Як приготувати рис для суші в домашніх умовах? Рис для суші Варити рис для суші пропорції

Що найголовніше у суші? Важко відповісти однозначно. Свіжість риби та морепродуктів визначає ступінь корисності та безпеки продукту. Правильно приготовлений соус відповідає за кінцевий смак та післясмак. А дотримання певних правил при варінні рису гарантує естетику та апетитний вигляд готових суші. Безперечно можна сказати тільки те, що основою всіх суші є рис. Тому, якщо ви збираєтеся приготувати суші в домашніх умовах, то вам обов'язково потрібно знати, як правильно варити рис для суші та їх основний різновид під назвою.

Як вибирати та варити рис для суші?Для приготування суші використовується тільки круглозернистий рис, що має високу клейкість. Саме ця якість рису визначає, наскільки акуратною та правильною буде форма майбутнього продукту. При виборі рису можна зупинитися на будь-якому сорті дрібного круглого рису - всі ці сорти мають гарну клейкість. А ось рис в упаковці з написом «Для суші» найчастіше є банальним маркетинговим ходом, розрахованим на простачків.

Вибравши рис, визначтеся з кількістю, яка вам знадобиться для приготування страви. Добре промийте його холодною водою у великій мисці. Рис потрібно мити доти, доки вода не стане зовсім прозорою. Професійні кухарі вважають, що для цього потрібно «змінити сім вод», щоразу ретельно промішуючи рис.

Чистий рис потрібно просушити протягом 30-40 хвилин, виклавши його тонким шаром на дно широкого сита.

Якщо ви маєте намір правильно варити рис для суші, неодмінно скористайтеся глибокою каструлею з товстим дном. Виклавши в неї рис, залийте його холодною водою з розрахунку півтори склянки води на склянку рису. Відразу ж покладіть шматочок комбу – водорості, яка надасть рису специфічного аромату. Каструлю потрібно щільно закрити кришкою та поставити на середній вогонь. При закипанні комбу потрібно витягнути, знову закрити каструлю і протягом 15 хвилин тримати її на плиті. Після цього вимкнути плиту і дати рису настоятися ще 20 хвилин.

Поки готується рис, необхідно приготувати заправку, завдяки якій ваш рис набуде властивостей, необхідних для суші. Як основний інгредієнт заправки зазвичай використовується рисовий оцет, сіль і цукор. Якщо немає рисового оцту, замість нього можна використати білий винний оцет. Не завадить додати в заправку трохи саке, але можна обійтися без цього інгредієнта.

На дві столові ложки оцту потрібно взяти по чайній ложці цукру та солі. Однак, співвідношення інгредієнтів є непостійним і може змінюватися в залежності від переваг любителів суші.

Приготовлені для заправки інгредієнти потрібно добре перемішати в невеликій каструльці та поставити на середній або слабкий вогонь. Постійно помішуючи, каструлю потрібно тримати на плиті доти, поки всі крупинки цукру та солі повністю не розчиняться.

Коли рис буде готовий, він перекладається з каструлі у широку миску. Помірно поливається заправкою і швидко перемішується дерев'яною лопаткою. Робити це потрібно рубаючими рухами, щоб рисинки відокремилися одна від одної, а не перетворилися на злиплу грудку. Добре перемішаний рис повністю просочиться заправкою. Потрібно дати трохи охолонути рису приблизно до 35 градусів, після чого можна приступати до приготування суші.

Ну а якщо вам вдасться знайти найсвіжішу рибу або морепродукти, ваші суші заслужать найвищих похвал.

Назвати суші фаст-фудом язик не повертається. Адже крутити роли – це справжнє мистецтво, якому старанно навчаються у майстрів. Та й поїдання суші в японців перетворюється на складну та тривалу церемонію. І хоча інгредієнтами для ролів і сашими виступають загалом прості продукти (рис, риба, морепродукти, соєвий соус), приготувати ці страви досить складно. Але можна навіть у домашніх умовах. У цій статті ми не говоритимемо про те, як крутити роли. Сфокусуємось лише на одному етапі їх виробництва – обговоримо, як зробити рис для суші в домашніх умовах. Це основа страви. Якщо порівнювати роли з образотворчим мистецтвом, рис – це ґрунтовка для картини, на яку митець має наносити фарбу. Так, звичайно, смак суші визначають риба чи морепродукти. Але якщо рис у них буде схожий на кашу з дитячого садка, все мистецтво створення цієї страви зведеться нанівець.

Японський оцет та норії: готуємо роли самостійно

Для суші потрібні спеціальні пристрої - хоча б макісу, для професійного згортання виробів. Потрібні й екзотичні продукти. Наприклад, норі - листи сушених та спресованих їстівних водоростей. Або васабі – особлива паста з хрону. Гарі – тоненькі пласти маринованого імбиру – також важко приготувати в домашніх умовах. А ось японський оцет можна створити самостійно. Для цього потрібно розчинити в третині чашки звичайного столового (або яблучного) підкислювача дві великі ложки цукру та одну чайну – солі. Японського оцту нам потрібно не дуже багато. На дві склянки рису лише дві ложки. Але він визначає основу смаку. А тепер візьмемося готувати рис для суші в домашніх умовах. Рецепти у разі радять нам виявляти самодіяльність, а суворо дотримуватися японської традиції. Адже вона відпрацьовувалася віками.

Який рис підійде для суші

Що стосується крупи, то вона потрібна особлива. Маленькі та круглі зерна, що містять багато клейковини. У великих супермаркетах у спеціальних відділах продається спеціальний «Рис для суші». У домашніх умовах рецепти пропонують брати краснодарську чи кримську крупу. На вигляд вона нагадує японську. Елітний басмати хороший для плову, але не для ролів. Суші, згорнуті з нього, розсипатимуться. Також не потрібно мудрувати і виявляти фантазію там, де цього не потрібно: будь-які пропарені, коричневі, нешліфовані та дикі сорти не підійдуть. Також майстри японської кухні відкинуто рис у мішечках. Підійде тільки кругла крупа, відшліфована та неподрібнена. Якщо немає такої, довгозернистий рис потрібно залити холодною, бажано відфільтрованою водою на кілька годин. Потім промити та поставити варитися.

Секрети заміни продуктів: як перетворити краснодарський рис на японський

Крупа, дозріла на залитих водою полях Країни сонця, що сходить, не тільки маленька і кругла, але і містить велику кількість клейковини. Саме завдяки ній роли добре тримають форму. Як використовувати для суші в домашніх умовах? Рецепти пропонують нам добре промити крупу. Насипати дві склянки в сито або дрібний друшляк і тримати під струменем доти, доки з крупи не стікатиме чиста і прозора вода. Таким чином ми позбудемося надлишку Каша для суші в жодному разі не повинна бути розсипчастою. Але й зайво в'язка та водяниста основа також не підійде. Тому співвідношення води та крупи при варінні каші є другою дуже важливою умовою створення вдалих ролів.

Як приготувати рис для суші в домашніх умовах

Рецепт пропонує нам залити крупу холодною водою. Але якщо для плову чи каші ми дотримуємося пропорцій один до двох, то роли вимагають іншого підходу. Рису та води має бути порівну. На дві склянки крупи має піти та сама кількість рідини. "Як же звариться каша, - запитаєте ви - чи не пригорить?" Весь секрет полягає в тому, яким способом приготувати рис для суші в домашніх умовах. Рецепти створення плову, запіканок, бабок, дитячих каш та роли дуже відрізняються. Рис – крупа універсальна. З неї можна зробити і твердий, схожий на хлібець, колобок, пудинг, і в'язку суміш. Отже, заливаємо промитий рис холодною водою та ставимо на плиту. Каструльку найкраще взяти з товстим дном і не емальовану. Ідеальним рішенням буде невеликий казанок для плову. Після того як вміст каструльки закипить, накриваємо кришкою і варимо одну хвилину на сильному вогні. До тимчасового обмеження потрібно поставитися серйозно - 60 секунд, не більше і не менше. Потім вогонь слід зменшити. Кришку не знімаємо і варимо кашу близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Як тільки ми побачимо, що рідина повністю випарувалася, вимикаємо вогонь під каструлькою. Даємо постояти під кришкою ще десять хвилин. Так ми отримаємо міру для суші.

Рецепт у домашніх умовах у мультиварці

Багато хто сумнівається: а чи може машина зробити крупу для ролів? Адже японські кухарі вкладають душу в кожен етап приготування цієї незрівнянної страви. Відкинемо всякі сумніви. Мультиварка не тільки справляється з таким завданням, але створює ідеальний рис для суші. Приготування в домашніх умовах у мультиварці не займе багато часу. А результат вийде набагато кращим, ніж якби ви варили крупу в каструлі. Адже вам не потрібно відкривати кришку, а значить, ви не випустите пару з ємності, чому рис досягне ідеальної клейкості. Єдине, що вам слід подбати, так це про те, щоб добре промити крупу. Води потрібно налити трохи більше - на дві склянки зерна 2,5 міри рідини. Чаша мультиварки має бути заповнена не більше ніж на дві третини обсягу. Встановіть режим гречка або рис. У машинах іншої конструкції можна скористатися, встановивши таймер на десять хвилин програмою «Випічка», а коли закінчиться час, то запустити «Гасіння» на двадцять хвилин.

Автентичний соус

Навіть правильно зварена крупа залишиться простою кашею, якщо до неї не додати соус. Автентична японська заправка для суші включає в себе кулінарне вино мирін (або горілку саке), спеціальний рисовий оцет, морську сіль і цукор. Особливий шарм надає основі для ролів. Її кладуть у соус, коли він прогрівається, а потім витягують. Заправка та рис при з'єднанні повинні бути приблизно однакової температури – теплими. Чи повірите, але справжні майстри остуджують крупу віялом, щоб вона гарно блищала в ролах. Але на порядку денному ми маємо рис для суші в домашніх умовах. Рецепти, фото та корисні поради вчать нас тому, як обходитися без екзотичних інгредієнтів та отримати продукт, максимально наближений до автентичного. Отже, приготуємо соус із розрахунку на 250 г крупи.

Що таке рисовий оцет

Хоч його і називають японським, винайшли його китайці. За деякими відомостями, сталося це понад дві тисячі років тому. Як готували оцет? Рибу різали на дрібні шматочки. Потім засолювали її та змішували з рисом. Ферменти, які виділяла риба, діяли на крупу і виділялася молочна кислота. Вона, з одного боку, консервувала рибку, збільшувала термін її зберігання до року, з другого, надавала їй кислуватий присмак. У четвертому столітті нашої ери рисовий оцет став відомим у Японії. Він був дуже дорогий, і його використовувала лише знати. Для простого народу оцет став доступним лише з шістнадцятого сторіччя. Навіщо ми наводимо всі ці деталі? Щоб показати, що в порівнянні з іншими, європейськими соусами рисовий має найбільш м'який смак. До того ж він – відмінний антибактеріальний засіб. А якщо взяти до уваги, що в Японії часто подається до столу сира риба, убезпечити себе від різної зарази дуже актуально. І найголовніше, соус облагороджує рис для суші. Рецепт (в домашніх умовах слідувати йому – не проблема), який ми наведемо нижче, передбачає наявність цього оцту. Дістати його, коли популярність ролів у всьому світі зростає, не так вже й складно. Він продається в тих же магазинах, що і васабі, і водорості норі.

Соус з оцтом

Що ж, заправлятимемо наш рис для суші. Рецепт у домашніх умовах мало чим відрізняється від того, який використовують у професійних японських ресторанах. Головне – мати рисовий оцет «Міцукан». Його знадобиться 180 мілілітрів. У цьому оцті слід розчинити 120 г цукру і ложку морської солі. Варто також покласти на початковому етапі невеликий шматочок водорості комбу. За десять хвилин її можна буде викинути. Усі інгредієнти прогріваємо, але не доводимо до кипіння. Потім остуджуємо, переливаємо в скляний посуд, що щільно закривається і прибираємо в холодильник. Тобто соус можна заготовляти про запас. Але якщо ви хочете використовувати малу дещицю для вже звареного рису, остудити соус до температури крупи. Вливаємо невелику кількість мирину чи саке. Якщо немає під рукою японського алкоголю – не страшно, пропустимо цей етап приготування. Розкладаємо рис у широкому посуді. Поливаємо соусом. Дерев'яною лопаткою акуратно перевертаємо рис, але не заважаємо його (інакше вийде каша). Охолоджуємо до кімнатної температури. Все можна крутити роли.

Альтернатива рисовому оцту

Усі європейські види підкислювачів мають більш виражений смак, тому додавати їх потрібно у невеликих кількостях. Існує кілька способів виготовлення заправки, щоб залити нею рис для суші. Рецепт (в домашніх умовах) з яблучним оцтом – один із них. Столову ложку підкислювача змішаємо з чайною ложечкою цукру та щіпкою йодованої солі. Пліснемо в цей розчин півтори ложки гарячої води. Розмішаємо до повного зникнення кристаликів. Цим соусом заллємо рис.

Якщо ви вирішили приготувати суші в домашніх умовах, то перше, з чим доведеться зіштовхнутися, це як приготувати рис для суші. Затяті поціновувачі суші будуть стверджувати, що рис для суші має бути особливого японського сорту, а приготування рису в пароварці, або рисоварці зробить смак суші максимально наближеним до японського.

Але, таким твердженням можна було слідувати кілька років тому, коли приготувати суші вдома було з області фантастики, і щоб покуштувати страви японської кухні, треба було обов'язково йти до ресторану. Зараз ситуація трохи інша, і особисто я завжди готую суші та роли будинку - так виходить дешевше і я завжди впевнена в якості та свіжості інгредієнтів, що використовуються. Отже, перш ніж приступити до приготування суші роли будинку, потрібно знати наступне:

Рис для суші має бути круглозернистим, з великим відсотком клейковини.

Ідеальними для приготування суші будуть японські сорти рису Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori, але нічого страшного, якщо ви купите рис вітчизняного виробника з позначкою на упаковці «Рис для суші» якість суші ролів від цього не постраждає.

Скільки потрібно рису?

Досвідченим шляхом мною встановлено, що на двох людей достатньо 200 г сирого рису. Якщо готуєте рис на чотирьох осіб, відповідно, рису беремо 400 грам.

Перед тим як варити

Перед варінням рис для суші, його потрібно обов'язково кілька разів промити в холодній воді, доки вода не стане прозорою.

Скільки потрібно води, щоб зварити рис для суші?

Якщо ми готуємо рис для суші, потрібно наливати в 1,5 рази більше води, ніж обсяг рису. Насипаємо рис у мірну склянку до позначки 250 мл. (це буде 200 гр. рису) і відміряємо відповідно в 1,5 рази більше за воду — 375 мл.

5. Заливаємо рис холодною водою, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і залишаємо варитися ще 10-15 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Далі зняти рис із вогню, і дати йому постояти під закритою кришкою мінімум 15 хвилин.

Заправка для рису для суші

На 200 гр рису нам знадобиться інгредієнти:

• сік з одного лимона (або 25 мл. рисового оцту)
• 2 ст. рослинного масла
• 2 ст. води
• 2 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі

Змішати всі інгредієнти заправки, щоб розчинилися. Спробуйте заправку на смак – якщо надто кисло – додайте ще води. Коли рис охолоне, влити заправку і ретельно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб вся заправка рівномірно розподілилася по рису. Ви відразу побачите, як зміниться щільність і структура рису. Рис дуже легко розподілятиметься по листках водоростей.

На замітку

Рис для суші має бути дещо твердішим, ніж для інших страв. Краще брати не довгоозерний, а круглий рис. Для суші існує спеціальний рис, дрібний і круглий, він набагато коротший за наш звичний - довгастий. Його відмінна риса: підвищена клейкість під час розварювання. Дуже зручно ліпити кульки для суші.

Європейці промивають рис тричі, а японці – не менше семи, стверджуючи, що чим більше промивати, тим смачніше.

Кришка при варінні не знімається. Справа в тому, що при відкритій кришці (навіть трохи) виходить пара, а це може негативно позначитися на смакових якостях рису.

Швидке охолодження надає блиску рису. Рис можна охолодити за допомогою віяла чи фена для волосся.

Спосіб №1

Промиваємо рис у великій кількості води, доки вона не стане прозорою. Беремо для варіння неемальовану каструлю з товстим днищем. Рис заливаємо водою у пропорції 1:1. Якщо спочатку береться склянка рису, то й води має бути не більше. Місткість закриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Після закипання, не відкриваючи кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму та залишаємо на 12 хв. Після закінчення терміну каструлю знімаємо з вогню і залишаємо на 15 хвилин із закритою кришкою. Після цього рис перемішуємо, щоб верхній підсохлий шар перемішався з нижнім вологим. Потім знову накриваємо кришкою та залишаємо на 5 хвилин. Після цього перекладаємо рис в інший посуд. Заливаємо готовий рис спеціальним розчином - авазесу (див. рецепт нижче) у пропорції 3:1 (на 1 склянку рису потрібно 1/3 склянки солодкої заливки). Готовий рис накривається вологим рушником.

Для приготування авасезупотрібно: ½ л рисового оцту, ½ л саке, ½ кг цукрового піску та ½ ст.л. солі. Все, крім солі, перемішується в каструлі і ставиться на великий вогонь. Коли вміст каструлі закипить, її знімають із вогню та додають ½ ст.л. солі. Потім остуджують до кімнатної температури та заливають рис.

При додаванні авасезу суші набувають специфічного аромату і кислувато-солодкуватого присмаку. При приготуванні авасезу головне - дотримання пропорцій, інакше рис може вийти або занадто солодким або занадто кислим.

Спосіб №2

Рис ретельно промиваємо в холодній воді, змінюючи воду доти, доки вона не стане прозорою, потім відкидаємо його на сито і залишаємо на годину. Після цього рис опускаємо у глибоку каструлю та заливаємо водою. Кількість води має перевищувати кількість рису на 1/5, тобто. на 200 г рису має припадати приблизно 240 мл. води. Каструля має бути заповнена не більше ніж на 1/3. Для надання рису аромату у воду додаємо квадратний шматок водоростей комбу, розмір якого сягає 5 см, перед закипанням води його виймаємо. Після цього каструлю накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь, довівши до кипіння (приблизно 5 хвилин), зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо рисову крупу при слабкому кипінні, доки рис не вбере всю воду, приблизно 10-13 хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню та даємо постояти, не піднімаючи кришку, близько 10-15 хвилин.

Приготуємо оцтову суміш. Змішуємо 1 ст. білого винного оцту або японського оцту рисового з 7,5 ч.л. цукрового піску та 2 ч.л. морської солі. Все вищеперелічене добре перемішуємо до повного розчинення цукру і солі.

Після цього рис перекладаємо у вологий таз, призначений для суші, і поливаємо оцтовою сумішшю і розмішуємо дерев'яною лопаткою. Перед приготуванням суші рис повинен повністю охолонути.

Спосіб №3

Рис для суші промиваємо у струмені прохолодної проточної води, до того моменту, поки вона не стане прозорою. Варимо рис близько 2 хвилин (на 200 г рису 240 мл води), потім вимикаємо конфорку і залишаємо під кришкою для набухання протягом 10 хвилин. Потім знімаємо кришку та залишаємо на 10 хвилин. Змішуємо 1 ч. л. солі та 1 ч.л. цукру із 2 ст.л. рисового оцту (він продається у великих магазинах), підігріваємо. Рис пересипаємо в миску, додаємо маринад і добре перемішуємо паличками.

Спосіб №4

Приблизно за годину до варіння рису ретельно промиємо його в ємності з плоским дном. Щоб видалити залишки лущення потрем вологі зерна об стінки та дно. Рис моєму доти, доки вода не стане повністю прозорою. Потім заливаємо його водою та залишаємо на деякий час настоятися. Для хорошого результату рис миють і відмочують у воді щонайменше 30 хв. Очищений рис заливаємо водою об'ємом на 1/5 більше, додаємо шматочок комбу, розміром 6-7 см, попередньо протерши його вологою серветкою. Накриваємо кришкою та ставимо варити. При перших ознаках закипання комбу витягаємо і додаємо саке – на кожну склянку сухого рису – 1 ст.л. саке. Зменшуємо полум'я і варимо приблизно 10 хвилин. Після вогонь вимикаємо і даємо настоятися рису не менше 10 хвилин. Під час варіння рису готуємо оцтову приправу. Для цього змішуємо до однорідної маси 7-8 ст. рисового оцту та 1 ст.л. солі, 4-5 ст. цукру. Для початку миску, в якій варитимемо приправу, змочуємо водою. Видаляємо зайву вологу. І змочуємо підкисленою водою, яку одержують шляхом змішування 2-3 ст.л. оцту та 1 склянки води. Зайву вологу видаляємо. Відварений рис висипаємо у центр миски. Приблизно 10 хвилин він остигає. Після цього рисову приправу виливаємо поверх гірки рису, що утворилася. Перемішуємо рис лопаткою або широкою дерев'яною ложкою, що опущена до дна, для рівномірного розподілу приправи.

Спосіб №5

У доведену до кипіння воду засипаємо рис. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і готуємо доти, поки рис не вбере всю рідину. У невеликій каструльці змішуємо лимонний сік, оцет і додаємо цукровий пісок, а також сіль - все до смаку. Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь та помішуємо до повного розчинення цукру. Рідкістю, що вийшла, поливаємо рис, щільно закриваємо каструлю кришкою і даємо можливість настоятися до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину. Рис залишаємо охолоджуватися.

Спосіб №6

Промитий до чистої води рис викладаємо в каструлю, заливаємо водою та залишаємо на 30 хвилин для набухання. Потім рис ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після вогонь зменшуємо до мінімуму та варимо ще 10 хвилин. Вогонь вимикаємо і даємо рису потомитися ще 20 хвилин, тим часом готуємо оцет для суші: у маленькій каструльці, поміщеній на вогонь, змішуємо всі інгредієнти і нагріваємо доти, доки сіль та цукор не розчиняться. Готовий рис викладаємо на заздалегідь приготований лист пергаменту, змочуємо оцтом і перемішуємо.

Спосіб №7

Промиваємо рис таким чином: засипаємо в посуд великої ємності, заливаємо досить великою кількістю води та енергійно перемішуємо. мутну воду, Що Стала, зливаємо, разом з нею видаляється більша частина рисового лушпиння, сміття, пилу. Після видалення води рис перетираємо легкими рухами пальців та долонь, одне за одним швидко обробляємо всі зерна. Якщо після цієї процедури вода на дні все ще каламутна, до неї додаємо чисту воду, ретельно перемішуємо і знову зливаємо, і так до тих пір, поки вода не стане прозорою. Ретельно промитий рис висипаємо на друшляк, повністю позбавляючись води, потім замочуємо його в прохолодній воді 20 хвилин.

Заливаємо рис водою 1:1, закриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні 20 хвилин. перед закипанням води вогонь додаємо, коли починає кипіти, вогонь зменшуємо до дуже слабкого. На повільному вогні в стані кипіння тримаємо рис доти, доки рідина не вбереться в зерна, приблизно 20 хвилин. Потім вогонь знову додаємо на 10 секунд, потім вимикаємо зовсім. Між каструлею та кришкою прокладаємо рушник або серветку. Через 20 хвилин рис готовий до вживання, а також обробці його оцтовою сумішшю або лимонним соком.

Спосіб №8

Приготування лущеногорису для суші. Промитий до чистої води рис викладаємо в каструлю, заливаємо прохолодною водою в пропорції 1:1 і ставимо варити, попередньо добре посоливши. Технологію варіння вибираємо будь-яку з описаних вище способів. Поки рис вариться, перемішуємо 1 ч. л. солі та 70 г сливового оцту і додаємо 3 ст.л. мирина. Відваривши рис, даємо йому 15 хвилин постояти і перекладаємо його у велику ємність. Розбризкаємо по поверхні оцтову суміш. Плоскою дерев'яною паличкою перемішуємо рис рівномірно розподіляючи оцтову суміш. Після повного остигання рис можна використовувати для приготування суші.

Спосіб №9

Приготування шліфованогорису для суші. Заллємо рис холодною проточною водою і додамо саке (приблизна пропорція 700 г рису на 700 мл води та 2 ст.л. саке). Потім рис промиваємо, знову заливаємо водою. Перемішуємо 1 пластинку бурих водоростей комбу, 70 г яблучного оцту та 1 ст. л. меду. Суміш солимо 1 ст. л. і додаємо в замочений рис, наполягаємо 1:00. Трохи поваривши, видаляємо водорості, а рис варимо далі як завжди. Після того, як рис приготується, даємо йому настоятися 15 хвилин. Змішуємо яблучний оцет із медом та сіллю. Перекладаємо рис у посуд і поливаємо оцтовою сумішшю. Плоскою дерев'яною паличкою перемішуємо рис, рівномірно розподіляючи оцтову суміш.

Спосіб №10

Спрощений спосіб приготування рису для суші. на 1 кг рису 2 ст.л. цукру та 1 ч.л. солі. Відварюємо рис будь-яким вищеописаним способом і даємо йому постояти 15 хвилин. Перемішуємо сіль, цукор та оцет до повного розчинення. Перекладаємо рис у велику ємність і по поверхні розбризкуємо оцтову суміш. Дерев'яною паличкою перемішуємо рис.

Для того, щоб надати готовій страві контрастного святкового вигляду, рис можна розфарбувати. Якщо для приготування оцтової суміші використовувати червоний оцет сливовий замість яблучного, рис вийде рожевого кольору. А для надання яскраво-жовтого відтінку у воду перед відварюванням рису додаємо 1 ч.л. куркуми. Якщо готовий рис для суші додати 2 ст.л. морських мелених водоростей, він забарвиться у ніжно-зелений колір.