Рецепт приготування кальмарів у сметані. Найкращі рецепти приготування кальмарів у сметані

Напевно, кожній господині іноді хочеться приготувати щось таке собі, здивувати коханого чоловіка, сім'ю чи запрошених на вечерю гостей. Якщо вам захотілося приготувати на вечерю щось незвичайне, тушковані в сметанному соусі кальмари підійдуть якнайкраще!

Отже, давайте розберемося в тому, як правильно вибрати кальмара в магазині, як його найкраще приготувати та пробіжимося по парочці найкращих рецептів з кальмаром!

Як правильно вибрати кальмарів

Як і будь-яке м'ясо чи рибу, кальмара варто обирати вкрай обережно. Тут є певні тонкощі.

Отже, правило перше:при покупці кальмара переконайтеся, що тушка не була дефростована (тобто розморожена та заморожена знову). Таке прийом є грубим порушенням всіх правил зберігання товарів. Заново перезаморожений продукт гірчитиме і розповзатиметься неапетитною масою в процесі приготування.

Як переконатися, що кальмар не був перезаморожений перед тим, як потрапив на прилавок? Льоду на таких тушках має бути небагато, і вони не повинні злипатися. Шкірка може бути будь-якого кольору - це залежить не від якості самого продукту, а від виду молюска, але м'ясо під нею повинно бути обов'язково білим.

В іншому випадку морепродукт, напевно, розморожували, і м'ясо після цього забарвилося в колір шкірки.

Правило друге:не варто лінуватися та брати вже готове філе. Усього підвидів кальмарів існує понад сто, і лише кілька десятків із них придатні для харчування. Цілими невеликими тушками нам продають патагонські або командорські кальмари.

Вони продаються неочищеними і, як правило, з нутрощами. Такі кальмари на прилавку виглядають не надто презентабельно, але смакові якості у них чудові. А філе, яке ми зустрічаємо у магазині – це м'ясо гігантського перуанського кальмару.

Воно зазвичай має сильний аміачний присмак, його кілька разів перезаморожують і обробляють - такий продукт не піде вам на користь. До того ж, м'ясо гігантського молюска набагато жорсткіше, ніж інші.

Правило третє:обов'язково перевірте шкірку тушки на наявність різного роду пошкоджень. На ній не повинно бути жодних тріщин, розривів чи інших дефектів. В іншому випадку стає зрозумілим, що цей товар зберігався неправильно.

Як правильно підготувати продукт

Після того, як ви здійснили набіг у магазин і правильно відібрали для майбутньої вечері пару свіжих кальмарів, постає нове питання: як правильно почистити кальмари?

Крок перший: спочатку потрібно відокремити голову і видалити всі начинки. Ви зможете легко визначити, де у кальмара голова за наявністю невеликих щупалець. Необхідно захопити голову кальмара рукою і, притримуючи іншою рукою тушку, потягнути на себе – так ви легко видалите нутрощі.

Крок другий: слід позбавитися від хітинової пластини всередині туші. Вона легко намацується і видаляється так само легко.

Крок третій: тепер потрібно видалити всі плівочки. Необхідно позбутися і кольорової, і прозорих плівок як зовні, так і зсередини - при термічній обробці ці плівки стають дуже жорсткими. Найкращим способом позбутися плівок швидко ошпарити туші окропом, а потім перекласти в крижану воду. Шкірка та плівки миттєво згорнуться, і їх легко зчистити.

Рецепт ніжних кальмарів у сметані

Тепер, коли у вас під рукою повністю очищені та підготовлені туші кальмарів, можна переходити до найголовнішого – до приготування страви. Їх можна варити, фарширувати, запікати і навіть смажити на грилі, але одним із найпростіших і найсмачніших рецептів буде приготування кальмару в сметанному соусі.

Такі кальмари виходять надзвичайно ніжними, що буквально тануть у роті, а найголовніше, що ви з легкістю зможете приготувати таку страву без особливих зусиль.

Приготування:

Крок 1: Підготовлені тушки необхідно нарізати на кільця.

Крок 2: Необхідно очистити цибулину і дрібно нашаткувати.

Крок 3: Поставити сковороду на вогонь і залити олією, потім додати цибулю. Обсмажувати близько семи хвилин, поки цибуля не стане трохи золотистою.

Крок 4: Посипати борошном цибулю, ретельно переміщати.

Крок 5: Додати сметану, а потім помішуючи довести масу до кипіння.

Крок 6: У киплячу сметанну масу викласти заздалегідь нарізані морепродукти. Ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Страву гасити протягом двох хвилин.

Крок 7: Вимкнути газ та залишити на пару хвилин доходити. Потім можна викласти на тарілку, за бажання додати приправ до смаку і подавати на стіл. Неймовірно смачні кальмари в сметані готові!

Готуємо морепродукти у сметанно-часниковому соусі.

Якщо вам захочеться здивувати гостей гострішою стравою, можна приготувати той же сметанний соус, але додавши часнику! Отже, готуємо кальмари у сметанному соусі з часником.

Вам знадобиться:

Цибуля (1 шт.);
200 грам сметани;
Кріп (2-3 стебла);
Спеції (за смаком);
3 зубчики часнику;
Сіль (на свій смак).

Потрібний час: близько 15 хвилин.

Калорійність запашної страви (на 100 грам): 100 ккал.

Приготування:

Крок 1: Заздалегідь підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.

Крок 2: необхідно очистити, а потім дрібно порізати цибулину.

Крок 3: Розігріти сковорідку і обсмажити на ній цибулю разом із кальмарами, потім посолити за смаком. Залишити цибулю та молюски гасити хвилин на 10.

Крок 4: Продавити часник за допомогою часнику, а потім разом зі спеціями додати в сметану. Для того, щоб соус був рідше, сметану можна трохи розбавити водою.

Крок 5: Додати сметанно-чесничний соус, що вийшов, на сковороду до морепродуктів і цибулі, ретельно перемішати, після чого накрити кришкою. Страва гаситься протягом двох хвилин.

Крок 6: Подрібнити кріп та додати на сковороду. Після цього вимкнути газ і залишити страву ненадовго охолонути, а потім подавати на стіл. Гострий соус із морепродуктами готовий!

Кальмари в сметанному соусі в мультиварці

Цей рецепт підійде для всіх моделей мультиварок, які мають функції «Смажити» або «Випічка». Щоб приготувати все це, вам знадобиться зовсім небагато часу, а в результаті ви отримаєте смачну ніжну страву з неповторним ароматом. Отже, кальмари у сметанному соусі в мультиварці!

Вам знадобиться:

2 підготовлені туші кальмарів;
Цибуля (1 шт.);
Сіль (на свій смак);
200 грам сметани;
Рослинна (будь-якого виду) олія.

Кулінарний процес триватиме 20 хвилин.

Калорій буде (на 100 г): 200 ккал.

Приготування:

Крок 1: Очистити цибулину і акуратно нарізати тоненькими кільцями.

Крок 2: Необхідно включити мультиварку в режимі смаження, викласти цибулю та обсмажити з олією. Кришка мультиварки має бути відкритою, а цибулю в процесі обсмажування необхідно періодично помішувати.

Крок 3: Підготовлені туші молюсків акуратно нарізати кільцями.

Крок 4: Додати приготовлені тушки до цибулі та обсмажувати всі разом протягом кількох хвилин.

Крок 5: Додати сметану, обережно та ретельно перемішати з тушками та посолити, а потім закрити кришку мультиварки. Страва повинна гаситись ще дві хвилини.

Крок 6: Вимкнути мультиварку та залишити страву хвилин на 15. Потім можна подавати на стіл. Морепродукти у мультиварочному агрегаті готові!

Кальмари в соусі зі сметані, приготовлені в духовці.

Для досвідченіших домогосподарок існує рецепт морепродуктів у сметанному соусі, запечених у духовці. Це займе у вас трохи більше часу, але результат цього вартий. Отже, кальмари у сметанному соусі, запечені у духовці!

Вам знадобиться:

2 підготовлені туші кальмарів;
Цибуля (1 шт.);
200 грам сметани;
Сіль (на свій смак);
Борошно (0,5 ст. арк.);
50 г сиру.

Час приготування: близько 30 хвилин.

Калорійність складе (на 100 г): 230 ккал.

Приготування:

Крок 1: Підготовлені туші кальмарів нарізати кільцями.

Крок 2: Необхідно очистити та дрібно нарізати цибулину, обсмажити на сковорідці.

Крок 3: Додати борошно, обсмажити разом із цибулею.

Крок 4: Викласти на сковорідку сметану, посолити на смак і, обережно помішуючи, довести до кипіння.

Крок 4: У отриманий соус додати морепродукти, перемішати і згасити разом пару хвилин.

Крок 5: Отриману масу викласти у спец. форму для запікання, зверху на майбутню страву посипати натертим сиром та поставити в духовку. Випікати протягом п'ятнадцяти хвилин|мінути|.

Крок 6: Розкласти готову страву на тарілки та подавати на стіл. Кальмари у сметанному соусі, запечені у духовці, готові!

Рецептів із додаванням кальмарів існує маса – можна навіть приготувати смачний салат із них! Для цього очищені тушки відваріть, а потім наріжте кільцями. У салат поріжте три відварені яйця, два нарізані свіжі огірки, кільця молюсків, а потім додайте сметану або майонез. Просто, швидко та смачно!

Кальмари завдяки високому вмісту таурину допомагають знизити рівень холестерину в крові і не дати розвинутися атеросклерозу судин. Як бачите, це не лише смачний, а й корисний продукт!

Смачного!

Крок 1: готуємо кальмари.

Я волію брати неочищені кальмари, адже почистити їх самостійно дуже просто і ви будете впевнені, що це не зроблено шкідливим хімічним шляхом. Отже, тушки кальмарів необхідно розморозити, для цього покладіть їх під струмінь холодної проточної води. Як тільки крижана глазур розтане, намацайте пальцями тонку хітинову пластину і витягніть її. Шкірку зніміть неначе плівку, поступово стягуючи її з тушки кальмара.
Чисті кальмари покладіть на обробну дошку і ножем наріжте тонкими кільцями.

Крок 2: Готуємо зелень та часник.

Зелень петрушки та кропу складіть у друшляк і сполосніть кілька разів теплою водою, струсіть, видаляючи зайву вологу. Після чого чисті, свіжі трави покладіть на обробну дошку і подрібніть ножем. А ще це можна зробити спеціальними кухонними ножицями.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і відріжте кінчики. І так само, як і зелень, подрібніть цей інгредієнт за допомогою ножа.

Крок 3: Готуємо овочі.

Моркву потрібно очистити від шкірки, найпростіше зняти її за допомогою спеціального ножа для чищення овочів. Після чого яскраво-жовтогарячу красуню слід промити під теплою проточною водою, змиваючи залишки налиплої землі. Чисті овочі подрібніть за допомогою середньої тертки.
Цибулини почистіть від лушпиння і відріжте залишки від корінців та вершків. Після чищення накришіть цибулю будь-яким, зручним для вас способом, наприклад, кільцями або півкільцями.
З очищених та подрібнених овочів ми приготуємо засмажку, яка стане основою нашої страви. Щоб це зробити, розколіть сковороду і нагрійте в ній олію. Після чого покладіть туди моркву і цибулю і смажте все на середньому вогні майже до готовності, тобто 7-10 хвилин.

Крок 4: Гасимо кальмари з морквою та цибулею.

Коли ви обсмажите овочі, не перестаючи готувати висипте туди ж кільця кальмарів. Додайте чорний мелений перець та сіль, тушкуйте все разом ще 3-4 хвилини. Не забувайте перемішувати.

Через необхідну кількість часу додайте до кальмарів з овочами сметану і ще раз добре перемішайте вміст сковорідки. Доведіть сметану до кипіння і накрийте кришкою, тушкуйте в такому вигляді ще 2-3 хвилини.

Через зазначений час додайте в сковорідку нарубану зелень та шматочки часнику. Перемішайте, ще раз доведіть сметану до кипіння та знімайте з вогню. Кальмари зі сметаною та морквою готові, можна приступати до подачі.

Крок 5: Подаємо кальмари зі сметаною та морквою.

Кальмари зі сметаною та морквою подаються лише у гарячому вигляді. Найкраще додати до них нейтральний гарнір, наприклад, відварену картоплю або рис. Рясно полийте кожну порцію сметанним соусом, що зібрався на дні сковороди. Ось і все, приступайте до трапези та насолоджуйтесь чудовим смаком морепродуктів, тушкованих у сметані з морквою та ароматними спеціями.
Смачного!

Якщо у вас під рукою є така спеція, як коріандр, змішайте його з чорним меленим перцем і додайте в страву під час готування.

Якщо вам здасться, що в страву виходить дуже сухим, просто додайте трохи теплої кип'яченої води або сметани.

Якщо чистка кальмарів від шкірки дається вам нелегко, то окотіть спочатку тушки окропом, а потім відразу опустіть їх у крижану воду. Через перепад температур шкірка сама відійде від м'яса, її залишиться тільки зняти пальцями, зробити це після такої процедури можна практично без зусиль.

Зробити кальмари в сметанному соусі дуже просто, але щоб вони вийшли справді смачними, потрібно знати з якими продуктами їх поєднувати і як правильно готувати.

Рецепт-основа. Навчившись його готувати, легко можна експериментувати та змінювати смак страви.

Кальмари у сметанному соусі можна приготувати легко та швидко.

Необхідні продукти:

дві великі ложки борошна;
спеції за бажанням;
10 грам вершкового масла;
приблизно 500 г кальмарів;
маленька баночка сметани.

Процес приготування:

Починаємо з обробки кальмарів. Їх потрібно очистити, а якщо у вас вони вже очищені, можна пропустити цей крок.
На сковороді топимо масло, з'єднуємо з мукою, чекаємо, поки з'явиться рум'яний колір.
Далі викладаємо сметану, всипаємо вибрані приправи. Найчастіше використовується просто сіль та мелений перець. Тримаємо кілька хвилин на вогні.
Залишилося подрібнити кальмари на кільця чи шматки, викласти в сковороду, дочекатися кипіння і зняти з плити за три хвилини.

Доповнюємо рецепт цибулею

Кальмари в сметанному соусі з цибулею – ще більш насичений варіант приготування. Обсмажена цибуля добре поєднується з морепродуктом.

Необхідні інгредієнти:

спеції на власний смак;
півкілограма кальмарів;
дві цибулини;
200 грам сметани;
20 г борошна.

Процес приготування:

Морепродукт у будь-якому з наведених рецептів добре промиваємо, прибираємо все зайве, знімаємо плівки, подрібнюємо на невеликі шматочки чи кільця.
На сковороді злегка обсмажуємо нарізану цибулю, з'єднуємо її із зазначеною кількістю борошна та заливаємо сметану. На цьому етапі додаємо приправи, зазвичай це перець та сіль.
Через кілька хвилин до соусу додаємо кальмарів, тримаємо на вогні не більше чотирьох хвилин і подаємо страву.

Кальмари зі сметаною та часником

Страва, приготовлена за цим рецептом, відрізняється пікантним смаком. А готується воно так само швидко та просто, як і інші.

Такий рецепт можна скуштувати не лише на кухні у шеф-кухаря, але й приготувати вдома самостійно.

Необхідні продукти:

100 грам сметани;
300 г кальмарів;
спеції за смаком;
будь-яка зелень;
два зубчики часнику.

Процес приготування:

Починаємо з кальмарів. Їх потрібно промити, обдати окропом та зняти шкірку. За бажанням їх можна відварити. На це піде близько трьох хвилин.
Потім морепродукт подрібнюємо на тонкі смужки чи кільця.
Нагріваємо сковороду, відправляємо туди дрібно нарізаний часник та зелень. Заливаємо вміст сметаною та кладемо кальмарів.
На цьому етапі приправляємо страву спеціями на смак і тримаємо на вогні не більше трьох хвилин.

Апетитна закуска в мультиварці

Кальмари у мультиварці – ще один спосіб зробити шедевр із мінімуму продуктів.

А за допомогою такого дива техніки цей процес значно спрощується.

Необхідні інгредієнти:

одна морква та цибулина;
півкілограма кальмарів;
зелень та спеції за смаком;
200 г сметани.

Процес приготування:

Підготовляємо чашу мультиварки, виставляємо роботу на режим «Спека».
Овочі подрібнюємо: цибулю перетворюємо на кубики, а моркву натираємо і відправляємо в чашу для обсмажування на 15 хвилин.
Кальмарів нарізаємо на смужки, додаємо в мультиварку, приправляємо вибраними спеціями, міняємо режим на «Гасіння» та готуємо їх близько 20 хвилин.
Через цей час вливаємо сметану, ретельно перемішуємо і доводимо до готовності ще 10 хвилин. При подачі посипаємо страву нарізаною зеленню.

Паста з кальмарами у сметанному соусі

Любителі італійської кухні обов'язково оцінять цю страву. Справжнісінький ситний обід з великою кількістю білка і смачним ніжним соусом.

Нескладна страва – безпрограшний варіант для будь-якої трапези.

Необхідні продукти:

спеції на власний смак;
200 грам сметани;
300 грам будь-якої пасти;
півкілограма кальмарів;
трохи зелений лук.

Процес приготування:

Починаємо з підготовки пасти, її потрібно відварити. Робити це слід у киплячій солоній воді. Тримайте її на плиті не більше чотирьох хвилин – вона потрібна нам у трохи недовареному стані.
Морепродукти добре промиваємо та прибираємо шкірку. Якщо у вас вже очищені кальмари, то можете одразу їх подрібнювати, як вам подобається – смужками чи кубиками.
Добре нагріваємо сковороду та буквально хвилину обсмажуємо на ній кальмарів, а потім додаємо до них сметану.
Залишилося викласти пасту до соусу, добре перемішати і довести до готовності під кришкою. Зазвичай для цього достатньо 10 хвилин. Макарони вберуть соус і стануть м'якшими. Подавати страву на стіл слід, посипавши зеленню. І не забудьте додати сіль та перець.

З грибами

Здавалося б, кальмари з грибами не особливо поєднуються, але все ж таки в результаті виходить смачна страва, яка стане чудовою вечерею для всієї родини.

Необхідні продукти:

одна цибулина;
400 г кальмарів;
200 грам сметани;
спеції за власним бажанням;
500 г грибів.

Процес приготування:

Морепродукти помийте і очистіть, це буде легко зробити, якщо попередньо злегка облити їх окропом. Подрібніть будь-яким способом, але краще нарізати їх кільцями.
На гарячу сковороду викладіть цибулю кубиками, потримайте деякий час до рум'яності, потім додайте гриби і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Через цей час вливайте сметану, добре все перемішуйте і переходьте до кальмарів. Їх теж відправляємо у сковороду та приправляємо спеціями.
Доводимо до готовності страву під кришкою протягом 10 хвилин.

По-строганівськи

Цікавий спосіб приготувати кальмари. У цьому виді вони ідеально підійдуть для рису або картопляного пюре.

Цікавий та оригінальний рецепт порадує вашу родину.

Необхідні продукти для блюда:

100 грам сметани;
зелень та спеції на свій смак;
дві цибулини;
400 г кальмарів;
ложка борошна.

Процес приготування:

Готуємо кальмари та цибулю. Морепродукти очищаємо, якщо це необхідно, і добре промиваємо, потім нарізаємо на кільця.
Цибулю перетворюємо на невеликі квадратики та викладаємо на гарячу сковороду. Тримаємо, доки він не стане рум'яним, і додаємо до нього кальмари. Швидко всипаємо вибрані приправи і трохи обсмажуємо.
Потім викладаємо муку і смажимо ще деякий час.
Залишилось влити сметану, прикрити кришкою та довести страву до готовності на дуже слабкому вогні протягом десяти хвилин.

Тушковані з овочами

Проста, корисна та швидка страва, яку можна готувати на обід. У ньому ідеальне поєднання білка та вуглеводів, а тому такі кальмари добре підійдуть для дієтичного раціону.

Необхідні продукти:

20 грам борошна;
800 г кальмарів;
200 грам сметани;
дві цибулини та морквини;
приправи за власним бажанням;
150 мілілітрів води.

Процес приготування:

Нагріваємо воду та обдаємо нею морепродукт. Після цієї процедури його легко почистити і прибрати плівки. Якщо у вас вже очищена тушка, то відразу приступайте до варіння. Достатньо протримати кальмарів всього дві хвилини в киплячій воді. Чим довше буде процес теплової обробки, тим жорсткішим буде м'ясо.
Коли м'ясо кальмара буде готове, дочекайтеся його остигання, наріжте кільцями та обсмажте протягом п'яти хвилин.
В іншій сковороді доведіть до м'якості терту морквину та цибулю, нарізану кубиками. Після цього влийте воду і згасіть разом ще кілька хвилин, не забувши приправити спеціями до смаку.
Готуємо соус: злегка обсмажуємо борошно разом із олією, вливаємо сметану, тримаємо на слабкому вогні щонайменше 8 хвилин. Має вийти маса досить густої консистенції.
У страву викладаємо кальмарів, з'єднуємо їх із овочевою заготівлею, а зверху заправляємо сметанним соусом. Усю цю красу прибираємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 15 хвилин.

Кальмари в сметані стануть смачною закускою, яка скрасить будь-який обідній стіл. Крім того, кальмар, як і більшість морських жителів, є дуже корисним продуктом, що містить безліч мікроелементів, що благотворно впливають на людський організм.

Кальмари, тушковані в сметані, не викличуть жодних складнощів у приготуванні як у досвідчених домогосподарок, так і у дилетантів.

Кальмари в сметані - це дуже ніжна страва, яка вимагає мало часу та зусиль.

Що знадобиться:

очищені кальмари (філе) – 4 шт.;
шматочок олії грам на 50;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сіль;
перець.

Покладіть кальмарів у підсолену воду, доведену до кипіння, і відварюйте їх приблизно пару-трійку хвилин. Потім дістаньте, дайте їм охолонути і наріжте кільцями середнього розміру. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте злегка на ньому отримані шматочки. При цьому має бути увімкнений сильний вогонь.

Покладіть борошно в сковороду, ретельно перемішайте і продовжуйте смаження буквально хвилину. Після цього додаються сметана і гаряча вода, яка повинна повністю покривати кальмари. Покладіть спеції, накрийте кришкою і припустіть морепродукти кілька хвилин на повільному вогні. Після цього закуска готова.

З цибулею

Що знадобиться:

кальмари – 1,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
пісне масло - 4 ст. ложки;
сіль;
перець.

Розморозьте кальмарів, залийте їх ненадовго окропом, потім остудіть і очистіть від шкірки. Цибуля ріжеться півкільцями і злегка пасується до золотистого кольору разом із олією протягом 3-5 хвилин. Очищені кальмари нарізаються кільцями і додаються до цибулі.

Ретельно перемішайте, додайте улюблені спеції та томіть під кришкою на сильному вогні 2 хвилини.

Також доречним буде покласти до морепродуктів сушену або свіжу зелень. Вона прикрасить їх смак, надавши особливу особливість.

З часником

Що знадобиться:

кальмари – 1 кг;
сметана – 1 склянка;
часник – 3 зубчики;
зелень;
ложка олії;
сіль;
перець.

Кальмари в сметані з часником - блюдо з незвичайним ароматом.

Розморозьте кальмарів, очистіть їх від шкірки, попередньо поклавши в окріп, і наріжте кільцями. Потім відваріть морепродукти у підсоленій воді 3-5 хвилин.

Наріжте зелень. Найкраще підійдуть до цієї страви петрушка або кріп. Візьміть три зубчики часнику і подрібніть їх за допомогою часнику або просто наріжте пластинками.

Обсмажте на сковороді часник разом із зеленню та олією приблизно 5 хвилин. Потім викладіть туди кільця кальмарів і добре перемішайте. Погасіть ще трохи і наприкінці покладіть до суміші сметану. Така закуска чудово підійде до будь-якого гарніру.

Рецепт для мультиварки

Кальмари в мультиварці - дуже простий і легкий рецепт, який під силу виконати навіть новачкові.

Що знадобиться:

кальмари – 0,8 кг;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
шматочок олії вершкового та ложка - пісної;
часник – 2 зубчики;
сіль;
перець.

Очистіть кальмари від шкірки, наріжте їх кільцями і залиште маринуватися, заливши рівномірно соєвим соусом. Достатньо протримати їх у такому маринаді півгодини. Потім викладіть кальмарів у чашу мультиварки, додавши подрібнений часник та приправи. Поставте режим «Гаріння».

Все ретельно перемішайте і через 5 хвилин злийте вологу, яку виділили морепродукти. Покладіть в чашу масло|мастило|, ще раз перемішайте і продовжуйте обсмажувати 7-10 хвилин|мінути|. Після цього страва повністю готова до подачі на стіл.

Кальмари з грибами, тушковані в сметані.

Що знадобиться:

кальмари – 0,5 кг;
печериці – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сметана – 1 склянка;
ложка олії;
сіль;
перець.

Кальмари з грибами – чудове поєднання!

Розморозьте кальмари, замочивши їх ненадовго у воді.

Можна зробити і іншим способом: спочатку обдайте морепродукт окропом, а потім відразу покладіть у крижану воду.

Після цього зніміть шкірку та наріжте тушки кільцями довільного розміру. Їх товщина у разі немає особливого значення.

Ретельно промийте гриби і наріжте їх тонкими пластинками - так вони будуть легше обсмажуватися. Цибуля очищається і дрібно шаткується, а потім обсмажується з маслом на сковороді до легкої прозорості. Додайте до нього гриби, зменште вогонь до середнього та продовжуйте обсмажувати 10 хвилин.

Через вказаний час покладіть у сковороду кільця кальмарів та додайте спеції. Ретельно перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин. Після цього кальмари із грибами у сметані готові до подачі на стіл.

У сметанному соусі по-строганівськи

Смачний варіант приготування, що підійде для будь-якого застілля.

Що знадобиться:

тушки кальмарів – 0,5 кг;
пара ложок олії;
борошно -? ст. ложки;
сметана – ½ склянки;
каррі - щіпка;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
спеції для овочів.

Замочіть кальмарів, щоб їх розморозити, і очистіть від верхньої шкірки. Наріжте морепродукти соломкою середньої товщини. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди шматочки, що вийшли. Додайте вибрані спеції та злегка обсмажте на середньому вогні.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і додайте до морепродуктів. Добре перемішайте і тушкуйте, поки|доки| цибуля не розм'якшиться. Посипте закуску борошном і обсмажуйте до золотистої скоринки. Після цього, зменште вогонь до середнього і тушкуйте страву вже разом зі сметаною 10 хвилин.

Часник пропустіть крізь часникодавку і перед завершенням покладіть його до кальмарів разом з каррі. Доведіть пряну смакоту з морепродуктами до повної готовності та подавайте до столу з гарніром.

З овочами

Що знадобиться:

тушки кальмару – 6 шт.;
часник – 3 зубчики;
морква – 1 шт.;
стручок болгарського перцю;
стебло селери – 1 шт.;
олії – 3 ст. ложки;
соєвого соусу – 4 ст. ложки;
сіль;
перець.

Тушковані кальмари з овочами - це простий, швидкий і дуже смачний рецепт.

Наріжте тушки кальмарів у довжину, розділіть на квадратики і зробіть кілька невеликих надрізів по діагоналі. Всі овочі нашаткуйте тонкою соломкою.

Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладіть туди часник разом зі спеціями. Щойно він стане золотистим, відправляйте до нього кальмарів. Через кожні 3-4 хвилини їх потрібно виймати та злегка остуджувати.

Таким чином, морепродукти обсмажуються у кілька підходів, щоб вони загорнулися люльками.

Витягніть кальмарів в окрему миску, а коли з них стіче масло, поверніть назад у сковороду. Обсмажте овочі, додайте морепродукти та все разом полийте соєвим соусом. Гасіть пару хвилин і подавайте страву до столу.

Кальмари з цибулею тушковані в сметані - ніжна і смачна друга страва, у нас на кухні рецепт цієї страви з морепродуктів використовується досить часто. Крім того, що тушковані кальмари з цибулею в сметані мають особливий смак, вони ще й дуже корисні для організму, адже за багатьма характеристиками вмісту корисних речовин вони перевершують навіть яловичину, що вже говорити про м'ясо свинини та курку.

Ці морепродукти якнайкраще вписуються в вимоги дієтичного харчування, вони повністю позбавлені холестерину і допомагають нормалізувати його вміст у крові людини, компоненти білого м'яса морепродукту допомагають судинам стає більш еластичними, тобто збільшують їх міцність, що сприяє профілактиці захворювань кровоносної системи, навіть таких серйозних. як інсульт.

Раджу брати кальмари неочищеними, тому що вже очищені часто бувають жорсткими, гумовими. Звичайно, чистити їхнє заняття малоприємне, але так вони вийдуть ніжнішими та смачнішими, з тієї ж причини я не люблю ошпарювати їх для того, щоб зняти шкіру, чим менше цей морепродукт піддається якійсь тепловій обробці, тим краще. Варити їх треба недовго, кидаючи в підсолену воду, що вже закипіла.

Сметану в рецепті можна замінити майонезом, більш вираженого смаку тушкованих кальмарів, або змішати сметану і майонез разом навпіл. Але настав час вже починати готувати, звернемося до рецепту — як приготувати кальмари в сметані…

Інгредієнти для рецепту
кальмар - тушка без нутрощів (1,5 кг)
велика цибулина (1 шт.)
сметана (250 г)
майонез (250 г)
олія рослинна для смаження
зелень (за бажанням)

* Якщо з гарніром, то на 5-6 порцій

Як приготувати кальмари в сметані?

Чистимо морепродукти

1. З кальмарів треба зняти шкіру та очистити від нутрощів, зручно це робити в раковині, під струменем води, поклавши решітку на злив. Деякі види чистяться досить просто, мені якраз такі і попалися, намагаюся завжди їх купувати. Шкірка знімається, як правило, досить легко, потягнув за один край, а далі вона стягується панчохою.

Нутрощі я видаляю, розрізавши морепродукт посередині, якщо не потрібно зберегти його для нарізки кільцями або фарширування. Плавник відриваю руками, окремо зручніше знімати шкіру з тушки, зрозуміло, я його не викидаю, а використовую як і всю тушку. Кальмари рецепт покроковий з фото.

Варимо морепродукти

2. Можна починати різати морепродукти вже зараз, але я пропоную попередньо трохи відварити, так зручніше їх нарізати. Наберемо в каструлю воду, посолимо, дочекаємось закипання і кладемо в неї морепродукти, коли вони закиплять, варимо дві хвилини і зливаємо через друшляк, щоб швидше остигли можна промити їх холодною водою. Кальмари рецепт покроковий з фото.

Обсмажуємо цибулю

3. Шинкуємо та обсмажуємо цибулю, вимикаємо.

Нарізаємо морепродукти

4. Поріжемо соломкою кальмари.

Обсмажуємо та гасимо морепродукти

5. Нарізані соломкою кальмари відправляємо до обсмаженої цибулі, додаємо сметану, майонез, можна для посилення смаку готової страви присипати курячим бульйоном або просто солимо, якщо любите зелень, поріжте і додайте її. Включаємо плиту, обсмажуємо все у сметанному соусі, перемішуючи.

Кальмари на сильному вогні мають властивість потріскувати, тому зменшимо вогонь на середній, гасимо в сметані, я додаю туди півсклянки води, щоб вийшов смачний сметанний соус, гасимо в цілому хвилин 5, вимикаємо. Як приготувати кальмари з|із| цибулею тушковані в сметані - покроковий рецепт з фото.

Категорії

Популярне