La crema agria con azúcar no bate qué hacer. Delicioso pastel de crema agria
La crema agria batida con azúcar granulada o azúcar en polvo es una base encantadora para los postres. Se puede utilizar para untar pasteles, rellenar pasteles de bayas, hacer mousses y cremas de frutas. Hacer crema agria en casa no es nada difícil. Solo necesita comprar productos sólidos y seguir la tecnología especial.
Necesitará
- 1 vaso de crema agria;
- 4 cucharadas de azúcar en polvo o azúcar granulada;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita de cacao;
- 0.5 taza de crema al 35%;
- 1 cucharadita de grenetina de grenetina.
Instrucción
1. Consigue crema agria con alto contenido de grasa. Idealmente, necesita un producto benigno con un 30% de grasa, pero la crema agria al veinte por ciento también es adecuada. Debe ser fresco, moderadamente ácido, sin signos de fermentación. Si encuentra un producto líquido, cuele a través de dos capas de estopilla colocadas en un colador.
2. Antes de batir, la crema agria debe enfriarse. Colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas.
3. Se permite batir la crema con un tenedor, un batidor o una batidora. Coloque la crema agria en un tazón o cacerola grande. Coloque el recipiente en agua fría o hielo y bata con movimientos rápidos y uniformes hasta obtener una crema exuberante pero bastante densa. El signo de preparación es el origen de "picos" estables en la superficie. Tal mezcla cubre la superficie de muffins o pasteles de bayas o la sirve como salsa para panqueques y panqueques.
4. Tamiza el azúcar glass, mézclalo con vainillina o azúcar de vainilla y añádelo en proporciones a la nata. Bátelo de nuevo hasta que quede completamente suave. En lugar de polvo, se permite tomar azúcar granulada.
5. Si necesita más crema de aire, bata la crema agria con crema. Vierta la crema fría en una cacerola, agregue la crema agria, coloque la cacerola en agua fría. Bate la mezcla hasta que se forme una espuma espesa, que debe mantenerse en el batidor levantado. Sin dejar de batir, vierta azúcar en polvo, lije la crema y agregue un poco de vainillina. Tal crema es adecuada para untar capas de pasteles, llenar tubos y preparar postres de frutas.
6. Intenta cambiar el sabor de la crema agria. Al final del proceso de batido, agregue azúcar mezclada con cacao en polvo a la masa. Revuelva bien la mezcla. Obtienes una crema aireada con un delicado sabor a chocolate. Se puede usar para rellenar pasteles y decorar la superficie de los pasteles.
7. De la crema agria batida se permite preparar una crema con gelatina. Coloque los granos o placas de gelatina en un vaso, agregue medio vaso de crema, mezcle y espere a que se hinche. Coloque el vaso en agua caliente y revuelva la crema hasta que los granos de gelatina se disuelvan por completo. Refrigera la mezcla.
8. Prepare la crema según la receta principal. Al final del batido, vierta una mezcla de gelatina y crema en una masa de crema agria exuberante en una corriente delgada. Revuelva bien la crema.
No mucha gente sabe que la crema agria batida no es menos apetitosa que la crema batida. También se le permite decorar pasteles o hacer un postre delicado con fruta fresca.
Necesitará
- Crema agria con un contenido de grasa del 20% - 200 g,
- Azúcar o azúcar en polvo - 50 g,
- Bayas frescas - frambuesas
- fresa
- plátano o kiwi finamente picado
- Gelatina - media cucharada,
- Vainillina - en la punta de un cuchillo.
Instrucción
1. Para que la crema agria se bata mejor, debe escurrirse. Para hacer esto, ponga varias capas de gasa en un colador (al menos 3-4) y vierta en él cCrea agria. Poner en el refrigerador durante 1-2 horas. Si la crema agria era líquida, déjela escurrir durante la noche.
2. Tome medio vaso de agua hervida tibia y empape la gelatina.
3. Tenso cCrea agria poner en un recipiente y comenzar a batir con una batidora en ciclos medios, agregando poco a poco el azúcar granulada o azúcar en polvo, y luego la vainillina. Sin dejar de remover, vierta en cCrea agria gelatina. El volumen de crema agria batida debe duplicarse aproximadamente.
4. Ponga la crema a enfriar durante 30 minutos en el refrigerador y sirva, decorando con bayas y rodajas de frutas.
¡Nota!
Es mejor usar crema agria colada batida para postres o decorar pasteles, y no para remojar pasteles, porque no se empaparán con ella, al igual que con la crema agria común.
Consejo útil
También se pueden agregar rodajas de frutas y bayas durante el batido para colorear la crema.
Desde la infancia, todas las vacaciones para nosotros van acompañadas de la expectativa de beber té. Una parte inseparable de tal fiesta de té es el pastel. La crema agria es una de las cremas más comunes para deliciosos pasteles. Estas son algunas de las recetas.
Necesitará
- 4 tazas de crema agria
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de café instantáneo o 1 limón
- bayas
- vainillina al gusto.
Instrucción
1. Compra o prepara todos los componentes necesarios. La crema agria debe comprarse sin grumos, fresca, es mejor enfriarla con anticipación en el refrigerador. La crema agria, cuyo contenido de grasa es del 30%, es más adecuada para la crema. Y batirlo es más fresco a baja temperatura del aire.
2. Unas horas antes de hacer la crema, puede colar la crema agria a través de un colador y una gasa, después de lo cual se secará un poco, lo que significa que la crema no saturará los pasteles con tanta fuerza y mantendrá su forma. Si esto no se hace, no será necesario impregnar los pasteles por separado, la crema se las arreglará sola.
3. Proceder a la preparación de la propia crema. Para hacer esto, la crema agria fría debe batirse con un vaso de azúcar hasta obtener una masa esponjosa. Mientras bate, es más fresco poner un recipiente con crema agria en una cacerola con agua fría para que se enfríe aún más; de lo contrario, su crema no se batirá. La vainillina también se puede agregar aquí.
4. Además, sus acciones pueden diferir, según el tipo de crema que le gustaría recibir. Para obtener una crema oscura de un bonito color chocolate, necesita cacao y café, que se deben verter en la crema después del azúcar.
5. Si desea obtener crema agria de frutas, puede agregarle un poco de gelatina, aproximadamente 30 gramos, disueltos en agua caliente con anticipación. Y después de eso, agregue el puré de bayas o la mermelada y bátalo todo nuevamente con un batidor.
6. También puede agregar limón a la crema agria. Para hacer esto, necesitará 1 limón, el que debe mantener en agua hirviendo hasta que se ablande, y luego enfriarlo. Después de eso, retire las semillas y pase el limón por una picadora de carne junto con la ralladura. La masa resultante debe mezclarse con la crema y agitarse suavemente.
¡Nota!
Tu crema agria está lista. Ahora todavía debe mantenerse en frío y, después de eso, engrasar los pasteles con él o decorar el pastel ya terminado.
Consejo útil
También puede improvisar, agregar nuevos ingredientes a la crema, hacer crema agria con requesón, cereal o cualquier otra cosa. ¡Tu eliges!
La crema agria es un plato ruso original, rico en calcio, vitaminas A, B, E, lecitina y bacterias del ácido láctico, que mejoran la función intestinal. La crema agria casera es esponjosa y aireada. Pero sus opciones de tienda en la distancia no son siempre similares a las originales.
Necesitará
- limón, harina seca tamizada
Instrucción
1. Tú compraste cCrea agria en la tienda, pero resultó no ser espeso en absoluto, sino líquido, como la masa para panqueques. A menudo, debajo de la tapa hay un producto de una consistencia completamente diferente, que corresponde al porcentaje de contenido de grasa indicado en el paquete. La crema agria líquida frustra más que nadie a las amas de casa, que tienen que idear varios métodos para espesarla o volver corriendo a la tienda.
2. Para no meterse en un lío, intente "reconocer" un producto sólido en el mostrador. Los fabricantes a menudo agregan varios espesantes a la crema agria en forma de leche en polvo o grasas vegetales. La crema agria real debe consistir extraordinariamente en 2 componentes: crema y masa madre. Y la vida útil de dicho producto es de 5 a 7 días.
3. Para verificar la presencia de espesantes no naturales en la crema agria, diluya una cucharadita del producto en agua caliente. Mezclar bien. La buena crema agria se disolverá por completo en agua, y un producto hecho con varios aditivos químicos forma pequeños grumos blancos en la superficie.
4. Si desea hacer que la crema agria sea más espesa en casa, es mejor no confiar en los espesantes comprados en la tienda. Pueden contener leche en polvo o almidón convertido con la adición de azúcar en polvo. Por cierto, las amas de casa suelen usar almidón diluido en agua para dar la densidad adecuada a la crema agria o crema. Y esto puede provocar problemas con la digestión, el almidón del té aumenta el nivel de insulina.
5. En su lugar, use harina seca tamizada para espesar la crema agria en casa. Su número depende de la consistencia de la crema agria que desee lograr. Agregue media cucharadita de harina a la crema agria y mezcle bien hasta que el producto espese. Otro método para espesar la crema agria es agregar unas gotas de jugo de limón fresco. Después de cinco minutos, el producto se espesará y estará completamente listo para usar.
El delicado sabor a mantequilla de la crema batida armoniza deliciosamente con galletas, bayas frescas y frutas; la crema batida rellena pasteles de crema pastelera, decora postres. El sabor de la crema batida de un spray no se puede comparar con un producto casero.
Necesitará
- - 1 vaso de crema espesa;
- - 1 cucharada de azúcar en polvo;
- - una pizca de sal:
- - batidora o batidora;
- - Bol.
Instrucción
1. Para batir, necesitará crema con un contenido de grasa del 30 al 40%. Antes de empezar a cocinar, enfríe la nata, el accesorio batidor o batidor y el recipiente en el que montará el producto. El recipiente para batir debe ser lo suficientemente profundo para evitar salpicaduras. Si usa un batidor para batir, lo mejor es un dispositivo con una pequeña bola de metal en el interior.
2. Vierta la crema fría en un tazón, agregue el azúcar en polvo y la sal. Se necesita sal para resaltar el olor de la crema y la dulzura del azúcar.
3. Si está batiendo crema con un batidor, comience a convertirla en una masa esponjosa con movimientos circulares activos. Usando una batidora, comience a batir la crema a la velocidad más pequeña, aumentándola lentamente primero a media y luego al máximo. Durante los primeros 5 minutos, la crema formará espuma, después de lo cual comenzarán a aparecer "caminos" en ellos.
4. Si necesita una crema batida suave que se escurra lentamente de las tortas o las rebanadas de fruta, bata el producto durante unos 5 minutos más, hasta obtener picos suaves.
5. Después de 7-8 minutos, después de comenzar a batir, la crema duplicará su volumen y comenzará a formar picos duros. Esta crema de nata montada es perfecta para hacer capas de tartas, decorar postres y rellenar tartas.
6. Si continúa batiendo más, la crema puede separarse y convertirse en mantequilla.
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¡Nota!
La crema batida preparada se puede almacenar en el refrigerador durante varios días.
Consejo útil
La crema batida a menudo tiene sabor y color. Los sabores naturales son cacao en polvo, diversas bebidas alcohólicas: coñac, ron, licores, canela, cáscara de limón o lima, bayas o puré de frutas. Además, se agregan a la crema extractos de almendras, anís, vainilla. Para añadir un colorante o sabor a la crema, mézclelos cuidadosamente con una cuchara antes de batir.
Consejo útil
Use crema batida inmediatamente. Si esto es impensable, mantenga la mezcla terminada en el refrigerador, pero no más de 2-3 horas.
El pastel de crema agria es una receta casera clásica. Las fábricas de confitería también elaboran postres con esta popular impregnación. Pero los panaderos profesionales logran que la crema agria se espese, mientras que en casa resulta más líquida, "húmeda". Parecen ser los mismos ingredientes, la más alta calidad de los productos, entonces, ¿cuál es el problema? ¿Es realmente imposible hacer una crema agria espesa en casa? Por supuesto que puede. Basta con conocer y tener en cuenta algunas sutilezas de la receta que ayudan a espesar la crema agria a la consistencia deseada.
¿Cómo se hace el pastel de crema agria? Composición y características de la crema agria.La crema agria es uno de los rellenos de confitería más simples y asequibles. Y esto se aplica tanto al conjunto de ingredientes como a la tecnología de preparación. Quizás por eso es tan común el uso de la crema agria. La mayoría de las veces hacen crema agria para galletas, para pastel de miel, directamente para crema agria, para canutillos y otros pasteles. La crema agria se puede mezclar con cacao, jarabe, mermelada. Lo único que no se puede hacer con la crema agria es darle una forma estable. Porque la crema agria es por defecto una impregnación, es decir, una masa lo suficientemente líquida como para humedecer la masa seca.
La crema agria clásica consta de solo dos o tres ingredientes esenciales:
- CCrea agria.
- Azúcar (arena o polvo).
- La vainillina o el azúcar de vainilla ya son aromatizantes, sin los cuales puede prescindir al hacer crema agria.
Cómo hacer que la crema agria sea espesa
Hay varias formas más o menos efectivas de espesar la crema agria. Cuál elegir e implementar depende de tus preferencias gastronómicas, requisitos para el pastel y otras posibilidades. Estas son las herramientas de su elección que le permiten hacer que la crema agria sea más espesa de lo habitual: 
- Calidad de la crema agria. Las amas de casa experimentadas están seguras de que la crema agria espesa se obtiene solo de la crema agria casera, y la compra en la tienda no es adecuada para esto. Para verificar, compre al menos 30% de grasa en crema agria para crema en el mercado. Para aumentar sus posibilidades de éxito, coloque la crema agria en una gasa cuádruple y cuélguela sobre un tazón durante al menos 3 horas. Este método aliviará la crema agria del exceso de suero, es decir, líquido, y la crema resultará más espesa.
- Tiempo y condiciones de preparación. Incluso la crema agria más grasa y espesa se vuelve más delgada cuando entra en contacto con el azúcar. Cuanto más tiempo bata la crema, más durará este contacto y es menos probable que la crema agria se vuelva lo suficientemente espesa. Use una batidora para batir la crema lo más rápida e intensamente posible. La temperatura de los alimentos y las herramientas también afecta la consistencia de la crema, así que enfríe previamente la crema agria, el tazón y las batidoras.
- Almidón. Papa o maíz, hará que la crema sea un poco más espesa sin afectar el sabor. Después de agregar el almidón, es recomendable guardar la crema en el refrigerador. Incluso puedes reemplazar el almidón con harina.
- Gelatina. Espesante universal, incluso para crema. Requerirá refrigeración y puede afectar el sabor de la crema si se usa gelatina en grandes cantidades. Pero definitivamente funcionará.
- Manteca. Inevitablemente, afecta no solo la consistencia, sino también el valor nutricional de la crema. La crema agria con mantequilla es más pesada y rica. En general, esta es una crema diferente, pero reemplaza completamente la crema agria en pasteles y repostería.
- Crema espesante. Esta es la forma más moderna y fácil de espesar la crema agria. Los espesantes de diferentes marcas pueden diferir en nombres y concentración, pero el método de aplicación es similar para todos.
Crema agria espesa: recetas.
Para un pastel mediano, se prepara una crema a partir de 500 gramos de crema agria, más o menos. Para esta cantidad necesitarás 1 taza de azúcar (200-250 gramos) o media taza de azúcar glass (unos 100 gramos) y una gota de esencia de vainilla. Otros componentes y/o espesantes se indican en recetas detalladas: 
- Crema agria espesa con gelatina. Además de estos componentes, necesitará una bolsa de gelatina (10-15 gramos) y 100 ml de agua. Vierta agua en un vaso y disuelva la gelatina en él. Después de 15 minutos, calentar el agua con la gelatina disuelta, pero no llevar a ebullición. Enfriar a temperatura ambiente. Mientras la gelatina se enfría, bata la crema agria con azúcar o azúcar en polvo en un recipiente hondo. Cuando los picos comiencen a estirarse detrás del batidor (esto sucederá después de unos 10-15 minutos de batir), agregue la esencia de vainilla y vierta la gelatina líquida enfriada en un hilo delgado. Vuelva a batir la crema durante 1-2 minutos.
Antes de usar, coloque el tazón de crema en el refrigerador durante 3-4 horas, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, la gelatina se endurecerá y la crema agria se espesará. Si desea mejorar aún más las propiedades espesantes de la gelatina, no la disuelva en agua, sino en crema de confitería grasosa. Debe calentarlos con cuidado para que no se enrosquen, pero la crema agria con gelatina y crema resultará muy elástica. - Crema agria espesa con almidón. Para la cantidad anterior de ingredientes, necesitará 2 cucharaditas de almidón. Coloque la crema agria gorda en un recipiente frío y bata con una batidora con / o un batidor frío. Después de 10-15 minutos, la crema agria aumentará de volumen. Luego agregar azúcar o azúcar glas, vainilla y/u otras esencias aromáticas. Batir durante otros 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Si el tiempo lo permite, ponga la crema en el refrigerador durante 30-40 minutos. Si tiene prisa, agregue inmediatamente el almidón y vuelva a batir. El almidón tarda un tiempo en hincharse y actuar. Ponga el tazón de crema en el refrigerador durante al menos 20-30 minutos.
- Crema agria espesa con mantequilla. Para una libra de crema agria, 50-100 gramos de mantequilla (no para untar) es suficiente. Sácalo del refrigerador con anticipación para que se caliente y se ablande. En un recipiente hondo, frote la mantequilla blanda con la mitad del azúcar o azúcar en polvo. Cuando la mantequilla se vuelva blanca y el azúcar se disuelva, ponga la crema agria, el resto del azúcar y la vainilla en el mismo bol. Batir con un batidor frío a altas velocidades. Después de 15 minutos, la crema se espesará y se volverá densa y elástica. Puedes usarlo inmediatamente o ponerlo en el refrigerador, enfriándolo luego junto con el pastel.
- Crema agria espesa con leche condensada. La leche condensada le da volumen a la masa, por lo que la crema es más que otras recetas. Para una libra de crema agria, tome una lata estándar de leche condensada, 50 gramos de mantequilla y puede prescindir del azúcar. Batir la crema agria en un recipiente frío durante 15 minutos. En un segundo bowl, mezcla la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con la leche condensada y bate también hasta formar una masa esponjosa homogénea. Combine el contenido de ambos tazones, mezcle uniformemente y bata bien. Dicha crema agria se puede usar para pasteles y pasteles o como postre independiente, espolvoreada con nueces trituradas.
- Crema agria con espesante. El concentrado de espesante seco de confitería para crema también es adecuado para crema agria. Guíese por el volumen del producto indicado en el embalaje específico. Como regla general, por una libra de crema agria son 1-2 bolsas. Ponga la crema agria en un bol con el azúcar y bata hasta que aumente de volumen notoriamente, o bata solo la crema agria, y después de 10 minutos agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se disuelva. Luego agregue la vainilla y 1 sobre de espesante. Batir todo junto durante otros 7-10 minutos y poner la crema en el refrigerador. Después de 15-20 minutos, retire el tazón de crema y verifique la consistencia. Si te conviene, puedes empezar a usar la crema. Si desea que la crema agria sea aún más espesa, agregue una segunda bolsa de espesante, vuelva a batir y refrigere durante 15 a 20 minutos.
- Crema agria espesa con requesón. Los productos lácteos fermentados se combinan con éxito entre sí, y tal crema casi no difiere en sabor de la clásica crema agria, pero se vuelve mucho más espesa. Para una libra de crema agria, necesitará 300-400 gramos de requesón. Es recomendable usar requesón homogéneo en paquetes o frotar requesón desmenuzable para que se vuelva suave y uniforme. Coloque el requesón rallado y la crema agria en un recipiente hondo, agregue azúcar y vainilla. Bate con una batidora primero a baja velocidad. Cuando la masa se vuelva como una crema, cambia el modo de batidora al máximo y bate hasta que se forme una crema espesa.
La crema agria es diferente. Lo más fácil es engrasar las capas de pastel con crema agria espesa.
¡Pero no estamos buscando formas fáciles y haremos una crema agria inusualmente deliciosa!
receta facil con azucar
Crema agria - 0,5 litros
Azúcar en polvo - 1 taza
Vainillina - 1 sobre
1. Elija la crema agria más grasa y espesa para la crema. Si su crema agria es acuosa, déjela reposar por un día o decante el exceso de líquido, desechándolo en un colador con una gasa.
2. Batir la crema agria a baja velocidad, agregar la vainilla y el azúcar en polvo.
3. Continúe batiendo hasta que la crema se vuelva más esponjosa. Pero no se exceda con el batido, de lo contrario corre el riesgo de obtener mantequilla en lugar de crema. 😉
La mezcla debe resultar líquida, porque lo más destacado de la crema agria es precisamente que los pasteles están completamente saturados de delicioso cremoso y resultan jugosos, tiernos. Sin embargo, si no está satisfecho con la fluidez de la crema, puede espesarla agregando un paquete de espesante de crema a los productos anteriores. Las cremas agrias con gelatina y mantequilla también son espesas (puedes leer estas recetas a continuación).
La vainillina se puede reemplazar con extracto de vainilla, canela, nueces, chocolate rallado, jarabe.
Crema agria con bayas
Crema agria - 0,5 litros
Azúcar - 1.5 tazas
Bayas frescas (o congeladas) - 1 taza (o más)
1. La baya debe lavarse, limpiarse de tallos y semillas. Las cremas más deliciosas se obtienen con fresas y cerezas.
2. Batir las bayas, la crema agria y el azúcar en una licuadora.
3. Si lo desea, puede agregar trozos de bayas a la crema agria y la crema de bayas terminadas.
4. Use la crema inmediatamente después de la preparación.
Receta paso a paso de frutos secos
Crema agria - 0,5 litros
Azúcar - 1 taza
Frutos secos - 1 taza
1. Prepare las frutas secas: enjuague, remoje durante 15 minutos en agua tibia, enjuague nuevamente.
2. Ahora se pueden limpiar de semillas, tallos y otras partes no comestibles de la fruta.
3. Mezcle la crema agria con azúcar.
4. Picar las frutas secas en trozos pequeños y verter sobre la crema agria.
5. Deje reposar la crema durante al menos media hora en el refrigerador. Cuanto más tiempo permanezca la crema, más absorberá los aromas de las frutas secas.
El más popular es la crema agria con ciruelas pasas. También le recomendamos que preste atención al kumquat, con el que la crema agria adquiere un increíble sabor cítrico.
Crema agria + mermelada
La receta más simple para la crema agria: mezcle la crema agria y su mermelada favorita en proporciones iguales. ¡Rápido y delicioso! Puedes engrasar el pastel.
Crema de chocolate con crema agria y mantequilla
Crema agria - 1 taza
Azúcar - 1 taza
Cacao - 0.5 tazas
Mantequilla - 200 gr.
1. Crema agria, azúcar, cacao y 50 gr. Ponga el aceite a fuego medio y revuelva.
2. Hervir la masa hasta que espese.
3. Enfríate.
4. Mantequilla a temperatura ambiente, blanda, batir hasta que quede esponjosa y ligeramente aumentada de volumen.
5. Agregue la masa de chocolate enfriada. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Nota: no menos delicioso.
Receta con plátano y leche condensada
Crema agria - 1 taza
Leche condensada con azúcar - 1 taza
Plátano - 2 piezas
Receta de crema agria paso a paso:
1. Los plátanos deben pelarse y cortarse en trozos.
2. Escurra los plátanos, la crema agria y la leche condensada en una licuadora.
3. Batir hasta que quede suave.
receta de crema agria con gelatina
Crema agria - 0,5 litros
Azúcar en polvo - 1 taza
Vainillina - 1 sobre
Crema - 3 cucharadas
Gelatina - 5 gr.
1. Batir la crema agria, el polvo y la vainillina.
2. Vierta la gelatina con crema y déjela durante 10 minutos para que se hinche.
3. Caliente la crema a fuego medio hasta que la gelatina se derrita en la crema. No deje que la masa hierva, de lo contrario desaparecerán las propiedades gelificantes de la gelatina.
4. Deje que la crema con gelatina se enfríe y vierta un chorro fino en la crema agria.
5. Dejar en el frigorífico durante 15 minutos. La crema está lista para usar.
Tenga en cuenta: si pone más gelatina en la crema agria, no obtendrá una crema, sino un soufflé. Lo cual no es menos sabroso, pero se usa en el negocio de la confitería no para remojar pasteles, sino como una capa adicional.
También sale excelente de la crema agria. Solo que este es otro artículo y otros ingredientes.
La crema agria no es tan popular ya que está hecha de mantequilla o proteína. Y todo se trata de su inestabilidad. Pero hay postres que usan solo crema agria: cebra, ternura o pastel de miel. Por su consistencia, la nata impregna perfectamente las tartas.
La crema agria se puede modificar agregándole gelatina o agar-agar, en cuyo caso obtendrá un postre delicado o puede armar un pastel con capas de crema del grosor de los pasteles de galletas. Resultará hermoso y sabroso, pero nuevamente, no por mucho tiempo. Aún así, la crema agria está destinada a otra cosa.
Para que la crema resulte realmente exuberante, tierna y aterciopelada, debes seguir algunas reglas importantes:
- Es recomendable tomar crema agria por crema en casa. Si esto no es posible, compre crema agria con un alto contenido de grasa en la tienda, al menos un 30%, pero en ningún caso el llamado "producto de crema agria", nada bueno saldrá de tales materias primas. Puede distinguir la crema agria "buena" de la pseudocrema agria según el precio, la fecha de vencimiento, la composición del producto y la integridad de los productores (bueno, si su región tiene su propia planta de procesamiento de leche, hay esperanza de que los productos locales sean de mejor calidad que los importados);
- Para que la crema agria se bata más fácilmente y sea exuberante, use azúcar en polvo en lugar de azúcar. Concéntrese en el peso, ya que el polvo es mucho más pequeño en volumen que el azúcar. Si fallas, resultará muy dulce;
- La crema agria debe enfriarse muy bien antes de batir;
- Y, quizás lo más importante, la crema agria debe ser la más fresca.
Bueno, se trata de recetas. Hay muchos de ellos, pero todos comienzan con lo principal: la base de crema agria. Aprende a cocinarlo, ¡todo lo demás saldrá bien!
Crema agria - base con azúcar en polvo
Ingredientes:
2 pila cCrea agria
4 cucharadas azúcar en polvo,
5 g de azúcar de vainilla.
Cocinando:
Enfriar la crema agria en el refrigerador. Ponga los platos con crema agria en agua helada o en nieve. Usando una batidora, bata la crema agria hasta que se pueda sostener una espuma espesa y esponjosa en el batidor. Agregue el azúcar glas tamizado y el azúcar de vainilla, mezcle y use inmediatamente para cubrir los pasteles.
Crema agria - base con azúcar en polvo (otra forma)
Ingredientes:
400 g de nata agria
150 g de azúcar en polvo,
½ cucharadita azúcar de vainilla o una gota de extracto.
Cocinando:
La crema agria debe escurrirse antes de cocinar. Para hacer esto, cubra un colador con una doble capa de gasa, póngale crema agria y déjelo colar durante 3-4 horas. Después de eso, refrigere la crema agria. Luego, ponga la crema agria en un recipiente en el que se batirá, póngala en agua helada. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y bata hasta que quede esponjoso.
Crema agria con gelatina
Ingredientes:
1 pila cCrea agria
4 cucharadas azúcar en polvo
1 cucharadita gelatina.
Cocinando:
Para preparar este tipo de crema, puede usar crema agria baja en grasa y no muy espesa. Lo principal es que sea natural. Remoja la gelatina en ½ taza. agua tibia y dejar que se hinche durante 15-30 minutos. A continuación, disuélvalo al baño maría (o en el microondas), sin llegar a hervir, y déjelo enfriar. Mientras tanto, bata la crema agria con azúcar en polvo hasta que quede esponjosa y, sin dejar de batir, vierta la gelatina en un chorro fino. La crema resultará acuosa, así que use una forma desmontable para una capa de pasteles. Después de recoger el pastel, póngalo en el refrigerador durante la noche. La crema agria será como un soufflé.
Crema agria - base con azúcar
Ingredientes:
500 g de crema agria
250 g de azúcar
10 g de azúcar de vainilla.
Cocinando:
La proporción de crema agria y azúcar debe ser de al menos 2:1. Mezcle la crema agria fría con azúcar y azúcar de vainilla y bata con una batidora hasta que el azúcar se disuelva y se obtenga una masa esponjosa.
crema de crema agria
Ingredientes:
4 cucharadas crema agria 30% de grasa,
1 pila crema 20% grasa,
2 cucharadas azúcar en polvo
1 sobre de azúcar de vainilla.
Cocinando:
Combine la crema fría y la crema agria, coloque el tazón con ellos en hielo picado o agua fría con hielo y bata a velocidad baja de la batidora hasta que quede esponjoso. Poco a poco, sin dejar de batir, añade el azúcar glas tamizado y el azúcar de vainilla y bate a velocidad alta hasta que quede suave y esponjoso.
Crema de mantequilla de crema agria
Ingredientes:
1 pila cCrea agria
1 pila leche,
1 pila manteca,
1 pila azúcar en polvo
aromas - al gusto y deseo.
Cocinando:
Para esta crema, todos los productos no se enfrían, sino que, por el contrario, se calientan a temperatura ambiente. Combine la crema agria, la mantequilla y la leche y bata a baja velocidad hasta que quede suave. Luego agregue azúcar en polvo y bata a alta velocidad hasta que quede esponjoso. Sazone la crema con coñac, ron, licor o esencia de vainilla.
Crema agria con nueces
Ingredientes:
700 g de crema agria con grasa fresca,
1 pila Sáhara,
100 g de nueces
coñac o ron.
Cocinando:
Mezcle la crema agria muy fría con azúcar y bata hasta que quede esponjoso y el azúcar se disuelva por completo. Picar las nueces, freír ligeramente en una sartén seca y enfriar. Agregue a la crema, gotee el saborizante al gusto y desee y mezcle hasta que quede suave.
Crema de crema agria con requesón y nueces
Ingredientes:
250 g de crema agria con grasa fresca,
200 g de requesón fresco,
100 g de azúcar en polvo,
1 pila cualquier nuez.
Cocinando:
Combine la crema agria y el requesón y bata hasta que quede esponjoso. El requesón se puede frotar previamente a través de un tamiz (simplemente no pase el requesón a través de una picadora de carne). Sin dejar de batir, agregue el azúcar en polvo. Agregue nueces picadas y fritas en seco (nueces, maní, anacardos) a la crema terminada.
Crema de proteína de crema agria
Ingredientes:
250 g de crema agria 30-33% de grasa,
250 g de azúcar
4 ardillas,
10 g de azúcar de vainilla.
Cocinando:
Cuele la crema agria colocándola en un colador cubierto con varias capas de gasa durante 3-5 horas, luego enfríe en el refrigerador. Separe con cuidado las claras de las yemas, asegurándose de que la yema no entre en ellas. Por separado, bata la crema agria con 50 g de azúcar y azúcar de vainilla hasta que quede esponjoso. Batir las proteínas enfriadas en un recipiente limpio y seco por separado, primero a velocidad baja, hasta que quede espumoso, luego, sin dejar de batir, agregar poco a poco el azúcar y batir a velocidad máxima hasta obtener una masa densa (picos duros). Suavemente, poco a poco, agregue la crema agria a la crema de proteínas, mezcle. Úselo de inmediato.
Crema de limón sobre crema agria
Ingredientes:
2 pila crema agria espesa
1.5 pila. Sáhara,
20 g de gelatina,
1 limón
Cocinando:
Escalde el limón, séquelo con una toalla y retire la ralladura con un rallador. Exprima el jugo y refrigere. Remoje la gelatina en ½ pila. agua tibia, deje que se hinche, luego disuelva en un baño de agua (¡no hierva!) y enfríe. Batir la crema agria bien fría hasta que quede esponjosa, luego agregar gradualmente todo el azúcar, batir hasta que se disuelva por completo. Después de eso, vierta el jugo de limón, la gelatina, bata y agregue la ralladura de limón.
Brûlée de crema agria
Ingredientes:
500 g de crema agria grasa,
1 lata de leche condensada hervida,
vainillina o esencia de vainilla.
Cocinando:
Para esta crema, puede comprar leche condensada hervida preparada, pero a menudo se hierve un producto lácteo y vegetal en lugar de leche condensada real. Por lo tanto, es mejor cocinar la leche condensada usted mismo. Compre una lata de leche condensada real, póngala en una cacerola, llénela con agua y póngala en la estufa para cocinar durante 2 horas. Si el agua hierve, agregue agua hirviendo. Enfriar el guiso terminado. Para preparar creme brulee, mezcle la crema agria con leche condensada hervida (esto no será fácil de hacer, porque la leche hervida es bastante espesa) y bata hasta que quede esponjoso.
Crema agria con leche condensada
Ingredientes:
500 g de crema agria grasa,
2/3 latas de leche condensada
½ limón (jugo)
1 cucharada coñac o licor.
Cocinando:
Bate la crema agria fría hasta que quede esponjosa. Luego, sin dejar de batir, vierta en un chorro fino el jugo de limón, el coñac o licor y la leche condensada.
Se puede agregar jugo natural a la crema agria preparada preparada de acuerdo con cualquiera de nuestras recetas; agregará no solo sabor y aroma, sino que también le dará a su crema un tono delicado. Si no hay bayas frescas a la mano, use jarabe de mermelada. Parte del azúcar se puede reemplazar con miel líquida, esto es especialmente importante cuando se prepara un pastel de miel. Si decides añadir almendras trituradas, potencia su sabor con un licor como el Amaretto.
La crema agria también es buena como postre independiente: ponga la crema agria en tazones, colóquela en capas con nueces o trozos de frutas y bayas, y póngala en el refrigerador por un par de horas.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
A nadie sorprende la variedad de deliciosos postres caseros: tortas, pasteles, panecillos, y esta no es una lista completa de las delicias de los golosos. La principal diferencia entre todas estas golosinas entre sí son las cremas. La crema agria se considera la más ligera y se distingue por la velocidad de preparación y la variedad de sabores.
Crema de crema agria con azúcar
Un poco sobre crema de crema agria con azúcar.
Ligero y aireado, la crema agria empapa bien las galletas y los pasteles de mantequilla, los productos de hojaldre. La crema agria para crema se puede hervir con azúcar o simplemente batir en una batidora. Esta crema se usa en la cocina casera y profesional; por ejemplo, el pastel de chocolate "Praga", popular en muchos países del mundo, se prepara con crema agria, así como el legendario pastel "Dedos de dama", cuya base es masa pastelera y crema agria con azúcar.
Preparación de la crema agria
Ingredientes para la crema de nata agria:
600 gramos de crema agria 25% grasa (o rústica); - 200 gramos de azúcar granulada.
Para preparar crema a partir de crema agria, tome crema agria espesa y alta en grasa, póngala sobre una gasa o una servilleta de lino doblada en 3-4 capas, átela y cuélguela sobre un recipiente durante 3-4 horas para drenar el exceso de suero. Después de este tiempo, retire la crema agria de la gasa (la diferencia de densidad se notará inmediatamente antes y después de colar) y colóquela en un recipiente de vidrio o esmaltado estrecho y profundo preparado. Coloque el recipiente sobre hielo o agua fría.
Tome una licuadora o batidora y comience a batir la crema agria a alta velocidad. Después de que el volumen se haya duplicado, agregue azúcar granulada y bata la crema agria hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo.
Coloque la crema de crema agria con azúcar terminada durante dos o tres horas en un lugar fresco o en el refrigerador.
Crema espesa de crema agria con azúcar.
Ingredientes:
500 gramos de crema agria (20–25% de grasa); - 3-4 cucharadas de azúcar (cucharadas); - 1 cucharadita de cacao en polvo seco; - un paquete de gelatina seca.
Tome un paquete de gelatina seca, vierta agua hirviendo en la proporción indicada en el paquete. Mientras la gelatina se hincha y se enfría, mezcle el azúcar granulada con el cacao y bata bien la crema agria con el azúcar preparada, como se describe en la receta anterior.