Hapukoor suhkruga ei vahusta, mida teha. Maitsev hapukoorekook

Granuleeritud suhkru või tuhksuhkruga vahustatud hapukoor on võluv magustoitude põhi. Seda saab kasutada kookide määrimiseks, marjapirukate täitmiseks, vahtude ja puuviljakreemide valmistamiseks. Kodus hapukoore valmistamine pole üldse keeruline. Peate lihtsalt ostma tahkeid tooteid ja järgima spetsiaalset tehnoloogiat.

Sa vajad

• 1 klaas hapukoort;
• 4 supilusikatäit tuhksuhkrut või granuleeritud suhkrut;
• 5 g vanillisuhkrut;
• 1 tl kakaod;
• 0,5 tassi 35% koort;
• 1 tl želatiini terakesi.

Juhend

1. Hangi kõrge rasvasisaldusega hapukoor. Ideaalis on vaja 30% rasvasisaldusega healoomulist toodet, kuid sobib ka paarkümmend protsenti hapukoort. See peaks olema värske, mõõdukalt hapu, ilma käärimistunnusteta. Kui puutute kokku vedela tootega, kurnake see läbi kahe kihi kurni asetatud marli.

2. Enne vahustamist tuleks hapukoor maha jahutada. Asetage see 2-3 tunniks külmkappi.

3. Koore vahustamine on lubatud kahvli, vispli või mikseriga. Asetage hapukoor suurde kaussi või kastrulisse. Aseta anum külma vette või jääle ja klopi kiirete ühtlaste liigutustega, kuni saad lopsaka, kuid üsna tiheda kreemi. Valmisoleku märk on stabiilsete "tippude" päritolu pinnal. Selline segu katab muffinite või marjapirukate pinna või serveerib seda pannkookide ja pannkookide kastmena.

4. Sõeluge tuhksuhkur, segage see vanilliini või vanillisuhkruga ja lisage see proportsionaalselt koorele. Vahusta see uuesti täiesti ühtlaseks. Pulbri asemel on lubatud võtta granuleeritud suhkrut.

5. Kui vajad rohkem õhukoort, vahusta hapukoor koorega. Valage jahutatud koor kastrulisse, lisage hapukoor, asetage kastrul külma vette. Vahusta segu kuni moodustub paks vaht, mida tuleks tõsta tõstetud visplile. Ilma vahustamist lõpetamata valage koorele tuhksuhkur, liiva ja lisage veidi vanilliini. Selline kreem sobib tordikihtide määrimiseks, torude täitmiseks ja puuviljamagustoitude valmistamiseks.

6. Proovige muuta hapukoore maitset. Vahustamisprotsessi lõpus lisa massile kakaopulbriga segatud suhkur. Segage segu hoolikalt. Saate õrna šokolaadimaitsega õhulise kreemi. Seda saab kasutada kookide täitmiseks ja kookide pinna kaunistamiseks.

7. Vahustatud hapukoorest on lubatud valmistada želatiiniga kreem. Aseta terad või želatiiniplaadid klaasi, lisa pool klaasi koort, sega läbi ja oota paisumist. Asetage klaas kuuma vette ja segage koort, kuni želatiini terad on täielikult lahustunud. Pane segu külmkappi.

8. Valmistage kreem vastavalt põhiretseptile. Vahustamise lõpus vala želatiini ja koore segu õhukese joana lopsakasse hapukoore massi. Sega koor korralikult läbi.

Mitte paljud ei tea, et vahukoor ei ole vähem isuäratav kui vahukoor. Samuti on tal lubatud kaunistada kooke või teha värskete puuviljadega õrn magustoit.

Sa vajad

• hapukoor rasvasisaldusega 20% - 200 g,
• suhkur või tuhksuhkur - 50 g,
• Värsked marjad - vaarikad
• maasikas
• peeneks hakitud banaan või kiivi
• Želatiin - pool supilusikatäit,
• Vanilliin - noa otsas.

Juhend

1. Et hapukoor paremini vahuks läheks, tuleb see kurnata. Selleks pane mitu kihti marli kurni (vähemalt 3-4) ja vala sinna hapukoor. Pane 1-2 tunniks külmkappi. Kui hapukoor oli vedel, siis jäta ööseks nõrguma.

2. Võtke pool klaasi sooja keedetud vett ja leotage selles želatiin.

3. Pingutatud hapukoor pange kaussi ja alustage mikseriga keskmistel tsüklitel peksmist, lisades aeglaselt granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut ja seejärel vanilliini. Segamist jätkates valage sisse hapukoorželatiin. Vahustatud hapukoore maht peaks umbes kahekordistuma.

4. Pane kreem 30 minutiks külmkappi jahtuma ja serveeri, kaunistades marjade ja puuviljaviiludega.

Märge!
Vahustatud kurnatud hapukoort on parem kasutada magustoiduks või kookide kaunistamiseks, mitte kookide leotamiseks, sest need ei imbu sellega, nagu tavalise hapukoorega.

Abistavad nõuanded
Vahustamise käigus võib kreemi värvimiseks lisada ka puuvilja- ja marjaviile.

Lapsepõlvest saati saadab meie jaoks kogu puhkust teejoomise ootus. Sellise teeõhtu lahutamatuks osaks on kook. Hapukoor on üks levinumaid kreeme maitsvate kookide valmistamiseks. Siin on mõned retseptid.

Sa vajad

• 4 tassi hapukoort
• 1 tass suhkrut
• 2 spl kakaopulbrit
• 1 tl lahustuvat kohvi või 1 sidrun
• marjad
• vanilliin maitse järgi.

Juhend

1. Ostke või valmistage kõik vajalikud komponendid. Hapukoor tuleks osta ilma tükkideta, värske, parem on see eelnevalt külmkapis jahutada. Koore jaoks sobib rohkem hapukoor, mille rasvasisaldus on 30%. Ja piitsutamine on madalal õhutemperatuuril jahedam.

2. Mõni tund enne kreemi tegemist võid hapukoore kurna ja marli läbi kurnata, pärast seda muutub see veidi kuivemaks, mis tähendab, et kreem ei küllasta kooke nii võimsalt ja hoiab oma vormi. Kui seda ei tehta, ei pea kooke eraldi immutama, kreem tuleb ise toime.

3. Jätkake kreemi enda valmistamisega. Selleks tuleb jahutatud hapukoort vahustada klaasi suhkruga, kuni saadakse kohev mass. Vahustamise ajal on lahedam panna anum hapukoorega kastrulisse külma veega, et veelgi jahutada, vastupidi, teie koor ei vahusta. Siia võib lisada ka vanilliini.

4. Lisaks võivad teie tegevused erineda olenevalt sellest, millist kreemi soovite saada. Mõnusa šokolaadivärvi tumeda kreemi saamiseks on vaja kakaod ja kohvi, mis tuleks pärast suhkrut kreemi sisse valada.

5. Kui soovid saada puuvilja-hapukoort, võid sellele eelnevalt kuumas vees lahustatult lisada veidi, umbes 30 grammi želatiini. Ja peale seda lisa püreestatud marjad või moos ning klopi kõik uuesti vispliga läbi.

6. Sidrunit võid lisada ka hapukoorele. Selleks vajate 1 sidrunit, seda, mida peate keevas vees hoidma, kuni see pehmeneb, ja seejärel jahutada. Pärast seda eemaldage seemned ja ajage sidrun koos koorega läbi hakklihamasina. Saadud mass tuleb kreemi hulka segada ja õrnalt segada.

Märge!
Teie hapukoor on valmis. Nüüd tuleb seda veel külmas hoida ja peale seda koogid sellega määrida või juba valmis kooki kaunistada.

Abistavad nõuanded
Võite ka improviseerida, lisada kreemile uusi koostisosi, teha hapukoort kodujuustu, teravilja või muuga. Sina vali!

Hapukoor on omapärane vene roog, mis sisaldab rohkesti kaltsiumi, A-, B-, E-vitamiini, letsitiini ja soolestiku tööd parandavaid piimhappebaktereid. Kodune hapukoor on kohev ja õhuline. Kuid selle poe valikud kauguses ei ole alati originaaliga sarnased.

Sa vajad

• sidrun, sõelutud kuivatatud jahu

Juhend

1. Sa ostsid hapukoor poes, aga tuli välja, et see pole üldse paks, vaid vedel, nagu pannkoogitainas? Tihtipeale on kaane all hoopis teistsuguse konsistentsiga toode, mis vastab pakendil märgitud rasvasisalduse protsendile. Vedel hapukoor valmistab rohkem meelehärmi kui keegi teine ​​perenaistele, kes peavad selle paksendamiseks erinevaid meetodeid välja mõtlema või poodi tagasi jooksma.

2. Et mitte segadusse sattuda, proovi leti juures soliidne toode "ära tunda". Tootjad lisavad hapukoorele sageli erinevaid paksendajaid piimapulbri või taimsete rasvade kujul. Tõeline hapukoor peaks koosnema erakordselt kahest komponendist - koorest ja hapukoorest. Ja sellise toote säilivusaeg on 5-7 päeva.

3. Et kontrollida hapukoore ebaloomulike paksendajate olemasolu, lahjendage teelusikatäis toodet kuumas vees. Sega hästi. Hea hapukoor lahustub vees täielikult ja erinevate keemiliste lisanditega valmistatud toode moodustab pinnale väikesed valged tükid.

4. Kui tahad kodus hapukoort paksemaks teha, on lahedam mitte loota poest ostetud paksendajatele. Need võivad sisaldada piimapulbrit või muundatud tärklist, millele on lisatud tuhksuhkrut. Muide, koduperenaised kasutavad hapukoorele või koorele õige tiheduse andmiseks sageli vees lahjendatud tärklist. Ja see võib kaasa tuua probleeme seedimisega, teetärklis tõstab insuliini taset.

5. Selle asemel kasuta kodus hapukoore paksendamiseks sõelutud kuivatatud jahu. Selle arv sõltub sellest, millist hapukoore konsistentsi soovite saavutada. Lisa pool tl jahu hapukoorele ja sega korralikult, kuni toode pakseneb. Teine meetod hapukoore paksendamiseks on lisada paar tilka värsket sidrunimahla. Viie minuti pärast toode pakseneb ja on täielikult kasutusvalmis.

Vahukoore õrn võine maitse harmoneerub mõnusalt küpsiste, värskete marjade ja puuviljadega; vahukoor täidab vanillikaste, kaunistab magustoite. Pihustist vahukoore maitset ei saa võrrelda kodus valmistatud tootega.

Sa vajad

• - 1 klaas koort;
• - 1 supilusikatäis tuhksuhkrut;
• - näputäis soola:
• - mikser või vispel;
• - Kauss.

Juhend

1. Vahustamise jaoks vajate koort, mille rasvasisaldus on 30–40%. Enne toiduvalmistamise alustamist jahuta koor, vispli või mikseri kinnitus ja kauss, milles toodet vahustad. Visplinõu peaks olema piisavalt sügav, et vältida pritsimist. Kui võtta vahustamiseks vispli, sobib kõige paremini seade, mille sees on väike metallkuul.

2. Valage jahutatud koor kaussi, lisage tuhksuhkur ja sool. Sool on vajalik selleks, et tuua esile koore lõhn ja suhkru magusus.

3. Kui vahustad koort vispliga, hakka seda aktiivsete ringjate liigutustega kohevaks massiks muutma. Hakka mikseri abil vahustama koort väikseima kiirusega, suurendades seda aeglaselt esmalt keskmisele ja seejärel maksimumile. Esimese 5 minuti jooksul hakkab kreem vahutama, pärast mida hakkavad neisse ilmuma "rajad".

4. Kui vajate pehmet vahukoort, mis kookidelt või puuviljaviiludelt aeglaselt maha tilgub, vahustage toodet veel umbes 5 minutit, kuni see muutub pehmeks.

5. 7-8 minuti pärast, pärast vahustamise alustamist, kahekordistub koor maht ja hakkab moodustama karme piike. See vahukoorekreem sobib suurepäraselt kookide kihistamiseks, magustoitude kaunistamiseks, kookide täidiseks.

6. Kui jätkate kloppimist, võib koor eralduda ja muutuda võiks.

Seotud videod

Märge!
Valmis vahukoor säilib külmkapis mitu päeva.

Abistavad nõuanded
Vahukoor on sageli maitsestatud ja värvitud. Looduslikud maitsed on kakaopulber, erinevad alkohoolsed joogid - konjak, rumm, liköörid, kaneel, sidruni- või laimikoor, marja- või puuviljapüree. Samuti lisatakse kreemile mandli-, aniisi- ja vaniljeekstrakte. Kreemile värv- või maitseaine lisamiseks sega need enne vahustamist hoolikalt lusikaga läbi.

Abistavad nõuanded
Kasutage koheselt vahukoort. Kui see pole mõeldav, hoidke valmis segu külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2-3 tundi.

Hapukoorekook on klassikaline omatehtud retsept. Kondiitritehased toodavad selle populaarse immutusega ka magustoite. Kuid professionaalsetel pagaritel õnnestub hapukoor paksuks muuta, samas kui kodus osutub see vedelamaks, “märjaks”. Tundub, et tegu on samade koostisosadega, toodete kõrgeima kvaliteediga – milles siis asi? Kas tõesti on võimatu kodus hapukoort paksuks teha? Muidugi sa suudad. Piisab, kui tead ja võtad arvesse mõningaid retsepti peensusi, mis aitavad hapukoort soovitud konsistentsini paksendada.

Kuidas hapukoorekook valmib? Hapukoore koostis ja omadused
Hapukoor on üks lihtsamaid ja soodsamaid kondiitritoodete täidiseid. Ja see kehtib nii koostisosade komplekti kui ka valmistamise tehnoloogia kohta. Võib-olla sellepärast on hapukoore kasutamine nii levinud. Enamasti valmistavad nad hapukoort biskviidi, meekoogi, otse hapukoore, ekleeride ja muude kookide jaoks. Hapukoort võib segada kakao, siirupi, moosiga. Ainus, mida hapukoorega teha ei saa, on sellele stabiilse kuju andmine. Sest hapukoor on vaikimisi immutamine ehk mass, mis on piisavalt vedel, et niisutada kuiva tainast.

Klassikaline hapukoor koosneb ainult kahest või kolmest olulisest koostisosast:

1. Hapukoor.
   
2. Suhkur (liiv või pulber).
   
3. Vanilliin või vanillisuhkur on juba maitseained, ilma milleta saab hapukoort tehes hakkama.
   

Loomulikult võite kasutada kõige rasvasemat hapukoort, mis teil on. Valmis kreemi võid enne kasutamist ka külmkapis hoida, et see "haaraks". Kuid see kõik ei muuda hapukoort tõeliselt paksuks - võib-olla pisut viskoossemaks. Hapukoore märgatavaks paksendamiseks peate kasutama muid nippe ja / või lisakomponente.

Kuidas hapukoort paksuks teha
Hapukoore paksendamiseks on mitu enam-vähem tõhusat viisi. Millist valida ja rakendada, sõltub teie gastronoomilistest eelistustest, koogile esitatavatest nõuetest ja muudest võimalustest. Siin on teie valitud tööriistad, mis võimaldavad teil muuta hapukoore tavalisest paksemaks:

1. Hapukoore kvaliteet. Kogenud koduperenaised on kindlad, et paksu hapukoort saadakse ainult omatehtud hapukoorest ja poest ostetud see selleks ei sobi. Kontrollimiseks ostke turult vähemalt 30% rasvasisaldusega hapukoor koore jaoks. Eduvõimaluste suurendamiseks asetage hapukoor neljakordse marli sisse ja riputage kausi kohal vähemalt 3 tundi. See meetod vabastab hapukoore liigsest vadakust, see tähendab vedelast, ja koor osutub paksemaks.
   
2. Valmistamise aeg ja tingimused. Ka kõige rasvasem ja paksem hapukoor muutub suhkruga kokku puutudes vedelamaks. Mida kauem koort vahustada, seda kauem see kokkupuude kestab ja seda väiksem on tõenäosus, et hapukoor tuleb piisavalt paks. Kasutage mikserit, et koor võimalikult kiiresti ja intensiivselt vahustada. Toidu ja tööriistade temperatuur mõjutab ka kreemi konsistentsi, seega jahuta hapukoor, kauss ja visplid eelnevalt.
   
3. Tärklis. Kartul või mais, see muudab koore maitset mõjutamata veidi paksemaks. Peale tärklise lisamist on soovitav kreemi hoida külmkapis. Võite isegi tärklise asendada jahuga.
   
4. želatiin. Universaalne paksendaja, sealhulgas kreemi jaoks. Nõuab jahutamist ja võib kreemi maitset mõjutada, kui želatiini kasutatakse suurtes kogustes. Aga see toimib kindlasti.
   
5. Või. See ei mõjuta paratamatult mitte ainult kreemi konsistentsi, vaid ka toiteväärtust. Hapukoor võiga on raskem ja rammusam. Üldiselt on see erinev kreem, kuid see asendab kookides ja küpsetistes täielikult hapukoore.
   
6. Kreemi paksendaja. See on kõige kaasaegsem ja lihtsaim viis hapukoore paksuks muutmiseks. Erinevate kaubamärkide paksendajad võivad erineda nimetuste ja kontsentratsiooni poolest, kuid pealekandmisviis on kõigil sarnane.
   

Need meetodid võimaldavad teil küpsetamisetapis valmistada paksu hapukoort. Juba valmistatud kreemi võid proovida paksendada ainult siis, kui seda uuesti kloppida, lisades paksendava koostisosa. Võib-olla on lihtsam sellest mõttest loobuda ja valmistada koogile paks kreem erineva retsepti järgi. Aga kui tahad hapukoort paksuks teha, siis loe edasi.

Paks hapukoor: retseptid
Ühe keskmise koogi jaoks valmistatakse kreem 500 grammist hapukoorest, pluss või miinus. Selle koguse jaoks läheb vaja 1 tassi suhkrut (200-250 grammi) või pool tassi tuhksuhkrut (umbes 100 grammi) ja tilka vaniljeessentsi. Muud komponendid ja/või paksendajad on näidatud üksikasjalikes retseptides:

1. Paks hapukoor želatiiniga. Lisaks nendele komponentidele vajate kotti želatiini (10-15 grammi) ja 100 ml vett. Valage klaasi vesi ja lahustage selles želatiin. 15 minuti pärast kuumuta vesi koos lahustunud želatiiniga, kuid ära lase keema. Jahuta toatemperatuuril. Kui želatiin jahtub, vahusta sügavas kausis hapukoor suhkru või tuhksuhkruga. Kui vispli taga hakkavad piigid venima (see juhtub umbes 10-15 minuti vahustamise järel), lisa vanilliessents ja vala õhukese joana sisse jahtunud vedel želatiin. Vahusta koort uuesti 1-2 minutit.
   Enne kasutamist aseta kreemikauss 3-4 tunniks, soovitavalt üleöö, külmkappi. Selle aja jooksul želatiin kõvastub ja hapukoor muutub paksuks. Kui soovite želatiini paksendavaid omadusi veelgi suurendada, lahustage see mitte vees, vaid rasvases kondiitrikreemis. Peate neid hoolikalt kuumutama, et need ei kõverduks, kuid želatiini ja koorega hapukoor osutub väga elastseks.
   
2. Paks hapukoor tärklisega.Ülaltoodud koostisosade koguse jaoks vajate 2 tl tärklist. Pane rasvane hapukoor jahutatud kaussi ja vahusta mikseriga/või jahutatud vispliga. 10-15 minuti pärast suureneb hapukoore maht. Seejärel lisa suhkur või tuhksuhkur, vanill ja/või muud aromaatsed essentsid. Vahusta veel 5 minutit, kuni suhkur on lahustunud. Kui aega lubab, pane kreem 30-40 minutiks külmkappi. Kui on kiire, lisa kohe tärklis ja klopi uuesti läbi. Tärklise paisumiseks ja toimimiseks kulub veidi aega. Pane kauss koorega vähemalt 20-30 minutiks külmkappi.
   
3. Paks hapukoor võiga. Kilo hapukoore jaoks piisab 50-100 grammist võist (mitte määrdest). Võtke see eelnevalt külmkapist välja, et see soojendaks ja pehmeneks. Hõõruge sügavas kausis pehme või poole suhkru või tuhksuhkruga. Kui või muutub valgeks ja suhkur lahustub, pane samasse kaussi hapukoor, ülejäänud suhkur ja vanill. Vahusta jahutatud vispliga suurel kiirusel. 15 minuti pärast kreem pakseneb ning muutub tihedaks ja elastseks. Võid kohe kasutada või panna külmkappi, jahutades hiljem koos koogiga.
   
4. Paks hapukoor kondenspiimaga. Kondenspiim lisab massile mahtu, nii et koort on rohkem kui teistes retseptides. Kilo hapukoore jaoks võta tavaline purk kondenspiima, 50 grammi võid ja saad ilma suhkruta hakkama. Vahusta hapukoort jahutatud kausis 15 minutit. Sega teises kausis toatemperatuuril pehmendatud või kondenspiimaga ning klopi ka ühtlaseks kohevaks massiks. Kombineeri mõlema kausi sisu, sega ühtlaseks ja klopi korralikult läbi. Sellist hapukoort saab kasutada kookide ja küpsetiste jaoks või iseseisva magustoiduna, puistatuna purustatud pähklitega.
   
5. Hapukoor paksendajaga. Kondiitritoodete kuivpaksendaja kontsentraat koorele sobib ka hapukoorele. Juhinduge konkreetsel pakendil märgitud toote mahust. Reeglina on naela hapukoore kohta 1-2 kotti. Pane hapukoor koos suhkruga kaussi ja klopi kuni märgatava mahu suurenemiseni või vahusta ainult hapukoor ning lisa 10 minuti pärast suhkur ja jätka vahustamist kuni lahustumiseni. Seejärel lisa vanill ja 1 kotike paksendajat. Klopi kõike veel 7-10 minutit ja pane kreem külmkappi. 15-20 minuti pärast eemaldage kreemikauss ja kontrollige konsistentsi. Kui sulle sobib, võid kreemi kasutama hakata. Kui soovid hapukoort veelgi paksemaks muuta, pane sinna teine ​​kott paksendajat, klopi uuesti läbi ja pane 15-20 minutiks külmkappi.
   
6. Paks hapukoor kodujuustuga. Kääritatud piimatooteid kombineeritakse omavahel edukalt ja selline kreem peaaegu ei erine maitse poolest klassikalisest hapukoorest, kuid muutub palju paksemaks. Kilo hapukoore jaoks läheb vaja 300–400 grammi kodujuustu. Soovitatav on kasutada homogeenset kodujuustu pakkides või hõõruda murenenud kodujuustu, et see muutuks pehmeks ja ühtlaseks. Pane ühte sügavasse anumasse riivitud kodujuust ja hapukoor, lisa suhkur ja vanill. Vahusta esmalt mikseriga madalal kiirusel. Kui mass muutub kreemitaoliseks, lülita mikseri režiim maksimaalseks ja klopi kuni moodustub paks kreem.
   

Paksu hapukoore valmistamiseks pole kuumtöötlust vaja - see on kindel pluss. Kokaraamatutest leiate nõuandeid hapukoore paksendamiseks, keetes seda suhkru ja/või tärklisesiirupiga, kuid see on vanillikaste, see tähendab täiesti erinev toode. Hapukoort võid vahustada ka küpse banaani või muu viljalihaga. See paksendab koort veidi, kuid muudab selle imikutoidu jaoks vastuvõetavaks. Kuid peamine asi, mida peate meeles pidama, on koore konsistentsi otsene sõltuvus hapukoorest. Mida rasvasem ja paksem see on, seda paksem hapukoor tuleb. Edu kulinaarsete katsetuste puhul!

Hapukoor on erinev. Kõige lihtsam on määrida tordikihid paksu hapukoorega.

Kuid me ei otsi lihtsaid viise ja teeme ebatavaliselt maitsva hapukoore!

Lihtne retsept suhkruga

Hapukoor - 0,5 liitrit
tuhksuhkur - 1 tass
Vanilliin - 1 kotike

1. Vali kreemiks kõige rasvasem ja paksem hapukoor. Kui teie hapukoor on vesine, laske sellel päev seista või valage liigne vedelik maha, visake see marli abil kurn.

2. Vahusta hapukoor madalal kiirusel, lisa vanill ja tuhksuhkur.

3. Jätka vahustamist, kuni kreem muutub kohevamaks. Kuid ärge vahustamisega üle pingutage, vastasel juhul võite koore asemel saada võid. 😉

Segu peaks osutuma vedelaks, sest hapukoore esiletõst on just see, et koogid on kreemja-namiga täielikult küllastunud ja osutuvad mahlaseks, pehmeks. Kui sa aga kreemi voolavusega rahul ei ole, võid seda paksendada, lisades eelnimetatud toodetele paki kreemipaksendajat. Hapukoored želatiini ja võiga on samuti paksud (neid retsepte saate lugeda allpool).

Vanilliini võib asendada vaniljeekstrakti, kaneeli, pähklite, riivitud šokolaadi, siirupiga.

Hapukoor marjadega

Hapukoor - 0,5 liitrit
Suhkur - 1,5 tassi
Värsked (või külmutatud) marjad - 1 tass (või rohkem)

1. Marja tuleks pesta, puhastada vartest ja seemnetest. Kõige maitsvamad kreemid saadakse maasikate ja kirssidega.

2. Vahusta marjad, hapukoor ja suhkur blenderis.

3. Valmis hapukoorele ja marjakreemile võid soovi korral lisada marjatükikesi.

4. Kasutage kreemi kohe pärast valmistamist.

Kuivatatud puuviljade samm-sammult retsept

Hapukoor - 0,5 liitrit
Suhkur - 1 tass
Kuivatatud puuviljad - 1 tass

1. Valmistage kuivatatud puuviljad: loputage, leotage 15 minutit soojas vees, loputage uuesti.

2. Nüüd saab need puhastada seemnetest, vartest ja muudest mittesöödavatest viljaosadest.

3. Sega hapukoor suhkruga.

4. Haki kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks ja vala üle hapukoorega.

5. Lase kreemil vähemalt pool tundi külmkapis tõmmata. Mida kauem kreem püsib, seda rohkem imab see endasse kuivatatud puuviljade aroome.

Kõige populaarsem on hapukoor ploomidega. Samuti soovitame teil pöörata tähelepanu kumkvaatile, millega hapukoor omandab hämmastava tsitruselise maitse.

Hapukoor + moos

Lihtsaim hapukoore retsept: sega hapukoor ja lemmikmoos võrdsetes vahekordades. Kiire ja maitsev! Võid kooki määrida.

Šokolaadikreem hapukoore ja võiga

Hapukoor - 1 tass
Suhkur - 1 tass
Kakao - 0,5 tassi
Või - ​​200 gr.

1. Hapukoor, suhkur, kakao ja 50 gr. Pange õli keskmisele kuumusele ja segage.

2. Keeda massi, kuni see pakseneb.

3. Jahutage maha.

4. Pehmendatud toasoe või vahusta kohevaks ja veidi suurendatud mahuks.

5. Lisa jahtunud šokolaadimass. Vahusta, kuni segu on homogeenne.

Märge: mitte vähem maitsev.

Retsept banaani ja kondenspiimaga

Hapukoor - 1 tass
Kondenspiim suhkruga - 1 tass
Banaan - 2 tükki

Hapukoore retsept samm-sammult:

1. Banaanid tuleks koorida ja tükkideks lõigata.

2. Nõruta banaanid, hapukoor ja kondenspiim blenderisse.

3. Vahusta ühtlaseks.

Hapukoore retsept želatiiniga

Hapukoor - 0,5 liitrit
tuhksuhkur - 1 tass
Vanilliin - 1 kotike
Kreem - 3 supilusikatäit
Želatiin - 5 gr.

1. Vahusta hapukoor, pulber ja vanilliin.

2. Vala želatiin koorega ja jäta 10 minutiks paisuma.

3. Kuumuta koort keskmisel kuumusel, kuni želatiin sulab kreemi sisse. Ära lase massil keema tõusta, muidu kaovad želatiini tarretusomadused.

4. Lase želatiiniga kreemil jahtuda ja vala õhukese joana hapukoore hulka.

5. Jäta 15 minutiks külmkappi seisma. Kreem on kasutamiseks valmis.

Pange tähele: kui paned hapukoore sisse rohkem želatiini, siis saad mitte kreemi, vaid suflee. Mis pole vähem maitsev, kuid seda kasutatakse kondiitritööstuses mitte üldse kookide leotamiseks, vaid lisakihina.

Suurepärane tuleb välja ka hapukoorest. Ainult see on teine ​​artikkel ja muud koostisosad.

Hapukoor pole nii populaarne kui võist või proteiinist valmistatud. Ja see kõik on seotud tema ebastabiilsusega. Kuid on magustoite, kus kasutatakse ainult hapukoort - Sebra, Tenderness või Honey kook. Tänu oma konsistentsile immutab kreem koogid suurepäraselt.

Hapukoort saab muuta, lisades sellele želatiini või agar-agarit, sel juhul saate õrna magustoidu või saate kokku panna koogi, mille koorekihid on võrdsed biskviittortide paksusega. See osutub ilusaks ja maitsvaks, kuid jällegi mitte kauaks. Ometi on hapukoor mõeldud millekski muuks.

Selleks, et kreem saaks tõeliselt lopsakas, õrn ja sametine, peaksite järgima mõnda olulist reeglit:

• Kodus on koore jaoks soovitatav võtta hapukoor. Kui see pole võimalik, ostke poest kõrge rasvasisaldusega hapukoor, vähemalt 30%, kuid mitte mingil juhul nn “hapukoore toodet”, sellisest toorainest ei tule midagi head. “Hea” hapukoort pseudohapukoorest saab eristada hinna, kõlblikkusaja, toote koostise ja tootjate terviklikkuse järgi (no kui teie piirkonnas on oma piimatöötlemistehas, siis on lootust, et kohalikud tooted on parema kvaliteediga kui imporditud);
• Et hapukoor kergemini vahuks ja oleks lopsakas, kasuta suhkru asemel tuhksuhkrut. Keskenduge kaalule, kuna pulbri maht on palju väiksem kui suhkur. Kui jätate vahele - see osutub väga magusaks;
• Hapukoor tuleks enne vahustamist väga hästi maha jahutada;
• Ja mis ehk kõige tähtsam, hapukoor peaks olema kõige värskem.

Noh, see puudutab retsepte. Neid on palju, aga kõik saavad alguse peamisest – hapukoorepõhjast. Õppige seda küpsetama - kõik muu selgub!

Hapukoor - põhi tuhksuhkruga

Koostis:
2 virna hapukoor
4 spl tuhksuhkur,
5 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Jahuta hapukoor külmkapis. Pane hapukoorega nõud jäävette või lumme. Vahusta hapukoor mikseriga, kuni visplil püsib paks kohev vaht. Lisa sõelutud tuhksuhkur ja vanillisuhkur, sega läbi ja kasuta kohe kookide kihistamiseks.

Hapukoor - põhi tuhksuhkruga (muul viisil)

Koostis:
400 g hapukoort
150 g tuhksuhkrut,
½ tl vanillisuhkur või tilk ekstrakti.

Kokkamine:
Hapukoor tuleks enne keetmist kurnata. Selleks vooderda kurn kahekordse marlikihiga, pane peale hapukoor ja jäta 3-4 tunniks kurnama. Pärast seda pane hapukoor külmkappi. Järgmisena pane hapukoor kaussi, milles see vahustatakse, pane jäävette. Lisa tuhksuhkur ja vanill ning klopi kohevaks.

Hapukoor želatiiniga

Koostis:
1 virn hapukoor
4 spl tuhksuhkur
1 tl želatiin.

Kokkamine:
Seda tüüpi kreemi valmistamiseks võite kasutada madala rasvasisaldusega, mitte väga paksu hapukoort. Peaasi, et see oleks loomulik. Leota želatiini ½ tassi. sooja veega ja lase 15-30 minutit paisuda. Seejärel lahustage see veevannis (või mikrolaineahjus) ilma keemiseni ja laske jahtuda. Vahepeal vahustage hapukoor tuhksuhkruga kohevaks ja valage peksmist lakkamata õhukese joana sisse želatiin. Kreem osutub vesiseks, nii et kasutage koogikihi jaoks eemaldatavat vormi. Pärast koogi kogumist pane see ööseks külmkappi. Hapukoor tuleb nagu suflee.

Hapukoor - põhi suhkruga

Koostis:
500 g hapukoort
250 g suhkrut
10 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Hapukoore ja suhkru suhe peaks olema vähemalt 2:1. Sega jahutatud hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga ning klopi mikseriga kuni suhkur lahustub ja saad koheva massi.

Hapukoore koor

Koostis:
4 spl hapukoor 30% rasva,
1 virn koor 20% rasva,
2 spl tuhksuhkur
1 kotike vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Sega omavahel jahutatud koor ja hapukoor, aseta kauss nendega purustatud jäässe või külma vette jääga ja klopi mikseri madalal kiirusel kohevaks. Lisa vähehaaval segamist katkestamata sõelutud tuhksuhkur ja vanillisuhkur ning klopi suurel kiirusel ühtlaseks ja kohevaks.

Hapukoore või koor

Koostis:
1 virn hapukoor
1 virn piim,
1 virn võid,
1 virn tuhksuhkur
maitseained - maitse ja soovi järgi.

Kokkamine:
Selle kreemi puhul ei jahutata kõiki tooteid, vaid vastupidi, kuumutatakse toatemperatuurini. Sega hapukoor, või ja piim ning klopi madalal kiirusel ühtlaseks. Seejärel lisa tuhksuhkur ja klopi suurel kiirusel kohevaks. Maitsesta kreem konjaki, rummi, likööri või vaniljeessentsiga.

Hapukoor kreeka pähklitega

Koostis:
700 g värske rasvasisaldusega hapukoort,
1 virn Sahara,
100 g kreeka pähkleid
konjak või rumm.

Kokkamine:
Sega tugevalt jahutatud hapukoor suhkruga ja klopi kohevaks ja suhkur on täielikult lahustunud. Haki kreeka pähklid, prae kuival pannil kergelt läbi ja jahuta. Lisa koorele, tilguta maitse ja soovi järgi maitseainet ning sega ühtlaseks.

Kreem-hapukoor kodujuustu ja pähklitega

Koostis:
250 g värske rasvasisaldusega hapukoort,
200 g värsket kodujuustu,
100 g tuhksuhkrut,
1 virn mingeid pähkleid.

Kokkamine:
Sega hapukoor ja kodujuust ning klopi kohevaks. Kodujuustu võib eelnevalt läbi sõela hõõruda (ära lase kodujuustu lihtsalt läbi hakklihamasina). Vahustamist jätkates lisa tuhksuhkur. Valmis kreemile lisa hakitud, kuivalt praetud pähklid (kreeka pähklid, maapähklid, india pähklid).

Hapukoore valgu kreem

Koostis:
250 g hapukoort 30-33% rasvaga,
250 g suhkrut
4 oravat,
10 g vanillisuhkrut.

Kokkamine:
Kurna hapukoor 3-5 tunniks mitme marlikihiga kaetud sõelale pannes, seejärel jahuta külmkapis. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest, jälgides, et munakollane nende sisse ei satuks. Vahusta hapukoor eraldi 50 g suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks vahuks. Vahusta jahtunud valgud puhtas ja kuivas kausis eraldi, esmalt madalal kiirusel vahuks, seejärel lisa vahutamist lakkamata järk-järgult suhkur ja vahusta maksimaalsel kiirusel kuni tiheda massini (kõvad tipud). Lisage valgukreemile õrnalt vähehaaval hapukoor, segage. Kasutage kohe.

Sidrunikreem hapukoorel

Koostis:
2 virna paks hapukoor
1,5 virna. Sahara,
20 g želatiini,
1 sidrun.

Kokkamine:
Kuumuta sidrun, pühkige rätikuga kuivaks ja eemaldage koor riiviga. Pigista mahl välja ja pane külmkappi. Leota želatiini ½ virna. sooja veega, lase paisuda, seejärel lahusta veevannis (ära keeda!) ja jahuta. Vahusta hästi jahutatud hapukoor kohevaks, seejärel lisa järk-järgult kogu suhkur, vahusta, kuni see on täielikult lahustunud. Pärast seda vala sidrunimahl, želatiin, klopi läbi ja lisa sidrunikoor.

Hapukoore brülee

Koostis:
500 g rasvast hapukoort,
1 purk keedetud kondenspiima,
vanilliin või vanilje essents.

Kokkamine:
Selle kreemi jaoks saab osta valmis keedetud kondenspiima, kuid üsna sageli keedetakse päris kondenspiima asemel piima- ja taimne toode. Seetõttu on parem kondenspiima ise keeta. Ostke purk ehtsat kondenspiima, pange see kastrulisse, täitke veega ja pange pliidile 2 tunniks küpsema. Kui vesi keeb ära, lisa keev vesi. Valmis hautis jahuta. Creme brulee valmistamiseks sega hapukoor keedetud kondenspiimaga (seda ei ole lihtne teha, sest keedetud piim on üsna paks) ja klopi kohevaks.

Hapukoor kondenspiimaga

Koostis:
500 g rasvast hapukoort,
2/3 purki kondenspiima
½ sidruni (mahl)
1 spl konjak või liköör.

Kokkamine:
Vahusta jahutatud hapukoor kohevaks vahuks. Seejärel valage peksmist lakkamata õhukese joana sisse sidrunimahl, konjak või liköör ja kondenspiim.

Naturaalset mahla saab lisada mis tahes meie retsepti järgi valmistatud hapukoorele - see ei lisa mitte ainult maitset ja aroomi, vaid annab teie kreemile ka õrna varjundi. Kui värskeid marju käepärast pole, kasuta moosisiirupit. Osa suhkrust võib asendada vedela meega, see on eriti oluline meekoogi valmistamisel. Kui otsustate lisada purustatud mandleid, parandage selle maitset likööriga nagu Amaretto.

Hapukoor sobib hästi ka iseseisva magustoiduna: pane hapukoor kaussidesse, kihiti pähklite või puuvilja- ja marjatükkidega ning pane paariks tunniks külmkappi.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Kedagi ei üllata maitsvate omatehtud magustoitude mitmekesisus: koogid, kondiitritooted, rullid ja see pole täielik loetelu magusasõprade rõõmudest. Peamine erinevus kõigi nende maiuspalade vahel on kreemid. Hapukoort peetakse kõige kergemaks ja seda eristab valmistamise kiirus ja mitmesugused maitsed.

Hapukoore koor suhkruga

Natuke hapukoore koorest suhkruga

Kerge ja õhuline, hapukoor immutab hästi biskviit- ja purukooke, lehttaignatooteid. Koore jaoks mõeldud hapukoort võib keeta suhkruga või lihtsalt mikseris vahustada. Seda kreemi kasutatakse koduses ja professionaalses toiduvalmistamises – näiteks hapukoorega valmistatakse paljudes maailma riikides populaarne šokolaadikook "Praha", aga ka legendaarne kook "Lady's fingers", mille aluseks on vanillikastetainas ja hapukoor suhkruga.

Hapukoore valmistamine

Hapukoore koore koostisosad:

600 grammi 25% rasvasisaldusega hapukoort (või maalähedast); - 200 grammi granuleeritud suhkrut.

Hapukoorest kreemi valmistamiseks võta paks rasvane hapukoor, pane see 3-4 kihina volditud marlile või linasele salvrätikule, seo kinni ja riputa 3-4 tunniks mõne anuma kohale, et liigne vadak välja voolaks. Selle aja möödudes eemaldage hapukoor marlist (tiheduse erinevus on kohe märgatav enne ja pärast kurnamist) ja asetage see ettevalmistatud sügavasse kitsasse klaas- või emailitud anumasse. Asetage kauss jääle või külmale veele.

Võtke blender või mikser ja hakake hapukoort suurel kiirusel vahustama. Kui maht on kahekordistunud, lisage granuleeritud suhkur ja vahustage hapukoort, kuni suhkruterad on täielikult lahustunud.

Valmis hapukoore koor suhkruga pane kaheks kuni kolmeks tunniks jahedasse kohta või külmikusse.

Hapukoore paks koor suhkruga

Koostis:

500 grammi hapukoort (20-25% rasva); - 3-4 supilusikatäit suhkrut (supilusikatäit); - 1 tl kuiva kakaopulbrit; - pakk kuiva želatiini.

Võtke pakk kuiva želatiini, valage keeva veega pakendil näidatud vahekorras. Sel ajal, kui želatiin paisub ja jahtub, segage granuleeritud suhkur kakaoga ja vahustage hapukoor hoolikalt ettevalmistatud suhkruga, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis.