Velikonočne jedi Julije Vysotskaya. Velikonočna torta od Yulia Vysotskaya Peka za veliko noč od Yulia Vysotskaya
Na vaši velikonočni mizi mora biti velikonočna torta, saj je to bogato pecivo nepogrešljiv atribut praznika. Za pripravo lastne velikonočne torte je bolje uporabiti preverjene recepte, zato predlagamo peko velikonočne torte Velikonočna torta od Yulia Vysotskaya.
Yulia Vysotskaya je v svoji oddaji "Jesti doma" gledalcem predstavila več Recepti za velikonočne torte, vas vabimo, da preizkusite nekatere izmed njih. Recepti s fotografijami, kuhanje po korakih.
Recept za velikonočno torto št. 1
Za pripravo velikonočne torte po tem receptu Julije Vysotskaya boste potrebovali naslednje sestavine:
- moka - 500 g
- sladkor - 275 g
- maslo - 250 g
- jajca - 6 kosov.
- limonin sok - 2 žlici. l.
- morska sol - 15 g
- suhi kvas - 10 g
Najprej pripravimo testo. V ta namen razredčite kvas v 50 ml tople vode, dodajte 25 ml moke in premešajte z leseno kuhalnico. Posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto.
Preostalo moko presejemo skozi cedilo, dodamo 75 g sladkorja in soli ter premešamo z leseno kuhalnico. Testo dodamo k moki in mešamo do gladkega. Med nežnim mešanjem vmešajte eno za drugim pet jajc. Dodamo zmehčano maslo in z rokami dobro pregnetemo testo. Skledo s testom pokrijemo in postavimo v hladilnik za 8-10 ur.
3-4 ure pred peko ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in postavimo na toplo. Tik pred peko testo položimo v modelčke in po vrhu namažemo s stepenim jajcem. Pečico segrejte na 200 stopinj in pecivo pecite 10 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 150 stopinj in pečemo do konca (približno pol ure za velike pirhe, približno 10 minut za male).
Za pripravo glazure stopite preostali sladkor v vodni kopeli z limoninim sokom. Končane torte namažite z glazuro. Namesto glazure lahko za glazuro uporabimo stepene beljake in sladkor. Več receptov za veliko noč s fotografijami in pripravo po korakih.
Recept za velikonočno torto št. 2
Velikonočnim pecivom pogosto dodajajo rozine, orehe in kandirano sadje. Zakaj ne bi naredili torte z mandlji in rozinami? Založite se z naslednjimi izdelki:
- vrhunska pšenična moka - 1 kg
- mleko - 600 ml
- maslo - 210 g
- sladkor - 200 g
- mandlji - 200 g
- rozine brez semen - 200 g
- rumenjaki - 5 kosov.
- jajce - 1 kos.
- limona - 1 kos.
- svež kvas - 20 g
- kardamom - 6-8 zrn
- morska sol - 2 tsp.
Moko presejemo skozi sito. Mleko segrevajte, dokler ni toplo, vendar ne vroče. Kvas razredčimo v majhni količini toplega mleka. Ko se popolnoma razpršijo, jih zmešamo s preostalim mlekom.
V mleko postopoma vlijemo presejano moko, dodamo sol in ščepec sladkorja ter zamesimo testo. Posodo s testom pokrijemo s čisto brisačo in postavimo na toplo mesto za eno uro.
Medtem ko testo vzhaja, z mešalnikom zmeljemo mandlje v homogene drobtine. Kardamom zdrobimo v možnarju in na drobno strgamo lupinico ene limone. Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem. Ne da bi nehali stepati, dodajte 200 g zmehčanega masla in skoraj vse mandlje ter limonino lupinico in kardamom.
Masleno-mandljevo zmes zmešamo s testom, dobro pregnetemo, ponovno pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo še eno uro, da testo naraste. Rozine operemo, osušimo, dodamo testu in še zadnjič pregnetemo.
Pekač namažemo s preostalim maslom. Naredimo več okroglih plasti testa različnih premerov debeline 2-3 cm. Vsako plast potresemo z moko, položimo v model eno na drugo v obliki piramide (od večje plasti k manjši) in položimo. model s testom na toplem še pol ure.
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Vzhajan kolač namažemo s stepenim jajcem, potresemo s preostalimi mandlji in pečemo 40-50 minut. Recepti za praznično mizo.
Dober tek!
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Vedno so mi všeč recepti Julije Vysotske in jih pogosto poskušam kuhati v svoji kuhinji. Več kot enkrat sem pripravil okusne jedi: in vsa družina je bila preprosto navdušena. Na predvečer svetlega praznika velike noči vedno pečem velikonočne torte. In lani sem spekla velikonočne torte po receptu Julije Vysotskaya. Rezultat me je zelo prijetno presenetil, cela družina pa je z velikim veseljem uživala v čudovitih velikonočnih pirhih. Spodaj sem za vas napisala podroben recept, da boste lahko tudi vi pripravili to čudovito praznično pecivo.
- 1 kozarec mleka,
- 3 kokošja jajca,
- 150 gramov masla,
- 15 gramov svežega kvasa,
- 150 gramov granuliranega sladkorja,
- 1 ščepec soli,
- 300 gramov moke,
- 50 gramov smetane,
- kandirano sadje, rozine.
Kako kuhati s fotografijami korak za korakom
Takoj pripravimo testo: segrejte pripravljeno mleko (uporabite 100 gramov) in mu dodajte 0,5 žlice. l. granulirani sladkor in potrebno količino svežega kvasa. Svež kvas se odlično obnese pri testu in pecivo je vedno odlično. 
V testo stresemo žlico moke (uporabljamo vrhunsko pšenično, je bela in puhasta) in rahlo premešamo. Pustimo, da testo vzhaja, v 20 minutah bo postalo puhasto. 
Medtem pripravimo glavno testo: 3 rumenjake in 2 beljaka stepemo s preostalim sladkorjem. Dodajte mehko maslo, smetano in preostalo mleko (100 gramov). Ponovno premešajte. 
V testo dodamo preostalo moko in začnemo počasi mešati. 
Mehko testo je pripravljeno, odlično pregneteno in naj počiva. Testo ni zelo gosto, a brez skrbi, pecivo zaradi tega ne bo trdo in grudasto. Nasprotno, torte bodo lahke, zračne in porozne. 
Pustimo, da testo trikrat naraste: pokrijemo s čisto in suho brisačo. Postavimo na neprodano mesto in počakamo, da testo vzhaja. In po 1-1,2 urah testo pride iz sklede. 
Preostale beljake s soljo stepemo z mešalnikom na visoki hitrosti do vrhov. 
V vzhajano testo vmešamo stepene beljake. S stepenim beljakom bo pecivo še bolj puhasto. 
V testo damo tudi rozine in raznobarvno kandirano sadje. 
Vzamemo modelčke za peko, jih napolnimo s testom: polovico testa damo v model, ker bo v pečici naraslo. 
Pečemo velikonočne pirhe: so zlato rjavi, dišeči in okusni. 
Okrasite velikonočne torte: vzemite poljubno glazuro in sladki prah. 
Dober tek!
Če smo že pri velikonočnih receptih slavnih, potem svetujem, da poskusite tudi vi
Ustvarjanje velikonočne torte - glavnega okrasa velikonočne mize - je podobno zakramentu. Že od nekdaj so testo mesili od četrtka do petka, nato pekli ves dan, v soboto pa so kolače odnesli k blagoslovu v cerkev. Obstaja takšen znak: če so torte lepe, bogate in rožnate, to pomeni, da bo v hiši vse srečno in uspešno.
Ni zaman, da se Kulich imenuje "bogat kruh". Pri izdelkih zanj ni običajno varčevati: tu so jajca, rozine in maslo. Velikonočna torta, pripravljena po tradicionalnem receptu, postane puhasta, dišeča in dolgo ne zastara.
Recept št. 1. Tradicionalni kulič
Priprava: 1 ura
Priprava: 50 min
Sestavine:
100 ml mleka
7 g instant kvasa
40 g temnih rozin
40 g svetlih rozin
1/2 zavitka pecilnega praška
2 jajci
100 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja ali vanilina
1 čajna žlička (brez tobogana) sol
120 g zmehčanega masla + pekač še malo namastimo
Recept
1. V toplem mleku raztopimo kvas in premešamo. Rozine namočite v topli vodi za 15 minut, nato jih dobro sperite.
2. Moko zmešamo s pecilnim praškom, dodamo jajca, toplo mleko s kvasom, sladkor (navadni in vanilijev) in 1 žličko. sol.
3. Zgnetemo v homogeno testo. Rozine osušimo na papirnati brisači. V testo dodamo rozine in zmehčano maslo. Testo še enkrat dobro pregnetemo.
4. Pekače za velikonočne torte namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo naložimo v modelčke do polovice prostornine. Sprejmi dobro.
5. V širok in globok pekač nalijemo toplo vodo (ne vrelo) in vanjo položimo modelčke s testom, tako da voda sega komaj do polovice modelčkov. Pokrijte z brisačo in pustite stati 30 minut. Zamenjajte vodo, da bo vedno topla. Testo mora podvojiti prostornino.
6. Pečico segrejte na 170°C. Modelčke z vzhajanimi pirhi postavimo v ogreto pečico in pečemo 40-50 minut.
7. Preverite pripravljenost tako, da torto prebodete v sredini z nabodalom ali zobotrebcem: mora ostati suha. Torte vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladijo. Nato odstranite iz kalupa.
Recept št. 2. Tradicionalna velikonočna torta na kvašenem testu.
Z živim kvasom morate delati zelo nežno, to je posebnost tega recepta. Testo premesimo vsaj nekajkrat, zato peka s svežim kvasom vedno traja precej dolgo. Metoda z gobico se uporablja, kadar testo vsebuje veliko količino peciva.
Količina: 3-4 srednje velike velikonočne pirhe
Priprava: 30 minut (+ 2 uri, da testo vzhaja)
Priprava: 50 min
Sestavine:
120 ml mleka
25 g svežega kvasa
120 g trsnega sladkorja
400 g moke + še malo potresemo po modelčkih
1 čajna žlička brez gore soli
100 g sesekljanih mandljev
1/4 žličke mleti kardamom
2 jajci
Lupina 1 pomaranče
150g zmehčanega masla + še malo za namastiti pekače
Recept
1. Pripravite testo. Mleko segrejte na temperaturo, ki ni višja od 40-50 °C. V toplo mleko dodamo kvas in dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. »Tja dodajte 150 g presejane moke in ponovno dobro premešajte, testo potresite z moko. Pokrijte s pokrovom ali pokrijte s filmom in postavite na toplo mesto 40-50 minut.
2. Preostalo moko zmešamo s sesekljanimi orehi, soljo, sladkorjem, kardamomom in primernim testom za Ludo, nato dodamo 2 jajci, pomarančno lupinico, zmehčano maslo. Testo dobro pregnetite, ponovno pokrijte s folijo ali brisačo in postavite na toplo mesto za 30 minut.
3. Pekače za velikonočne torte namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo ponovno pregnetemo, nato pa ga razporedimo v modelčke do polovice prostornine in jih ponovno postavimo na toplo za 30 minut. Testo mora podvojiti prostornino.
4. Modelčke z vzhajanim testom postavimo v pečico, ogreto na 170-180°C, in pečemo 40-50 minut.
5. Torto na sredini prebodemo z vžigalico ali nabodalom: če ostane čista, je torta pečena. Torte vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladijo. Nato torte odstranite iz modela.
Tradicionalni recept za velikonočno torto se ni spremenil že stoletja. Samo izberite osnovno možnost, za katero imate dovolj časa: preprostejše torte, narejene s "hitrim" kvasom, ali bolj delovno intenzivne, narejene s kislim testom. Dodate lahko karkoli, kar lahko uporabite za barvanje testa – od rozin do marcipana.
Velikonočna torta s sladkarijami "Krava"
- 8-10 bonbonov "Kravja".
Testo nadevamo v namaščene modele za velikonočne torte, tako da napolnimo približno 1/3 prostornine.
Na vrh položimo 1-2 Korovka bonbona in ju rahlo pritisnemo s prstom. Enako količino testa položite na bonbone, modelčke napolnite približno do 2/3. Testo rahlo pregnetite, nato pa pustite torto vzhajati v pladnju s toplo vodo, kot je navedeno v receptu. Nato sledite tudi receptu št. 1.
Velikonočna torta z marshmallows in suhimi malinami
- 4-5 žlic. l. posušene maline (50 g)
- Gost marshmallow
Pekače za velikonočne torte namažemo z maslom in potresemo z moko.
Modelčke do 1/4 napolnimo s testom.
Nanj položimo koščke marshmallowa in potresemo z zdrobljenimi suhimi malinami. Modelčke do polovice napolnimo s testom. Ponovno potresemo z marshmallows in malinami. Na vrh ponovno položite testo, tako da pekač napolnite do 3/4.
Pogače dobro potlačimo z roko in jih za 30 minut postavimo na toplo, vlažno mesto. Testo mora podvojiti prostornino.
Nato pečemo po receptu št. 2.
Čokoladna torta
Sestavine:
- 100 g mlečne čokolade
- 100 g temne čokolade
Temno in mlečno čokolado nalomimo na majhne koščke in jih zmešamo z rozinami. Dodamo v testo, mešamo, dokler testo ne postane homogeno.
Nato sledite receptu št. 1.
Velikonočna torta z marcipanom
- 100 g marcipana
Marcipan narežemo na 1 cm velike pekače namažemo z maslom in potresemo z moko. Modelčke do 1/4 napolnimo s testom, nanj položimo koščke marcipana, nato spet testo in spet marcipan, tako da modelčke napolnimo do polovice. Torte postavimo na toplo in vlažno mesto za 30 minut, da testo podvoji prostornino.
Nato sledite receptu št. 1.
Velikonočna torta z medom, kandiranim sadjem in žajbljem
- 70 g medu
- 1 vejica žajblja
- 100 g pomarančnih ali limonovih lupin
Pripravite testo za velikonočne torte po receptu št. 2. Zmanjšajte količino trsnega sladkorja na 50 g in ga skupaj s preostalo moko, sesekljanimi orehi, medom, žajbljem in kandiranim sadjem vmešajte v testo.
Nato sledite receptu št. 2.
Kulich s češnjo in cimetom
- 20 g moke
- 100 g odmrznjenih češenj
- 50 g suhih češenj
- 1/2 žličke mleti cimet
- 4 žlice. l. Romi
Češnjam odstranimo pečke. Suhe in sveže češnje namočimo v rum, cimet primešamo moki. Zamesimo testo (3. korak recepta št. 1), dodamo češnje, namočene v rumu.
Nato sledite receptu št. 1.
Velikonočna torta z orehi, suhimi slivami in kuhanim kondenziranim mlekom
- 100 ml praženega mleka
- 150 g suhih sliv
- 70 g orehov
- 2 žlici. l. kuhano kondenzirano mleko
Testo gnetite do gladkega in nato sledite receptu št. 1.
Velikonočna torta s korenjem
- 350 g naribanega korenja
- 3 jajca
- 1 zavitek pecilnega praška
- 100 g trsnega sladkorja
- Lupina 2 pomaranč
Iz recepta za velikonočne torte številka 1 odstranimo polovico moke, dodamo ne 2 jajci, ampak 3, podvojimo količino pecilnega praška in namesto navadnega sladkorja uporabimo trsni sladkor.
Pripravite po receptu št. 1 do 3. koraka. Skupaj z rozinami in zmehčanim maslom dodajte naribano korenje in drobno naribano pomarančno lupinico. Dobro premešajte, dokler testo ne postane homogeno.
Nato sledite receptu št. 1.
Velikonočna torta "Zebra"
- 4 žlice. l. (brez tobogana) kakav
Nato pecite torte po receptu št. 2.
Velikonočna torta s skuto
- 200 g suhe skute (9%)
In maslo in jajca za skuto veliko noč naj bo sobne temperature, skuta pa nikakor ne sme biti mokra, sicer jo boste morali držati pod tlakom, da voda pride ven. Jaz navadno skuto pretlačim skozi cedilo, da postane zračna. Mešati morate z leseno žlico in čim dlje, tem bolje - konsistenca mase mora biti zelo svilnata. Celoten velikonočni recept iz skute Julije Vysotskaya boste našli spodaj.
Kulichi
Zahvale gredo žafran Izkazalo se je zelo občutljivo, nežno aromo torte in kar je najpomembnejše - fantastično zlato barvo! Primerno bo poljubno kandirano sadje, namesto pomarančne lupinice pa lahko dodate limonino.
Običajno je torta narejena z rozinami, zanimiva pa je tudi s češnjami in brusnicami. Če so vaše jagode presuhe, je bolje, da jih 10-15 minut držite v ne preveč vroči vodi ali jih brez namakanja preprosto prelijete z vrelo vodo.
Velikonočna pita
Moka za Velikonočna torta Potrebno je presejati, da je testo zračno, rahlo in zračno. Vsako testo, tudi sladko, malo posolim, da je sveže in ni dolgočasno, moja babica pa si velikonočnih pirhov brez kardamoma ni predstavljala.
Če ne boste našli neslanih pistacij, samo dodajte več sladkorja v testo. Zaradi nadeva, ki se vidi skozi zareze, je ta kruh videti zelo praznično!
Nova knjiga Julije Vysotskaya "Velikonočni meni" je prav v prazničnem času izšla pri Založbi Eksmo. V njem boste našli štiri možnosti menija za družinsko velikonočno kosilo, vključno s solatami, predjedmi, glavnimi jedmi in tradicionalnimi velikonočnimi jedmi Julije Vysotskaya.
Recepti za velikonočne torte Julije Vysotskaya se izkažejo za zračne in neverjetno okusne. Najprej predstavljamo recept za okusno velikonočno torto Julije Vysotskaya, ki velja za preprosto in hkrati eno najbolj priljubljenih.
Velikonočna torta
Sestavine:
- Limonin sok - 2 žlici
- Granulirani sladkor z vanilijo - 8 žlic plus dodatnih 75 g
- Kvas - 10 g
- Vrhunska moka - 525 g
- Piščančja jajca - 5 kosov
- Maslo - 250 g
Korak 1
Limono dobro operemo in prerežemo na dve enaki polovici. Iz limone iztisnemo sok. Potrebovali boste dve žlici. V skledo damo osem žlic sladkorja in vanilijo. Sladkorju dodajte limonin sok in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
2. korak
10 g kvasa vlijemo v 50 ml tople vode. Vodo lahko predhodno segrejete v mikrovalovni pečici ali na plinskem štedilniku. V tem primeru bo kvas začel hitreje fermentirati. Temeljito premešajte. Odmerimo 25 g moke. Dodajte kvasu, da naredite testo. Ne pozabite, da je treba testo mešati le z leseno žlico. Posodo s testom pokrijemo s pokrovom in za 40 minut postavimo na toplo mesto, kjer ni prepiha. Testo se bo podvojilo.
3. korak
V tem času odmerimo 500 g moke. Ne pozabite, da morate za pripravo velikonočne torte uporabiti samo kakovostno moko. Izberite vrhunsko belo moko. Moko presejemo skozi sito. V moko dodamo 75 g sladkorja in 15 g soli. Premešamo in dodamo testo. Začnite nežno mešati z leseno žlico.
4. korak
V testo dodajte 5 jajc. Ne pozabite, da morajo biti jajca sobne temperature, ko jih uporabljate kot sestavino testa za velikonočne torte. Se pravi, preden se lotite priprave testa, jih preprosto postavite iz hladilnika na mizo. Po dodajanju jajc v testo dodamo zmehčano maslo. Nadaljujte z mešanjem z leseno žlico. Testo bo na tej stopnji izgledalo kot sijoča maslena masa.
5. korak
Po temeljitem mešanju z leseno žlico je naslednji korak gnetenje testa z rokami. Testo bo na otip nekoliko tekoče. Naj vas to ne prestraši. Zaradi te konsistence je mogoče doseči rahlost in zračnost testa pri peki. Dobro premešano testo pustimo v hladilniku z zaprtim pokrovom 10 ur. Idealno je, če testo za velikonočno torto pripravite zvečer, veliko noč pa spečete zjutraj.
6. korak
Zjutraj testo položimo v pekače in pustimo na toplem brez prepiha še štiri ure. Modele, napolnjene s testom, lahko postavite v večjo posodo in pokrijete z brisačo. Nato testene "kapice" namažemo z jajcem in lahko začnemo s peko. Z rokami namažite vrhove perlic z jajčno mešanico.
korak 7
Velikonočne torte pečemo pri 200 stopinjah. Po 10 minutah odprite pečico in preverite stanje kolačkov. Testo bo dobro vzhajalo. Po tem lahko znižamo temperaturo in pečemo drobno pecivo še 10-15 minut, če je model velik pa še 35-40 minut. Pripravljenost torte preverite z vžigalico ali lesenim nabodalom. Ko ga preluknjamo, na njegovi površini ne sme ostati "mokro" testo. Končane velikonočne torte namažite z mešanico sladkorja in limone.
Opombe
Glede porabe masla pri pripravi testa za velikonočne pirhe sledimo preprosti formuli: 2 proti 1. Če recept predvideva pol kilograma moke, je treba uporabiti pol manj masla. V našem primeru - 250 g.Upoštevajte, da ko pripravljate jajčno zmes za mazanje velikonočnih pirhov pred peko, morate jajcu, ki ga razbijete v skledo, dodati malo toplega mleka. Tako bomo poskrbeli za tisto sijočo skorjo, ki smo je vajeni na velikonočnih pirhih.Ne pozabite tudi, da morate velikonočne torte dati v pečico šele po predgretju. Všečkaj to Recept za velikonočno torto Yulia Vysotskaya, video ki je predstavljen spodaj.
Zdaj pa poglejmo, kaj je receptskutna velika nočod Yulia Vysotskaya.
Kremna velika noč s kandiranim sadjem
Sestavine:
- Piščančja jajca - 2 kos
- Maslo - 200 g
- Skuta z nizko vsebnostjo maščob - 500 g
- Granulirani sladkor (fina frakcija) - 200 g
- Kisla smetana - 200 g
- Vanilin - 5 g
- Brusnice - peščica
- Suhe breskve in hruške - vsaka pest
Korak 1
Vzemite dve ohlajeni jajci. V tem primeru se bodo beljaki bolje in lažje stepli. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake z metlico temeljito stepemo.
2. korak
Zmešamo z zmehčanim maslom. Postopoma dodajte olje in nadaljujte z mešanjem. Odmerite 200 g sladkorja. Začnemo ga dodajati jajčni zmesi in še naprej mešamo z metlico. Vtrite do bele barve. Za mešanje lahko uporabite tudi mešalnik, a velja, da bo velika noč bolj okusna, če sestavine zmešate ročno, brez uporabe pripomočkov. Po 10 minutah mešanja boste dobili homogeno kremasto maso, ki po videzu spominja na kremo.
3. korak
Jajčno-masleni zmesi dodajte 200 g mastne kisle smetane ali smetane. Nadaljujte z mešanjem. Dodajte ščepec vanilina ali nekaj kapljic vanilijeve esence. Dodamo skuto. Skuta ne sme biti mastna in homogena. Dodamo pest brusnic ter suhe breskve in hruške. Če to ni že pripravljeno kandirano sadje, ga narežite na majhne kocke.
4. korak
Beljake stepemo. Prelijemo jih v globoko posodo, dodamo ščepec soli in dobro premešamo. Dobro ohlajeni beljaki se bodo veliko hitreje spremenili v belo puhasto maso. V ločeni posodi z majhno metlico stepemo smetano. Stepati jih je treba do enake konsistence kot beljake. Testu dodamo smetano.
5. korak
Testo začnite nežno, a hitro mešati. Uporabite lahko veliko ravno lopatico. Nato s testom napolnimo poseben lesen obrazec v obliki piramide. Najprej pokrijte obrazec z gazo. Tako bo iz skute odtekla odvečna voda. Vrh pokrijte s konci gaze, tako da ležijo rob do roba.Odvečna voda bo odtekala tudi po robovih gaze.Pritisnite obliko navzdol z utežjo na vrhu. Pustite en dan, nato pa razstavite obrazec.
Opombe
Če se odločite, da boste vse sestavine v velikonočno torto vmešali ročno, kot je predlagano, se potrudite, da bo zmes čim bolj homogena. To je glavna skrivnost okusa Velikonočni recept iz skute Julije Vysotskaya.
Poskusimo skuhati še eno izvirno velikonočno torto. Spodaj je recept za italijanski velikonočni panettone od Julije Vysotskaya.
Italijanska velikonočna torta panettone
Sestavine:
- Sveži kvas - 70 g
- Vrhunska moka - 1,2 kg
- Mleko - 360 ml
- Granulirani sladkor - 150 g
- Piščančja jajca - 8 kosov.
- Piščančji rumenjaki - 3 kos.
- Maslo - 500 g
- Vanilija - 1 žlička.
- Pomarančna lupina - 20 g
- Rozine - 200 g
Korak 1
Mleko rahlo segrejte. Kvas prelijemo z mlekom, dodamo pol žlice sladkorja in damo v kuhalnik, da premešamo.
2. korak
Mlečni zmesi dodamo 600 g moke. Vklopite kuhinjski robot in temeljito premešajte. Hkrati dodajte jajca. Najprej razlomite štiri dele. Dodajte pol žličke soli in žličko vanilije. Nato v skledo mešalnika previdno dodamo preostala štiri jajca in preostalih 600 g moke. Procesor naj testo mesi še približno 10 minut.
3. korak
V posebni posodi zmešamo tri rumenjake in 150 g sladkorja. V testo dodajte zmehčano maslo - 250 g. V testo dodamo še 250 g zmehčanega masla. Vklopite procesor za 15 minut - testo se bo še naprej mešalo v nežnem načinu.
4. korak
Testo prestavimo v večjo posodo, na primer veliko ponev. Namažite ga z maslom. Pekač pokrijemo z brisačo, namočeno v vrelo vodo in ožeto. Postavite v temen prostor. Na primer v pečici, ki ni vklopljena.
5. korak
Vzhajano in podvojeno testo vzamemo ven in dodamo naribano pomarančno lupinico in rozine. Zamesimo testo. Položite ga v oblike.
6. korak
Testo razdelimo na tri dele in položimo v tri velike modele. Pustite kalupe s testom eno uro na temnem toplem mestu. Lahko ga postavite nazaj v pečico, ki ni vključena, posode pa pokrijte z brisačo, namočeno v vročo vodo.
korak 7
Vzhajane velikonočne pirhe namažemo z rumenjakom, primešanim v mleko. Pečemo na 180 stopinj v dobro ogreti pečici.
Opombe
Maslene pite so tako kot italijanske velikonočne torte najboljše pripravljene s svežim kvasom.