Smântâna cu zahăr nu bate ce să facă. Prajitura delicioasa cu smantana

Smântâna bătută cu zahăr granulat sau zahăr pudră este o bază fermecătoare pentru deserturi. Poate fi folosit pentru ungerea prăjiturilor, umplerea plăcintelor cu fructe de pădure, prepararea de mousse și creme de fructe. A face smântână acasă nu este deloc dificil. Trebuie doar să cumpărați produse solide și să urmați tehnologia specială.

Vei avea nevoie

1 pahar de smântână;
4 linguri de zahăr pudră sau granulat;
5 g zahăr vanilat;
1 lingurita cacao;
0,5 cană smântână 35%;
1 lingurita boabe de gelatina.

Instruire

1. Obțineți smântână bogată în grăsimi. În mod ideal, aveți nevoie de un produs benign cu 30% grăsime, dar este potrivită și smântâna de douăzeci la sută. Ar trebui să fie proaspăt, moderat acru, fără semne de fermentație. Dacă dați peste un produs lichid, strecurați-l prin două straturi de pânză plasată într-o strecurătoare.

2. Înainte de a bate, smântâna trebuie răcită. Pune-l la frigider pentru 2-3 ore.

3. Frisca este permisa cu o furculita, tel sau mixer. Puneți smântâna într-un castron mare sau o cratiță. Așezați recipientul în apă rece sau pe gheață și bateți cu mișcări rapide și uniforme până obțineți o cremă luxuriantă, dar destul de densă. Semnul pregătirii este originea „vârfurilor” stabile de la suprafață. Un astfel de amestec acoperă suprafața brioșelor sau a plăcintelor cu fructe de pădure sau îl servește ca sos pentru clătite și clătite.

4. Cerneti zaharul pudra, amestecati-l cu vanilina sau zaharul vanilat si adaugati-l in proportii la crema. Bateți-l din nou până când este complet omogen. În loc de pudră, se permite să se ia zahăr granulat.

5. Dacă aveți nevoie de mai multă smântână de aer, bateți smântâna cu smântână. Se toarnă smântâna răcită într-o cratiță, se adaugă smântâna, se pune cratița în apă rece. Bateți amestecul până se formează o spumă groasă, care trebuie ținută pe telul ridicat. Fără a opri din frișcă, se toarnă zahăr pudră, se șlefuiește în smântână și se adaugă puțină vanilină. O astfel de cremă este potrivită pentru ungerea straturilor de tort, umplerea tuburilor și prepararea deserturilor cu fructe.

6. Încercați să schimbați aroma smântânii. La sfârșitul procesului de batere, adăugați în masă zahăr amestecat cu pudră de cacao. Amestecați bine amestecul. Obțineți o cremă aerisită, cu o aromă delicată de ciocolată. Poate fi folosit pentru a umple prăjituri și pentru a decora suprafața prăjiturilor.

7. Din smantana batuta se lasa sa se pregateasca o crema cu gelatina. Pune boabele sau farfurii de gelatina intr-un pahar, adauga o jumatate de pahar de crema, amesteca si asteapta sa se umfle. Se pune paharul in apa fierbinte si se amesteca crema pana se dizolva complet boabele de gelatina. Dați amestecul la rece.

8. Preparați crema după rețeta principală. La sfârșitul baterii, turnați un amestec de gelatină și smântână într-o masă luxuriantă de smântână într-un flux subțire. Amestecați bine crema.

Nu mulți știu că smântâna nu este mai puțin apetisantă decât smântâna. De asemenea, are voie să decoreze prăjituri sau să facă un desert delicat cu fructe proaspete.

Vei avea nevoie

Smântână cu un conținut de grăsime de 20% - 200 g,
Zahăr sau zahăr pudră - 50 g,
Fructe de pădure proaspete - zmeură
căpșună
banane sau kiwi tocate fin
Gelatina - o jumătate de lingură,
Vanilină - pe vârful unui cuțit.

Instruire

1. Pentru ca smântâna să se bată mai bine, trebuie să fie scursă. Pentru a face acest lucru, puneți mai multe straturi de tifon într-o strecurătoare (cel puțin 3-4) și turnați în el. smântână. Se da la frigider pentru 1-2 ore. Dacă smântâna a fost lichidă, atunci lăsați-o să se scurgă peste noapte.

2. Luați o jumătate de pahar de apă fiartă caldă și înmuiați gelatina în ea.

3. Încordat smântână se pune intr-un bol si se incepe sa bata cu mixerul pe cicluri medii, adaugand incet zaharul granulat sau zaharul pudra, iar apoi vanilina. Continuând să amestecați, turnați în smântână gelatina. Volumul de smântână bătută ar trebui să se dubleze aproximativ.

4. Pune crema la racit 30 de minute la frigider si serveste, decorand cu fructe de padure si felii de fructe.

Notă!
Smântâna strecurată bătută este mai bine de folosit pentru deserturi sau pentru decorarea prăjiturilor și nu pentru înmuierea prăjiturilor, deoarece acestea nu vor fi înmuiate cu ea, la fel ca cu smântâna obișnuită.

Sfaturi utile
În timpul baterii se pot adăuga și felii de fructe și fructe de pădure pentru a colora smântâna.

Încă din copilărie, întreaga vacanță pentru noi este însoțită de așteptarea de a bea ceai. O parte inseparabilă a unui astfel de ceai este tortul. Smântâna este una dintre cele mai comune creme pentru prăjituri delicioase. Iată câteva dintre rețete.

Vei avea nevoie

4 căni de smântână
1 cană de zahăr
2 linguri pudra de cacao
1 lingurita cafea instant sau 1 lamaie
fructe de padure
vanilina dupa gust.

Instruire

1. Achiziționați sau pregătiți toate componentele necesare. Smântâna trebuie achiziționată fără cocoloașe, proaspătă, este mai bine să o răciți în avans la frigider. Smântâna, al cărei conținut de grăsime este de 30%, este mai potrivită pentru smântână. Și bătutul este mai rece la temperatură scăzută a aerului.

2. Cu câteva ore înainte de a face crema, puteți strecura smântâna printr-o strecurătoare și pânză, după care va deveni puțin mai uscată, ceea ce înseamnă că crema nu va satura prajiturile atât de puternic și își va păstra forma. Dacă acest lucru nu se face, atunci prăjiturile nu vor trebui să fie impregnate separat, crema se va descurca singură.

3. Se trece la prepararea cremei în sine. Pentru a face acest lucru, smantana rece trebuie batuta cu un pahar de zahar pana se obtine o masa pufoasa. În timp ce bateți, este mai rece să puneți un recipient cu smântână într-o cratiță cu apă rece pentru a se răci și mai mult, dimpotrivă, smântâna nu se va bate. Aici poate fi adăugată și vanilina.

4. Mai mult, acțiunile tale pot diferi, în funcție de ce fel de cremă ai dori să primești. Pentru a obține o cremă neagră de o culoare frumoasă de ciocolată, aveți nevoie de cacao și cafea, care trebuie turnate în cremă după zahăr.

5. Dacă doriți să obțineți smântână de fructe, atunci puteți adăuga puțină gelatină la ea, aproximativ 30 de grame, dizolvată în apă fierbinte în prealabil. Și după aceea, adăugați fructele de pădure sau dulceața și bateți totul din nou cu un tel.

6. De asemenea, puteți adăuga lămâie în smântână. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 lămâie, cea pe care trebuie să o țineți în apă clocotită până se înmoaie, apoi să o răciți. După aceea, se îndepărtează semințele, și se trece lămâia printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja. Masa rezultată trebuie amestecată în cremă și amestecată ușor.

Notă!
Smântâna ta este gata. Acum mai trebuie ținută la rece, iar după aceea, ungeți prăjiturile cu el sau decorați tortul deja terminat.

Sfaturi utile
Puteți, de asemenea, să improvizați, să adăugați ingrediente noi la cremă, să faceți smântână cu brânză de vaci, cereale sau orice altceva. Tu alegi!

Smântâna este un preparat rusesc original, bogat în calciu, vitaminele A, B, E, lecitină și bacterii lactice, care îmbunătățesc funcția intestinală. Smântâna de casă este pufoasă și aerisită. Dar opțiunile sale de magazin la distanță nu sunt invariabil similare cu originalul.

Vei avea nevoie

lămâie, făină uscată cernută

Instruire

1. Ai cumpărat smântânăîn magazin, dar s-a dovedit a nu fi deloc gros, ci lichid, ca aluatul de clătite? Adesea, sub capac se află un produs cu o consistență complet diferită, care corespunde procentului de conținut de grăsime indicat pe ambalaj. Smântâna lichidă le frustrează pe gospodine mai mult decât oricine, care trebuie să vină cu diverse metode de îngroșare sau să fugă înapoi la magazin.

2. Pentru a nu intra în mizerie, încercați să „recunoașteți” un produs solid la tejghea. Producătorii adaugă adesea diverși agenți de îngroșare la smântână sub formă de lapte praf sau grăsimi vegetale. Smântâna adevărată ar trebui să conțină extraordinar din 2 componente - smântână și aluat. Iar termenul de valabilitate al unui astfel de produs este de 5-7 zile.

3. Pentru a verifica smântâna pentru prezența agenților de îngroșare nenaturali, diluați o linguriță de produs în apă fierbinte. Amesteca bine. Smântâna bună se va dizolva complet în apă, iar un produs realizat folosind diverși aditivi chimici formează mici cocoloașe albe la suprafață.

4. Dacă doriți să faceți smântână mai groasă acasă, este mai rece să nu vă bazați pe agenți de îngroșare cumpărați din magazin. Ele pot conține lapte praf sau amidon transformat cu adaos de zahăr pudră. Apropo, gospodinele folosesc adesea amidon diluat în apă pentru a da densitatea potrivită smântânii sau smântânii. Și acest lucru poate duce la probleme cu digestia, amidonul de ceai crește nivelul de insulină.

5. În schimb, folosește făină uscată cernută pentru a îngroșa smântâna acasă. Numărul său depinde de consistența de smântână pe care doriți să o obțineți. Adăugați o jumătate de linguriță de făină în smântână și amestecați bine până când produsul se îngroașă. O altă metodă de a îngroșa smântâna este să adăugați câteva picături de suc proaspăt de lămâie. După cinci minute, produsul se va îngroșa și va fi complet gata de utilizare.

Gustul delicat de unt de frișcă se armonizează delicios cu biscuiți, fructe de pădure proaspete și fructe; frișcă umple prăjiturile cu cremă, decorează deserturile. Gustul de frișcă dintr-un spray nu poate fi comparat cu un produs de casă.

Vei avea nevoie

- 1 pahar de smântână groasă;
- 1 lingura de zahar pudra;
- putina sare:
- mixer sau tel;
- Bol.

Instruire

1. Pentru friciuire, veți avea nevoie de smântână cu un conținut de grăsime de 30 până la 40%. Înainte de a începe să gătiți, răciți smântâna, accesoriul pentru tel sau mixer și vasul în care veți bate produsul. Vasul trebuie să fie suficient de adânc pentru a evita stropirea. Dacă luați un tel pentru biciuire, cel mai bine este un dispozitiv cu o minge mică de metal în interior.

2. Se toarnă smântâna răcită într-un bol, se adaugă zahărul pudră și sarea. Sarea este necesară pentru a scoate în evidență mirosul de smântână și dulceața zahărului.

3. Dacă bateți smântâna cu un tel, începeți să o transformați într-o masă pufoasă într-o mișcare circulară activă. Folosind un mixer, începeți să bateți smântâna la cea mai mică viteză, crescând-o încet mai întâi la medie, apoi la maxim. În primele 5 minute, crema va face spumă, după care vor începe să apară „căi” în ele.

4. Dacă aveți nevoie de frișcă moale, care se va scurge încet de pe prăjituri sau felii de fructe, bateți produsul încă aproximativ 5 minute, până la vârfuri moi.

5. După 7-8 minute, după ce începi să bati, smântâna își va dubla volumul și va începe să formeze vârfuri aspre. Această cremă de frișcă este perfectă pentru stratificarea prăjiturilor, decorarea deserturilor, umplerea prăjiturilor.

6. Dacă continuați să bateți în continuare, crema se poate separa și se poate transforma în unt.

Videoclipuri asemănătoare

Notă!
Frisca gata preparata se poate pastra la frigider cateva zile.

Sfaturi utile
Frisca este adesea aromata si colorata. Aromele naturale sunt pudra de cacao, diverse băuturi alcoolice - coniac, rom, lichioruri, scorțișoară, coajă de lămâie sau de lime, piure de fructe de pădure sau fructe. De asemenea, la cremă se adaugă extracte de migdale, anason, vanilie. Pentru a adăuga un colorant sau aromă cremei, amestecați-le cu grijă cu o lingură înainte de a le bate.

Sfaturi utile
Folositi frisca imediat. Dacă acest lucru este de neconceput, păstrați amestecul finit la frigider, dar nu mai mult de 2-3 ore.

Prajitura cu smantana este o reteta clasica de casa. Fabricile de cofetărie produc și deserturi cu această impregnare populară. Dar brutarii profesioniști reușesc să facă smântână groasă, în timp ce acasă se dovedește a fi mai lichidă, „umedă”. Se pare că sunt aceleași ingrediente, produse de cea mai înaltă calitate - deci care este problema? Este chiar imposibil să faci smântână groasă acasă? Sigur ca poti. Este suficient să cunoașteți și să țineți cont de câteva subtilități ale rețetei care ajută la îngroșarea smântânii până la consistența dorită.

Cum se face prajitura cu smantana? Compoziția și caracteristicile smântânii
Smântâna este una dintre cele mai simple și mai accesibile umpluturi de cofetărie. Și asta se aplică atât setului de ingrediente, cât și tehnologiei de preparare. Poate de aceea folosirea smântânii este atât de comună. Cel mai adesea se fac smantana pentru biscuiti, pentru prajitura cu miere, direct pentru smantana, pentru eclere si alte prajituri. Smântâna poate fi amestecată cu cacao, sirop, dulceață. Singurul lucru care nu se poate face cu smantana este sa ii dai o forma stabila. Pentru ca smantana este implicit o impregnare, adica o masa suficient de lichida pentru a umezi aluatul uscat.

Smântâna clasică constă din doar două sau trei ingrediente esențiale:

Smântână.
Zahăr (nisip sau pudră).
Vanilina sau zahărul vanilat sunt deja arome, fără de care te poți descurca atunci când faci smântână.

Desigur, poți folosi cea mai grasă smântână pe care o poți găsi. Înainte de utilizare, puteți ține și crema finită în frigider, astfel încât să „prinde”. Dar toate acestea nu vor face smântâna cu adevărat groasă - poate puțin mai vâscoasă. Pentru a îngroșa vizibil smântâna, va trebui să folosiți alte trucuri și/sau componente suplimentare.

Cum se face smantana groasa
Există mai multe modalități mai mult sau mai puțin eficiente de a îngroșa smântâna. Pe care să o alegeți și să implementați depinde de preferințele dumneavoastră gastronomice, cerințele pentru tort și alte posibilități. Iată instrumentele la alegere care vă permit să faceți smântână mai groasă decât de obicei:

Smântână de calitate. Gospodinele cu experiență sunt sigure că smântâna groasă se obține numai din smântână de casă, iar cumpărată din magazin nu este potrivită pentru asta. Pentru a verifica, cumpărați cel puțin 30% grăsime smântână pentru smântână de pe piață. Pentru a vă crește șansele de reușită, puneți smântâna într-o cârpă de brânză de patru ori și atârnați peste un castron timp de cel puțin 3 ore. Această metodă va elibera smântâna de zerul în exces, adică lichidul, iar smântâna se va dovedi a fi mai groasă.
Timpul și condițiile de pregătire. Chiar și cea mai grasă și mai groasă smântână devine mai subțire când intră în contact cu zahărul. Cu cât bateți smântâna mai mult, cu atât durează mai mult acest contact și este mai puțin probabil ca smântâna să devină suficient de groasă. Foloseste un mixer pentru a bate frisca cat mai repede si intens posibil. Temperatura alimentelor și a uneltelor afectează și consistența cremei, așa că pre-răciți smântâna, vasul și bateriile.
Amidon. Cartofi sau porumb, va face crema putin mai groasa fara a afecta gustul. După ce ați adăugat amidon, este indicat să păstrați crema la frigider. Puteți chiar înlocui amidonul cu făină.
gelatina. Agent de ingrosare universal, inclusiv pentru crema. Va necesita refrigerare și poate afecta gustul cremei dacă gelatina este folosită în cantități mari. Dar cu siguranță va funcționa.
Unt. Afectează inevitabil nu numai consistența, ci și valoarea nutritivă a cremei. Smântâna cu unt este mai grea și mai bogată. În general, aceasta este o cremă diferită, dar înlocuiește complet smântâna în prăjituri și produse de patiserie.
Crema de ingrosare. Acesta este cel mai modern și mai ușor mod de a face smântână groasă. Îngroșatorii de diferite mărci pot diferi ca nume și concentrație, dar metoda de aplicare este similară pentru toată lumea.

Aceste metode vă permit să faceți smântână groasă în etapa de gătire. Poti incerca sa ingrosi crema deja preparata doar daca o bati din nou adaugand un ingredient de ingrosare. Poate fi mai ușor să renunți la această idee și să prepari o cremă groasă pentru tort după o altă rețetă. Dar dacă vrei să faci smântână groasă, citește mai departe.

Smântână groasă: rețete
Pentru o prajitura medie se prepara o crema din 500 de grame de smantana, plus sau minus. Pentru aceasta cantitate vei avea nevoie de 1 cana de zahar (200-250 de grame) sau o jumatate de cana de zahar pudra (aproximativ 100 de grame) si un strop de esenta de vanilie. Alte componente și/sau agenți de îngroșare sunt indicate în rețetele detaliate:

Smântână groasă cu gelatină. Pe lângă aceste componente, veți avea nevoie de o pungă de gelatină (10-15 grame) și 100 ml de apă. Se toarnă apă într-un pahar și se dizolvă gelatina în el. După 15 minute, se încălzește apa cu gelatina dizolvată, dar nu se aduce la fierbere. Se răcește la temperatura camerei. În timp ce gelatina se răcește, bateți smântâna cu zahăr sau zahăr pudră într-un castron adânc. Când vârfurile încep să se întindă în spatele telului (acest lucru se va întâmpla după aproximativ 10-15 minute de bătut), adăugați esență de vanilie și turnați gelatina lichidă răcită într-un jet subțire. Bateți din nou crema timp de 1-2 minute.
Inainte de utilizare pune vasul cu crema la frigider pentru 3-4 ore, de preferat peste noapte. În acest timp, gelatina se va întări, iar smântâna va deveni groasă. Dacă doriți să îmbunătățiți și mai mult proprietățile de îngroșare ale gelatinei, dizolvați-o nu în apă, ci în cremă de cofetărie grasă. Trebuie să le încălziți cu atenție, pentru a nu se ondula, dar smântâna cu gelatină și smântână se va dovedi a fi foarte elastică.
Smântână groasă cu amidon. Pentru cantitatea de ingrediente de mai sus, veți avea nevoie de 2 lingurițe de amidon. Puneți smântâna grasă într-un castron răcit și bateți cu un mixer cu/sau un tel răcit. După 10-15 minute, smântâna va crește în volum. Adaugă apoi zahăr sau zahăr pudră, vanilie și/sau alte esențe aromatice. Bateți încă 5 minute până când zahărul se dizolvă. Daca timpul iti permite, pune crema la frigider pentru 30-40 de minute. Dacă vă grăbiți, adăugați imediat amidon și bateți din nou. Este nevoie de ceva timp pentru ca amidonul să se umfle și să acționeze. Pune vasul cu crema la frigider pentru cel putin 20-30 de minute.
Smântână groasă cu unt. Pentru un kilogram de smântână sunt suficiente 50-100 de grame de unt (nu un tartinat). Scoate-l din frigider din timp pentru a se încălzi și a se înmoaie. Într-un castron adânc, frecați untul moale cu jumătate din zahăr sau cu zahăr pudră. Cand untul devine alb si zaharul se dizolva, punem in acelasi bol smantana, restul de zahar si vanilia. Bateți cu un tel rece la viteze mari. După 15 minute, crema se va îngroșa și devine densă și elastică. Îl poți folosi imediat sau îl poți pune la frigider, răcindu-l mai târziu împreună cu prăjitura.
Smântână groasă cu lapte condensat. Laptele condensat adaugă volum masei, așa că crema este mai mult decât alte rețete. Pentru o jumătate de kilogram de smântână, luați o cutie standard de lapte condensat, 50 de grame de unt și vă puteți descurca fără zahăr. Bateți smântâna într-un bol răcit timp de 15 minute. Într-un al doilea castron, amestecați untul înmuiat la temperatura camerei cu laptele condensat și, de asemenea, bateți până se formează o masă pufoasă omogenă. Combinați conținutul ambelor boluri, amestecați uniform și bateți bine. O astfel de smântână poate fi folosită pentru prăjituri și produse de patiserie sau ca desert independent, presărat cu nuci zdrobite.
Smântână cu un agent de îngroșare. Concentratul uscat de îngroșare pentru cofetărie pentru smântână este potrivit și pentru smântână. Fii ghidat de volumul produsului indicat pe ambalajul specific. De regulă, pentru un kilogram de smântână este de 1-2 pungi. Se pune smantana intr-un vas cu zaharul si se bate pana la o crestere notabila de volum, sau se bate doar smantana si se adauga zaharul dupa 10 minute si se bate in continuare pana se dizolva. Se adauga apoi vanilie si 1 pliculet de agent de ingrosare. Bateți totul împreună încă 7-10 minute și puneți crema la frigider. După 15-20 de minute, scoateți vasul cu smântână și verificați consistența. Daca ti se potriveste, poti incepe sa folosesti crema. Dacă doriți să faceți smântâna și mai groasă, puneți în ea un al doilea plic de agent de îngroșare, bateți din nou și lăsați la frigider pentru 15-20 de minute.
Smântână groasă cu brânză de vaci. Produsele din lapte fermentat sunt combinate cu succes între ele, iar o astfel de cremă aproape că nu diferă ca gust de smântâna clasică, dar devine mult mai groasă. Pentru un kilogram de smântână veți avea nevoie de 300-400 de grame de brânză de vaci. Este recomandabil să folosiți brânză de vaci omogenă în pachete sau să frecați brânză de vaci sfărâmicioasă, astfel încât să devină moale și uniformă. Puneți brânză de vaci rasă și smântână într-un recipient adânc, adăugați zahăr și vanilie. Bateți mai întâi cu un mixer la viteză mică. Când masa devine ca o cremă, comutați modul mixer la maximum și bateți până se formează o cremă groasă.

Pentru a face smântână groasă, nu este nevoie de tratament termic - acesta este un plus cert. În cărțile de bucate, puteți găsi sfaturi pentru a îngroșa smântâna fierbind-o cu zahăr și/sau sirop de amidon, dar aceasta va fi cremă, adică un produs complet diferit. De asemenea, puteți bate smântână cu o banană coaptă sau cu altă pulpă de fructe. Acest lucru va îngroșa crema doar puțin, dar o va face acceptabilă pentru alimentele pentru copii. Dar principalul lucru pe care trebuie să-l rețineți este dependența directă a consistenței cremei de smântână. Cu cât este mai grasă și mai groasă, cu atât smântâna va fi mai groasă. Succes cu experimentele tale culinare!

Smântâna este diferită. Cel mai ușor este să ungeți straturile de tort cu smântână groasă.

Dar nu căutăm modalități ușoare și vom face o smântână neobișnuit de delicioasă!

Reteta usoara cu zahar

Smântână - 0,5 litri
Zahăr pudră - 1 cană
Vanilină - 1 plic

1. Alegeți cea mai grasă și mai groasă smântână pentru smântână. Dacă smântâna ta este apoasă, lasă-o să stea o zi sau decantează excesul de lichid, aruncându-l într-o strecurătoare cu tifon.

2. Batem smantana la viteza mica, adaugam vanilie si zaharul pudra.

3. Continuați să bateți până când crema devine mai pufoasă. Dar nu exagera cu biciuirea, altfel riști să primești unt în loc de smântână. 😉

Amestecul ar trebui să se dovedească lichid, deoarece punctul culminant al smântânii este tocmai faptul că prăjiturile sunt complet saturate cu cremoase delicioase și se dovedesc a fi suculente, fragede. Cu toate acestea, dacă nu sunteți mulțumit de fluiditatea cremei, o puteți îngroșa adăugând un pachet de agent de îngroșare a cremei la produsele de mai sus. Sunt groase și smântânile cu gelatină și unt (puteți citi mai jos aceste rețete).

Vanilina poate fi inlocuita cu extract de vanilie, scortisoara, nuci, ciocolata rasa, sirop.

Smântână cu fructe de pădure

Smântână - 0,5 litri
Zahăr - 1,5 căni
Fructe de pădure proaspete (sau congelate) - 1 cană (sau mai multe)

1. Boabele trebuie spălate, curățate de tulpini și semințe. Cele mai delicioase creme se obtin cu capsuni si cirese.

2. Bateți fructele de pădure, smântâna și zahărul într-un blender.

3. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de fructe de pădure la smântâna și smântâna de fructe de pădure finite.

4. Utilizați crema imediat după preparare.

Reteta pas cu pas cu fructe uscate

Smântână - 0,5 litri
Zahăr - 1 cană
Fructe uscate - 1 cană

1. Pregătiți fructele uscate: clătiți, înmuiați timp de 15 minute în apă caldă, clătiți din nou.

2. Acum pot fi curățate de semințe, tulpini și alte părți necomestibile ale fructelor.

3. Amesteca smantana cu zaharul.

4. Tăiați fructele uscate în bucăți mici și turnați peste smântână.

5. Lăsați crema la fiert cel puțin o jumătate de oră la frigider. Cu cât stă mai mult crema, cu atât va absorbi mai mult aromele fructelor uscate.

Cea mai populară este smântâna cu prune uscate. De asemenea, vă sfătuim să acordați atenție kumquat-ului, cu care smântâna capătă un gust uimitor de citrice.

Smântână + dulceață

Cea mai simplă rețetă de smântână: amestecați smântâna și dulceața preferată în proporții egale. Rapid și gustos! Puteți unge tortul.

Crema de ciocolata cu smantana si unt

Smântână - 1 cană
Zahăr - 1 cană
Cacao - 0,5 căni
Unt - 200 gr.

1. Smântână, zahăr, cacao și 50 gr. Pune uleiul la foc mediu și amestecă.

2. Fierbeți masa până se îngroașă.

3. Răciți-vă.

4. Untul la temperatura camerei, inmuiat, bate pana devine pufos si putin crescut in volum.

5. Adăugați masa de ciocolată răcită. Bateți până când amestecul este omogen.

Notă: nu mai puțin delicioasă.

Reteta cu banane si lapte condensat

Smântână - 1 cană
Lapte condensat cu zahăr - 1 cană
Banană - 2 bucăți

Reteta de smantana pas cu pas:

1. Bananele trebuie curățate și tăiate în bucăți.

2. Scurgeți bananele, smântâna și laptele condensat într-un blender.

3. Bateți până se omogenizează.

Reteta de smantana cu gelatina

Smântână - 0,5 litri
Zahăr pudră - 1 cană
Vanilină - 1 plic
Crema - 3 linguri
Gelatina - 5 gr.

1. Bateți smântâna, pudra și vanilina.

2. Se toarnă gelatină cu smântână și se lasă 10 minute să se umfle.

3. Încinge crema la foc mediu până când gelatina se topește în cremă. Nu lăsați masa să fiarbă, altfel proprietățile de gelifiere ale gelatinei vor dispărea.

4. Lăsați smântâna cu gelatină să se răcească și turnați în jet subțire în smântână.

5. Lăsați la frigider 15 minute. Crema este gata de utilizare.

Vă rugăm să rețineți: dacă puneți mai multă gelatină în smântână, atunci veți obține nu o cremă, ci un sufleu. Care nu este mai puțin gustos, dar este folosit în afacerea de cofetărie nu deloc pentru înmuierea prăjiturilor, ci ca strat suplimentar.

De asemenea, iese excelent din smântână. Numai că acesta este un alt articol și alte ingrediente.

Smântâna nu este la fel de populară pe cât este făcută din unt sau proteine. Și totul ține de instabilitatea lui. Există însă deserturi care folosesc doar smântână – Zebra, Tenderness sau Honey coke. Datorita consistentei sale, crema impregneaza perfect prajiturile.

Smântâna se poate modifica prin adăugarea de gelatină sau agar-agar, caz în care veți obține un desert delicat sau puteți asambla o prăjitură cu straturi de smântână egale cu grosimea prăjiturii de biscuiți. Va deveni frumos și gustos, dar din nou, nu pentru mult timp. Totuși, smântâna este destinată altceva.

Pentru ca crema să fie cu adevărat luxuriantă, fragedă și catifelată, ar trebui să urmați câteva reguli importante:

Este indicat să luați acasă smântână pentru smântână. Dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați din magazin smântână cu un conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 30%, dar în niciun caz așa-numitul „produs cu smântână”, nu va ieși nimic bun din astfel de materii prime. Puteți distinge smântâna „bună” de pseudo-smântână în funcție de preț, data de expirare, compoziția produsului și integritatea producătorilor (ei bine, dacă regiunea dumneavoastră are propria fabrică de procesare a laptelui, există speranța că produsele locale sunt de calitate mai bună decât cele importate);
Pentru ca smântâna să se bată mai ușor și să fie luxuriantă, folosește zahăr pudră în loc de zahăr. Concentrați-vă pe greutate, deoarece pulberea are un volum mult mai mic decât zahărul. Dacă ratați - se va dovedi foarte dulce;
Smântâna trebuie răcită foarte bine înainte de a bate;
Și, poate cel mai important, smântâna ar trebui să fie cea mai proaspătă.

Ei bine, este vorba despre rețete. Există multe dintre ele, dar toate pornesc de la principalul lucru - baza de smântână. Învață să-l gătești - totul se va dovedi!

Smântână - bază cu zahăr pudră

Ingrediente:
2 teanc smântână
4 linguri zahăr pudră,
5 g zahăr vanilat.

Gătit:
Răciți smântâna la frigider. Pune vasele cu smantana in apa cu gheata sau in zapada. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până când o spumă groasă și pufoasă poate fi ținută pe tel. Adăugați zahărul pudră cernut și zahărul vanilat, amestecați și folosiți imediat pentru a stratifica prăjiturile.

Smântână - bază cu zahăr pudră (în alt mod)

Ingrediente:
400 g smantana
150 g zahar pudra,
½ linguriță zahăr vanilat sau o picătură de extract.

Gătit:
Smântâna trebuie scursă înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, tapetați o strecurătoare cu un strat dublu de tifon, puneți pe ea smântână și lăsați la strecurat 3-4 ore. După aceea, dați smântâna la frigider. In continuare se pune smantana intr-un bol in care se va bate, se pune in apa cu gheata. Se adauga zaharul pudra si vanilia si se bate pana devine pufoasa.

Smântână cu gelatină

Ingrediente:
1 stivă smântână
4 linguri zahăr pudră
1 lingura gelatina.

Gătit:
Pentru prepararea acestui tip de smântână se poate folosi smântână slabă, nu foarte groasă. Principalul lucru este să fie natural. Înmuiați gelatina în ½ cană. apa calduta si se lasa sa se umfle 15-30 de minute. Apoi dizolvați-l într-o baie de apă (sau în cuptorul cu microunde), fără a aduce la fierbere, și lăsați să se răcească. Intre timp se bate smantana cu zaharul pudra pana devine pufoasa si, fara a inceta sa bata, se toarna gelatina in jet subtire. Crema se va dovedi a fi apoasă, așa că folosiți o formă detașabilă pentru un strat de prăjituri. După ce ați colectat tortul, puneți-l la frigider peste noapte. Smântâna va fi ca un sufleu.

Smântână - bază cu zahăr

Ingrediente:
500 g smantana
250 g zahăr
10 g zahăr vanilat.

Gătit:
Raportul dintre smântână și zahăr trebuie să fie de cel puțin 2:1. Se amestecă smântâna răcită cu zahărul și zahărul vanilat și se bate cu mixerul până când zahărul se dizolvă și se obține o masă pufoasă.

Smântână

Ingrediente:
4 linguri smântână 30% grăsime,
1 stivă smântână 20% grăsime,
2 linguri zahăr pudră
1 plic de zahăr vanilat.

Gătit:
Combinați smântâna răcită și smântâna, puneți vasul cu ele în gheață pisată sau apă rece cu gheață și bateți la viteză mică a mixerului până devine pufos. Treptat, fără a înceta să bată, adăugați zahărul pudră cernut și zahărul vanilat și bateți la viteză mare până devine omogen și pufos.

Smântână cremă de unt

Ingrediente:
1 stivă smântână
1 stivă lapte,
1 stivă unt,
1 stivă zahăr pudră
arome - după gust și dorință.

Gătit:
Pentru această cremă, toate produsele nu sunt răcite, ci, dimpotrivă, încălzite la temperatura camerei. Combinați smântâna, untul și laptele și bateți la viteză mică până se omogenizează. Apoi adăugați zahăr pudră și bateți la viteză mare până devine pufoasă. Aromăm crema cu coniac, rom, lichior sau esență de vanilie.

Smântână cu nuci

Ingrediente:
700 g smantana grasa proaspata,
1 stivă Sahara,
100 g nuci
coniac sau rom.

Gătit:
Se amestecă smântâna puternic răcită cu zahărul și se bate până devine pufoasă și zahărul este complet dizolvat. Se toacă nucile, se prăjesc ușor într-o tigaie uscată și se răcesc. Adăugați la cremă, picurați aroma după gust și dorință și amestecați până la omogenizare.

Crema de smantana cu branza de vaci si nuci

Ingrediente:
250 g smantana proaspata grasa,
200 g branza de vaci proaspata,
100 g zahar pudra,
1 stivă orice nuci.

Gătit:
Combinați smântâna și brânza de vaci și bateți până devine pufoasă. Brânza de vaci poate fi frecată în prealabil printr-o sită (doar nu treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne). Continuand sa bateti, adaugati zaharul pudra. Adaugati nuci tocate, prajite uscate (nuci, arahide, caju) la crema finita.

Crema de proteine cu smantana

Ingrediente:
250 g smantana 30-33% grasime,
250 g zahăr
4 veverițe,
10 g zahăr vanilat.

Gătit:
Se strecoară smântâna punând-o într-o sită acoperită cu mai multe straturi de tifon timp de 3-5 ore, apoi se răcește la frigider. Separati cu grija albusurile de galbenusuri, avand grija ca galbenusul sa nu intre in ele. Separat, batem smantana cu 50 g zahar si zaharul vanilat pana devine pufoasa. Proteinele racite se bat intr-un vas curat si uscat separat, mai intai la viteza mica, pana devine spumoasa, apoi, fara a inceta sa bata, se adauga treptat zaharul si se bate la viteza maxima pana la o masa densa (varfuri dure). Usor, putin cate putin, adaugam smantana in crema proteica, amestecam. Utilizați imediat.

Crema de lamaie pe smantana

Ingrediente:
2 teanc smantana groasa
1,5 stivă. Sahara,
20 g gelatina,
1 lămâie.

Gătit:
Opăriți lămâia, ștergeți cu un prosop și îndepărtați coaja cu răzătoarea. Se stoarce sucul și se da la frigider. Înmuiați gelatina în ½ teancă. apa calda, se lasa sa se umfle, apoi se dizolva intr-o baie de apa (nu se fierbe!) si se raceste. Bateți smântâna bine răcită până devine pufoasă, apoi adăugați treptat tot zahărul, bateți până se dizolvă complet. După aceea, turnați zeama de lămâie, gelatina, bateți și adăugați coaja de lămâie.

Brulee cu smântână

Ingrediente:
500 g smantana grasa,
1 cutie de lapte condensat fiert,
vanilina sau esenta de vanilie.

Gătit:
Pentru această cremă, puteți cumpăra lapte condensat fiert gata preparat, dar destul de des se fierbe un produs lactat și vegetal în loc de lapte condensat adevărat. Prin urmare, este mai bine să gătiți singur laptele condensat. Cumpărați o cutie de lapte condensat adevărat, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz la fiert timp de 2 ore. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. Răciți tocanita finită. Pentru prepararea creme brulee se amesteca smantana cu laptele condensat fiert (nu va fi usor de facut, deoarece laptele fiert este destul de gros) si se bate pana devine pufos.

Smântână cu lapte condensat

Ingrediente:
500 g smantana grasa,
2/3 cutii de lapte condensat
½ lămâie (suc)
1 lingura coniac sau lichior.

Gătit:
Bateți smântâna răcită până devine pufoasă. Apoi, fără a înceta să bată, se toarnă în jet subțire suc de lămâie, coniac sau lichior și lapte condensat.

Sucul natural poate fi adăugat la smântâna gata preparată, preparată conform oricăreia dintre rețetele noastre - va adăuga nu numai gust și aromă, ci va oferi și cremei tale o nuanță delicată. Dacă fructele de pădure proaspete nu sunt la îndemână, utilizați sirop de gem. O parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere lichidă, acest lucru este deosebit de important la prepararea prăjiturii cu miere. Dacă decideți să adăugați migdale zdrobite, sporește-i aroma cu un lichior precum Amaretto.

Smântâna este bună și ca desert independent: puneți smântână în boluri, stratificați-o cu nuci sau bucăți de fructe și fructe de pădure și puneți-o la frigider pentru câteva ore.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Nimeni nu este surprins de varietatea de deserturi delicioase de casă: prăjituri, produse de patiserie, rulouri, iar aceasta nu este o listă completă a bucuriilor celor dulci. Principala diferență dintre toate aceste bunătăți unele de altele sunt cremele. Smântâna este considerată cea mai ușoară și se distinge prin viteza de preparare și o varietate de arome.

Crema de smantana cu zahar

Un pic despre crema de smantana cu zahar

Ușoare și aerisite, smântâna înmoaie bine biscuiții și prăjiturile scurte, produsele de foietaj. Smântâna pentru smântână poate fi fiartă cu zahăr sau pur și simplu bătută într-un mixer. Această cremă este folosită în gătit acasă și profesional - de exemplu, prăjitura de ciocolată „Praga”, populară în multe țări ale lumii, este preparată cu smântână, precum și legendarul tort „Degetele doamnei”, a cărui bază este aluat de cremă și smântână cu zahăr.

Prepararea smantana

Ingrediente pentru smantana:

600 grame smantana 25% grasime (sau rustica); - 200 de grame de zahar granulat.

Pentru a pregăti smântână din smântână, luați smântână groasă, bogată în grăsimi, puneți-o pe tifon sau un șervețel de in împăturit în 3-4 straturi, legați-o și atârnați-o peste un recipient timp de 3-4 ore pentru a scurge excesul de zer. După acest timp, scoateți smântâna din tifon (diferența de densitate se va observa imediat înainte și după strecurare) și puneți-o într-un recipient de sticlă adânc, îngust sau emailat, pregătit. Pune vasul pe gheață sau apă rece.

Luați un blender sau mixer și începeți să bateți smântâna la viteză mare. După ce volumul s-a dublat, adăugați zahăr granulat și bateți smântâna până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Puneți smântâna finită cu zahăr timp de două-trei ore la loc răcoros sau la frigider.

Smântână groasă de smântână cu zahăr

Ingrediente:

500 de grame de smântână (20-25% grăsime); - 3-4 linguri de zahar (linguri); - 1 lingurita de pudra de cacao uscata; - un pachet de gelatină uscată.

Luați un pachet de gelatină uscată, turnați apă clocotită în proporția indicată pe ambalaj. În timp ce gelatina se umflă și se răcește, amestecați zahărul granulat cu cacao și bateți bine smântâna cu zahărul preparat, așa cum este descris în rețeta anterioară.

Categorii

Popular