Taimetoidu retseptid uueks aastaks. Taimetoidu pühade retseptid

Selle sarja uusaasta artiklites oleme juba palju kirjutanud, milliseid roogasid pühadelauale valmistada. Kuid põhirõhk on alati olnud lihal, linnulihal ja kalal igas vormis. Aga samas unustasime ära, et on teatud protsent inimesi, kes sellist toitu põhimõtteliselt ei söö ja raske on loota, et nad aastavahetuseks erandi teevad.

Austades nende maitseid ja traditsioone, oleme täna koostanud aastavahetuseks taimetoidumenüü. Ja ärge laske lihasööjatel ette kujutada kasinat einet, mis koosneb hunnikust kapsast ja mõnest keedetud porganditükist. Uue aasta taimetoidud, mis on valmistatud ilma loomseid saadusi kasutamata, võivad olla veelgi maitsvamad ja mitmekesisemad, peamine on näidata oma kujutlusvõimet.

Leppigem kohe kokku, et jutt käib taimetoitlusest, mille puhul ei ole keelatud kõik loomse päritoluga tooted, vaid ainult liha. See tähendab, et saame hõlpsalt kasutada piima, mune, hapukoort jne.

Suupisted

Taimetoitlaste uusaastalaud algab nagu ikka eelroogadega. Väikesi ei tühistanud keegi võileivad ühe hammustuse eest. Aluseks võite võtta juba tõestatud retsepte: avokaadovaht laimimahla ja kuuma pipraga, peedipüree küüslaugu ja naturaalse jogurtiga, mitmesugused köögiviljade kaaviari (suvikõrvits, baklažaan ja mis tahes muu maitse järgi).

Samamoodi ei anna alla taimetoitlased täidetud munad, millesse sobivad täidiseks mitmed traditsioonilised tüübid: sibulaga praetud seened, riivitud toores porgand küüslaugu ja sulatatud juustuga jne.

Samuti ei pea te eirama vene köögi uusaasta traditsiooniliste taimetoitlaste retseptide mitmekesisust: hapukapsas, mitmesugused köögiviljad, leotatud õunad jne. Need mitte ainult ei lisa lauale vaheldust, vaid panevad ka kõik külalised oma juuri meenutama.

Isegi traditsiooniline heeringas kasuka all võib pärast väikest moderniseerimist võtta oma koha taimetoidulaual. Selleks vajate kartulit, porgandit, peeti, sulatatud (või Adyghe) juustu, merevetikaid, kreeka pähkleid ja majoneesi. Salat laotakse tavapäraselt kihtidena, iga kiht on kaetud majoneesiga. Kuid arvestades heeringa puudumist, näeb järjestus välja selline: kartul, vetikad, juust, porgand, peet, segatud purustatud pähklitega. Kihti võib korrata, siis muutub salat veelgi huvitavamaks.

Põhiroog

Taimetoitlase uusaastalaua pearoana saate valmistada köögiviljavardad taignas . Nende jaoks peate taigna eelnevalt oma lemmikretsepti järgi valmistama (näiteks vesi, keefir, jahu, sool ja vürtsid) ning lõikama väikesteks portsjoniteks köögiviljad: suvikõrvits, baklažaan, paprika, tomatid ja Adyghe juust. Kõik peale juustu ja tomati tuleks segada, puistata vürtside ja soolaga ning lasta pooleks tunniks leotada. Kõik ained tuleb nöörida bambuspulkadele, kasta igast küljest taignasse ja praadida oliivi- või päevalilleõlis (seda peaks olema päris palju, kiht 2-3 sentimeetrit). Prae kebabi suletud kaane all mõlemalt poolt 6-8 minutit. Kui see on keedetud, peate selle asetama salvrätikute või paberrätikute kihile, et need imaksid liigset õli.

Magustoit

Põhimõtteliselt vastavad enamik magustoite juba taimetoidu valmistamise põhimõtetele (lihaga kooki on väga raske ette kujutada). Ainus erand on toiduželatiin, mis on valmistatud looma kõhrekoest, mis tähendab, et see on keelatud. Kui aga soovid end ja oma külalisi sellise roaga siiski hellitada, siis võid kasutada agar-agarit, mille valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid vetikaid.

Kuid näitena imelisest uusaasta magustoidust, mida naudivad nii taimetoitlased kui lihasööjad, võime tuua küpsetatud õunad. Nende valmistamiseks tuleb välja valida mitu ilusat ühesuurust punast õuna, lõigata nende keskosa välja ja täita vaba ruum või, suhkru ja kaneeli seguga. Seejärel tuleb iga õun mässida fooliumisse või spetsiaalsesse kilesse ja aurutada või ahjus pehmeks panna. Magustoitu saab kaunistada kaneelipulga ja karamelliga.

See üsna lihtne menüü ei sisalda midagi taimetoitlasele keelatut, kuid see sobib kõigi teiste maitsetega. Võib-olla mõtlevad nad pärast sellist õhtusööki isegi oma kulinaarse orientatsiooni muutmisele.

Väikeste sammudega, päev-päevalt läheneb lõppeva aasta peamine, oodatuim sündmus - uusaasta 2017! Veetsime kõik selle aja erinevalt, mõni võib julgelt öelda, et aasta polnud asjata: kui tähtsad eesmärgid ja kõige pöörasemad unistused täitusid ning mõne jaoks kandusid samad plaanid uue lootusega edasi järgmisse aastasse. Kuid olenemata lähiminevikust tahavad kõik astuda uude ellu ühtemoodi: huvitavalt, säravalt, lõbusalt, armastatud sõprade või perega ümbritsetuna, kodus või võib-olla reisil, kuid mis kõige tähtsam - südamerahus, koos õnnetunne ja tõeliste imede ootus uuel aastal.

Ja selleks, et tähistamine ei oleks igav, peate mõtlema mitte ainult asukohale (ja külaliste nimekirjale), vaid ka uusaasta menüüle! Oleme hoolitsenud selle eest, et Teie laud Tulekuke aastal oleks tõeliselt särav, lopsakas ja elegantne ning loomulikult maitsev! Samuti võeti roogade nimekirja koostamisel arvesse kahte olulist kriteeriumi: taimetoidu koostisosade olemasolu ning valmistamise kergus ja lihtsus. Loodan, et teie ja teie külalised, olenemata toidu tüübist, jäävad rahule nii uusaasta menüü kui ka tähistamisega.

Seega, kui te pole veel menüüd läbi mõelnud, siis on aeg koostada roogade nimekiri, hakata koostisosi ostma ja püüda eelnevalt paljundada keerulisi retsepte (eriti küpsetiste, keeruliste pearoogade või eelroogade puhul). Lähme?

Kõigepealt serveeritakse salateid ja eelroogasid.

Taimetoidu salatite retseptid uueks aastaks

Ja enne kui hakkate salateid valmistama, tutvuge kindlasti munavaba taimetoidu valikuga!


Olivier seentega ilma munadeta		Caesar krutoonidega

Läätsedega “Fire Rooster”		Kreeka varraste peal

Avokaado "muna"	Porgand juustu ja krutoonidega	Seenesalat ubadega

Kastmena saate kasutada rohkem kui lihtsalt köögivilju. majoneesi, aga ka hapukoort, hapukoore segu sinepi ja maitseainetega, taimeõli sidrunimahlaga, Dijoni sinepit, kasuta balsamicot, jogurtit, keefirit, tsitrusvilju jne.

Kuumad ja külmad suupisted

Pearoad


Lasanje kõrvitsaga	Riis tofu ja brokkoliga	Kundums läätsedega

	Täidisega kapsarullid riisi ja seentega	Falafel - kikerhernekotletid

Lavašš Adyghe juustuga	Vegan tofu kala noriga	Läätsed “Siilid” riisiga

Cannelloni kodujuustuga	Pelmeenid kikerherneste ja köögiviljadega

Kõrvalroad

Et lauda mitte "üle koormata", valige lihtne universaalne lisand. Enamiku roogade juurde sobib näiteks keedetud kohev riis või kartulipuder. Kerged taimsed lisandid täiendavad hästi ka pearooga, ilma et see põhimaitsele üle jõu käiks.

Magusad küpsetised ilma munadeta


Šokolaadikook (vegan)		Maasikakreemikook (vegan)

Pühademenüü on isikliku valiku küsimus. Ja ma püüan soovitada, kuidas saate seda mitmekesistada. Soovitan uurida, millised on maitsvad.

Tegin valiku, mis sisaldab lihtne ja maitsev roogasid, mida on lihtne valmistada. Ja neile mõeldud tooteid saab ilma raskusteta leida.

Juhiste järgimise hõlbustamiseks on järgmised retseptid koos fotodega .

Pühade salatid ilma lihata

Taiga

Köögiviljade ja marjade kooslus muudab maitse värviliseks. Ja see roog näeb väga elegantne välja.

Koostis:

Kartul – 3 tk.;
Seened (marineeritud) – 0,5 l;
Porgand - 2 tk. (keskmine);
Herned (konserveeritud) - 150 g;
Jõhvikad või pohlad (värsked või külmutatud) - 1 spl;
Roheline sibul ja ürdid (till ja petersell) - igaüks hunnik;
taimeõli - 30 ml;
Sool pipar.

Kuidas süüa teha:

Keeda porgandid ja kartulid koorega.
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
Tükelda seened.

Väga oluline on valida õige seenelõige. Kui soovite, et selle koostisosa maitse domineeriks, peaksite seened pooleks lõikama.

Salatite puhul kehtib üldreegel, et kõikide koostisosade jaoks tuleb lõigata samad tükid.

Lõika keedetud porgandid, nagu kartul, kuubikuteks.
Pese sibul ja rohelised ning tükelda.
Kombineeri kõik tooted. Sool ja pipar. Sega.

Lisa õli ja sega uuesti.

See roog ei vaja täiendavat kaunistamist. Võib-olla jäta mõned marjad alles ja puista need salati peale.

kärbseseen

Huvitav on see, et peaaegu kõik selle retsepti tooted on juba valmistatud: soolatud, marineeritud.

Koostis:

Mesi seened (soolatud - 500 g;
Mais (konserv) - 400 g;
Korea porgandid - 100 g;
Valged oad (konserveeritud) - 400 g;
Tomatid (väikesed, võib-olla kirss) - 200 g;
taimeõli - 1-1,5 spl;
sool;
Kaunistuseks petersell või salat.

Kuidas süüa teha:

Tühjendage konservidest vesi.
Pese ja tükelda seened.
Lõika porgandid 4-5 cm tükkideks.
Kombineeri kõik koostisosad.
Enne soola lisamist kindlasti maitse. Kõik tooted on juba soolatud. Võib-olla pole neile vaja soola lisada.
Maitsesta õliga. Sega.
Kõige peale tõsta tomatipoolikud ja salatilehed. Valgest pipraterast saab “kärbseseene kübaratele” teha väikseid täppe.

Elegantne roog, mis valmib 10-15 minutiga.

Avokaado + apelsin

Ebatavaline roog, mis on uusaasta jaoks asjakohane!

Koostis:

Oranž – 2 tk.;
Avokaado - 1 tk;
Salat (“Frise”) – ca 7 lehte (maitse järgi);
Leib - 2 tk;
Küüslauk - 2 hammast;
Oliiviõli - 3 spl;
Veiniäädikas - 2 spl;
Sool pipar.

Ettevalmistus:

Koori apelsinid. Eemaldage kile. Lõika viil pooleks.
Kuivatage leib ahjus või röstris. Enne viilutamist riivi küüslauguga.
Valmista kaste: sega õli ja äädikas. Sool ja pipar.
Pese ja rebi salat. Aseta kiht taldrikule.
Järgmine kiht on avokaado. Seda saab lõigata. Võid ka lusikaga väikesed tükid ära murda.
Seejärel apelsiniviilude kiht.
Pealmine kiht on leib.
Vahetult enne serveerimist vala üle kastmega.

Saate valmistada roogi ilma leivata. Keskenduge oma maitsele ja eelistustele.

Olivier sojalihaga

Koostis:

keedukartul ümbrises, keskmise suurusega - 6-7 tk.
keedetud porgand, keskmise suurusega - 3 tk.
herned - 1 purk 0,5 l.
väikesed marineeritud kurgid - 5 tk.
suitsujuust - 100 gr.
Lenten maonees - maitse järgi
must sool - 1 tl.
kuiv soja guljašš - 200 gr.

Soja maitseained:

asafoetida - 3/4 tl.
maitseained lihale - 1 tl.
jahvatatud koriander - 1 tl.
paprika - 0,5 tl.
sool - 1 tl. küpsetamisel 3/4 tl. pärast
taimeõli - 4-5 spl.

Keeda sojaguljašš, lõika kuubikuteks, lisa maitseained, sega

Aseta pannile ja prae sojaguljašš taimeõlis küpseks.

Lõika keedetud köögiviljad kuubikuteks.

Suitsujuust peeneks hakitud

Pane kõik kaussi, lisa maitseained, majonees ja sega läbi.

Olivier seentega

KOOSTISOSAD:

Kartulid 4 tk
Marineeritud kurgid 4 tk
Porgand 1 tk
1 purk konserveeritud rohelisi herneid
Sibul 1 pea
Majonees 150 g
Värsked šampinjonid 200 g

Ettevalmistus:

Lõika keedetud kartul ja porgand kuubikuteks. Lõika marineeritud kurgid ja köögiviljad kuubikuteks.
Haki sibul ja šampinjonid ning prae koos taimeõlis kuldpruuniks.
Kombineeri köögiviljad seente ja sibulaga (nõruta õli), lisa majonees, maitseained ja sega.

Taimetoitlane kasukas firmalt Marmalade Fox

Taimetoidu salati jaoks vajame:

1 baklažaan (või 300 g šampinjone)
1/2 lillat sibulat (võib kasutada mis tahes sibulat)
suhkur (mesi)
äädikas (kui praadite sibulat baklažaanidega, siis ei pea te neid marineerima)
praeõli
sojakaste
nori merevetikad - 3 lehte
kartul - 3 tk (keskmine)
porgandid - 3 tk (keskmine)
peet - 2 tk (väike)
omatehtud majonees - umbes 400 g

Pidulik köögiviljasalat

Salat värskest kapsast, kurgist ja tomatist. Klassikaline köögiviljasalat, kuid valmistatud kihiti ja seega pretendeerib pühadelauale.

Koostis:

200 g kapsast
2-3 tomatit
2-3 kurki
1 paprika
pool hunnikut tilli
pool hunnikut rohelist sibulat
2 spl. majonees
must pipar

Ettevalmistus

Lihtne ja maitsev salat avokaadoga - uus

Väga rammus, vürtsikas salat ubade, maisi ja avokaadoga, valmib 10 minutiga. See näeb välja pidulik ja särav.

Koostis:

Konserveeritud oad 1 purk
Konserveeritud mais 1 purk
Avokaado (küps) 1 tk. (400 g)
Tomatid 200 g
Punane sibul 120 g
Tšilli pipar 1 tk. (maitse)
Koriandri hunnik

Salatikaste:

Sidruni (laimi) mahl 3 spl.
Oliiviõli 3 spl.
Küüslauk 2 küünt
Suhkur 1 spl.
Sool 1 tl (maitse järgi)
Must pipar ½ tl. (maitse)

Valmistame kastet. Pigista õli sisse sidrunimahl, küüslauk, lisa suhkur, sool ja pipar.

Lõika tomatid neljandikku. Viiluta sibul õhukeselt.

Lisa salatile peeneks hakitud tšillipipar, rohelised ja kuubikuteks lõigatud avokaado.

Lisa oad ja mais. Sega õlikaste uuesti ja vala satatisse. Sega hoolikalt. Saate kaunistada sidruniviiluga.
Väga maitsev, rammus ja värviline salat!

Ratatouille

Mitte päris salat, aga päris suurepärane eelroog.

Ratatouille on traditsiooniline Provence'i roog. Lihtne samm-sammult retsept aitab teil selle uskumatult maitsva roa valmistada.

Kastme koostisained:

Tomatid - 900 gr
Pipar - 250 gr
Sibul - 200 gr
Porgand - 200 gr
Selleri vars - 100 g
Tšilli pipar - 50 gr
Ghee või - 40 g (võib asendada võiga)
Küüslauk - 2 nelki
Provence'i ürdid - 1 spl.
Sool - 1 spl.
Suhkur - 1 spl.
tüümian
Basiilik

Pealmise kihi koostisained:

Suvikõrvits - 500 gr
Baklažaanid - 500 gr
Suvikõrvits - 500 gr
Tomatid - 300 gr
Kartul - 200 gr
Sibul - 200 gr
Paprika punane, kollane, roheline - 150 g (3 tk)
Oliiviõli - 60 ml
Sool - 2 tl.
tüümian

Kastme valmistamine:

Tee tomatitesse lõhed ja vala need 10 minutiks keeva veega.
Püreesta tomatid blenderis.
Koori paprikad ja pane 20 minutiks 180°C ahju.
Prae oliiviõlis sibul, porgand ja sellerivarred. Lisage ghee.
Vala sisse tomatipüree ja lisa loorberileht.
Koori paprika, tükelda ja lisa pannile.
Lisa Provence'i ürte.
Lisa küüslauk ja tšillipipar.
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 60 minutit, seejärel eemalda kaas ja hauta veel 30 minutit.
Viiluta köögiviljad õhukesteks (3-5 mm). Soola baklažaanid ja suvikõrvits ning kata veega 20 minutiks.
Lisa tüümian ja basiilik, jahvata kastet veidi blenderiga.
Asetage kaste vormi, asetage köögiviljad järjestikku vaheldumisi
Lisa oliiviõlile tüümian, sool ja pipar. Nirista köögiviljadele maitsestatud õli.
Kata vorm fooliumiga ja pane 90 minutiks 160°C ahju.
Eemalda foolium ja küpseta veel 40 minutit.
Serveeri kuumalt parmesani ja peterselliga üle puistatult. Head isu!

Magustoit. Puuviljaroad

Küpsetised võid asendada magusate salatitega. Ja kui suupisteid valmistatakse ilma majoneesita , siis nendele magustoitudele ei lisata ei koort, jäätist ega rasvaseid kreeme. Kuid see ei muuda roa maitset halvemaks. Vastupidi, need on tervislikud ja hämmastavalt maitsvad salatid.

Ryzhik

Väga särav magustoit. Ja väga kasulik.

Koostis:

Porgand (kui valite magusa ja mahlase sordi, ei pea te magusainet lisama) - 2 tk;
Apelsinid – 2 tk.;
India pähklid - 2 spl;
Sidrunimahl - 2 spl;
Õli (oliivi-, linaseemne-, seesami- või maapähkliõli - 1 spl;
Jahvatatud must pipar - näputäis;
Suhkur - näputäis.

Ettevalmistus:

Riivi porgandid jämedale riivile.
Koori apelsinid. Lõika tükkideks ja eemalda membraanid.
Purusta pähklid.
Sega kõik tooted. Nirista peale õli ja mahla. Vürtsitage. Vajadusel lisa linnaseid.

Sisaldab pipart. See koostisosa muudab roogi maitse väga eredaks ja ebatavaliseks. Selle võid asendada näpuotsatäie jahvatatud kohviga.

Puuviljade plahvatus

Siin on palju puuvilju, mis muudavad roa maitse ebatavaliseks. See segu on lastele kindlasti kasulik ja huvitav.

Koostis:

Virsik (nektariin) - 1 tk;
Ploomid - 2-3 spl;
Õunad - 1 tk;
Viigimarjad – 2 tk.;
Kiivi – 2 tk.;
Mandariinid - 2 tk;
Apelsinimahl;
Mustikamoos – marjad siirupiga;
Mint.

Ettevalmistus:

Lõika virsik, ploom, õun ja pirn kuubikuteks.
Kiivi - ringides.
Viigimarjad - viiludeks.
Jaga mandariin viiludeks.
Kombineeri kõik koostisosad.
Vala peale apelsinimahl.
Jaga portsjoniteks.
Lisa igale portsjonile pihlakaid. Nirista üle siirupiga.
Kaunista.

Muidugi on siin kõik puuviljad ja marjad kergesti asendatavad. Ja moosi võib asendada marjadega, millest on mahl pressitud. See osutub mahlakaks ja maitsvaks!

Uus aasta on varsti käes. Ja tasub leida need toidud, mis kaunistavad pidulikku lauda ja annavad meile hea tuju!

Jagage, millised retseptid teile meeldisid! Ja vaadake minu teisi artikleid ja toiduvalmistamist!

Meie uusaastapühade traditsioone on raske ette kujutada ilma pidusöögita, mis on sageli nii ebatervislik kui ka mitte keskkonnasõbralik. Enamik inimesi ei kujuta ette uusaastalauda ilma liha- ja kalaroogadeta. Aga kas tõesti taimetoitlased uut aastat ei tähista või teevad seda tagasihoidliku “tavalise” menüüga? Muidugi mitte! Meie valikust saate teada imelistest roogadest, mis muudavad teie toidulaua tervislikuks ja samas üllatavad külalisi.

Paljud retseptid on võetud lakto- ja ovo-taimetoitlaste toitumisest, kuid mõned sobivad ka veganitele.

1. Taimetoitlane "liha"

See roog on valmistatud seitanist, taimsest lihaasendajast, mis maitseb väga sarnaselt “originaal”. Seitan on valmistatud jahust. Tainas pestakse põhjalikult, et tärklis sellest eemaldada, ja ülejäänud gluteen keedetakse puljongis. Tulemuseks on kõrge valgusisaldusega ja lihale sarnase maitsega mass.

Koostis: 3,5 tassi jahu, 1,5 tassi vett. Sellest valmistatakse tainas. Ja puljongi jaoks on vaja 1 liitrit vett ja maitseaineid.

Saadud “liha” saab kasutada mis tahes retseptides loodusliku liha asendajana. Eelkõige saate küpsetada praetud liha. Selleks praetakse tükkideks lõigatud seitan pannil võis, millele on lisatud maitseaineid: kurkum, koriander, loorber, pipar ja sojakaste. Kõigepealt lisatakse õlile vürtsid. Järgneb sojakaste ja alles siis “liha”. Peate seda praadima igast küljest 5-7 minutit.

2. Kala

Taimetoitlasest kalaasendaja valmistatakse juustust, näiteks Adyghe juustust.

Koostis: 150 grammi juustu (adõghe, paneer või tofu), 100 ml vett, 3 supilusikatäit jahu, pool teelusikatäit igat tüüpi vürtsidest: soola, musta pipart ja kurkumit, taimeõli ja mitu lehte nori merevetikat.

Lõika juust ristkülikukujulisteks tükkideks. Valmista sklar veest, jahust ja vürtsidest. Pehmenda nori vees ja keera juustu ümber ning kasta saadud “rullid” sklarisse. Järgmisena prae kala mõlemalt poolt.

3. Aspic

Ilma selle roata on raske ette kujutada uusaastalauda. See on saadaval ka taimetoitlastele. Muidugi ilma keele ja muude loomsete saadusteta. Need asendatakse juustuga. Ja jällegi osutub nori merevetikas väga sobivaks.

Koostis: 1 suur porgand, 1 kartul, 500 ml vett, 1 tl ghee'd (võib asendada gheega), 2-3 sl hapukoort, 2 tl agar-agarit, 50 grammi Adyghe juustu ja maitseainete komplekt, mis võivad olenevalt erineda teie maitse järgi. Näiteks see komplekt: piment, punane pipar, koriander, nelk, loorberilehed ja sellised eksootilised vürtsid nagu suneli humal ja asafoetida, mida on siit väga raske leida. Kuid saate ka ilma nendeta hakkama, sest vürtse lisatakse maitse järgi; alati pole vaja retsepti rangelt järgida.

Keeda köögiviljad vees, lisades vürtsid ja veidi hiljem - nori leht ja ghee. Leota agar-agar väikeses koguses vees. Eemaldage valmistatud puljongist köögiviljad ja kurnake puljong. Vala paisunud agar-agar puljongisse ja aja segades keema. Lahe. Sega kolmandik puljongist jahutatud hapukoorega ühtlaseks massiks. Tükelda köögiviljad ja aseta külmutatud hapukooresegu peale. Pärast seda vala ettevaatlikult peale ülejäänud puljong ja oota, kuni roog taheneb.

4. Juustu lasanje

Koostisained: pakk lasanjelehti, 50 grammi mozzarellat, 300 grammi Almette juustu, 300 grammi parmesani (või mis tahes kõva juustu), 250 grammi toorjuustu, koort (20% rasva), muskaatpähklit ja soola.

Küpseta lasanjelehti 3 minutit. Seejärel määri ahjuvorm võiga ja laota sellele tükeldatud pehme juust. Järgmiseks asetage koostisosad järgmises järjekorras: lasanjelehed, toorjuust, lasanjelehed, toorjuust ja pool mozzarellast, lasanjelehed, toorjuust, lasanjelehed, ülejäänud mozzarella ja veel lasanjelehed. Määri see kõik koorega ning puista peale muskaatpähklit ja parmesani.

Küpseta fooliumis 30-40 minutit. Temperatuur - 180 kraadi. Seejärel peate fooliumi eemaldama ja küpsetama veel 10 minutit. Ja ongi kõik – teie uusaastalauale on valmis veel üks maitsev roog!

5. Taimetoitlaste “heeringas” kasuka all

See roog on meie pühadelauale lihtsalt klassikaline. Mida sisaldab selle taimetoitlane versioon?

Koostis: 800 grammi kartulit, peeti ja porgandit, 350 grammi merevetikaid, 300 grammi Adyghe või sulatatud juustu, 5 kreeka pähklit, 250 ml hapukoort ja 400 ml majoneesi, soola ja vürtse (koriander, muskaatpähkel, kaneel, must pipar ja asafoetida ).

Keeda köögivilju vormiriietuses. Seejärel koori ja riivi. Riivi ka juust. Mis asendab heeringat, küsite? Merikapsas, mis tuleb peeneks hakkida. Lisa porganditele ja peedile kaks supilusikatäit hapukoort, kartulitele 3-4 supilusikatäit. Seejärel lisa maitse järgi vürtse. Ja kalla peedi hulka purustatud kreeka pähklid.

Pärast seda asetage kihid "kasuka alla" järgmises järjekorras: kartul, vetikad, juust, porgand, peet. Määrige iga kiht majoneesiga ja korrake kogu kihtide komplekti veel üks kord. Roog on valmis!

6. Olivieri salat

On peaaegu võimatu ette kujutada uusaasta kihti ilma Olivierita. Tegelikult eristab selle salati taimetoidu versiooni ainult vorsti puudumine.

Koostis: 1 kilogramm kartuleid, pool kilogrammi porgandit, purk konservherneid, 100-150 grammi juustu, mitu kurki, klaas majoneesi ja klaas hapukoort, kurkum, asafoetida, must pipar ja sool, oliivid ja merevetikad .

Keeda köögiviljad ümbrises, koorige ja lõigake kuubikuteks. Tükelda ülejäänud koostisosad. Sega kõik läbi ning lisa majonees ja maitseained.

7. Ahjukartul

Vaevalt tasub rääkida kartuli kohast valgevenelaste uusaastalaual. Kuid te ei pea piirduma hautatud või keedetud kartulitega. Selle küpsetatud versioon on palju maitsvam ja tervislikum.

Koostis: kilogramm kartuleid, 400 ml hapukoort, 400 grammi juustu, 50 ml taimeõli, soola ja vürtse (kurkum, must pipar ja koriander).

Lõika kooritud kartulid viiludeks, sega hapukoor 1 tl kurkumiga. Aseta kolmandik kartulitest võiga määritud ahjuplaadile ja puista peale maitseaineid. Aseta peale kiht juustu (samuti kolmandik kogu kogusest) ning tõsta peale hapukoor ja või. Tee kartulist, juustust ja hapukoorest veel kaks sarnast kihti.

Küpseta 15 minutit kaanega ahjus 250 kraadi juures, siis veel 40 minutit 200 kraadi juures. 10 minutit enne küpsetamist eemaldage kaas. Nii tekib roa peale kuldpruun koorik.

8. Šah-pilaf

See roog paistab teie laual silma ja võib kindlalt öelda, et teie külalised tunnevad sellest rõõmu. Shah-pilaf on traditsiooniline Aserbaidžaani roog, mida serveeritakse ainult suurematel pühadel.

Koostis: pool kilogrammi basmati riisi, 150 grammi rosinaid, kuivatatud aprikoose ja kirsiploome (või muid hapukaid kuivatatud puuvilju), 250 grammi kreeka pähkleid, 3 porgandit, pakk võid ja pakk õhukest pitaleiba.

Kõige olulisem nüanss selle roa valmistamisel puudutab riisi tüüpi. Peaasi, et see on pikateraline (basmati on parim sort) ja korralikult küpsetatud. Alustuseks leota riisi pool tundi külmas vees. Järgmisena loputage hoolikalt. Keeda riisi vees vahekorras 1:3 3-5 minutit. Küpsetamise ajal lisa maitse järgi soola. Selle tulemusena peaks riis omandama ühtlase värvuse, kuid jääma veidi alaküpseks. Asetage see madalasse kurni ja valage peale keev vesi.

Prae tükeldatud kuivatatud puuviljad pannil, kasutades kolmandikku õlist. Pärast mõneminutilist praadimist lisa kuivatatud puuviljadele 2 spl suhkrut ja veidi soola. See katab puuviljad karamelli meenutava suhkrukihiga.

Prae kuubikuteks lõigatud porgandid taimeõlis. Prae pannil ka tükkideks purustatud kreeka pähklid. Lõika pitaleib 5-sentimeetristeks ribadeks ja sulata ülejäänud või.

Sügavas kausis on vaja pilafi küpsetada. See määritakse seestpoolt õliga ja kaetakse kahes kihis pita leiva ribadega nii, et need katavad kogu nõude pinna “kattuvad” ja nii, et nende otsad rippuvad nõust alla. Järgmisena laotakse 1 sentimeetrise kihina riis, seejärel kuivatatud puuviljad ja kiht ghee-d. Järgmiseks jälle riis, porgand, pähklid ja või. Kõik lõppeb viimase riisikihiga ja mähitakse pitaleiva “sabadesse”, mis on veel kord õliga peale määritud.

Shah pilaf valmib ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit. Pita leib peaks olema kaetud kuldse koorikuga.

9. Tort “Linnupiim”

Me kõik teame seda kooki lapsepõlvest, kuid vähesed inimesed küpsetavad seda kodus. Kuid asjata, sest retsept on üsna lihtne.

Koostis: pool liitrit koort (33%), 400 grammi 25% hapukoort, pool liitrit piima, 450 grammi suhkrut, 4,5 tl agar-agarit.

Eraldi glasuuri valmistamiseks tuleb võtta 100 ml vett, 2 sl suhkrut, pool tl agar-agarit, 3 tl kakaod.

Koor, hapukoor, 400 grammi suhkrut ja vanilliin tuleb segada ja segada segistiga 10 minutit, kuni need muutuvad paksuks ja homogeenseks. Saadud massiga anum tuleb panna kuuma veega taldrikule või pannile, et segu hästi soojeneks.

Järgmisena määri klaasvorm taimeõliga. Agar-agar tuleks segada piima ja ülejäänud suhkruga (50 grammi või 3 supilusikatäit). Kuumutage saadud segu madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni. Agar-agar peaks lahustuma, pärast mida peate selle välja lülitama ja laskma segul 3 minutit seista. Seejärel klopi hapukoore ja koore segu mikseriga läbi ning lisa selle käigus piima ja agar-agari segu. Panime kõik klaasvormi, tasandame ja paneme külmkappi.

Sega glasuuri ained ja lase keema tõusta. Järgmisena vala need peale 50 kraadini jahutamist koogi põhimassi peale ja oota kuni glasuur taheneb. Tunni pärast on kook viilutamiseks ja söömiseks valmis.

10. Baklava

Selle roa variatsioone on tohutult palju ja igaüks neist on omal moel hea. Siin on üks retsept baklava kodus valmistamiseks.

Koostis: klaas piima, 50 ml hapukoort, 60 grammi võid, veerand lusikatäit soodat ja neli klaasi jahu, veidi praetud kreeka pähkleid ja pool liitrit rafineeritud õli. Siirupi jaoks läheb vaja pool kilo suhkrut ja 200 ml vett.

Vala piima hulka sulavõi, lisa hapukoor ja sooda ning sõtku tainas, lisades järk-järgult jahu, et see muutuks paksemaks. Jätke kaanetatud tainas 10 minutiks. Jaga see väikesteks tükkideks või pallideks, mis seejärel rullitakse laual võimalikult õhukeseks, lastes saadud lehtedel mõlemalt poolt 5-10 minutit kuivada. Aseta lehed üksteise peale, keera rulli ja lõika 45 kraadise nurga all. Taigna servad ei tohiks kokku jääda.

Vala sügavale pannile taimeõli ja prae selles rullid kuldpruuniks. Aseta need salvrätikutega kaetud taldrikule ja lase jahtuda.

Sega suhkur veega ja kuumuta keemiseni (pärast seda võid lisada maitse järgi mett). Kasta jahtunud baklava 1 minutiks kuuma siirupi sisse. Tõsta taldrikutele ja puista peale purustatud pähkleid.

Nagu näete, pole taimetoidu pühadelaud mitte ainult toitev ja maitsev, vaid ka originaalne. Samal ajal ei pea "klassikaliste" uusaastaroogade fännid pettuma. Muidugi nõuavad mõned retseptid teatud kulinaarseid oskusi, kuid meie TOPis on ka väga lihtsalt valmivad road. Head isu!

Kulinaariamaailmas on palju erinevaid dieete, mille hulgas on eriti populaarne taimetoitlus. Nii argi- kui ka pühade ajal on oma koht toitumisel toitumisel, selles saate veenduda, valmistades 2017. aasta uueks aastaks maitsvaid taimetoite.

Tänases artiklis tutvustame palju huvitavaid paastuaja retsepte kukeaasta tähistamiseks, alates eelroogadest kuni magustoitudeni.

Milline peaks välja nägema taimetoidu uusaastalaud?

Taimetoitlastele uusaasta retseptide valimisel peate kõigepealt õigesti mõistma, mis on taimetoitlus? See on loata liha söömisest keeldumine. Taimetoitlusel on aga erinevaid vorme ja nendel vormidel tasub vahet teha.

Niisiis keeldub enamik selle dieedi järgijaid lihtsalt lihast ja kalast, kuid sööb piimatooteid, eriti juustu, hapukoort ja ka mune - neid inimesi nimetatakse lakto-ovo taimetoitlasteks. Enamus sellistest taimetoitlastest on aga sellel dieedil ka teisi, vähem levinud vorme, mis on allpool lühidalt loetletud.

Pange tähele, et lubatud toiduainete loetelu võib muutuda.

Lakto-taimetoitlased Nad võivad süüa piimatooteid, kuid ei aktsepteeri oma toidus mune.
Ovo-taimetoitlased vastupidi, nad söövad mune, kuid keelduvad igasugustest piimatoodetest.
Veganid- nad ei söö absoluutselt loomset toitu ja mõnikord keelduvad isegi meest.
Toortoitlased- See on veel üks taimetoitluse vorm, mille puhul on keelatud süüa äädikas marineeritud ja kuumtöödeldud toite.

Taimetoitlaste uusaasta retseptid 2017. aastal

Püüdsime oma artiklis välja valida parimad, maitsvad, lihtsad ja kiiresti valmivad toidud kõigile taimetoitlaste elustiili järgijatele. Ärgem jätkem tähelepanuta veganitele ja toortoitlastele mõeldud traditsioonilist Olivier't.

Tofu suupiste

Need suupisterullid ei erine klassikalisest küüslaugujuustu suupistest. Neid on ka lihtne ja kiire valmistada ning need on hõlpsasti suurepäraseks lisandiks aastavahetuse menüüsse.

Riivi tofu juust (200 g).
Haki hunnik tilli noaga peeneks ja lase 2-3 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi.
Sega juust ürtide ja küüslauguga, maitsesta 2 spl. lahja majonees ja segage.

Seda juustu suupistet saab määrida pitaleivale, keerata kokku ja lõigata rullideks. Selle maitsva täidisega võid täita ka tartlette või kaunistada kruusid värske tomatiga (iga kruusi kohta umbes 1 tl aromaatset massi).

Juustu-küüslaugutäidisega salatilehtedest valmistatud suupistesigaretid näevad originaalsed välja.

Köögiviljapallid “Alu-kofta”

Originaalsed uusaasta soojad road taimetoitlastele leiate, kui uurite India veedade retsepte. Näiteks aromaatsetest friteeritud köögiviljapallidest saavad taimetoidu kulinaarse programmi tipphetked.

Koostisained

Kartul - 3 mugulat;
Lillkapsas - 300-500 g;
nisujahu - 250 g;
Jäme sool - 1,5 tl;
Kurkum (pulber) - 1 tl;
karri - ½ tl;
Paprika segu - ½ tl;
Värske koriander (rohelised) - 1 hunnik;
Taimeõli (lõhnatu) - 0,5 l.

Kuidas teha taimetoidupalle

Koorime kartulid ja peseme kapsa jooksva vee all.
Seejärel riivi värsked köögiviljad peenele riivile.
Valage saadud massi jahu, sool, kõik vürtsid ja peeneks hakitud koriander. Sega kõik kleepuvaks tihedaks massiks.
Rulli saadud taignast taignast väikesed pallikesed (läbimõõt 2,5 cm).
Valage õli kuiva kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema.
Pane mitu palli korraga kuuma rasva sisse ja prae neid 4-5 minutit kuldpruuniks.
Valminud alookoftad püüame lusikaga kinni ja asetame paberrätikule, et need ei oleks liiga õlised.

Selle eelroa jaoks saate valmistada oma lemmik taimetoidukastme.

Uusaasta salat ananassiga

Koostisained

Ananassi rõngad— 1 pank + -
- 2 tk. + -
— 1 pank + -
hiinakapsas- 1 kahvlid + -
Kreekerid - 1 pakk + -
- 120 g + -

Kuidas teha taimetoidu ananassisalatit

Ideaalne salat peaks olema lihtne, et seda saaks olemasolevatest koostisosadest hõlpsasti oma kätega valmistada, ja kiire, et see valmiks mõne minutiga enne külaliste saabumist. Meie järgmine samm-sammult retsept on täpselt selline.

Peseme hiina kapsa, raputame vee maha ja hakime õhukesteks ribadeks.
Eemaldage mais soolveest ja lisage kapsale.
Lõika ananassid väikesteks tükkideks ja sega ülejäänud ainetega.
Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Seejärel pane see koos riivsaia ja majoneesiga salatisse ja sega kõik läbi.

Kui kellelgi jääb salatist puudu soolast ja vürtsikast maitsest, siis võib maitse järgi lisada näpuotsatäie peensoola ja vürtse.

Meie veebisaidilt saate valida ka lihtsaid taimetoidu salatiretsepte aastavahetuseks 2017. Siin on vaid mõned neist teie tähelepanuks.

Kartulirull seentega

Aastavahetuseks ei saa ilma millegi kuumata, seega soovitame teil kodus valmistada see imeline seenetäidisega kartulirull.

Üldiselt ei pea te täidiseks seeni kasutama. Neid saab hõlpsasti asendada tofujuustu või praetud köögiviljade, ürtidega pähklite ja läätsepastaga.

Koostisained

Šampinjonid - 600 g;
Kartul - 6 mugulat;
Sibul - 2 pead;
Premium valge jahu - 80 g;
Paprika segu - ½ tl;
Sool - maitse järgi;
Tofu juust (pehme või kõva - teie äranägemise järgi) - 100 g.

Kuidas valmistada taimetoidu seenerulli

Keeda kartulid

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Seejärel kurna vesi, püreesta kartulid paksuks massiks (püreeks), sega jahuga ja lase jahtuda.

Rulli täidise valmistamine

Haki sibul väikesteks kuubikuteks, seened lõika väikesteks tükkideks.
Prae sibulat kõrgel kuumusel taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja prae kõike koos veel 5 minutit. Peale praadimist lisa maitse järgi soola ja pipart ning lase jahtuda.
Laotame lauale pärgamendi ja määrime lisaks taimeõliga. Seejärel pane sellele jahtunud kartulimass, rulli ühtlaseks ristkülikukujuliseks, 1-1,5 cm paksuseks kihiks.
Jaotame peale seenetäidise, seejärel paneme peale riivjuustu ja keerame kõik ettevaatlikult rulli.
Asetage kartulirull küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, õmblustega pool allpool, ja asetage see 30 minutiks 200°C ahju küpsema.

Kui toitumine lubab munade tarbimist, siis võid kartulisegule lisada 2 muna ning rulli keskele võid panna ka keedetud munad (täidisena).

Seda rulli saab ka taignas küpsetada. Selleks tuleks valmis rull asetada taignalehele (lehttaigen või tavaline pärmitaigen), mis on rullitud küpsetusplaadile ja katta kulebyaku kombel lintideks lõigatud tainaga. Küpsetusaeg ja temperatuur on samad.

Soovime teile 2017. aasta uueks aastaks pakkuda veel suurepäraseid taimetoite.

Taimetoitlane jäätis

No kuidas saab puhkusel ilma magustoiduta hakkama? Muidugi mitte mingil juhul, seepärast soovitame teil valmistada maitsvat veganjäätist kõige soodsamatest koostisosadest. Isegi toortoidulised saavad siin mõnuleda.

Leota 1 tassi tooreid mandleid üleöö jahedas vees. Järgmisel hommikul tühjendage vesi ja koorige pähklid.
Seejärel laadi mandlid blenderisse, lisa 50 ml vett ja jahvata tooteid kuni saadakse pehme mass.
Nüüd lisa kaks tükkideks murtud suurt banaani mandlikreemile ja klopi kõik uuesti blenderiga ühtlaseks.
Valage saadud koostis anumasse ja asetage sügavkülma. Iga 15-20 minuti järel tuleb jäätist segada, et see jääks ei muutuks.

Mandli-banaanijäätist võid serveerida mis tahes puuviljasiirupiga või puhtal kujul.

Ja neile, kes eelistavad külmale magustoidule kuumi, aromaatseid küpsetisi või tervislikke "elusaid" maiustusi, soovitame valmistada 2017. aasta uusaastaks taimetoidu magustoidud, kasutades järgmisi samm-sammult retsepte.

Oleme kogunud teile uue aasta parimad taimetoitude retseptid. Oleme kindlad, et pakutavast valikust leiate kindlasti endale meelepärase eelroa, pearoa ja magustoidu. Soovime, et omatehtud maiuspalad pakuksid teile ja teie perele rõõmu ning oleksid mitte ainult tervislikud, vaid ka pidulikult maitsvad.

Toredat puhkust!

Kategooriad

Populaarne