Doncella russula. Tipos comestibles de russula

Las russulas son uno de los hongos más comunes. Crecen en Europa, Rusia, Asia y América: desde el Ártico hasta los trópicos, pero la gran mayoría son habitantes de latitudes medias. Algunas especies se encuentran incluso en África.

Las Russulas viven en simbiosis, es decir. asociación mutuamente beneficiosa, con muchos tipos de árboles (según el tipo de hongo) (roble, haya, abeto, carpe, abedul, álamo, tilo, pino, aliso, álamo temblón) y, en algunos casos, con arbustos y plantas herbáceas, y por lo tanto, muy extendido en todo tipo de bosques: coníferos, caducifolios, mixtos. Diferentes especies prefieren diferentes suelos: húmedos, arenosos, pantanosos. Los hongos dan frutos de primavera a otoño, pero la temporada principal para la russula es de agosto a septiembre, ya que en esta época aparecen más activamente.

Rúsula: descripción

sombrero

El cuerpo fructífero de russula consta de un sombrero y un tallo. La forma del sombrero cambia a medida que crece y se desarrolla. En la russula joven es semicircular, casi esférica, hemisférica; luego se vuelve convexo o convexo-postrado, y en los hongos viejos se vuelve plano con un centro cóncavo o en forma de embudo.

Los bordes del sombrero de diferentes tipos de russula pueden ser acanalados, ondulados, tuberosos o lisos, cambiando con la edad. Algunas especies tienen bordes rectos, mientras que otras tienen bordes rebajados o elevados. Los tamaños de las gorras varían de 2 a 15 cm.

La piel que recubre el sombrero, incluso en el caso de setas de la misma especie, puede ser:

• o liso, húmedo y pegajoso;
• o seco, mate, suavemente aterciopelado.

La superficie adhesiva puede secarse con el tiempo y, a veces, al principio está seca.

La piel se separa de la pulpa del sombrero de diferentes formas:

• fácilmente (en abedul russula (lat. Rúsulabetularum);
• hasta la mitad (para russula soleada (lat. Rúsulasolaris);
• sólo a lo largo del borde (en russula dorada (lat. Rúsulaáurea).

El color del gorro de russula incluye casi todos los tonos del espectro solar: rojo, amarillo, verde, violeta, azulado, marrón. El color no siempre es uniforme: a veces tiene manchas desiguales y varias transiciones de color, como si se desvaneciera con el sol.

himenóforo

El himenóforo de russula, o la superficie inferior del sombrero, consta de placas ampliamente o estrechamente adheridas de diferente longitud, grosor, frecuencia y color. Las placas de Russula pueden ser de color blanco, amarillo claro, crema claro, ligeramente rosado, ocre, amarillo limón.

Pierna

Más a menudo hay russulas con patas cilíndricas de forma regular, con menos frecuencia con patas en forma de huso (russula de oliva (lat. r. olivacea), en forma de maza (russula dorada (lat. R.aurea), cilíndrico, pero estrechado hacia la base (comida russula o comestible (lat. R. vesca). El tallo está unido al centro del sombrero. Su pulpa cambia con la edad, en los hongos jóvenes puede estar llena, es decir, suelta, algodonosa o densa. A medida que envejece, desarrolla caries y se vuelve esponjoso y quebradizo. El color de la pierna puede ser claro: blanco, amarillento, crema, rosado u oscuro: gris o marrón. En su base pueden aparecer manchas oxidadas, como, por ejemplo, en la russula verde (lat. r. aeruginea). La superficie de la pierna es lisa, desnuda, sedosa o aterciopelada y puede arrugarse ligeramente con la edad.

La carne del sombrero es principalmente blanca o de tonos muy claros; grueso o fino; inodoro o con un aroma débil y un sabor diferente. Cuando se rompe el cuerpo fructífero de la russula, no se libera jugo lechoso.

Los platos, pulpa y patas de russula son muy frágiles. La fragilidad y fragilidad de estos hongos están dadas por los esferocistos, grupos especiales de células vesiculares que se encuentran en el cuerpo fructífero.

Polvo de esporas

El polvo de esporas de Russula también tiene diferentes colores: blanquecino, crema, crema claro, amarillo, ocre claro.

Tipos comestibles de russula

Hay varias docenas de russula comestible. No todos crecen en Rusia, algunos son raros. La mayoría de las copas son de color gris verdoso, amarillo o azul.

Alimento

Russula es una de las variedades más deliciosas. Crece con una punta semicircular, que luego se aplana y aparece una hendidura en el centro. El color es marrón con diferentes tonalidades: gris, lila, beige, verde y también hay setas blancas. La piel se retira a la mitad. Debajo del sombrero, se ven claramente frecuentes placas luminosas, en las que maduran esporas en forma de maza u ovoides.

La pata es un cilindro liso, sin engrosamientos. La parte inferior es de color marrón amarillento o igual que el gorro. El centro es denso, crujiente y con un leve sabor a nuez.

La cosecha comienza a mediados de verano y finaliza en septiembre. Los hongos se encuentran en bosques con árboles de coníferas o de hoja caduca. Una variedad gris relacionada suele crecer cerca.

Browning

La russula pardusca tiene un sombrero grande, de hasta 10 cm de diámetro, que de convexo se va volviendo gradualmente plano y en forma de embudo. La piel es marrón, con manchas moradas visibles. Cuando está seco afuera, es mate, bajo la lluvia se vuelve aterciopelado o brillante y es fácil de limpiar. Las placas están fusionadas con el tallo.

La pierna se asemeja a un kubar o una maza y tiene un tono rojo carmín. Cuando se desecha se vuelve marrón, de ahí el nombre del hongo. El medio es denso, adquiere un tono amarillento tras el corte. Después del secado, se percibe un olor distintivo a camarón. El micelio está en simbiosis con pinos y abetos.

bolotnaya

La russula de pantano es una de las variedades más deliciosas. A diferencia de otras variedades comestibles, tiene un tinte rojo en el sombrero, que se vuelve naranja en los cuerpos más viejos. La parte superior es carnosa y convexa. Las placas son frecuentes, ramificadas y adheridas al tallo. Son de color marrón o amarillo cremoso.

La pata mide unos 10 cm, de grosor medio, recuerda a un huso o a una maza. El interior es hueco y la parte superior está pintada de rosa. Los hongos russula jóvenes tienen un centro denso que se afloja con el tiempo. La época de ofrenda intensa se produce a finales de verano y primeras semanas de otoño. La especie crece en bosques caducifolios y mixtos. El micelio crece junto con el sistema de raíces del roble, el abeto, el pino y el abedul.

Ahorquillado

El tenedor Russula tiene un sombrero en forma de embudo, de 5 a 12 cm de tamaño, de diferentes tonos de marrón, a veces gris, amarillo o verdoso, con una mota oliva en el medio. Las placas crecen densamente y descienden, tienen un tinte cremoso de color amarillo verdoso con pequeñas manchas marrones. La piel está seca por encima y solo se puede pelar en los bordes.

La pierna se estrecha hacia abajo y es fuerte. Después de las lluvias, se forman manchas amarillas. El centro es denso, crujiente y se vuelve ligeramente amarillo cuando se rompe. Crece junto a árboles de hoja caduca, madura más cerca del otoño, los hongos se reúnen en pequeños grupos.

Marrón violeta

La russula marrón violeta tiene un sombrero carnoso con bordes ondulados y forma de embudo. El color es violeta con un tinte marrón, a veces burdeos. La cáscara es pegajosa en el centro y se seca en los bordes, con un brillo mate. Las placas se ramifican y crecen hasta el tallo. Al principio son de color blanco lechoso y a medida que las esporas maduran se oscurecen.

La pierna tiene un engrosamiento pronunciado en el centro, la base es estrecha, con un tinte amarillento. El medio está suelto y se rompe fácilmente. El micelio entra en simbiosis con abedules y abetos. Se recomienda cosechar a principios de otoño: luego el hongo crece en grupos.

Azul

La russula azul, o azul comestible, tiene un color que recuerda a la amatista. A veces se ven tonos oliva y lila. Tiene un sombrero denso y grueso, la piel se quita fácilmente y la parte superior está cubierta con una capa azulada parecida a una telaraña. Las placas son densas y ramificadas en la base.

El tallo de la russula está engrosado, estrechado en la parte superior, blanco, la estructura varía de densa a esponjosa. En las setas jóvenes está cubierto con un borde aterciopelado. El centro se rompe fácilmente, es dulzón, sin aroma. Esta especie se encuentra debajo de los abetos en agosto y septiembre.

Blanco

Russula White, o Crimea, tiene una parte superior media de color blanquecino. Es cóncavo en el medio, los bordes son ligeramente ondulados o rectos. Las placas inferiores son pequeñas y frecuentes, tienen un tinte verdoso. La pierna es corta y gruesa, la mitad densa. Las russulas de esta variedad se parecen a los champiñones con leche, pero después del corte no aparece jugo lechoso. El hongo tiene un sabor amargo. La variedad crece entre árboles mixtos y se cosecha hasta principios de octubre.

Doncella

Russula maidenica tiene una tapa delgada, plana o con una pequeña abolladura en el centro, los bordes con ranuras. El color del hongo de arriba es ladrillo o marrón lila y se desvanece con el tiempo. Las placas crecen densamente, al principio son blancas, con el tiempo se vuelven beige, se ramifican cerca del tallo y se fusionan con él. La piel se desprende fácilmente y se ensucia con la lluvia.

La pata tiene forma de huso o cilindro, es gruesa y al cortarla adquirirá un color amarillo sucio. La mitad de la pierna es esponjosa o densa. La pulpa es frágil y se vuelve amarilla cuando se daña. Esta russula tiene un sabor dulce y no tiene aroma. Crece debajo de abetos, pinos, hayas, robles y abetos.

Ennegrecimiento

El Podgrudok negro, o la variedad ennegrecida, pertenece al grupo condicionalmente comestible. La pulpa tiene un ligero amargor, pero no es venenosa. La tapa pasa de convexa a plana, con una hendidura central. El color es marrón, luego casi negro, más intenso en el medio. Los hongos envejecidos desarrollan grietas en la superficie. Cuando hay mucha humedad, la piel está pegajosa y se acumulan residuos, agujas de pino y hojas caídas.

Himenóforo de color marrón rosado, a veces negro. Las placas están engrosadas y escasas. La pata es alargada y cilíndrica, primero blanca y luego marrón. Cuando se corta, la pulpa se vuelve rosada. La especie crece en los bosques de Siberia occidental, Karelia y también se encuentra en Europa occidental.

Verdoso o escamoso

Verdoso o escamoso, al comienzo de su vida tiene una parte superior semicircular, luego aparecen broches en el centro y se vuelven los bordes. Color verde o gris verdoso. La piel se agrieta en la periferia, tiene pequeñas escamas en la parte superior y es fácil de limpiar. Las placas son raras, blancas en los ejemplares jóvenes, leonadas en los ejemplares más viejos.

La pierna es carnosa y densa, de forma cilíndrica. La pulpa tiene un original sabor a nuez. Se considera uno de los más deliciosos, apto para freír, guisar y encurtir. La variedad de otoño aparece en septiembre, crece en bosques caducifolios y prefiere suelos ácidos.

maloliente o cerdito

Stinky, valui, svinushka o tolokonnik, se considera un hongo condicionalmente comestible y tiene un sabor amargo. La gorra es primero semicircular y luego se endereza. El color del sombrero viene en tonos violeta, morado, marrón y oliva. La piel de arriba está cubierta de moco y es áspera. Las placas son de color blanco sucio y liberan jugo oscuro cuando se dañan.

El tallo es engrosado, denso, con un tinte rojizo, que en los hongos viejos se vuelve gris. El centro es carnoso y se vuelve marrón al cortarlo. La especie recibió su nombre por su interesante olor. Algunos lo comparan con el arenque, mientras que para otros el aroma recuerda al de las almendras o la avena. Para evitar que la carne de cerdo se amargue, se remojan previamente y luego se hierven en varias aguas. Son aptas para salazón y marinado.

Dorado

Una rara variedad dorada que se encuentra en los bosques caducifolios. El sombrero gradualmente pasa de semicircular a plano con una ligera hendidura en el centro. Color en tonos rojo-amarillo, naranja y teja, que recuerdan al oro. Las placas son escasas, con ramas, de color ocre.

El tallo es denso, los hongos viejos desarrollan huecos. La superficie es rugosa, escamosa. El tono es blanco y gradualmente se vuelve marrón. La parte media es fuerte al principio, pero se suaviza con la edad. No huele, el sabor es suave, dulzón.

Laurel de almendra o cereza

El laurel almendrado o cerezo tiene un sombrero convexo, que puede ser cóncavo en la juventud. El color primero se parece al ocre amarillo y luego se vuelve marrón. Las placas son frecuentes, con bordes cortantes, y con la vejez adquieren un color oxidado.

La pata es cilíndrica, marrón y carnosa por debajo. Esta russula tiene un sabor un poco picante, tiene un pronunciado aroma a almendra, por eso se le llama almendra. La especie crece en bosques caducifolios o mixtos; el micelio forma una simbiosis con robles y hayas.

russula no comestible

Prácticamente no existen hongos verdaderamente venenosos en el género Russula. Algunas especies acumulan pequeñas cantidades de toxinas que pueden provocar malestar estomacal, irritación de las mucosas o gastritis aguda. Pero no se han registrado intoxicaciones mortales con estos hongos.

Las variedades no comestibles tienen un sabor amargo, a veces quemado, y por lo tanto no son aptas para recolectar ni cocinar. La mayoría tiene sombreros de color rojo brillante; cuando se corta, la pulpa adquiere un tinte rosado. Pero también hay excepciones.

Frágil

La russula quebradiza es de tamaño pequeño, su sombrero mide unos 6 cm de diámetro y tiene una forma plana con una ligera hendidura. El color es violeta lila con mezclas de rojo, marrón, verde y gris. La piel es viscosa y fácil de limpiar. Las placas son escasas, libres, con bordes dentados.

La pierna tiene forma de maza o cilindro, al principio de color blanco y luego se vuelve amarilla. El medio es denso y se afloja con la edad. La pulpa es frágil, su color es blanco o amarillento. El aroma es dulce, el sabor es amargo, entonces es un hongo y se considera no comestible.

Rosa

Russula rosea se considera condicionalmente comestible. En apariencia, se parece a un pariente lejano: el higróforo comestible parecido a una russula. Tiene un sabor amargo, pero desaparece tras el remojo y una cocción prolongada. El sombrero es semicircular, sin abolladuras. El color varía del rojo oscuro al rosa pálido. La piel está seca, la mucosidad aparece solo en clima húmedo. Las placas encajan perfectamente entre sí y tienen un tinte rosado.

La pierna es dura y de forma cilíndrica. El centro es denso, pero se desmorona fácilmente. Estos hongos se encuentran en plantaciones de coníferas. Para eliminar el sabor desagradable, la russula se remoja en agua durante aproximadamente 5 horas. Luego es necesario hervirlo durante 1,5 a 2 horas, escurriendo el agua 1 o 2 veces.

Rojo

El rojo russula, o rojo sangre, se llama así por el color brillante del sombrero. Es espesa, con una piel difícil de quitar. En ocasiones adquiere tonalidades lilas, violetas y se desvanece con la vejez. Las placas son frecuentes, se ramifican, pasan al tallo, al principio blanquecinas, luego adquieren un tinte cremoso.

La pata es cilíndrica, de color rosado o rojizo, volviéndose amarilla en la parte inferior. Hueco por dentro. El centro es denso, rosado justo debajo de la piel. Tiene un sabor amargo y acre, tiene un aroma afrutado. Si estas russulas se comen crudas, es fácil sufrir malestar gástrico grave.

Maira

Russula Maira, o miel, crece en muchos países europeos y se encuentra en los bosques de hayas. El sombrero al principio no es rojo sangre, luego se vuelve rosa. La forma es esférica, luego se vuelve convexa, con una ligera depresión en el centro. Las placas son frecuentes, blanquecinas en las setas jóvenes y cremosas en las viejas.

La pata es cilíndrica con un ligero tinte rosado, de color amarillo parduzco en la base. El centro es denso, rojizo al cortarlo y tiene un aroma afrutado de miel. El sabor de este tipo de russula es acre, amargo y picante. Se considera venenoso y causa malestar estomacal cuando se come crudo.

Kele

Russula Kele tiene un sombrero violeta violeta, lila o violeta, a veces verdoso en los bordes. Al principio crece en semicírculo, luego se vuelve plano y, una vez liberadas las esporas, los bordes se doblan hacia arriba. Las placas son blancas, se vuelven gris sucio o crema con la edad, crecen ampliamente y crecen hasta el tallo. La piel es difícil de quitar, solo a lo largo del borde.

La pata es cilíndrica, pintada de un intenso color rosa violeta. La parte superior es lisa, con un ligero borde, el interior es denso. La pulpa es seca y quebradiza, de color púrpura debajo de la piel y se vuelve amarilla cuando se raspa. El aroma es débil, con ligeras notas afrutadas. El sabor es amargo y acre. El hongo no es venenoso, pero una vez que entra en los platos, estropea todos los hongos.

Escozor

La picadura de Russula se encuentra en bosques de todo tipo. Tiene un gorro no rojo, semicircular en la juventud, luego se vuelve plano. Las placas son blancas y se vuelven amarillas con la vejez. La piel se desprenderá bien. La pierna tiene un tinte rosado tenue y tiene forma cilíndrica. El sabor es amargo y picante.

La especie se considera levemente venenosa. El hongo contiene pequeñas dosis de muscarina. No se han registrado muertes tras consumir esta especie, pero puede provocar graves problemas estomacales.

Cómo recolectar russula correctamente.

Russula es un hongo comestible, frágil y que se rompe con facilidad. Hay que recogerlo en una cesta, sin poner demasiado uno encima del otro. Es necesario buscar hongos debajo de un árbol, los ejemplares jóvenes se esconden en la basura, que se rastrilla con cuidado para no dañar las tapas. La pierna se corta con un cuchillo afilado. Asegúrate de mirar la base para no confundirlos con hongos venenosos. Antes de poner un hallazgo en una canasta, se verifica la presencia de gusanos. Si hay muchos, es mejor tirar el hongo: infectará al resto.

Cómo distinguirlo de un zampullín pálido

El hongo más venenoso de nuestros bosques es el hongo venenoso. Parece una russula.

Descripción y características distintivas del hongo venenoso:

• Un hongo joven tiene forma ovoide, mientras que uno viejo tiene una tapa plana sin abolladuras.
• Color verdoso, amarillo pálido, amarillo, amarillo verdoso.
• El tallo mide 3-5 cm, es de color como un sombrero, solo que más claro y hueco en los ejemplares más viejos.
• En la parte inferior hay un característico saco ovoide.
• Se ve un anillo denso debajo de la tapa del tallo.
• La pulpa es inodora; cuando se corta, nunca se ve que se vuelva azul o amarilla.

Aquí hay algunas características que debe buscar al diferenciar los 2 tipos:

• Un hongo comestible nunca tiene un anillo en el tallo.
• La pata es siempre más gruesa que la del hongo venenoso y en relación con el sombrero; en la mayoría de las especies comestibles es blanca o ligeramente amarillenta, a veces rosada cuando el sombrero es rojo.
• Nunca hay ningún engrosamiento en el fondo.
• Los gusanos no se comen el hongo, siempre está entero.

No solo los cuerpos fructíferos del hongo son venenosos, sino también las esporas. Si la russula y el hongo crecen debajo de un árbol, no se pueden recolectar hongos comestibles. Las esporas venenosas caen sobre él y se vuelve peligroso. También evite recoger bayas que crecen junto al hongo.

Primeros auxilios en caso de intoxicación por hongos.

Aunque, como ya hemos escrito, las russula no representan un gran peligro para la salud humana, incluso con un grado leve de intoxicación, alguien que haya comido un hongo tóxico necesitará ayuda inmediata. En el caso de russula, será necesario enjuagarse la boca, posiblemente inducir el vómito y lavar el estómago. En caso de intoxicación grave con hongos venenosos, pueden producirse daños en el tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular, el sistema nervioso central, el hígado y los riñones. Es importante brindar asistencia ante los primeros síntomas de intoxicación.

Porque, por ejemplo, el tratamiento de las lesiones provocadas por el hongo venenoso, realizado el segundo día, ya será en vano. Varios hongos venenosos causan consecuencias específicas cuando se consumen internamente, pero todos tienen en común la diarrea, los vómitos y el dolor abdominal. Los primeros signos de intoxicación pueden aparecer en diferentes momentos, dependiendo del hongo ingerido. Entonces, por ejemplo, el envenenamiento con hongos se manifestará dentro de 8 a 18 horas, con líneas, después de 6 a 10 horas, con agáricos de mosca, después de 30 minutos o 2 a 6 horas, con hongos falsos, después de 1 a 6 horas. Puedes eliminar el veneno del cuerpo vomitando.

Se produce al beber un vaso de agua tibia con 1 cucharada de sal de mesa o 1 cucharadita de mostaza. También puedes inducir el vómito bebiendo una gran cantidad de agua fría y luego presionando con dos dedos la raíz de la lengua. El lavado gástrico es obligatorio. Después del procedimiento, una persona necesita consumir carbón activado (1-2 tabletas por 1 kg de peso). Como puedes ver, existen muchas variedades de russula. Desafortunadamente, no siempre es fácil distinguir entre russula comestible y no comestible. A veces, incluso características como el color, el olor y el sabor no pueden ayudar. Recuerda: si tienes la más mínima duda sobre si el hongo que tienes delante es bueno o venenoso, es mejor deshacerte de él.

Características beneficiosas

Si necesita limpiar el cuerpo de manera inofensiva, lo mejor es usar russula para esto, que, a diferencia de las drogas, no solo eliminará el exceso, sino que también ayudará a enriquecerlo con sustancias útiles. Son indispensables para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. El bajo contenido calórico seguramente complacerá a las mujeres que siguen una dieta y cuidan constantemente su figura. Los hongos son nutritivos, puedes consumirlos rápidamente, pero no provocan obesidad ni provocan molestias estomacales. Además, la utilidad de la russula radica en su contenido. lecitina– esta sustancia tiene un efecto muy bueno en el cuerpo humano, gracias a ella se reduce la deposición de colesterol y, en consecuencia, el riesgo de contraer enfermedades. No hace mucho, la modesta belleza de color se hizo popular entre los amantes de la comida cruda. Los científicos han descubierto que contiene una enzima muy importante. rassulina– es invaluable ya que ayuda a que la leche se coagule.

Métodos de cocina

Hay varias formas de preparar y conservar russula para el invierno. Se salan, encurten, congelan, fríen y guisan. La recolección no lleva mucho tiempo, ya que estos hongos son fáciles de limpiar y lavar.

russula salada

Ingredientes:

• Champiñones (crudos) – 1 kilogramo;
• Agua – 1 litro;
• Sal – 60 gramos;
• Clavos – 5 piezas;
• Pimienta de Jamaica (guisantes) – 10 piezas;
• Hoja de laurel – 5 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los champiñones, dejarlos en agua fría durante dos horas y luego enjuagar bien.
2. Coloque sal, especias y champiñones en agua hirviendo.
3. Una vez que los champiñones se hayan asentado en el fondo de la sartén, se deben retirar del fuego, colocarlos en frascos, llenarlos con salmuera y cubrirlos con tapas de plástico.

russula en escabeche

Ingredientes:

• Champiñones (crudos) – 1 kilogramo;
• Agua – 0,5 litros;
• Sal – 1 cucharada;
• Azúcar – 1 cucharadita;
• Ácido acético – 1 cucharadita;
• Clavos – 5 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) – 10 piezas;
• Hoja de laurel – 5 piezas;
• Semillas de eneldo – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Hierva el agua, agregue sal, azúcar, especias y agregue los champiñones.
2. Después de hervir los champiñones durante 20 minutos, colóquelos en frascos esterilizados, vierta la marinada y ciérrelos con tapas de plástico.

Guarde los champiñones en el frigorífico o en el sótano. Las russulas enlatadas están listas para el consumo dentro de los diez días posteriores a su preparación. Puedes preparar una amplia variedad de platos a partir de ellos.

Propiedades curativas

Los representantes de esta especie contienen vitaminas B1, B2, PP, E y C. Algunas especies tienen propiedades antibacterianas y ayudan a hacer frente a enfermedades de la piel. Las russulas son muy nutritivas por su alto contenido en proteínas y al mismo tiempo bajas en calorías, lo que permite su utilización en la preparación de platos dietéticos en la lucha contra el exceso de peso corporal.

Útil para enfermedades del tracto gastrointestinal. Contiene lecitina, que impide la absorción del colesterol. Ayuda a limpiar el organismo. Estos hongos son ricos en potasio, magnesio y fósforo, y contienen calcio y hierro.

Estos hongos reciben su nombre porque se pueden comer crudos. En realidad, esto es cierto, pero aun así no vale la pena correr el riesgo, especialmente porque preparar russula no es ninguna molestia.

Daño y contraindicaciones de Russula.

Las russulas tienen una estructura blanda. Debido a que son quebradizos, es muy difícil llevarlos enteros a casa y los trozos esparcidos por la cesta son incómodos de recoger y limpiar.

A pesar de que estos hongos no crean sensación de pesadez, tardan mucho en digerirse y su uso debe limitarse a personas que tienen problemas estomacales y enfermedades cardíacas. Tampoco se recomienda que los niños consuman este producto en ninguna forma. Es recomendable que un adulto se limite a porciones que no superen los 150 gramos.

Es muy importante tener mucho cuidado al recoger hongos, porque se parecen mucho a "parientes lejanos", algunos hongos venenosos. Especialmente las russulas con un sombrero blanco se parecen a los peligrosos hongos pálidos.

Video

Fuentes

https://nashzeleniymir.ru/russula http://xcook.info/product/syroezhka.html https://fermoved.ru/gribyi/syroezhka-opisanie.html#h2_1

Hongo russula comestible en la foto.

Si el hongo russula es comestible o no, no hay duda, algo más es importante: saber cuáles de ellos son los más valiosos y cuáles son amargos. El sabor amargo desaparece al hervir. Al recolectar russula, es necesario probarla (masticar un pequeño trozo de tapa). Las mejores son aquellas russulas cuyo color es menos rojo y más verde, azul y amarillo. No hay russulas venenosas, todas son comestibles, solo la tecnología para preparar platos a partir de ellas es diferente.

La russula amarga y acre debe hervirse primero. La russula del bosque no cáustica se puede hervir, freír o salar inmediatamente sin hervir. Las russulas quedan igualmente bien saladas, hervidas o fritas. La mayoría de las russula son hongos comestibles de la tercera y cuarta categoría de calidad. La russula comestible es una buena adición al abedul, al álamo temblón y al boletus. Absorberán parte de la humedad de estos hongos y tendrán un agradable crujido. Cuando se encurten, se salan muy rápidamente, a veces en un día se vuelven aptos para el consumo, por lo que probablemente estos hongos comenzaron a llamarse russula. En años de escasez, la russula ayudará a evitar la escasez de hongos en la mesa. Las russulas no tienen pretensiones. No temen la sequía ni el clima húmedo, son amantes del calor y resistentes al frío.

Pobladores poco exigentes de todo tipo de bosques de coníferas, caducifolios y mixtos. Las russulas no toleran bien el transporte, ya que son frágiles, se rompen y se desmoronan fácilmente, por lo que se escaldan con agua hirviendo. Antes de cocinar, retire la piel del sombrero siempre que sea posible. Las russulas forman micorrizas con muchos árboles. En todas las russula, las patas nunca tienen un anillo (manguito) y un engrosamiento tuberoso con un collar en la base del hongo. No hay jugo lechoso. Estos signos son distintivos y fáciles de recordar. Los habitantes de los Urales recolectan fácilmente este hongo, llamándolos todos moretones.

Russula es de color amarillo claro en la foto.
(Russula claroflava) en la foto

Rúsula amarilla clara (Russula claroflava) comestible. El sombrero mide 5-10 cm, convexo a una edad temprana, con el borde doblado, luego abierto o cóncavo en el medio, liso, brillante, de color amarillo limón o amarillo cromo. Las placas son blanquecinas, crema, ocre claro y cuando se dañan y envejecen se vuelven grises. El tallo del hongo agárico russula es blanco, gris, de 5 a 9 cm de largo y de 1 a 2 cm de grosor. La pulpa de sabor suave se vuelve gris al cortarla. La pulpa no es fibrosa, frágil y cuando se rompe parece pequeños cristales. El jugo lechoso no es ni blanco ni transparente. El polvo de esporas de esta russula es de color ocre claro.

Crece en bosques húmedos, en turberas, bajo abedules, alisos o pinos. Frutos de julio a octubre.

La russula de color amarillo claro se diferencia de los agáricos de mosca amarillos por la ausencia de un anillo y una volva, y un tallo frágil y no fibroso.

Russula Pale-ocre en la foto.
Los sombreros son lisos, de color amarillo brillante.

Russula ante pálido

El sombrero del hongo es hemisférico, con el tiempo se postra, con una pequeña muesca en el medio y bordes acanalados. Su diámetro es de unos 6 cm, la superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color amarillo brillante, más saturada en el centro. Las placas son débilmente adherentes, primero blancas y luego de color amarillo anaranjado. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y aproximadamente 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, pintada de blanco o ligeramente rosado. La pulpa es fina, blanda, suelta, blanca, inodoro.

Russula ocre pálido pertenece a la cuarta categoría de hongos. Generalmente se come únicamente frito.

Mire las fotos de russula, cuya descripción se presenta arriba:

Hongo comestible Russula Amarillo claro imagenes

¿Dónde crecen los hongos russula de los pantanos y marrones?

Pantano russula en la foto.
Russula "Poplavukha" en la foto.

Pantano Russula, o flotar, es un hongo agárico comestible bastante raro que crece solo o en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en el norte de Rusia.

Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos, bosques de arándanos. Donde crece esta russula, siempre hay pantanos o lugares con suelo arenoso y turboso cerca.

El sombrero de esta russula tiene forma de campana, pero a medida que crece se postra, con una pequeña muesca en el medio y bordes caídos. Su diámetro es de unos 15 cm, la superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo brillante, más oscura en el medio. En veranos secos y calurosos se desvanece y aparecen manchas más claras y borrosas. Las placas son frecuentes, anchas, con bordes dentados y de color amarillento. La pata es redonda, puede estar hinchada, hecha por dentro o hueca, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, rosada. La pulpa es espesa, quebradiza, tierna, blanca, inodoro.

Marsh russula pertenece a la tercera categoría. Se come hervido y salado.

Russula Browning en la foto.
Russula Fragante en la foto.

Rúsula pardusca, o russula fragante, es un hongo agárico comestible que crece solo y en pequeños grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre en bosques de coníferas y caducifolios, especialmente pinos, robles y abedules.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego extendido, con un diámetro de unos 8 cm, su superficie es lisa, seca, mate y, según el hábitat, puede pintarse en una amplia variedad de colores, desde burdeos hasta marrón oliva. . Las placas son frecuentes, casi blancas, en los hongos maduros se vuelven de color marrón amarillento. La pata es redondeada, inicialmente maciza por dentro y luego rellena, de unos 7 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es seca, lisa o arrugada, de color blanco, rosado o rojo. La pulpa es espesa, elástica, densa, de color amarillento. Rápidamente se vuelve marrón en el aire. Al describir esta russula, cabe destacar especialmente su fuerte olor a arenque, que desaparece al freír o hervir.

Russula pardusca pertenece a la tercera categoría. Tiene un sabor elevado, por lo que se considera un manjar en algunos países. Se come hervido, frito, salado y en escabeche.

Tenedor Russula en la foto.
Russula Heterophilus en la foto.

Russula bifurcada o Russula heterophylla es un hongo agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde finales de julio hasta finales de septiembre en bosques mixtos y caducifolios, especialmente en plantaciones forestales jóvenes.

El sombrero del hongo es hemisférico, con el tiempo se postra, con una pequeña muesca en el medio. Su diámetro es de unos 10 cm, la superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color marrón o verde amarillento, marrón en el medio. Las placas son frecuentes, estrechas, de color amarillento con motas marrones en los bordes. La pata es redondeada, puede ser más delgada en la base, por dentro primero maciza y luego hueca, de unos 6 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, casi blanca arriba y marrón abajo. La pulpa de esta russula se parece a la de otras especies: es espesa, quebradiza, densa, blanca e inodoro.

El tenedor Russula pertenece a la cuarta categoría de hongos. Se come frito, salado y en escabeche.

Russula se desvanece en la foto.
Russula “bonita” en la foto

Russula descolorida o russula bonita es un hongo agárico condicionalmente comestible que crece solo y en grupos desde principios de julio hasta finales de septiembre en bosques caducifolios y mixtos.

El sombrero de este hongo del género Russula es hemisférico, con el tiempo se deprime, a veces con un pequeño bulto en el medio. Su diámetro es de unos 8 cm, la superficie del sombrero es lisa, uniforme, pegajosa, roja en el borde, rosa grisáceo en el medio con manchas decorativas de color amarillo y marrón. A medida que crece, se desvanece y se desvanece. Las placas son frecuentes, adherentes, blancas. La pata es redonda, hecha por dentro, de unos 5 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, blanquecina en la parte superior y marrón amarillenta en la parte inferior. La pulpa es densa, quebradiza, blanca, con un ligero olor afrutado y un sabor amargo y acre.

La russula que se desvanece se utiliza exclusivamente para salazón después del tratamiento previo.

Mira en la foto cómo se ven estos hongos russula:

Hongo comestible Russula Fork en la foto.

Hongo russula comestible que se desvanece en la foto.

Hongos de la familia Russula: doncella russula y hongo picante

Russula Maiden en la foto.
El sombrero es liso, gris con un tinte lila.

doncella russula es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y coníferos.

El sombrero de este hongo del género Russula es al principio convexo, luego extendido o ligeramente deprimido, con un diámetro de unos 5 cm, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color gris con un tinte lila, amarillo o rosa. . El centro de la gorra es marrón. Las placas son finas, adherentes, primero blancas y luego amarillas.

El tallo es redondo, más grueso en la base, hueco por dentro en las setas jóvenes, hueco en las maduras, de unos 5 cm de altura y aproximadamente 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, uniforme, casi blanca. La pulpa es fina, quebradiza, tierna, de color amarillento, inodoro.

Russula se consume como producto principal para preparar primeros y segundos platos.

Russula Stinging en la foto.
Russula vomita en la foto.

Russula urticante o Russula emética, es un hongo agárico no comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios, cerca de pantanos y tierras bajas.

El sombrero de este hongo de la familia Russula es primero esférico y luego ligeramente deprimido, con un diámetro de unos 8 cm, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, pintada de rojo brillante en los bordes y más oscura en el centro. Los platos son anchos y blancos. La pata es redonda, realizada por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, de color blanco con un tinte rosado en la base. La pulpa es fina, quebradiza, elástica en los hongos jóvenes, suelta en los maduros, de color blanco con un tinte rojizo, inodoro, con un sabor picante y picante.

Russula es picante y picante, según algunos expertos, contiene sustancias nocivas para el cuerpo humano y es levemente venenosa. Otros lo clasifican como no comestible por su mal sabor.

Hongos laminares Russula amarillo y agalla.

Russula amarilla en la foto.
La superficie de la gorra es lisa, mate, de color amarillo limón.

Rúsula amarilla es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre, principalmente en el norte de Rusia. Se encuentra en bosques caducifolios, especialmente en bosques de abedules, así como en bosques de arándanos, en las proximidades de pantanos y en tierras bajas cubiertas de musgo.

El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego postrado, de unos 12 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, de color amarillo limón, más saturada en el centro. Las placas están pintadas de blanco o amarillento. La pata es redondeada, primero maciza por dentro y luego rellena, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, blanca, que con el tiempo se vuelve gris sucia. La pulpa es fina, quebradiza, densa en los hongos jóvenes, suelta en los maduros, blanca, inodoro. Cuando se expone al aire y a altas temperaturas, el color de la pulpa cambia a gris oscuro.

El amarillo Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come hervido, frito y salado.

Russula Bilis en la foto.
La superficie del sombrero es amarillenta en los bordes, de color amarillo pardusco en el medio.

Russula hiel es un hongo agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques latifoliados, caducifolios y coníferos.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego deprimido, de unos 8 cm de diámetro, su superficie es lisa, pegajosa, amarillenta en los bordes y de color amarillo parduzco en el medio. Las placas son frecuentes, adherentes, amarillentas.

El tallo es redondo, primero hecho por dentro y luego celular, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, de color grisáceo en el sombrero y amarillo en la base. La pulpa es densa, quebradiza, de color blanco o de varios tonos de amarillo, con un agradable olor a miel y sabor amargo.

Russula gall pertenece a la tercera categoría de hongos. Suele consumirse en forma salada.

Russula Green en la foto.
La superficie de la gorra a lo largo de los bordes está pintada de verde puro.

rúsula verde es un hongo agárico comestible que crece individualmente desde principios de julio hasta finales de septiembre y produce las mayores cosechas en agosto. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques mixtos, caducifolios y de coníferas, especialmente en prados soleados y a lo largo de senderos, así como en suelos arenosos y áreas cubiertas de hierba espesa o musgo.

El sombrero del hongo es primero semiesférico y luego deprimido, de unos 10 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, pintada de verde puro en los bordes y en el centro tiene un tinte oliva, amarillo o marrón. Las placas son frecuentes, adherentes, primero blancas y luego de color crema con manchas oxidadas. La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, de forma interior, de unos 5 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa o arrugada, seca, mate, de color blanco con manchas oxidadas en la parte inferior. La pulpa es fina, quebradiza, densa en el sombrero, suelta en el tallo, blanca, inodoro, de sabor amargo. Se vuelve marrón en el aire.

La russula verde pertenece a la cuarta categoría de hongos. Tiene buen gusto. Se utiliza frito y para encurtir.

Russula Amarillo dorado en la foto.
La superficie de la gorra es amarilla con un hermoso tinte naranja.

Russula amarillo dorado es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre en bosques latifoliados, caducifolios y coníferos.

El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego deprimido, con un diámetro de unos 6 cm, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color amarillo con un hermoso tinte anaranjado y un centro más oscuro. Las placas son débilmente adherentes, conectadas por puentes, pintadas de blanco, que con el tiempo adquiere un color amarillo anaranjado. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y aproximadamente 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, de color blanco rosado. La pulpa es fina, quebradiza, suelta, blanca, inodoro.

Se utiliza como alimento principalmente frito.

Russula rojo dorado en la foto.
La superficie del sombrero es de color rojo brillante con manchas amarillas borrosas en el medio.

Russula rojo dorado es un hongo agárico comestible que crece solo y en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios, en zonas de suelo cubiertas de hierba densa.

El sombrero del hongo es al principio semiesférico y luego ligeramente deprimido, de unos 10 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa en los hongos jóvenes, de color rojo brillante con manchas amarillas borrosas en el medio. Las placas son frecuentes, libres, primero cremosas y luego amarillas.

El tallo es redondeado, macizo por dentro en las setas jóvenes, completo en las maduras, de unos 8 cm de altura y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, uniforme, amarillenta. La pulpa es fina, quebradiza, tierna en el sombrero, algodonosa en el tallo, de color blanco o amarillento, inodoro.

Tiene altas cualidades gustativas. Se consume principalmente hervido, frito y salado.

En estas fotos puedes ver hongos russula, cuya descripción se presenta en esta página:

La russula verde pertenece a la cuarta categoría de setas.

Russula rojo dorado pertenece a la tercera categoría.

Variedades de russula: bonita, roja y cabrito.

Russula hermosa en la foto.
La superficie de la gorra está pintada de rojo sangre.

russula es hermosa es un hongo agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques mixtos y caducifolios, así como en suelos arenosos.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego deprimido, con un diámetro de unos 8 cm, su superficie es mate, aterciopelada, puede ser ondulada o agrietada, pintada de rojo sangre o rosa de intensidad desigual. Los bordes de la gorra se desvanecen rápidamente. Las placas son estrechas, adherentes, de color crema. La pata es redonda, más gruesa en la base, hueca por dentro, de unos 4 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, de color blanco puro, que en ocasiones puede adquirir un tinte rosado. La pulpa es fina, elástica, dura, blanca, inodora, de sabor amargo.

Russula beautiful pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buen gusto. Se consume principalmente en forma salada. Requiere pre-ebullición.

Russula roja en la foto.
La superficie del sombrero es de color rojo brillante o rosa.

Rúsula roja es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y coníferos, prefiriendo suelos arenosos.

El sombrero del hongo es convexo, con el tiempo se postra y deprime, con un diámetro de unos 8 cm, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo vivo o rosa, más saturada en el medio. Las placas son frecuentes, anchas, primero blancas y luego de color amarillo claro.

El tallo es redondeado, puede ser más delgado en la base, macizo por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, pintada de blanco, que en las setas maduras adquiere un tinte gris o rosado. La pulpa es fina, quebradiza, blanca, inodora y de sabor picante y amargo.

La russula roja se consume principalmente en forma salada.

Russula Laika en la foto.
Russula verde-roja en la foto.

Russula laika o russula verde-roja es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques caducifolios, coníferos y mixtos.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego deprimido, de unos 15 cm de diámetro, su superficie es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo vivo con manchas amarillas borrosas. Con el sol se desvanece y se vuelve cremoso, lo que hace que las manchas resalten aún más y parezcan completamente oscuras. Las placas son escasas, gruesas, primero blancas y luego amarillas.

El tallo es redondeado, a veces más delgado en la base, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, blanca, con un delicado tinte rosado en el propio sombrero. La pulpa es de color blanco amarillento, en el sombrero es elástica, densa, en el tallo es suelta y suave.

Russula laika pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buen gusto. Se puede hervir, freír y salar.

Russula es violeta, quebradiza y discreta.

Russula Lila en la foto.
La superficie de la gorra es de color lila puro.

Rúsula morada es un hongo agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios.

Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico, mientras que los hongos maduros tienen un sombrero deprimido con un borde ondulado. Su diámetro es de unos 8 cm y la superficie del sombrero es lisa, pegajosa, de color lila puro o malva. Las placas son frecuentes, adherentes, de color amarillento. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, blanca, que adquiere un tinte rosado en la parte inferior. La pulpa es fina, quebradiza, blanca, inodoro.

La russula lila se come hervida, frita y salada.

Russula frágil en la foto.
La superficie del sombrero es de color rojo claro o malva.

russula quebradiza es un hongo agárico comestible bastante raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y de coníferas, en matorrales, en claros y bordes de bosques, así como cerca de pantanos y tierras bajas.

El sombrero de esta especie de russula es convexo, con el tiempo se postra, ligeramente convexo o, por el contrario, deprimido, con bordes acanalados. Su diámetro es de 5 a 7 cm, la superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo claro o malva con un tinte azulado o verdoso en el medio, respectivamente. Las placas son frecuentes, estrechas y blancas. La pata es redondeada, puede ser más gruesa en la base, de unos 5 cm de alto y aproximadamente 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, de color blanco rosado. La pulpa es fina, quebradiza, suelta, blanca, inodoro y de sabor amargo.

Russula frágil pertenece a la cuarta categoría de hongos. Como la mayoría de las russula, se utiliza principalmente para encurtir.

Russula anodina en la foto.
La superficie del sombrero es de color rosa oscuro o rojo sucio.

Russula pasa desapercibida es un raro hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde principios de agosto hasta principios de octubre en bosques de coníferas y caducifolios.

Los hongos jóvenes tienen un sombrero convexo, mientras que los hongos maduros tienen un sombrero ligeramente deprimido con bordes acanalados. Su diámetro es de unos 5 cm y la superficie del sombrero es lisa, mate, pegajosa, de color rosa oscuro o rojo sucio. Las placas son frecuentes, estrechas, primero cremosas y luego amarillas. La pata es redonda, hecha por dentro, de unos 5 cm de alto y aproximadamente 1 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, pintada de blanco. La pulpa es fina, quebradiza, blanca, inodoro y de sabor amargo.

Russula discreta pertenece a la cuarta categoría de hongos. Se consume exclusivamente en forma salada.

Russula Oliva en la foto.
La superficie de la gorra es de color verde oliva.

rúsula de oliva es un raro hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde finales de julio hasta principios de octubre en bosques caducifolios y de coníferas.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego postrado y deprimido, con un diámetro de unos 8-10 cm, su superficie es lisa, mate, de color rojo brillante o verde oliva. Las placas son frecuentes, bifurcadas, al principio casi blancas y luego amarillas.

El tallo de esta variedad de russula es redondo, a veces hinchado, macizo por dentro, de unos 8 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, aterciopelada, pintada de amarillo lila y oxidada en la base. La pulpa es carnosa, elástica, densa, inodoro, de color amarillento. Se vuelve marrón en el aire.

La russula de oliva tiene buen gusto. Se puede utilizar para preparar una variedad de platos y se puede salar.

Comida russula en la foto.

Russula comestible o russula comestible es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en claros iluminados por el sol y bordes cubiertos de hierba densa, en bosques latifoliados y caducifolios.

Como se puede ver en la foto, este tipo de russula comestible tiene un sombrero de hongo primero semiesférico y luego deprimido, con un diámetro de unos 10 cm:

Su superficie es lisa, mate, pegajosa, plana u ondulada. Es de color rosa o rojo; dependiendo de su hábitat, puede estar cubierto de manchas de forma irregular de color gris, lila o blanco. Las placas son frecuentes, primero blancas y luego amarillas, con pequeñas manchas oxidadas.

El tallo es redondeado, en la base puede ser más delgado, en los hongos jóvenes es macizo por dentro, en los maduros es completo, de unos 5 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, primero blanca. y luego de color amarillento. La pulpa es espesa, carnosa, elástica, dura, blanca, inodoro.

Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene el mejor sabor de toda la familia Russula. Se puede hervir, freír y también almacenar para uso futuro en forma salada y seca.

Russula Rojo púrpura en la foto.
Superficie de la gorra roja

Russula rojo púrpura es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta principios de octubre. Los hábitats favoritos son los bosques mixtos y de coníferas, los líquenes, las zonas húmedas de suelo cubiertas de musgo o hierba espesa.

El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego deprimido, con un diámetro de unos 12 a 15 cm, su superficie es lisa, mate, pegajosa, de color rojo con un tinte azul o marrón en el medio. En veranos calurosos y secos se desvanece y se vuelve de un color amarillo sucio. Las placas son anchas, libres, primero blancas y luego amarillas con manchas marrones. La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, primero maciza por dentro y luego hueca, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es seca, arrugada, blanca, a veces con un tinte rosado ligeramente perceptible. La pulpa es espesa, quebradiza, tierna, inodora, de color rosa pálido, que cambia a grisáceo en los hongos maduros.

La russula de color rojo púrpura pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buen sabor, lo que permite consumirlo hervido, frito y salado.

¿Qué otros tipos de russula de verano y otoño existen (con video)?

Russula Relacionada en la foto.
La superficie del sombrero es de color marrón oliva.

relacionado con Russula es un hongo agárico poco común, condicionalmente comestible, que crece solo y en grupos desde finales de julio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y mixtos, especialmente en áreas de suelo cubiertas con una gruesa capa de musgo.

El sombrero de este tipo de russula es primero hemisférico y luego ligeramente deprimido. Su superficie es lisa, mate, pegajosa, de color grisáceo o pardusco oliva. Las placas son frecuentes, adherentes, primero blancas y luego cremosas. Sucede que sobre ellos aparecen gotas que parecen rocío, dejando manchas oscuras en la superficie de las placas. El tallo es redondeado, más delgado en la base, macizo por dentro en las setas jóvenes, completo en las maduras, de unos 8 cm de altura y unos 2 cm de diámetro, su superficie es seca, mate, arrugada, de color grisáceo. La pulpa es espesa, quebradiza, densa, primero blanca y luego gris, inodoro, pero con un sabor acre y amargo.

Los relacionados con Russula pertenecen a la tercera categoría de hongos. Después del procesamiento culinario preliminar, se puede freír y almacenar para uso futuro en forma salada.

Russula rosa en la foto.
La superficie del sombrero es de color rojo rosado.

Rúsula rosa es un hongo agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta principios de octubre en bosques caducifolios y coníferos, especialmente en bosques de pinos, así como en areniscas. El sombrero del hongo es hemisférico, con el tiempo se postra, con una pequeña depresión en el medio. Su diámetro es de unos 8 cm y la superficie del sombrero es lisa, mate, de color rojo rosado. Al final de la temporada, se desvanece, se vuelve de color rosa pálido y se cubre de manchas amarillentas. Las placas son frecuentes, adherentes, cremosas. El tallo es redondeado, más grueso en la base, macizo por dentro en las setas jóvenes, hueco en las maduras, de unos 6 cm de altura y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa y uniforme. La pulpa es elástica, densa, de color rosa pálido, inodoro, de sabor amargo.

Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Se come exclusivamente en forma salada.

Russula Gray en la foto.
La superficie del sombrero tiene un tinte verdoso.

Rúsula gris es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de junio hasta finales de septiembre en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, en prados y areniscas bien calentados.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego ligeramente deprimido, de unos 10 a 12 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, pegajosa, de color gris con un tinte azulado, verdoso o rojo. Al final de la temporada se desvanece y se desvanece. Las placas son frecuentes, gruesas, amarillentas. La pata es redonda, hueca por dentro, de unos 6 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, mate, seca, a veces arrugada. La pulpa es espesa, carnosa, elástica, blanca, inodoro.

Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buen gusto. Se come frito y tradicionalmente salado.

Russula Graying en la foto.
La superficie del sombrero es de color marrón amarillento.

Russula encaneciendo o russula desvaneciéndose, es un raro hongo agárico comestible que crece en grupos y solo desde mediados de julio hasta finales de septiembre en áreas húmedas del suelo en bosques de coníferas, especialmente pinos, así como entre musgos y arándanos.

El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego ligeramente hundido, con un diámetro de unos 15 cm, su superficie es lisa, seca, mate, en los hongos jóvenes es pegajosa, de color anaranjado o amarillo-marrón. Al final de la temporada se desvanece y se vuelve gris sucio. Las placas son delgadas, anchas, primero blancas y luego de un gris sucio. La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, maciza por dentro, de unos 10 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, a veces arrugada y de color grisáceo. La pulpa es carnosa, elástica, densa en el sombrero, suelta en el tallo, de color blanco, que con el tiempo adquiere un tinte gris pronunciado. Tiene un agradable aroma a hongos y un sabor ligeramente amargo.

Russula gris pertenece a la tercera categoría de hongos. Sólo las tapas de los hongos jóvenes se utilizan como alimento. Se pueden hervir, freír y almacenar para uso futuro en forma salada y en escabeche.

Russula azul-amarillo en la foto.
Russula multicolor en la foto.

Russula azul-amarilla o russula multicolor, es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en bosques mixtos y caducifolios, especialmente en pinares y abedules.

El sombrero del hongo es primero hemisférico y luego ligeramente deprimido, con un diámetro de unos 12 a 15 cm, su superficie es seca, pegajosa y con pequeñas arrugas o grietas en los bordes. Está pintado de gris con varios tonos, desde violeta hasta violeta. Las placas son frecuentes, adherentes, de color claro.

La pata es redondeada, a veces más delgada en la base, inicialmente sólida por dentro y luego celular o rellena, de unos 12 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es seca, cubierta por una red de pequeñas arrugas, de color lila pálido o rosa claro en el interior. color, a veces manchado. La pulpa es elástica, quebradiza, algodonosa en el tallo, blanca con un tinte lila, inodoro.

Russula azul-amarillo pertenece a la tercera categoría de hongos. Ella es la representante más deliciosa de la familia Russula. Se puede freír, salar y encurtir.

Russula azul en la foto.
Russula azul en la foto.

Russula azul o russula azul, es un hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques mixtos y de coníferas.

El sombrero del hongo es primero convexo y luego ligeramente hundido, de unos 7 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, de color azul o lila oscuro, más saturada en el centro, con una capa polvorienta. Los platos son frecuentes, bifurcados, blancos. La pata es redonda, puede estar hinchada, primero hecha por dentro y luego hueca, de unos 5 cm de alto y unos 2 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, blanca. La pulpa es densa, quebradiza, medianamente carnosa, blanca, inodoro.

La russula azul pertenece a la tercera categoría de hongos. Se consume principalmente frito y salado.

Russula entera en la foto.
Russula Maravillosa en la foto.

Russula entera o russula maravillosa, es un raro hongo agárico comestible que crece exclusivamente en pequeños grupos desde mediados de julio hasta finales de septiembre en los bosques de coníferas y caducifolios del sur de Rusia.

Los hongos jóvenes tienen un sombrero hemisférico, mientras que los maduros tienen un sombrero extendido, con una pequeña depresión en el medio. Su diámetro es de unos 10 cm, la superficie del sombrero es lisa, brillante, pegajosa, de color rojo oscuro o marrón lila. Las placas son frecuentes, finas, primero cremosas y luego amarillas. La pata es redonda, a veces más gruesa en la base, hueca por dentro, de unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, mate, blanca. Puede estar cubierto de manchas oxidadas. La pulpa es espesa, carnosa, blanca y dura en las setas jóvenes, amarillenta, quebradiza e inodoro en las maduras.

La russula entera pertenece a la tercera categoría de setas. Se utiliza como alimento frito y salado.

Russula Negro-violeta en la foto.
La superficie del sombrero es de color violeta violeta.

Russula negro-violeta es un hongo agárico comestible raro que crece solo y en grupos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre en bosques de coníferas y caducifolios.

En los hongos jóvenes el sombrero es hemisférico, en los maduros está postrado y deprimido, con un diámetro de unos 12 a 15 cm, su superficie es lisa, mate, de color violeta violáceo, más saturada en el medio. Las placas son frecuentes, adherentes, amarillentas. La pata es redonda, mide unos 8 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es lisa, seca, rosada arriba y marrón amarillenta abajo. La pulpa es espesa, elástica, densa, de color blanco lila, inodoro.

Russula negro-violeta se utiliza para preparar el primer y segundo plato, y también se prepara para uso futuro en forma salada.

Russula Scaly en la foto.
Russula verdosa en la foto.

Russula escamosa o russula verdosa, es un raro hongo agárico comestible que crece solo y en grupos desde mediados de julio hasta mediados de octubre en prados soleados de bosques mixtos y caducifolios del sur de Rusia.

El sombrero del hongo es hemisférico, con el tiempo se vuelve ligeramente deprimido, con bordes ondulados. Su diámetro es de unos 13 a 15 cm, la superficie del sombrero es seca, mate, a veces cubierta por una red de pequeñas grietas, especialmente a lo largo del borde. Pintado de verde con tintes grises, azules u oliva. Las placas son adherentes, de color crema. La pata es redonda, a veces hinchada, de forma interior, de unos 10 cm de alto y unos 3 cm de diámetro, su superficie es seca, mate, de color verdoso.

La pulpa es dura, elástica y densa en el sombrero, quebradiza y suelta en el tallo, blanca, inodoro.

La escala Russula pertenece a la tercera categoría de hongos. Tiene buen sabor, lo que permite su uso en la preparación de una amplia variedad de platos, así como en salazones y encurtidos.

La russula castaña oscura tiene un sombrero con un diámetro de 5 a 12 cm, densamente carnoso, inicialmente semicircular, convexo, ampliamente deprimido con la edad, cóncavo postrado, con un borde de nervaduras cortas romo, liso y ondulado. Marrón cereza, a veces de color desigual, con manchas más claras de color marrón amarillento; marrón violeta-violeta, a menudo de más oscuro a negro en el centro. Las placas son estrechas, descendentes breves o unidas al tallo con un diente, gruesas, inicialmente blanquecinas, luego amarillas, con un tinte ocre, a veces amarillento. La pulpa es densa, blanca, acre, con olor a madera húmeda. La pata es cilíndrica, sólida, blanca, a veces con un tinte rosa sucio. Crece en coníferas, principalmente en pinares. Los cuerpos fructíferos se forman entre agosto y octubre. Rara vez se encuentra.

Preparación. Adecuado para decapado después de una ebullición preliminar obligatoria.

Russula de piel lisa en la foto.
Madera de Russula en la foto.

Russula de piel suave(russula marrón, russula de abeto, russula leñosa) tiene un sombrero con un diámetro de 8-14 cm, sombrero grueso y carnoso, semicircular en la etapa inicial de crecimiento, luego ligeramente convexo, deprimido, con un borde liso al principio, luego un borde acanalado, normalmente profundo en el centro, pegajoso en tiempo húmedo, mate – seco, ligeramente aterciopelado, ocre, marrón ocre, marrón oscuro, a veces con un tinte oliva. Las placas son gruesas, bifurcadas, con anastomosis y placas cortas intermedias, de color blanco cremoso, que con el tiempo se cubren de manchas de color marrón rojizo. La pulpa es densa, blanca, poco a poco adquiere un color marrón claro y tiene un agradable sabor dulzón a nuez. La pata mide entre 7 y 11 cm de altura, es muy fuerte, a veces con hoyuelos poco profundos, estrechada o fusiforme en la parte inferior, sólida, pronto hueca, harinosa, blanca y luego con manchas oxidadas. Crece en verano y otoño en bosques de coníferas caducifolios, especialmente bajo abetos jóvenes, prefiere suelos ácidos.

Al describir este hongo russula, cabe destacar que es una de las especies más deliciosas, apta para preparar de cualquier forma.

Russula cambiable en la foto.
La superficie del sombrero es de color amarillo oliva ocre.

Russula es cambiante tiene un sombrero con un diámetro de 3-6 cm, convexo, deprimido, con un borde romo, ligeramente acanalado, a menudo doblado, seco, aterciopelado, de color desigual, mate, rosa, rojo oscuro en el centro u ocre-oliva. -amarillo, rosa claro en el borde, con un tinte o manchas amarillas. Las placas son muy frágiles, adheridas al tallo, bifurcadas, con anastomosis, de color ocre cremoso, de color amarillo, a menudo con un tinte anaranjado. La pulpa es fina, muy frágil, blanca, grisácea con el tiempo, no cáustica, en platos tiene un sabor ligeramente picante, sin olor específico. La pierna de abajo está ensanchada, muy quebradiza, caída, blanca con manchas rosadas. Hongo que rara vez crece. Crece en bosques caducifolios y de abetos, bajo robles y abedules, en pequeños grupos y de forma individual, en julio-septiembre. Especie polimorfa, muy variable en el color del sombrero.

Utilizado para alimentos recién preparados y salados..

Abedul Russula en la foto.
El sombrero es de color rojo rosado, con áreas borrosas de color amarillo.

Abedul russula tiene un sombrero con un diámetro de 2-6 cm, el sombrero es de color rosa claro, rojo-rosado, con áreas borrosas amarillas; borde surcado, a menudo verrugoso; La piel del gorro se quita fácilmente. Las placas son adheridas, blancas, con el borde ligeramente dentado. La pulpa es quebradiza y tiene un sabor picante y picante. El tallo es blanco, de 3 a 6 cm de altura, esta russula pequeña y delgada siempre crece cerca de los abedules.

Hongo condicionalmente comestible. Después de una ebullición preliminar, se sala. El consumo en grandes cantidades puede provocar náuseas. .

Russula Multiplate en la foto.
La superficie del sombrero es de color marrón oliva.

Russula heteroplaca tiene un sombrero con un diámetro de 5 a 12 cm, densamente carnoso, al principio hemisférico, luego convexo, a menudo cóncavo en el centro, con un borde delgado, y en los hongos maduros con un borde acanalado, con un color marrón liso. Oliva, marrón verdoso, piel marrón en el centro, mal separada de la pulpa. Las placas descienden ligeramente hasta convertirse en un tallo, a menudo bifurcadas, estrechas, blancas, que se vuelven amarillas con el tiempo, a menudo con manchas rojizas a lo largo de los bordes. La pata mide 3-6x1,8–3,5 cm, densa, estrechada hacia abajo, de color blanco o rojizo. La pulpa es densa, desarrollada, quebradiza, blanca, de sabor agradable y sin mucho olor.

Crecimiento. Crece en bosques caducifolios y de coníferas, solo y en pequeños grupos.

Fructificación. Los cuerpos fructíferos se forman entre junio y octubre.

Uso. Hongo comestible. Se utiliza fresco, en escabeche, salado.

Diferencias. No tiene ningún parecido con los hongos venenosos.

Russula ennegrecimiento en la foto.
La superficie del sombrero es de color blanquecino o marrón grisáceo.

Ennegrecimiento de russula tiene un sombrero con un diámetro de 5 a 16 cm, densamente carnoso, inicialmente convexo, luego cóncavo-postrado, de color blanco sucio o marrón grisáceo-parduzco, eventualmente negro, a menudo más claro y liso en el borde; la piel no se desprende. Las placas son gruesas, escasas (4-5 por 1 cm a lo largo del borde del sombrero), inicialmente blanquecinas, luego amarillentas, con un tinte rojizo. La pierna es corta, blanca y eventualmente se vuelve de color marrón blanco sucio, densa. La pulpa tiene un olor agradable, muy densa, blanca, se vuelve roja al cortarla y luego se vuelve negra.

Crecimiento. Crece en bosques caducifolios y de coníferas.

Fructificación. Los cuerpos fructíferos se forman entre julio y octubre.

Uso. Un hongo condicionalmente comestible de baja calidad, utilizado para encurtir.

Diferencias. Esta russula de verano-otoño no se parece en nada a los hongos venenosos.

Russula azul en la foto.
La superficie del sombrero es violeta pardusco.

russula azul en Rusia se observa en los Urales y el Cáucaso. Fuera de Rusia, se encuentra en Europa, Asia occidental y oriental, así como en el norte de África.

Hongo con cuerpos fructíferos laminares de tamaño mediano. El sombrero tiene de 3 a 7 cm de diámetro, convexo o deprimido en el centro, amatista, gris o violeta pardusco, a menudo con un tinte oliva en el centro, cubierto con una capa blanquecina característica. Los platos son blancos. Pata 4-6 x 0,5-2 cm, cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, sin ningún olor ni sabor especial. El polvo de esporas es blanco. Esporas de 8-10 x 7,5-9 micras. Simbionte micorrícico de abeto.

Vive en bosques de abetos. Prefiere suelos ácidos.

Russula Meira en la foto.
La superficie de la gorra es roja o rosa.

Russula Meira tiene un sombrero con un diámetro de 3 a 9 cm, al principio convexo, luego deprimido, rojo o rosado, a veces casi completamente blanco. La piel se retira en un tercio. Las placas son bastante raras, adherentes, frágiles, blancas con un tinte azulado, luego cremosas. La pulpa es densa, el sabor es amargo y el olor recuerda al coco.

Pierna. Altura hasta 5 cm, cilíndrica o en forma de maza, blanca, maciza.

Polvo de esporas. Blancuzco.

Hábitat. En bosques caducifolios bajo hayas.

Estación. Verano Otoño.

Semejanza. Con otras russulas rojas.

Usar. Debido a su sabor amargo, sólo es apto para encurtir después de hervir. A veces, en la literatura occidental se interpreta como ligeramente venenoso.

El vídeo "Russula en el bosque" muestra cómo crecen estos hongos:

Hay muchos tipos de russula y puede resultar difícil distinguirlas entre sí. Todas las russulas que tienen un sabor suave se suelen utilizar como alimento, pero sus parientes con un sabor picante no se utilizan para cocinar.

Información general sobre el hongo.

Russulas pertenece al género de hongos laminares de la familia Russulaceae. Del latín la palabra "russulus" se traduce como rojiza. Una de las teorías sobre el origen del nombre ruso del hongo está relacionada con el hecho de que cuando se sala rápidamente se vuelve apto para la alimentación, a diferencia de otros tipos de hongos, es decir, se utiliza prácticamente “crudo”.

Características del hongo russula.

sombrero

El sombrero de los hongos jóvenes es esférico, hemisférico o en forma de campana, luego se extiende, es plano o en forma de embudo, a veces convexo, el borde está doblado o recto. El color es variado, la superficie es seca, brillante o mate, a veces agrietada, la piel se separa fácilmente de la pulpa o se adhiere a ella.

Pulpa

La pulpa es de estructura densa, frágil o esponjosa, de color blanco, a medida que el hongo madura y cuando se rompe, puede cambiar de color a marrón, gris, negro, rojo o permanecer sin cambios. El sabor es suave o acre.

Pierna

La pata es cilíndrica, lisa, a veces puntiaguda o engrosada hacia la base, blanca, densa o hueca por dentro.

Russula crece en bosques caducifolios, coníferos y mixtos, a veces en pantanos. Estos hongos son muy frágiles. Por lo tanto, se recomienda recolectarlos por separado de otros hongos.

La temporada de fructificación de la russula comienza en mayo y dura hasta finales de octubre. Las russulas crecen abundantemente después de las lluvias.

La mayoría de las russula pertenecen a hongos comestibles; algunas tienen un sabor amargo, pero este amargor desaparece después de remojarlas y cocinarlas. Las especies de Russula con pulpa picante y picante no son comestibles, ya que irritan las membranas mucosas, lo que provoca vómitos.

La russula comestible se come frita, hervida, salada y en escabeche después de hervir durante 5 a 7 minutos. Las russula saladas se consideran las más deliciosas.

Tipos de hongos russula

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 4 a 14 cm, la forma es convexa y con la edad se aplana y deprime. El color es verde hierba, rara vez marrón amarillento. La piel es brillante, viscosa y se puede quitar. El tallo es cilíndrico, blanco, con manchas marrones en los hongos viejos. La pulpa es fuerte, blanca y se vuelve amarilla con el tiempo. El olor es débil, el sabor es dulzón.

Se encuentra en bosques caducifolios y mixtos de Europa, debajo de abedules.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 20 cm de diámetro; cuando los hongos jóvenes son hemisféricos, luego planos, carnosos, el borde es liso, el color es rojo violeta o marrón rojizo. La pata mide 5-10 cm de largo, 1,3-3 cm de grosor, forma cilíndrica, blanca con un tinte rosado o amarillo, lisa. La pulpa es blanca, el sabor y el olor no son pronunciados.

Crece solo o en pequeños grupos en bosques caducifolios de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero es delgado, semiesférico en los hongos jóvenes, se aplana con la edad, de 4 a 7 cm de diámetro y el borde es acanalado. La superficie está seca, la piel se puede pelar, el color es marrón vino y violeta. El tallo mide 4-8 de alto, 1-2 cm de espesor, se estrecha hacia abajo, es frágil, blanco, amarillo o marrón en los hongos maduros. La pulpa es quebradiza, blanca, el sabor no es pronunciado, el olor es similar al yodoformo.

Crece bajo robles y abetos, desde finales del verano, en la zona templada del hemisferio norte.

Hongo comestible y raro.

El sombrero tiene de 4 a 9 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego aplanado o deprimido, el borde es liso. El color varía desde rojo ladrillo, rojo anaranjado y rojo cobrizo hasta amarillo brillante en el centro. Se quita la piel. La pierna es lisa, blanca, cambia de color con la edad. La pulpa es fuerte, blanca, sin olor particular, con sabor dulzón.

La especie crece en bosques caducifolios de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 3 a 10 cm, la forma es convexa y luego plana. El color es azul amatista o violeta oscuro. Se retira la piel y se cubre con placa. La pierna se estrecha hacia arriba, es blanca, pubescente. La pulpa es blanca, el sabor es dulzón, el olor no es pronunciado.

Distribuido en bosques de coníferas de Eurasia, bajo abetos.

Hongo comestible.

El sombrero tiene de 3 a 12 cm de diámetro, en los hongos jóvenes tiene forma cónica convexa, luego aplanado-hundido, con un tubérculo en el centro. El color del sombrero es violeta o rojo vino. Se quita la piel. La pata se estrecha hacia arriba y es de color blanco con una base gris. La pulpa es blanca y se vuelve gris o marrón cuando se rompe. Tiene un olor afrutado y un sabor dulce.

Crece bajo pinos, en bosques de coníferas de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero tiene de 3 a 12 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego convexo o plano, en los hongos maduros el borde está surcado. El color es amarillo o amarillo verdoso. La piel es brillante, pegajosa y removible. La pata es cilíndrica, se estrecha hacia abajo, suave, blanca con un tinte amarillo. La pulpa es blanca, se vuelve gris al cortarla, el aroma es floral, el sabor es dulce o picante.

Planta formadora de micorrizas junto con el abedul, crece en pantanos.

Hongo comestible.

El sombrero tiene 5-10 cm de diámetro, forma semiesférica, luego extendido, de color gris oliva. La piel es gruesa y se puede quitar. La pata mide 5-8 cm de alto, 2-2,5 cm de espesor, forma cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, con un ligero aroma afrutado y un sabor picante.

Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 5 a 15 cm, la forma es hemisférica, luego convexa, la superficie es seca o pegajosa, arrugada, el borde es acanalado, verde o marrón en el centro, gris violeta a lo largo del borde. Se quita la piel. El tallo mide 5-12 cm de alto, 1,5-3 cm de diámetro, hueco y de color blanco en las setas maduras. La pulpa es blanca, de color púrpura rojizo debajo de la piel, no picante.

Crece en bosques caducifolios.

Hongo comestible y raro.

El sombrero tiene de 4 a 11 cm de diámetro, tiene forma semiesférica, se aplana con la edad, el borde es inicialmente liso y luego surcado. El color varía desde rojo parduzco y naranja parduzco hasta pardusco. La cáscara es difícil de quitar. La pierna se vuelve más delgada hacia arriba, de color blanco, y se vuelve gris y arrugada con la edad. La pulpa es blanca y se vuelve gris en la rotura. Tiene un olor leve y un sabor dulzón.

Distribuido en bosques de abetos de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero tiene de 5 a 12 cm de diámetro, es hemisférico y luego se deprime. De color verde, parduzco, rara vez amarillo. La piel está seca, aterciopelada, pelable en el borde. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca y se vuelve amarilla cuando se expone al aire. El sabor es dulzón, el olor no es pronunciado.

Se encuentra en bosques caducifolios de Europa.

Hongo comestible.

El sombrero es carnoso, de forma hemisférica en los hongos jóvenes, luego postrado, de 4 a 12 cm de diámetro, de color rojo con un centro amarillo. La superficie es ondulada. La piel es pegajosa, brillante y se quita fácilmente. La pierna es cilíndrica, gruesa, fuerte. La superficie está arrugada. De color blanco con tinte rosado y manchas amarillas en la base. La pulpa es blanca, densa, el sabor es dulzón, el olor no es pronunciado.

Crece en bosques de coníferas, sobre suelos calcáreos.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 2 a 8,5 cm, la estructura es fina y carnosa, la forma es convexa, luego aplanada y deprimida. El color varía desde el amarillo con un tinte rojo rosado hasta el rojo oscuro o el blanco. Se quita la piel. El tallo es delgado, cilíndrico o en forma de maza, de color blanco, amarillo grisáceo en los hongos maduros. La pulpa es quebradiza, blanca, el sabor es dulzón y el olor es rosado.

Se encuentra en toda Eurasia, en bosques caducifolios y de coníferas.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 14 cm de diámetro, fuerte, semiesférico en los hongos jóvenes, luego convexo o plano. El color es marrón ocre, más oscuro en el centro. La piel es gruesa y se puede quitar. La pata es cilíndrica, fuerte, confeccionada, blanca. La pulpa es fuerte, blanca, en los hongos más viejos es amarilla o marrón. El sabor es dulce, el aroma es a queso.

Crece en bosques mixtos y de coníferas de montaña de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El diámetro de la tapa es de 4 a 10 cm, la forma es hemisférica, luego se aplana y el borde se vuelve ranurado. El color es amarillo u ocre, ocasionalmente amarillo verdoso. La piel es brillante, viscosa y se puede quitar. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, inodora, de sabor amargo o insípido.

Se encuentra en bosques de pinos, mixtos y latifoliados de Europa.

Hongo comestible.

El sombrero es carnoso, convexo, el borde romo, el diámetro es de 7 a 12 cm, la superficie es seca, de color rojo oscuro en el centro y rosa brillante en el borde. La pata mide 5-10 cm de alto y 1-2 cm de grosor, tiene forma de maza o fusiforme, dura, maciza, de fieltro, rosada o blanca. La pulpa es blanca, densa y se afloja con la edad. El aroma es débil, afrutado, el sabor no es pronunciado.

Crece en grupos en bosques mixtos y de coníferas de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 11 cm de diámetro, es fino y carnoso, convexo, se aplana a medida que el hongo madura y el borde está surcado. La cáscara es pelable, pegajosa, de color púrpura oscuro a rojo ladrillo. La pata es cilíndrica o fusiforme, blanca. La pulpa es quebradiza, blanca, cuando se rompe se vuelve amarilla, el olor no es pronunciado y el sabor es dulzón.

Distribuido en Eurasia, en bosques de coníferas y caducifolios.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 3,5 y 11 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego convexo o aplanado. El color es rojo, brillante en el centro. La piel se agrieta y es difícil de quitar. La pierna tiene forma de maza, luego cilíndrica, blanca arriba y rosada abajo. La pulpa es fuerte, blanca, se vuelve gris con el aire. Aroma afrutado-mentolado, sabor mentolado.

Crece en Eurasia y América del Norte, en bosques caducifolios.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 3 a 10 cm, la forma es convexa y se aplana con la edad. El color es lila, violeta oscuro, gris violeta o marrón violeta. La piel es brillante, viscosa y se puede quitar. La pierna es cilíndrica o en forma de maza, de color blanco. La pulpa es fuerte, blanca y se vuelve amarilla con la edad. El sabor es dulzón, el olor es yodoformo.

Crece en los pinares de Europa.

Hongo comestible.

El sombrero tiene 4-9 cm de diámetro, hemisférico, luego convexo, carnoso. La piel es lisa, de color rojo violáceo y marrón. La pierna es corta, fuerte, cilíndrica, blanca. La pulpa es fuerte, blanca, rojiza debajo de la piel del sombrero, el sabor es fresco o ligeramente acre, el aroma es de manzana, con acidez.

Crece en bosques caducifolios y de coníferas de Europa.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 5 a 11 cm, la forma es hemisférica y se aplana con la edad. El color varía desde rojo vino, rosa claro, marrón lila hasta beige, marrón verdoso, gris claro y rara vez blanco. Se quita la piel. La pierna es cilíndrica, fuerte, blanca. La pulpa es blanca, el olor no es pronunciado, el sabor es a nuez.

Se encuentra ampliamente en Eurasia, en bosques caducifolios.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 15 cm de diámetro, es semiesférico y luego plano. Pintado de gris verdoso o verde oscuro. La piel se agrieta y se elimina. La pierna es cilíndrica, fuerte, blanca. La pulpa es blanca, el olor es débil, el sabor es a nuez, dulzón.

Crece en bosques caducifolios de Eurasia.

Hongo comestible.

El sombrero mide entre 3,5 y 10,5 cm de diámetro, es convexo en los hongos jóvenes y se aplana con la edad. El color es rojo violeta alrededor del borde y negro violeta en el centro. La piel queda mate y aterciopelada. La pierna es cilíndrica o en forma de maza, de color rojo. La pulpa es blanca y se vuelve amarilla o marrón cuando se expone al aire. El olor de los champiñones frescos es débil, mientras que los champiñones secos tienen un olor fuerte parecido al del camarón.

Crece en bosques de coníferas de montaña y tierras bajas de Eurasia.

Tipos de russula venenosas y no comestibles.

Hongo raro y no comestible.

El sombrero de los hongos jóvenes es hemisférico, luego se aplana, de 4 a 5 cm de diámetro. La piel es mucosa, de color rojo lila y se puede quitar. La pierna mide 4-6 cm de alto, 0,5-1 cm de espesor, se espesa hacia abajo, quebradiza, acuosa, blanca. La pulpa es acuosa, frágil, el sabor es picante y el olor es raro.

Crece en bosques húmedos y pantanos de Europa.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 2 a 5 cm, la estructura es carnosa pero quebradiza, la forma es aplanada y el borde ondulado. El color varía del rojo oscuro al rosado pálido. La piel se quita fácilmente. La pierna está arrugada, blanca o amarillenta, adelgazándose hacia la parte superior. La pulpa es frágil, blanca. El sabor es picante, el olor no es pronunciado.

Crece en los bosques de abedules y abetos del norte de Europa.

Hongo no comestible.

El sombrero de los hongos jóvenes es convexo, luego plano, de 5 a 9 cm de diámetro, de color rojo, se quita la piel. El borde está acanalado. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, rosada debajo de la piel, quebradiza. El olor es afrutado. El sabor es amargo.

Se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 4-9 cm, la forma es convexa, se aplana con la edad, con un tubérculo en el centro, el borde tiene nervaduras. El color es amarillo pajizo u ocre claro. La piel es pegajosa y se puede desprender a lo largo del borde. La pierna es fusiforme o en forma de maza, hueca, de color beige claro. La pulpa es blanca, huele a geranio y tiene un sabor fuerte y amargo.

Crece en el sur de Europa, formando micorrizas con hayas y robles.

Hongo no comestible.

El sombrero tiene entre 2 y 6,5 cm de diámetro, es convexo en los hongos jóvenes, se aplana y se vuelve quebradizo con la edad. El color varía desde violeta pálido, rojo violeta, violeta lila hasta verde oliva, gris, amarillo o blanco. Se quita la piel. La pierna es cilíndrica o en forma de maza, de color blanco. La pulpa es quebradiza, blanca con un tinte amarillo, el olor es dulzón y el sabor es muy amargo.

Se encuentra en toda Europa, en bosques de coníferas y caducifolios.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 3 a 9 cm, la forma es hemisférica, luego convexa y aplanada. Pintado de rojo sangre, que se desvanece con la edad. La piel se retira a lo largo del borde. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es fuerte, blanca, rojiza debajo de la piel, tiene olor afrutado y sabor picante.

Se encuentra en el sur de Europa, donde crece en los bosques de hayas.

Hongo no comestible.

El sombrero tiene entre 10 y 30 cm de diámetro, es convexo o plano, de color verde oliva en los hongos jóvenes y se vuelve rojo con la edad. La superficie es mate, seca, lisa, la piel se retira a lo largo del borde. La pierna mide de 7 a 18 cm de largo, de 2 a 6 cm de grosor, de cilíndrica a maza, de color blanco.

Crece individualmente en los bosques de pinos de montaña de América del Norte y Europa.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 3,5 a 10 cm, la forma es convexa y luego se aplana. El color es rojo sangre, rojo vino o rojo violeta y se desvanece con la edad. El tallo es cilíndrico, hueco en las setas viejas y de color rojo. La pulpa es fuerte, blanca, el olor es afrutado, el sabor es amargo, acre.

Distribuido en Eurasia, América del Norte y del Sur, Australia, en bosques de coníferas y mixtos.

Hongo no comestible.

El sombrero tiene entre 3,5 y 10 cm de diámetro, la forma es convexa y luego se aplana. El color es rojo violeta o marrón rojizo, ocasionalmente verdoso o amarillo verdoso. La piel no se desprende. La pierna tiene forma de huso, lila, violeta o rosa lila. La pulpa es fuerte, de color amarillento, olor afrutado, sabor picante.

Se encuentra en Europa, en bosques de coníferas y mixtos, bajo pinos.

Para cultivar russula, seleccione una parcela en un lugar oscuro con un área de 2,5-3 m2, en la que se hacen depresiones (30 cm) y se llenan con una mezcla de nutrientes:

El fondo se recubre con una capa de hojas caídas, hierba o corteza de madera (10 cm).

La segunda capa está formada por humus forestal o tierra de debajo de los árboles (10 cm).

Colocar encima 3 cm de restos vegetales, como en la primera capa.

La cuarta capa consiste en tierra de jardín (3-5 cm).

Después de la siembra, la zona se humedece mediante el método de goteo. La primera cosecha aparece después de 1,5 a 2 meses y luego cada 1 a 1,5 semanas.

Las russulas se cultivan en interiores de la misma manera, solo que se plantan en cajas.

El micelio vive unos 5 años. La plantación de setas se puede realizar en cualquier época del año.

Contenido calórico de russula

100 g de russula fresca contienen 15 kcal. El valor energético es:

• Proteínas……………………..1,7 g
• Grasas……………………..0,7 g
• Hidratos de carbono,………………1,5 g

Las russulas son ricas en vitaminas como la riboflavina (vitamina B2) y la vitamina PP.

La russula fresca reduce los niveles de colesterol en sangre y también es un producto bajo en calorías que se utiliza a menudo en la nutrición dietética.

Russula culantrillo es un hongo de la familia Russula. Esta es una russula comestible.

El nombre latino del hongo es Russula puellaris.

Su sombrero es fino y carnoso. La forma de la gorra es primero convexa, luego se transforma en aplanada o aplanada-deprimida. Su diámetro es de 5 a 11 centímetros. Los bordes del gorro están surcados. La piel se puede quitar fácilmente de casi toda la superficie del gorro. En tiempo húmedo la gorra queda pegajosa. Su color es rojo ladrillo o violeta oscuro, volviéndose más pálido con la edad.

Hay placas debajo de la tapa. Se encuentran con bastante frecuencia. Cerca del tallo, las placas se ramifican y crecen hasta su superficie. El color de los platos es blanco y luego crema claro. Las esporas son ovoides, con una malla poco desarrollada, verrugosas. El color del polvo de esporas es crema.

La pierna suele tener forma cilíndrica o fusiforme. El interior rápidamente se vuelve esponjoso y hueco. El color de la pata es blanco, pero si se daña rápidamente se vuelve amarillo sucio.

La pulpa de russula es muy quebradiza. El color de la pulpa es blanco, se vuelve amarilla cuando se expone al aire. La pulpa no tiene un olor especial, pero tiene un sabor dulzón.

Lugares donde crece russula.

Las russulas están muy extendidas en Eurasia. Forman alianzas mutuamente beneficiosas llamadas micorrizas con especies de hoja caduca y coníferas. Muy a menudo, estas russula se encuentran debajo de abetos, abetos, pinos, robles y hayas.

Evaluación de la comestibilidad de la doncella russula.

Russula es comestible y tiene un agradable sabor dulzón. En cuanto a las recetas de cocina, se pueden preparar absolutamente de cualquier forma. La russula se puede hervir, guisar, freír, encurtir, secar y salar. En salazón, la russula no solo es sabrosa, sino también la más saludable.

Los beneficios de la doncella russula.

En términos de contenido calórico, las russula están cerca de los boletus: alrededor de 19 calorías. De bajo contenido calórico, se trata de setas nutritivas, ricas en vitaminas, microelementos y fibra dietética.

Desafortunadamente, a muchos recolectores de hongos no les gusta mucho la russula, esto se debe al hecho de que estos hongos tienen una pulpa muy quebradiza. No es fácil traer russula y otras russulas a casa intactas.

Russula contiene lecitina, que es muy importante para la salud porque previene la reducción del colesterol. Además, la russula puede mejorar la visión, limpiar el cuerpo de toxinas, saturarlo con vitaminas y mejorar la inmunidad.

Daño de la doncella russula.

Las russulas de soltera deben recolectarse con precaución, ya que tienen un parecido externo con hongos venenosos. También vale la pena señalar que la russula es un producto difícil de digerir. Por tanto, no deben ser consumidos por personas con enfermedades estomacales. No debes comer más de 150 gramos de russula a la vez. Y para los niños menores de 7 años en general es recomendable evitar este plato.

Especies relacionadas de russula.

Russula rojo dorado, como russula culantrillo, es una especie comestible. Su gorra cambia con el tiempo de tener forma de campana a ser completamente plana. No hay moco en la superficie, la piel se endurece bien. El color de la gorra es ladrillo o rojo con un tinte violeta. Pata con numerosas escamas, de color crema o marrón. La pulpa es densa, de sabor dulzón e inodoro.

El área de cultivo de russula rojo dorado es muy grande. Esta especie se encuentra en casi todos los continentes. Las russulas de color rojo dorado se asientan en grandes grupos.

almendra russula también es comestible. Su sombrero cambia de convexo a cóncavo. El color del sombrero es amarillo ocre, y con el tiempo se oscurece hasta alcanzar un color marrón miel. La pierna es clara, pero tiene un tinte marrón debajo. La pulpa tiene un sabor picante y un olor característico a almendras.

La gama de almendras russula está dispersa. Estas setas crecen principalmente en verano y otoño. Sus hábitats son bosques mixtos y caducifolios y, en casos raros, bosques de coníferas. A menudo se encuentran debajo de hayas y robles. Las russulas de almendra suelen dar fruto solas.