Il contenuto di carboidrati in kefir. Kefir: calorie e valore nutritivo

Il kefir è tradizionalmente prodotto con latte di mucca o di capra con l'aggiunta di una speciale coltura iniziale. La composizione di una bevanda salutare comprende vitamine A, B, C, rame, calcio, colina e beta-carotene. Il consumo regolare di kefir ha un effetto benefico sul sistema immunitario, aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive. Il complesso di minerali rafforza ossa e denti, riduce il rischio di carie. Nella cosmetologia domestica, le maschere kefir per capelli e pelle del viso sono popolari. Inoltre, la bevanda è inclusa nella dieta delle diete a base di carboidrati e kefir, in quanto contribuisce a una perdita di peso efficace e sicura.

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Valore energetico e nutrizionale

Kefir è un prodotto a base di latte fermentato a basso contenuto calorico. La tabella mostra il contenuto calorico e il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati (KBZhU) per 100 grammi di prodotto.

Caratteristiche vantaggiose

L'utilità del kefir è dovuta alle sue vitamine, macro e microelementi. La bevanda è utile sia per adulti che per bambini.



Per donne

I vantaggi di kefir per le donne:

• Il consumo regolare della bevanda normalizza lo sfondo ormonale ed elimina la violazione del ciclo mestruale.
• Combatte il nervosismo e l'irritabilità durante la menopausa.
• Normalizza l'attività del sistema genito-urinario.
• Rimuove il liquido in eccesso dal corpo ed elimina il gonfiore, che è particolarmente importante per le donne incinte.



Per uomo

Per il trattamento e la prevenzione dei problemi di potenza, i medici raccomandano agli uomini di aderire ai principi di una corretta alimentazione. Kefir è tra i prodotti utili che hanno un effetto benefico sulla potenza. Dopo aver mangiato, devi bere un bicchiere di kefir. Si consiglia di dare la preferenza a una bevanda senza grassi o all'1%.

I vantaggi del prodotto per gli uomini che praticano sport sono stati dimostrati. Il fosforo nella sua composizione contribuisce al rapido recupero dei muscoli dopo uno sforzo fisico intenso e le proteine ​​\u200b\u200bsono un'alternativa agli integratori proteici.

Per bambini

I pediatri raccomandano di includere il kefir nella dieta a partire da un anno. I benefici e i danni del prodotto sono dovuti alle caratteristiche individuali del corpo del bambino. Pertanto, è necessario monitorare la reazione del bambino alla bevanda. Se lo stomaco non rigetta il prodotto, il dosaggio deve essere gradualmente aumentato da 30 ml a 200 ml al giorno.

Beneficio:

• Rafforza il sonno e ha un effetto calmante sul sistema nervoso.
• Il potassio e il fosforo sono coinvolti nella formazione del tessuto osseo.
• La vitamina D è un'efficace prevenzione dello sviluppo del rachitismo.
• L'acido lattico migliora l'appetito del bambino.

Kefir è un buon rimedio per la prevenzione della stitichezza.

Controindicazioni

Prima di includere il prodotto nella tua dieta quotidiana, dovresti familiarizzare con le controindicazioni. Ciò è necessario per non danneggiare inavvertitamente la propria salute.

La bevanda è controindicata nei seguenti casi:

• Età da bambini fino a un anno.
• Tendenza a una reazione allergica.
• Gastrite e ulcera allo stomaco.
• La dispepsia è un disturbo digestivo.

Cosmetologia domestica




1. Maschera per la crescita dei capelli.

Per accelerare la crescita dei capelli e prevenire la caduta dei capelli, è necessario creare una maschera con i seguenti ingredienti:

• kefir grasso - 80 ml;
• lievito - 2 cucchiaini;
• miele liquido - 1 cucchiaio. l.

Applicare la maschera sui capelli, prestando particolare attenzione alle radici. Dopo un'ora, lavati i capelli con il tuo shampoo preferito e asciugali naturalmente. La frequenza della procedura è 1-2 volte a settimana per due mesi.

2. Maschera per capelli nutriente e idratante.

Basta fare una maschera idratante una volta alla settimana per vedere un effetto visibile in un mese. È particolarmente rilevante durante le gelate invernali, quando i capelli hanno bisogno di umidità. Elenco degli ingredienti:

• kefir - 70 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• miele - 2 cucchiai. l.

Mescolare gli ingredienti e applicare uniformemente sui capelli. Dall'alto, isolare con pellicola trasparente e avvolgere la testa con un asciugamano di spugna. Dopo un'ora, lavare la miscela con uno shampoo delicato.

3. Maschera detergente morbida.

Proprietà utili di kefir per la pelle del viso:

• Schiarisce le macchie dell'età.
• Purifica la pelle e restringe i pori.
• Regola l'equilibrio acido-base.
• Combatte efficacemente i breakout.
• Leviga le rughe mimiche.

Ingredienti della maschera detergente:

• farina d'avena - 3 cucchiai. l.;
• kefir - 6 cucchiai. l.

Trasforma i fiocchi con un macinino da caffè in farina. Mescolare la polvere risultante con kefir e applicare con movimenti di massaggio sulla pelle del viso. Lavare con acqua tiepida dopo 20 minuti e applicare una crema idratante leggera.

Kefir per la perdita di peso

Per accelerare il metabolismo e sbarazzarsi dei chili in più, i nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di yogurt magro ogni giorno a stomaco vuoto al mattino.

1 litro di kefir contiene solo 300 chilocalorie. Pertanto, bere è indicato per le persone in sovrappeso.

Di seguito sono riportate ricette per piatti dietetici, possono essere consumati a colazione o come spuntino.

frullato di farina d'avena




Elenco degli ingredienti per un cocktail nutriente:

• kefir (1% di grassi) - 1 cucchiaio;
• farina d'avena - 2 cucchiai. l.;
• banana - 1 pz.;
• acqua - 5 cucchiai. l.;
• bacche (lamponi, more, mirtilli, fragole) - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

1. 1. Versare i fiocchi con acqua calda, coprire e lasciare agire per 10 minuti.
2. 2. In un frullatore, macinare i fiocchi insieme a banane e frutti di bosco fino a che liscio.
3. 3. Aggiungi il kefir e mescola tutti gli ingredienti. Guarnire con menta e frutti di bosco freschi prima di servire.

Bevanda metabolica




L'effetto benefico della cannella sul corpo di chi perde peso è stato dimostrato da tempo. Il condimento attenua la sensazione di fame e accelera il metabolismo.

Per preparare un drink, hai bisogno di 1 cucchiaio. kefir aggiungere 1 cucchiaino. cannella. Mescolare gli ingredienti e bere ogni giorno a colazione.

In alcuni casi, la bevanda può essere dannosa per l'uomo. Non puoi berlo a persone con pressione bassa, ulcere e febbre.

Kefir con grano saraceno




Il grano saraceno è un prezioso prodotto dietetico. 100 grammi di cereali contengono solo 300 chilocalorie.

Di seguito è una ricetta classica per la perdita di peso:

1. 1. Risciacquare un bicchiere di grano saraceno, asciugarlo e versare sopra due bicchieri di kefir senza grassi.
2. 2. Lasciare riposare i cereali durante la notte, dopo averli accuratamente avvolti in un asciugamano per tenerli al caldo.
3. 3. È preferibile mangiare il porridge senza aggiungere sale e zucchero.

E alcuni segreti...

La storia di una nostra lettrice Alina R.:

Il mio peso mi dava particolarmente fastidio. Ho guadagnato molto, dopo la gravidanza pesavo come 3 lottatrici di sumo insieme, ovvero 92 kg con un'altezza di 165. Pensavo che il mio stomaco si sarebbe abbassato dopo il parto, ma no, anzi, ho iniziato a ingrassare. Come affrontare i cambiamenti ormonali e l'obesità? Ma niente sfigura o ringiovanisce una persona tanto quanto la sua figura. A vent'anni, ho appreso per la prima volta che le ragazze grasse si chiamano "DONNE" e che "non cuciono taglie del genere". Poi, all'età di 29 anni, il divorzio dal marito e la depressione...

Ma cosa puoi fare per perdere peso? Intervento di liposuzione laser? Imparato - non meno di 5 mila dollari. Procedure hardware: massaggio GPL, cavitazione, sollevamento RF, miostimolazione? Un po 'più conveniente: il corso costa da 80 mila rubli con un nutrizionista consulente. Ovviamente puoi provare a correre su un tapis roulant, fino alla follia.

E quando trovare il tempo per tutto questo? Sì, è ancora molto costoso. Soprattutto ora. Quindi per me stesso ho scelto un modo diverso ...

Kefir è conosciuto in tutto il mondo da diversi secoli. È popolare in molti paesi e ognuno ha la propria ricetta per preparare il prodotto, un nome speciale e un gusto e un aroma specifici. In Georgia - matsoni, in Bashkiria - koumiss, in Uzbekistan - katyk, in Armenia - matsun.

Preparazione del prodotto

Questa bevanda a base di latte fermentato si forma facendo fermentare il latte vaccino intero o scremato. È anche prodotto con latte di pecora o di giumenta (a seconda del paese).

Se consideriamo in dettaglio, allora il kefir non è altro che una simbiosi, complessa e completamente inesplorata (non è stato possibile ottenerlo industrialmente), costituita da batteri del tipo acido acetico, streptococchi, bacilli dell'acido lattico, sostanze che creano aroma e lievito. Quando la coltura starter viene posta nel latte, iniziano i processi di fermentazione.

Il primo kefir arrivò in Russia nel 1909 dall'Ossezia settentrionale.

Ci sono due modi principali per ottenere il prodotto:

1. Naturale- facendo fermentare il latte in una ciotola in un luogo caldo per 3-5 giorni senza accesso alla luce solare, seguito da filtraggio.
2. Industriale- al latte viene aggiunto uno speciale fermento a base di fermenti lattici.

Ora puoi cucinare il kefir da solo a casa. È sufficiente acquistare un fungo kefir già pronto o una pasta madre in un negozio o in una farmacia.

Valore nutrizionale di kefir 1% di grassi

La composizione di BJU kefir (contenuto di grassi dell'1%) è rappresentata dai seguenti valori: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

Confrontiamo il rapporto di BJU (proteine, grassi, carboidrati) nell'1% di kefir di diversi produttori:

• fatto in casa - 3,2 / 3,5 / 4,8 g, rispettivamente, per 100 grammi di prodotto;
• "Bio Balance" - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
• "Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
• "Casa nel villaggio" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
• "Biomax" - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
• "Merry Milkman" - 2,9 / 1,08 / 3,98 g

Valore energetico della bevanda

Indicatori di calorie nel solito kefir all'1% - 40 kcal.

Ma calcolare costantemente quante calorie ci sono in un bicchiere, cucchiaio, ecc., Non sembra appropriato a causa della gravità, della durata e della laboriosità del processo. Pertanto, puoi utilizzare i dati già pronti:

1. Un bicchiere da 250 ml contiene 100 kcal.
2. Un bicchiere da 200 ml - 80 kcal.
3. Il contenuto calorico di un litro di kefir all'1% è di 400 kcal.

Kefir 1% di diversi produttori differisce in vari indicatori per questo parametro:

1. Fatto in casa - 63,3 kcal.
2. Contenuto calorico di kefir "Bio Balance" - 41 unità.
3. Prostokvashino - 37.22.
4. "Casa nel villaggio" - 37,06 kcal.
5. "Biomax" - 43,30 unità.
6. "Merry Milkman" - 36,92 kcal.

Un fatto degno di nota sulla bevanda è il seguente: puoi ubriacarti di kefir, quindi si sconsiglia ai conducenti di guidare dopo aver assunto il prodotto (durante il controllo, il contenuto di alcol nel corpo corrisponderà all'intossicazione da alcol).

Il prodotto è caratterizzato da un alto contenuto di vitamine B, C, H, A, beta-carotene, saturo di fosforo, cobalto, potassio, selenio, manganese, cromo, sodio e molti altri minerali.

Il contenuto calorico totale dell'1% di kefir è di 40 kcal. In 100 g di bevanda ci sono 2,9 g di proteine, 4 g di carboidrati e solo 1 g di grassi.

Di tutti i tipi di kefir, un prodotto all'1% è considerato il più utile. La bevanda ha spiccate proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, contribuisce all'uso regolare della normalizzazione del tratto digestivo.

Contenuto calorico di kefir in un bicchiere

Il contenuto calorico totale di kefir in un bicchiere è:

• 114 kcal - per un prodotto al 3,2%;
• 98 kcal - per una bevanda al 2,5%;
• 80 kcal - se il kefir è dell'1%;
• 60 kcal - quando si utilizza un prodotto a basso contenuto di grassi.

Kefir senza calorie e senza grassi

Se ci tieni davvero alla tua salute, ti consigliamo di bere kefir senza grassi, il cui contenuto calorico non supera le 30 kcal. Il contenuto di grassi in 100 grammi di questa bevanda è di soli 0,1 g.

Ad oggi, questo prodotto viene utilizzato attivamente per la preparazione di piatti "estivi", insieme a mais e fiocchi d'avena.

Contenuto calorico di kefir 2,5%

Considerando il contenuto calorico del kefir del 2,5%, notiamo che anche questo non è grande. 100 g di prodotto contengono 49 kcal. Una piccola quantità di grasso (2,5 g per 100 g di prodotto) rende il kefir un componente indispensabile dell'alimentazione dietetica. Questo prodotto è ideale per okroshka.

I benefici del kefir

Gli ovvi benefici del kefir sono i seguenti:

• il consumo regolare della bevanda aiuta a ripristinare la microflora dell'intestino e dello stomaco;
• la ricca composizione di vitamine e microelementi del prodotto rende il kefir un ottimo strumento per ripristinare il corpo dopo stress, sforzi fisici pesanti e malattie;
• la proprietà del kefir è nota per alleviare la sindrome da sbornia;
• numerosi esperimenti hanno confermato che la bevanda ha un effetto antisclerotico;
• il prodotto è consigliato per la normalizzazione del fegato e dei reni;
• il kefir contribuisce a un migliore assorbimento dei nutrienti che entrano nel corpo;
• il basso contenuto calorico di kefir per 100 grammi rende la bevanda preferibile per l'obesità e la perdita di peso.

Il danno del kefir

Nonostante il fatto che il danno del kefir sia estremamente raro, l'uso del prodotto presenta una serie di controindicazioni. Quindi, non puoi dare da bere ai bambini. Kefir è saturo di proteine ​​​​grossolane, che non sono in grado di assorbire il corpo di un neonato.

Un'altra controindicazione è l'aumento dell'acidità dello stomaco, un'elevata tendenza all'indigestione.

Molto spesso, ai clienti non viene offerto kefir, ma un malsano prodotto kefir. Ricorda, il kefir bianco di alta qualità, senza odori specifici aggiuntivi, viene conservato per un massimo di 10-14 giorni, ha più di 10-7 gradi di microrganismi benefici.

Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato, una delle bevande più apprezzate con un'alimentazione corretta e dietetica. La composizione della bevanda comprende: latte vaccino fermentato, funghi "kefir".

Valore nutritivo ed energetico

Kefir è una fonte di utili oligoelementi e vitamine necessarie per il corpo umano. È ricco di calcio, fosforo, magnesio, minerali e altre sostanze. La composizione chimica è simile al latte, ma popolata di funghi benefici e vitamine. Il contenuto calorico di un prodotto dipende dalla percentuale di grassi che contiene.

A seconda del contenuto di grassi, il kefir è suddiviso in tipi:

• scremato;
• 1 percento in termini di contenuto di grassi;
• 2,5%;
• 3,2%.

Il kefir senza grassi è ipocalorico, contiene 30 kcal per 100 g. Questo tipo sarà utile per perdere peso. Indipendentemente dall'assenza di grassi nella composizione, il prodotto conserva i suoi nutrienti. Il prossimo contenuto calorico è una bevanda all'1% (in 100 g - 37 kcal). Kefir con un contenuto di grassi dell'1% è adatto a persone che aderiscono a una corretta alimentazione e seguono una dieta. Una piccola percentuale di grasso nella composizione della bevanda non danneggerà, anzi, in relazione al calcio e al fosforo, rafforza il corpo e i tessuti ossei umani.

Un bicchiere di questa bevanda ha un enorme contenuto di vitamine e bifidobatteri. Facile digeribilità, quindi puoi usarlo con qualsiasi dieta, così come con le malattie del tratto gastrointestinale. Può essere utilizzato per l'alimentazione da bambini di età inferiore a 1 anno, ma a causa della presenza di una piccola quantità di alcol etilico nella sua composizione, è necessario farlo con molta attenzione. Non è possibile abusare del prodotto in caso di malattie del duodeno 12.

Il prodotto è considerato universale, perché è utilizzato in molti spettri della vita quotidiana:

• per cucinare e cuocere al forno, marinata per piatti principali;
• mantenere la bellezza e la salute (procedure per il viso e per i capelli, rimedio popolare per le scottature);
• per uso sportivo (dieta basata su di esso).

I latticini hanno un valore energetico. Dopo aver bevuto un bicchiere di bevanda al mattino, una persona ha la garanzia di ricevere una carica di vivacità ed energia per l'intera giornata.

Quando si acquista un prodotto, è importante prestare attenzione ai tempi di produzione, alle condizioni di conservazione, alla composizione, al rispetto dei requisiti GOST. Una bevanda di qualità non ha un odore pungente e grumi. Il prodotto aperto deve essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni.

Composizione della bevanda a base di latte fermentato all'1%:

• latte intero e normalizzato dalla quantità di grasso;
• funghi “kefir” che, con la pasta madre, creano e completano il latte con gusto e sostanze utili;
• bifidobatteri, che hanno un effetto benefico sul lavoro del tratto digestivo.

Indicatori di KBJU per 100 grammi di un prodotto all'1%: contenuto calorico - 40 kcal, proteine ​​- 2,8%, grassi - 1%, carboidrati - 4%. Tale prodotto è necessario per il corpo, la pasta madre ha un effetto benefico sul funzionamento dell'intestino e aiuta ad eliminare le tossine e le tossine. A causa delle funzioni di allentamento ed escrezione, è raccomandato per i giorni di digiuno. La composizione del prodotto senza grassi è satura di vitamine dei gruppi A, B, E e D, una grande quantità di calcio e ferro, colina e cloro. Il contenuto di alcol etilico oscilla intorno allo 0,07%.

Calcolo di BJU per 100 g:

• proteine ​​- 3%;
• grassi - in media dallo 0 allo 0,1% (a seconda del produttore);
• carboidrati - 3,8%.

La quantità di grasso nei prodotti di cui sopra varia in media dallo 0 all'1%. I valori di grasso in kefir indicano quale livello di grasso del latte è contenuto in esso. Gli esperti raccomandano di scegliere l'1-2,5% di grassi. La presenza di grasso aiuta a migliorare le condizioni della pelle, dei capelli, del metabolismo. Un prodotto senza grassi dovrebbe essere consumato con alimenti che contengono grassi. Il corpo umano ha bisogno di grassi per funzionare correttamente ed evitare un deficit calorico. Il kefir senza grassi non è raccomandato da bere ogni giorno.

Il kefir fatto in casa è più nutriente e più sano di quello industriale. 100 g di kefir fatto in casa contengono 63,3 kcal, proteine ​​- 3,2%, grassi - 3,5%, carboidrati - 4,8%.

Nota per gli amanti del kefir: minore è la percentuale di contenuto di grassi del prodotto, più ha un sapore aspro. I produttori aggiungono dolcificanti per eliminare il sapore aspro.

Contiene lattosio?

Il lattosio è uno zucchero del latte presente nei latticini e nel latte. Il livello della sostanza in tutti i prodotti è diverso, dal 2 all'8% circa. Nel kefir, lo zucchero del latte ha una dose minima, nel kefir senza grassi è completamente assente.

Densità

Al momento dell'acquisto di kefir, è necessario tenere conto di una serie di fattori al fine di massimizzare la scelta di un prodotto di qualità. Esistono due tipologie di prodotto: a consistenza densa e liquida. La differenza tra loro è nel modo di produzione. Un prodotto denso viene preparato in bottiglie, un prodotto liquido in vasche. La densità del kefir va da 1031 a 1033 g/litro. Ciò significa che 1 litro di kefir ha un peso che va da 1031 a 1033 g, maggiore è il peso, maggiore è la densità dello stesso volume.