Rețete vegetariene pentru Anul Nou. Rețete vegetariene de sărbători

În articolele de Anul Nou din această serie, am scris deja multe despre ce fel de mâncare să pregătim pentru masa de sărbători. Dar accentul principal a fost întotdeauna pe carne, pasăre și pește sub toate formele. Dar, în același timp, am uitat că există un anumit procent de oameni care în principiu nu mănâncă astfel de alimente și este greu de sperat că vor face o excepție pentru Anul Nou.

Respectându-le gusturile și tradițiile, astăzi v-am pregătit un meniu vegetarian de Anul Nou. Și nu-i lăsa pe cei care mănâncă carne să-și imagineze o masă slabă constând dintr-o grămadă de varză și câteva bucăți de morcovi fierți. Mâncărurile vegetariene pentru Anul Nou, pregătite fără utilizarea produselor de origine animală, pot fi și mai gustoase și mai variate, principalul lucru este să vă arătați imaginația.

Să fim imediat de acord că vorbim despre vegetarianism, în care nu sunt interzise toate produsele de origine animală, ci doar carnea. Adică putem folosi cu ușurință lapte, ouă, smântână etc.

Gustări

Masa vegetariană de Revelion va începe, ca întotdeauna, cu aperitive. Pe cei mici nu i-a anulat nimeni sandvișuri pentru o mușcătură. Ca bază, puteți lua rețete deja dovedite: mousse de avocado cu suc de lămâie și ardei iute, piure de sfeclă cu usturoi și iaurt natural, o varietate de caviar de legume (dovleac, vinete și orice altul după gust).

În același mod, vegetarienii nu vor renunța ouă umplute, în care se pretează ca umplutură multe tipuri tradiționale: ciuperci prăjite cu ceapă, morcovi cruzi rasi cu usturoi și brânză topită și așa mai departe.

De asemenea, nu trebuie să ignorați varietatea de rețete vegetariene tradiționale pentru Anul Nou al bucătăriei rusești: varză murată, o varietate de legume, mere înmuiate și așa mai departe. Nu numai că vor adăuga varietate mesei, dar vor face și toți oaspeții să-și amintească rădăcinile.

Chiar și tradițional hering sub o haină de blană poate, după puțină modernizare, să-și ia locul pe masa vegetariană. Pentru aceasta veți avea nevoie de cartofi, morcovi, sfeclă, brânză procesată (sau Adyghe), alge marine, nuci și maioneză. Salata este așezată în straturi ca de obicei, cu fiecare strat acoperit cu maioneză. Dar, ținând cont de absența heringului, secvența arată astfel: cartofi, alge marine, brânză, morcovi, sfeclă, amestecate cu nuci zdrobite. Straturile pot fi repetate, apoi salata va deveni și mai interesantă.

Felul principal

Ca fel de mâncare principală pe o masă vegetariană de Anul Nou, puteți pregăti frigarui de legume in aluat . Pentru ei, trebuie să pregătiți aluatul din timp după rețeta preferată (de exemplu, apă, chefir, făină, sare și condimente) și tăiați legumele în porții mici: dovlecei, vinete, ardei gras, roșii și brânză Adyghe. Totul, cu excepția brânzei și roșiilor, trebuie amestecat, stropit cu condimente și sare și lăsat timp de o jumătate de oră la macerat. Trebuie să înșirați toate ingredientele pe bețișoare de bambus, să le scufundați în aluat pe toate părțile și să le prăjiți în ulei de măsline sau de floarea soarelui (ar trebui să fie destul de mult, un strat de 2-3 centimetri). Prăjiți kebab-ul pe ambele părți sub capacul închis timp de 6-8 minute. Când este gătit, trebuie să îl așezi pe un strat de șervețele sau prosoape de hârtie, astfel încât acestea să absoarbă excesul de ulei.

Desert

În principiu, majoritatea deserturilor respectă deja principiile gătitului vegetarian (este foarte greu să-ți imaginezi o prăjitură cu carne). Singura excepție este gelatina alimentară, care este făcută din țesut de cartilaj animal, ceea ce înseamnă că este interzisă. Dar dacă tot vrei să te răsfeți pe tine și pe oaspeții tăi cu un astfel de fel de mâncare, atunci poți folosi agar-agar, pentru producerea căruia se folosesc alge speciale.

Dar, ca exemplu de desert minunat de Anul Nou, de care se vor bucura atât vegetarienii, cât și cei care mănâncă carne, putem cita mere coapte. Pentru a le pregăti, trebuie să selectați mai multe mere roșii frumoase de aceeași dimensiune, să le tăiați în mijloc și să umpleți spațiul liber cu un amestec de unt, zahăr și scorțișoară. Apoi fiecare mar trebuie invelit in folie sau folie speciala si fiert la abur sau la cuptor pana se inmoaie. Desertul poate fi decorat cu un baton de scortisoara si caramel.

Acest meniu destul de simplu nu conține nimic interzis unui vegetarian, dar se va potrivi gusturilor tuturor celorlalți. Poate că după o astfel de cină se vor gândi chiar să-și schimbe orientarea culinară.

Cu pasi mici, zi de zi, se apropie principalul, cel mai asteptat eveniment al anului care iese – Anul Nou 2017! Cu toții am petrecut acest timp diferit, unii pot spune cu încredere că anul nu a fost în zadar: când s-au împlinit obiectivele importante și cele mai sălbatice vise, iar pentru unii, aceleași planuri, cu o nouă speranță, au fost duse mai departe și în anul următor. Cu toate acestea, indiferent de trecutul recent, toată lumea își dorește să intre într-o nouă viață în același mod: interesant, luminos, distractiv, înconjurat de prieteni sau familie dragi, acasă sau poate călătorind, dar cel mai important - în liniște sufletească, cu o sentiment de fericire și anticipare adevărate minuni în noul an.

Și pentru ca sărbătoarea să nu fie plictisitoare, trebuie să vă gândiți nu numai la locație (și lista invitaților), ci și la meniul de Anul Nou! Ne-am asigurat ca masa ta din anul Cocosului de Foc sa fie cu adevarat luminoasa, luxurianta si eleganta si, bineinteles, delicioasa! De asemenea, la alcătuirea listei de preparate s-au ținut cont de două criterii importante: disponibilitatea ingredientelor vegetariene și ușurința și ușurința în preparare. Sper că tu și invitații tăi, indiferent de tipul de mâncare, veți fi mulțumiți atât de meniul de Revelion, cât și de sărbătoarea în sine.

Deci, dacă nu v-ați gândit încă la meniu, atunci este timpul să faceți o listă de feluri de mâncare, să începeți să cumpărați ingrediente și să încercați să reproduceți din timp rețete dificile (în special pentru produse de patiserie, feluri principale complexe sau aperitive). Începem?

Salatele și aperitivele se servesc mai întâi.

Rețete de salate vegetariene pentru Anul Nou

Și înainte de a începe să faceți salate, asigurați-vă că verificați opțiunea vegetariană fără ouă!


Olivier cu ciuperci fara oua		Caesar cu crutoane

Cu linte „Cocoș de foc”		Greaca pe frigarui

„ou” de avocado	Morcov cu brânză și crutoane	Salata de ciuperci cu fasole

Puteți folosi mai mult decât legume ca sos. maioneză, precum și smântână, un amestec de smântână cu muștar și condimente, ulei vegetal cu suc de lămâie, muștar de Dijon, folosiți balsamic, iaurt, chefir, citrice etc.

Gustări calde și reci

Feluri principale


Lasagna cu dovleac	Orez cu tofu si broccoli	Kundum cu linte

	Sarmale umplute cu orez si ciuperci	Falafel - cotlet de năut

Lavash cu branza Adyghe	Pește tofu vegan cu nori	Linte „Arici” cu orez

Cannelloni cu branza de vaci	Galuste cu naut si legume

Garnituri

Pentru a nu „supraîncărca” masa, alegeți o garnitură simplă, universală. De exemplu, orezul pufos fiert sau piureul de cartofi sunt potrivite pentru majoritatea felurilor de mâncare. Garniturile ușoare, de legume, vor completa bine felul principal, fără a depăși gustul principal.

Produse de patiserie dulci fără ouă


Tort de ciocolata (vegan)		Tort cu crema de capsuni (vegan)

Meniul de sărbători este o chestiune de alegere personală. Și voi încerca să sugerez cum îl puteți diversifica. Vă sugerez să aflați care sunt delicioase.

Am făcut o selecție care va include simplu si gustos feluri de mâncare ușor de preparat. Iar produsele pentru ei pot fi găsite fără dificultate.

Pentru a vă face mai ușor să urmați instrucțiunile, acestea retete cu poze .

Salate de sarbatori fara carne

Taiga

Combinația de legume și fructe de pădure face gustul colorat. Și acest fel de mâncare arată foarte elegant.

Ingrediente:

Cartofi – 3 buc.;
Ciuperci (marinate) – 0,5 l;
Morcovi – 2 buc. (in medie);
Mazăre (conserve) – 150g;
Merisoare sau lingonberries (proaspete sau congelate) – 1 lingura;
Ceapă verde și ierburi (mărar și pătrunjel) - câte o grămadă;
ulei vegetal - 30 ml;
Sare piper.

Cum să gătească:

Fierbeți morcovii și cartofii în coajă.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
Tocați ciupercile.

Este foarte important să alegeți tăietura potrivită de ciuperci. Dacă doriți ca aroma acestui ingredient să domine, ar trebui să tăiați ciupercile în jumătate.

Regula generală pentru salate este să tăiați aceleași bucăți pentru toate ingredientele.

Tăiați morcovii fierți, ca și cartofii, în cuburi.
Spălați ceapa și verdeața și tăiați-le.
Combinați toate produsele. Sare si piper. Amesteca.

Adăugați ulei și amestecați din nou.

Acest fel de mâncare nu necesită decor suplimentar. Poate lăsați niște fructe de pădure și presărați-le deasupra salatei.

agaric musca

Este interesant că aproape toate produsele din această rețetă sunt deja pregătite: sărate, murate.

Ingrediente:

Ciuperci cu miere (sărate – 500g;
Porumb (conserve) – 400g;
morcovi coreeni – 100 g;
fasole albă (conserve) – 400g;
Roșii (mici, poate cireșe) – 200g;
Ulei vegetal - 1-1,5 linguri;
Sare;
Pătrunjel sau salată verde pentru decor.

Cum să gătească:

Scurgeți apa din conservele.
Se spală și se toacă ciupercile.
Tăiați morcovii în bucăți de 4-5 cm.
Combinați toate ingredientele.
Asigurați-vă că gustați înainte de a adăuga sare. Toate produsele sunt deja sărate. Poate că nu este nevoie să le adăugați sare.
Asezonați cu ulei. Amesteca.
Acoperiți cu jumătăți de roșii și frunze de salată. Puteți face puncte mici pe „capile de agaric muscă” din boabe de piper alb.

Un preparat elegant care poate fi preparat în 10-15 minute.

Avocado + portocala

Un fel de mâncare neobișnuit, care este relevant pentru Anul Nou!

Ingrediente:

Portocaliu – 2 buc.;
Avocado – 1 buc.;
Salată („Frise”) – aproximativ 7 frunze (după gust);
Pâine – 2 bucăți;
Usturoi – 2 dinți;
Ulei de măsline - 3 linguri;
oțet de vin - 2 linguri;
Sare piper.

Preparare:

Curățați portocalele. Scoateți filmul. Tăiați felia în jumătate.
Uscați pâinea în cuptor sau în prăjitor de pâine. Inainte de a feli, se rade cu usturoi.
Preparați sosul: combinați uleiul și oțetul. Sare si piper.
Se spală și se rupe salata. Pune un strat pe o farfurie.
Următorul strat este avocado. Se poate tăia. De asemenea, puteți rupe bucăți mici cu o lingură.
Apoi un strat de felii de portocale.
Stratul superior este pâine.
Chiar înainte de servire, turnați peste sos.

Puteți pregăti felul de mâncare fără pâine. Concentrați-vă pe gustul și preferințele dvs.

Olivier cu carne de soia

Ingrediente:

cartofi fierți în jachete, dimensiune medie - 6-7 buc.
morcovi fierti, marime medie - 3 buc.
mazăre - 1 cutie 0,5 l.
castraveți murați mici - 5 buc.
brânză afumată - 100 gr.
Maoneza de post - după gust
sare neagră - 1 linguriță.
gulaș uscat de soia - 200 gr.

Condimente pentru soia:

asafoetida - 3/4 linguriță.
condimente pentru carne - 1 linguriță.
coriandru măcinat - 1 linguriță.
boia de ardei - 0,5 linguriță.
sare - 1 linguriță. la gătit, 3/4 linguriță. după
ulei vegetal - 4-5 linguri.

Se fierbe gulașul de soia, se taie cubulețe, se adaugă condimente, se amestecă

Se pune intr-o tigaie si se prajeste gulasul de soia in ulei vegetal pana se fierbe.

Tăiați legumele fierte în cuburi.

Branza afumata tocata marunt

Pune totul intr-un bol, adauga condimente, maioneza si amesteca.

Olivier cu ciuperci

INGREDIENTE:

Cartofi 4 bucati
Castraveti murati 4 bucati
Morcov 1 bucată
1 conserve de mazăre verde
Ceapa 1 cap
Maioneza 150 g
Champignons proaspete 200 g

Preparare:

Tăiați cartofii fierți și morcovii în cuburi. Tăiați castraveții murați și legumele în cuburi.
Tăiați ceapa și șampioanele și prăjiți împreună până se rumenesc în ulei vegetal.
Combinați legumele cu ciupercile și ceapa (scurgeți uleiul), adăugați maioneza, condimentele și amestecați.

Blana vegetariana de la Marmalade Fox

Pentru salata vegetariană, vom avea nevoie de:

1 vinete (sau 300 g champignon)
1/2 ceapa mov (poate fi folosita orice ceapa)
zahăr (miere)
oțet (dacă prăjiți ceapă cu vinete, atunci nu trebuie să le marinați)
ulei de prajit
sos de soia
alge nori - 3 foi
cartofi - 3 buc (medii)
morcovi - 3 buc (medii)
sfeclă - 2 bucăți (mici)
maioneză de casă - aproximativ 400 g

Salata festiva de legume

Salată de varză proaspătă, castraveți și roșii. O salata clasica de legume, dar facuta in straturi si de aceea se pretinde a fi pe masa de sarbatori.

Ingrediente:

200 g varză
2-3 rosii
2-3 castraveți
1 ardei gras
o jumătate de legătură de mărar
jumătate de legătură de ceapă verde
2 linguri. maioneză
piper negru

Pregătirea

Salata simpla si delicioasa cu avocado - noua

O salată foarte copioasă, condimentată, cu fasole, porumb și avocado, gata în 10 minute. Arată festiv și luminos.

Ingrediente:

Conserve de fasole 1 conserve
Conserve de porumb 1 conserve
Avocado (copt) 1 buc. (400 g)
rosii 200 g
Ceapa rosie 120 g
Ardei iute 1 buc. (gust)
Buchete de coriandru

Dressing pentru salata:

Suc de lamaie (lime) 3 linguri.
Ulei de măsline 3 linguri.
Usturoi 2 catei
zahăr 1 lingură.
Sare 1 lingurita (dupa gust)
Piper negru ½ linguriță. (gust)

Pregătim pansamentul. Stoarceți sucul de lămâie, usturoiul în ulei, adăugați zahăr, sare și piper.

Tăiați roșiile în sferturi. Tăiați ceapa subțire.

Adăugați în salată ardei iute tocat mărunt, verdeață și avocado tăiat cubulețe.

Adăugați fasolea și porumbul. Amestecați din nou pansamentul de ulei și turnați-l în satat. Se amestecă cu grijă. Puteți orna cu o felie de lămâie.
Salata foarte gustoasa, satioasa si colorata!

Ratatouille

Nu chiar o salată, dar un aperitiv destul de excelent.

Ratatouille este un fel de mâncare tradițional provensal. O rețetă simplă, pas cu pas, vă va ajuta să faceți acest fel de mâncare incredibil de gustos.

Ingrediente pentru sos:

roșii - 900 gr
Piper - 250 gr
ceapa - 200 gr
Morcovi - 200 gr
tulpină de țelină – 100 g
ardei iute - 50 gr
unt ghee – 40 g (poate fi înlocuit cu unt)
Usturoi - 2 catei
Ierburi provensale - 1 lingura.
Sare - 1 lingura.
zahăr - 1 lingură.
Cimbru
Busuioc

Ingrediente pentru stratul superior:

Dovlecel – 500 gr
vinete - 500 gr
Dovlecel – 500 gr
roșii - 300 gr
Cartofi - 200 gr
ceapa - 200 gr
Ardei dulce roșu, galben, verde – 150 g (3 buc)
Ulei de măsline - 60 ml
Sare - 2 linguri.
Cimbru

Prepararea sosului:

Faceți fâșii în roșii și turnați peste ele apă clocotită timp de 10 minute.
Puneți roșiile într-un blender.
Ardeii se curăță și se dau la cuptor la 180°C pentru 20 de minute.
Prăjiți ceapa, morcovii și tulpinile de țelină în ulei de măsline. Adăugați ghee.
Se toarnă în piure de roșii și se adaugă frunza de dafin.
Se curăță ardeii, se toacă și se adaugă în tigaie.
Adăugați ierburi provensale.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute.
Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute, apoi îndepărtați capacul și fierbeți încă 30 de minute.
Tăiați legumele subțiri (3-5 mm). Sărați vinetele și dovleceii și acoperiți cu apă timp de 20 de minute.
Adăugați cimbru și busuioc, pisați puțin sosul cu un blender.
Se pune sosul în formă, se aranjează legumele, alternând succesiunea
Adăugați cimbru, sare și piper în uleiul de măsline. Stropiți uleiul asezonat peste legume.
Acoperiți tava cu folie și dați la cuptor la 160°C pentru 90 de minute.
Scoateți folia și coaceți încă 40 de minute.
Se serveste fierbinte presarat cu parmezan si patrunjel. Poftă bună!

Desert. Mâncăruri cu fructe

Puteți înlocui produsele de copt cu salate dulci. Și dacă gustările sunt pregătite fara maioneza , atunci la aceste deserturi nu se adaugă nici smântână, nici înghețată, nici creme grase. Dar acest lucru nu înrăutățește gustul felului de mâncare. Dimpotrivă, acestea sunt salate sănătoase și uimitor de gustoase.

Ryzhik

Un desert foarte luminos. Și foarte util.

Ingrediente:

Morcovi (dacă alegeți un soi dulce și suculent, nu va trebui să adăugați un îndulcitor) – 2 buc.;
Portocale – 2 buc.;
caju - 2 linguri;
suc de lamaie - 2 linguri;
Ulei (măsline, semințe de in, susan sau arahide - 1 lingură;
Piper negru măcinat - un praf;
Zahar – un praf.

Preparare:

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Curățați portocalele. Tăiați în bucăți și îndepărtați membranele.
Zdrobiți nucile.
Amestecați toate produsele. Stropiți cu ulei și suc. Condimenta. Dacă este necesar, adăugați malț.

Conține piper. Acest ingredient face ca gustul felului de mâncare să fie foarte luminos și neobișnuit. Il poti inlocui cu un praf de cafea macinata.

Explozie fructată

Există o mulțime de fructe aici, care fac felul de mâncare să aibă un gust neobișnuit. Acest amestec va fi cu siguranță util și interesant pentru copii.

Ingrediente:

Piersici (nectarine) – 1 buc.;
prune - 2-3 linguri;
Mere – 1 buc.;
Smochine – 2 buc.;
Kiwi – 2 buc.;
Mandarine – 2 buc.;
Suc de portocale;
Dulceata de afine – fructe de padure cu sirop;
Mentă.

Preparare:

Tăiați piersici, prune, măr și pere în cuburi.
Kiwi - în cercuri.
Smochine - în felii.
Împărțiți mandarina în felii.
Combinați toate ingredientele.
Se toarnă peste sucul de portocale.
Împărțiți în porții.
Adăugați rowan la fiecare porție. Stropiți cu sirop.
Decora.

Desigur, aici orice fructe și fructe de pădure sunt ușor de înlocuit. Și dulceața poate fi înlocuită cu fructe de pădure din care a fost stors sucul. Va deveni suculent și gustos!

Anul Nou vine în curând. Și merită să găsim acele feluri de mâncare care să împodobească masa festivă și să ne dea o dispoziție bună!

Distribuie ce retete ti-au placut! Și verifică celelalte articole ale mele și gătit!

Este greu să ne imaginăm tradițiile noastre de sărbători de Anul Nou fără o sărbătoare, care este adesea nesănătoasă și nu este ecologică. Majoritatea oamenilor nu-și pot imagina o masă de Anul Nou fără preparate din carne și pește. Dar vegetarienii chiar nu sărbătoresc Anul Nou sau o fac cu un meniu „obișnuit” modest? Desigur că nu! Din selecția noastră veți afla despre mâncăruri minunate care vă vor face masa sănătoasă și, în același timp, vă vor surprinde invitații.

Multe rețete sunt preluate din dieta lacto- și ovo-vegetarieni, dar unele sunt potrivite și pentru vegani.

1. „Carne” vegetariană

Acest fel de mâncare este făcut din seitan, un înlocuitor de carne pe bază de plante, care are un gust foarte asemănător cu cel „original”. Seitanul este făcut din făină. Aluatul se spală bine pentru a îndepărta amidonul din el, iar glutenul rămas se fierbe în bulion. Rezultatul este o masă cu un conținut ridicat de proteine și un gust asemănător cărnii.

Ingrediente: 3,5 căni de făină, 1,5 căni de apă. Din aceasta se face aluatul. Iar pentru bulion ai nevoie de 1 litru de apa si condimente dupa gust.

„Carnea” rezultată poate fi folosită în orice rețetă ca înlocuitor pentru carnea naturală. În special, puteți găti carne prăjită. Pentru a face acest lucru, seitanul tăiat bucăți se prăjește într-o tigaie în unt cu adaos de condimente: turmeric, coriandru, dafin, piper și sos de soia. În primul rând, se adaugă condimente în ulei. Urmează sos de soia și abia apoi „carne”. Trebuie să-l prăjiți timp de 5-7 minute pe toate părțile.

2. Pește

Un înlocuitor vegetarian de pește este făcut din brânză, de exemplu, brânză Adyghe.

Ingrediente: 150 de grame de brânză (Adyghe, paneer sau tofu), 100 ml apă, 3 linguri de făină, o jumătate de linguriță din fiecare tip de condiment: sare, piper negru și turmeric, ulei vegetal și câteva foi de alge nori.

Tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare. Pregătiți un sklar din apă, făină și condimente. Înmuiați nori-ul în apă și înfășurați-l în jurul brânzei, apoi înmuiați „rulourile” rezultate în sklar. Apoi, prăjiți peștele pe ambele părți.

3. Aspic

Este greu de imaginat o masă de Anul Nou fără acest fel de mâncare. Este disponibil și pentru vegetarieni. Desigur, fără limbă și alte produse de origine animală. Sunt înlocuite cu brânză. Și din nou, algele nori se dovedesc a fi foarte potrivite.

Ingrediente: 1 morcov mare, 1 cartof, 500 ml apă, 1 linguriță ghee (poate fi înlocuită cu ghee), 2-3 linguri smântână, 2 lingurițe agar-agar, 50 grame brânză Adyghe și un set de condimente, care pot varia în funcție de pe gusturile tale. De exemplu, acest set: ienibahar, ardei roșu, coriandru, cuișoare, foi de dafin și mirodenii exotice precum hameiul suneli și asafoetida, care vor fi foarte greu de găsit aici. Dar te poți descurca fără ele, deoarece condimentele sunt adăugate după gust; nu trebuie întotdeauna să urmezi cu strictețe rețeta.

Fierbeți legumele în apă, adăugând condimente, iar puțin mai târziu - foaie de nori și ghee. Înmuiați agar-agar într-o cantitate mică de apă. Scoateți legumele din bulionul preparat și strecurați bulionul. Se toarnă agar-agar umflat în bulion și se aduce la fierbere, amestecând. Misto. Se amestecă o treime din bulion cu smântână răcită până se omogenizează. Tăiați legumele și puneți-le deasupra amestecului de smântână congelată. După aceasta, turnați cu grijă bulionul rămas deasupra și așteptați până când vasul se întărește.

4. Lasagna cu brânză

Ingrediente: pachet de foi de lasagna, 50 de grame de mozzarella, 300 de grame de brânză Almette, 300 de grame de parmezan (sau orice brânză tare), 250 de grame de cremă de brânză, smântână (20% grăsime), nucșoară și sare.

Gatiti foile de lasagna timp de 3 minute. Apoi ungeți o tavă de copt cu unt și puneți peste ea brânza moale tocată. Apoi, stratificați ingredientele în următoarea ordine: foi de lasagna, cremă de brânză, foi de lasagna, cremă de brânză și jumătate de mozzarella, foi de lasagna, cremă de brânză, foi de lasagna, restul de mozzarella și alte foi de lasagna. Acoperiți totul cu smântână și stropiți cu nucșoară și parmezan.

Coaceți în folie timp de 30-40 de minute. Temperatura - 180 de grade. Apoi trebuie să îndepărtați folia și să coaceți încă 10 minute. Și gata – un alt fel de mâncare delicios este gata pentru masa de Anul Nou!

5. „Hering” vegetarian sub o haină de blană

Acest fel de mâncare este pur și simplu clasic pentru mesele noastre de sărbători. Ce este inclus în versiunea sa vegetariană?

Ingrediente: 800 de grame de cartofi, sfeclă și morcovi, 350 de grame de alge marine, 300 de grame de brânză Adyghe sau procesată, 5 nuci, 250 ml de smântână și 400 ml de maioneză, sare și condimente (coriandru, nucșoară, scorțișoară, piper negru și asafoetida) ).

Fierbeți legumele în uniforme. Apoi se curăță și se rade. Răziți și brânza. Ce va înlocui heringul, vă întrebați? Varza de mare, care trebuie tocata marunt. Adăugați două linguri de smântână la morcovi și sfeclă și 3-4 linguri la cartofi. Apoi adăugați condimente după gust. Și toarnă nuci zdrobite în sfeclă.

După aceasta, așezați straturile „sub blana” în următoarea ordine: cartofi, alge marine, brânză, morcovi, sfeclă. Ungeți fiecare strat cu maioneză și repetați încă o dată întregul set de straturi. Mâncarea este gata!

6. Salata Olivier

Este aproape imposibil să ne imaginăm un strat de Anul Nou fără Olivier. De fapt, versiunea vegetariană a acestei salate se distinge doar prin absența cârnaților.

Ingrediente: 1 kilogram de cartofi, o jumătate de kilogram de morcovi, o conserva de mazăre, 100-150 de grame de brânză, mai mulți castraveți, un pahar de maioneză și un pahar de smântână, turmeric, asafoetida, piper negru și sare, măsline și alge marine .

Legumele se fierb in jachete, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați ingredientele rămase. Amesteca totul si adauga maioneza si condimentele.

7. Cartofi copți

Nu merită să vorbim despre locul cartofilor pe masa de Anul Nou a belarușilor. Dar nu trebuie să te limitezi la cartofi înăbușiți sau fierți. Varianta sa coaptă va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

Ingrediente: kilogram de cartofi, 400 ml de smântână, 400 de grame de brânză, 50 ml de ulei vegetal, sare și condimente (turmeric, piper negru și coriandru).

Tăiați cartofii curățați în felii, amestecați smântâna cu 1 linguriță de turmeric. Asezati o treime din cartofi pe o tava unsa cu unt si stropiti cu condimente. Deasupra se pune un strat de branza (tot o treime din cantitatea totala) si se pune deasupra smantana si unt. Mai faceți două straturi similare de cartofi, brânză și smântână.

Coacem 15 minute la cuptor, acoperit, la 250 de grade, apoi inca 40 de minute la 200 de grade. Cu 10 minute înainte de gătit, scoateți capacul. Acest lucru va da o crustă maro aurie deasupra vasului.

8. Shah-pilaf

Acest fel de mâncare va ieși în evidență pe masa ta și este sigur să spunem că oaspeții tăi vor fi încântați de el. Shah-pilaf este o mâncare tradițională azeră, care este servită numai în sărbătorile importante.

Ingrediente: o jumătate de kilogram de orez basmati, 150 de grame de stafide, caise uscate și prune cireșe (sau alte fructe uscate acrișoare), 250 de grame de nuci, 3 morcovi, un pachet de unt și un pachet de pâine pita subțire.

Cea mai importantă nuanță în prepararea acestui fel de mâncare se referă la tipul de orez. Principalul lucru este că este cu cereale lungi (basmati este cel mai bun soi) și gătit corespunzător. Pentru început, înmuiați orezul timp de o jumătate de oră în apă rece. Apoi, clătiți bine. Gatiti orezul in apa cu un raport de 1 la 3 timp de 3-5 minute. În timpul gătirii, adăugați sare după gust. Drept urmare, orezul ar trebui să dobândească o culoare uniformă, dar să rămână puțin gătit. Puneți-l într-o strecurătoare mică și turnați apă clocotită peste el.

Prăjiți fructele uscate tăiate într-o tigaie folosind o treime din ulei. Dupa cateva minute de prajit, adaugam fructelor uscate 2 linguri de zahar si putina sare. Acest lucru va acoperi fructele cu un strat de zahăr, care amintește de caramel.

Puneți morcovi tăiați cubulețe în ulei vegetal. Prăjiți și nucile, rupte în bucăți, într-o tigaie. Tăiați pâinea pita în fâșii de 5 centimetri și topiți restul de unt.

Este necesar să gătiți pilaf într-un castron adânc. Se unge din interior cu ulei si se acopera cu fasii de paine pita in 2 straturi astfel incat acestea sa acopere toata suprafata vasului „suprapus” si ca capetele lor sa atarne in jos de farfurie. Apoi, orezul este așezat într-un strat de 1 centimetru, urmat de fructe uscate și un strat de ghee. Apoi din nou orez, morcovi, nuci și unt. Totul se termina cu ultimul strat de orez si se inveleste in “cozi” de paine pita, care se ung din nou cu ulei deasupra.

Shah pilaf se prepară la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 20-30 de minute. Pâinea pita trebuie acoperită cu o crustă aurie.

9. Tort „Lapte de pasăre”

Cu toții știm acest tort din copilărie, dar puțini îl gătesc acasă. Dar degeaba, pentru că rețeta este destul de simplă.

Ingrediente: o jumătate de litru de smântână groasă (33%), 400 de grame de smântână 25%, o jumătate de litru de lapte, 450 de grame de zahăr, 4,5 lingurițe de agar-agar.

Pentru a pregăti glazura separat, trebuie să luați 100 ml de apă, 2 linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de agar-agar, 3 lingurițe de cacao.

Smântâna, smântâna, 400 de grame de zahăr și vanilina trebuie amestecate și amestecate cu mixerul timp de 10 minute până când se îngroașă și omogenă. Recipientul cu masa rezultată trebuie pus într-o farfurie sau tigaie cu apă fierbinte, astfel încât amestecul să se încălzească bine.

Apoi, ungeți forma de sticlă cu ulei vegetal. Agar-agar trebuie amestecat cu laptele și restul de zahăr (50 de grame sau 3 linguri). La foc mic, aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecându-l constant. Agar-agar-ul trebuie să se dizolve, după care trebuie să îl opriți și să lăsați amestecul să stea timp de 3 minute. Apoi amestecul de smântână și smântână se bate cu un mixer și în acest proces se adaugă un amestec de lapte și agar-agar. Punem totul intr-o forma de sticla, nivelam si punem la frigider.

Se amestecă ingredientele pentru glazură și se aduce la fierbere. Apoi, după ce s-au răcit la 50 de grade, turnați-le deasupra masei principale a prăjiturii și așteptați până când glazura se întărește. Într-o oră, prăjitura va fi gata de tăiat și mâncat.

10. Baklava

Există un număr mare de variante ale acestui fel de mâncare și fiecare dintre ele este bună în felul său. Iată o rețetă pentru a face baklava acasă.

Ingrediente: un pahar de lapte, 50 ml smantana, 60 de grame de unt, un sfert de lingura de sifon si patru pahare de faina, niste nuci prajite si jumatate de litru de ulei rafinat. Pentru sirop veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de zahăr și 200 ml de apă.

Se toarnă untul topit în lapte, se adaugă smântână și sifon și se frământă aluatul, adăugând treptat făina, astfel încât să devină mai gros. Lăsați aluatul acoperit timp de 10 minute. Împărțiți-l în bucăți mici sau bile, care apoi se întinde cât mai subțire pe masă, lăsând foile rezultate să se usuce pe fiecare parte timp de 5-10 minute. Așezați foile una peste alta, rulați-le într-o rolă și tăiați-le la un unghi de 45 de grade. Marginile aluatului nu trebuie să se lipească între ele.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți rulourile în ea până se rumenesc. Asezati-le pe o farfurie tapetata cu servetele si lasati sa se raceasca.

Se amestecă zahărul cu apă și se aduce la fierbere (după aceasta puteți adăuga miere după gust). Înmuiați baklava răcită în siropul fierbinte timp de 1 minut. Se aseaza pe farfurii si se presara cu nuci zdrobite.

După cum puteți vedea, o masă vegetariană de vacanță nu va fi doar hrănitoare și gustoasă, ci și originală. În același timp, fanii mâncărurilor „clasice” de Anul Nou nu vor fi dezamăgiți. Desigur, unele rețete necesită anumite abilități culinare, dar în TOP-ul nostru există și preparate foarte ușor de preparat. Poftă bună!

În lumea culinară, există multe diete diferite, printre care vegetarianismul este deosebit de popular. Atât în zilele lucrătoare, cât și în sărbători, o abordare dietetică a alimentației își are locul, puteți verifica acest lucru prin pregătirea delicioase preparate vegetariene pentru Anul Nou 2017.

În articolul de astăzi vă vom prezenta multe rețete interesante de post pentru sărbătorirea Anului Cocoșului, de la aperitive la deserturi.

Cum ar trebui să arate o masă vegetariană de Anul Nou?

Atunci când alegeți rețetele de Anul Nou pentru vegetarieni, trebuie în primul rând să înțelegeți corect ce este vegetarianismul? Acesta este un refuz neautorizat de a mânca carne. Cu toate acestea, vegetarianismul vine sub diferite forme și merită să facem distincție între aceste forme.

Deci, cei mai mulți adepți ai acestei diete pur și simplu refuză carnea și peștele, dar mănâncă produse lactate, în special brânză, smântână și, de asemenea, mănâncă ouă - acești oameni sunt numiți vegetarieni lacto-ovo. Majoritatea acestor vegetarieni, însă, există și alte forme, mai puțin obișnuite, ale acestei diete, care sunt prezentate pe scurt mai jos.

Cu toate acestea, rețineți că lista alimentelor permise se poate modifica.

Lacto-vegetarieni Ei pot mânca produse lactate, dar nu acceptă ouă în mâncare.
Ovo-vegetarieni dimpotrivă, mănâncă ouă, dar refuză orice formă de produse lactate.
Vegani– nu mănâncă absolut deloc hrană de origine animală și uneori chiar refuză mierea.
Crudificatori- Aceasta este o altă formă de vegetarianism, în care este interzis să consumi alimente marinate în oțet și alimente care au suferit tratament termic.

Rețete vegetariene de Anul Nou pentru 2017

În articolul nostru, am încercat să selectăm cele mai bune, gustoase, simple și rapid de pregătit preparate pentru toți adepții unui stil de viață vegetarian. Să nu ignorăm tradiționalul Olivier pentru vegani și raw foodists.

Gustare cu tofu

Aceste rulouri de gustare nu sunt diferite de gustarea clasică cu brânză cu usturoi. De asemenea, sunt ușor și rapid de pregătit și vor fi cu ușurință o completare excelentă pentru meniul de Anul Nou.

Răziți brânză tofu (200 g).
Se toacă mărunt o grămadă de mărar cu un cuțit și se trec 2-3 căței de usturoi printr-o presă de usturoi.
Se amestecă brânza cu ierburi și usturoi, se condimentează cu 2 linguri. maioneza slaba si amestecati.

Această gustare cu brânză poate fi întinsă pe pâine pita, rulată și tăiată în rulouri. De asemenea, puteți umple tartele cu această umplutură delicioasă sau puteți decora căni de roșii proaspete (aproximativ 1 linguriță de masă aromatică pentru fiecare cană).

Țigările de gustare făcute din frunze de salată verde cu umplutură de brânză și usturoi vor arăta original.

Biluțe de legume „Alu-kofta”

Mâncărurile calde originale de Anul Nou pentru vegetarieni pot fi găsite studiind rețetele vedice indiene. De exemplu, biluțele aromatice de legume prăjite vor deveni cu siguranță punctul culminant al unui program culinar vegetarian.

Ingrediente

Cartofi – 3 tuberculi;
conopida – 300-500 g;
făină de grâu - 250 g;
sare grunjoasă - 1,5 linguriță;
Turmeric (pulbere) – 1 linguriță;
curry - ½ linguriță;
amestec de ardei - ½ linguriță;
Coriandru proaspăt (verde) – 1 buchet;
Ulei vegetal (inodor) – 0,5 l.

Cum să faci bile vegetariene

Curatam cartofii si spalam varza sub jet de apa.
Apoi se rad legumele proaspete pe razatoarea fina.
Se toarnă făină, sare, toate condimentele și coriandru tocat mărunt în masa rezultată. Se amestecă totul până la o masă densă lipicioasă.
Rulați bile mici (2,5 cm în diametru) din „aluatul” de legume rezultat.
Turnați uleiul într-o cratiță uscată și aduceți-l la fiert la foc mediu.
Puneți mai multe bile o dată în grăsimea fierbinte și prăjiți-le timp de 4-5 minute până când se rumenesc.
Prindem aloo koftas finite cu o lingura cu fanta si le asezam pe un prosop de hartie sa nu fie prea uleioase.

Puteți pregăti sosul vegetarian preferat pentru acest aperitiv.

Salata de Revelion cu ananas

Ingrediente

Inele de ananas— 1 bancă + -
- 2 buc. + -
— 1 bancă + -
varza chinezeasca— 1 furculiță + -
Biscuiți - 1 pachet + -
— 120 g + -

Cum se prepară salată vegetariană de ananas

Salata ideală ar trebui să fie simplă, astfel încât să poată fi preparată cu ușurință cu propriile mâini din ingredientele disponibile și rapidă, astfel încât să poată fi făcută în câteva minute înainte de sosirea oaspeților. Următoarea noastră rețetă pas cu pas este exact asta.

Spălăm varza chinezească, scuturăm apa și o tăiem în fâșii subțiri.
Scoateți porumbul din saramură și adăugați-l la varză.
Tăiați ananasul în bucăți mici și amestecați cu restul ingredientelor.
Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Apoi, împreună cu pesmet și maioneză, se pune în salată și se amestecă totul.

Dacă cuiva îi lipsește sare și gustul picant în salată, atunci puteți adăuga un praf de sare fină și condimente după gust.

Pe site-ul nostru puteți alege și rețete simple de salate vegetariene pentru Anul Nou 2017. Iată doar câteva dintre ele pe care le aveți în vedere.

Rulada de cartofi cu ciuperci

Nu te poți lipsi de ceva fierbinte pentru Anul Nou, așa că îți sugerăm să prepari acasă această uimitoare rulada de cartofi cu umplutură de ciuperci.

În general, nu trebuie să folosiți ciuperci pentru umplutură. Ele pot fi înlocuite cu ușurință cu brânză tofu sau legume sotate, nuci cu ierburi și pastă de linte.

Ingrediente

Champignons – 600 g;
Cartofi – 6 tuberculi;
Ceapa – 2 capete;
făină albă premium – 80 g;
amestec de ardei - ½ linguriță;
Sarat la gust;
Brânză tofu (moale sau tare - la discreția dvs.) - 100 g.

Cum să gătești rulada vegetariană cu ciuperci

Fierbeți cartofii

Cartofii se curata de coaja si se fierb in apa cu sare timp de 30 de minute. Apoi se scurge apa, se paseaza cartofii intr-o masa groasa (piure), se amesteca cu faina si se lasa la racit.

Pregătirea umpluturii pentru rulada

Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați ciupercile în bucăți mici.
La foc iute, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute. După prăjire, se adaugă sare și piper după gust și se lasă la răcit.
Întindem pergament pe masă și în plus îl ungem cu ulei vegetal. Apoi puneți masa de cartofi răcită pe ea, întindeți-o într-un strat dreptunghiular uniform, de 1-1,5 cm grosime.
Distribuim deasupra umplutura de ciuperci, apoi punem peste ea cascaval ras si invelim totul cu grija intr-o rulada.
Pune rulada de cartofi, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt tapetată cu pergament și da-o la cuptor pentru 30 de minute la 200°C.

Daca dieta ta permite consumul de oua, atunci poti adauga 2 oua in amestecul de cartofi, si poti pune si oua fierte (ca umplutura) in mijlocul ruloului.

Acest rulou poate fi copt și în aluat. Pentru a face acest lucru, rulada finită trebuie așezată pe o foaie de aluat (aluat foietaj sau aluat obișnuit de drojdie) întinsă într-o foaie de copt și acoperită cu aluat tăiat în panglici, ca un kulebyaku. Timpul și temperatura de gătire sunt aceleași.

Dorim să vă oferim câteva preparate vegetariene excelente pentru Anul Nou 2017.

Inghetata vegetariana

Ei bine, cum te poți descurca fără desert într-o vacanță? Desigur, în niciun caz, de aceea vă sugerăm să faceți o înghețată vegană delicioasă din cele mai accesibile ingrediente. Chiar și raw foodistii se pot distra aici.

Înmuiați 1 cană de migdale crude în apă rece peste noapte. A doua zi dimineața, scurgeți apa și curățați nucile.
Apoi incarca migdalele intr-un blender, adauga 50 ml apa si macina produsele pana se obtine o masa moale.
Acum adăugați două banane mari, rupte în bucăți, la crema de migdale și bateți totul din nou cu un blender până se omogenizează.
Turnați compoziția rezultată într-un recipient și puneți-o la congelator. La fiecare 15-20 de minute, înghețata trebuie amestecată pentru a nu se transforma în gheață.

Puteti servi inghetata de migdale-banana cu orice sirop de fructe, sau in forma sa pura.

Iar pentru cei care preferă produse de patiserie calde, aromate sau dulciurile sănătoase „vii” în detrimentul desertului rece, le sugerăm să pregătească deserturi preparate vegetariene pentru Anul Nou 2017 folosind următoarele rețete pas cu pas.

Am adunat pentru tine cele mai bune rețete de mâncăruri vegetariene pentru Anul Nou. Suntem siguri ca din selectia propusa vei gasi cu siguranta un aperitiv, fel principal si desert pe placul tau. Vă dorim ca deliciile de casă să vă aducă bucurie și familiei dvs. și să fie nu numai sănătoase, ci și delicioase pentru sărbătoare.

Sa ai o vacanta placuta!

Categorii

Popular