljer sig i olika indikatorer för denna parameter:

Hemlagad - 63,3 kcal.
Kaloriinnehåll av kefir "Bio Balance" - 41 enheter.
Prostokvashino - 37.22.
"Hus i byn" - 37,06 kcal.
"Biomax" - 43,30 enheter.
"Merry Milkman" - 36,92 kcal.

Ett anmärkningsvärt faktum om drycken är följande: du kan bli full av kefir, så förare rekommenderas inte att köra efter att ha tagit produkten (vid kontroll kommer alkoholhalten i kroppen att motsvara alkoholförgiftning).

Kategorier

Populär