Receta clásica de sopa rassolnik con cebada paso a paso. Cómo cocinar sopa rassolnik clásica con cebada según una receta paso a paso con foto

Una sopa favorita que a todas las familias rusas les gusta preparar es el rassolnik con cebada. La receta del plato puede variar según las preferencias gustativas, la época del año o las creencias religiosas. En este artículo te contamos cómo preparar un delicioso encurtido con cebada. También puedes ver una foto de la sopa en nuestra página. Si es la primera vez que prepara un plato de este tipo, siga las instrucciones y disfrute del maravilloso resultado.

con cebada perlada

Como regla general, esta sopa se prepara con caldo de carne, se le agregan cereales y encurtidos. Lee la receta paso a paso de encurtidos con cebada y cocina con nosotros:

• Remoje medio vaso de cebada perlada en agua fría durante varias horas, luego selecciónelo, enjuáguelo y vierta agua hirviendo sobre él. Mientras el cereal hierve, comienza a preparar la sopa.
• Cocine un caldo de carne fuerte con costillas de cerdo o ternera. Agregue cereal preparado. para pepinillo? En este caso, 40 minutos serán suficientes para que el cereal hierva y se ablande.
• Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sopa.
• Pela cuatro patatas medianas, córtalas en cubos y agrégalas al caldo.
• Ralla unos pepinos encurtidos en un rallador fino y agrégalos a la sopa junto con la salmuera.
• Cocine el pepinillo durante unos 20 minutos y al final agregue sal, pimienta y laurel.

Sirva sopa caliente con crema agria, picatostes o picatostes.

Encurtido adecuado con cebada.

Muchos chefs prefieren esta receta porque creen que este plato debe cocinarse en caldo de pollo. Cómo preparar rassolnik (receta clásica) con cebada perlada:

• Hervir media taza de cebada perlada en una cacerola pequeña, luego escurrir y enjuagar con un colador. Vierte dos litros de agua sobre el cereal y cocina durante una hora.
• En otro bol hervir la pechuga de pollo, retirar la carne y cortarla en cubos.
• Cortar en dados cinco patatas pequeñas peladas y ponerlas en el caldo a hervir.
• Cuatro salazones o picar y freír en una sartén. Después de esto, agrégueles zanahorias finamente ralladas y cebollas picadas. Cuando las verduras estén listas, agrégalas a la sopa.
• Picar finamente los tomates y añadirlos a la sopa (se pueden sustituir por pasta de tomate). Envíe el pollo allí, agregue sal, pimienta y laurel.

Rassolnik con salchicha en olla de cocción lenta

Si tiene una multicocina moderna en su cocina, úsela para preparar un plato muy sabroso según una receta sencilla. Cómo cocinar sopa rassolnik (foto) con cebada:

• Picar las zanahorias y las cebollas, calentar el aceite en un bol multicocina y sofreír las verduras en aceite vegetal.
• Picar la salchicha ahumada (puedes usar tocino o pechuga) y freír junto con las verduras.
• Cortar 200 gramos de pepinos encurtidos en mitades, añadirlos al bol junto con la pasta de tomate y seguir cocinando todo junto.
• Después de diez minutos, agregue medio vaso de cebada perlada a la olla de cocción lenta (primero debe remojarse en agua fría) y las papas picadas. Vierta agua en el recipiente hasta el nivel deseado y póngalo en modo "arroz".
• Al final de la cocción, la sopa se debe salar, condimentar y condimentar con ajo y hierbas.

Sirve el pepinillo con crema agria o mayonesa.

Encurtidos de Cuaresma con champiñones

Durante el ayuno, puede darse un capricho a usted o a sus seres queridos con una deliciosa sopa. ¿Cómo preparar un delicioso encurtido de verduras con cebada? Receta clásica:

• Remojar media taza de cebada perlada en agua fría durante la noche.
• Corte cuatro pepinos encurtidos o encurtidos en cubos pequeños y cocine a fuego lento en un recipiente aparte.
• Cortar 200 gramos de champiñones frescos en cubos y sofreírlos junto con la cebolla picada en aceite vegetal.
• Coloca la cebada en una cacerola y cocina hasta que esté cocida. ¿Cuánto tiempo se cocina la cebada perlada para encurtir? Si el cereal ha estado toda la noche en agua fría, estará listo en 30 minutos. Si remojaste la cebada perlada durante un par de horas, cocínala durante al menos una hora.
• Tan pronto como el cereal esté listo, agregue los champiñones, las zanahorias ralladas y las papas cortadas en rodajas al aderezo.
• Después de diez minutos, agregue al pepinillo pasta de tomate o un par de tomates frescos, frotados a través de un colador. No olvides verter el pepinillo encurtido en la sopa, agregar sal, pimienta molida y laurel.

con cebada perlada

Puedes preparar un delicioso pepinillo con cebada no solo usando caldo de carne o de verduras. El salmón fresco le dará a tu plato un aroma especial y un sabor picante. Lea a continuación cómo preparar rassolnik con cebada y pepinillos (receta):

• Descongelar el salmón (500 gramos), pelarlo, quitarle las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Corta el filete de pescado en porciones y cocínalas en una cacerola durante al menos 30 minutos. Por último, cuela el caldo de los huesos con un colador o una gasa.
• Lavar y pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Picar las verduras con un cuchillo y rallarlas.
• Remojar la cebada perlada durante un par de horas, enjuagar con agua y cocinar junto con las patatas en caldo de pescado.
• Picar dos pepinos encurtidos y sofreírlos en una sartén con otras verduras. Al final de freír añadir una cucharada de harina, una cucharada de pasta de tomate y mezclar todo bien.
• Coloque el asado en el caldo, agregue sal, especias y laurel.

Cuando la sopa esté lista, divídala en tazones, espolvoree con hierbas picadas y sírvala con una rica crema agria.

Rassolnik con carne

Para esta sopa recomendamos utilizar carne de res o despojos (corazón, pulmones, hígado). También irá bien con pepinos encurtidos y champiñones encurtidos. Cómo preparar pepinillos encurtidos con cebada (puedes ver la foto de arriba):

• Vierta tres litros de agua sobre la carne de res con hueso (unos 800 gramos) y cocine durante aproximadamente una hora, sin olvidar quitar periódicamente la espuma.
• En este momento, enjuaga cinco cucharadas de cebada perlada, agrega agua y deja reposar un rato.
• Coge dos pepinos encurtidos grandes, pélalos y pícalos con un cuchillo. Después de eso, cocínelos a fuego lento en una sartén durante unos 15 minutos. Al final, agregue las zanahorias ralladas y la cebolla picada. Freír las verduras juntas hasta que estén doradas.
• Cuando la carne esté lista, retírala y pícala. Cuela el caldo si es necesario y agrégale la carne preparada. Agregue a la sopa patatas cortadas en cubitos, patatas asadas, sal, pimienta, ajo picado y laurel.

Cuando el pepinillo esté reposado, sírvelo con mayonesa o crema agria.

Rassolnik con frijoles en caldo de pescado

Para esta sopa, es mejor elegir pescado con una cantidad mínima de espinas pequeñas. Y ahora sobre cómo cocinar pescado encurtido con cebada y encurtidos. La receta está frente a ti:

• Retire las entrañas, aletas y piel de 350 gramos de pescado descongelado. Llénalo con agua y cocina hasta que esté tierno.
• Separar la cebada perlada (150 gramos), enjuagar y remojar en agua durante varias horas.
• Retire el pescado terminado con una espumadera y, en su lugar, ponga 100 gramos de frijoles, que también deben remojarse previamente en agua y luego hervirse hasta que estén medio cocidos.
• Picar la cebolla, la zanahoria, las chirivías y el apio y sofreír en aceite vegetal.
• Coloque todos los alimentos preparados en el caldo, así como los pepinos cortados en cubitos.
• Después de un cuarto de hora, agregue adjika, laurel, pimienta molida y sal al pepinillo. No olvides echarle un poco de pepinillo encurtido.

Mientras se reposa la sopa, corta el pescado en porciones y colócalas en platos. Después de esto, vierte la sopa en un bol y sírvela con mayonesa o crema agria.

Rassolnik con tres cereales

¿Crees que un delicioso encurtido sólo se puede preparar con cebada perlada? Te demostraremos que no es así y te contamos cómo preparar una aromática y rica sopa con tres cereales. Receta de pepinillos:

• Pela tres patatas, córtalas en cubos, agrega agua y cocina a fuego medio.
• Lavar el arroz, el trigo y la cebada (50 gramos cada uno), clasificarlos y colocarlos en una cacerola.
• Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y luego sofreírlas en aceite vegetal.
• Cortar tres pepinos encurtidos al gusto, añadirlos a las verduras y sofreír juntos unos minutos. Después de eso, mézclalos con pasta de tomate.
• Coloca el asado en una cacerola, agrega sal y pimienta y cocina todo junto por unos minutos más.

Este almuerzo se puede preparar durante el ayuno.

Rassolnik con riñones

Los expertos dicen que en esta receta todos los sabores están equilibrados y se complementan a la perfección. Esta sopa es moderadamente rica, tiene una acidez especial y un aroma agradable. Lea cómo hacer encurtidos con cebada:

• Coger los riñones (unos 800 gramos), cortarlos a lo largo y ponerlos en agua durante un par de horas.
• Hervir un kilogramo de pechuga de res en agua sin sal ni otros condimentos.
• Cuando la carne esté lista, retírala de la sartén, despégala de los huesos y córtala en trozos.
• Hervir los riñones en un recipiente aparte y luego enjuagar nuevamente con agua. Corta la carne en rodajas pequeñas.
• Pelar cuatro patatas, cortarlas en cubos y añadirlas al caldo. Agrega allí medio vaso de cebada perlada lavada.
• Picar las zanahorias y las cebollas y luego sofreírlas en una sartén. Agregue pepinillos finamente picados a las verduras y cocine todo a fuego lento durante unos minutos.
• Agregue el aderezo de verduras, la carne preparada al caldo, agregue sal y pimienta.

Cuando el plato esté listo, sírvelo con crema agria y hierbas picadas.

Pollo rassolnik con champiñones

Si desea darle un sabor especial a un plato familiar desde la infancia, agréguele champiñones silvestres frescos. Esta receta debería gustar a los residentes de verano, ya que con ella pueden preparar un plato sencillo pero muy sabroso con los ingredientes disponibles. Cómo hacer un delicioso encurtido con cebada y pepinillos (receta):

• Hervir 300 gramos de filete de pollo hasta que estén tiernos. Después de esto, se debe retirar la carne y colar el caldo a través de un colador.
• Corta cinco patatas y pepinillos en tiras finas y luego agrégalos a la sopa.
• Corte los champiñones frescos o salados (100 gramos) al gusto y agréguelos también a la sopa.
• Sofreír por separado la cebolla picada y la zanahoria rallada. Después de eso, mézclalos, agrega una cucharada de harina y cocina juntos por unos minutos.
• Coloque en una cacerola las verduras, el pollo desmenuzado, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Cocina todo junto unos minutos más.

Cuando la sopa esté lista, sírvela con mayonesa o crema agria, ajo y picatostes de pan negro.

Rassolnik con carnes ahumadas

Prepare para el almuerzo una versión original de un plato familiar para todos desde la infancia. Prepare sopa de pepinillos con cebada y pepinillos juntos. Receta:

• Coloca uno fresco y otro ahumado en agua y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
• Enjuagar 100 gramos de cebada perlada, verter agua hirviendo y dejar cocer al vapor durante media hora.
• Pelar cuatro patatas y cortarlas en cubos.
• Retire las piernas de la sartén, separe la carne de los huesos y vuelva a colocarlas en el caldo. Envía cereales y patatas allí también.
• Mientras se cocina la sopa, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Al final añade una cucharada de pasta de tomate y cocina todo junto unos minutos más.
• Pica cuatro pepinos encurtidos al azar y cocina a fuego lento con las verduras durante un rato.
• Coloque el asado terminado en una cacerola, agregue sal, pimienta y laurel.

Sirva la sopa caliente con crema agria y hierbas picadas.

Conclusión

Rassolnik es un plato maravilloso de la cocina rusa. Prepáralo según diferentes recetas y elige la que más te guste.

Esta sopa picante, que tiene un sabor inusual, no es muy popular y no es uno de los primeros platos que toda ama de casa necesita aprender a cocinar. Sin embargo, aquellos que ya dominan las recetas básicas deberían aprender a hacer encurtidos con cebada en la forma clásica y cómo modificarlos a su gusto.

Cómo cocinar rassolnik con cebada perlada y pepinos.

¿Qué es lo más destacado de este plato? Los profesionales están seguros: en el sabor, donde hay una acidez pronunciada. Se realza con pepinos encurtidos y hierbas, imprescindibles en cualquier receta. Algunas amas de casa, para darle un toque picante, agregan alitas de pollo ahumadas o trozos de tocino o cerdo frito a la receta de pepinillos encurtidos con cebada y pepinos. El plato terminado no se puede llamar magro o dietético, pero estos "defectos" pueden perdonarse por su indescriptible sabor y aroma.

El pepinillo correcto como en la foto del blog culinario tiene varios matices:

• No almacene granos secos. Es necesario hervirlo hasta que esté medio cocido antes de agregarlo a la sartén; de lo contrario, el caldo adquirirá un tinte azul.
• Si necesita un caldo rico, debe tomar carne de cerdo y la carne debe estar con hueso.
• Es mejor agregar sal después de cocinar, cuando queda claro cómo los pepinos afectan el sabor.

Receta clásica de encurtidos con cebada perlada en caldo de carne

Una versión tradicional de este plato, que se recomienda para “conocerse”. Si dominas esta receta, podrás hacer cualquier modificación a la sopa. El contenido calórico es de unas 59 kcal por 100 g, dependiendo principalmente del tipo de carne. El tiempo de funcionamiento aproximado es de 2 horas, pero la velocidad para que el caldo esté listo depende de la edad de la carne. Ingredientes para 4 porciones:

• costillas de cerdo – 300 g;
• patatas – 3 piezas.;
• bulbo;
• zanahoria;
• cebada perlada - un puñado;
• pepinos encurtidos – 4-5 piezas.;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal;
• especias.

La mezcolanza tradicional con cebada se cocina muy rápido:

1. Enjuague el cereal varias veces y déjelo bajo agua fría durante 10 horas.
2. Utilice la carne para cocinar el caldo; para el volumen indicado de carne de cerdo, necesitará 2 litros. Después de hervir, transfiera las costillas a otra cacerola, llénelas con agua limpia y agregue una hoja de laurel. Cocine durante media hora.
3. Cuece la cebada unos minutos para que quede densa.
4. Pelar la cebolla y picarla. Lavar las zanahorias y rallarlas en trozos grandes. Corta los pepinos en cubos.
5. Freír rápidamente y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos; el fuego está bajo.
6. Vierta la pasta de tomate, agregue medio vaso de agua, agregue sal o use salmuera de pepino.
7. Retire la carne de cerdo del caldo, retire la carne y devuélvala. Agregue la cebada perlada hervida y cocine durante media hora.
8. Vierta la pasta de tomate y cocine por un par de minutos más.

Sopa Rassolnik con cebada y encurtidos - receta sin carne

La versión de Cuaresma no sabe peor que la clásica, pero es mucho más fácil de tolerar para el cuerpo. Puedes utilizar champiñones secos para crear caldo si quieres un plato muy rico. Los profesionales aconsejan asegurarse de condimentar esta sopa vegetariana con hierbas y ajo fresco picado para darle sabor. La receta de encurtidos de Cuaresma con cebada perlada y pepinos se ve así:

• champiñones secos – 9 piezas;
• patatas – 2 piezas.;
• pepinos encurtidos – 4 piezas.;
• cebada perlada – 40 g;
• raíz de apio;
• harina - cuchara con tapa;
• aceite vegetal;
• sal, hierbas.

Principio de funcionamiento:

1. Lavar los champiñones, verter un par de vasos de agua hirviendo. Pasadas unas horas, cuando el agua se haya enfriado, hervirla.
2. Decantar y añadir agua fresca hasta obtener 2 litros de líquido. Cocine el caldo.
3. Cortar las patatas en cubos. Remojar la cebada perlada durante media hora.
4. Picar la mitad de la raíz de apio y sofreír en harina y mantequilla. Vierta en el caldo junto con las patatas.
5. Agrega los champiñones picados al mismo tiempo que el cereal.
6. Coloca las pajitas de pepino encurtido allí unos minutos antes de que esté listo.
7. Sirva los pepinillos con hierbas frescas. Si el plato no es magro, puedes agregar crema agria.

Cómo cocinar sopa con pepinillos encurtidos y cebada en una olla de cocción lenta.

La única forma de cocinar salsa de pepinillos que no requiere la preparación por separado de cada ingrediente. El tiempo total dedicado al plato es de unas dos horas, de las cuales no pasarás más de media hora en la cocina. Asegúrese de guardar esta receta de encurtidos con cebada y pepinos en su libro de cocina; le ayudará más de una vez. La composición es sencilla:

• carne de res con hueso – 300 g;
• pepinos encurtidos – 2 piezas.;
• bulbo;
• pimienta molida - una pizca;
• cebada perlada – 2 cucharadas colmadas;
• zanahoria;
• papa.

Principio de funcionamiento de la mayoría de las multicocinas:

1. Después de limpiarlas, corte todas las verduras en trozos aproximadamente iguales.
2. Enjuague los cereales y la carne.
3. Coloque todos los ingredientes en una multicocina, vierta 2 litros de agua fría y sedimentada.
4. Si quieres verduras que no queden demasiado blandas, cocina primero la carne.
5. Modo básico – “sopa”, temporizador – 2 horas, la tapa debe estar cerrada.

Receta paso a paso para preparar sopa de pepinillos en vinagre para el invierno en frascos.

Esta sopa se puede cocinar para uso futuro; los pepinos ayudarán con el almacenamiento a largo plazo. Para servir, caliéntalo en una sartén o utilizando un cazo, añadiendo caldo de carne. La única advertencia: esta es una receta de encurtidos con cebada perlada y pepinos encurtidos, por lo que no se recomienda su uso para problemas de la mucosa gastrointestinal.

Conjunto de ingredientes:

• cogollos de frijol rojo enlatados – 70 g;
• cebada perlada - cuchara colmada;
• pepinos pequeños frescos – 5 piezas.;
• zanahoria;
• aceite vegetal;
• pasta de tomate – 3 cucharadas;
• bulbo;
• vinagre 6% - 2 cucharadas.

Rassolnik con pepinos encurtidos y cebada perlada se prepara de la siguiente manera:

1. Enjuague el cereal y agregue agua. Después de media hora, repite este procedimiento. Luego hervir sin sal hasta que el corazón quede denso.
2. Lavar los pepinos y cortarlos en tiras. Espolvorea con azúcar y sal, agrega vinagre. Marinar durante media hora.
3. Muele las zanahorias en un rallador. Mezclar con la cebolla picada y sofreír.
4. Agregue pepinos encurtidos, frijoles y pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Coloque los ingredientes en una cacerola y agregue agua. Después de hervir nuevamente, poner en frascos y enrollar.

Recetas en video: cómo cocinar pepinillos encurtidos con cebada perlada y pepinos.

Después de ver los videos de este bloque, aprenderá cómo preparar adecuadamente una sopa con repollo blanco o caldo de pollo ligero, cómo usar pepinos frescos para encurtir y el truco para trabajar con cebada. Los profesionales de la cocina te revelarán sus secretos para ahorrar tiempo y todos los secretos de un encurtido casero exitoso.

Receta del chef Ilya Lazerson

Sopa de cebada y pepinillos en caldo de pollo

Preparar sopa de pepinillos con cebada perlada y pepinos frescos.

Delicioso pepinillo con cebada y champiñones.

Preparemos todos los productos necesarios: carne, pepinos, patatas, zanahorias y cebada perlada. Como la mayoría de las sopas, este encurtido se elabora con un rico caldo de carne. Por lo tanto, en primer lugar, es necesario lavar la carne y preparar un caldo rico. La mejor forma de hacerlo es utilizar un cortador de carne con hueso. Vierte agua fría sobre la carne y cocina a fuego medio. Después de que el caldo hierva, será necesario reducir el agua a fuego lento. Para mantener el caldo claro, no olvides quitar la espuma que se forme.

Después de esto, es hora de empezar a preparar la cebada perlada. También es necesario lavarlo muy bien, luego llenarlo con agua y dejarlo reposar durante 7 a 10 minutos. Después de eso, es necesario escurrir el agua, enjuagar el cereal nuevamente y agregar agua caliente. Solo después de que la cebada perlada se haya hinchado ligeramente, escurre el exceso de agua y agrégala al caldo. Cocine a fuego medio.

Para evitar que la sopa se convierta en papilla, elige siempre la cebada perlada con mucho cuidado. Trate de no utilizar más cereales de los que está escrito en la receta; de lo contrario, después de enfriarse, la sopa perderá su sabor y aroma únicos. Si es la primera vez que cocina cebada perlada, es mejor hervirla en una cacerola aparte y agregarla a la sopa junto con las patatas. Por medio vaso de cereal, tome al menos 2 vasos de agua.

El clásico encurtido con cebada tarda bastante en prepararse, por lo que tendrás tiempo suficiente para preparar las verduras. Pelar las zanahorias y cortarlas finamente o rallarlas.

Lo mejor es cortar la cebolla en cubos pequeños.

Después de eso, debes freír las zanahorias y las cebollas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas.

Cortamos los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Si utiliza pepinos grandes, lo mejor es cortarles la piel. Si tus pepinos son muy fuertes, puedes rallar algunos con un rallador grueso.

En este momento la carne debería estar cocida y despegándose bien del hueso. Retire con cuidado la carne, separe el hueso y corte la pulpa en trozos pequeños. Después de esto, la carne se puede devolver a la sartén.

No hay necesidad de apresurarse si está preparando un encurtido real con cebada y ternera. Por lo tanto, agregue las verduras solo después de que las patatas estén bien cocidas. Para hacer esto, espere de 10 a 15 minutos.

Después de esto, agregue las zanahorias y las cebollas, después de lo cual puede agregar inmediatamente los pepinillos.

Seguimos cocinando la sopa a fuego lento durante otros diez minutos; este tiempo debería ser suficiente para que los pepinos suelten toda su sal. Si el encurtido de carne con cebada no queda muy salado, puedes añadir un vaso de salmuera o un poco de sal. Después de añadir la salmuera, deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos minutos.

Picar finamente el ajo con un cuchillo o rallarlo con un rallador grueso. También se pueden picar finamente las hierbas frescas: cebolla, perejil o eneldo.

Una vez que los pepinos de la sopa estén blandos, puede agregar ajo y hierbas. En lugar de ajo fresco, puedes usar ajo seco; pícalo junto con pimienta y úsalo para agregarlo a sopas y otros platos calientes.

Después de un par de minutos, apague el fuego, cubra la sopa con una tapa y déjela reposar durante unos 5-7 minutos.

Después de eso, puedes servir la sopa terminada en la mesa.

Para desarrollar plenamente el sabor de este plato, sírvelo caliente con hierbas frescas y crema agria. Para cada ración de sopa, utilice unos 50 gramos de crema agria; de esta forma podrá conseguir el verdadero sabor clásico de este increíble plato.

El pepinillo terminado con cebada (cuya video se adjunta a continuación) se puede almacenar en el refrigerador durante varios días:

Esto hará que su sabor sea aún más intenso. ¡Buen provecho!

Rassolnik va bien en invierno, cuando hay encurtidos en vinagre y cebada perlada, lo que hace que esta sopa sea especialmente popular en climas fríos. Calienta y satura, y simplemente da placer disfrutar del sabor picante de una maravillosa sopa rusa.

Primero hay que lavar la carne, ponerla en una cacerola, añadir agua fría y dejar cocer. Llevar a ebullición, quitar la espuma, reducir el fuego y cocinar durante 1 hora.

Vierta la cebada perlada con agua fría y cocine en una sartén aparte. Cocine el cereal durante 30 minutos.

Cuando el cereal esté listo, viértalo en un colador y enjuáguelo con agua fría. Luego ponlo en una cacerola donde se cuece el caldo de carne.

1,5 horas después de comenzar a cocinar el caldo de carne, agregue las papas picadas en trozos grandes a la sartén con la carne y la cebada perlada.

Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso, cortar las cebollas en mitades finas y ponerlas en una sartén con aceite vegetal.

Freír hasta que esté casi listo.

Cortar los pepinos encurtidos en rodajas pequeñas y cocinar en un cazo aparte. Hervir los pepinos durante 25 minutos hasta que estén completamente cocidos y luego colocar en la sartén los pepinos encurtidos preparados junto con las zanahorias y las cebollas fritas. Agrega laurel, sal, pimienta y las especias que desees. Llevar el pepinillo a ebullición y cocinar durante 15 minutos.

El encurtido rico y delicioso con cebada perlada está listo. Puedes agregar crema agria y hierbas al plato.

¡Buen provecho!

El rassolnik es un plato muy sabroso y pocas personas pueden rechazarlo. A lo largo de 500 años de existencia, su receta se ha modificado constantemente. Inicialmente, esta sopa se llamaba “kalya”, y hoy tiene un nombre muy conocido y varias opciones de preparación. El componente principal de este plato son los pepinos, que le dan un sabor inusual. Hoy les comparto mi opción de cocina. sopa de pepinillos con arroz . Complace a tus seres queridos con un plato delicioso y reconfortante que diversificará fácilmente tus almuerzos diarios.

Sopa rassolnik con arroz

Electrodomésticos de cocina: quemador; Cacerola de más de 3 litros.

Ingredientes

Elegir productos

• Recomiendo usar carne de res con hueso para el caldo para que quede rico y sabroso. Tome carne fresca. La carne no debe tener manchas oscuras. La carne fresca tiene un olor agradable. La superficie de la carne puede quemarse ligeramente si se deja reposar en la encimera durante varias horas. A la hora de elegir cualquier otra carne, ten en cuenta estos mismos principios.
• Algunos cocineros utilizan caldos en bolsas para hacer sopas. Por supuesto, de esta forma podrás ahorrar tiempo y dinero gastado en carne. Pero, en cualquier caso, los caldos elaborados con productos naturales son mucho más saciantes y saludables. Después de todo, el caldo de carne repondrá las reservas de hierro del cuerpo y le devolverá las fuerzas.

¿Sabías?
Inicialmente, se utilizaban despojos de animales para preparar caldo para sopa: pulmones, corazón e hígado. Luego se preparaba únicamente con carne de res con hueso. Hoy en día, los cocineros preparan sopa de pepinillos en caldo con cualquier carne.

Receta paso a paso

Receta en vídeo

Estimados lectores, miren este breve video, que describe en detalle la receta para preparar nuestro platillo. En él se puede ver claramente en qué condiciones debe estar la comida antes y después de que el plato esté completamente cocido.

Opciones de servicio

• Antes de servir, agregue crema agria y verduras finamente picadas a la sopa de pepinillos encurtidos con pepinos. Puede utilizar crema agria tanto casera como comprada en la tienda.
• Un complemento obligatorio del rassolnik es el pan de centeno fresco.
• Durante los cánones se preparan para ello empanadas rellenas de hígado.

Rassolnik con cebada perlada

No menos sabrosa sopa rassolnik se obtiene añadiéndole cebada perlada. Queda muy rico y sabroso, y es fácil y sencillo de preparar. Estoy compartiendo contigo hoy receta clásica de sopa rassolnik con cebada perlada . Incluso aquellos que sean indiferentes a este cereal disfrutarán con gran placer el sabor de este plato.

Hora de cocinar: 85 minutos.
Número de porciones: para 7-8 personas.
Calorías: 93,4 kcal (por 100 g).
Electrodomésticos de cocina: sartén, tabla de cortar.

Ingredientes

Elegir productos

• Al elegir cebada perlada, elija granos grandes y alargados. Son excelentes para sopas y ensaladas. Pero los granos pequeños se utilizan mejor para hacer papilla.
• La carne para el caldo se puede utilizar a su discreción: ternera, cerdo, pollo u otras aves. Esta vez tomé cerdo con hueso. Esta versión del producto hará que nuestro caldo sea sabroso y rico. Si también optaste por la carne de cerdo, elige una pieza que no sea muy grasa. La carne con hueso enriquece el caldo.

¡Importante!
Asegúrate de colar la salmuera que usarás para la sopa para que no contenga las ramitas de hierbas que usaste para la marinada.

Receta paso a paso

1. Hervir previamente la cebada perlada. Para ello, enjuague un vaso de cebada perlada varias veces, llénelo con 3-4 vasos de agua y póngalo al fuego. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y cocina durante una hora. Podemos preparar cebada perlada para la sopa con antelación.
   
   
2. Prepara el caldo. Llena la carne con agua y déjala cocer durante aproximadamente una hora. Durante la cocción, retire periódicamente la espuma para que el caldo quede transparente.
3. Mientras se prepara el caldo, pela y corta 5-6 trozos en cubos pequeños. papas.
   
   
4. Corta una cebolla en cubos y pica una zanahoria en un rallador grueso. Picamos también cuatro pepinos encurtidos en cubos pequeños.
   
   
5. Calienta 3-5 cucharadas en una sartén. l. Aceite de girasol, añadir la cebolla y sofreírla un poco.
   
   
6. Agrega las zanahorias y sofríe. Agregue aquí los pepinos y una cucharada y media de pasta de tomate. Para evitar que las verduras se quemen, añade medio vaso de salmuera de pepino.
   
   
7. Sacamos la carne del caldo hervido, le quitamos el hueso, cortamos la carne en trozos y la añadimos al caldo.
8. Vierte las patatas en la sartén con el caldo y cocina tapado durante 7 minutos.
   
   
9. Añadir 150 g de cebada perlada precocida y sofreír.
   
   
10. Agregue un vaso de pepinillo encurtido a la sopa, dos hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cuando agregue sal, tome una muestra porque la sopa contiene salmuera y pepinos encurtidos.
    
    
11. Ahora déjalo hervir a fuego lento durante dos minutos, retira del fuego y deja reposar durante 10-13 minutos. El plato está listo, podemos servirlo en la mesa.
    
    

Receta en vídeo

Estimados cocineros, este breve video contiene una receta detallada para preparar la sopa rassolnik descrita anteriormente. Aquí puedes ver la cantidad de ingredientes y el plato completamente terminado.

Opciones de servicio

• Antes de servir, espolvoree perejil o eneldo encima de la sopa en tazones en porciones.
• Además de la sopa, también puedes servir crema agria y pan de centeno fresco.

Otras opciones de cocina

La sopa es un plato universal, con ella se puede almorzar abundantemente y calentarla en el momento adecuado. Existen muchas recetas diferentes para su preparación en el mundo. Cada país tiene sus propias recetas de sopa, que utilizan una variedad de ingredientes.

• Para diversificar tu menú de primeros platos, te sugiero que cocines para tus seres queridos. Este es un plato nacional ucraniano que es fácil y sencillo de preparar. La sopa resulta sabrosa, satisfactoria y no requiere ningún gasto especial.
• Mira mi opción de cocina. Se prepara fácil y rápidamente y diversificará tu menú diario.
• Resulta no menos sabroso. Será una opción ideal para almorzar cualquier día.
• Resulta muy ligero y sabroso. Perfecto para un tentempié a la hora del almuerzo cuando apetece algo calentito y ligero.
• Es increíblemente útil. Es muy ligero, se puede comer en ayunas y este plato también se puede hacer vegetariano.

Estimados chefs, quizás tengan recetas muy sabrosas de sus platos favoritos en sus contenedores. Te agradecería que los compartieras en los comentarios. Cuéntame ¿cuál de las recetas que te sugerí usaste y te gustó el plato? ¿Qué salsa de pepinillos prefiere tu hogar? Si tiene consejos y trucos para las recetas anteriores, asegúrese de escribirlos.