Tzatziki: una receta clásica y la historia del origen del famoso snack griego. Salsa tzatziki salsas griegas

“Tzatziki” o “tzatziki” no es solo una famosa salsa griega que te servirán en cualquier restaurante del mundo, sino también un aperitivo frío y ligero, ¡ya que la receta clásica incluye pepinos frescos!

La versión más ideal de la salsa se prepara con yogur casero fresco sin aditivos aromatizantes, pero hoy en día es mucho más fácil comprar yogur en el supermercado que prepararlo tú mismo. Por lo tanto, si decides repetir en tu cocina esta salsa jugosa y picante originaria de Grecia, compra yogur clásico Activia: su sabor se acerca más al casero que otros.
La salsa preparada se puede servir con platos de carne y pescado, guarniciones de patatas y simplemente como refrigerio independiente.

Ingredientes para la salsa tzatziki griega:

• 150 g de yogur;
• 2 pepinos frescos;
• 1 diente de ajo;
• 3 cucharaditas aceite de oliva o vegetal;
• 2-3 pizcas de sal;
• hojas de eneldo.

Receta para hacer salsa tzatziki griega:

1) Para evitar que la salsa preparada se estratifique, es necesario quitar el exceso de líquido de los pepinos. Para ello, enjuague las verduras con agua, corte las colas de ambos lados de cada pepino y rallelas con un rallador grueso en un recipiente. Dejar actuar de 10 a 15 minutos y exprimir el jugo de la masa de pepino.

2) Pelar el diente de ajo y pasarlo por una prensa al mismo recipiente. Vierta aceite de oliva o vegetal. También puedes utilizar aceite de girasol y sésamo, lo principal es que te guste el sabor de la salsa.

3) Lavar el eneldo y picarlo finamente. Añadir al resto de ingredientes junto con la sal. No se debe utilizar perejil, ya que su aroma picante puede dominar el ligero sabor a ajo de la salsa.

4) El último paso para crear “Tzatziki” es agregar yogur, pero no olvides mezclar inmediatamente todo el contenido del recipiente.

5) Vierta la mezcla de yogur picante en una salsera y sirva, adornada con una ramita de perejil. No se recomienda cocinar Tzatziki para uso futuro, ya que con el tiempo su sabor pierde su picante.

¡Disfrute de su comida!

La popular salsa griega recibe muchos nombres: tzatziki, tzatziki, tzatziki, pero esto no cambia en absoluto su sabor y sigue deleitando a los amantes del cremoso aroma de ajo con notas verdes. En cualquier restaurante o cafetería que se precie siempre puedes encontrar ese plato en el menú.

Este plato fresco se puede servir como salsa y como aperitivo aparte, que los propios griegos prefieren mojar con pan recién horneado. El “tzatziki” se sirve inmediatamente después de su preparación, ya que los pepinos pueden soltar su jugo y separar el yogur. El acompañamiento ideal serían los platos de patatas hervidas.

Compuesto

• 1 tarro de yogur natural
• 1-2 pepinos frescos
• 2 cucharaditas aceite de oliva o vegetal
• 1-2 dientes de ajo
• 3 pizcas de sal
• 0,5 manojo de eneldo

Preparación

1. Enjuague los pepinos con agua. Si te gusta el sabor delicado de la salsa, pela las verduras con un pelador de verduras. Enjuáguelos y rállelos con un rallador grueso.

2. Pele los dientes de ajo y exprímalos con una prensa en la masa de pepino.

3. Lavar medio manojo de eneldo y picarlo con un cuchillo, vertiéndolo en un bol con el resto de ingredientes.

4. Agrega sal y aceite. En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar aceite vegetal, de girasol e incluso de sésamo.

5. Vierta el yogur. Debería ser clásico, sin aditivos. La opción ideal es el yogur casero, que se preparó con sus propias manos, pero puede ser reemplazado con éxito por Activia, que llena los estantes de las tiendas con productos lácteos.

6. Mezcle todos los ingredientes y coloque la salsa Tzatziki preparada en una salsera para servir.

7. Servir con platos de carne, pescado y verduras.

Nota para la anfitriona

1. El “tzatziki” tendrá un sabor original si usas pepino ligeramente salado en lugar de pepino fresco. Luego es necesario reducir ligeramente la cantidad de sal.

2. Las amas de casa probablemente se hayan dado cuenta: las verduras finamente picadas se desmenuzan y, por lo tanto, se distribuyen uniformemente en la salsa sólo cuando no están mojadas. Esto significa que el manojo de eneldo debe lavarse mucho antes del proceso culinario y dejar que se seque adecuadamente.

3. En algunos restaurantes griegos, el "Tzatziki" se sirve en porciones, a cada huésped, y la masa espesa y aromática se coloca dentro de un panecillo redondo hecho de harina gruesa, después de quitar parte de la pulpa. Mientras una persona come el plato principal y poco a poco va consumiendo la salsa, la corteza del pan se remoja, se ablanda y se satura con el aroma de ajo y eneldo. Conviene saborearlo al final de la cena, regado con vino.

4. Vale la pena probar esta receta: coloca trozos grandes de pescado hervido deshuesado en un recipiente de fondo plano, espolvoréalos con ralladura de limón y albahaca, luego vierte generosamente sobre el Tzatziki. Su capa debe ser gruesa, de unos 5 cm. Conservar en el frigorífico medio día. Te llevará poco tiempo preparar este plato, pero el resultado será sorprendente.

5. Si utiliza yogur dietético como base para la salsa, puede agregarle una cucharada de postre de crema espesa. Por supuesto, el contenido calórico del producto terminado aumentará ligeramente, pero el sabor se volverá más delicado.

Tzatziki es la salsa griega más famosa, una salsa legendaria. ¿Qué podría ser mejor que una delicada salsa agria de ajo, pan casero caliente, auténticas aceitunas griegas y una copa de vino local del pueblo? Hay muchas recetas de tzatziki, ya que es un plato popular y nacional.

En ruso, a esta salsa también se le suele llamar “tzatziki” o “tzatziki”, pero esto no cambia la esencia. El tzatziki es una maravillosa salsa ligera de aperitivo que resulta perfecta como salsa para platos de carne o como aperitivo independiente que se puede comer con cuchara o untar sobre pan. Esta salsa también se puede acompañar con marisco y cualquier otro plato al gusto: cada uno puede encontrar la combinación que mejor se adapte a sus gustos.

Salsa Tzatziki Griega

Ingredientes:

• yogur espeso sin azúcar – 0,5 l
• aceite de oliva – 3 cucharadas.
• pepinos frescos – 2-3 piezas
• ajo – 3 dientes
• verduras (eneldo, perejil) – 1 manojo
• vinagre de vino – 1 cucharadita.
• sal - una pizca
• pimienta negra molida - una pizca

Metodo de cocinar:

1. El tzatziki es perfecto por todos lados: se prepara de forma sencilla, saludable y armoniza perfectamente con muchos platos. Para preparar esta salsa, debes rallar los pepinos en un rallador grueso y escurrir el exceso de agua.
2. Luego hay que pasar el ajo por una prensa, picar finamente las verduras y mezclar todo con el yogur. Agrega sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre y vuelve a mezclar todo.
3. Lo mejor es servir el tzatziki frío, adornado con una ramita de hierbas, una aceituna negra y un chorrito de aceite de oliva. Esta salsa es ideal para pescado, platos de carne y patatas.

Salsa tzatziki (tzatziki)

Ingredientes:

• 200 gramos de crema agria
• 100 g de requesón
• 3-5 dientes de ajo
• jugo de limón y sal al gusto

Metodo de cocinar:

1. Esta salsa para bocadillos muy popular en Grecia está hecha de yogur griego muy espeso y sin azúcar. No existen proporciones estrictas, puedes agregar almendras trituradas, vinagre, jugo de limón al gusto y decorar con aceitunas.
   

Receta clásica de tzatziki

Ingredientes:

• 500 gramos. yogur sin levadura sin azúcar;
• 3-4 dientes de ajo grandes;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1 pepino grande o varios pequeños;
• 3/4 taza de aceite de oliva;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Rallar el pepino bien lavado en un rallador grueso. Si tiene la piel áspera, es mejor pelar el pepino primero.
2. Transfiera la masa rallada a un colador, después de mezclarla con sal, y luego exprima bien para que salga todo el jugo del pepino.
3. Esto es necesario para que después de agregar el yogur la mezcla se vuelva viscosa. Si no se ha exprimido bien el jugo, la salsa quedará aguada.
4. Corta los dientes de ajo por la mitad y retira las flechas verdes. Son los que aportan a cualquier plato con ajo un olor penetrante y desagradable.
5. Moler los dientes de ajo en un mortero de madera añadiendo unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal.
6. La masa debe quedar cremosa. Y por último, poner en la ensaladera yogur, mezcla de pepino exprimido, ajo, sal, vinagre (necesariamente vino y ningún otro), aceite de oliva.
7. Mezclar bien la mezcla. La salsa se puede decorar con aceitunas y una ramita de eneldo. Nuestro tzatziki está listo. En verano, guárdelo en el frigorífico un rato; quedará aún más sabroso. Ahora se puede servir en la mesa.

Tzatziki clásico

Ingredientes:

• 500 g de yogur sin azúcar,
• 1-2 pepinos,
• 3 dientes de ajo,
• pimienta,
• sal,
• vinagre (vino o vinagre de mesa normal)
• un poco de aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Los pepinos para la salsa se pueden cortar en cubos pequeños o rallar en un rallador grueso, como se desee, además del hecho de que el pepino se puede pelar o no.
2. Se salan los pepinos preparados y se exprime el exceso de líquido con las manos. Otro matiz son las semillas, a los pepinos se les suele quitar antes de rallarlos o cortarlos en rodajas, y tampoco se utilizan las partes amargas de los pepinos.
3. Los ajos hay que pelarlos y pasarlos por una prensa, o rallarlos con un rallador fino y añadirlos a los pepinos sin exprimir el jugo. Cuanto más ajo agregues, más picante quedará el snack.
4. Por lo tanto, se pueden preparar tzatziki más picantes para barbacoa u otros platos de carne y más suaves, como refrigerio independiente.
5. Para la salsa se utiliza aceite de oliva, pero se puede sustituir por aceite de girasol. Se añade aceite al pepino y al ajo junto con yogur, vinagre, pimienta y sal.
6. Después de agregar estos ingredientes, la salsa se mezcla y se prueba; no debe quedar blanda, por lo que, si es necesario, se puede agregar sal y condimentar con vinagre al gusto.
7. Ingredientes adicionales: puedes agregar eneldo picado, aceitunas, perejil y menta al tzatziki. El vinagre se puede sustituir por jugo de limón.
8. Antes de servir, deja reposar la salsa en el frigorífico hasta 2 horas y sírvela en un plato o bol.
9. Es importante que el tzatziki se pueda preparar en una versión baja en calorías utilizando yogur bajo en grasa; su sabor no empeorará y podrás disfrutar de un refrigerio maravilloso sin dañar tu figura.
10. Prepare tzatziki y deleite a su familia con un maravilloso aperitivo griego; tanto hombres como mujeres lo apreciarán, especialmente en la mesa festiva: es perfectamente refrescante sin cargar el estómago.

Receta sencilla de salsa Tzatziki

Ingredientes:

• 250 ml de yogur natural,
• 2 pepinos,
• jugo de limon,
• 1 cucharadita de aceite de oliva,
• diente de ajo,
• un poco de eneldo

Metodo de cocinar:

1. Rallar los pepinos pelados en un rallador grueso (exprimir el jugo), mezclar con yogur, agregar 1 cucharadita de aceite de oliva y jugo de limón. Exprime un diente de ajo. Puedes agregar eneldo picado.
2. Añade un poco de sal y pimienta y… ¡no comas! Mételo en el frigorífico. deja que insista y te acuestas con rayas de pepino en los ojos, como te pedimos.

Salsa tzatziki de yogur griego

Ingredientes:

• Yogur – 300 gr.,
• Pepinos frescos - 2 piezas,
• Ajo – 3 dientes,
• Eneldo – 10 gr.,
• Jugo de lima – 1 cucharada. cuchara,
• Sal - en la punta de una cucharadita,
• Pimienta negra molida al gusto,
• Aceite de oliva – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pepinos. Rallarlos con el rallador más fino junto con la piel.
2. Si usa pepinos grandes demasiado maduros para la salsa, debe cortar la pulpa con semillas grandes.
3. Para obtener una consistencia más espesa de la salsa terminada, se recomienda exprimir los pepinos con una gasa para eliminar el exceso de jugo.
4. Picar finamente el eneldo tierno y añadirlo al bol con los pepinos picados.
5. Exprime los dientes de ajo con una prensa.
6. Agrega pimienta negra molida.
7. Coloca el yogur desnatado en un bol con la salsa.
8. Revuelve la salsa. Agrega sal al gusto. Agrega el aceite de oliva y el jugo de lima. Revuélvelo nuevamente. Pruebalo. La salsa tzatziki ya está lista, pero puedes enfriarla un poco en el frigorífico antes de servir.
9. La salsa tzatziki griega preparada a base de yogur se sirve con verduras guisadas, al horno y fritas, platos principales de carne y pescado. En Grecia se acostumbra servirlo con aceitunas y tostadas fritas.

Salsa Tzatziki Griega

En Grecia, este condimento se sirve entre semana y festivos. Una celebración es impensable si no hay cordero asado, un plato de asaduras llamado “kokoretsi”, siempre acompañado de tzatziki. Se prepara a base de yogur espeso, que se puede preparar en casa, con la adición de ajo aromático, pepino fresco y aceite de oliva.

Ingredientes:

• pepino fresco - 100 g
• yogur griego - 200 g
• ajo - 2 dientes
• jugo de limón - 1 cucharada. l.
• aceite de oliva - 25 g
• eneldo - 5 ramitas
• sal al gusto

Metodo de cocinar:

1. Para hacer salsa tzatziki en casa, use un pepino fresco y crujiente con pulpa firme. Enjuague bien con agua corriente y seque con una toalla de papel.
2. Si la piel está espesa, retírela con un pelador de verduras. Los pepinos tiernos se pueden utilizar con piel. Moler en un rallador mediano. Salpimentar ligeramente y dejar actuar 8-10 minutos para que el pepino suelte su jugo.
3. Coloca el pepino rallado en un colador y deja escurrir el líquido resultante para que la salsa terminada no quede líquida, o exprime el jugo con las manos. Agrega yogur griego al pepino exprimido.
4. Se puede comprar en cualquier supermercado. Se diferencia del yogur ruso por su estructura aterciopelada y su consistencia densa. Durante el proceso de elaboración se filtra el suero, consiguiendo el espesor deseado.
5. El yogur griego es muy saludable, se obtiene por fermentación bacteriana de leche natural de cabra u oveja. Contiene muchas vitaminas, microelementos, alto contenido en proteínas y calcio.
6. Si no tiene griego en su refrigerador, pero sí tiene yogur clásico sin sabor, viértalo en un colador forrado con una gasa. Dobla la gasa en 3-4 capas y déjala reposar un par de horas hasta que se acabe todo el suero.
7. Mezclar yogur con pepino. El yogur griego espeso se puede reemplazar con crema agria con grasa del pueblo, matsoni armenio, ayran, yogur o kéfir. Pelar el ajo. Rallar con un rallador fino o pasar por una prensa de ajos.
8. Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Agregue a la mezcla de yogur. Vierta el jugo de limón. Remover. Lavar y secar las ramitas de eneldo. No utilice tallos densos. Picar finamente y añadir al resto de ingredientes.
9. Vierta aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y probar. Si es necesario, ajuste a su discreción.
10. El tzatziki está listo. Colocar en un recipiente con tapa y llevar al frigorífico un par de horas. Después, sírvelo con embutidos, carnes a la parrilla, pescado, patatas fritas, croquetas de patata, calabacines fritos, berenjenas o una rebanada de pan.
11. Los griegos suelen disfrutar de un vaso de ouzo, raki o tsipouro fresco con la salsa. El método de presentación puede ser diferente: en tazones, en una salsera o colocado sobre hojas de lechuga desplegadas o col china.
12. Es una lástima, pero la salsa no está preparada para uso futuro, no se conserva. En el refrigerador, la golosina se puede almacenar en un recipiente sellado por no más de 2 a 3 días.

Salsa tzatziki (tzatziki)

Ingredientes:

• 2-3 pepinos medianos o 1 grande
• 200 gramos de crema agria
• 100 g de requesón
• 3-5 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
• jugo de limón y sal al gusto

Metodo de cocinar:

1. Pela los pepinos y rállalos, finos o gruesos, es cuestión de gustos. Es muy conveniente poner una gasa en un plato, rallar los pepinos, luego levantar los extremos de la gasa y exprimir el jugo.
2. Coloca la pulpa del pepino en una ensaladera. Vierta allí la crema agria mezclada con requesón hasta obtener una masa homogénea. Rallamos el ajo en un rallador fino y lo añadimos también a la ensaladera.
3. Por último, añade aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y mezcla todo bien. Esa es toda la receta.
4. Esta salsa para bocadillos muy popular en Grecia está hecha de yogur griego muy espeso y sin azúcar. No hay proporciones estrictas, puedes agregar almendras trituradas, vinagre, jugo de limón, orégano al gusto y decorar con aceitunas.
   Como no tenemos yogur griego, lo reemplazamos con crema agria espesa con un contenido de grasa de al menos el 20% y lo mezclamos con requesón.

Salsa tzatziki con kéfir

Ofrezco una versión exprés de la salsa tzatziki griega, es decir. No es necesario colgar ni exprimir el yogur, sino que simplemente se prepara mezclando los ingredientes adecuados. La salsa tzatziki se sirve con platos de verduras, carne y pescado y es sabrosa incluso como refrigerio solo con pan (pita, pan de pita).

Ingredientes:

• Kéfir (yogur) - 1 vaso;
• Crema agria - 0,5 tazas;
• Pepino - 1 pieza;
• Hierbas frescas al gusto;
• Ajo - 1 diente;
• Sal marina o sal gruesa - 1 pizca;
• Jugo de limón: hasta 1 cucharada. cucharas;
• Pimienta rosa o variedad de pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Prepare los siguientes ingredientes: kéfir o yogur, crema agria, pepino, limón, ajo, hierbas, sal y especias.
2. Rallar el pepino y el diente de ajo, añadir sal y dejar unos minutos para que el pepino suelte su jugo.
3. Mezcle kéfir (yogur) con crema agria.
4. Exprime el jugo del pepino rallado por un colador y añade su parte espesa a la salsa.
5. Removemos la salsa y es recomendable dejarla reposar en el frigorífico un par de horas.
6. Sirva el tzatziki con cualquier plato de carne, pescado o verdura de su elección.
7. Al servir, agregue jugo de limón, aceite de oliva, hierbas picadas y pimienta rosa al tzatziki al gusto.

Tzatziki con pepinillos

Si cocinas tzatziki con pepinos encurtidos, quedará aún más sabroso y no nos enfriará demasiado en invierno, ya que los pepinos frescos tienen un efecto refrescante y son más adecuados para el verano.

Ingredientes:

• 250 gramos. crema agria 10-15% (yogur espeso al 10% o una mezcla de crema agria y yogur para beber sin azúcar)
• 2 pepinillos pequeños
• manojo pequeño de perejil y eneldo
• pimienta negro
• 1-2 dientes de ajo (o ½ cucharadita de asafétida)

Metodo de cocinar:

1. Transfiera la crema agria a un bol.
2. Cortar los pepinos en cubos muy pequeños (o rallarlos con un rallador grueso y exprimir el jugo)
3. También pique finamente las verduras.
4. Mezclar todo y añadir ajo o asafétida exprimido o finamente rallado.
5. Agregue sal y pimienta al gusto (aproximadamente ½ cucharadita cada una)
6. Coloque la salsa terminada en el refrigerador durante varias horas para que se infunda.
7. El tzatziki es increíblemente sabroso con patatas (fritas, hervidas, al horno) o con pan fresco.
8. También se puede servir como ensalada o salsa para aperitivos.

Salsa tzatziki con leche agria y vinagre

Ingredientes:

• 6-8 dientes de ajetes tiernos.
• 500 ml de leche agria (10% de grasa).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Vinagre, sal al gusto.
• 1 pepino fresco.
• Aceituna negra de la variedad Kalamon.

Metodo de cocinar:

1. Ralla el ajo y mézclalo con aceite de oliva.
2. Mezcle el ajo con la leche agria y refrigere por varias horas (para que el ajo y el aceite de oliva se empapen en la leche).
3. Antes de servir, rallar el pepino con un rallador fino y exprimir (para eliminar el exceso de agua).
4. Mezclar el pepino rallado y la leche del frigorífico con el resto de los ingredientes.
5. Coloca las aceitunas encima.
6. En lugar de crema agria, tome yogur sin azúcar con alto contenido de grasa, póngalo en una gasa y cuélguelo durante medio día para que salga el exceso de líquido. Resulta casi como yogur griego.
7. Otro sustituto de la crema agria es la cuajada "Activia", sin azúcar.
8. Sí, y no debes verter el jugo de pepino; puedes congelarlo y usarlo para el cuidado facial.

Tzatziki (tzatziki) - salsa griega

Ingredientes:

• 150 gramos de yogur griego
• 1 pepino grande
• 2-3 dientes de ajo
• unas ramitas de menta
• un manojo pequeño de eneldo o perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra recién molida
• jugo de medio limón

Método para preparar salsa tzatziki:

1. Ralla el pepino en un rallador grueso y exprime el exceso de humedad.
2. Picar el ajo con un cuchillo o una prensa.
3. Muele eneldo (perejil) o menta.
4. Agrega pepino, ajo picado y hierbas al yogur.
5. Mezclar con aceite de oliva y jugo de limón.
6. Añadir sal y pimienta al gusto.

Salsa tzatziki clásica

Ingredientes:

• pepino fresco - 100 g
• yogur griego - 200 g
• ajo - 2 dientes
• jugo de limón - 1 cucharada. l.
• aceite de oliva - 25 g
• eneldo - 5 ramitas
• sal al gusto
• pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Para hacer salsa tzatziki necesitas yogur griego, un pepino fresco de tamaño mediano, ajo, sal y un poco de aceite de oliva.
2. Como tengo un pepino grande y de frutos largos, solo tomo la mitad. Quitar la cáscara.
3. Ahora necesitas rallar el pepino en un rallador mediano.
4. A continuación, se debe exprimir el pepino. Hago esto usando un colador pequeño y una cuchara. Presiona el pepino rallado y exprime el jugo.
5. Ahora puedes añadir un poco de sal al pepino, remover y dejar actuar 1 minuto. Como sabes, la sal extrae líquido. Después de 1 minuto, el pepino seguirá liberando líquido con facilidad.
6. Combine el yogur (unas 3 cucharadas) y el pepino rallado y exprimido. Las proporciones de yogur serán ligeramente superiores a las de pepino. Mezcla.
7. Pasamos el ajo por una prensa, o lo picamos finamente con un cuchillo, y luego lo presionamos un poco más. Agrega el ajo al yogur y al pepino.
8. Añade ahora un poco de aceite de oliva (1 cucharadita o cucharada de postre, al gusto). Mezclar y probar. Agrega sal a la salsa.
9. Transfiera a una salsera y sirva con pan, verduras, carne y pescado.

Tzatziki - salsa griega

Ingredientes:

• 1-2 pepinos tiernos
• 5 cucharadas Yogur griego o búlgaro
• 1 cucharada. l aceite de oliva virgen extra
• 5-7 dientes de ajo
• 1 cucharadita jugo de limon
• sal (1/5 cucharadita)

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pepinos, secarlos y rallarlos.
2. A veces se quita la piel, pero puedes dejarla puesta.
3. Si la papilla resulta demasiado aguada, puedes escurrir un poco del jugo.
4. Exprime todo el ajo
5. Agregue yogur (o crema agria) (5 cucharadas)
6. Agrega 1 cucharada. aceite aromático de oliva
7. Exprimir limón (aproximadamente 1 cucharadita)
8. Agregue sal (1/5 cucharadita) y revuelva
9. Sirva como salsa para verduras, pescado, patatas, sumérjalo espeso y disfrute de una comida griega con un vaso de ouzo helado.

Salsa tzatziki griega

Ingredientes:

• jugo de limón – 1 cucharada. l.
• crema agria fría – 2 cucharadas. l.
• eneldo seco y perejil seco - 1 cucharada cada uno. l.
• sal gruesa, preferiblemente sal marina
• 1 pepino grande
• ajo – 2 dientes
• 500 ml de yogur natural

Metodo de cocinar:

1. Cubrir el colador con una servilleta de lino y dejar actuar 30 segundos. Colocar en una cacerola con agua hirviendo.
2. Retirar el colador, colocar en él el yogur, tapar con film y dejar toda la noche.
3. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas. Rallar, mezclar con sal y dejar reposar 3 horas.
4. Exprime el jugo del pepino infundido. Coloque el yogur en un bol, agregue la crema agria, el jugo de limón, el ajo picado, el pepino, el eneldo seco y el perejil.
5. Revuelva y refrigere por al menos 2 horas.

Ingredientes:

• yogur natural – 0,5 kg.
• pepino fresco - 1 grande o 2-3 pequeños,
• 3-4 dientes de ajo,
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva,
• eneldo finamente picado - 1 cucharada,
• sal – 1 cucharada,
• pimienta negro,
• aceitunas - 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. La receta de salsa griega Tzatziki incluye los siguientes ingredientes: yogur griego o cualquier otro yogur natural (es decir, sin azúcar) (solo espeso), pepinos frescos, ajo fresco, sal y un poco de aceite de oliva para darle sabor. Leer más:
2. En general, no existen proporciones exactas para este plato; revuelve como quieras. Ama más ajo, ¡por favor! Si no quieres agregar aceite, no lo agregues. ¡Es sencillo!
3. Entonces, lo primero que debes hacer es picar el pepino fresco en un rallador fino.
4. Si la piel es gruesa, retírela.
5. Mi pepino estaba demasiado aguado, así que exprimí la pulpa triturada y los niños inmediatamente me quitaron el jugo y se lo bebieron.
6. Agrega yogur natural a la pulpa del pepino y sal al gusto.
7. Luego ponemos ajos frescos pelados, que picamos en un rallador, picamos con un cuchillo o pasamos por una prensa.
8. Mezclar todo y probar de sal y ajo. Si te falta algo, agrégalo al gusto. Puedes agregar un poco de pimienta si quieres. Al final sólo queda condimentar la salsa con una cucharada de aceite de oliva aromático y listo.
9. La salsa griega Tzatziki se puede servir inmediatamente o dejar reposar en el refrigerador. En el segundo caso, se espesará aún más y todos los aromas se combinarán en un solo todo.
10. Pero, ¿es realmente posible dejarlo descansar, porque el tzatziki es tan sabroso e increíblemente aromático?

Nunca olvidará el ardiente sol griego, las playas de arena blanca y agua de mar azul, las pequeñas y acogedoras tabernas y su comida casera, sencilla e increíblemente sabrosa. Y por supuesto, el extraordinario sabor del snack griego más popular “tzatziki” (τζατζίκι), que también se llama “tzatziki”, “tzatziki”.

Los residentes locales y la mayoría de los turistas creen que es difícil encontrar platos más sabrosos y saludables para la mesa de verano. De una forma u otra, es el tzatziki, junto con el -, el que ha ganado mayor popularidad entre las personas que prefieren una alimentación saludable y productos mediterráneos naturales, de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente.

Algunas personas eligen el tzatziki como aperitivo frío de meze, servido con pan caliente y fragante además de un vaso de ouzo, tsipouro o raki helado, otros lo prefieren en forma de salsa picante para carne a la parrilla: gyro o souvlaki, como así como con pescado frito al carbón, patatas fritas o calabacines.
¡Y qué festividad griega estaría completa sin el cordero asado y el increíble "kokoretsi", un plato de menudencias de cordero, cuyo mejor complemento sólo puede ser el tzatziki!

Historia del origen de la salsa.

Dicen que este plato de pepinos con yogur lo preparaban los antiguos chefs griegos para los famosos “symposios”.

Se llamaba Μυττικό (mittiko), y la receta para su preparación y los productos utilizados prácticamente no diferían de los actuales:

Pepino. El nombre se remonta al griego antiguo ἄγουρος (pepino), y proviene de ἄωρος (inmaduro), es decir, comido en forma verde. Quizás los griegos consideraban que esta verdura era un melón verde o verde. El padre de la botánica, Teofrasto, amigo de Aristóteles, de la isla de Lesbos, describió tres variedades de pepinos, que los griegos comían tanto crudos como hervidos.

Yogur. La base de la salsa tzatziki, el famoso yogur griego elaborado con leche de oveja o de cabra, también era familiar para los antiguos cocineros griegos, como lo demuestran numerosas referencias al producto lácteo fermentado elaborado en odres de lona.

Historia del nombre

Los cocineros bizantinos, que heredaron muchas de las tradiciones de los antiguos helenos, empezaron a añadir a este plato huevo picado y queso blanco, además de un poco de vino blanco, y le pusieron el nombre de Tzakisto.

Posteriormente, esta salsa apareció también entre los turcos, quienes la tomaron prestada de los bizantinos. En turco empezó a llamarse dzhadzhik (cacik).

Durante el yugo otomano, el nombre turco del plato apareció entre los griegos, convirtiéndose en el actual tzatziki (τζατζίκι).

Y aunque los turcos preparan djadzhik con casi los mismos productos: pepinos y yogur, tiene un sabor completamente diferente, una consistencia más fina y se parece poco al aperitivo griego, sino que se parece más a la sopa fría de tarator búlgara.

En Irak existe un refrigerio muy similar al tzatziki con el nombre de mast-o-khiar, pero se prepara con leche agria local ayran.

En la India también se elabora una salsa de pepino similar, donde se la llama rait.

Pero según la mayoría de los gourmets que han probado el tzatziki tradicional griego, este plato en particular tiene un sabor y aroma especial, único y delicioso.

Seducidos por la sencillez de la receta, muchos invitados en Grecia, al regresar de un viaje, intentan preparar salsa tzatziki en casa, pero pocas personas la obtienen igual que la probaron.

El secreto del auténtico tzatziki está en su yogur especialmente preparado, y por supuesto, en el yogur que los griegos añaden a cada plato.

yogur griego

¿Por qué es útil?

La peculiaridad y diferencia entre la versión griega del yogur y otras es que se filtra para mejorar la densidad. Aquí se llama strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι), que significa yogur colado.

Este producto es una masa espesa con una estructura aterciopelada, que tiene una consistencia media entre todos los yogures y quesos blancos habituales.

Aunque mantiene el aroma típico del yogur, tiene un sabor muy agradable, no el ácido habitual, sino que, por el contrario, recuerda a la crema espesa o a la crema agria, pero al mismo tiempo no es graso, solo hasta un 10%.

Gracias al filtrado a través de filtros de tela especiales, que lo privan de suero, el yogur filtrado también contiene más proteínas y menos azúcar y carbohidratos.

El yogur griego pertenece a la clase de productos lácteos fermentados naturales obtenidos por fermentación bacteriana de la leche. Es una rica fuente no solo de proteínas, sino también de muchos microelementos: calcio, magnesio, potasio, fósforo y zinc, así como de vitaminas B, A y C.

donde se usa

Por sus maravillosas propiedades, filtrado El yogur griego tiene merecidamente la mayor reputación en el mercado mundial., eclipsando a muchas otras marcas de productos lácteos fermentados.
Su popularidad también está aumentando debido a la popularización mundial de la dieta mediterránea o cretense, donde, por supuesto, este producto juega un papel protagonista.

Los consumidores habituales y los chefs famosos de todo el mundo prefieren el yogur griego para preparar platos bajos en calorías, en sustitución de la habitual nata o crema agria, que contienen mucha más grasa.
Al mismo tiempo, el sabor de los platos en sí no solo no se deteriora, sino que también adquiere un sabor especial. Y otra propiedad del yogur griego es de gran valor para los cocineros: no se riza bajo altas temperaturas manteniendo su textura rica y cremosa.

Cualquier supermercado griego o pequeña tienda de alimentación, panadería o confitería debe tenerlo a la venta. yaurti el bicho raro o productos basados ​​en él producidos por grandes empresas griegas como FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
No sólo atienden a los consumidores griegos, sino que también tienen oficinas en muchos países europeos y Estados Unidos.

En Grecia, los postres y los helados se elaboran con yogur y se añade a muchas salsas.
Los residentes locales comienzan el día con yogur combinado con miel, nueces y frutas, y otros aditivos saludables: cereales diversos, mermeladas, almíbares.
Muchos platos griegos no se pueden preparar sin este maravilloso producto.

Bueno, no se habla de tzatziki: se prepara únicamente a base de yogur filtrado de leche de oveja o de cabra. Y, por supuesto, cuanto mejor y más aromático sea el yogur, más sabroso resultará el plato.

Receta clásica de Tzatziki: cómo se prepara en Grecia

Créame, ¡vale la pena probar este refrigerio! Es muy fácil de preparar y bajo en calorías, y al mismo tiempo será un excelente complemento para cualquier plato de carne, pescado o verdura.

Incluso si estás a dieta o siguiendo una dieta vegetariana, esta salsa será un complemento sabroso para tus platos habituales, sin estropear en absoluto tu figura.

Con esta receta, puedes preparar tzatziki, exactamente como se hace en las tabernas griegas.
Pero aquí revelaré un pequeño secreto: cómo usar ajo en la salsa para que no emita un olor acre y desagradable para muchos.

Para hacer tzatziki necesitarás:

• 500 gramos. yogur sin levadura sin azúcar;
• 3-4 dientes de ajo grandes;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1 pepino grande o varios pequeños;
• 3/4 taza de aceite de oliva;
• sal al gusto.

Cómo preparar:

1. Rallar el pepino bien lavado en un rallador grueso. Si tiene la piel áspera, es mejor pelar el pepino primero.
2. Transfiera la masa rallada a un colador, después de mezclarla con sal, y luego exprima bien para que salga todo el jugo del pepino. Esto es necesario para que después de agregar el yogur la mezcla se vuelva viscosa. Si no se ha exprimido bien el jugo, la salsa quedará aguada..
3. Corta los dientes de ajo por la mitad y retira las flechas verdes. Son los que aportan a cualquier plato con ajo un olor penetrante y desagradable.
4. Moler los dientes de ajo en un mortero de madera añadiendo unas gotas de aceite de oliva y un poco de sal. La masa debe quedar cremosa.
5. Y por último, poner en la ensaladera yogur, mezcla de pepino exprimido, ajo, sal, vinagre (necesariamente vino y ningún otro), aceite de oliva.
6. Mezclar bien la mezcla. La salsa se puede decorar con aceitunas y una ramita de eneldo. Nuestro tzatziki está listo.

En verano conservarlo en el frigorífico un rato., - quedará aún más sabroso. Ahora se puede servir en la mesa.

¡Buen provecho a todos! Kali orexy!

Ekaterina Aravani habló sobre la salsa más popular en Grecia

Por supuesto, los platos griegos, conocidos por sus ingredientes naturales, son buenos por sí solos. Pero como en el caso de las gachas rusas, el aceite (es decir, las salsas) no estropeará la delicia. Los griegos saben mucho sobre salsas que pueden resaltar delicadamente el sabor de un plato sin interrumpir su aroma natural. ¿Cómo funciona esto?

En primer lugar, nada de recetas complicadas. Por curiosidad, descubra la receta de la principal salsa roja de Rusia: ¡un chef experimentado dedicará al menos 5 horas a prepararla! Por lo general, a los griegos no les gusta todo lo confuso y demasiado sofisticado. Sólo productos naturales y sencillos, un mínimo de tratamiento térmico y preocupación por la cocina. Y como beneficio adicional: ¡máximo beneficio! Y un punto obligatorio: los ingredientes de cualquier salsa deben combinar perfectamente con platos típicos griegos: verduras, pescado de mar y queso. ¿Te imaginas una abundante comida mediterránea sin el aceite de oliva más fresco, el yogur espeso, el refrescante jugo de limón y el aromático ajo? Exactamente. Por eso casi ninguna salsa puede prescindir de estos componentes.

Variedades de salsas griegas.

A pesar de que Grecia estuvo durante mucho tiempo bajo dominio turco, esto prácticamente no afectó las tradiciones culinarias de los residentes locales. Afortunadamente, el paraíso de los olivos no sucumbió a la invasión del shawarma: así se llama en Turquía la salsa principal para platos de carne.

Las salsas mas simples

La salsa griega más popular- esto es tzatziki. En realidad, se refiere a las salsas de manera bastante formal, ya que en realidad es una ensalada, que es una mezcla de ajo, sal y pepinos frescos aderezado con yogur espeso sin azúcar. El tzatziki se suele comer con pan, pero algunos griegos prefieren mojar en él trozos de verduras, pescado o carne asada.

Un auténtico clásico es la salsa avgolemono, ideal para carnes guisadas, verduras fritas y también indispensable para hacer sopas. Esta salsa se prepara en cuestión de minutos, pues sólo requiere diluir una mezcla de huevos batidos y jugo de limón con caldo. Variando la proporción de ingredientes se puede conseguir el espesor y la consistencia ideales de la salsa. Una mezcla bastante inusual en la práctica complementa perfectamente el sabor de platos familiares, dándoles una acidez picante. El principal secreto es que no se puede llevar la salsa a ebullición, de lo contrario las claras se cuajarán y todo el romance culinario griego desaparecerá.

Los camarones combinan especialmente bien con una salsa a base de mostaza, aceite de oliva, hierbas secas y jugo de limón. A veces se le añade un poco de miel a esta mezcla, gracias a la cual la salsa adquiere una textura increíblemente delicada y un sabor increíble. En ocasiones esta receta se simplifica al mínimo: sólo quedan mantequilla y limón. Esta salsa de mantequilla y limón combina bien con el pescado y es adecuada para aderezar ensaladas de verduras. Un ejemplo perfecto de cómo lo mejor es lo más simple.

Con un giro

La carne frita o el calabacín se sirve con una mezcla espesa e increíblemente fragante de ajo, almendras molidas y aceite de oliva, llamada scorthalia. A veces, esta salsa se prepara con patatas y pan rallado, una opción muy satisfactoria, más parecida a un refrigerio completo. Si los ajos se hornean previamente a la parrilla o al horno, la salsa resulta más tierna y menos “vigorosa”.

¡No hay problema!

Es fácil suponer que tal abundancia de ajo podría asustar a muchos rusos, y esto se aplica principalmente a las mujeres. Bueno, ¿cuál de las damas del resort aceptaría voluntariamente emitir vapores desagradables después de comer? Pero no te preocupes por esto.

El ajo griego, a diferencia del ajo ruso, no tiene ese "retroceso" nuclear. La naturaleza de Grecia simplemente no podía perdonarse tal omisión...

¿Te gustan las cosas inusuales?

Bastante poco estándar para un ruso es una salsa llamada fava. En realidad, es un puré espeso de frijoles o lentejas, aromatizado con aceite de oliva, jugo de limón, yogur y perejil. Con pan fresco, el crujido de la corteza te hace salivar incontrolablemente, esta salsa queda increíblemente buena.

La salsa tiene un sabor aún más inusual. melizanosalata, que consiste en berenjenas al horno picadas y sazonadas con jugo de limón, ajo y hierbas secas. Se agregan tomates frescos, cebollas verdes y yogur al gusto. Desde el punto de vista nutricional, esta salsa es impecablemente sana y buena. Desde el punto de vista de un gourmet, ¡esto es increíblemente delicioso!