Cómo cocinar arroz para sushi en casa: recetas. Arroz para sushi Cocinar proporciones de arroz para sushi.

¿Qué es lo más importante del sushi? Es difícil responder sin ambigüedades. La frescura del pescado y marisco determina el grado de utilidad y seguridad del producto. La salsa bien preparada es responsable del sabor y regusto final. Y seguir ciertas reglas a la hora de cocinar arroz garantiza la estética y el aspecto apetitoso del sushi terminado. Lo que sí se puede decir con seguridad es que la base de todo sushi es el arroz. Por lo tanto, si vas a preparar sushi en casa, definitivamente necesitas saber cómo cocinar adecuadamente el arroz para sushi y su variedad principal llamada sushi.

¿Cómo elegir y cocinar arroz para sushi? Para preparar el sushi se utiliza únicamente arroz de grano corto, que es muy pegajoso. Es esta calidad del arroz la que determina cuán limpia y correcta será la forma del producto futuro. Al elegir arroz, puede elegir cualquier variedad de arroz redondo pequeño; todas estas variedades tienen buena pegajosidad. Pero el arroz en envases con la etiqueta "Para sushi" es a menudo una estrategia de marketing banal diseñada para simplones.

Después de elegir el arroz, decide la cantidad que necesitarás para preparar el plato. Enjuáguelo bien con agua fría en un recipiente grande. El arroz se debe lavar hasta que el agua quede completamente clara. Los chefs profesionales creen que esto requiere “cambiar siete aguas”, removiendo bien el arroz cada vez.

El arroz limpio se debe secar durante 30 a 40 minutos, extendiéndolo en una capa delgada a lo largo del fondo de un colador ancho.

Si tiene la intención de cocinar arroz para sushi correctamente, asegúrese de utilizar una sartén profunda, de paredes gruesas y fondo grueso. Después de ponerle arroz, llénelo con agua fría a razón de un vaso y medio de agua por vaso de arroz. Agregue inmediatamente un trozo de kombu, alga marina, que le da al arroz un aroma específico. La sartén debe cerrarse bien con una tapa y colocarse a fuego medio. Cuando el kombu hierva hay que sacarlo, volver a cerrar la cacerola y dejarlo en el fuego durante 15 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar el arroz durante otros 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, es necesario preparar un aderezo que le dará a tu arroz las propiedades que necesita para el sushi. Los ingredientes principales del aliño suelen ser vinagre de arroz, sal y azúcar. Si no tienes vinagre de arroz, puedes utilizar vinagre de vino blanco. No estaría de más añadir un poco de sake al aderezo, pero puedes prescindir de este ingrediente.

Para dos cucharadas de vinagre necesitas tomar una cucharadita de azúcar y sal. Sin embargo, la proporción de ingredientes no es constante y puede cambiar según las preferencias de los amantes del sushi.

Los ingredientes preparados para el aderezo se deben mezclar bien en una cacerola pequeña y colocar a fuego medio o bajo. Revolviendo constantemente, mantenga la sartén en el fuego hasta que todos los granos de azúcar y sal se disuelvan por completo.

Cuando el arroz esté listo, se transfiere de la sartén a un bol ancho. Vierta el aderezo de manera uniforme y mezcle rápidamente con una espátula de madera. Esto se debe hacer con movimientos de picado para que los granos de arroz se separen entre sí y no se conviertan en un bulto pegajoso. El arroz bien mezclado quedará completamente empapado en el aderezo. Debes dejar que el arroz se enfríe un poco, a unos 35 grados, después de lo cual podrás empezar a preparar sushi.

Pues si consigues encontrar el pescado o marisco más fresco, tu sushi merecerá los mayores elogios.

Es difícil llamar al sushi comida rápida. Después de todo, enrollar panecillos es un verdadero arte que los maestros aprenden cuidadosamente. Y entre los japoneses, comer sushi se convierte en una ceremonia larga y compleja. Y aunque los ingredientes de los rollitos y sashimi son, en general, productos sencillos (arroz, pescado, marisco, salsa de soja), preparar estos platos es bastante complicado. Pero es posible, incluso en casa. En este artículo no hablaremos de cómo hacer girar rollos. Centrémonos en una sola etapa de su producción: discutiremos cómo hacer arroz para sushi en casa. Esta es la base del plato. Si comparamos los rollos con las bellas artes, el arroz es una base para una pintura, sobre la cual el artista debe aplicar pintura. Sí, por supuesto, el sabor del sushi lo determina el pescado o el marisco. Pero si el arroz que contienen parece papilla del jardín de infantes, todo el arte de crear este plato fracasará.

Vinagre japonés y noria: prepara tú mismo los rollitos

El sushi requiere un equipo especial, al menos un makis, para enrollar los productos de forma profesional. También se requerirán productos exóticos. Por ejemplo, el nori son láminas de algas comestibles secas y comprimidas. O wasabi, una pasta especial de rábano picante. El gari (hojas finas de jengibre encurtido) también es difícil de preparar en casa. Pero puedes crear vinagre japonés tú mismo. Para hacer esto, disuelva dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharadita de sal en un tercio de taza de acidulante de mesa normal (o de manzana). No necesitamos mucho vinagre japonés. Sólo hay dos cucharas para dos vasos de arroz. Pero define la base del gusto. Ahora comencemos a preparar arroz para sushi en casa. En este caso, las recetas nos aconsejan no mostrar iniciativa, sino apegarnos estrictamente a la tradición japonesa. Después de todo, se practica desde hace siglos.

¿Qué tipo de arroz es apto para sushi?

En cuanto a los cereales, requieren unos especiales. Granos pequeños y redondos que contienen mucho gluten. En los grandes supermercados se vende "arroz para sushi" especial en secciones especiales. En casa, las recetas sugieren utilizar cereales de Krasnodar o Crimea. En apariencia se parece al japonés. El basmati de élite es bueno para pilaf, pero no para panecillos. El sushi enrollado se desmoronará. Además, no es necesario ser inteligente y mostrar imaginación cuando no es necesario: todo tipo de variedades cocidas al vapor, marrones, sin pulir y silvestres no funcionarán. Además, los maestros de la cocina japonesa rechazarán el arroz en bolsas. Sólo son adecuados los granos redondos, pulidos y sin triturar. Si no hay ninguno, el arroz de grano largo se debe remojar en agua fría, preferiblemente filtrada, durante un par de horas. Luego enjuague y ponga a cocinar.

Secretos de sustitución de alimentos: cómo convertir el arroz de Krasnodar en japonés

El cereal, madurado en los campos inundados del País del Sol Naciente, no sólo es pequeño y redondo, sino que también contiene una gran cantidad de gluten. Es gracias a ella que los rollitos mantienen bien su forma. ¿Cómo utilizar para sushi en casa? Las recetas sugieren que enjuagamos bien el cereal. Vierta dos vasos en un colador o colador fino y manténgalos bajo el chorro de agua hasta que escurra agua limpia y clara del cereal. De esta forma eliminaremos el exceso. Las gachas para sushi no deben quedar en ningún caso desmenuzables. Pero una base demasiado viscosa y acuosa tampoco funcionará. Por lo tanto, la proporción de agua y cereal al cocinar papilla es la segunda condición muy importante para crear panecillos exitosos.

Cómo cocinar arroz para sushi en casa.

La receta nos pide echar agua fría sobre el cereal. Pero si para pilaf o papilla mantenemos las proporciones de uno a dos, entonces los panecillos requieren un enfoque diferente. Debe haber cantidades iguales de arroz y agua. La misma cantidad de líquido debe caber en dos vasos de cereal. "¿Cómo se cocinará la papilla", preguntas, "¿se quemará?" Todo el secreto está en cómo preparar arroz para sushi en casa. Las recetas para crear pilaf, guisos, babkas, papillas para bebés y panecillos son muy diferentes. El arroz es un grano universal. Se puede utilizar para hacer un bollo duro parecido a una hogaza, un pudín o una mezcla viscosa. Entonces, vierte el arroz lavado con agua fría y ponlo al fuego. Lo mejor es coger una cacerola con fondo grueso y no esmaltada. La solución ideal sería un pequeño caldero para pilaf. Después de que hierva el contenido de la cacerola, cúbrala con una tapa y cocine por un minuto a fuego alto. El límite de tiempo debe tomarse en serio: 60 segundos, ni más ni menos. Entonces hay que reducir el fuego. No retire la tapa y cocine la papilla durante unos quince a veinte minutos. En cuanto veamos que el líquido se ha evaporado por completo apagamos el fuego debajo del cazo. Dejar reposar tapado otros diez minutos. De esta forma conseguiremos suficiente para sushi.

Receta en casa en olla de cocción lenta.

Mucha gente duda: ¿puede una máquina hacer cereales para panecillos? Después de todo, los chefs japoneses ponen su alma en cada etapa de la preparación de este plato incomparable. Dejemos de lado todas las dudas. La multicocina no sólo hace frente a esta tarea, sino que también crea un arroz para sushi simplemente perfecto. Cocinar en casa en una olla de cocción lenta no te llevará mucho tiempo. Y el resultado será incluso mejor que si cocinaras el cereal en una sartén. Después de todo, no será necesario abrir la tapa, lo que significa que no liberará vapor del recipiente, lo que hará que el arroz alcance una pegajosidad perfecta. Lo único que debes cuidar es enjuagar bien el cereal. Debe verter un poco más de agua: 2,5 medidas de líquido por dos vasos de grano. El recipiente multicocina no debe llenarse más de dos tercios de su volumen. Configure el modo "trigo sarraceno" o "arroz". En máquinas de otro diseño, puede utilizar el programa "Hornear" configurando el temporizador en diez minutos, y cuando se acabe el tiempo, inicie el programa "Guisar" durante veinte minutos.

salsa autentica

Incluso el cereal bien cocido seguirá siendo una simple papilla si no se le agrega salsa. Un auténtico aderezo de sushi japonés incluye vino para cocinar mirin (o vodka de sake), vinagre de arroz especial, sal marina y azúcar. La base de los panecillos le da un encanto especial. Se coloca en la salsa cuando se calienta y luego se saca. Cuando se combinan, el aderezo y el arroz deben tener aproximadamente la misma temperatura: tibios. Lo creas o no, los verdaderos maestros enfrían el cereal con un ventilador para que brille maravillosamente en los panecillos. Pero en nuestra agenda está el arroz para sushi en casa. Recetas, fotografías y consejos útiles nos enseñan cómo prescindir de ingredientes exóticos y conseguir un producto lo más auténtico posible. Entonces, preparemos una salsa a base de 250 gramos de cereal.

¿Qué es el vinagre de arroz?

Aunque se llama japonés, fue inventado por los chinos. Según algunos informes, esto ocurrió hace más de dos mil años. ¿Cómo se preparó este vinagre? El pescado se cortó en trozos pequeños. Luego lo salaron y lo mezclaron con arroz. Las enzimas liberadas por el pescado actuaron sobre el grano y se liberó ácido láctico. Por un lado, preservaba el pescado, aumentando su vida útil a un año, y por otro, le daba un sabor amargo. En el siglo IV d.C., el vinagre de arroz se hizo famoso en Japón. Era muy caro y sólo lo utilizaba la nobleza. El vinagre estuvo disponible para la gente común recién en el siglo XVI. ¿Por qué proporcionamos todos estos detalles? Para demostrar que en comparación con otras salsas europeas, la salsa de arroz tiene el sabor más suave. Además, es un excelente agente antibacteriano. Y si tenemos en cuenta que en Japón se suele servir pescado crudo en la mesa, es muy importante protegerse de diversas infecciones. Y lo más importante es que la salsa realza el arroz de sushi. La receta (seguirla en casa no es problema), que te damos a continuación, supone la presencia de este vinagre. Conseguirlo cuando la popularidad de los panecillos en todo el mundo está creciendo no es tan difícil. Se vende en las mismas tiendas que el wasabi y el alga nori.

salsa de vinagre

Bueno, sazonemos nuestro arroz de sushi. La receta casera no es muy diferente a la que se utiliza en los restaurantes japoneses profesionales. Lo principal es tener vinagre de arroz Mitsukan. Necesitará 180 mililitros. En este vinagre se deben disolver 120 gramos de azúcar y una cucharada de sal marina. También conviene añadir un pequeño trozo de alga kombu en la fase inicial. Después de diez minutos se puede tirar. Calentar todos los ingredientes, pero no dejar que hierva. Luego enfriar, verter en un recipiente de vidrio bien cerrado y guardar en el frigorífico. Es decir, la salsa se puede preparar para uso futuro. Pero si quieres utilizar una pequeña cantidad para arroz ya cocido, enfría la salsa a la temperatura del grano. Vierta una pequeña cantidad de mirin o sake. Si no tienes alcohol japonés a mano, no te preocupes, nos saltaremos esta etapa de preparación. Coloca el arroz en un bol amplio. Vierta sobre la salsa. Utilice una espátula de madera para darle la vuelta al arroz con cuidado, pero no lo revuelva (de lo contrario, resultará una papilla). Dejar enfriar a temperatura ambiente. Eso es todo, puedes girar los rollos.

Alternativa al vinagre de arroz

Todos los tipos europeos de acidulantes tienen un sabor más pronunciado, por lo que es necesario añadirlos en pequeñas cantidades. Hay varias formas de preparar el aderezo para verterlo sobre arroz de sushi. Una receta (casera) con vinagre de manzana es una de ellas. Mezclar una cucharada de acidulante con una cucharadita de azúcar y una pizca de sal yodada. Agregue una cucharada y media de agua caliente a esta solución. Remueve hasta que los cristales desaparezcan por completo. Vierte esta salsa sobre el arroz.

Si decides hacer sushi en casa, lo primero que tendrás que afrontar es cómo preparar arroz para sushi. Los ávidos conocedores del sushi argumentarán que el arroz para sushi debe ser de una variedad japonesa especial, y cocinar arroz en una vaporera o en una olla arrocera hará que el sabor del sushi sea lo más parecido posible al japonés.

Pero estas declaraciones podrían haberse seguido hace unos años, cuando preparar sushi en casa era una fantasía y para degustar la cocina japonesa había que ir a un restaurante. Ahora la situación es un poco diferente y, personalmente, siempre preparo sushi y panecillos en casa; es más barato y siempre confío en la calidad y frescura de los ingredientes utilizados. Entonces, antes de comenzar a preparar rollos de sushi en casa, debes saber lo siguiente:

El arroz para sushi debe ser de grano corto, con un alto porcentaje de gluten.

Las variedades de arroz japonés Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori son ideales para hacer sushi en casa, pero está bien si compras arroz de un fabricante nacional con la marca en el paquete "Arroz para sushi", la calidad de los rollos de sushi. no sufrirá por esto.

¿Cuánto arroz necesitas?

Experimentalmente he descubierto que 200 gramos de arroz crudo son suficientes para dos personas. Si vas a preparar arroz para cuatro personas, toma 400 gramos de arroz.

antes de cocinar

Antes de cocinar arroz para sushi, asegúrese de enjuagarlo varias veces con agua fría hasta que el agua se aclare.

¿Cuánta agua se necesita para cocinar arroz para sushi?

Si estamos preparando arroz para sushi, entonces debemos verter 1,5 veces más agua que el volumen de arroz. Vierta el arroz en una taza medidora hasta la marca de 250 ml. (serán 200 gramos de arroz) y mida 1,5 veces más agua: 375 ml.

5. Vierta agua fría sobre el arroz, cubra con una tapa y deje hervir. Reducir el fuego y dejar cocer otros 10-15 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. A continuación, retira el arroz del fuego y déjalo reposar bajo la tapa cerrada durante al menos 15 minutos.

Aderezo de arroz para sushi

Para 200 gramos de arroz necesitaremos los siguientes ingredientes:

• jugo de un limón (o 25 ml de vinagre de arroz)
• 2 cucharadas. aceite vegetal
• 2 cucharadas. agua
• 2 cucharaditas Sáhara
• 1 cucharadita sal

Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que se disuelva. Pruebe el aderezo; si está demasiado ácido, agregue más agua. Cuando el arroz se haya enfriado, vierte el aderezo y mezcla bien con una espátula de madera para que todo el aderezo se distribuya uniformemente sobre el arroz. Inmediatamente verás cómo cambiará la densidad y estructura del arroz. El arroz se extenderá muy fácilmente sobre las láminas de algas.

en una nota

El arroz para sushi debe quedar un poco más firme que para otros platos. Es mejor no tomar arroz de grano largo, sino redondo. Hay un arroz especial para sushi, pequeño y redondo, es mucho más corto que el habitual: oblongo. Su característica distintiva: mayor pegajosidad cuando se hierve. Es muy conveniente hacer bolas de sushi.

Los europeos lavan el arroz tres veces y los japoneses, al menos siete, afirmando que cuanto más se lava, más sabroso queda.

La tapa no se suelta durante la cocción. El caso es que cuando la tapa está abierta (aunque sea un poco), se escapa vapor, lo que puede afectar negativamente el sabor del arroz.

El enfriamiento rápido hace que el arroz brille. Puedes enfriar el arroz con un ventilador o secador de pelo.

Método número 1

Lavar el arroz en abundante agua hasta que quede claro. Para cocinar, tome una cacerola sin esmalte con fondo grueso. Llene el arroz con agua en una proporción de 1:1. Si inicialmente tomas un vaso de arroz, entonces no debería haber más agua. Cerrar el recipiente con tapa y colocar a fuego alto. Después de hervir, sin abrir la tapa, reducir el fuego al mínimo y dejar reposar 12 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retiramos la cacerola del fuego y dejamos reposar 15 minutos con la tapa cerrada. Después de esto, mezcle el arroz de modo que la capa superior seca se mezcle con la inferior húmeda. Luego tapar nuevamente y dejar actuar 5 minutos. Luego transfiera el arroz a otro bol. Vierta el arroz preparado con una solución especial: awazesu (consulte la receta a continuación) en una proporción de 3:1 (para 1 taza de arroz, se requiere 1/3 de taza de vertido dulce). Cubre el arroz terminado con una toalla húmeda.

Para preparar awasezu necesario: ½ litro de vinagre de arroz, ½ litro de sake, ½ kg de azúcar granulada y ½ cucharada. sal. Todo menos la sal se mezcla en una cacerola y se pone a fuego alto. Cuando el contenido de la cacerola hierva, retírela del fuego y agregue ½ cucharada. sal. Luego enfriar a temperatura ambiente y verter sobre el arroz.

Cuando se añade awasezu, el sushi adquiere un aroma específico y un sabor agridulce. Al preparar awasezu, lo principal es mantener las proporciones, de lo contrario el arroz puede resultar demasiado dulce o demasiado ácido.

Método número 2

Lavar bien el arroz en agua fría, cambiando el agua hasta que quede claro, luego colocarlo en un colador y dejar reposar una hora. Después de esto, pon el arroz en una cacerola honda y llénala de agua. La cantidad de agua debe exceder la cantidad de arroz en 1/5, es decir Para 200 g de arroz deberían faltar aproximadamente 240 ml. agua. La sartén no debe estar llena a más de 1/3 de su capacidad. Para darle sabor al arroz, añadir al agua un trozo cuadrado de alga kombu, cuyo tamaño alcance los 5 cm, retirar antes de que hierva. Después de esto, cubra la cacerola con una tapa y colóquela a fuego medio, hasta que hierva (aproximadamente 5 minutos), reduzca el fuego a bajo y cocine el cereal de arroz a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua, aproximadamente 10 -13 minutos. Luego retira la sartén del fuego y déjala reposar sin levantar la tapa durante unos 10-15 minutos.

Preparemos la mezcla de vinagre. Mezclar 1 cucharada. vinagre de vino blanco o vinagre de arroz japonés con 7,5 cucharaditas. azúcar granulada y 2 cucharaditas. sal marina. Mezclar bien todo lo anterior hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Después de esto, transfiera el arroz a un recipiente de madera húmedo destinado a sushi, vierta sobre la mezcla de vinagre y revuelva con una espátula de madera. Deja que el arroz se enfríe por completo antes de preparar el sushi.

Método número 3

Enjuague el arroz para sushi en un chorro de agua corriente fría hasta que quede claro. Cocine el arroz durante unos 2 minutos (para 200 g de arroz, 240 ml de agua), luego apague el fuego y déjelo tapado para que se hinche durante 10 minutos. Luego retira la tapa y déjalo por 10 minutos. Mezclar 1 cucharadita. sal y 1 cucharadita. azúcar con 2 cucharadas. vinagre de arroz (se vende en grandes superficies), calentarlo. Vierta el arroz en un bol, agregue la marinada y mezcle bien con los palillos.

Método número 4

Aproximadamente una hora antes de empezar a cocinar el arroz, enjuágalo bien en un recipiente de fondo plano. Para eliminar los restos de cáscara, frote los granos húmedos contra las paredes y el fondo. Lavar el arroz hasta que el agua quede completamente clara. Luego llénalo con agua y déjalo reposar un rato. Para obtener buenos resultados, lava el arroz y remójalo en agua durante al menos 30 minutos. Rellenar el arroz pelado con 1/5 más de volumen de agua, añadir un trozo de kombu de 6-7 cm de tamaño, después de limpiarlo con un paño húmedo. Cubrir con una tapa y poner a cocinar. A los primeros signos de ebullición, retire el kombu y agregue sake: 1 cucharada por cada vaso de arroz seco. beneficio. Reduzca el fuego y cocine durante unos 10 minutos. Luego apague el fuego y deje reposar el arroz durante al menos 10 minutos. Mientras se cocina el arroz, prepara el condimento de vinagre. Para hacer esto, mezcle 7-8 cucharadas hasta que quede suave. vinagre de arroz y 1 cucharada. sal, 4-5 cucharadas. Sáhara. Para empezar humedecemos con agua el bol en el que cocinaremos el condimento. Elimina el exceso de humedad. Y humedecer con agua acidificada, que se obtiene mezclando 2-3 cucharadas. vinagre y 1 vaso de agua. Elimina el exceso de humedad. Vierta el arroz hervido en el centro del bol. Se enfría en unos 10 minutos. Después de esto, vierte el condimento para arroz sobre el montículo de arroz resultante. Revuelva el arroz con una espátula o una cuchara ancha de madera bajada hasta el fondo para distribuir el condimento de manera uniforme.

Método número 5

Agregue arroz al agua hirviendo. Reducir el fuego, tapar la cacerola y cocinar hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. En una cacerola pequeña, mezcle el jugo de limón, el vinagre y agregue el azúcar granulada y la sal, todo al gusto. Después de que hierva, reduzca el fuego y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte el líquido resultante sobre el arroz, cierra bien la cacerola con una tapa y déjalo reposar hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Dejar enfriar el arroz.

Método número 6

Colocar el arroz lavado hasta que esté limpio en un cazo, agregar agua y dejar hinchar durante 30 minutos. Luego poner el arroz al fuego y dejar hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 10 minutos. Apagar el fuego y dejar que el arroz hierva a fuego lento por otros 20 minutos, en este momento preparamos el vinagre para sushi: en una cacerola pequeña puesta al fuego mezclamos todos los ingredientes y calentamos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Coloque el arroz terminado en una hoja de pergamino preparada previamente, humedézcalo con el vinagre preparado y mezcle.

Método número 7

Enjuagamos el arroz de la siguiente manera: lo ponemos en un recipiente grande, añadimos suficiente cantidad de agua y mezclamos vigorosamente. Drenamos el agua que se ha enturbiado, junto con ella se retiran la mayor parte de las cáscaras de arroz, la basura y el polvo. Después de retirar el agua, muele el arroz con ligeros movimientos de los dedos y las palmas, procesando rápidamente todos los granos uno tras otro. Si después de este procedimiento el agua del fondo aún está turbia, agréguele agua limpia, mezcle bien y escurra nuevamente, y así sucesivamente hasta que el agua se aclare. Vierta el arroz bien lavado en un colador, eliminando completamente el agua, luego remójelo en agua fría durante 20 minutos.

Llenar el arroz con agua 1:1, cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Antes de que el agua hierva, sube el fuego; cuando empiece a hervir, baja el fuego a muy bajo. Cocine el arroz a fuego lento hasta que el líquido se absorba en los granos, aproximadamente 20 minutos. Luego vuelve a subir el fuego durante 10 segundos y luego apágalo por completo. Coloque una toalla o servilleta entre la sartén y la tapa. Pasados ​​​​los 20 minutos, el arroz está listo para comer, además de tratarlo con una mezcla de vinagre o jugo de limón.

Método número 8

Preparación pelado arroz para sushi. Coloque el arroz, lavado hasta que esté limpio, en una cacerola, agregue agua fría en una proporción de 1:1 y déjelo cocinar, agregando primero una buena cantidad de sal. Elegimos cualquiera de los métodos descritos anteriormente para la tecnología de cocción. Mientras se cocina el arroz, revuelva 1 cucharadita. sal y 70 g de vinagre de ciruela y añadir 3 cucharadas. Mirina. Después de hervir el arroz, déjalo reposar durante 15 minutos y transfiérelo a un recipiente grande. Rocíe la mezcla de vinagre sobre la superficie. Con un palo plano de madera, revuelva el arroz, distribuyendo uniformemente la mezcla de vinagre. Una vez que el arroz se haya enfriado por completo, podrás usarlo para hacer sushi.

Método número 9

Preparación pulido arroz para sushi. Echar agua corriente fría sobre el arroz y añadir sake (proporción aproximada de 700 g de arroz por 700 ml de agua y 2 cucharadas de sake). Luego lavamos el arroz y lo volvemos a llenar de agua. Mezclar 1 plato de alga parda kombu, 70 g de vinagre de manzana y 1 cucharada. l. Miel Sal la mezcla 1 cucharada. l. y agregar al arroz remojado, dejar reposar 1 hora. Después de cocinar un poco, retiramos las algas y continuamos cocinando el arroz como de costumbre. Una vez cocido el arroz, déjalo reposar durante 15 minutos. Mezcla vinagre de manzana con miel y sal. Transfiera el arroz a un bol y vierta sobre la mezcla de vinagre. Con un palo plano de madera, revuelva el arroz, distribuyendo la mezcla de vinagre de manera uniforme.

Método número 10

Un método simplificado para preparar arroz para sushi. Por 1 kg de arroz 2 cucharadas. azúcar y 1 cucharadita. sal. Hervir el arroz siguiendo el método descrito anteriormente y dejar reposar durante 15 minutos. Mezclar sal, azúcar y vinagre hasta que se disuelva por completo. Transfiera el arroz a un recipiente grande y espolvoree la mezcla de vinagre sobre la superficie. Revuelve el arroz con un palo de madera.

Para darle al plato terminado un aspecto festivo contrastante, se puede colorear el arroz. Si usa vinagre de ciruela roja en lugar de vinagre de sidra de manzana para hacer la mezcla de vinagre, el arroz se volverá rosado. Y para darle un tinte amarillo brillante al agua antes de hervir el arroz, agregue 1 cucharadita. cúrcuma. Si agrega 2 cucharadas al arroz para sushi preparado. algas molidas, adquirirá un color verde suave.