Splošne značilnosti in prejem. Maltitol

Maltitol (maltitol sirup, maltitol, E965) je aditiv za živila iz skupine proti gorenju, ki se uporablja kot sladilo in sladilo. Maltitol je beli kristali brez vonja. Snov se dobro meša z vodo in se ne topi v maščobah. Maltitol je odporen na hidrolizo in visoke temperature.

Intenzivnost sladkosti maltitola je približno 85-90% sladkosti saharoze, njegova vsebnost kalorij in glikemični indeks pa sta bistveno nižja. Maltitol je prehransko dopolnilo naravnega izvora. Snov pridobivajo iz sladnega sladkorja (maltoze).

Področje uporabe maltitola

Aditiv za živila se uporablja kot sladilo pri izdelavi naslednjih izdelkov:

• kosmiči za zajtrk;
• sladoled;
• slaščice, slaščice;
• sladke brezalkoholne in nizkoalkoholne pijače;
• Glazirano sadje in suho sadje;
• žvečilni gumi;
• omake.

Poleg tega je maltitol pomembna sestavina specializirane dietne prehrane. Snov ima nizko vsebnost kalorij in glikemični indeks ter ne zvišuje ravni glukoze v krvi. V farmacevtskih izdelkih se E965 pogosto dodaja sirupom proti kašlju, žvečljivim vitaminom in tabletam.

Koristi in škode dodatka E965

Maltitol je odobren za uporabo v prehrambeni industriji v mnogih državah, vključno z Rusijo. Varna norma za njegovo porabo na dan je 100 g, kar lahko povzroči prebavne motnje, napenjanje in drisko.

Članek opisuje aditiv za živila (sladilo, stabilizator, emulgator) maltitol (E965, maltitol, maltitol sirup), njegovo uporabo, učinek na telo, škodo in korist, sestavo, ocene potrošnikov.
Druga imena aditiva: maltitol in maltitol sirup, E965, E-965, E-965

Opravljene funkcije

sladilo, stabilizator, emulgator

Zakonitost uporabe

Ukrajina EU Rusija

Maltitol, E965 - kaj je to?

Maltitol ali aditiv za živila E965 s kemijskega vidika spada v skupino polihidričnih alkoholov in ima drugo ime - maltitol. Maltitol ima lastnosti, ki so zelo podobne saharozi. Sladkost maltitola je približno 80 % sladkosti navadnega sladkorja. Kalorična vsebnost te snovi je polovica vsebnosti sladkorja in je približno 2 kcal na gram.

Polizdelek za pridobivanje prehranskega dopolnila E965 je maltitol sirup, katerega vsebnost maltitola je do 80% (preostalih 20% je sorbitol in druge sladkorju podobne snovi).

Za pridobitev maltitolnega sirupa se koruzni škrob hidrolizira, da nastane koruzni sirup, mešanica ogljikovih hidratov. Nato dobljeno zmes nasičimo z vodikom in dobimo maltitol sirup, iz katerega izoliramo končni produkt, maltitol.

Pri segrevanju maltitol najprej postane tekoč, nato pa karamelizira, kar je prav tako podobno sladkorju. Sladilo E965 se zlahka raztopi v topli vodi.

Visoka sladkost aditiva E965 omogoča njegovo uporabo tako v čisti obliki kot v mešanici z drugimi nadomestki sladkorja. Maltitol ne kaže močnega hladilnega učinka, ko je raztopljen v vodi (»mraz na jeziku«), značilnega za druga sladila. Ko zadene jezik, se to sladilo zelo malo ohladi, v čemer je tudi podobno saharozi.

Maltitol, E965 – učinki na telo, škoda ali korist?

Ali maltitol škoduje našemu zdravju? Maltitol se v telesu absorbira počasneje kot saharoza in je zato bolj primeren za ljudi s sladkorno boleznijo. Prehransko dopolnilo E965 ima polovico manj kalorij in manj vpliva na raven glukoze v krvi kot navadni sladkor.

To sladilo ne spodbuja rasti bakterij v ustni votlini in zato ne povzroča razvoja kariesa.

Tako kot večina drugih sladkornih alkoholov lahko tudi maltitol, če ga zaužijemo v velikih količinah, deluje kot odvajalo na želodec. Pojavijo se lahko tudi nelagodje v trebuhu, vetrovi (plini) in napenjanje. Drugi stranski učinki maltitola še niso znani.

Aditiv za živila E965, maltitol – uporaba v hrani

Glavna vloga, ki jo igra maltitol v prehrambeni industriji, je nadomestek sladkorja. Aditiv za živila E965 se uporablja pri proizvodnji sladkarij, zlasti karamele brez sladkorja, žvečilnih gumijev, čokolade, peciva in sladoleda. V farmacevtski industriji se ta snov uporablja v polnilih kot nizkokalorično sladilo.

Maltitol se zaradi podobnosti saharozi lahko uporablja v sirupih, kot mehčalo v želatinskih kapsulah ter kot emolient in vlažilec.

Skupina: Aditiv za živila

Vrsta: stabilizator, sladilo, vlažilec, sladilo

Vpliv na telo: varen, vendar lahko povzroči škodo

Dovoljeno v državah: Rusija, Ukrajina, države EU

Maltitol je videti kot beli kristali ali bel kristalinični prah brez vonja. Aditiv za živila E 965 ima izrazit sladek okus, katerega intenzivnost je približno 80% sladkosti saharoze. Tališče snovi v čisti obliki je od 148 °C do 151 °C. Ob prisotnosti primesi dolgoverižnih sladkorjev se sposobnost maltitola za kristalizacijo opazno zmanjša, zniža pa se tudi njegovo tališče. Aditiv za živila E965 je odporen na procese hidrolize. Je zelo topen v vodi, veliko manj topen v alkoholih in netopen v maščobnih topilih. Maltitol pridobivajo iz škroba (krompirjevega ali koruznega) s katalitičnim hidrogeniranjem maltoze ali sirupov z visoko vsebnostjo maltoze. Običajno vsebuje primesi maltotrioze in sorbitola. Kalorična vsebnost aditiva za živila E965 je bistveno nižja od vsebnosti fruktoze ali sladkorja. Njegov vpliv na raven glukoze v krvi je zanemarljiv, zato ga lahko uživajo bolniki s sladkorno boleznijo.

V prehrambeni industriji se maltitol uporablja kot sladilo v sladicah in podobnih izdelkih. Vključen je v kosmiče za zajtrk, sladoled, džeme, želeje, marmelado in glazirane sadne izdelke. Aditiv za živila E965 se uporablja pri proizvodnji maslenega peciva in pekovskih izdelkov, katerih vsebnost kalorij je zmanjšana, v žvečilnih gumijih, karameli, bonbonih, čokoladi, brezalkoholnih in nizkoalkoholnih pijačah ter suhem sadju. Snov lahko vključimo tudi v gorčico, omake in specializirane dietne izdelke. V farmaciji se maltitol uporablja za sladkanje tablet, žvečljivih vitaminov, sirupov in mešanic.

V specializirani literaturi največji dnevni odmerek maltitola, ki ne bo povzročil škode, ni opisan. Aditiv za živila E-965 je neškodljiv za človeško telo. Znano je, da uživanje več kot 90 g tega sladkornega nadomestka na dan povzroči napihnjenost, vetrove in drisko. Hkrati maltitol ne prispeva k razvoju kariesa in minimalno vpliva na raven sladkorja v krvi.

Če imate majhen zaslon mobilne naprave, polna različica ni priporočljiva.

Kopiranje VSEH besedilnih informacij PREPOVEDANO.

Sladila za diabetike

Glavna značilnost diete za diabetike je popolna zavrnitev ogljikovih hidratov, ki so lahko prebavljivi (sladkor ni izjema). Za diabetike so prepovedana vsa živila, katerih uživanje lahko povzroči zvišanje glukoze v krvi. Zakaj je hiperglikemija nevarna?

Nevarno je, ker je pogosto glavni vzrok za motnje v delovanju vseh telesnih sistemov. Po mnenju strokovnjakov pa se ljudje s sladkorno boleznijo ne bi smeli popolnoma odpovedati uživanju sladkarij, da ne bi poslabšali svojega psihičnega stanja. Toda bolniki s to diagnozo morajo namesto običajnega sladkorja uporabljati posebne nadomestke. Okus nadomestkov spominja na klasičen sladkor. Njihova korist je v odsotnosti vpliva na raven glukoze v krvi in ​​presnovo ogljikovih hidratov. Vendar pa imajo nekatere lastnosti, ki jih morate upoštevati.

Razvrstitev sladil

Trenutno obstajata dve glavni vrsti:

• nekalorične (nimajo energijske vrednosti);
• kalorično.

Med nekalorične spadajo saharin in aspartam. Takšni nadomestki so občasno slajši od običajnega sladkorja; Lahko jih zaužijete v majhnih količinah na dan.

Druga značilnost takšnih sladil je, da pod vplivom toplotne obdelave pride do spremembe okusa. Zelo pomembno je, da takšna sladila ne vsebujejo kalorij. Pri sladkorni bolezni tipa 2 je nujno vzdrževanje normalne telesne teže.

Uporaba te vrste sladila za sladkorno bolezen spodbuja pravilno prehrano, ne da bi motila dnevno prehrano.

Kalorična sladila vključujejo:

Prispevajo k sproščanju približno 4 kcal energije. Zaradi tega morajo ljudje s prekomerno telesno težo uporabljati to vrsto nadomestka z omejitvami. Sladkor je v primerjavi s takimi nadomestki slajši (izjema je fruktoza).

Umetna sladila so narejena umetno. Oblika sproščanja: tablete (ena tableta = ena žlica granuliranega sladkorja). Sladkor je manj sladek kot druge vrste sladil. Na dan lahko zaužijete največ 30 gramov takšnih sladil.

Maltitol (E965) je proizveden kemično, sintetiziran iz sladnega sladkorja. Prvič so ga izdelali na Japonskem v 60. letih prejšnjega stoletja. Najdete ga v obliki praška in sirupa.

Nivo glukoze v krvi se ob uživanju maltitol sirupa ne poveča, zato služi kot dodatek številnim slaščicam (čokoladice, bonboni za diabetike). Poleg tega je to sladilo manj kalorično v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja.

Maltitol prinaša več koristi kot sladkor in drugi dodatki, saj en njegov gram vsebuje le 2,1 kcal.

Kakšno škodo lahko povzroči maltitol?

Ni mogoče zanikati možne škode, ki jo maltitol lahko povzroči človeškemu telesu. Tega aditiva za živila ne bi smeli zlorabljati, kljub dovoljenju uporabe takšnega nadomestka sladkorja v mnogih državah po svetu.

Maltitol lahko povzroči škodo le, če je dovoljena meja presežena. Ne smete zaužiti več kot 90 gramov maltitola na dan. V nasprotnem primeru se ni mogoče izogniti škodi zdravju in morebitnemu napenjanju in driski.

Norveška in Avstralija na embalažo izdelkov, ki vsebujejo ta aditiv za živila, pišeta opozorilo o možnem odvajalnem učinku.

Maltitol je izdelek iz krompirjevega ali koruznega škroba. Na embalaži je označen kot aditiv za živila E965. Po okusu je sladek, intenzivnost njegovega okusa je približno 80-90% sladkosti saharoze. Zdi se, da je maltitol bel prah brez vonja. Telo prašek razgradi na molekule sorbitola in glukoze. Nadomestek sladkorja je topen v vodi, proces raztapljanja v alkoholu je nekoliko slabši in je odporen na procese hidrolize.

Danes veliko receptov za sladkarije, čokolado, pecivo, torte in žvečilne gumije vsebuje maltitol. To sladilo je nedvomno koristno, vendar lahko povzroči tudi škodo telesu. Pri zaužitju nad 90 gramov na dan je maltitol škodljiv. Posledice so lahko:

Analogi

V prodaji lahko najdete nekaj analogov maltitola:

• Sukraloza. Narejen je iz običajnega sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij. Lahko se uporablja pri prekomerni telesni teži, nosečnosti in dojenju. Ni kontraindikacij ali stranskih učinkov.
• Ciklamat. Ta snov je nekajkrat slajša od maltitola, vendar so po nekaterih raziskavah ugotovili, da se v telesu spremeni v cikloheksilamin, škodljivo strupeno snov.

Maltitol je najpogostejše sladilo. Neželeni učinki pri jemanju so opaženi le ob nepravilni uporabi. V nasprotnem primeru se zdravilo lahko uporablja za diabetes mellitus.

Ali je sladilo maltitol sirup (e965) škodljivo?

Dober dan, prijatelji! Da bi vedno ohranili krvni sladkor pod nadzorom in ne bi pokvarili svojega zdravja in figure s sladkimi sladicami, so nutricionisti in kemiki za nas pripravili veliko nadomestkov sladkorja. Vsi se med seboj razlikujejo po sestavi, učinkovinah in učinkih na človeško telo.

Maltitol ali maltitol je sladilo s kodno številko e965, ugotovili bomo, kakšne so njegove koristi in škoda pri sladkorni bolezni, pa tudi njegova vsebnost kalorij in glikemični indeks.

Končno boste razumeli, ali bi smeli jesti sladko hrano s tem nadomestkom sladkorja.

Kako se pridobiva sladilo maltitol?

Sladilo maltitol je v industriji označeno kot E 965 in je kemična snov, polihidrični alkohol, sintetiziran iz sladnega sladkorja (maltoze), ta pa iz koruznega ali krompirjevega škroba.

Njegovo proizvodnjo je v 60. letih začelo japonsko podjetje. V deželi vzhajajočega sonca je bil razvit proizvodni proces in zanj prejet patent.

Okus je zelo podoben saharozi in skoraj nima dodatnih odtenkov.

Maltitol se proizvaja v več oblikah: najdemo ga tako v obliki sirupa kot v obliki prahu. V nobenem primeru ni brez vonja in se zlahka raztopi v vodi.

Nesporna prednost maltitola je možnost uporabe pri kuhanju, saj to sladilo pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti in je priznano kot toplotno odporno. Poleg tega lahko tako kot sladkor karamelizira. To je še posebej dragoceno za proizvodnjo tablet in lizik za dietno prehrano z dodatkom maltitola.

Toda da bi zagotovo vedeli, ali je vredno poskusiti uporabiti to sladilo v vaši dnevni prehrani, ugotovimo, kako škodljiv je maltitol.

Sladilo maltitol - koristi in škoda

Kemična snov maltitol se v telesu razgradi na dve komponenti – glukozo in sorbitol. Bakterije v ustni votlini ga ne predelajo, zato ne povzroča kariesa.

Vsebnost kalorij v sladilu E 965

Maltitol E 965 ima približno 25-30% manj sladkosti kot sladkor, kar pomeni, da morate za sladkanje pijače ali jedi dodati tretjino več tega sladila kot sladkorja.

Poleg tega je vsebnost kalorij v maltitolu precej visoka v primerjavi s številnimi drugimi sladili.

• 210 kcal na 100 g, kar je le 2-krat manj kot sladkor.

Maltitol: glikemični in insulinski indeks

Tudi glikemični indeks (GI) maltitola je precej visok in je odvisen od oblike sproščanja.

• V prahu se GI giblje od 25 do 35 enot.
• V sirupu se GI giblje od 50 do 56 enot.

V vsakem primeru je to manj kot sladkorja, vendar višje od fruktoze.

Vendar pa se maltitol absorbira veliko počasneje, zaradi česar se raven glukoze v krvi zvišuje postopoma in ne nenadoma, kar je še posebej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2.

Proizvaja se tudi inzulin, insulinski indeks je 25. Zato morate večkrat premisliti, preden jeste izdelke z maltitolom. Navsezadnje ljudje s hiperinzulinemijo ne potrebujejo še večjega povečanja insulina, tisti, ki uporabljajo insulin, pa morajo pravilno izračunati odmerek in vzdrževati izpostavljenost, ker bo dinamika povečanja krvnega sladkorja počasnejša od dinamike saharoze.

Vsekakor pa ga je treba uživati ​​v omejenih količinah: diabetiki naj izračunajo individualni odmerek pri zdravniku, zdravi ljudje pa naj ne pozabijo, da ima maltitol v velikih količinah odvajalni učinek.

In če pacientova čokoladica z maltitolom morda ne bo opazno vplivala na raven sladkorja, potem mora oseba s sladkorno boleznijo tipa 1 vsekakor upoštevati ta ogljikov hidrat in mu vbrizgati inzulin, sicer pričakuje visok sladkor v nekaj urah. In ljudje s prekomerno telesno težo ne potrebujejo dodatnih kalorij.

Želel bi vas takoj opozoriti, da večina čokolad, ki se prodajajo v velikih supermarketih z napisom "Brez sladkorja" ali "S stevijo", vsebuje maltitol ali izomalt. Lahko je tudi sorbitol ali ksilitol ali kakšno sintetično sladilo.

Žalostno, a najpogosteje oznaka »s stevio« ni nič drugega kot uspešen marketinški trik, ki ga nevede voljno kupite. Pravo sladilo ne sme povečati ravni glukoze in insulina v krvi!

Dnevni vnos

Še vedno se ne splača preseči norme porabe, še posebej, ker je maltitol zaradi svojih kulinaričnih lastnosti dodan različnim izdelkom in ga najdete tudi tam, kjer ga ne bi pričakovali - pozorneje preberite etiketo!

Tako na primer v ZDA, nekaterih evropskih državah in Avstraliji vedno opozarjajo na odvajalne lastnosti maltitola.

Maltitol v zdravilih BREZ sladkorja

Rada bi vas opozorila na aktivno uporabo maltitolnega sirupa v farmacevtski industriji. Vsa zdravila, bodisi tekočina, tablete ali dražeji, ki imajo na embalaži napis "BREZ SLADKORJA", dejansko vsebujejo natrijev saharinat in/ali maltitol sirup in/ali izomalt.

Strinjam se, da je to zagotovo bolje kot s sladkorjem, vendar se morate vseeno zavedati. Vsi zdravilni sirupi sladkega okusa vsebujejo eno ali drugo sladilo. Na primer, otroški Panadol ali Nurofen. Različni dražeji in pastile, na primer Strepsils brez sladkorja, vsebujejo tudi maltitol ali drugo sladilo.

Maltitol je v Evropi dovoljen od leta 1984, danes pa v ZDA, Rusiji in vrsti drugih držav. Vsekakor pa pri nakupu sladila maltitol ne pozabite na občutek za mero in natančno preberite sestavine na etiketah izdelkov.

Vedno moramo skrbeti za svoje zdravje - zapomnite si to in bodite zdravi!

S toplino in skrbjo, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Pozdravljeni, imam sladkorno bolezen tipa 2. V njem je samo topinambur, vendar je morda v njem še kakšno sladilo.

Topinambur vsebuje veliko inulina, ki se pri kuhanju spremeni v fruktozo in je 3-krat slajši od sladkorja. To je v bistvu fruktozni sirup.

Naravna topinambur, gojena na vrtu, zviša raven sladkorja pri otroku s sladkorno boleznijo. Kako to? Ali se priporoča diabetikom?

No, Dilyara je pojasnila, da se spremeni v fruktozo ...

Dragi prijatelji! Dober večer. V primerjavi z maltitolom je jemanje eritritola zelo blagodejno in blagodejno. Njegov glikemični in insulinski indeks sta bližje ničli. Je dvakrat slajši od maltitola. Dnevna norma je 45 g. Zato presodite sami. Poleg tega je vsebnost kalorij enaka nič. To je idealen nadomestek sladkorja v razsutem stanju za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja in trpijo zaradi sladkorne bolezni, debelosti in ateroskleroze. Ostani zdrav.

Brez dodatkov

Vse o E-dopolnilih in prehrani

E965 – maltitol

Izvor:

Kategorija dodatka:

Nevarnost:

E965, maltitol, maltitol, maltitol sirup, maltitol sirup, maltitol.

Maltitol (aditiv za živila E965) je nadomestek sladkorja iz krompirjevega ali koruznega škroba. Natančneje, iz vmesnega produkta, imenovanega maltoza (sladni sladkor). Prehransko dopolnilo E965 lahko izdelamo tudi iz glukoznega sirupa z visoko vsebnostjo maltoze. Končni izdelek je lahko v obliki prahu ali sirupa. Komercialno je bolj znan pod blagovnima znamkama "Maltisorb" in "Maltisweet."

Maltitol je nehigroskopičen, odporen na vročino in ne deluje z aminokislinami. Kemijska formula snovi: C 12 H 24 O 11.

Izdelkom daje sladek okus, medtem ko ima manj kalorij kot glukoza in fruktoza. Maltitol ima majhen učinek na raven sladkorja v krvi, zato je odličen za diabetike. Zahvaljujoč maltitolu imajo zdaj možnost jesti skoraj vse sladkarije, vključno s čokolado. Poleg tega maltitol za razliko od sladkorja ne prispeva k razvoju kariesa.

Prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo E965, ima lahko zaradi počasne absorpcije odvajalni učinek in povzroči napenjanje. Ker je maltitol zelo podoben sladkorju, ga proizvajalci hrane v zadnjem času uporabljajo v ogromnih količinah. V zvezi s tem lahko maltit vstopi v telo potrošnikov v velikih odmerkih in povzroči težave z želodcem.

V državah, kot so Avstralija, Norveška in Nova Zelandija, morajo izdelki, ki vsebujejo aditiv za živila E965, imeti opozorilo: "prekomerno uživanje ima lahko odvajalni učinek." V ZDA velja, da je maltitol varen, vendar izdelki, ki vsebujejo prehransko dopolnilo E965, vsebujejo tudi opozorila o možnem odvajalnem učinku, če maltitol zaužijemo več kot 100 gramov na dan.

Aditiv za živila E965 se uporablja za izdelavo dražejev, saj z nizko vsebnostjo kalorij, a visoko sladkostjo, zagotavlja tudi trdo prevleko, podobno saharozi. Poleg tega se lahko uporablja v sladoledu, sladkarijah in drugih vrstah slaščic.

Maltitol je vključen v seznam aditivov za živila, ki nimajo negativnega vpliva na zdravje ljudi in je odobren za uporabo v živilski industriji v številnih državah po svetu.

Maltitol: koristi in škoda sladila

Danes je eno najbolj priljubljenih sladil maltitol, katerega škoda in koristi skrbijo mnoge. Prav ta nadomestek sladkorja se vse pogosteje dodaja številnim slaščicam, namenjenim diabetikom.

Maltitol za sladkorno bolezen

To sladilo je narejeno iz škroba, snovi, ki jo najdemo v koruzi ali sladkorju. Ima sladkast okus, ki v 90% spominja na sladkobo saharoze.

Sladkorni nadomestek (E95) nima značilnega vonja, izgleda kot bel prah. Ko pride v človeško telo, se sladilo razdeli na molekule sorbitola in glukoze. Maltitol je zelo topen v tekočini, vendar ga ni enostavno raztopiti v alkoholu. Ta sladki aditiv za živila je zelo odporen na hidrolizo.

Glikemični indeks maltitola je 26, tj. je polovica običajnega sladkorja. Zato nutricionisti in zdravniki priporočajo uživanje tega sladila ljudem s sladkorno boleznijo.

Maltitol sirup ne vpliva na raven glukoze v krvi, zato ga dodajajo različnim sladkarijam (sladkarije za diabetike, čokoladice), zaradi česar so bolj dostopni diabetikom. Vendar pa je korist tega sladila tudi v tem, da ima manj kalorij v primerjavi z drugimi vrstami sladkorja.

Opomba! En gram maltitola vsebuje 2,1 kcal, zato je veliko bolj zdrav od sladkorja in drugih dodatkov.

Zaradi minimalne vsebnosti kalorij strokovnjaki za prehrano svetujejo vključitev maltitolnega sirupa v jedilnik med različnimi dietami. Prednost maltitola je tudi ta, da ne vpliva negativno na zdravje zob, zato se uporablja za preprečevanje kariesa.

Maltitol sirup se danes pogosto dodaja pri izdelavi sladkarij, kot so:

Zakaj je maltitol škodljiv?

Maltitol je lahko tudi škodljiv za zdravje ljudi. In kljub dejstvu, da je to sladilo odobreno v različnih državah sveta, tega aditiva za živila ne smete uporabljati prepogosto.

Maltitol lahko škodi le, če je dovoljena meja presežena. Na dan lahko zaužijete največ 90 g maltitola. V nasprotnem primeru lahko maltitol sirup škoduje zdravju in povzroči napenjanje in drisko.

Opomba! Maltitol deluje odvajalno, zato imajo na Norveškem in v Avstraliji izdelki, ki vsebujejo to prehransko dopolnilo, na embalaži opozorilno oznako.

Analogi maltitola

Sukraloza je narejena iz enostavnega, a predelanega sladkorja. Ta postopek zmanjša vsebnost kalorij v dodatku in zmanjša njegovo sposobnost vplivanja na koncentracijo glukoze v krvi. Hkrati se ohrani tradicionalni okus navadnega sladkorja.

Opomba! Sukraloza ni zdravju škodljiva, zato jo priporočajo otrokom, nosečnicam, debelim ljudem in diabetikom.

Vendar pa sladilo ni bilo razvito zelo dolgo nazaj, zato njegovi polni učinki na človeško telo še niso raziskani. Čeprav je sukraloza v Kanadi priljubljena že od 90. let prejšnjega stoletja, njene negativne lastnosti v tem obdobju niso bile ugotovljene.

Poleg tega so bili odmerki, ki so jih znanstveniki uporabili med poskusi na živalih, podobni količini sladila, ki so ga ljudje zaužili 13 let.

Maltitol je v primerjavi s ciklamatom zelo uporaben nadomestek sladkorja, kljub temu, da je slednji kar 40-krat slajši od maltitola in več desetletij starejši.

Ciklamat ali E952 je zelo koristen za uporabo pri proizvodnji sladic in sokov, saj ga je mogoče dolgo časa shranjevati in toplotno obdelati. A to sladilo je v ZDA in EU prepovedano, ker... Ko vstopi v telo, se spremeni v škodljivo snov, cikloheksilamin.

Lastnosti tega dodatka še niso bile raziskane, zato, da ne poškodujete telesa, ne smete vzeti več kot 21 tablet. Mimogrede, ena kombinirana tableta vsebuje 4 g saharina in 40 mg ciklamata.

Maltitol - kaj je to?

V 21. stoletju - stoletju visoke tehnologije, strogih lepotnih standardov, a hkrati resnih bolezni - je tak izum, kot je sladilo, v velikem povpraševanju. Zaradi tako široke distribucije izdelka je njegov končni potrošnik zaskrbljen glede koristi in škode maltitola, priljubljenega nadomestka sladkorja.

kaj je

Maltitol (Maltitol) je prehransko dopolnilo naravnega izvora. Končni izdelek dobimo s segrevanjem in kasnejšo karamelizacijo njegovega polproizvoda (vmesnega produkta) - maltitolnega sirupa. Polizdelek je sestavljen iz 80% maltitola, vsebuje pa tudi dodatne snovi (predvsem sorbitol). Sirup se pridobiva s pomočjo preprostih kemičnih reakcij - hidrolize surovin (škroba, pridobljenega iz koruze ali krompirja) in nasičenja z vodikom.

Maltitol je manj sladek od običajnega sladkorja, vendar je kalorično sladilo, čeprav ima polovico manj kalorij (2,1 kcal na 1 gram), zlahka se topi v vodi, vendar se nekoliko spremeni okus, ko je izpostavljen visokim temperaturam, raztapljanje v alkoholnih raztopinah je težko.

Snov se pogosto uporablja v slaščičarski industriji za proizvodnjo sladkarij z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, piškotov, čokoladnih izdelkov, sladoleda, uporablja pa se tudi v čisti obliki namesto sladkorja. Na voljo v obliki belega ali rahlo rumenkastega prahu ali sirupa. Je odobren izdelek v vseh državah.

Poleg tega se e965 aktivno uporablja v farmakologiji pri izdelavi sirupov in suspenzij za otroke (na primer Nurofen ali Sub-Simplex).

Uporaba pri sladkorni bolezni

Maltitol e965 (koda na seznamu aditivov za živila) ima lastnosti, ki omogočajo njegovo uporabo pri sladkorni bolezni katere koli vrste. Glikemični in insulinski indeksi, vsebnost kalorij, stopnja absorpcije - vsi ti kazalniki so v mejah normale za bolnike s sladkorno boleznijo.

Glikemični indeks zdravila se giblje znotraj 30, kar je skoraj polovica sladkorja. Za diabetike je pomembno, da se snov absorbira v kri postopoma in ne vsa naenkrat, tako da jim ni treba skrbeti za nenadne skoke krvnega sladkorja.

Inzulinski indeks dodatka je precej visok in znaša 25, kar je tudi pozitivna lastnost za diabetike, vendar je priporočljivo, da se bolniki s hiperinzulinemijo izogibajo uživanju tega izdelka.

Poleg tega se Maltitol priporoča ljudem s prekomerno telesno težo ali tistim, ki želijo obnoviti ali ohraniti postavo. Snov telo ne prepozna kot hiter ogljikov hidrat, zato njene prebave ne spremljajo maščobne obloge v jetrih in mišicah. Nutricionisti zdravilo ponujajo tistim, ki se želijo znebiti odvisnosti od sladkorja, vendar se ne želijo popolnoma prikrajšati za sladkarije.

Škoda in korist

Prednosti prehranskega dopolnila Maltitol vključujejo naslednje lastnosti:

• ne vpliva na raven glukoze v krvi;
• primeren za ljudi s prekomerno telesno težo in presnovnimi motnjami (zaradi nizke vsebnosti kalorij v primerjavi z navadnim sladkorjem bo njegova uporaba manj vplivala na postavo in odvečne kilograme);
• brez škodljivega vpliva na zobno sklenino (zaradi pomanjkanja reakcije na aktivnost bakterij zdravilo ne povzroča kariesa).

Stranski učinki uporabe sladila niso bili ugotovljeni, vendar to velja, če je dnevni vnos 90 gramov.

Preseganje dnevnega odmerka ogroža motnje v prebavnem sistemu:

Pomembno je vedeti, da je odziv telesa na jemanje določenih snovi povsem individualen, zaradi česar lahko prekomerno uživanje izdelka povzroči motnje v procesih presnove ogljikovih hidratov.

Poleg tega je zloraba sladila polna znatnega povečanja ravni insulina, zato je za tiste ljudi, ki morajo nadzorovati raven insulina v določenih mejah, bolje, da ne presežejo odmerka maltitola Odmerjanje maltitola, ki ga uživajo diabetiki, se mora individualno dogovoriti z endokrinologom.

Analogi

Na trgu ni veliko izdelkov, enakih Maltitolu. Znane so naslednje snovi, katerih lastnosti so enake maltitolu:

Sukraloza. Sintetiziran je iz navadnega sladkorja in ima nizko vsebnost kalorij, zato je bolj primeren za ljudi s prekomerno telesno težo. Uporaba je dovoljena med nosečnostjo in dojenjem. Snov je bila razvita v 90. letih prejšnjega stoletja v Kanadi in med njeno uporabo pri končnem uporabniku ter med kliničnimi preskušanji ni bilo ugotovljenih nobenih patoloških stranskih učinkov ali kontraindikacij.

Ciklamat. Sladilo E952 je desetkrat slajše od maltitola, vendar so njegove negativne lastnosti povzročile prepoved uporabe snovi v ZDA in Evropski uniji. V telesu se pretvori v strupeno snov cikloheksilamin.

Če veste, kaj je sladilo Maltitol, se lahko uravnoteženo in premišljeno odločite o njegovi uporabi. V dolgem obdobju uporabe snovi ni bilo ugotovljenih strogih kontraindikacij, kar kaže na prevlado njegovih koristi nad škodo, pa tudi na dejstvo, da negativne posledice njegove uporabe nastanejo predvsem zaradi nepravilne uporabe.

Opozorilo: Maltitol ni dobro sladilo za sladkorno bolezen.

Eden najbolj priljubljenih nadomestkov sladkorja je maltitol. Zahvaljujoč svojim posebnim lastnostim je samozavestno zasedel nišo sladic in sladkih medicinskih sirupov. O tem bomo govorili v tem članku.

kaj je

Maltitol(maltitol) je polihidrični alkohol, pridobljen iz različnih vrst škroba. Videti je kot sirup ali bel prah.

Prvič so ga izdelali v šestdesetih letih na Japonskem.

25 manj sladko kot sladkor. Vsebnost kalorij je 2-krat nižja od vsebnosti sladkorja - 210 kcal na 100 gramov.

Dobro se topi v vodi in prenaša toplotno obdelavo. Njegove lastnosti so podobne sladkorju, zato je postal tako priljubljen. Lahko karamelizira in strdi. Je prijetnega sladkega okusa brez priokusa tudi v velikih količinah.

Aditiv za živila je označen E965

Aplikacija

1. Aktivno se uporablja v medicini pri proizvodnji sirupov proti kašlju. Uporablja se tudi pri izdelavi vitaminov za otroke in pastil za zdravljenje bolezni grla.
2. V prehrambeni industriji se uporablja kot univerzalni nadomestek sladkorja. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in relativno nizke vsebnosti se dodaja številnim dietnim in diabetičnim izdelkom.

Pravila uporabe maltitol in morebitno škodo

Dnevni vnos maltitola je: 90 gramov.

Je pa zelo priljubljen in ga najdemo v številnih izdelkih. Obstaja realna nevarnost prekoračitve te norme. Zato v mnogih državah embalaža z maltitolom ne označuje le njegove vsebine, temveč tudi stranske učinke prevelikega odmerjanja.

V državah nekdanje ZSSR takšne norme ni in morda sploh ne veste za uporabo tega sladila. Na primer, veliko izdelkov z oznako "brez sladkorja" dejansko vsebuje maltitol. In če pogosto jeste dietne izdelke, potem boste verjetno dobili presežek te snovi.

Stranski učinki niso zelo slabi, so pa neprijetni. to odvajalni učinek in napenjanje.

Pri uživanju naravnega maltitola ne pozabite tudi, da za razliko od umetnih sladil vsebuje kalorije in ogljikove hidrate. Njegov GI se giblje od 25 do 56. 25-35 v prahu in 50-55 v sirupu. In te številke so bistveno višje kot pri fruktozi, sorbitolu, ksilitolu in drugih naravnih nadomestkih sladkorja.

Maltitol se proizvaja v več oblikah: najdemo ga tako v obliki sirupa kot v obliki prahu. Maltitol HFG® (maltitol) je naraven, visoko prečiščen sladkorni alkohol (poliol). Maltitol je naravno prisoten v različnem sadju in zelenjavi.

Maltitol ali maltitol je sladilo s kodno številko e965, ugotovili bomo, kakšne so njegove koristi in škoda pri sladkorni bolezni, pa tudi njegova vsebnost kalorij in glikemični indeks. Nesporna prednost maltitola je možnost uporabe pri kuhanju, saj to sladilo pri segrevanju ne izgubi svojih lastnosti in je priznano kot toplotno odporno.

To je še posebej dragoceno za proizvodnjo tablet in lizik za dietno prehrano z dodatkom maltitola. V sirupu se GI giblje od 50 do 56 enot. Različni dražeji in pastile, na primer Strepsils brez sladkorja, vsebujejo tudi maltitol ali drugo sladilo. Maltitol ima prijeten sladek okus, podoben sladkorju, in je po intenzivnosti približno 90 % njegove sladkosti.

Zahvaljujoč maltitolu imajo zdaj možnost jesti skoraj vse sladkarije, vključno s čokolado. Poleg tega maltitol za razliko od sladkorja ne prispeva k razvoju kariesa.

Maltitol v zdravilih »BREZ SLADKORJA«.

Maltitol ali aditiv za živila E965 s kemijskega vidika spada v skupino polihidričnih alkoholov in ima drugo ime - maltitol. Nato dobljeno zmes nasičimo z vodikom in dobimo maltitol sirup, iz katerega izoliramo končni produkt, maltitol. Maltitol ne kaže močnega hladilnega učinka, ko je raztopljen v vodi (»mraz na jeziku«), značilnega za druga sladila.

Maltitol se zaradi podobnosti saharozi lahko uporablja v sirupih, kot mehčalo v želatinskih kapsulah ter kot emolient in vlažilec. Maltitol je nizkokalorično prehransko dopolnilo, ki praktično ne vpliva na raven sladkorja v krvi, zato ga uporabljajo diabetiki. Te lastnosti pa določajo, da so tehnološke lastnosti peke in »lepljivost« biskvitnih izdelkov z maltitolom podobne tradicionalnim izdelkom iz moke s sladkorjem.

Poglejte, kaj je "maltitol" v drugih slovarjih:

Maltitol ima prijeten sladek okus, skoraj enak (90 %) navadnemu sladkorju po intenzivnosti. Maltitol med shranjevanjem ni nagnjen k strjevanju. Zaradi visoke sladkosti maltitola se običajno uporablja brez dodatkov drugih sladil pri izdelavi sladkarij brez sladkorja – bonbonov, žvečilnih gumijev, čokolade, pekovskih izdelkov in sladoleda. Uporaba: V prehrambeni industriji se maltitol uporablja kot sladilo v sladicah in podobnih izdelkih.

Da bi vedno ohranili krvni sladkor pod nadzorom in ne bi pokvarili svojega zdravja in figure s sladkimi sladicami, so nutricionisti in kemiki za nas pripravili veliko nadomestkov sladkorja. Njegovo proizvodnjo je v 60. letih začelo japonsko podjetje. Poleg tega lahko tako kot sladkor karamelizira. Toda da bi zagotovo vedeli, ali je vredno poskusiti uporabiti to sladilo v vaši dnevni prehrani, ugotovimo, kako škodljiv je maltitol.

Maltitol: glikemični in insulinski indeks

Tudi glikemični indeks (GI) maltitola je precej visok in je odvisen od oblike sproščanja. V vsakem primeru je to manj kot sladkorja, vendar višje od fruktoze. Proizvaja se tudi inzulin, insulinski indeks je 25. Zato morate večkrat premisliti, preden jeste izdelke z maltitolom.

Lahko je tudi sorbitol ali ksilitol ali kakšno sintetično sladilo. Tako na primer v ZDA, nekaterih evropskih državah in Avstraliji vedno opozarjajo na odvajalne lastnosti maltitola. Rada bi vas opozorila na aktivno uporabo maltitolnega sirupa v farmacevtski industriji. Vsa zdravila, bodisi tekočina, tablete ali dražeji, ki imajo na embalaži napis "BREZ SLADKORJA", dejansko vsebujejo natrijev saharinat in/ali maltitol sirup in/ali izomalt.

Vedno moramo skrbeti za svoje zdravje - zapomnite si to in bodite zdravi! Tako kot drugi polioli ne porjavi ali karamelizira kot sladkor. Trenutno ga proizvajajo močna podjetja Cerestar, Roquette, SPIPolyols Inc. Maltitol se v črevesju počasi absorbira, zato je porast glukoze in insulina v krvi bolj zmanjšan kot pri jemanju saharoze.

Maltitol je za zdravje varen izdelek in je odobren za uporabo brez omejitev s strani vseh regulativnih organov v ZDA in Evropi. Maltitol (aditiv za živila E965) je nadomestek sladkorja iz krompirjevega ali koruznega škroba. Izdelkom daje sladek okus, medtem ko ima manj kalorij kot glukoza in fruktoza.

Prekomerno uživanje izdelkov, ki vsebujejo E965, ima lahko zaradi počasne absorpcije odvajalni učinek in povzroči napenjanje. Ker je maltitol zelo podoben sladkorju, ga proizvajalci hrane v zadnjem času uporabljajo v ogromnih količinah. V zvezi s tem lahko maltit vstopi v telo potrošnikov v velikih odmerkih in povzroči težave z želodcem.

Maltitol (aditiv za živila E965) – uporaba v prehrambenih izdelkih

Aditiv za živila E965 se uporablja za izdelavo dražejev, saj z nizko vsebnostjo kalorij, a visoko sladkostjo, zagotavlja tudi trdo prevleko, podobno saharozi. Maltitol ima lastnosti, ki so zelo podobne saharozi. Sladkost maltitola je približno 80 % sladkosti navadnega sladkorja.

Ko zadene jezik, se to sladilo zelo malo ohladi, v čemer je tudi podobno saharozi. Glavna vloga, ki jo igra maltitol v prehrambeni industriji, je nadomestek sladkorja.

V farmacevtski industriji se ta snov uporablja v polnilih kot nizkokalorično sladilo. Maltitol se v telesu absorbira počasneje kot saharoza in je zato bolj primeren za ljudi s sladkorno boleznijo. To sladilo ne spodbuja rasti bakterij v ustni votlini in zato ne povzroča razvoja kariesa.

Maltitol je primeren za izdelke, kjer hladilni učinek sladkornih alkoholov ni zaželen, kot so čokolada ali pecivo, saj ima nizek hladilni učinek, podoben navadnemu sladkorju. Maltitol je eden najmanj higroskopičnih sladkornih alkoholov, zato ga lahko uporabljamo v večini prostorov brez razvlaževanja. Maltitol - E 965 Maltitol je naravno sladilo, pridobljeno iz škroba.