Hur man lagar sushi-ris hemma: recept. Sushi ris Koka sushi ris proportioner

Vad är det viktigaste med sushi? Det är svårt att svara entydigt. Färskheten hos fisk och skaldjur avgör graden av användbarhet och säkerhet hos produkten. Rätt tillagad sås är ansvarig för den slutliga smaken och eftersmaken. Och att följa vissa regler när du kokar ris garanterar estetiken och det aptitretande utseendet på den färdiga sushi. Vad man säkert kan säga är att grunden för all sushi är ris. Därför, om du ska förbereda sushi hemma, måste du definitivt veta hur man lagar ris för sushi och dess huvudvariant som kallas sushi.

Hur man väljer och lagar sushiris? För att tillaga sushi används endast kortkornigt ris, som är mycket klibbigt. Det är denna kvalitet på ris som avgör hur snygg och regelbunden formen på den framtida produkten kommer att vara. När du väljer ris kan du välja vilken sort som helst av små runda ris - alla dessa sorter har bra klibbighet. Men ris i förpackningar märkta "För sushi" är ofta ett banalt marknadsföringsknep avsett för enfaldiga.

När du har valt ris, bestäm hur mycket du behöver för att förbereda maträtten. Skölj den väl med kallt vatten i en stor skål. Ris måste tvättas tills vattnet blir helt klart. Professionella kockar tror att detta kräver att "byta sju vatten" och att riset rörs ordentligt varje gång.

Rent ris bör torkas i 30-40 minuter, fördela det i ett tunt lager längs botten av en bred sil.

Om du tänker koka sushiris ordentligt, se till att använda en djup, tjockväggig panna med tjock botten. Efter att ha lagt ris i det, fyll det med kallt vatten med en hastighet av ett och ett halvt glas vatten per glas ris. Tillsätt omedelbart en bit kombu - tång, vilket ger riset en specifik arom. Täck kastrullen ordentligt med ett lock och ställ på medelvärme. När kombu kokar måste du ta bort den, stäng kastrullen igen och håll den på spisen i 15 minuter. Stäng sedan av spisen och låt riset stå i ytterligare 20 minuter.

Medan riset kokar måste du förbereda en dressing som ger ditt ris de egenskaper det behöver för sushi. Huvudingredienserna i dressingen är vanligtvis risvinäger, salt och socker. Om du inte har risvinäger kan du använda vitvinsvinäger istället. Det skulle inte skada att lägga till lite sake till dressingen, men du klarar dig utan denna ingrediens.

För två matskedar vinäger måste du ta en tesked socker och salt. Förhållandet mellan ingredienser är dock inte konstant och kan ändras beroende på sushiälskares preferenser.

Ingredienserna som förbereds för dressingen ska blandas väl i en liten kastrull och placeras på medelhög eller låg värme. Under konstant omrörning, håll pannan på spisen tills alla sockerkorn och salt är helt upplösta.

När riset är klart förs det över från pannan till en bred skål. Häll dressingen jämnt och blanda snabbt med en träspatel. Detta ska göras med hackande rörelser så att riskornen separeras från varandra och inte blir till en klibbig klump. Välblandat ris kommer att blötläggas helt i dressingen. Du behöver låta riset svalna något, till ca 35 grader, varefter du kan börja tillaga sushi.

Tja, om du lyckas hitta den färskaste fisken eller skaldjuren, kommer din sushi att förtjäna högsta beröm.

Det är svårt att kalla sushi snabbmat. När allt kommer omkring är rullande rullar en riktig konst, som noggrant lärs av mästare. Och bland japanerna förvandlas ätandet av sushi till en komplex och långvarig ceremoni. Och även om ingredienserna för rullar och sashimi i allmänhet är enkla produkter (ris, fisk, skaldjur, sojasås), är det ganska svårt att förbereda dessa rätter. Men det är möjligt, även hemma. I den här artikeln kommer vi inte att prata om hur man snurrar rullar. Låt oss fokusera på bara ett steg i deras produktion - vi kommer att diskutera hur man gör sushi-ris hemma. Detta är grunden för maträtten. Om du jämför rullar med konst, är ris en grundfärg för en målning, som konstnären måste applicera färg på. Ja, självklart, smaken på sushi bestäms av fisk eller skaldjur. Men om riset i dem ser ut som gröt från dagis, kommer all konst att skapa denna maträtt att gå till intet.

Japansk vinäger och noria: förbereder rullar själv

Sushi kräver specialutrustning - åtminstone en makis, för professionell rullning av produkter. Exotiska produkter kommer också att krävas. Till exempel är nori ark av torkad och komprimerad ätbar tång. Eller wasabi - en speciell pepparrotspasta. Gari – tunna ark inlagd ingefära – är också svårt att göra hemma. Men du kan skapa japansk vinäger själv. För att göra detta måste du lösa upp två stora skedar socker och en tesked salt i en tredjedel av en kopp vanlig bords- (eller äpple) surgörare. Vi behöver inte så mycket japansk vinäger. Det finns bara två skedar för två glas ris. Men det definierar grunden för smak. Låt oss nu börja förbereda sushi-ris hemma. I det här fallet rekommenderar recepten oss att inte visa initiativ, utan att strikt följa den japanska traditionen. Det har trots allt praktiserats i århundraden.

Vilken sorts ris passar till sushi?

När det gäller spannmål kräver de speciella. Små och runda korn som innehåller mycket gluten. I stora stormarknader säljs speciella "Sushi Rice" i speciella sektioner. Hemma föreslår recept att du använder Krasnodar eller Krimflingor. Till utseendet liknar den japanska. Elitbasmati är bra till pilaff, men inte till semlor. Sushi rullad från det kommer att smulas sönder. Dessutom finns det ingen anledning att vara smart och visa fantasi där detta inte krävs: alla typer av ångade, bruna, opolerade och vilda sorter fungerar inte. Dessutom kommer mästare i det japanska köket att avvisa ris i påsar. Endast runda korn, polerade och okrossade, är lämpliga. Om det inte finns något bör långkornigt ris blötläggas i kallt, gärna filtrerat, vatten i ett par timmar. Skölj sedan och ställ in att koka.

Hemligheter med produktersättning: hur man förvandlar Krasnodar-ris till japanska

Spannmålen, som mognat på de översvämmade fälten i Land of the Rising Sun, är inte bara liten och rund, utan innehåller också en stor mängd gluten. Det är tack vare henne som rullarna håller formen bra. Hur man använder för sushi hemma? Recept föreslår att vi sköljer flingorna noggrant. Häll upp två glas i en sil eller ett fint durkslag och håll under rinnande vatten tills det rinner rent och klart vatten från flingorna. På så sätt blir vi av med överflöd Gröt till sushi ska under inga omständigheter vara smulig. Men en alltför trögflytande och vattnig bas fungerar inte heller. Därför är förhållandet mellan vatten och spannmål när man lagar gröt det andra mycket viktiga villkoret för att skapa framgångsrika rullar.

Hur man lagar sushi-ris hemma

Receptet ber oss hälla kallt vatten över flingorna. Men om vi för pilaff eller gröt håller proportionerna en till två, kräver rullar ett annat tillvägagångssätt. Det ska finnas lika stora mängder ris och vatten. Samma mängd vätska ska gå i två glas flingor. "Hur ska gröten lagas", frågar du, "kommer den att brinna?" Hela hemligheten är hur man förbereder sushi-ris hemma. Recept för att skapa pilaff, kassler, babkas, babygröt och rullar är väldigt olika. Ris är ett universellt spannmål. Den kan användas för att göra en hård brödliknande bulle, en pudding eller en trögflytande blandning. Så häll det tvättade riset med kallt vatten och sätt det på spisen. Det är bäst att ta en kastrull med tjock botten och inte emaljerad. Den idealiska lösningen skulle vara en liten kittel för pilaff. Efter att innehållet i kastrullen har kokat, täck den med ett lock och koka i en minut på hög värme. Tidsgränsen måste tas på allvar - 60 sekunder, varken mer eller mindre. Då bör branden minskas. Ta inte av locket och koka gröten i cirka femton till tjugo minuter. Så fort vi ser att vätskan har avdunstat helt, stäng av värmen under kastrullen. Låt stå övertäckt i ytterligare tio minuter. På så sätt får vi nog till sushi.

Recept hemma i en slowcooker

Många tvivlar på: kan en maskin göra spannmål till frallor? När allt kommer omkring lägger japanska kockar sin själ i varje steg av att förbereda denna makalösa maträtt. Låt oss kasta alla tvivel åt sidan. Multikokaren klarar inte bara denna uppgift, utan skapar också det perfekta riset för sushi. Att laga mat hemma i en långsam spis kommer inte att ta dig mycket tid. Och resultatet blir ännu bättre än om du kokade flingorna i en panna. När allt kommer omkring behöver du inte öppna locket, vilket innebär att du inte släpper ut ånga ur behållaren, vilket gör att riset blir perfekt klibbigt. Det enda du bör passa på är att skölja flingorna väl. Du måste hälla lite mer vatten - 2,5 mått vätska för två glas spannmål. Multikokarskålen bör fyllas till högst två tredjedelar av sin volym. Ställ in läget "bovete" eller "ris". I maskiner med en annan design kan du använda programmet "Bakning" genom att ställa in timern på tio minuter, och när tiden är ute startar du programmet "Stewing" i tjugo minuter.

Äkta sås

Även ordentligt kokta spannmål förblir en enkel gröt om sås inte läggs till den. En äkta japansk sushidressing inkluderar mirin matlagningsvin (eller sakevodka), speciell risvinäger, havssalt och socker. Basen till rullarna ger en speciell charm, den läggs i såsen när den värms upp och tas senare ut. När de kombineras ska dressingen och riset ha ungefär samma temperatur - varmt. Tro det eller ej, riktiga mästare kyler flingorna med en fläkt så att den lyser vackert i frallorna. Men på vår agenda står sushiris hemma. Recept, bilder och användbara tips lär oss hur man klarar sig utan exotiska ingredienser och får en produkt som är så nära autentisk som möjligt. Så låt oss förbereda en sås baserad på 250 gram spannmål.

Vad är risvinäger

Även om det kallas japanska, uppfanns det av kineserna. Enligt vissa rapporter hände detta för mer än två tusen år sedan. Hur tillreddes denna vinäger? Fisken skars i små bitar. Sedan saltade de det och blandade det med ris. Enzymerna som frigjordes av fisken verkade på spannmålen och mjölksyra frigjordes. Å ena sidan bevarade den fisken, ökade dess hållbarhet till ett år, och å andra sidan gav den en syrlig smak. På 300-talet e.Kr. blev risvinäger känd i Japan. Den var mycket dyr och användes endast av adeln. Vinäger blev tillgänglig för allmogen först på 1500-talet. Varför tillhandahåller vi alla dessa detaljer? För att visa att jämfört med andra europeiska såser har rissås den mildaste smaken. Dessutom är det ett utmärkt antibakteriellt medel. Och om du tar hänsyn till att i Japan serveras rå fisk ofta vid bordet, är det mycket viktigt att skydda dig mot olika infektioner. Och viktigast av allt, såsen förhöjer sushiriset. Receptet (att följa det hemma är inte ett problem), som vi kommer att ge nedan, förutsätter närvaron av denna vinäger. Att få det när populariteten för semlor runt om i världen växer är inte så svårt. Det säljs i samma butiker som wasabi och nori tång.

Vinägersås

Nåväl, låt oss krydda vårt sushiris. Receptet hemma skiljer sig inte mycket från det som används på professionella japanska restauranger. Huvudsaken är att ha Mitsukan risvinäger. Det kommer att krävas 180 milliliter. 120 gram socker och en sked havssalt ska lösas i denna vinäger. Det är också värt att lägga till en liten bit kombu-tång i det inledande skedet. Efter tio minuter kan den slängas. Värm alla ingredienser, men låt inte koka upp. Kyl sedan, häll i en tättsluten glasbehållare och ställ in i kylen. Det vill säga såsen kan förberedas för framtida användning. Men om du vill använda en liten mängd till redan kokt ris, kyl såsen till kornets temperatur. Häll i en liten mängd mirin eller sake. Om du inte har japansk alkohol till hands, oroa dig inte, vi hoppar över detta steg av förberedelsen. Lägg riset i en bred skål. Häll över såsen. Använd en träspatel för att försiktigt vända riset, men rör inte om det (annars blir det gröt). Kyl till rumstemperatur. Det är allt, du kan snurra rullarna.

Risvinäger alternativ

Alla europeiska typer av surgöringsmedel har en mer uttalad smak, så de måste tillsättas i små mängder. Det finns flera sätt att förbereda dressingen för att hälla över sushiris. Ett recept (hemma) med äppelcidervinäger är ett av dem. Blanda en matsked surhetsmedel med en tesked socker och en nypa jodiserat salt. Tillsätt en och en halv matsked varmt vatten till denna lösning. Rör om tills kristallerna försvinner helt. Häll denna sås över riset.

Om du bestämmer dig för att göra sushi hemma, är det första du måste ta itu med hur du förbereder sushiris. Inbitna sushikännare kommer att hävda att ris till sushi måste vara av en speciell japansk sort, och att koka ris i en ångbåt eller riskokare kommer att göra smaken av sushi så nära japansk som möjligt.

Men sådana uttalanden kunde ha följts för några år sedan, när det var en fantasi att laga sushi hemma, och för att smaka på det japanska köket var man tvungen att gå till en restaurang. Nu är situationen lite annorlunda, och personligen lagar jag alltid sushi och rullar hemma - det är billigare och jag är alltid säker på kvaliteten och färskheten hos de ingredienser som används. Så innan du börjar göra sushirullar hemma måste du veta följande:

Ris till sushi ska vara rundkornigt, med en hög andel gluten.

De japanska rissorterna Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori är idealiska för att göra sushi hemma, men det är okej om du köper ris från en inhemsk tillverkare med ett märke på förpackningen "Rice for sushi", kvaliteten på sushirullarna kommer inte att lida av detta.

Hur mycket ris behöver du?

Jag har experimentellt funnit att 200 gram råris räcker till två personer. Om du förbereder ris för fyra personer, ta då 400 gram ris.

Innan du lagar mat

Innan du kokar sushiris, se till att skölja det flera gånger i kallt vatten tills vattnet blir klart.

Hur mycket vatten krävs för att koka sushiris?

Om vi ​​förbereder ris för sushi, måste vi hälla 1,5 gånger mer vatten än volymen ris. Häll riset i en måttbägare till 250 ml-märket. (det här blir 200 gram ris) och mät upp 1,5 gånger mer vatten - 375 ml.

5. Häll kallt vatten över riset, täck med lock och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i ytterligare 10-15 minuter tills riset har absorberat allt vatten. Ta sedan bort riset från värmen och låt det stå under locket stängt i minst 15 minuter.

Sushi risdressing

För 200 gram ris behöver vi följande ingredienser:

• juice från en citron (eller 25 ml risvinäger)
• 2 msk. vegetabilisk olja
• 2 msk. vatten
• 2 tsk Sahara
• 1 tsk salt

Blanda alla ingredienser till dressingen tills den lösts upp. Smaka av dressingen – om den är för sur, tillsätt mer vatten. När riset svalnat, häll i dressingen och blanda ordentligt med en träspatel så att all dressing fördelas jämnt över riset. Du kommer genast att se hur densiteten och strukturen på riset kommer att förändras. Riset sprids väldigt lätt över tångskivorna.

På en lapp

Ris till sushi ska vara något fastare än till andra rätter. Det är bättre att inte ta långkornigt, utan runt ris. Det finns ett speciellt ris för sushi, litet och runt, det är mycket kortare än vårt vanliga - avlångt. Dess särdrag: ökad klibbighet vid kokning. Det är väldigt bekvämt att göra sushibollar.

Européerna tvättar ris tre gånger, och japanerna - minst sju, och hävdar att ju mer du tvättar desto godare är det.

Locket lossnar inte under tillagningen. Faktum är att när locket är öppet (även lite) kommer ånga ut, och detta kan påverka smaken på riset negativt.

Kylning snabbt gör att riset glänser. Du kan kyla riset med en fläkt eller hårtork.

Metod nr 1

Tvätta riset i mycket vatten tills det blir klart. För matlagning, ta en panna utan emalj med tjock botten. Fyll riset med vatten i förhållandet 1:1. Om du först tar ett glas ris, bör det inte finnas mer vatten. Stäng behållaren med ett lock och ställ på hög värme. Efter kokning, utan att öppna locket, sänk värmen till låg och låt stå i 12 minuter. När tiden är ute, ta av kastrullen från värmen och låt stå i 15 minuter med locket stängt. Efter detta, blanda riset så att det översta torkade lagret blandas med det nedersta våta. Täck sedan igen och låt stå i 5 minuter. Överför sedan riset till en annan skål. Häll det beredda riset med en speciell lösning - awazesu (se recept nedan) i förhållandet 3:1 (för 1 kopp ris krävs 1/3 kopp söt hällning). Täck det färdiga riset med en fuktig handduk.

För att förbereda awasezu krävs: ½ liter risvinäger, ½ liter sake, ½ kg strösocker och ½ msk. salt. Allt utom salt blandas i en kastrull och ställs på hög värme. När innehållet i kastrullen kokar, ta bort det från värmen och tillsätt ½ msk. salt. Kyl sedan till rumstemperatur och häll över riset.

När awasezu tillsätts får sushi en specifik arom och en sur-söt smak. När du förbereder awasezu är det viktigaste att behålla proportionerna, annars kan riset bli för sött eller för surt.

Metod nr 2

Tvätta riset noggrant i kallt vatten, byt vattnet tills det blir klart, lägg det sedan i en sil och låt stå i en timme. Efter detta, lägg riset i en djup kastrull och fyll det med vatten. Mängden vatten bör överstiga mängden ris med 1/5, d.v.s. För 200 g ris bör det finnas cirka 240 ml. vatten. Pannan bör inte vara mer än 1/3 full. För att ge riset smak, lägg till en fyrkantig bit kombu-tång, vars storlek når 5 cm, i vattnet; ta bort det innan det kokar. Efter detta, täck pannan med ett lock och ställ på medelvärme, låt koka upp (ca 5 minuter), sänk värmen till låg och koka risflingorna på låg sjud tills riset har absorberat allt vatten, ca 10 -13 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen och låt stå utan att lyfta på locket i ca 10-15 minuter.

Låt oss förbereda vinägerblandningen. Blanda 1 msk. vitvinsvinäger eller japansk risvinäger med 7,5 tsk. strösocker och 2 tsk. havssalt. Blanda allt ovanstående noggrant tills sockret och saltet är helt upplösta.

Efter detta överför du riset i en fuktig träskål avsedd för sushi, häll över vinägerblandningen och rör om med en träspatel. Låt riset svalna helt innan du förbereder sushi.

Metod nr 3

Skölj sushariset i en stråle med kallt rinnande vatten tills det blir klart. Koka riset i cirka 2 minuter (för 200 g ris, 240 ml vatten), stäng sedan av brännaren och låt det svälla under lock i 10 minuter. Ta sedan av locket och låt stå i 10 minuter. Blanda 1 tsk. salt och 1 tsk. socker med 2 msk. risvinäger (det säljs i stora butiker), värm upp det. Häll riset i en skål, tillsätt marinaden och blanda väl med ätpinnar.

Metod nr 4

Ungefär en timme innan du börjar koka riset, skölj det noggrant i en flatbottnad behållare. För att ta bort rester av skalning, gnugga de våta kornen mot väggarna och botten. Tvätta riset tills vattnet blir helt klart. Fyll den sedan med vatten och låt den brygga en stund. För bra resultat, tvätta riset och blötlägg det i vatten i minst 30 minuter. Fyll det skalade riset med ytterligare 1/5 volym vatten, tillsätt en bit kombu, 6-7 cm i storlek, efter att ha torkat av det med en fuktig trasa. Täck med lock och ställ in att koka. Vid de första tecknen på kokning, ta bort kombu och tillsätt sake - 1 msk för varje glas torrt ris. skull. Minska lågan och låt koka i ca 10 minuter Stäng sedan av värmen och låt riset brygga i minst 10 minuter. Medan riset kokar förbereder du vinägerkryddan. För att göra detta, blanda 7-8 msk tills det är slätt. risvinäger och 1 msk. salt, 4-5 msk. Sahara. Till att börja, fukta skålen där vi ska koka kryddningen med vatten. Ta bort överflödig fukt. Och fukta med surgjort vatten, som erhålls genom att blanda 2-3 msk. vinäger och 1 glas vatten. Ta bort överflödig fukt. Häll det kokta riset i mitten av skålen. Det svalnar på cirka 10 minuter. Efter detta, häll riskryddan över den resulterande rishögen. Rör om riset med en spatel eller en bred träslev nedsänkt i botten för att fördela kryddningen jämnt.

Metod nr 5

Tillsätt ris i kokande vatten. Sänk värmen, täck pannan med lock och koka tills riset har absorberat all vätska. Blanda citronsaft, vinäger i en liten kastrull och tillsätt strösocker samt salt - allt efter smak. Efter att ha kokat upp, minska värmen och rör om tills sockret är helt upplöst. Häll den resulterande vätskan över riset, stäng kastrullen tätt med ett lock och låt stå tills riset har absorberat all vätska. Låt riset svalna.

Metod nummer 6

Lägg riset, tvättat tills det är rent, i en kastrull, tillsätt vatten och låt svälla i 30 minuter. Lägg sedan riset på elden och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och koka i ytterligare 10 minuter. Stäng av värmen och låt riset sjuda i ytterligare 20 minuter, vid den här tiden förbereder vi vinägern för sushi: i en liten kastrull placerad på elden, blanda alla ingredienser och värm tills saltet och sockret löser sig. Lägg det färdiga riset på ett förberedd pergamentark, fukta det med den förberedda vinägern och blanda.

Metod nr 7

Vi tvättar riset enligt följande: häll det i en stor behållare, tillsätt en tillräcklig mängd vatten och blanda kraftigt. Vi dränerar vattnet som har blivit grumligt, tillsammans med det tas det mesta av risskal, strö och damm bort. Efter att ha tagit bort vattnet, mal riset med lätta rörelser av fingrarna och handflatorna, bearbeta snabbt alla korn efter varandra. Om vattnet i botten fortfarande är grumligt efter denna procedur, tillsätt rent vatten till det, blanda noggrant och dränera igen, och så vidare tills vattnet blir klart. Häll det noggrant tvättade riset i ett durkslag, ta bort vattnet helt och låt det sedan blötläggas i kallt vatten i 20 minuter.

Fyll riset med vatten 1:1, stäng locket och låt puttra på svag värme i 20 minuter. Innan vattnet kokar, höj värmen, när det börjar koka, sänk värmen till mycket låg. Sjud riset på låg värme tills vätskan absorberats i kornen, ca 20 minuter. Skruva sedan upp värmen igen i 10 sekunder och stäng sedan av den helt. Lägg en handduk eller servett mellan pannan och locket. Efter 20 minuter är riset klart att äta, och behandla det med en vinägerblandning eller citronsaft.

Metod nr 8

Förberedelse skalad ris till sushi. Placera riset, tvättat till rent vatten, i en kastrull, fyll det med kallt vatten i förhållandet 1:1 och ställ in att koka, efter att ha saltat det noggrant. Vi väljer någon av metoderna som beskrivs ovan för matlagningsteknik. Medan riset kokar, rör om 1 tsk. salt och 70 g plommonvinäger och tillsätt 3 msk. Mirina. Efter att ha kokat riset, låt det stå i 15 minuter och överför det till en stor behållare. Spraya vinägerblandningen över ytan. Använd en platt träpinne och rör om riset jämnt fördela vinägerblandningen. När riset har svalnat helt kan du använda det för att göra sushi.

Metod nummer 9

Förberedelse polerad ris till sushi. Häll kallt rinnande vatten över riset och tillsätt sake (ungefärlig andel av 700 g ris per 700 ml vatten och 2 matskedar sake). Sedan tvättar vi riset och fyller det med vatten igen. Blanda 1 tallrik kombu brun tång, 70 g äppelcidervinäger och 1 msk. l. honung Salta blandningen 1 msk. l. och lägg till det blötlagda riset, låt stå i 1 timme. Efter att ha kokat lite, ta bort tången och fortsätt att koka riset som vanligt. Efter att riset är kokt, låt det sitta i 15 minuter. Blanda äppelcidervinäger med honung och salt. Lägg över riset i en skål och häll över vinägerblandningen. Använd en platt träpinne och rör om riset, fördela vinägerblandningen jämnt.

Metod nr 10

En förenklad metod för att tillaga sushiris. För 1 kg ris 2 msk. socker och 1 tsk. salt. Koka riset med den metod som beskrivs ovan och låt det stå i 15 minuter. Blanda salt, socker och vinäger tills det är helt upplöst. Överför riset till en stor behållare och strö vinägerblandningen över ytan. Rör om riset med en träpinne.

För att ge den färdiga rätten ett kontrasterande festligt utseende kan riset färgas. Om du använder röd plommonvinäger istället för äppelcidervinäger för att göra vinägerblandningen blir riset rosa. Och för att ge en ljus gul nyans till vattnet innan du kokar riset, tillsätt 1 tsk. gurkmeja. Om du lägger till 2 msk till det beredda sushiriset. mald tång kommer den att få en mjuk grön färg.