Prajitura cu galbenus de ou. Pandișpan cu gălbenușuri

Ne plac prajiturile cu proteine ​​si aproape intotdeauna le coacem de sarbatori. Sunt foarte multi oameni interesati de aceasta afacere. Și așa coc cu 20 de ouă Rămân gălbenușurile... 8 gălbenușuri merg la smântâna „A la cake Prague” - este foarte potrivită pentru aluat proteic și bezele din cauza gustului de creme brulee, iar 12 gălbenușuri. Unde? Am găsit aceste rețete pe internet și am fost mulțumit și chiar foarte mulțumit - gustul este uimitor... Îl folosesc în prăjituri proteice ca parte de jos sau ca prăjitură separată. Cand pe Forum cautam informatii care ma interesau despre folosirea galbenusului, m-am bucurat ca bunicile noastre in general nu detin calculator, mai ales cele care sunt bune gospodine - altfel ar fi lesinat... si unii, Nu știu cum ar fi reacționat, ar fi blestemat. Eu insumi sunt ingrozita - niste doamne arunca galbenusurile - toarna cate 20 de galbenusuri odata... Vreau sa dau un sfat, daca nu vrei sa faci un pandispaniu, atunci poti folosi galbenusurile in aluat de drojdie. , pentru ca se stie ca drojdiilor nu ii plac albusurile si este mai bine sa folosesti in ea galbenusuri . Poate fi congelat si folosit la nevoie...

Prima versiune a biscuitului
Deci, pentru această rețetă veți avea nevoie de:

300 de grame de făină
3 1/2 lingurițe de praf de copt
1/2 lingurita sare
170 grame de unt sau margarina de unt la temperatura camerei (am pus margarina in biscuit)
265 de grame de zahăr
6 gălbenușuri (aproximativ 110 grame)
240 ml lapte (conținutul de grăsime nu contează)
1 pachet de zahar vanilat (cu o greutate de aproximativ 8 grame)


Preparare:

Pentru început, preîncălziți cuptorul la 180 de grade C. Pregătiți o tavă de copt cu diametrul de 24 cm Ungeți tava cu unt și stropiți cu făină sau tapetați cu hârtie de copt. Am copt într-un inel glisant, l-am uns cu ulei și l-am tapetat cu hârtie de copt.
Zahărul poate fi măcinat într-un blender, astfel încât să nu existe boabe mari.

Se macină puțin untul sau margarina la temperatura camerei cu un mixer.

Apoi trebuie să cerneți făina, praful de copt și sarea într-un castron separat, am o cană de măsurat. Măsurați laptele.

Lăsați pandișpanul finit să se răcească în formă aproximativ 10 minute Apoi pregătiți un grătar, apoi ungeți grătarul cu ulei pentru ca pandișpanul să nu se lipească de el. Scoateți inelul, puneți un grătar deasupra buretelui și întoarceți-l, îndepărtând hârtia de copt și lăsând buretele să se răcească complet.

Ei bine, asta e tot, coace pentru sănătatea ta.

A doua varianta

Aluat: bate 6 galbenusuri cu 100 g zahar + 2 ambalaj Vanilina + 200 g smantana + 250 g faina + 1 pachet ripper Se coace la 180 aproximativ 20-30 minute (in forme cu diametrul 24). Tăiați biscuitul în 2 prăjituri și ungeți cu cafea cu lapte condensat + unt dulce, apoi ungeți 2 prăjituri cu smântână și stropiți cu arahide prăjite.

A treia varianta - BISCUITUL DE CIOCOLATA CU GALVUS SI KEFIR

Un pandișpan aerisit și nu veți crede că este făcut din gălbenușuri.
Pentru asta vom avea nevoie de:
6 gălbenușuri
1 pahar de kefir sau lapte + suc de lamaie
1 cană de zahăr
4 linguri cacao pudra
1 lingura sifon
Vanilină
Făină - 2 căni

Cerneți făina. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se bat galbenusurile cu zaharul. Se dizolvă sifonul în chefir, se toarnă în gălbenușuri. Bate. Adăugați cacao și făină. Bate bine. Aluatul trebuie să fie gros. Se toarnă în formă și se coace exact 25 de minute. Nu exagera!
Pandișpanul poate fi tăiat în două straturi și înmuiat în orice cremă.

A patra opțiune „BISCUIȚ PE GĂLBUSURI”

Ingrediente pentru „Prăjitură pe gălbenușuri”:

Rețeta „Prăjitură pe gălbenușuri”:

Acum îl poți folosi pentru tort. Apropo, dintr-un astfel de număr de gălbenușuri, un pandișpan poate fi tăiat doar în două straturi. Așadar, dacă urmează să pregătiți o prăjitură mare, este mai bine să folosiți 9 sau 12 gălbenușuri și să creșteți proporțional ingredientele rămase (în consecință, un astfel de pandișpan poate fi tăiat în 3 sau 4 straturi).

Deoarece nu aveam de gând să fac un tort acum, trebuia doar să folosesc gălbenușurile rămase, am înfășurat pandișpanul în folie alimentară și l-am pus la congelator.

Voi face și deserturi din albușuri, iar din gălbenușuri voi face din nou un pandișpan și îl voi îngheța. Și când trebuie să fac un tort din bucăți de pandișpan cu smântână, voi dezgheța acești biscuiți și îi voi tăia bucăți, economisind astfel mult timp de gătit.

Unde sa pui galbenusurile ramase dupa si alte produse de cofetarie?! Există un răspuns la această întrebare - puteți coace, găti sau. Astăzi vreau să adaug o altă rețetă la pușculița ta, acesta este un pandișpan cu gălbenușuri.

Aici folosirea gălbenușurilor este pur și simplu incredibilă, deoarece aveți nevoie de o mulțime de ele deodată! Ceea ce mă face foarte fericit, deoarece frigiderul meu este mereu plin cu acești „sori”.

Dacă, ca și mine, adori biscuiții umezi și fin poroși care nu necesită prea multă înmuiere, atunci această rețetă este cu siguranță pentru tine.

Cum se face prajitura din gălbenușuri acasă, rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente pentru matrita cu diametrul de 16:

1. 180 de grame de gălbenușuri (aproximativ 9-10 ouă selectate)
2. 80 de grame de zahăr (sau 70 de grame de zahăr și 10 grame de zahăr vanilat)
3. putina sare
4. 80 de grame de făină
5. 4 grame praf de copt
6. 1 lingura ulei vegetal inodor
7. 2 linguri de apă clocotită

Preparare:

Se bat galbenusurile cu zaharul si sarea cu un mixer la viteza mare pana isi pastreaza putin forma.

Cu puterea mixerului meu (600 de wați), acest proces îmi ia 15 minute. Fotografia vă arată aspectul final al gălbenușurilor bătute corespunzător.

În acest moment, cerneți făina și praful de copt și amestecați.

Adăugați ulei și apă clocotită la gălbenușurile bătute. Amesteca.

Turnați aluatul finit în forma pregătită. Am acest inel, îl învelesc în folie, nu ung părțile laterale cu nimic.

Se da la cuptor la 160-170 grade timp de 35-40 de minute. Ca întotdeauna, determinăm gradul de pregătire testând-o cu o scobitoare uscată.

Scoateți tava din cuptor și răciți răsturnând-o pe pahare sau pe un grătar. În această poziție, biscuitul cu siguranță nu se va așeza.

Apoi, eliberați din matriță și folie. Cel mai bine este să înfășurați pandișpanul pe gălbenușuri în folie și să îl puneți la frigider pentru cel puțin 4-6 ore, de preferat 12. În acest timp, umezeala se va redistribui și va deveni și mai suculent.

Acesta este un bărbat atât de luxuriant și frumos până la urmă! Și asta este doar din 80 de grame de făină și zahăr! Aproape 8 centimetri! Uimitor, nu-i așa?

Partea interioară a pandișpanului este poroasă, fragedă, scrâșnește la apăsare și nu trebuie să-l înmuiați dacă nu vă plac prăjiturile umede. Recomand să-l stratificați cu preferatele mele. Asociat cu fructe, este uimitor de delicios!

Ei bine, am făcut o versiune de ciocolată a acestui pandișpan și am venit cu un nou tort „Choco Banana”. Rețeta completă este pe pagina mea de Instagram. Din păcate, nu l-am fotografiat pentru blog. Link către pagina mea aici - Maria Belaya.

Dacă doriți să faceți un pandișpan de ciocolată ca cel din fotografia mea, atunci pur și simplu înlocuiți 15 grame de făină cu aceeași cantitate de cacao.

Ei bine, în acest articol veți găsi informații despre cum să recalculați cantitatea de ingrediente pentru o matriță cu un diametru diferit -.

Biscuitul poate fi păstrat acoperit cu folie la frigider până la 5 zile, sau congelat până la o lună.

Pana data viitoare. Bucura-te de masa ta!

Dacă coaceți des prăjituri sau faceți creme din albușuri, atunci au rămas multe gălbenușuri. Astăzi vă propun o metodă de reciclare a gălbenușurilor de pui. Pregătiți un pandișpan cu gălbenușuri. A face un astfel de pandișpan nu este dificil și poți folosi chiar și gălbenușuri congelate. Rezultatul este un pandișpan bun care poate deveni baza pentru un tort. Taie frumos și are o minunată culoare galbenă bogată.

Informații despre gust Charlotte și biscuiți

Ingrediente

• ouă de pui 6 buc.;
• apă fierbinte 50 ml;
• zahăr 120 g;
• zahăr vanilat după gust;
• putina sare;
• făină de grâu 100 g;
• amidon de cartofi 30 g;
• praf de copt 1,5 linguriță;
• ulei vegetal 30 ml.

Cum se face un pandișpan cu gălbenușuri de ou

Pentru a pregăti acest pandișpan ai nevoie de 6 gălbenușuri de pui, separă-le de albușuri și pune-le într-un recipient în care vei bate aluatul. Adăugați zahăr la gălbenușuri. Adăugați zahăr vanilat sau extract de vanilie dacă doriți.


Cu un mixer la viteza medie, batem galbenusurile pana devin usoare si pufoase. Apoi, fără a înceta să bate masa de gălbenuș, se toarnă apă fierbinte (50 ml).


Pentru aluat, trebuie să cerneți făina de grâu cu amidon și praf de copt. Amidonul poate fi luat fie din cartofi, fie din porumb.


Adăugați treptat componenta de făină și un praf de sare în aluat, acum amestecați cu un tel în cerc într-o singură direcție. Adăugați puțin ulei vegetal (30 ml) în aluat.


Aluatul de biscuiți este puțin mai gros decât pentru biscuiții clasici obișnuiți. Consistența trebuie să fie uniformă, fără cocoloașe.

Când terminați de frământat aluatul, ar trebui să porniți și să preîncălziți cuptorul și să pregătiți tava de copt.

Acoperiți fundul tavii arcuite cu pergament și ungeți cu unt sau ulei vegetal. Lăsați părțile laterale ale matriței uscate. Se toarnă aluatul în formă și se netezește cu o spatulă.


Pandișpanul se coace pe gălbenușuri la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute. Înălțimea pandișpanului va depinde de diametrul tăvii în care îl coaceți. Cuptorul nu trebuie deschis în timpul coacerii.


Lasam prajitura cu capul in jos in tava pe un gratar sa se raceasca complet. Apoi scoateți biscuitul din formă.

Recomand să tăiați acest biscuit nu mai devreme de 8 ore după coacere. Biscuitul când este tăiat este poros și aerisit, de culoare galbenă.

Puteți folosi rețeta pentru acest aluat nu numai pentru a face pandișpan, ci și pentru a face rulouri, în acest caz, coaceți un pandișpan subțire într-o tavă largă și adâncă, care trebuie acoperită și cu pergament uns. De asemenea, puteți coace un biscuit într-un aragaz lent.

Prăjiturile nu sunt deloc mâncăruri dietetice; ele pot fi consumate de cei care se îngrășează sau pur și simplu doresc să crească în greutate.

Dar această rețetă a venit aici dintr-un motiv simplu - cei care țin dietă folosesc în principal numai albusuri și se pune adesea întrebarea: ce să facă cu gălbenușurile? Și în familie vor exista întotdeauna cei care nu trebuie să-și facă griji cu privire la dimensiunea taliei, de exemplu, copiii.

De aceea pun gălbenușurile într-un borcan, iar când se acumulează suficient, coac o prăjitură pentru familia mea. Nu atât de convenabil, gras și bogat în calorii încât refuzi să mănânci o bucată de vacanță. În orice caz, conținutul său de calorii este același cu cel al pâinii albe și mult mai mic decât cel al prăjiturii, vafelor sau turtei dulce cumpărate din magazin.

Produse

• Gălbenușuri de ou - 5 bucăți
• zahăr - 100 g
• făină de grâu - 100 g
• Amidon de cartofi - 30 g
• Praf de copt pentru aluat - 1,5 lingurițe
• Apă caldă - 60-65 g

Pentru crema:

• Desert caș Danisimo – 50 g
• lapte condensat - 70 g

Cum se face un tort

Acest pandișpan este foarte ușor de preparat. Dar mai întâi trebuie să ne ocupăm de ouă. Am ouă de masă, alese, greutate de la 65 g, gălbenușurile lor sunt mari 18-20 g Dar încă le cântăresc (de exemplu, în această prăjitură sunt exact 90 g de gălbenușuri). Dacă ouăle sunt categoria 1, trebuie să luați 6 bucăți conform aceleiași rețete, dacă categoria 2, atunci 7 bucăți.

Cantitatea de apă adăugată în timpul gătitului: gălbenușuri mari - mai multă apă. Dacă luați 5 ouă din prima categorie, sunt suficiente 50 g de apă. Vă rugăm să rețineți că apa se măsoară în greutate, nu în volum.

Acordați atenție și amidonului - face din aluat un pandișpan cu adevărat aerisit. Dar folosește doar amidon de cartofi, nu amidon de porumb, care are mai mulți carbohidrați și un conținut mai mare de calorii.

1. Mai întâi bateți gălbenușurile cu zahărul și apă caldă într-un blender. Până când amestecul devine omogen, nu spumos și nu spumos, frământați bine la viteză medie.
2. Este foarte important aici ca viteza blenderului sau mixerului sa fie mica, la viteze mici, altfel aluatul se va ingrosa prea mult. Adăugați treptat făina și amidonul, fără a opri amestecarea.
3. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
4. Ungem tava de copt cu ulei (necesar), eu chiar o ung pe cea de silicon, dar aici este important sa nu turnam mult ulei, ci sa o ungem uniform.
5. Se toarnă aluatul în formă și se coace timp de 20 de minute, reducând focul, astfel încât temperatura să fie în 180 de grade, dar este indicat să nu deschideți cuptorul.
6. Verificăm gradul de pregătire al biscuiților cu o scobitoare - ar trebui să intre în aluat și să iasă absolut uscat și curat. Dacă aluatul se lipește de el, înseamnă că biscuitul nu este încă gata.
7. În timp ce biscuitul se coace, pregătiți crema: amestecați desertul de caș și laptele condensat într-o farfurie. În general, m-am ghidat după principiul conținutului mai puțin de grăsimi, așa că am ales aceste produse pentru cremă. Iaurtul de orice consistență groasă este potrivit. Danisimo are multe arome diferite, desertul în sine are gust de smântână, dar tot am luat puțin lapte condensat.
8. Lăsați tortul finit să se răcească aproximativ 10 minute După aceea, tăiați-l pe lungime în două jumătăți. Și le ungem pe fiecare cu cremă. Mai mult, ungem jumătatea de sus de-a lungul tăieturii, apoi o punem la loc și acum ungem tortul deasupra. Se decorează cu o felie de ciocolată rasă.

Valoarea nutritivă a produselor:

Prajitura cu galbenus de ou, valoare nutritiva:

Trebuie spus că poți reduce semnificativ conținutul de calorii și cantitatea de carbohidrați dacă doar înlocuiești zahărul cu un îndulcitor. În acest caz, cu aceeași rețetă (dar fără zahăr), carbohidrații la 100 g de mâncare sunt doar 33 g, iar caloriile sunt 209.

Tortul se dovedește fraged, nu puteți gusta deloc gălbenușurile, dar este similar cu prăjiturile Leningradskoye, dacă le-a încercat cineva. Cu variații pe tema cremei, puteți veni cu ceva mai grandios, iar doar 25 de minute de preparare (5 - amestecați aluatul și coaceți 20 de minute), faceți acest tort pur și simplu de neînlocuit atunci când vin oaspeții.

Vom descrie cum se prepară un pandișpan cu gălbenușuri folosind această rețetă. Este necesar să preîncălziți cuptorul la 180°C. După aceasta, trebuie să bateți gălbenușurile cu zahăr, vanilină și apă folosind un mixer până când o masă albă pufoasă și zahărul se dizolvă.

Într-un castron separat, combinați toate ingredientele uscate. Amestecați ușor ouăle bătute în amestecul uscat cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus.

Pentru a coace pandișpanul, folosiți o tavă cu arc, în care va fi cel mai convenabil să gătiți. Apoi tapetați tava cu hârtie de copt (pentru a evita scurgerile). Daca nu ai tava arcuita, poti folosi una obisnuita (nu de diametru mare pentru ca pandispansul sa fie inalt), dupa ce o ungi cu unt si o stropesti cu faina.

Întindeți aluatul. Pandișpanul cu gălbenuș de ou trebuie copt la cuptor timp de 20-30 de minute, verificați pregătirea cu un chibrit sau o scobitoare (dacă nu rămâne aluat pe el, atunci pandișpanul este gata).

Scoateți biscuitul din cuptor, lăsați-i timp să se răcească și abia apoi scoateți-l din formă. Dacă biscuitul se micșorează puțin, este normal.

Din acest pandișpan se poate face o prăjitură, dar acest volum îl puteți împărți doar în două părți. Prin urmare, dacă aveți nevoie de mai mult de două prăjituri, atunci folosiți opt și zece gălbenușuri în preparat, mărind celelalte ingrediente în mod corespunzător.

Dacă nu vă place să petreceți mult timp pe prăjituri, puteți pur și simplu coace un pandișpan și îl congela. Este mai bine să nu folosiți în întregime astfel de prăjituri, deoarece își pierd din pufos și din cea mai mare parte a gustului după decongelare, dar le puteți măcina în pesmet și le puteți amesteca cu dulceață sau lapte condensat, adăugați alte ingrediente, precum cacao și unt. Dintr-o astfel de masă puteți forma tortul preferat din copilărie, „Cartofi”. După cum puteți vedea, această rețetă de pandișpan cu gălbenușuri este universală.

Informații interesante despre ingredientele biscuiților:

Praf de copt: acest ingredient este pur și simplu de neînlocuit în copt Dacă nu aveți praf de copt, atunci puteți folosi sifonul simplu Multe gospodine încearcă să pregătească praf de copt acasă, dar este mai bine să cumpărați praf de copt obișnuit. fiecare magazin alimentar.

Zahăr vanilat va adauga savoare si o usoara dulceata preparatului, este si unul dintre cele mai scumpe dulciuri din lume deoarece este foarte greu de obtinut. În ciuda acestui fapt, în zilele noastre poate fi găsit cu ușurință în orice supermarket la un preț mic.

Amidon: acest ingredient este foarte util pentru intestine, ameliorează inflamația și restabilește mediul înconjurător, amidonul este produs chiar în corpul uman, dar nu va fi de prisos.

Și, desigur galbenusuri de ou. Sunt foarte sănătoase, conțin aproximativ 80% din toate mineralele și vitaminele conținute de ou. Prin urmare, preparând biscuiți din gălbenușuri, obțineți: vitamina B12, vitaminele A, E, D, seleniu, fier, potasiu și altele. Procesul de preparare a gălbenușurilor la cuptor poate fi comparat cu fierberea lor, iar cu această metodă de gătit oul se absoarbe cel mai bine și își păstrează proprietățile.

Există o altă nuanță, mulți spun că ouăle conțin foarte mult colesterol, așa că merită să ne amintim că, chiar și cu toată utilitatea lor, nu este nevoie să consumi foarte des aceste produse și trebuie să știi când să te oprești.

Iar cel mai important lucru este că dulciurile sunt cele care fac o persoană fericită, iar pe cei dragi săi mai prietenoși și mai amabili, așa că dacă vrei să te răsfeți pe tine și pe membrii familiei tale, atunci nu ezitați să alegeți această rețetă și să vă folosiți imaginația! Nimeni nu va refuza o bucată delicioasă dintr-un astfel de biscuit!