Kisla smetana s sladkorjem se ne stepa, kaj storiti. Slastna torta s kislo smetano

Kisla smetana, stepena z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu, je očarljiva osnova za sladice. Uporablja se lahko za mazanje tort, polnjenje pit z jagodičevjem, pripravo pene in sadne kreme. Priprava kisle smetane doma sploh ni težka. Kupiti morate samo trdne izdelke in upoštevati posebno tehnologijo.

Boste potrebovali

• 1 kozarec kisle smetane;
• 4 žlice sladkorja v prahu ali granuliranega sladkorja;
• 5 g vanilijevega sladkorja;
• 1 čajna žlička kakava;
• 0,5 skodelice 35% smetane;
• 1 čajna žlička zrnc želatine.

Navodilo

1. Pridobite kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob. V idealnem primeru potrebujete nenevaren izdelek s 30% maščobe, vendar je primerna tudi dvajset odstotkov kisle smetane. Biti mora sveže, zmerno kislo, brez znakov fermentacije. Če naletite na tekoč izdelek, ga precedite skozi dve plasti gaze, postavljene v cedilo.

2. Pred stepanjem je treba kislo smetano ohladiti. Postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

3. Stepanje smetane je dovoljeno z vilicami, metlico ali mešalnikom. V veliko skledo ali ponev dajte kislo smetano. Posodo postavimo v hladno vodo ali na led in stepamo s hitrimi enakomernimi gibi, dokler ne dobimo bujne, a precej goste kreme. Znak pripravljenosti je izvor stabilnih "vrhov" na površini. S takšno zmesjo prekrijemo površino muffinov ali pite z jagodami ali pa jo postrežemo kot omako za palačinke in palačinke.

4. Sladkor v prahu presejemo, zmešamo z vanilinom ali vaniljevim sladkorjem in v razmerju dodamo smetani. Ponovno stepajte, dokler ni popolnoma gladka. Namesto prahu je dovoljeno vzeti granulirani sladkor.

5. Če potrebujete več zračne smetane, stepite kislo smetano s smetano. Ohlajeno smetano vlijemo v lonec, dodamo kislo smetano, lonec postavimo v hladno vodo. Zmes stepamo, dokler ne nastane gosta pena, ki jo držimo na dvignjeni metlici. Ne da bi prenehali s stepanjem, v smetano vlijemo sladkor v prahu, pesek in dodamo malo vanilina. Takšna krema je primerna za mazanje tortnih plastov, polnjenje tulcev in pripravo sadnih sladic.

6. Poskusite spremeniti okus kisle smetane. Na koncu stepanja masi dodamo sladkor, pomešan s kakavom v prahu. Mešanico temeljito premešajte. Dobite zračno kremo z nežnim okusom čokolade. Lahko se uporablja za polnjenje tort in okrasitev površine tort.

7. Iz stepene kisle smetane je dovoljeno pripraviti kremo z želatino. Zrna ali ploščice želatine položite v kozarec, dodajte pol kozarca smetane, premešajte in počakajte, da nabrekne. Kozarec postavimo v vročo vodo in smetano mešamo toliko časa, da se zrna želatine povsem raztopijo. Mešanico ohladite.

8. Pripravite kremo po glavnem receptu. Na koncu stepanja v tankem curku vlijemo mešanico želatine in smetane v bujno maso kisle smetane. Smetano temeljito premešamo.

Malo ljudi ve, da stepena kisla smetana ni nič manj okusna kot stepena smetana. Prav tako ji je dovoljeno okrasiti torte ali pripraviti občutljivo sladico s svežim sadjem.

Boste potrebovali

• Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 200 g,
• Sladkor ali sladkor v prahu - 50 g,
• Sveže jagode - maline
• jagoda
• drobno sesekljane banane ali kivija
• Želatina - pol žlice,
• Vanilin - na konici noža.

Navodilo

1. Da se kisla smetana bolje stepe, jo je treba odcediti. Če želite to narediti, položite več plasti gaze v cedilo (vsaj 3-4) in nalijte vanj kisla smetana. Postavimo v hladilnik za 1-2 uri. Če je bila kisla smetana tekoča, jo pustite čez noč odcejati.

2. Vzemite pol kozarca tople vrele vode in vanjo namočite želatino.

3. Precejeno kisla smetana dajte v skledo in začnite stepati z mešalnikom na srednjih ciklih, počasi dodajajte granulirani sladkor ali sladkor v prahu in nato vanilin. Nadaljujte z mešanjem, vlijte v kisla smetanaželatina. Količina stepene kisle smetane naj se približno podvoji.

4. Kremo za 30 minut ohladimo v hladilniku in postrežemo, okrasimo z jagodami in sadnimi rezinami.

Opomba!
Stepeno precejeno kislo smetano je bolje uporabiti za sladice ali okrasitev tort, ne pa za namakanje tort, saj se z njo ne bodo prepojile, tako kot z navadno kislo smetano.

Koristen nasvet
Med stepanjem lahko dodamo tudi rezine sadja in jagodičja, da smetano obarvamo.

Že od otroštva nas ves dopust spremlja pričakovanje pitja čaja. Neločljivi del takšne čajanke je torta. Kisla smetana je ena najpogostejših krem ​​za slastne torte. Tukaj je nekaj receptov.

Boste potrebovali

• 4 skodelice kisle smetane
• 1 skodelica sladkorja
• 2 žlici kakava v prahu
• 1 čajna žlička instant kave ali 1 limona
• jagode
• vanilin po okusu.

Navodilo

1. Kupite ali pripravite vse potrebne komponente. Kislo smetano je treba kupiti brez grudic, svežo, bolje jo je vnaprej ohladiti v hladilniku. Za smetano je bolj primerna kisla smetana, katere vsebnost maščobe je 30%. In stepanje je hladneje pri nizki temperaturi zraka.

2. Nekaj ​​​​ur preden naredite kremo, lahko kislo smetano precedite skozi cedilo in gazo, potem pa bo postala nekoliko bolj suha, kar pomeni, da krema ne bo tako močno nasičila torte in bo ohranila svojo obliko. Če tega ne storite, torte ne bo treba posebej impregnirati, krema se bo spopadla sama.

3. Nadaljujte s pripravo same kreme. Da bi to naredili, je treba ohlajeno kislo smetano stepati s kozarcem sladkorja, dokler ne dobimo puhaste mase. Med stepanjem je hladneje posodo s kislo smetano postaviti v ponev s hladno vodo, da se še bolj ohladi, nasprotno, smetana se ne bo stepla. Tu lahko dodamo tudi vanilin.

4. Poleg tega se lahko vaša dejanja razlikujejo glede na to, kakšno kremo želite prejeti. Da dobimo temno kremo lepe čokoladne barve, potrebujemo kakav in kavo, ki ju vlijemo v smetano za sladkorjem.

5. Če želite dobiti sadno kislo smetano, ji lahko dodate malo želatine, približno 30 gramov, vnaprej raztopljene v vroči vodi. Nato dodamo pretlačene jagode ali marmelado in vse skupaj še enkrat stepemo z metlico.

6. Kisli smetani lahko dodate tudi limono. Če želite to narediti, boste potrebovali 1 limono, tisto, ki jo morate držati v vreli vodi, dokler se ne zmehča, in jo nato ohladite. Po tem odstranite semena in limono skupaj z lupino prestavite skozi mlinček za meso. Dobljeno maso vmešamo v smetano in nežno premešamo.

Opomba!
Vaša kisla smetana je pripravljena. Zdaj ga je treba še vedno hraniti na hladnem, nato pa z njim namastiti torte ali okrasiti že končano torto.

Koristen nasvet
Lahko tudi improvizirate, kremi dodate nove sestavine, naredite kislo smetano s skuto, kosmiči ali čim drugim. Ti izbiraš!

Kisla smetana je izvirna ruska jed, bogata s kalcijem, vitamini A, B, E, lecitinom in mlečnokislinskimi bakterijami, ki izboljšujejo delovanje črevesja. Domača kisla smetana je puhasta in zračna. Toda njegove prodajne možnosti na daljavo niso vedno podobne originalu.

Boste potrebovali

• limona, presejana posušena moka

Navodilo

1. Kupil si kisla smetana v trgovini, vendar se je izkazalo, da sploh ni gosto, ampak tekoče, kot testo za palačinke? Pogosto je pod pokrovom izdelek popolnoma drugačne konsistence, ki ustreza odstotku vsebnosti maščobe, navedenem na embalaži. Tekoča kisla smetana bolj kot kdorkoli frustrira gospodinje, ki si morajo izmišljevati različne načine za njeno zgoščevanje ali teči nazaj v trgovino.

2. Da ne bi zašli v zmedo, poskusite na pultu "prepoznati" trden izdelek. Proizvajalci kisli smetani pogosto dodajajo različna zgoščevalca v obliki mleka v prahu ali rastlinskih maščob. Prava kisla smetana mora biti izredno sestavljena iz dveh komponent - smetane in kislega testa. In rok uporabnosti takega izdelka je 5-7 dni.

3. Če želite preveriti kislo smetano za prisotnost nenaravnih zgoščevalcev, razredčite čajno žličko izdelka v vroči vodi. Dobro premešaj. Dobra kisla smetana se popolnoma raztopi v vodi, izdelek, izdelan z različnimi kemičnimi dodatki, pa na površini tvori majhne bele grudice.

4. Če želite kislo smetano zgostiti doma, je bolj kul, da se ne zanesete na zgoščevalce iz trgovine. Lahko vsebujejo mleko v prahu ali predelani škrob z dodatkom sladkorja v prahu. Mimogrede, gospodinje pogosto uporabljajo škrob, razredčen v vodi, da dajo ustrezno gostoto kisle smetane ali smetane. In to lahko povzroči težave s prebavo, čajni škrob poveča raven insulina.

5. Za zgostitev kisle smetane doma uporabite raje presejano posušeno moko. Njegovo število je odvisno od tega, kakšno konsistenco kisle smetane želite doseči. V kislo smetano dodajte pol žličke moke in dobro premešajte, dokler se izdelek ne zgosti. Druga metoda za zgostitev kisle smetane je dodajanje nekaj kapljic svežega limoninega soka. Po petih minutah se bo izdelek zgostil in popolnoma pripravljen za uporabo.

Nežen maslen okus stepene smetane se čudovito ujema s piškoti, svežimi jagodami in sadjem; stepena smetana polni kremne torte, okrasi sladice. Okus stepene smetane iz škropiva se ne more primerjati z domačim izdelkom.

Boste potrebovali

• - 1 kozarec težke smetane;
• - 1 žlica sladkorja v prahu;
• - ščepec soli:
• - mešalnik ali metlica;
• - Skleda.

Navodilo

1. Za stepanje boste potrebovali smetano z vsebnostjo maščobe od 30 do 40%. Preden se lotite kuhanja, ohladite smetano, metlico oziroma nastavek za mešalnik in posodo, v kateri boste stepali izdelek. Posoda za stepanje mora biti dovolj globoka, da preprečite brizganje. Če vzamete metlico za stepanje, je najboljša naprava z majhno kovinsko kroglico v notranjosti.

2. Ohlajeno smetano vlijemo v skledo, dodamo sladkor v prahu in sol. Sol je potrebna, da poudarimo vonj po smetani in sladkobo sladkorja.

3. Če smetano stepamo z metlico, jo z aktivnimi krožnimi gibi začnemo spreminjati v puhasto maso. Z mešalnikom začnite stepati smetano na najnižji hitrosti, ki jo počasi povečujete najprej na srednjo, nato pa na največjo. V prvih 5 minutah se bo krema spenila, nato pa se bodo v njej začele pojavljati "poti".

4. Če potrebujete mehko stepeno smetano, ki bo počasi kapljala s kolačev ali rezin sadja, izdelek stepajte še približno 5 minut, dokler ne doseže mehkih vrhov.

5. Po 7-8 minutah, ko začnete stepati, se smetana podvoji in začne tvoriti ostre vrhove. Ta krema iz stepene smetane je odlična za oblaganje tort, okrasitev sladic, nadev tort.

6. Če nadaljujete s stepanjem, se lahko smetana loči in spremeni v maslo.

Sorodni videoposnetki

Opomba!
Pripravljeno stepeno smetano lahko hranite v hladilniku več dni.

Koristen nasvet
Stepena smetana je pogosto aromatizirana in obarvana. Naravni okusi so kakav v prahu, različne alkoholne pijače - konjak, rum, likerji, cimet, limonina ali limetina lupina, jagodni ali sadni pire. Kremi so dodani tudi izvlečki mandljev, janeža, vanilije. Če želite smetani dodati barvilo ali aromo, jih pred stepanjem previdno premešajte z žlico.

Koristen nasvet
Takoj uporabite stepeno smetano. Če je to nepredstavljivo, hranite končano mešanico v hladilniku, vendar ne več kot 2-3 ure.

Torta s kislo smetano je klasičen domači recept. Tovarne slaščic proizvajajo tudi sladice s to priljubljeno impregnacijo. Toda profesionalni peki uspejo narediti kislo smetano gosto, medtem ko se doma izkaže za bolj tekočo, "mokro". Zdi se, da so enake sestavine, najvišja kakovost izdelkov - kaj je torej narobe? Ali je doma res nemogoče narediti gosto kislo smetano? Seveda lahko. Dovolj je vedeti in upoštevati nekaj tankosti recepta, ki pomagajo zgostiti kislo smetano do želene konsistence.

Kako se naredi torta s kislo smetano? Sestava in lastnosti kisle smetane
Kisla smetana je eden najpreprostejših in cenovno dostopnih slaščičarskih nadevov. In to velja tako za nabor sestavin kot za tehnologijo priprave. Morda je zato uporaba kisle smetane tako pogosta. Najpogosteje delajo kislo smetano za biskvit, za medeno torto, neposredno za kislo smetano, za eklerje in druge torte. Kislo smetano lahko mešamo s kakavom, sirupom, marmelado. Edina stvar, ki je ni mogoče storiti s kislo smetano, je, da ji da stabilno obliko. Ker je kisla smetana privzeto impregnacija, to je masa, ki je dovolj tekoča, da navlaži suho testo.

Klasična kisla smetana je sestavljena le iz dveh ali treh osnovnih sestavin:

1. Kisla smetana.
   
2. Sladkor (pesek ali prah).
   
3. Vanilin ali vanilin sladkor sta že aromi, brez katerih ne morete pri pripravi kisle smetane.
   

Seveda lahko uporabite najmastnejšo kislo smetano, ki jo najdete. Končano kremo lahko pred uporabo tudi držite v hladilniku, da se "prime". A vse to ne bo naredilo kisle smetane zares gosto - morda malo bolj viskozno. Če želite opazno zgostiti kislo smetano, boste morali uporabiti druge trike in / ali dodatne komponente.

Kako narediti kislo smetano gosto
Obstaja več bolj ali manj učinkovitih načinov za zgostitev kisle smetane. Katerega izbrati in izvesti, je odvisno od vaših gastronomskih preferenc, zahtev za torto in drugih možnosti. Tukaj so orodja po vaši izbiri, ki vam omogočajo, da naredite kislo smetano gostejšo kot običajno:

1. Kakovost kisle smetane. Izkušene gospodinje so prepričane, da gosto kislo smetano dobimo samo iz domače kisle smetane, kupljena v trgovini pa za to ni primerna. Če želite preveriti, kupite na trgu kislo smetano z najmanj 30% maščobe za smetano. Če želite povečati možnosti za uspeh, kislo smetano položite v štirikrat prepognjeno gazo in obesite nad skledo vsaj 3 ure. Ta metoda bo razbremenila kislo smetano odvečne sirotke, to je tekočine, krema pa bo debelejša.
   
2. Čas in pogoji priprave. Tudi najbolj mastna in gosta kisla smetana se v stiku s sladkorjem redči. Dlje ko stepamo smetano, dlje traja ta stik in manjša je verjetnost, da bo kisla smetana izpadla dovolj gosta. Z mešalnikom smetano čim hitreje in močneje stepemo. Temperatura hrane in pripomočkov vpliva tudi na konsistenco kreme, zato kislo smetano, skledo in stepalnike predhodno ohladite.
   
3. Škrob. Krompirjeva ali koruzna bo smetano nekoliko zgostila, ne da bi to vplivalo na okus. Po dodajanju škroba je kremo priporočljivo hraniti v hladilniku. Škrob lahko nadomestite celo z moko.
   
4. Želatina. Univerzalni zgoščevalec, tudi za smetano. Zahteva hlajenje in lahko vpliva na okus kreme, če želatino uporabimo v velikih količinah. Ampak zagotovo bo šlo.
   
5. maslo. Neizogibno vpliva ne le na konsistenco, ampak tudi na hranilno vrednost smetane. Kisla smetana z maslom je težja in bogatejša. Na splošno je to drugačna krema, vendar popolnoma nadomesti kislo smetano v tortah in pecivih.
   
6. Zgoščevalec smetane. To je najsodobnejši in najlažji način za gosto kislo smetano. Zgoščevalci različnih znamk se lahko razlikujejo po imenih in koncentracijah, vendar je način uporabe podoben za vse.
   

Te metode vam omogočajo, da naredite gosto kislo smetano v fazi kuhanja. Že pripravljeno kremo lahko poskusite zgostiti le, če jo še enkrat stepete z dodatkom gostila. Morda je lažje opustiti to idejo in pripraviti gosto kremo za torto po drugem receptu. Če pa želite kislo smetano narediti gosto, berite dalje.

Gosta kisla smetana: recepti
Za eno srednjo torto se pripravi krema iz 500 gramov kisle smetane, plus ali minus. Za to količino boste potrebovali 1 skodelico sladkorja (200-250 gramov) ali pol skodelice sladkorja v prahu (približno 100 gramov) in kapljico vaniljeve esence. Druge sestavine in / ali zgoščevalci so navedeni v podrobnih receptih:

1. Gosta kisla smetana z želatino. Poleg teh komponent boste potrebovali vrečko želatine (10-15 gramov) in 100 ml vode. V kozarec nalijemo vodo in v njej raztopimo želatino. Po 15 minutah segrejemo vodo z raztopljeno želatino, vendar ne zavremo. Ohladimo na sobni temperaturi. Medtem ko se želatina ohlaja, v globoki skledi stepemo kislo smetano s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Ko se za metlico začnejo vleči vrhovi (to se zgodi po približno 10-15 minutah stepanja), dodamo vanilijevo esenco in v tankem curku prilijemo ohlajeno tekočo želatino. Smetano ponovno stepajte 1-2 minuti.
   Skledo s kremo pred uporabo postavimo v hladilnik za 3-4 ure, najbolje pa kar čez noč. V tem času se bo želatina strdila, kisla smetana pa bo postala gosta. Če želite želatino še povečati zgoščevalne lastnosti, je ne raztopite v vodi, temveč v mastni slaščičarski smetani. Morate jih previdno segreti, da se ne zvijejo, a kisla smetana z želatino in smetano se bo izkazala za zelo elastično.
   
2. Gosta kisla smetana s škrobom. Za zgornjo količino sestavin boste potrebovali 2 čajni žlički škroba. V ohlajeno skledo damo mastno kislo smetano in stepamo z mešalnikom z/ali ohlajeno metlico. Po 10-15 minutah bo kisla smetana povečala volumen. Nato dodajte sladkor ali sladkor v prahu, vanilijo in/ali druge aromatične esence. Stepamo še 5 minut, dokler se sladkor ne raztopi. Če vam čas dopušča, kremo za 30-40 minut postavite v hladilnik. Če se vam mudi, takoj dodajte škrob in ponovno stepite. Potrebuje nekaj časa, da škrob nabrekne in deluje. Skledo s kremo postavimo v hladilnik za vsaj 20-30 minut.
   
3. Gosta kisla smetana z maslom. Za pol kile kisle smetane zadostuje 50-100 gramov masla (ne namaza). Pred časom ga vzamemo iz hladilnika, da se ogreje in zmehča. V globoki skledi vtrite mehko maslo s polovico sladkorja ali sladkorja v prahu. Ko maslo pobeli in se sladkor raztopi, damo v isto posodo kislo smetano, preostanek sladkorja in vanilijo. Stepamo z ohlajeno metlico pri visoki hitrosti. Po 15 minutah se krema zgosti in postane gosta in elastična. Uporabite ga lahko takoj ali pa ga postavite v hladilnik in ohladite kasneje skupaj s torto.
   
4. Gosta kisla smetana s kondenziranim mlekom. Kondenzirano mleko masi doda volumen, zato je krema več kot drugi recepti. Za funt kisle smetane vzemite standardno pločevinko kondenziranega mleka, 50 gramov masla in lahko brez sladkorja. V ohlajeni skledi 15 minut stepamo kislo smetano. V drugi skledi zmešamo na sobni temperaturi zmehčano maslo s kondenziranim mlekom in prav tako stepamo, dokler ne nastane homogena puhasta masa. Vsebini obeh posod združite, enakomerno premešajte in dobro premešajte. Takšno kislo smetano lahko uporabite za torte in pecivo ali kot samostojno sladico, potreseno z zdrobljenimi orehi.
   
5. Kisla smetana z gostilom. Slaščičarski suhi koncentrat za zgoščevanje smetane je primeren tudi za kislo smetano. Vodite se po količini izdelka, ki je navedena na določenem pakiranju. Praviloma je za funt kisle smetane 1-2 vrečki. Kislo smetano damo v skledo s sladkorjem in stepamo, da se opazno poveča volumen ali pa stepemo samo kislo smetano, po 10 minutah pa dodamo sladkor in stepamo dokler se ne raztopi. Nato dodamo vanilijo in 1 vrečko gustina. Vse skupaj stepamo še 7-10 minut in kremo postavimo v hladilnik. Po 15-20 minutah odstranite skledo s kremo in preverite konsistenco. Če vam ustreza, lahko začnete uporabljati kremo. Če želite kislo smetano še bolj zgostiti, vanjo dajte drugo vrečko gustina, ponovno stepite in postavite v hladilnik za 15-20 minut.
   
6. Gosta kisla smetana s skuto. Fermentirani mlečni izdelki se uspešno kombinirajo med seboj in takšna krema se po okusu skoraj ne razlikuje od klasične kisle smetane, vendar postane veliko gostejša. Za pol kilograma kisle smetane boste potrebovali 300-400 gramov skute. Priporočljivo je, da uporabite homogeno skuto v pakiranjih ali zdrobite drobljivo skuto, da postane mehka in enotna. V eno globoko posodo dajte naribano skuto in kislo smetano, dodajte sladkor in vanilijo. Najprej stepemo z mešalnikom pri nizki hitrosti. Ko masa postane podobna kremi, preklopite način mešalnika na največjo in stepajte, dokler ne nastane gosta krema.
   

Za pripravo goste kisle smetane toplotna obdelava ni potrebna - to je nedvomno plus. V kuharskih knjigah lahko najdete nasvete za zgostitev kisle smetane tako, da jo zavrete s sladkorjem in / ali škrobnim sirupom, vendar bo to krema, torej popolnoma drugačen izdelek. Kislo smetano lahko stepete tudi z zrelo banano ali kašo drugega sadja. To bo smetano le malo zgostilo, vendar bo sprejemljiva za otroško hrano. Toda glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je neposredna odvisnost konsistence kreme od kisle smetane. Bolj debela in gosta je, debelejša bo kisla smetana. Vso srečo pri kulinaričnih poskusih!

Kisla smetana je drugačna. Najlažje je plasti torte namazati z gosto kislo smetano.

Ampak ne iščemo preprostih načinov in naredili bomo nenavadno okusno kislo smetano!

Enostaven recept s sladkorjem

Kisla smetana - 0,5 litra
Sladkor v prahu - 1 skodelica
Vanilin - 1 vrečka

1. Za kremo izberite najmastnejšo in gosto kislo smetano. Če je vaša kisla smetana vodena, jo pustite stati en dan ali odlijte odvečno tekočino in jo zavrzite v cedilo z gazo.

2. Stepanje kisle smetane pri nizki hitrosti, dodajte vanilijo in sladkor v prahu.

3. Nadaljujte s stepanjem, dokler krema ne postane bolj puhasta. Vendar ne pretiravajte s stepanjem, sicer tvegate, da boste namesto smetane dobili maslo. 😉

Zmes mora biti tekoča, saj je vrhunec kisle smetane ravno v tem, da so torte popolnoma nasičene s kremastim okusom in se izkažejo za sočne, nežne. Če pa niste zadovoljni s tekočnostjo smetane, jo lahko zgostite tako, da zgornjim izdelkom dodate zavitek gostila za smetano. Goste so tudi kisle smetane z želatino in maslom (te recepte si lahko preberete spodaj).

Vanilin lahko nadomestite z ekstraktom vanilije, cimetom, orehi, naribano čokolado, sirupom.

Kisla smetana z jagodami

Kisla smetana - 0,5 litra
Sladkor - 1,5 skodelice
Sveže (ali zamrznjene) jagode - 1 skodelica (ali več)

1. Jagode je treba oprati, očistiti pecljev in semen. Najbolj okusne kreme dobimo z jagodami in češnjami.

2. V mešalniku stepemo jagodičevje, kislo smetano in sladkor.

3. Po želji lahko v končno kislo smetano in jagodno kremo dodate koščke jagod.

4. Kremo uporabite takoj po pripravi.

Korak za korakom recept za suho sadje

Kisla smetana - 0,5 litra
Sladkor - 1 skodelica
Suho sadje - 1 skodelica

1. Pripravite suho sadje: sperite, namočite 15 minut v topli vodi, ponovno sperite.

2. Sedaj jih lahko očistimo pečk, pecljev in drugih neužitnih delov plodov.

3. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem.

4. Suho sadje narežemo na majhne koščke in prelijemo s kislo smetano.

5. Kremo pustimo stati vsaj pol ure v hladilniku. Dlje ko krema stoji, bolj se bo navzela arome suhega sadja.

Najbolj priljubljena je kisla smetana s suhimi slivami. Svetujemo vam tudi, da bodite pozorni na kumkvat, s katerim kisla smetana pridobi neverjeten okus citrusov.

Kisla smetana + marmelada

Najenostavnejši recept za kislo smetano: v enakih razmerjih zmešajte kislo smetano in vašo najljubšo marmelado. Hitro in okusno! Torto lahko namažete.

Čokoladna krema s kislo smetano in maslom

Kisla smetana - 1 skodelica
Sladkor - 1 skodelica
Kakav - 0,5 skodelice
Maslo - 200 gr.

1. Kisla smetana, sladkor, kakav in 50 gr. Olje pristavimo na srednji ogenj in mešamo.

2. Maso kuhamo toliko časa, da se zgosti.

3. Ohladite.

4. Maslo sobne temperature, zmehčano, stepamo, da postane puhasto in rahlo poveča volumen.

5. Dodamo ohlajeno čokoladno maso. Mešajte, dokler zmes ni homogena.

Opomba: nič manj okusno.

Recept z banano in kondenziranim mlekom

Kisla smetana - 1 skodelica
Kondenzirano mleko s sladkorjem - 1 skodelica
Banana - 2 kosa

Recept za kislo smetano korak za korakom:

1. Banane je treba olupiti in narezati na koščke.

2. Banane, kislo smetano in kondenzirano mleko odcedite v blenderju.

3. Stepajte do gladkega.

Recept za kislo smetano z želatino

Kisla smetana - 0,5 litra
Sladkor v prahu - 1 skodelica
Vanilin - 1 vrečka
Krema - 3 žlice
Želatina - 5 gr.

1. Stepajte kislo smetano, prah in vanilin.

2. Želatino prelijemo s smetano in pustimo 10 minut, da nabrekne.

3. Smetano segrevajte na zmernem ognju toliko časa, da se želatina raztopi v kremi. Ne pustite, da masa zavre, sicer bodo želirne lastnosti želatine izginile.

4. Kremo z želatino pustimo, da se ohladi, in jo v tankem curku vlijemo v kislo smetano.

5. Pustite v hladilniku 15 minut. Krema je pripravljena za uporabo.

Upoštevajte: če v kislo smetano daste več želatine, ne boste dobili kreme, ampak sufle. Kar ni nič manj okusno, vendar se v slaščičarstvu sploh ne uporablja za namakanje tort, ampak kot dodatna plast.

Odlično pride tudi iz kisle smetane. Samo to je drug članek in druge sestavine.

Kisla smetana ni tako priljubljena, kot je narejena iz masla ali beljakovin. In vse je povezano z njegovo nestabilnostjo. Vendar pa obstajajo sladice, ki uporabljajo samo kislo smetano - Zebra, Nežnost ali Medena torta. Krema zaradi svoje konsistence odlično impregnira torte.

Kislo smetano lahko spremenite tako, da ji dodate želatino ali agar-agar, v tem primeru boste dobili nežno sladico ali pa sestavite torto s plastmi kreme, ki so enake debelini biskvitne torte. Izkazalo se bo lepo in okusno, a spet ne za dolgo. Vseeno je kisla smetana namenjena nečemu drugemu.

Da bi krema postala res bujna, nežna in žametna, morate upoštevati nekaj pomembnih pravil:

• Za smetano doma je priporočljivo vzeti kislo smetano. Če to ni mogoče, v trgovini kupite kislo smetano z visoko vsebnostjo maščobe, vsaj 30%, vendar v nobenem primeru tako imenovani "izdelek kisle smetane", iz takšnih surovin ne bo nič dobrega. "Dobro" kislo smetano lahko ločite od psevdo kisle smetane na podlagi cene, roka uporabnosti, sestave izdelka in poštenosti proizvajalcev (no, če ima vaša regija lastno predelovalnico mleka, obstaja upanje, da bodo lokalni izdelki boljša kakovost od uvoženih);
• Da se kisla smetana lažje stepe in bo bujna, namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu. Osredotočite se na težo, saj je prašek veliko manjši od sladkorja. Če zamudite - izkazalo se bo zelo sladko;
• Kislo smetano je treba pred stepanjem zelo dobro ohladiti;
• In kar je morda najpomembneje, mora biti kisla smetana najbolj sveža.

No, gre za recepte. Veliko jih je, vendar se vsi začnejo z glavno stvarjo - osnovo kisle smetane. Naučite se kuhati - vse ostalo se bo izkazalo!

Kisla smetana - osnova s ​​sladkorjem v prahu

Sestavine:
2 kup kisla smetana
4 žlice sladkor v prahu,
5 g vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Kislo smetano ohladimo v hladilniku. Posode s kislo smetano postavite v ledeno vodo ali sneg. Z mešalnikom stepamo kislo smetano, dokler se na metlici ne obdrži gosta puhasta pena. Dodamo presejan sladkor v prahu in vanilijev sladkor, premešamo in takoj uporabimo za oblaganje tort.

Kisla smetana - osnova s ​​sladkorjem v prahu (drug način)

Sestavine:
400 g kisle smetane
150 g sladkorja v prahu,
½ žličke vaniljev sladkor ali kapljica ekstrakta.

Kuhanje:
Kislo smetano je treba pred kuhanjem odcediti. Če želite to narediti, obložite cedilo z dvojno plastjo gaze, nanjo položite kislo smetano in pustite stati 3-4 ure. Po tem ohladite kislo smetano. Nato damo kislo smetano v skledo, v kateri jo bomo stepli, damo v ledeno vodo. Dodamo sladkor v prahu in vanilijo ter stepamo dokler ni puhasto.

Kisla smetana z želatino

Sestavine:
1 kup kisla smetana
4 žlice sladkor v prahu
1 čajna žlička želatina.

Kuhanje:
Za pripravo te vrste kreme lahko uporabite nizko vsebnost maščob, ne zelo gosto kislo smetano. Glavna stvar je, da je naravno. Želatino namočite v ½ skodelice. toplo vodo in pustite nabrekniti 15-30 minut. Nato ga raztopite v vodni kopeli (ali v mikrovalovni pečici), ne da bi zavreli, in pustite, da se ohladi. Medtem penasto stepemo kislo smetano s sladkorjem v prahu in ji, ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo želatino. Krema se bo izkazala za vodeno, zato uporabite snemljivo obliko za plast tort. Ko zberemo torto, jo čez noč postavimo v hladilnik. Kisla smetana bo kot sufle.

Kisla smetana - osnova s ​​sladkorjem

Sestavine:
500 g kisle smetane
250 g sladkorja
10 g vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Razmerje kisle smetane in sladkorja naj bo vsaj 2:1. Ohlajeno kislo smetano zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem ter stepamo z mešalnikom toliko časa, da se sladkor raztopi in dobimo puhasto maso.

Krema iz kisle smetane

Sestavine:
4 žlice kisla smetana 30% maščobe,
1 kup smetana 20% maščobe,
2 žlici sladkor v prahu
1 vrečka vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Ohlajeno smetano in kislo smetano združimo, skledo z njima postavimo v zdrobljen led ali hladno vodo z ledom in stepamo pri nizki hitrosti mešalnika do penastega. Postopoma, ne da bi nehali stepati, dodajajte presejan sladkor v prahu in vanilijev sladkor ter stepajte pri visoki hitrosti, da postane gladka in puhasta.

Kisla smetana maslena krema

Sestavine:
1 kup kisla smetana
1 kup mleko,
1 kup maslo,
1 kup sladkor v prahu
arome - po okusu in želji.

Kuhanje:
Za to kremo se vsi izdelki ne ohladijo, ampak, nasprotno, segrejejo na sobno temperaturo. Združite kislo smetano, maslo in mleko ter stepajte pri nizki hitrosti do gladkega. Nato dodajte sladkor v prahu in stepajte na visoki hitrosti, dokler ne postane puhasto. Kremo odišavimo s konjakom, rumom, likerjem ali vaniljevo esenco.

Kisla smetana z orehi

Sestavine:
700 g sveže maščobne kisle smetane,
1 kup Sahara,
100 g orehov
konjak ali rum.

Kuhanje:
Močno ohlajeno kislo smetano zmešamo s sladkorjem in stepamo toliko časa, da postane penasto in se sladkor popolnoma raztopi. Orehe sesekljamo, rahlo popražimo v suhi ponvi in ​​ohladimo. Dodamo v smetano, dodamo arome po okusu in želji ter mešamo do gladkega.

Kisla smetana s skuto in orehi

Sestavine:
250 g sveže maščobne kisle smetane,
200 g sveže skute,
100 g sladkorja v prahu,
1 kup poljubni oreščki.

Kuhanje:
Združite kislo smetano in skuto ter stepite do puhastega. Skuto lahko predhodno podrgnete skozi sito (samo skute ne prestavite skozi mlinček za meso). Nadaljujte s stepanjem, dodajte sladkor v prahu. Končani kremi dodamo sesekljane, na suho prepražene oreščke (orehe, arašide, indijske oreščke).

Beljakovinska krema kisle smetane

Sestavine:
250 g kisle smetane 30-33% maščobe,
250 g sladkorja
4 veverice,
10 g vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:
Kislo smetano precedimo tako, da jo za 3-5 ur damo v sito, pokrito z več plastmi gaze, nato ohladimo v hladilniku. Beljake previdno ločimo od rumenjakov in pazimo, da vanje ne zaide rumenjak. Posebej penasto stepemo kislo smetano s 50 g sladkorja in vanilijevim sladkorjem. Ohlajene beljake stepemo v čisti, suhi skledi posebej, najprej pri nizki hitrosti, dokler ne nastane pena, nato pa brez prenehanja stepanja postopoma dodajamo sladkor in stepamo pri največji hitrosti do goste mase (trdi vrhovi). Nežno, malo po malo, dodajte kislo smetano v beljakovinsko kremo, premešajte. Uporabite takoj.

Limonina krema na kisli smetani

Sestavine:
2 kup gosta kisla smetana
1,5 kup. Sahara,
20 g želatine,
1 limona.

Kuhanje:
Limono poparite, obrišite do suhega z brisačo in z strgalnikom odstranite lupino. Iztisnite sok in ohladite. Želatino namočite v ½ kupčka. toplo vodo, pustite, da nabrekne, nato raztopite v vodni kopeli (ne zavrite!) in ohladite. Dobro ohlajeno kislo smetano penasto stepemo, nato postopoma dodajamo ves sladkor, stepamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem vlijemo limonin sok, želatino, stepemo in dodamo limonino lupinico.

Brulee iz kisle smetane

Sestavine:
500 g maščobne kisle smetane,
1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka,
vanilin ali vaniljevo esenco.

Kuhanje:
Za to kremo lahko kupite že pripravljeno kuhano kondenzirano mleko, pogosto pa se namesto pravega kondenziranega mleka kuha mlečni in rastlinski izdelek. Zato je bolje, da kondenzirano mleko kuhate sami. Kupite pločevinko pravega kondenziranega mleka, jo dajte v ponev, napolnite z vodo in postavite na štedilnik, da se kuha 2 uri. Če voda izvre, dodajte vrelo vodo. Končano enolončnico ohladite. Za pripravo creme brulee zmešajte kislo smetano s kuhanim kondenziranim mlekom (tega ne bo enostavno narediti, ker je kuhano mleko precej gosto) in stepite do puhastega.

Kisla smetana s kondenziranim mlekom

Sestavine:
500 g maščobne kisle smetane,
2/3 pločevinke kondenziranega mleka
½ limone (sok)
1 žlica konjak ali liker.

Kuhanje:
Ohlajeno kislo smetano stepemo do penastega. Nato, ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo limonin sok, konjak ali liker in kondenzirano mleko.

Naravni sok lahko dodate že pripravljeni kisli smetani, pripravljeni po katerem koli od naših receptov - dodal bo ne le okus in aromo, temveč bo vaši kremi dal tudi nežen odtenek. Če svežih jagod ni pri roki, uporabite marmeladni sirup. Del sladkorja lahko nadomestimo s tekočim medom, kar je še posebej pomembno pri pripravi medene torte. Če se odločite dodati zdrobljene mandlje, njegov okus izboljšajte z likerjem, kot je Amaretto.

Kisla smetana je dobra tudi kot samostojna sladica: kislo smetano dajte v sklede, jo prelijte z oreščki ali koščki sadja in jagodičja, in jo za nekaj ur postavite v hladilnik.

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Nihče ni presenečen nad raznolikostjo okusnih domačih sladic: tort, peciva, zvitkov in to ni popoln seznam sladkosnednih užitkov. Glavna razlika med vsemi temi dobrotami so kreme. Kisla smetana velja za najlažjo in se odlikuje po hitrosti priprave in raznolikosti okusov.

Krema iz kisle smetane s sladkorjem

Malo o kremi iz kisle smetane s sladkorjem

Lahka in zračna, kisla smetana dobro prepoji biskvitne in pecivo, izdelke iz listnatega testa. Kislo smetano za smetano lahko zavremo s sladkorjem ali preprosto stepemo v mešalniku. Ta krema se uporablja v domači in profesionalni kuhinji - na primer, čokoladna torta "Praga", priljubljena v mnogih državah sveta, je pripravljena s kislo smetano, pa tudi legendarna torta "Lady's fingers", katere osnova je kremno testo in kislo smetano s sladkorjem.

Priprava kisle smetane

Sestavine za kremo iz kisle smetane:

600 gramov kisle smetane 25% maščobe (ali rustikalna); - 200 gramov granuliranega sladkorja.

Za pripravo kreme iz kisle smetane vzemite gosto kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob, jo položite na gazo ali platneni prtiček, zložen v 3-4 plasti, zavežite in obesite na posodo za 3-4 ure, da odteče odvečna sirotka. Po tem času odstranite kislo smetano iz gaze (razlika v gostoti bo takoj opazna pred in po pasiranju) in jo dajte v pripravljeno globoko, ozko stekleno ali emajlirano posodo. Posodo postavite na led ali hladno vodo.

Vzemite blender ali mešalnik in začnite stepati kislo smetano pri visoki hitrosti. Ko se prostornina podvoji, dodamo kristalni sladkor in stepamo kislo smetano, dokler se sladkorna zrna popolnoma ne raztopijo.

Končano kremo iz kisle smetane s sladkorjem za dve do tri ure postavite na hladno mesto ali v hladilnik.

Gosta smetana iz kisle smetane s sladkorjem

Sestavine:

500 gramov kisle smetane (20-25% maščobe); - 3-4 žlice sladkorja (žlice); - 1 čajna žlička suhega kakava v prahu; - paket suhe želatine.

Vzemite paket suhe želatine, prelijte z vrelo vodo v razmerju, navedenem na embalaži. Medtem ko želatina nabrekne in se ohladi, zmešajte granulirani sladkor s kakavom in temeljito stepite kislo smetano s pripravljenim sladkorjem, kot je opisano v prejšnjem receptu.