Vegetariska recept för det nya året. Vegetariska semesterrecept

I nyårsartiklarna i den här serien har vi redan skrivit mycket om vilka rätter som ska förberedas för julbordet. Men huvudfokus har alltid legat på kött, fågel och fisk i alla former. Men samtidigt glömde vi att det är en viss andel människor som i princip inte äter sådan mat, och det är svårt att hoppas att de gör ett undantag till nyår.

Med respekt för deras smaker och traditioner har vi idag förberett en vegetarisk meny för det nya året. Och låt inte köttätare föreställa sig en mager måltid bestående av en hög med kål och några bitar kokta morötter. Vegetariska rätter för det nya året, tillagade utan användning av animaliska produkter, kan vara ännu godare och mer varierade, det viktigaste är att visa din fantasi.

Låt oss omedelbart hålla med om att vi talar om vegetarianism, där inte alla produkter av animaliskt ursprung är förbjudna, utan bara kött. Det vill säga att vi enkelt kan använda mjölk, ägg, gräddfil osv.

Snacks

Det vegetariska nyårsbordet börjar som alltid med aptitretare. Ingen avbröt de små smörgåsar för en tugga. Som grund kan du ta redan beprövade recept: avokadomousse med limejuice och varm peppar, rödbetorpuré med vitlök och naturlig yoghurt, en mängd olika vegetabiliska kaviarer (squash, aubergine och något annat efter smak).

På samma sätt kommer vegetarianer inte att ge upp fyllda ägg, där många traditionella typer är lämpliga som fyllning: svamp stekt med lök, rivna råa morötter med vitlök och smält ost och så vidare.

Du behöver inte heller ignorera de många traditionella vegetariska recepten för det ryska kökets nyår: surkål, en mängd olika grönsaker, blötlagda äpplen och så vidare. De kommer inte bara att ge variation till bordet, utan kommer också att få alla gäster att komma ihåg sina rötter.

Även traditionella sill under en päls kan efter lite modernisering ta plats på det vegetariska bordet. För det behöver du potatis, morötter, rödbetor, processad (eller Adyghe) ost, tång, valnötter och majonnäs. Salladen läggs upp i lager som vanligt, med varje lager täckt med majonnäs. Men med hänsyn till frånvaron av sill ser sekvensen ut så här: potatis, tång, ost, morötter, rödbetor, blandat med krossade nötter. Lagren kan upprepas, då blir salladen ännu mer intressant.

Huvudrätt

Som huvudrätt på ett vegetariskt nyårsbord kan du förbereda grönsaksspett i smet . För dem måste du förbereda smeten i förväg enligt ditt favoritrecept (till exempel vatten, kefir, mjöl, salt och kryddor) och skära grönsaker i små portioner: zucchini, aubergine, paprika, tomater och Adyghe-ost. Allt utom ost och tomater ska blandas, strö med kryddor och salt och låt stå i en halvtimme. Du måste stränga upp alla ingredienser på bambustavar, doppa dem i smeten på alla sidor och steka i oliv- eller solrosolja (det ska vara ganska mycket av det, ett lager på 2-3 centimeter). Stek kebaben på båda sidor under stängt lock i 6-8 minuter. När den är tillagad måste du lägga den på ett lager servetter eller pappershanddukar så att de absorberar överflödig olja.

Efterrätt

I princip följer de flesta desserter redan principerna för vegetarisk matlagning (det är mycket svårt att föreställa sig en kaka med kött). Det enda undantaget är matgelatin, som är tillverkat av djurbroskvävnad, vilket innebär att det är förbjudet. Men om du fortfarande vill skämma bort dig själv och dina gäster med en sådan maträtt, kan du använda agar-agar, för produktionen av vilken speciella alger används.

Men som exempel på en underbar nyårsdessert som både vegetarianer och köttätare kommer att njuta av kan vi anföra bakade äpplen. För att förbereda dem måste du välja flera vackra röda äpplen av samma storlek, skära ut mitten av dem och fylla det fria utrymmet med en blandning av smör, socker och kanel. Sedan måste varje äpple slås in i folie eller specialfilm och ångas eller i ugnen tills det är mjukt. Efterrätten kan dekoreras med en kanelstång och kola.

Denna ganska enkla meny innehåller inget som är förbjudet för en vegetarian, men den kommer att passa alla andras smaker. Kanske efter en sådan middag kommer de till och med att tänka på att ändra sin kulinariska inriktning.

I små steg, dag för dag, närmar sig den viktigaste, mest efterlängtade händelsen under det utgående året - nyår 2017! Vi tillbringade alla den här tiden på olika sätt, vissa kan med säkerhet säga att året inte var förgäves: när viktiga mål och vildaste drömmar gick i uppfyllelse, och för vissa, fördes samma planer, med nytt hopp, vidare till nästa år. Men oavsett det senaste förflutna vill alla gå in i ett nytt liv på samma sätt: intressant, ljust, roligt, omgivet av älskade vänner eller familj, hemma eller kanske på resa, men viktigast av allt - i sinnesfrid, med en känsla av lycka och förväntan verkliga mirakel i det nya året.

Och för att firandet inte ska vara tråkigt måste du inte bara tänka på platsen (och listan över gäster), utan också på nyårsmenyn! Vi har sett till att ditt bord under eldtuppens år verkligen är ljust, frodigt och elegant och, naturligtvis, utsökt! Vid sammanställningen av listan över rätter togs även hänsyn till två viktiga kriterier: tillgången på vegetariska ingredienser och lätthet och enkel beredning. Jag hoppas att du och dina gäster, oavsett typ av mat, kommer att bli nöjda med både nyårsmenyn och själva firandet.

Så om du inte har tänkt igenom menyn ännu, är det dags att göra en lista över rätter, börja köpa ingredienser och försöka återskapa svåra recept i förväg (särskilt för bakverk, komplexa huvudrätter eller aptitretare). Nu kör vi?

Sallader och aptitretare serveras först.

Vegetarisk salladsrecept för det nya året

Och innan du börjar göra sallader, se till att kolla in det äggfria vegetariska alternativet!


Olivier med svamp utan ägg		Caesar med krutonger

Med linser "Fire Rooster"		Grekiska på spett

Avokado "ägg"	Morot med ost och krutonger	Svampsallad med bönor

Du kan använda mer än bara grönsaker som dressing. majonnäs, såväl som gräddfil, en blandning av gräddfil med senap och kryddor, vegetabilisk olja med citronsaft, dijonsenap, använd balsamico, yoghurt, kefir, citrusfrukter, etc.

Varma och kalla snacks

Huvudrätter


Lasagne med pumpa	Ris med tofu och broccoli	Kundums med linser

	Fyllda kålrullar med ris och svamp	Falafel - kikärtskotletter

Lavash med Adyghe ost	Vegansk tofufisk med nori	Lins "Igelkottar" med ris

Cannelloni med keso	Dumplings med kikärter och grönsaker

Smårätter

För att inte "överbelasta" bordet, välj en enkel, universell sidorätt. Till de flesta rätter passar till exempel kokt fluffigt ris eller potatismos. Lätta, vegetabiliska tillbehör kommer också att komplettera huvudrätten väl utan att övermanna huvudsmaken.

Söta bakverk utan ägg


Chokladkaka (vegansk)		Jordgubbstårta (vegansk)

Semestermenyn är en fråga om personligt val. Och jag ska försöka föreslå hur du kan diversifiera det. Jag föreslår att du tar reda på vilka som är läckra.

Jag gjorde ett urval som kommer att innehålla enkelt och gott rätter som är lätta att tillaga. Och produkter för dem kan hittas utan svårighet.

För att göra det enkelt för dig att följa instruktionerna, dessa recept med bilder .

Julsallader utan kött

Taiga

Kombinationen av grönsaker och bär gör smaken färgstark. Och den här maträtten ser väldigt elegant ut.

Ingredienser:

Potatis - 3 st.;
Svamp (marinerad) - 0,5 l;
Morötter - 2 st. (genomsnitt);
Ärter (konserverade) - 150 g;
Tranbär eller lingon (färska eller frysta) - 1 msk.;
Grön lök och örter (dill och persilja) - ett gäng vardera;
Vegetabilisk olja - 30 ml;
Salt peppar.

Hur man lagar mat:

Koka morötter och potatis i skalet.
Skala potatisen och skär i tärningar.
Hacka svampen.

Det är mycket viktigt att välja rätt svampsnitt. Om du vill att smaken av denna ingrediens ska dominera bör du skära svampen på mitten.

Den allmänna regeln för sallader är att skära samma bitar för alla ingredienser.

Skär de kokta morötterna, som potatis, i tärningar.
Tvätta löken och grönsakerna och skär dem.
Kombinera alla produkter. Salt och peppar. Blanda.

Tillsätt olja och blanda igen.

Denna maträtt kräver ingen ytterligare dekoration. Kanske lämna lite bär och strö dem ovanpå salladen.

flugsvamp

Det är intressant att nästan alla produkter i detta recept redan är beredda: saltade, inlagda.

Ingredienser:

Honungssvamp (saltad - 500 g;
Majs (konserver) - 400 g;
koreanska morötter - 100 g;
Vita bönor (konserverade) - 400 g;
Tomater (små, kanske körsbär) - 200 g;
Vegetabilisk olja - 1-1,5 msk;
Salt;
Persilja eller sallad till dekoration.

Hur man lagar mat:

Töm vattnet från konserver.
Tvätta och hacka svampen.
Skär morötterna i 4-5 cm stora bitar.
Kombinera alla ingredienser.
Var noga med att smaka av innan du tillsätter salt. Alla produkter är redan saltade. Kanske finns det inget behov av att tillsätta salt till dem.
Krydda med olja. Blanda.
Toppa med tomathalvor och salladsblad. Du kan göra små prickar på "flugsvampslocken" av vita pepparkorn.

En elegant rätt som kan tillagas på 10-15 minuter.

Avokado + apelsin

En ovanlig maträtt som är relevant för det nya året!

Ingredienser:

Apelsin - 2 st.;
avokado - 1 st.;
Sallad ("Frise") – ca 7 blad (efter smak);
Bröd - 2 stycken;
Vitlök - 2 tänder;
olivolja - 3 msk;
vinäger - 2 msk;
Salt peppar.

Förberedelse:

Skala apelsinerna. Ta bort filmen. Skär skivan på mitten.
Torka brödet i ugnen eller brödrost. Innan du skivar, riv med vitlök.
Gör såsen: kombinera olja och vinäger. Salt och peppar.
Tvätta och riv salladen. Lägg ett lager på en tallrik.
Nästa lager är avokado. Den kan skäras. Du kan också bryta av små bitar med en sked.
Sedan ett lager apelsinskivor.
Det översta lagret är bröd.
Precis innan servering häller du över såsen.

Du kan förbereda rätten utan bröd. Fokusera på din smak och preferenser.

Olivier med sojakött

Ingredienser:

kokt potatis i sina jackor, medelstor - 6-7 st.
kokta morötter, medelstora - 3 st.
ärtor - 1 burk 0,5 l.
små inlagda gurkor - 5 st.
rökt ost - 100 gr.
Lenten maonnäs - efter smak
svart salt - 1 tsk.
torr sojagulasch - 200 gr.

Kryddor för soja:

asafoetida - 3/4 tsk.
krydda för kött - 1 tsk.
mald koriander - 1 tsk.
paprika - 0,5 tsk.
salt - 1 tsk. vid tillagning, 3/4 tsk. efter
vegetabilisk olja - 4-5 msk.

Koka sojagulaschen, skär i tärningar, tillsätt kryddor, blanda

Lägg i en stekpanna och stek sojagulaschen i vegetabilisk olja tills den är kokt.

Skär de kokta grönsakerna i tärningar.

Rökt ost finhackad

Lägg allt i en skål, tillsätt kryddor, majonnäs och blanda.

Olivier med svamp

INGREDIENSER:

Potatis 4 stycken
Inlagd gurka 4 stycken
Morot 1 st
1 burk gröna ärtor på burk
Lök 1 huvud
Majonnäs 150 g
Färska champinjoner 200 g

Förberedelse:

Skär den kokta potatisen och morötterna i tärningar. Skär inlagda gurkor och grönsaker i tärningar.
Hacka löken och champinjonerna och stek tillsammans tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja.
Kombinera grönsaker med svamp och lök (töm oljan), tillsätt majonnäs, kryddor och blanda.

Vegetarisk päls från Marmalade Fox

Till den vegetariska salladen behöver vi:

1 aubergine (eller 300 g champinjoner)
1/2 lila lök (vilken lök som helst kan användas)
socker (honung)
vinäger (om du steker lök med auberginer, behöver du inte marinera dem)
frityrolja
Soja sås
nori tång - 3 ark
potatis - 3 st (medium)
morötter - 3 st (medium)
rödbetor - 2 stycken (små)
hemgjord majonnäs - ca 400g

Festlig grönsakssallad

Sallad av färsk kål, gurka och tomater. En klassisk grönsakssallad, men gjord i lager och säger sig därför stå på julbordet.

Ingredienser:

200 g kål
2-3 tomater
2-3 gurkor
1 paprika
ett halvt gäng dill
ett halvt knippe salladslök
2 msk. majonnäs
svartpeppar

Förberedelse

Enkel och god sallad med avokado - ny

En mycket matig, kryddig sallad med bönor, majs och avokado, klar på 10 minuter. Det ser festligt och ljust ut.

Ingredienser:

Konserverade bönor 1 burk
Konserverad majs 1 burk
Avokado (mogen) 1 st. (400 g)
Tomater 200 g
Rödlök 120 g
Chilipeppar 1 st. (smak)
Koriander gäng

Salladsdressing:

Citron (lime) juice 3 msk.
Olivolja 3 msk.
Vitlök 2 klyftor
Socker 1 msk.
Salt 1 tsk (efter smak)
Svartpeppar ½ tsk. (smak)

Vi förbereder dressingen. Pressa ner citronsaft, vitlök i oljan, tillsätt socker, salt och peppar.

Skär tomaterna i fjärdedelar. Skiva löken tunt.

Tillsätt finhackad chilipeppar, grönt och tärnad avokado till salladen.

Tillsätt bönor och majs. Blanda oljedressingen igen och häll den i sataten. Blanda försiktigt. Du kan garnera med en citronskiva.
Mycket god, mättande och färgglad sallad!

Ratatouille

Inte riktigt en sallad, men en alldeles utmärkt aptitretare.

Ratatouille är en traditionell provensalsk maträtt. Ett enkelt steg-för-steg-recept hjälper dig att göra denna otroligt goda maträtt.

Ingredienser till såsen:

Tomater - 900 gr
Peppar - 250 gr
Lök - 200 gr
Morötter - 200 gr
Selleristjälk - 100 g
Chilipeppar - 50 gr
Ghee smör – 40 g (kan ersättas med smör)
Vitlök - 2 kryddnejlika
Provensalska örter - 1 msk.
Salt - 1 msk.
Socker - 1 msk.
Timjan
Basilika

Ingredienser i översta lagret:

Zucchini - 500 gr
Aubergine - 500 gr
Zucchini - 500 gr
Tomater - 300 gr
Potatis - 200 gr
Lök - 200 gr
Paprika röd, gul, grön – 150 g (3 st)
Olivolja - 60 ml
Salt - 2 tsk.
Timjan

Förbereda såsen:

Gör skåror i tomaterna och häll kokande vatten över dem i 10 minuter.
Purea tomaterna i en mixer.
Skala paprikorna och ställ in i ugnen på 180°C i 20 minuter.
Fräs lök, morötter och stjälkselleri i olivolja. Tillsätt ghee.
Häll i tomatpuré och tillsätt lagerblad.
Skala paprikan, hacka och lägg i pannan.
Tillsätt provensalska örter.
Tillsätt vitlök och chilipeppar.
Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 60 minuter, ta sedan av locket och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
Skiva grönsakerna tunt (3-5 mm). Salta aubergine och zucchini och täck med vatten i 20 minuter.
Tillsätt timjan och basilika, mal såsen lite med en mixer.
Placera såsen i formen, arrangera grönsakerna, alternerande ordningsföljd
Tillsätt timjan, salt och peppar i olivoljan. Ringla kryddad olja över grönsakerna.
Täck formen med folie och sätt in i ugnen på 160°C i 90 minuter.
Ta bort folien och grädda i ytterligare 40 minuter.
Servera varm spritsad med parmesan och persilja. Smaklig måltid!

Efterrätt. Frukträtter

Du kan ersätta bakverk med söta sallader. Och om mellanmålen förbereds utan majonnäs , då tillsätts varken grädde, glass eller fet grädde till dessa desserter. Men detta gör inte smaken på rätten sämre. Tvärtom, det är nyttiga och fantastiskt goda sallader.

Ryzhik

En mycket ljus efterrätt. Och mycket användbar.

Ingredienser:

Morötter (om du väljer en söt och saftig sort behöver du inte lägga till ett sötningsmedel) - 2 st.;
Apelsiner - 2 st.;
Cashewnötter - 2 msk;
Citronsaft - 2 msk;
Olja (oliv, linfrö, sesam eller jordnötter - 1 msk;
Mald svartpeppar - en nypa;
Socker - en nypa.

Förberedelse:

Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Skala apelsinerna. Skär i bitar och ta bort hinnor.
Krossa nötterna.
Blanda alla produkter. Ringla över olja och juice. Krydda. Tillsätt malt vid behov.

Innehåller peppar. Denna ingrediens gör smaken av maträtten mycket ljus och ovanlig. Du kan ersätta den med en nypa malet kaffe.

Fruktig explosion

Det finns mycket frukt här, vilket gör att rätten smakar ovanligt. Denna blandning kommer definitivt att vara användbar och intressant för barn.

Ingredienser:

Persika (nektarin) - 1 st.;
Plommon - 2-3 msk;
Äpplen - 1 st.;
Fikon – 2 st.;
Kiwi - 2 st.;
mandariner - 2 st.;
Apelsinjuice;
Blåbärssylt – bär med sirap;
Mynta.

Förberedelse:

Skär persika, plommon, äpple och päron i tärningar.
Kiwi - i cirklar.
Fikon - i skivor.
Dela mandarinen i skivor.
Kombinera alla ingredienser.
Häll över apelsinjuice.
Dela i portioner.
Tillsätt rönn i varje portion. Ringla över sirap.
Dekorera.

Naturligtvis är alla frukter och bär lätt utbytbara här. Och sylten kan bytas ut mot bär som man har pressat saften ur. Det kommer att bli saftigt och gott!

Nyår kommer snart. Och det är värt att hitta de rätterna som kommer att dekorera festbordet och ge oss ett gott humör!

Dela vilka recept du gillade! Och kolla in mina andra artiklar och matlagning!

Det är svårt att föreställa sig våra nyårshelgstraditioner utan en fest, som ofta är både ohälsosam och inte miljövänlig. De flesta kan inte tänka sig ett nyårsbord utan kött- och fiskrätter. Men firar vegetarianer verkligen inte det nya året eller gör det med en blygsam "vanlig" meny? Självklart inte! Från vårt urval får du lära dig om underbara rätter som gör ditt bord hälsosamt och samtidigt överraskar dina gäster.

Många recept är hämtade från lakto- och ovo-vegetarianers kost, men vissa passar även veganer.

1. Vegetariskt "kött"

Den här rätten är gjord av seitan, en växtbaserad köttersättning som smakar väldigt likt "originalet". Seitan är gjord av mjöl. Degen tvättas noggrant för att ta bort stärkelsen från den, och resterande gluten kokas i buljong. Resultatet är en massa med högt proteininnehåll och en smak som liknar kött.

Ingredienser: 3,5 dl mjöl, 1,5 dl vatten. Degen är gjord av detta. Och för buljongen behöver du 1 liter vatten och kryddor efter smak.

Det resulterande "köttet" kan användas i alla recept som en ersättning för naturligt kött. I synnerhet kan du laga stekt kött. För att göra detta steks seitan i bitar i en stekpanna i smör med tillsats av kryddor: gurkmeja, koriander, lagerblad, peppar och sojasås. Först tillsätts kryddor till oljan. Följt av sojasås och först därefter "kött". Du måste steka den i 5-7 minuter på alla sidor.

2. Fisk

En vegetarisk fiskersättning är gjord av ost, till exempel Adyghe-ost.

Ingredienser: 150 gram ost (Adyghe, paneer eller tofu), 100 ml vatten, 3 matskedar mjöl, en halv tesked av varje typ av krydda: salt, svartpeppar och gurkmeja, vegetabilisk olja och flera ark nori-tång.

Skär osten i rektangulära bitar. Förbered en sklar av vatten, mjöl och kryddor. Mjuka upp nori i vatten och linda den runt osten och doppa sedan de resulterande "rullarna" i sklarna. Stek sedan fisken på båda sidor.

3. Aspic

Det är svårt att föreställa sig ett nyårsbord utan denna maträtt. Det finns även för vegetarianer. Självklart utan tunga och andra animaliska produkter. De ersätts av ost. Och återigen, nori tång visar sig vara mycket lämplig.

Ingredienser: 1 stor morot, 1 potatis, 500 ml vatten, 1 tsk ghee (kan ersättas med ghee), 2-3 msk gräddfil, 2 tsk agar-agar, 50 gram Adyghe-ost och en uppsättning kryddor, som kan variera beroende på på din smak. Till exempel detta set: kryddpeppar, röd paprika, koriander, nejlikor, lagerblad och sådana exotiska kryddor som suneli humle och asafoetida, som kommer att vara mycket svåra att hitta här. Men du kan klara dig utan dem, eftersom kryddor läggs till efter smak; du behöver inte alltid följa receptet strikt.

Koka grönsaker i vatten, tillsätt kryddor och lite senare - nori-ark och ghee. Blötlägg agar-agar i en liten mängd vatten. Ta bort grönsakerna från den förberedda buljongen och sila av buljongen. Häll den svällda agar-agaren i buljongen och låt koka upp under omrörning. Häftigt. Rör en tredjedel av buljongen med kyld gräddfil tills den är slät. Hacka grönsakerna och lägg dem ovanpå den frysta gräddfilen. Efter detta, häll försiktigt den återstående buljongen ovanpå och vänta tills rätten stelnar.

4. Ostlasagne

Ingredienser: paket lasagneplattor, 50 gram mozzarella, 300 gram Almetteost, 300 gram parmesan (eller valfri hårdost), 250 gram färskost, grädde (20 % fett), muskotnöt och salt.

Koka lasagneplattorna i 3 minuter. Smörj sedan en ugnsform med smör och lägg den hackade mjukosten på den. Lägg sedan på ingredienserna i följande ordning: lasagneplattor, färskost, lasagneplattor, färskost och hälften av mozzarellan, lasagneplattor, färskost, lasagneplattor, resten av mozzarellan och fler lasagneplattor. Toppa det hela med grädde och strö över muskotnöt och parmesan.

Grädda i folie i 30-40 minuter. Temperatur – 180 grader. Sedan måste du ta bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter. Och det är det – ännu en läcker rätt är redo för ditt nyårsbord!

5. Vegetarisk "sill" under en päls

Den här rätten är helt enkelt klassisk för våra julbord. Vad ingår i dess vegetariska alternativ?

Ingredienser: 800 gram potatis, rödbetor och morötter, 350 gram tång, 300 gram Adyghe eller smältost, 5 valnötter, 250 ml gräddfil och 400 ml majonnäs, salt och kryddor (koriander, muskotnöt, kanel, svartpeppar och asafoetida ).

Koka grönsaker i deras uniformer. Skala och riv sedan. Riv även osten. Vad kommer att ersätta sillen, undrar du? Havskål, som behöver finhackas. Tillsätt två matskedar gräddfil till morötter och rödbetor och 3-4 matskedar till potatis. Tillsätt sedan kryddor efter smak. Och häll krossade valnötter i rödbetorna.

Efter detta, lägg ut lagren "under pälsen" i följande ordning: potatis, tång, ost, morötter, rödbetor. Smörj varje lager med majonnäs och upprepa hela uppsättningen lager en gång till. Maträtten är klar!

6. Oliviersallad

Det är nästan omöjligt att föreställa sig ett nyårslager utan Olivier. Egentligen kännetecknas den vegetariska versionen av denna sallad endast av frånvaron av korv.

Ingredienser: 1 kilo potatis, ett halvt kilo morötter, en burk konserverade ärter, 100-150 gram ost, flera gurkor, ett glas majonnäs och ett glas gräddfil, gurkmeja, asafoetida, svartpeppar och salt, oliver och sjögräs .

Koka grönsakerna i deras jackor, skala och skär i tärningar. Hacka resterande ingredienser. Blanda allt och tillsätt majonnäs och kryddor.

7. Bakad potatis

Det är knappast värt att prata om platsen för potatis på vitryssarnas nyårsbord. Men du behöver inte begränsa dig till stuvad eller kokt potatis. Dess bakade version blir mycket godare och hälsosammare.

Ingredienser: kilo potatis, 400 ml gräddfil, 400 gram ost, 50 ml vegetabilisk olja, salt och kryddor (gurkmeja, svartpeppar och koriander).

Skär den skalade potatisen i skivor, blanda gräddfil med 1 tsk gurkmeja. Lägg en tredjedel av potatisen på en smord plåt och strö över kryddor. Lägg ett lager ost ovanpå (också en tredjedel av den totala mängden) och toppa med gräddfil och smör. Gör två likadana lager av potatis, ost och gräddfil.

Grädda i 15 minuter i ugnen, täckt, i 250 grader, sedan ytterligare 40 minuter i 200 grader. 10 minuter före tillagning, ta av locket. Detta kommer att ge en gyllenbrun skorpa ovanpå rätten.

8. Shah-pilaf

Den här rätten kommer att sticka ut på ditt bord, och det är säkert att säga att dina gäster kommer att vara nöjda med den. Shah-pilaf är en traditionell azerbajdzjansk maträtt som endast serveras på stora helgdagar.

Ingredienser: ett halvt kilo basmatiris, 150 gram russin, torkade aprikoser och körsbärsplommon (eller annan sur torkad frukt), 250 gram valnötter, 3 morötter, ett paket smör och ett paket tunt pitabröd.

Den viktigaste nyansen i att förbereda denna maträtt gäller typen av ris. Huvudsaken är att den är långkornig (basmati är den bästa sorten) och rätt tillagad. Blötlägg riset i kallt vatten i en halvtimme till att börja. Skölj sedan noggrant. Koka ris i vatten i förhållandet 1 till 3 i 3-5 minuter. Tillsätt salt efter smak under tillagningen. Som ett resultat bör riset få en enhetlig färg, men förbli något underkokt. Lägg det i ett grunt durkslag och häll kokande vatten över det.

Stek de hackade torkade frukterna i en stekpanna med en tredjedel av oljan. Efter några minuters stekning, tillsätt 2 matskedar socker och lite salt till de torkade frukterna. Detta kommer att belägga frukten med ett lager socker, som påminner om karamell.

Fräs tärnade morötter i vegetabilisk olja. Stek även valnötterna, delade i bitar, i en stekpanna. Skär pitabrödet i 5-centimeters remsor och smält resten av smöret.

Det är nödvändigt att laga pilaf i en djup skål. Den är smord inifrån med olja och täckt med remsor av pitabröd i 2 lager så att de täcker hela ytan av fatet "överlappande" och så att deras ändar hänger ner från fatet. Därefter läggs ris i ett 1 centimeters lager, följt av torkad frukt och ett lager ghee. Nästa igen ris, morötter, nötter och smör. Allt avslutas med det sista lagret av ris och lindas in i "svansar" av pitabröd, som återigen smörjs med olja på toppen.

Shah pilaf tillagas i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pitabrödet ska täckas med en gyllene skorpa.

9. Tårta "fågelmjölk"

Vi känner alla till den här kakan från barndomen, men det är få som lagar den hemma. Men förgäves, för receptet är ganska enkelt.

Ingredienser: en halv liter tung grädde (33%), 400 gram 25% gräddfil, en halv liter mjölk, 450 gram socker, 4,5 teskedar agar-agar.

För att förbereda glasyren separat måste du ta 100 ml vatten, 2 matskedar socker, en halv tesked agar-agar, 3 teskedar kakao.

Grädde, gräddfil, 400 gram socker och vanillin ska blandas och röras med en mixer i 10 minuter tills det är tjockt och homogent. Behållaren med den resulterande massan måste placeras i en tallrik eller panna med varmt vatten så att blandningen värms upp väl.

Smörj sedan glasformen med vegetabilisk olja. Agar-agar ska blandas med mjölk och resten av sockret (50 gram eller 3 matskedar). Över låg värme, låt den resulterande blandningen koka upp, rör hela tiden. Agar-agaren ska lösas upp, varefter du måste stänga av den och låta blandningen stå i 3 minuter. Vispa sedan blandningen av gräddfil och grädde med en mixer och tillsätt i processen en blandning av mjölk och agar-agar. Vi lägger allt i en glasform, jämnar ut det och lägger det i kylen.

Blanda ingredienserna till glasyren och låt koka upp. Därefter, efter kylning till 50 grader, häll dem ovanpå kakans huvudmassa och vänta tills glasyren stelnar. Om en timme är kakan klar att skivas och ätas.

10. Baklava

Det finns ett stort antal varianter av denna maträtt, och var och en av dem är god på sitt eget sätt. Här är ett recept för att göra baklava hemma.

Ingredienser: ett glas mjölk, 50 ml gräddfil, 60 gram smör, en kvarts sked läsk och fyra glas mjöl, några stekta valnötter och en halv liter raffinerad olja. För sirapen behöver du ett halvt kilo socker och 200 ml vatten.

Häll smält smör i mjölken, tillsätt gräddfil och läsk och knåda degen, tillsätt mjöl gradvis så att den blir tjockare. Låt den täckta degen stå i 10 minuter. Dela den i små bitar eller bollar, som sedan rullas ut så tunt som möjligt på bordet, låt de resulterande arken torka på varje sida i 5-10 minuter. Lägg arken ovanpå varandra, rulla dem till en rulle och skär i en vinkel på 45 grader. Degens kanter ska inte klibba ihop.

Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek rullarna i den tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en tallrik klädd med servetter och låt svalna.

Blanda socker med vatten och låt koka upp (efter detta kan du tillsätta honung efter smak). Doppa den kylda baklavan i den varma sirapen i 1 minut. Lägg upp på tallrikar och strö över krossade nötter.

Som du kan se kommer ett vegetariskt semesterbord inte bara att vara närande och välsmakande, utan också original. Samtidigt kommer fans av "klassiska" nyårsrätter inte att bli besvikna. Vissa recept kräver förstås vissa kulinariska färdigheter, men i vår TOPP finns även väldigt lättlagade rätter. Smaklig måltid!

I den kulinariska världen finns det många olika dieter, bland vilka vegetarianism är särskilt populärt. Både på vardagar och på helgdagar har en kostinställning till näring en plats, du kan verifiera detta genom att förbereda läckra vegetariska rätter för det nya året 2017.

I dagens artikel kommer vi att presentera många intressanta fastelavnsrecept för att fira tuppens år, från aptitretare till efterrätter.

Hur ska ett vegetariskt nyårsbord se ut?

När du väljer nyårsrecept för vegetarianer måste du först och främst korrekt förstå vad vegetarianism är? Detta är en obehörig vägran att äta kött. Vegetarism finns dock i olika former och det är värt att skilja mellan dessa former.

Så de flesta anhängare av denna diet vägrar helt enkelt kött och fisk, men äter mejeriprodukter, särskilt ost, gräddfil, och äter också ägg - dessa människor kallas lakto-ovo-vegetarianer. Majoriteten av sådana vegetarianer, men det finns andra, mindre vanliga former av denna diet, som kort presenteras nedan.

Observera dock att listan över tillåtna livsmedel kan ändras.

Lakto-vegetarianer De kan äta mejeriprodukter, men tar inte emot ägg i maten.
Ovo-vegetarianer tvärtom äter de ägg, men vägrar någon form av mejeriprodukter.
Veganer– de äter absolut ingen animalisk mat och ibland vägrar de till och med honung.
Raw foodists– Det här är en annan form av vegetarianism, där det är förbjudet att äta mat som är marinerad i vinäger och mat som har genomgått värmebehandling.

Vegetariska nyårsrecept för 2017

I vår artikel försökte vi välja ut de bästa, välsmakande, enkla och snabba att tillaga rätterna för alla anhängare av en vegetarisk livsstil. Låt oss inte ignorera den traditionella Olivier för veganer och raw foodists.

Tofu mellanmål

Dessa snacksrullar skiljer sig inte från det klassiska vitlöksostsnacket. De är också lätta och snabba att tillaga, och blir lätt ett bra tillskott på nyårsmenyn.

Riv tofuost (200 g).
Finhacka ett gäng dill med en kniv och för 2-3 vitlöksklyftor genom en vitlökspress.
Blanda ost med örter och vitlök, krydda med 2 msk. mager majonnäs och blanda.

Detta ostsnack kan man breda på pitabröd, rulla ihop och skära i rullar. Du kan också fylla tarteletter med denna läckra fyllning eller dekorera muggar av färsk tomat (ca 1 tsk aromatisk massa för varje mugg).

Snackcigaretter gjorda av salladsblad med ost och vitlöksfyllning kommer att se original ut.

Grönsaksbollar "Alu-kofta"

Original nyårsvarma rätter för vegetarianer kan hittas genom att studera vediska indiska recept. Till exempel kommer aromatiska friterade grönsaksbollar garanterat att bli höjdpunkten i ett vegetariskt kulinariskt program.

Ingredienser

Potatis - 3 knölar;
Blomkål - 300-500 g;
vetemjöl - 250 g;
Grovt salt - 1,5 tsk;
Gurkmeja (pulver) - 1 tsk;
Curry - ½ tsk;
Pepparblandning - ½ tsk;
Färsk koriander (grönt) - 1 gäng;
Vegetabilisk olja (luktfri) – 0,5 l.

Hur man gör vegetariska bollar

Vi skalar potatisen och tvättar kålen under rinnande vatten.
Riv sedan de färska grönsakerna på ett fint rivjärn.
Häll mjöl, salt, alla kryddor och finhackad koriander i den resulterande massan. Blanda allt till en kladdig tät massa.
Rulla små bollar (2,5 cm i diameter) från den resulterande grönsaksdegen.
Häll oljan i en torr kastrull och låt koka upp på medelvärme.
Lägg flera bollar åt gången i hett fett och stek dem i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna.
Vi fångar de färdiga aloo koftas med en hålslev och lägger dem på en pappershandduk så att de inte är för oljiga.

Du kan förbereda din favorit vegetariska sås för denna aptitretare.

Nyårssallad med ananas

Ingredienser

Ananas ringar— 1 bank + -
- 2 st. + -
— 1 bank + -
kinesisk sallad— 1 gafflar + -
Kex - 1 förpackning + -
– 120 g + -

Hur man gör vegetarisk ananassallad

Den idealiska salladen ska vara enkel så att den enkelt kan tillagas med egna händer av tillgängliga ingredienser, och snabb så att den kan göras på några minuter innan gästerna anländer. Vårt nästa steg-för-steg-recept är precis det.

Vi tvättar kinakålen, skakar av vattnet och skär den i tunna strimlor.
Ta bort majsen från saltlaken och lägg i kålen.
Skär ananasarna i små bitar och blanda med resten av ingredienserna.
Tvätta paprikan, ta bort frön och skär i strimlor. Lägg sedan, tillsammans med ströbröd och majonnäs, i salladen och blanda allt.

Om någon saknar salt och kryddig smak i salladen, då kan du tillsätta en nypa fint salt och kryddor efter smak.

På vår hemsida kan du också välja enkla vegetariska salladsrecept för nyåret 2017. Här är bara några av dem för din övervägande.

Potatisrulle med svamp

Du kan inte klara dig utan något varmt för det nya året, så vi föreslår att du förbereder denna fantastiska potatisrulle med svampfyllning hemma.

I allmänhet behöver du inte använda svamp för fyllningen. De kan enkelt ersättas med tofuost eller sauterade grönsaker, nötter med örter och linsmassa.

Ingredienser

Champinjoner - 600 g;
Potatis - 6 knölar;
Lök - 2 huvuden;
Premium vitt mjöl - 80 g;
Pepparblandning - ½ tsk;
Salt att smaka;
Tofuost (mjuk eller hård - efter eget gottfinnande) - 100 g.

Hur man lagar vegetarisk svamprulle

Koka potatis

Skala potatisen och koka i saltat vatten i 30 minuter. Häll sedan av vattnet, mosa potatisen till en tjock massa (puré), blanda med mjöl och låt svalna.

Förbereder fyllningen för rullen

Hacka löken i små tärningar, skär svampen i små bitar.
På hög värme, stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen och stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Efter stekning, tillsätt salt och peppar efter smak och låt svalna.
Vi sprider pergament på bordet och smörjer det dessutom med vegetabilisk olja. Lägg sedan den kylda potatismassan på den, rulla ut den till ett jämnt rektangulärt lager, 1-1,5 cm tjockt.
Vi fördelar svampfyllningen ovanpå, lägger sedan riven ost på den och lindar försiktigt in allt i en rulle.
Lägg potatisrullen med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in den i ugnen i 30 minuter i 200°C.

Om din kost tillåter konsumtion av ägg, kan du lägga till 2 ägg till potatisblandningen, och du kan också lägga kokta ägg (som en fyllning) i mitten av rullen.

Denna rulle kan även bakas i deg. För att göra detta bör den färdiga rullen placeras på ett degark (smördeg eller vanlig jästdeg) rullad ut i ett bakplåt och täckt med deg skuren i band, som en kulebyaku. Tillagningstid och temperatur är densamma.

Vi skulle vilja erbjuda dig några fler utmärkta vegetariska rätter för det nya året 2017.

Vegetarisk glass

Tja, hur kan du klara dig utan efterrätt på en semester? Naturligtvis, inget sätt, det är därför vi föreslår att du gör läcker vegansk glass från de mest prisvärda ingredienserna. Även raw foodists kan trivas här.

Blötlägg 1 kopp rå mandel i kallt vatten över natten. Nästa morgon, häll av vattnet och skala nötterna.
Ladda sedan mandlarna i en mixer, tillsätt 50 ml vatten och mal produkterna tills en mjuk massa erhålls.
Tillsätt nu två stora bananer, brutna i bitar, till mandelkrämen och vispa igen allt med en mixer tills det är slätt.
Häll den resulterande kompositionen i en behållare och lägg den i frysen. Var 15-20:e minut behöver glassen röras om så att den inte blir till is.

Du kan servera mandel-bananglass med valfri fruktsirap, eller i sin rena form.

Och för dem som föredrar varma, aromatiska bakverk eller hälsosamma "live" sötsaker till kall dessert, föreslår vi att du förbereder vegetariska desserträtter för det nya året 2017 med hjälp av följande steg-för-steg-recept.

Vi har samlat de bästa recepten för vegetariska rätter för det nya året. Vi är säkra på att från det föreslagna urvalet kommer du definitivt att hitta en aptitretare, huvudrätt och efterrätt efter din smak. Vi önskar dig att hemlagade godsaker kommer att ge dig och din familj glädje och kommer inte bara att vara hälsosamma utan också festliga utsökta.

Ha en bra semester!

Kategorier

Populär