Kosi me sheqer nuk rrih çfarë të bëjë. Tortë e shijshme me salcë kosi

Kosi i rrahur me sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur është një bazë simpatike për ëmbëlsirat. Mund të përdoret për lyerjen e ëmbëlsirave, mbushjen e byrekut me manaferra, përgatitjen e shkumës dhe kremrave me fruta. Të bësh salcë kosi në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Thjesht duhet të blini produkte solide dhe të ndiqni teknologjinë speciale.

Do t'ju duhet

1 gotë salcë kosi;
4 lugë sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar;
5 g sheqer vanilje;
1 lugë çaji kakao;
0,5 filxhan krem 35%;
1 lugë çaji kokrra xhelatine.

Udhëzim

1. Merrni salcë kosi me yndyrë të lartë. Në mënyrë ideale, keni nevojë për një produkt beninj me 30% yndyrë, por njëzet për qind kosi është gjithashtu i përshtatshëm. Duhet të jetë i freskët, mesatarisht i thartë, pa shenja fermentimi. Nëse hasni në një produkt të lëngshëm, kullojeni në dy shtresa napë të vendosur në një kullesë.

2. Para rrahjes, kosi duhet të ftohet. E vendosim në frigorifer për 2-3 orë.

3. Rrahja e kremit lejohet me pirun, rrahje ose mikser. Vendosni kosin në një tas ose tenxhere të madhe. Vendoseni enën në ujë të ftohtë ose në akull dhe rrihni me lëvizje të shpejta e të njëtrajtshme derisa të merrni një krem të harlisur, por mjaft të dendur. Shenja e gatishmërisë është origjina e "majave" të qëndrueshme në sipërfaqe. Një përzierje e tillë mbulon sipërfaqen e kifleve ose byrekut me manaferra ose e shërben si salcë për petullat dhe petullat.

4. Shoshim sheqerin pluhur, e përziejmë me vanilinë ose sheqer vanilje dhe e shtojmë në përmasa te kremi. Rrihni përsëri derisa të jetë plotësisht e qetë. Në vend të pluhurit, lejohet të merret sheqer i grimcuar.

5. Nëse keni nevojë për më shumë krem ajri, rrihni kosin me krem. Hidhni kremin e ftohur në një tenxhere, shtoni salcën e thartë, vendoseni tenxheren në ujë të ftohtë. Rrihni përzierjen derisa të formohet një shkumë e trashë, e cila duhet të mbahet në kamxhik të ngritur. Pa ndalur rrahjen, derdhim sheqer pluhur, rërë në krem dhe shtojmë pak vanilinë. Një krem i tillë është i përshtatshëm për lyerjen e shtresave të kekut, mbushjen e tubave dhe përgatitjen e ëmbëlsirave me fruta.

6. Provoni të ndryshoni shijen e salcës së kosit. Në fund të procesit të rrahjes shtoni në masë sheqerin e përzier me pluhur kakao. Përziejeni përzierjen tërësisht. Ju merrni një krem të ajrosur me një aromë delikate çokollate. Mund të përdoret për të mbushur ëmbëlsira dhe për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirave.

7. Nga kosi i rrahur lejohet të përgatitet një krem me xhelatinë. Vendosni kokrra ose pjata xhelatine në një gotë, shtoni gjysmë gote krem, përzieni dhe prisni të fryhet. E vendosim gotën në ujë të nxehtë dhe e trazojmë kremin derisa kokrrat e xhelatinës të treten plotësisht. Lëre përzierjen në frigorifer.

8. Përgatisni kremin sipas recetës kryesore. Në fund të rrahjes, derdhni një përzierje të xhelatinës dhe kremit në një masë të harlisur kosi në një rrjedhë të hollë. E trazojmë mirë kremin.

Jo shumë njerëz e dinë që kosi i rrahur nuk është më pak i shijshëm se kremi i rrahur. Ajo gjithashtu lejohet të dekorojë ëmbëlsira ose të bëjë një ëmbëlsirë delikate me fruta të freskëta.

Do t'ju duhet

Kosi me përmbajtje yndyre 20% - 200 g,
Sheqer ose sheqer pluhur - 50 g,
Manaferrat e freskët - mjedra
luleshtrydhe
banane ose kivi të grirë imët
Xhelatinë - gjysmë lugë gjelle,
Vanilinë - në majë të një thike.

Udhëzim

1. Në mënyrë që kosi të skuqet më mirë, duhet të kullohet. Për ta bërë këtë, vendosni disa shtresa garzë në një kullesë (të paktën 3-4) dhe derdhni në të salcë kosi. Vendoseni në frigorifer për 1-2 orë. Nëse kosi ka qenë i lëngshëm, atëherë lëreni të kullojë gjatë natës.

2. Merrni gjysmë gote me ujë të ngrohtë të zier dhe zhytni xhelatinë në të.

3. E tendosur salcë kosi vendoseni në një enë dhe filloni ta rrahni me mikser në cikle mesatare, duke shtuar ngadalë sheqerin e grirë ose pluhurin e sheqerit dhe më pas vanilinë. Duke vazhduar përzierjen, hidheni në salcë kosi xhelatinë. Vëllimi i salcë kosi të rrahur duhet të dyfishohet afërsisht.

4. E vendosim kremin të ftohet për 30 minuta në frigorifer dhe e servirim duke e dekoruar me manaferrat dhe fetat e frutave.

Shënim!
Kosi i kulluar me pana është më mirë të përdoret për ëmbëlsira ose për dekorimin e ëmbëlsirave, dhe jo për njomjen e ëmbëlsirave, sepse nuk do të ngjyhen me të, ashtu si me kosi të zakonshëm.

Këshilla të dobishme
Gjatë rrahjes mund të shtohen edhe feta frutash dhe manaferrash për të ngjyrosur kremin.

Që në fëmijëri, e gjithë festa për ne shoqërohet me pritjen e pirjes së çajit. Pjesë e pandashme e një feste të tillë çaji është edhe torta. Kosi është një nga kremrat më të zakonshëm për ëmbëlsira të shijshme. Këtu janë disa nga recetat.

Do t'ju duhet

4 gota salcë kosi
1 filxhan sheqer
2 lugë kakao pluhur
1 lugë kafeje të menjëhershme ose 1 limon
manaferrat
vanilinë për shije.

Udhëzim

1. Bleni ose përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Kosi duhet të blihet pa gunga, i freskët, është më mirë ta ftohet paraprakisht në frigorifer. Kosi, përmbajtja e yndyrës së të cilit është 30%, është më e përshtatshme për krem. Dhe fshikullimi është më i freskët në temperaturë të ulët të ajrit.

2. Disa orë para se të bëni kremin, mund ta kulloni kosin përmes një kullesë dhe napë, pas së cilës do të thahet pak, që do të thotë se kremi nuk do t'i ngopë ëmbëlsirat aq fuqishëm dhe do të mbajë formën e tij. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë ëmbëlsirat nuk do të kenë nevojë të ngopen veçmas, kremi do të përballojë vetë.

3. Vazhdoni në përgatitjen e vetë kremit. Për ta bërë këtë, kosi i ftohur duhet të rrihet me një gotë sheqer derisa të merret një masë me gëzof. Gjatë rrahjes, është më e ftohtë të vendosni një enë me salcë kosi në një tenxhere me ujë të ftohtë për të ftohur edhe më shumë, përkundrazi, kremi juaj nuk do të rrihet. Këtu mund të shtohet edhe vanilina.

4. Më tej, veprimet tuaja mund të ndryshojnë, në varësi të llojit të kremit që dëshironi të merrni. Për të marrë një krem të errët me një ngjyrë të këndshme çokollate, ju duhet kakao dhe kafe, të cilat duhet të hidhen në krem pas sheqerit.

5. Nëse dëshironi të merrni salcë kosi frutash, atëherë mund t'i shtoni pak xhelatinë, afërsisht 30 gramë, të tretur në ujë të nxehtë paraprakisht. Dhe pas kësaj, shtoni manaferrat e pure ose reçelin dhe rrihni të gjitha përsëri me një kamxhik.

6. Mund të shtoni edhe limon në salcë kosi. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet 1 limon, ai që duhet ta mbani në ujë të vluar derisa të zbutet dhe më pas ta ftoheni. Pas kësaj, hiqni farat dhe limonin e kaloni në një mulli mishi së bashku me lëkurën. Masa që rezulton duhet të përzihet në krem dhe të përzihet lehtë.

Shënim!
Kosi juaj është gati. Tani duhet ende të mbahet në të ftohtë, dhe pas kësaj, lyejmë ëmbëlsirat me të ose dekorojmë tortën tashmë të përfunduar.

Këshilla të dobishme
Ju gjithashtu mund të improvizoni, shtoni përbërës të rinj në krem, bëni salcë kosi me gjizë, drithëra ose ndonjë gjë tjetër. Ti zgjedh!

Kosi është një pjatë origjinale ruse, e pasur me kalcium, vitamina A, B, E, lecithin dhe baktere të acidit laktik, të cilat përmirësojnë funksionin e zorrëve. Kosi i bërë në shtëpi është me gëzof dhe i ajrosur. Por opsionet e tij të dyqaneve në distancë nuk janë pa ndryshim të ngjashme me origjinalin.

Do t'ju duhet

limon, miell i tharë i situr

Udhëzim

1. Ti ke blerë salcë kosi në dyqan, por doli të mos ishte aspak e trashë, por e lëngshme, si brumi i petullave? Shpesh, nën kapak ka një produkt me një konsistencë krejtësisht të ndryshme, që korrespondon me përqindjen e përmbajtjes së yndyrës të treguar në paketë. Kosi i lëngshëm i frustron amvisat më shumë se kushdo, të cilët duhet të gjejnë metoda të ndryshme për ta trashur ose të vrapojnë përsëri në dyqan.

2. Për të mos u futur në rrëmujë, përpiquni të "njohni" një produkt solid në banak. Prodhuesit shpesh shtojnë trashës të ndryshëm në salcë kosi në formën e pluhurit të qumështit ose yndyrave bimore. Kosi i vërtetë duhet të përbëhet jashtëzakonisht nga 2 përbërës - krem dhe brumë kosi. Dhe jetëgjatësia e një produkti të tillë është 5-7 ditë.

3. Për të kontrolluar salcë kosi për praninë e trashësve të panatyrshëm, holloni një lugë çaji të produktit në ujë të nxehtë. Përziejini mirë. Kosi i mirë do të tretet plotësisht në ujë, dhe një produkt i bërë duke përdorur aditivë të ndryshëm kimikë formon gunga të vogla të bardha në sipërfaqe.

4. Nëse dëshironi ta bëni kosin më të trashë në shtëpi, është më mirë të mos mbështeteni te trashësuesit e blerë në dyqan. Ato mund të përmbajnë qumësht pluhur ose niseshte të konvertuar me shtimin e sheqerit pluhur. Nga rruga, amvisat shpesh përdorin niseshte të holluar në ujë për t'i dhënë dendësinë e duhur kosit ose kremit. Dhe kjo mund të çojë në probleme me tretjen, niseshteja e çajit rrit nivelin e insulinës.

5. Në vend të kësaj, përdorni miell të tharë të situr për të trashur kosin në shtëpi. Numri i tij varet nga konsistenca e salcë kosi që dëshironi të arrini. Shtoni gjysmë luge miell tek kosi dhe përzieni mirë derisa produkti të trashet. Një mënyrë tjetër për të trashur salcë kosi është të shtoni disa pika lëng limoni të freskët. Pas pesë minutash, produkti do të trashet dhe do të jetë plotësisht gati për përdorim.

Shija delikate me gjalpë e kremës së rrahur harmonizohet në mënyrë të këndshme me biskotat, manaferrat dhe frutat e freskëta; krem pana mbush ëmbëlsirat me krem, dekoron ëmbëlsirat. Shija e kremës së rrahur nga një llak nuk mund të krahasohet me një produkt të bërë në shtëpi.

Do t'ju duhet

- 1 gotë krem i trashë;
- 1 lugë sheqer pluhur;
- një majë kripë:
- mikser ose kamxhik;
- Tas.

Udhëzim

1. Për rrahje, do t'ju duhet krem me një përmbajtje yndyre prej 30 deri në 40%. Përpara se të filloni gatimin, ftohni kremin, bashkëngjitur me kamxhik ose mikser dhe tasin në të cilin do të rrihni produktin. Ena e rrahjes duhet të jetë mjaft e thellë për të shmangur spërkatjen. Nëse merrni një kamxhik për kamxhik, një pajisje me një top të vogël metalik brenda është më e mira.

2. Hidhni kremin e ftohur në një enë, shtoni sheqerin pluhur dhe kripën. Kripa është e nevojshme për të nxjerrë erën e kremit dhe ëmbëlsinë e sheqerit.

3. Nëse e rrahni kremin me kamxhik, filloni ta ktheni atë në një masë me gëzof me lëvizje rrethore aktive. Duke përdorur një mikser, filloni të rrihni kremin me shpejtësinë më të vogël, duke e rritur ngadalë fillimisht në mesatare dhe më pas në maksimum. Gjatë 5 minutave të para, kremi do të shkumëzojë, pas së cilës "shtigjet" do të fillojnë të shfaqen në to.

4. Nëse keni nevojë për krem pana të butë që do të pikojë ngadalë nga ëmbëlsirat ose fetat e frutave, rrihni produktin edhe për rreth 5 minuta të tjera, derisa të bëhet maja e butë.

5. Pas 7-8 minutash, pasi të filloni të rrahni, kremi do të dyfishohet në vëllim dhe do të fillojë të formojë maja të ashpra. Ky krem me krem pana është perfekt për shtrimin e ëmbëlsirave, dekorimin e ëmbëlsirave, mbushjen e ëmbëlsirave.

6. Nëse vazhdoni të rrihni më tej, kremi mund të shkëputet dhe të kthehet në gjalpë.

Video të ngjashme

Shënim!
Krem pana e gatshme mund të ruhet në frigorifer për disa ditë.

Këshilla të dobishme
Kremi i rrahur shpesh aromatizohet dhe ngjyroset. Shijet natyrale janë pluhuri i kakaos, pijet e ndryshme alkoolike - konjaku, rumi, likeret, kanella, lëvozhga e limonit ose limonit, manaferrat ose pureja e frutave. Gjithashtu kremit i shtohen ekstrakte bajamesh, anise, vanilje. Për t'i shtuar një ngjyrosje ose aromë kremit, i përziejmë me kujdes me një lugë përpara se t'i rrihni.

Këshilla të dobishme
Përdorni krem pana menjëherë. Nëse kjo është e paimagjinueshme, mbajeni përzierjen e përfunduar në frigorifer, por jo më shumë se 2-3 orë.

Torta me salcë kosi është një recetë klasike e bërë në shtëpi. Fabrikat e ëmbëlsirave prodhojnë gjithashtu ëmbëlsira me këtë impregnim popullor. Por furrtarët profesionistë arrijnë të bëjnë salcë kosi të trashë, ndërsa në shtëpi rezulton të jetë më e lëngshme, "e lagësht". Duket se janë të njëjtët përbërës, cilësia më e lartë e produkteve - pra çfarë është çështja? A është vërtet e pamundur të bësh kosi të trashë në shtëpi? Natyrisht ju mund të. Mjafton të dini dhe të merrni parasysh disa hollësi të recetës që ndihmojnë në trashjen e salcës së kosit në konsistencën e dëshiruar.

Si bëhet torta me kosi? Përbërja dhe veçoritë e salcë kosi
Kosi është një nga mbushjet më të thjeshta dhe më të përballueshme të ëmbëlsirave. Dhe kjo vlen si për grupin e përbërësve ashtu edhe për teknologjinë e përgatitjes. Ndoshta kjo është arsyeja pse përdorimi i salcë kosi është kaq i zakonshëm. Më shpesh ata bëjnë salcë kosi për biskota, për tortë me mjaltë, direkt për salcë kosi, për eklaire dhe ëmbëlsira të tjera. Kosi mund të përzihet me kakao, shurup, reçel. E vetmja gjë që nuk mund të bëhet me kosi është t'i jepni një formë të qëndrueshme. Sepse kosi është si parazgjedhje një impregnim, domethënë një masë që është mjaft e lëngshme për të lagur brumin e thatë.

Kosi klasik përbëhet nga vetëm dy ose tre përbërës thelbësorë:

salcë kosi.
Sheqeri (rërë ose pluhur).
Vanilina ose sheqeri i vaniljes janë tashmë aromatizues, pa të cilët mund të bëni pa kur bëni salcë kosi.

Sigurisht, mund të përdorni kosin më të yndyrshëm që mund të gjeni. Para përdorimit, kremin e përfunduar mund ta mbani edhe në frigorifer në mënyrë që të “kapë”. Por e gjithë kjo nuk do ta bëjë kosi vërtet të trashë - ndoshta pak më viskoze. Për të trashur dukshëm salcë kosi, do t'ju duhet të përdorni truke të tjera dhe / ose përbërës shtesë.

Si të bëni salcë kosi të trashë
Ka disa mënyra pak a shumë efektive për të trashur kosin. Cilin të zgjidhni dhe zbatoni varet nga preferencat tuaja gastronomike, kërkesat për tortën dhe mundësitë e tjera. Këtu janë mjetet e zgjedhura që ju lejojnë të bëni kosi më të trashë se zakonisht:

Cilësia e kosit. Amviset me përvojë janë të sigurta se kosi i trashë merret vetëm nga salcë kosi e bërë në shtëpi, dhe e blerë në dyqan nuk është e përshtatshme për këtë. Për të kontrolluar, blini salcë kosi me yndyrë të paktën 30% për krem në treg. Për të rritur shanset për sukses, vendoseni kosin në një napë të katërfishtë dhe vareni mbi një tas për të paktën 3 orë. Kjo metodë do të lehtësojë kosin nga hirra e tepërt, domethënë e lëngshme, dhe kremi do të dalë më i trashë.
Koha dhe kushtet e përgatitjes. Edhe kosi më i trashë dhe më i trashë bëhet më i hollë kur bie në kontakt me sheqerin. Sa më gjatë të rrihni kremin, aq më gjatë zgjat ky kontakt dhe aq më pak ka gjasa që kosi të dalë mjaft i trashë. Përdorni një mikser për ta rrahur kremin sa më shpejt dhe intensivisht. Temperatura e ushqimit dhe e veglave ndikon gjithashtu në konsistencën e kremit, kështu që ftohni paraprakisht kosin, tasin dhe rrahësit.
Amidoni. Patate ose misër, do ta bëjë kremin pak më të trashë pa ndikuar në shijen. Pas shtimit të niseshtës këshillohet që kremi të mbahet në frigorifer. Madje niseshtenë mund ta zëvendësoni me miell.
Xhelatinë. Trashes universal, duke përfshirë kremin. Do të kërkojë ftohje dhe mund të ndikojë në shijen e kremit nëse xhelatina përdoret në sasi të mëdha. Por patjetër do të funksionojë.
Gjalpë. Në mënyrë të pashmangshme ndikon jo vetëm në konsistencën, por edhe në vlerën ushqyese të kremit. Kosi me gjalpë është më i rëndë dhe më i pasur. Në përgjithësi, ky është një krem tjetër, por ai zëvendëson plotësisht kosin në ëmbëlsira dhe pasta.
Trashes kremi. Kjo është mënyra më moderne dhe më e lehtë për të bërë kosi të trashë. Trashësit e markave të ndryshme mund të ndryshojnë në emra dhe përqendrim, por metoda e aplikimit është e ngjashme për të gjithë.

Këto metoda ju lejojnë të bëni salcë kosi të trashë në fazën e gatimit. Kremin e përgatitur tashmë mund ta trasni vetëm nëse e rrahni sërish duke i shtuar një përbërës trasues. Mund të jetë më e lehtë të braktisni këtë ide dhe të përgatisni një krem të trashë për tortën sipas një recete tjetër. Por nëse doni të bëni salcë kosi të trashë, lexoni.

Krem kosi i trashë: receta
Për një kek mesatar, përgatitet një krem nga 500 gram salcë kosi, plus ose minus. Për këtë sasi do t'ju duhet 1 filxhan sheqer (200-250 gram) ose gjysmë filxhani sheqer pluhur (rreth 100 gramë) dhe një pikë esencë vanilje. Komponentët e tjerë dhe / ose trashësuesit tregohen në recetat e hollësishme:

Kosi e trashë me xhelatinë. Përveç këtyre përbërësve, do t'ju duhet një qese xhelatinë (10-15 gram) dhe 100 ml ujë. Hidhni ujë në një gotë dhe shpërndani xhelatinën në të. Pas 15 minutash ngrohim ujin me xhelatinën e tretur, por mos e lemë të vlojë. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Ndërsa xhelatina po ftohet, në një enë të thellë rrihni kosin me sheqerin ose pluhurin. Kur majat fillojnë të shtrihen pas kamxhikut (kjo do të ndodhë pas rreth 10-15 minuta rrahje), shtoni esencën e vaniljes dhe derdhni xhelatinën e lëngshme të ftohur në një rrjedhë të hollë. Rrihni sërish kremin për 1-2 minuta.
Para përdorimit vendoseni tasin me kremin në frigorifer për 3-4 orë, mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, xhelatina do të ngurtësohet, dhe kosi do të bëhet i trashë. Nëse dëshironi të përmirësoni më tej vetitë e trashjes së xhelatinës, shpërndajeni atë jo në ujë, por në kremin e ëmbëlsirave me yndyrë. Duhet t'i ngrohni me kujdes që të mos përkulen, por kosi me xhelatinë dhe krem do të dalë shumë elastik.
Kosi e trashë me niseshte. Për sasinë e mësipërme të përbërësve, do t'ju nevojiten 2 lugë çaji niseshte. Në një tas të ftohur vendosim kosin e yndyrshëm dhe e rrahim me mikser me/ose një kamxhik të ftohur. Pas 10-15 minutash, kosi do të rritet në vëllim. Më pas shtoni sheqer ose sheqer pluhur, vanilje dhe/ose esenca të tjera aromatike. I rrahim edhe 5 minuta të tjera derisa të tretet sheqeri. Nëse koha lejon, vendoseni kremin në frigorifer për 30-40 minuta. Nëse jeni me nxitim, shtoni menjëherë niseshte dhe rrihni përsëri. Duhet pak kohë që niseshteja të fryhet dhe të veprojë. E vendosim tasin me kremin në frigorifer për të paktën 20-30 minuta.
Kosi e trashë me gjalpë. Për një kile salcë kosi mjafton 50-100 gram gjalpë (jo lyerje). E nxjerrim para kohe nga frigoriferi qe te ngrohet dhe te zbutet. Në një tas të thellë, fërkoni gjalpin e butë me gjysmën e sheqerit ose sheqer pluhur. Kur gjalpi të zbardhet dhe sheqeri të tretet, në të njëjtin enë hidhni kosin, pjesën tjetër të sheqerit dhe vaniljen. Rrihni me një kamxhik të ftohur me shpejtësi të lartë. Pas 15 minutash kremi do të trashet dhe do të bëhet i dendur dhe elastik. Mund ta përdorni menjëherë ose ta vendosni në frigorifer duke e ftohur më vonë bashkë me tortën.
Kosi e trashë me qumësht të kondensuar. Qumështi i kondensuar i shton masës vëllim, kështu që kremi është më shumë se recetat e tjera. Për një kilogram salcë kosi, merrni një kanaçe standarde qumështi të kondensuar, 50 gram gjalpë dhe mund të bëni pa sheqer. Rrihni kosin në një tas të ftohur për 15 minuta. Në një tas të dytë, përzieni gjalpin e zbutur në temperaturën e dhomës me qumështin e kondensuar dhe gjithashtu rrihni derisa të formohet një masë me gëzof homogjene. Kombinoni përmbajtjen e të dy tasave, përzieni në mënyrë të barabartë dhe rrihni tërësisht. Kosi i tillë mund të përdoret për ëmbëlsira dhe pasta ose si një ëmbëlsirë e pavarur, e spërkatur me arra të grimcuara.
Kosi me një trashës. Koncentrati i trashësuesit të thatë të ëmbëlsirave për krem është gjithashtu i përshtatshëm për salcë kosi. Drejtohuni nga vëllimi i produktit të treguar në paketimin specifik. Si rregull, për një kile salcë kosi është 1-2 qese. Hedhim kosin ne nje ene me sheqerin dhe e rrahim deri sa te rritet volumi i dukshem ose rrahim vetem kosin dhe pas 10 minutash shtojme sheqerin dhe vazhdojme ta rrahim derisa te tretet. Më pas shtoni vaniljen dhe 1 qeskë trashës. I rrahim të gjitha së bashku për 7-10 minuta të tjera dhe e vendosim kremin në frigorifer. Pas 15-20 minutash, hiqni enën e kremit dhe kontrolloni konsistencën. Nëse ju përshtatet, mund të filloni të përdorni kremin. Nëse dëshironi ta bëni salcë kosi edhe më të trashë, vendosni një qese të dytë trashës në të, rrihni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.
Kosi e trashë me gjizë. Produktet e qumështit të fermentuar kombinohen me sukses me njëri-tjetrin, dhe një krem i tillë pothuajse nuk ndryshon në shije nga kosi klasik, por bëhet shumë më i trashë. Për një kile salcë kosi, do t'ju duhen 300-400 gram gjizë. Këshillohet të përdorni gjizë homogjene në pako ose të fërkoni gjizën e thërrmuar në mënyrë që të bëhet e butë dhe e njëtrajtshme. Në një enë të thellë vendosni gjizën e grirë dhe salcë kosi, shtoni sheqer dhe vanilje. Rrihni fillimisht me mikser me shpejtësi të ulët. Kur masa të bëhet si krem, kaloni modalitetin e mikserit në maksimum dhe rrihni derisa të formohet një krem i trashë.

Për të bërë salcë kosi të trashë, trajtimi i nxehtësisë nuk është i nevojshëm - ky është një plus i caktuar. Në librat e gatimit, mund të gjeni këshilla për të trashur kosin duke e zier me sheqer dhe / ose shurup niseshteje, por kjo do të jetë krem, domethënë një produkt krejtësisht tjetër. Ju gjithashtu mund të rrihni salcë kosi me një banane të pjekur ose tul frutash të tjera. Kjo do ta trash kremin vetëm pak, por do ta bëjë të pranueshëm për ushqimin e bebeve. Por gjëja kryesore që duhet të mbani mend është varësia e drejtpërdrejtë e konsistencës së kremës nga salca e thartë. Sa më e trashë dhe e trashë të jetë, aq më e trashë do të dalë kosi. Fat i mirë me eksperimentet tuaja të kuzhinës!

Kosi është ndryshe. Më e lehtë është të lyeni shtresat e kekut me salcë kosi të trashë.

Por ne nuk po kërkojmë mënyra të thjeshta dhe do të bëjmë një salcë kosi jashtëzakonisht të shijshme!

Recetë e lehtë me sheqer

salcë kosi - 0,5 litra
Sheqer pluhur - 1 filxhan
vanilinë - 1 qese

1. Zgjidhni kosin më të trashë dhe më të trashë për kremin. Nëse kosi juaj është i ujshëm, atëherë lëreni të qëndrojë për një ditë ose derdhni lëngun e tepërt, duke e hedhur në një kullesë me garzë.

2. Rrahim kosin me shpejtësi të ulët, shtojmë vaniljen dhe sheqerin pluhur.

3. Vazhdoni të përzieni derisa kremi të bëhet më i butë. Por mos e teproni me kamxhik, përndryshe rrezikoni të merrni gjalpë në vend të kremit. 😉

Përzierja duhet të dalë e lëngshme, sepse kulmi i salcës së kosit është pikërisht se ëmbëlsirat janë plotësisht të ngopura me të shijshme kremoze dhe rezultojnë të jenë të lëngshme, të buta. Megjithatë, nëse nuk jeni të kënaqur me rrjedhshmërinë e kremit, mund ta trasni atë duke shtuar një pako trashës kremi në produktet e mësipërme. Kosi me xhelatinë dhe gjalpë janë gjithashtu të trasha (këto receta mund t'i lexoni më poshtë).

Vanilina mund të zëvendësohet me ekstrakt vanilje, kanellë, arra, çokollatë të grirë, shurup.

Kosi me manaferra

salcë kosi - 0,5 litra
Sheqeri - 1,5 gota
Manaferrat e freskët (ose të ngrira) - 1 filxhan (ose më shumë)

1. Kokrra të kuqe duhet të lahet, të pastrohet nga kërcelli dhe farat. Kremrat më të shijshëm përftohen me luleshtrydhe dhe qershi.

2. Rrahim manaferrat, kosin dhe sheqerin në blender.

3. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni copa të manave në salcë kosi të përfunduar dhe kremin e manave.

4. Përdoreni kremin menjëherë pas përgatitjes.

Recetë hap pas hapi me fruta të thata

salcë kosi - 0,5 litra
Sheqeri - 1 filxhan
Fruta të thata - 1 filxhan

1. Përgatitni frutat e thata: shpëlajini, zhyteni për 15 minuta në ujë të ngrohtë, shpëlajeni përsëri.

2. Tani ato mund të pastrohen nga farat, kërcelli dhe pjesët e tjera të pangrënshme të frutave.

3. Përziejmë kosin me sheqer.

4. Pritini frutat e thata në copa të vogla dhe hidhini sipër salcë kosi.

5. Lëreni kremin të piqet për të paktën gjysmë ore në frigorifer. Sa më shumë të qëndrojë kremi, aq më shumë do të thithë aromat e frutave të thata.

Më e njohura është kosi me kumbulla të thata. Gjithashtu ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje kumquat-it, me të cilin kosi fiton një shije të mahnitshme agrume.

Kosi + reçel

Receta më e thjeshtë për salcë kosi: përzieni salcë kosi dhe reçelin tuaj të preferuar në përmasa të barabarta. E shpejte dhe e shijshme! Tortën mund ta lyeni me yndyrë.

Krem çokollatë me salcë kosi dhe gjalpë

salcë kosi - 1 filxhan
Sheqeri - 1 filxhan
Kakao - 0,5 gota
Gjalpë - 200 gr.

1. Kosi, sheqer, kakao dhe 50 gr. Vendosim vajin në zjarr mesatar dhe përziejmë.

2. Masën e ziejmë derisa të trashet.

3. Ftoheni.

4. Gjalpë në temperaturën e dhomës, i zbutur, rrihet derisa të bëhet me gëzof dhe të rritet paksa në vëllim.

5. Shtoni masën e çokollatës së ftohur. Rrihni derisa masa të jetë homogjene.

Shënim: jo më pak e shijshme.

Recetë me banane dhe qumësht të kondensuar

salcë kosi - 1 filxhan
Qumësht i kondensuar me sheqer - 1 filxhan
Banane - 2 copë

Receta e kosit hap pas hapi:

1. Bananet duhet të qërohen dhe të priten në copa.

2. Kulloni bananet, salcën e thartë dhe qumështin e kondensuar në një blender.

3. Rrihni derisa të jetë e qetë.

Recetë kosi me xhelatinë

salcë kosi - 0,5 litra
Sheqer pluhur - 1 filxhan
vanilinë - 1 qese
Krem - 3 lugë
Xhelatinë - 5 gr.

1. Rrihni kosin, pluhurin dhe vanilinën.

2. Hidhni xhelatinë me krem dhe lëreni për 10 minuta që të fryhet.

3. Ngroheni kremin në zjarr mesatar derisa xhelatina të shkrihet në krem. Mos e lini masën të ziejë, përndryshe vetitë xhelatuese të xhelatinës do të zhduken.

4. Lëreni kremin me xhelatinë të ftohet dhe hidheni me një rrjedhë të hollë në salcë kosi.

5. Lëreni në frigorifer për 15 minuta. Kremi është gati për përdorim.

Ju lutemi vini re: nëse vendosni më shumë xhelatinë në salcë kosi, atëherë nuk do të merrni një krem, por një sufle. E cila nuk është më pak e shijshme, por përdoret në biznesin e ëmbëlsirave aspak për njomjen e ëmbëlsirave, por si një shtresë shtesë.

Gjithashtu e shkëlqyer del nga kosi. Vetëm ky është një artikull tjetër dhe përbërës të tjerë.

Kosi nuk është aq popullor sa është bërë nga gjalpi ose proteina. Dhe gjithçka ka të bëjë me paqëndrueshmërinë e tij. Por ka ëmbëlsira që përdorin vetëm salcë kosi - tortë Zebra, Tenderness ose Honey. Për shkak të konsistencës së tij, kremi impregnon në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat.

Kosi mund të modifikohet duke i shtuar xhelatinë ose agar-agar, në këtë rast do të merrni një ëmbëlsirë delikate ose mund të montoni një tortë me shtresa kremi të barabartë me trashësinë e ëmbëlsirave me biskota. Do të dalë e bukur dhe e shijshme, por përsëri, jo për shumë kohë. Megjithatë, kosi është menduar për diçka tjetër.

Në mënyrë që kremi të dalë vërtet i harlisur, i butë dhe kadifeje, duhet të ndiqni disa rregulla të rëndësishme:

Këshillohet që të merrni salcë kosi për krem në shtëpi. Nëse kjo nuk është e mundur, blini salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre në dyqan, të paktën 30%, por në asnjë rast i ashtuquajturi "produkt kosi", asgjë e mirë nuk do të vijë nga lëndë të para të tilla. Ju mund të dalloni kosi "të mirë" nga pseudo-kosi bazuar në çmimin, datën e skadencës, përbërjen e produktit dhe integritetin e prodhuesve (epo, nëse rajoni juaj ka fabrikën e tij të përpunimit të qumështit, ka shpresë që produktet vendase të jenë të cilësi më e mirë se ato të importuara);
Në mënyrë që kosi të skuqet më lehtë dhe të jetë i harlisur, përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Përqendrohuni në peshë, pasi pluhuri është shumë më i vogël në vëllim se sheqeri. Nëse ju mungon - do të dalë shumë e ëmbël;
Kosi duhet të ftohet shumë mirë përpara se ta rrahni;
Dhe, ndoshta më e rëndësishmja, kosi duhet të jetë më i freskëti.

Epo, bëhet fjalë për receta. Ka shumë prej tyre, por të gjithë fillojnë nga gjëja kryesore - baza e salcë kosi. Mësoni ta gatuani - gjithçka tjetër do të dalë!

Kosi - bazë me sheqer pluhur

Përbërësit:
2 pirg salcë kosi
4 lugë gjelle sheqer pluhur,
5 g sheqer vanilje.

Gatim:
Ftoheni kosin në frigorifer. Vendosni enët me salcë kosi në ujë me akull ose në dëborë. Duke përdorur një mikser, rrihni salcën e thartë derisa të mbahet një shkumë e trashë dhe me gëzof në kamxhik. Shtoni sheqer pluhur të situr dhe sheqer vanilje, përzieni dhe përdorni menjëherë për të shtresuar ëmbëlsirat.

Kosi - bazë me sheqer pluhur (një mënyrë tjetër)

Përbërësit:
400 gr salcë kosi
150 gr sheqer pluhur,
½ lugë sheqer vanilje ose një pikë ekstrakt.

Gatim:
Kosi duhet të kullohet para gatimit. Për ta bërë këtë, shtroni një kullesë me një shtresë të dyfishtë garzë, vendosni salcë kosi dhe lëreni të kullojë për 3-4 orë. Pas kësaj, ftohni kosin. Më pas vendosim kosin në një tas në të cilin do të tundet, vendosim në ujë me akull. Shtoni sheqerin pluhur dhe vaniljen dhe i rrahim derisa të zbuten.

Kosi me xhelatinë

Përbërësit:
1 pirg salcë kosi
4 lugë gjelle sheqer pluhur
1 lugë xhelatinë.

Gatim:
Për të përgatitur këtë lloj kremi, mund të përdorni salcë kosi me pak yndyrë dhe jo shumë të trashë. Gjëja kryesore është që ajo të jetë e natyrshme. Zhyt xhelatinë në ½ filxhan. ujë të ngrohtë dhe lëreni të fryhet për 15-30 minuta. Më pas shpërndajeni në një banjë me ujë (ose në mikrovalë), pa e zier dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë rrihni kosin me sheqer pluhur derisa të zbutet dhe pa pushuar së rrahuri hidhni xhelatinën në një rrjedhë të hollë. Kremi do të dalë i holluar me ujë, ndaj përdorni një formë të ndashme për një shtresë ëmbëlsirash. Pasi ta mbledhim kekun e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Kosi do të jetë si sufle.

Kosi - bazë me sheqer

Përbërësit:
500 gr salcë kosi
250 g sheqer
10 g sheqer vanilje.

Gatim:
Raporti i salcës së kosit dhe sheqerit duhet të jetë së paku 2:1. Kosin e ftohur e përziejmë me sheqerin dhe sheqer vaniljen dhe e rrahim me mikser derisa sheqeri të tretet dhe të përftohet një masë me gëzof.

krem kosi

Përbërësit:
4 lugë gjelle salcë kosi 30% yndyrë,
1 pirg krem 20% yndyrë,
2 lugë gjelle sheqer pluhur
1 qese sheqer vanilje.

Gatim:
Bashkoni kremin e ftohur dhe salcën e thartë, vendoseni tasin me to në akull të grimcuar ose ujë të ftohtë me akull dhe rrihni me shpejtësi të ulët të mikserit derisa të bëhet me gëzof. Gradualisht, pa pushuar së rrahuri, shtoni sheqer pluhur të situr dhe sheqer vanilje dhe rrihni me shpejtësi të lartë derisa të bëhet një masë e butë dhe me gëzof.

Krem gjalpë kosi

Përbërësit:
1 pirg salcë kosi
1 pirg qumësht,
1 pirg gjalpë,
1 pirg sheqer pluhur
aromatizues - për shije dhe dëshirë.

Gatim:
Për këtë krem, të gjitha produktet nuk ftohen, por, përkundrazi, nxehen në temperaturën e dhomës. Bashkoni kosin, gjalpin dhe qumështin dhe rrihni me shpejtësi të ulët derisa të bëhet një masë homogjene. Më pas shtojmë sheqerin pluhur dhe i rrahim me shpejtësi të lartë derisa të zbutet. Aromatizoni kremin me konjak, rum, liker ose esencë vanilje.

Kosi me arra

Përbërësit:
700 g salcë kosi me yndyrë të freskët,
1 pirg Sahara,
100 gr arra
konjak ose rum.

Gatim:
Përzieni kosin e ftohur shumë me sheqerin dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof dhe sheqeri të tretet plotësisht. Pritini arrat, skuqini lehtë në një tigan të thatë dhe ftohuni. Shtoni në krem, pikoni aromatizues sipas shijes dhe dëshirës dhe përzieni derisa të jetë homogjen.

Krem salcë kosi me gjizë dhe arra

Përbërësit:
250 g salcë kosi me yndyrë të freskët,
200 g gjizë të freskët,
100 gr sheqer pluhur,
1 pirg ndonjë arra.

Gatim:
Bashkoni salcën e thartë dhe gjizën dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Gjiza mund të fërkohet paraprakisht përmes një sitë (thjesht mos e kaloni gjizën përmes një mulli mishi). Duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqerin pluhur. Në kremin e përfunduar shtoni arra të copëtuara dhe të skuqura (arra, kikirikë, shqeme).

Krem proteinash kosi

Përbërësit:
250 g salcë kosi 30-33% yndyrë,
250 g sheqer
4 ketra,
10 g sheqer vanilje.

Gatim:
Kullojeni kosin duke e vendosur në një sitë të mbuluar me disa shtresa garzë për 3-5 orë dhe më pas ftoheni në frigorifer. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat, duke u kujdesur që e verdha të mos futet në to. Më vete rrihni kosin me 50 gr sheqer dhe sheqer vanilje derisa të zbutet. Rrihni veçmas proteinat e ftohura në një enë të pastër dhe të thatë, fillimisht me shpejtësi të ulët, derisa të bëhen shkumë, më pas, pa pushuar së rrahuri, shtoni gradualisht sheqerin dhe rrihni me shpejtësi maksimale deri në një masë të dendur (maja e fortë). Butësisht, pak nga pak, shtoni salcë kosi në kremin e proteinave, përzieni. Përdoreni menjëherë.

Krem limoni mbi salcë kosi

Përbërësit:
2 pirg salcë kosi e trashë
1.5 pirg. Sahara,
20 g xhelatinë,
1 limon.

Gatim:
Përvëloni limonin, thajeni me një peshqir dhe hiqeni lëkurën me një rende. Shtrydhni lëngun dhe vendoseni në frigorifer. Thithni xhelatinë në ½ pirg. ujë të ngrohtë, lëreni të fryhet, më pas shpërndajeni në një banjë me ujë (mos zieni!) dhe ftoheni. Rrihni kosin e ftohur mirë derisa të bëhet me gëzof, më pas shtoni gradualisht të gjithë sheqerin, rrihni derisa të tretet plotësisht. Pas kësaj, hidhni lëngun e limonit, xhelatinën, rrihni dhe shtoni lëkurën e limonit.

Brulee krem kosi

Përbërësit:
500 g salcë kosi me yndyrë,
1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier,
vanilinë ose esencë vanilje.

Gatim:
Për këtë krem, mund të blini qumësht të kondensuar të zier të gatshëm, por mjaft shpesh në vend të qumështit të kondensuar të vërtetë zihet një produkt qumështi dhe vegjetal. Prandaj, është më mirë të gatuani qumështin e kondensuar vetë. Bleni një kanaçe me qumësht të vërtetë të kondensuar, vendoseni në një tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë për të gatuar për 2 orë. Nëse uji vlon, shtoni ujë të valë. Ftoheni zierjen e përfunduar. Për të përgatitur krem brulee, përzieni kosin me qumësht të kondensuar të zier (kjo nuk do të jetë e lehtë për t'u bërë, sepse qumështi i zier rezulton të jetë mjaft i trashë) dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.

Kosi me qumësht të kondensuar

Përbërësit:
500 g salcë kosi me yndyrë,
2/3 kanaçe qumësht të kondensuar
½ limon (lëng)
1 lugë gjelle konjak ose pije alkoolike.

Gatim:
Rrihni kosin e ftohur derisa të bëhet me gëzof. Më pas, pa pushuar së rrahuri, hidhni lëng limoni, konjakun ose likerin dhe qumështin e kondensuar në një rrjedhë të hollë.

Lëng natyral mund t'i shtohet kosit të gatshëm të përgatitur sipas ndonjë prej recetave tona - ai do të shtojë jo vetëm shijen dhe aromën, por gjithashtu do t'i japë kremit tuaj një hije delikate. Nëse manaferrat e freskëta nuk janë në dorë, përdorni shurup reçeli. Një pjesë e sheqerit mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm, kjo është veçanërisht e rëndësishme gjatë përgatitjes së tortës me mjaltë. Nëse vendosni të shtoni bajame të grimcuara, përmirësoni shijen e tyre me një liker si Amaretto.

Kosi është gjithashtu i mirë si një ëmbëlsirë e pavarur: vendosni kosin në tas, duke e shtruar me arra ose copa frutash dhe manaferrash dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Askush nuk është i befasuar nga shumëllojshmëria e ëmbëlsirave të shijshme të bëra në shtëpi: ëmbëlsira, pasta, role, dhe kjo nuk është një listë e plotë e gëzimeve të dhëmbëve të ëmbël. Dallimi kryesor midis të gjitha këtyre të mirave nga njëri-tjetri është kremrat. Kosi konsiderohet si më i lehtë dhe dallohet nga shpejtësia e përgatitjes dhe shumëllojshmëria e shijeve.

Krem salcë kosi me sheqer

Pak për kremin e salcë kosi me sheqer

E lehtë dhe e ajrosur, kosi thith mirë ëmbëlsira me biskota dhe bukë të shkurtra, produkte pastiçerie. Kosi për krem mund të zihet me sheqer ose thjesht të rrihet në një mikser. Ky krem përdoret në gatimin shtëpiak dhe profesional - për shembull, torta me çokollatë "Praga", e njohur në shumë vende të botës, përgatitet me salcë kosi, si dhe tortën legjendare "Gishtat e Zonjës", baza e së cilës është brumë krem dhe salcë kosi me sheqer.

Përgatitja e salcë kosi

Përbërësit për salcë kosi:

600 gram salcë kosi 25% yndyrë (ose fshatar); - 200 gram sheqer të grimcuar.

Për të përgatitur kremin nga kosi, merrni salcë kosi të trashë dhe me shumë yndyrë, vendoseni në garzë ose një pecetë liri të palosur në 3-4 shtresa, lidheni dhe varni mbi një enë për 3-4 orë që të kullojë hirrë e tepërt. Pas kësaj kohe, hiqeni kosin nga garza (ndryshimi në densitet do të vërehet menjëherë para dhe pas kullimit) dhe vendoseni në një enë qelqi të përgatitur të thellë e të ngushtë ose të emaluar. Vendoseni enën në akull ose ujë të ftohtë.

Merrni një blender ose mikser dhe filloni të rrihni kosin me shpejtësi të lartë. Pasi vëllimi të jetë dyfishuar, shtoni sheqerin e grirë dhe rrihni kosin derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Kremin e përfunduar të salcës kosi me sheqer e vendosim për dy deri në tre orë në një vend të freskët ose në frigorifer.

Krem i trashë me salcë kosi me sheqer

Përbërësit:

500 gram salcë kosi (20-25% yndyrë); - 3-4 lugë sheqer (lugë gjelle); - 1 lugë çaji pluhur kakao të thatë; - një pako me xhelatinë të thatë.

Merrni një pako me xhelatinë të thatë, derdhni ujë të valë në proporcionin e treguar në paketë. Ndërsa xhelatina fryhet dhe ftohet, përzieni sheqerin e grirë me kakaon dhe rrihni kosin mirë me sheqerin e përgatitur, siç përshkruhet në recetën e mëparshme.

Kategoritë

Popullore