Allmänna egenskaper och kvitto. maltit

Maltitol (maltitolsirap, maltitol, E965) är en livsmedelstillsats av antiflaminggruppen, som används som sötningsmedel och sötningsmedel. Maltit är vita, luktfria kristaller. Ämnet blandas väl med vatten och löser sig inte i fett. Maltitol är resistent mot hydrolys och höga temperaturer.

Intensiteten av sötma av maltitol är cirka 85-90% av sackaros sötma, och dess kaloriinnehåll och glykemiska index är mycket lägre. Maltitol är ett kosttillskott av naturligt ursprung. Få ämnet från maltsocker (maltos).

Omfattning av maltitol

Livsmedelstillsatsen används som sötningsmedel vid tillverkning av följande produkter:

• torr frukost;
• glass;
• konfektyr, godis;
• söta alkoholfria och lågalkoholhaltiga drycker;
• glaserade frukter och torkade frukter;
• tuggummi;
• såser.

Dessutom är maltitol en viktig komponent i specialiserad kost. Ämnet har ett lågt kaloriinnehåll och glykemiskt index, ökar inte blodsockernivåerna. I läkemedel tillsätts E965 ofta till hostsirap, tuggbara vitaminer och tabletter.

Fördelarna och skadorna med E965-tillskott

Maltitol är godkänt för användning inom livsmedelsindustrin i många länder, inklusive Ryssland. En säker användningshastighet per dag är 100 g. Dess överskott kan provocera matsmältningsbesvär, flatulens, diarré.

Artikeln beskriver en livsmedelstillsats (sötningsmedel, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel) maltitol (E965, maltitol, maltitolsirap), dess användning, effekter på kroppen, skador och fördelar, sammansättning, konsumentrecensioner
Andra tillsatsnamn: maltitol och maltitolsirap, E965, E-965, E-965

Utförda funktioner

sötningsmedel, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel

Laglighet av användning

Ukraina EU Ryssland

Maltitol, E965 - vad är det?

Maltitol eller livsmedelstillsats E965, ur kemisynpunkt, tillhör gruppen flervärda alkoholer och har ett annat namn - maltitol. Maltitol är mycket lik sackaros i egenskaper. Maltitols sötma är cirka 80 % av vanligt socker. Kaloriinnehållet i detta ämne är två gånger mindre än socker och är cirka 2 kcal per gram.

En halvfabrikat för att erhålla livsmedelstillsatsen E965 är maltitolsirap, innehållet av maltitol i vilken är upp till 80% (resterande 20% är sorbitol och andra sockerliknande ämnen).

För att få maltitolsirap utsätts majsstärkelse för hydrolys och majssirap erhålls - en blandning av kolhydrater. Vidare är den resulterande blandningen mättad med väte och maltitolsirap erhålls, från vilken slutprodukten, maltitol, isoleras.

Vid upphettning blir maltitol först flytande och karamelliserar sedan, vilket också gör att det liknar socker. Sötningsmedel E965 löser sig lätt i varmt vatten.

Den höga sötman hos tillsatsen E965 gör det möjligt att använda den både i ren form och i blandning med andra sockerersättningsmedel. Maltitol uppvisar ingen stark kylande effekt när den löses i vatten ("kyla på tungan"), karakteristiskt för andra sötningsmedel. När det träffas på tungan svalnar detta sötningsmedel väldigt lite, där det också liknar sackaros.

Maltitol, E965 - effekt på kroppen, skada eller nytta?

Kan maltitol skada vår hälsa? Maltitol tas upp av kroppen långsammare än sackaros och är därför mer lämplig för personer med diabetes. E965-tillägget har hälften av kalorierna och mindre inverkan på blodsockernivåerna än vanligt socker.

Detta sötningsmedel främjar inte tillväxten av bakterier i munhålan och provocerar därför inte utvecklingen av karies.

Liksom de flesta andra sockeralkoholer, när de konsumeras i stora mängder, kan maltitol fungera som ett laxermedel i magen. Abdominalt obehag, flatulens (gaser) och uppblåsthet kan också förekomma. Andra biverkningar av maltitol är ännu inte kända.

Livsmedelstillsats E965, maltitol - användning i livsmedel

Den huvudsakliga rollen som maltitol spelar i livsmedelsindustrin är som sockerersättning. Livsmedelstillsatsen E965 används vid tillverkning av godis, i synnerhet sockerfri kola, tuggummi, choklad, bakverk och glass. Inom läkemedelsindustrin används denna substans i fyllmedel som ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll.

Maltitol kan, på grund av sin likhet med sackaros, användas i sirap, som mjukgörare i gelatinkapslar och som mjukgörande och fuktighetskräm.

Grupp: Kosttillskott

Typ: stabiliseringsmedel, sötningsmedel, vattenhållande medel, sötningsmedel

Effekter på kroppen: säkert, men kan vara skadligt

Tillåtet i länder: Ryssland, Ukraina, EU-länder

Maltitol är vita kristaller eller vitt kristallint pulver, luktfritt. Livsmedelstillsatsen E 965 har en uttalad söt smak, vars intensitet är cirka 80 % av sackaros sötma. Smältpunkten för ett ämne i sin rena form varierar från 148C till 151C. I närvaro av föroreningar av långkedjiga sockerarter minskar maltitols förmåga att kristallisera märkbart, och dess smältpunkt minskar också. Livsmedelstillsatsen E965 är resistent mot hydrolysprocesser. Det är mycket lösligt i vatten, mycket mindre lösligt i alkoholer och olösligt i fettlösningsmedel. Maltitol erhålls från stärkelse (potatis eller majs) genom katalytisk hydrering av maltos eller sirap med hög maltoshalt. Innehåller vanligtvis föroreningar av maltotrios, sorbitol. Kaloriinnehållet i livsmedelstillsatsen E965 är betydligt lägre än i fruktos eller socker. Dess effekt på blodsockernivåerna är försumbar, varför det kan konsumeras av patienter med diabetes mellitus.

Inom livsmedelsindustrin används maltitol som sötningsmedel i desserter och liknande produkter. Det ingår i frukostflingor, popsicles, glass, sylt, gelé, marmelad, glaserade fruktprodukter. Livsmedelstillsatsen E965 används vid tillverkning av rika bakverk och bageriprodukter, vars kaloriinnehåll är underskattat, i tuggummi, karamell, godis, choklad, alkoholfria och lågalkoholhaltiga drycker, torkad frukt. Ämnet kan också vara en del av senap, såser, specialiserade kostprodukter. I läkemedel används maltitol för att söta tabletter, tuggbara vitaminer, siraper och blandningar.

I speciallitteraturen beskrivs inte den maximala dagliga dosen av maltitol som inte orsakar skada. Livsmedelstillsatsen E-965 är ofarlig för människokroppen. Det är känt att användningen av mer än 90 g av denna sockerersättning per dag leder till uppblåsthet, flatulens och diarré. Samtidigt bidrar inte maltitol till utvecklingen av karies, det har en minimal effekt på blodsockernivån.

Om du har en mobil enhet med liten skärm, rekommenderas inte den fullständiga versionen.

Kopiera ALLA textinformation FÖRBJUDEN.

Sötningsmedel för diabetiker

Huvuddragen i dieten för diabetiker är den fullständiga avvisningen av kolhydrater, som är lättsmälta (socker är inget undantag). Alla produkter, vars användning kan leda till en ökning av blodsockret, är förbjudna för diabetiker. Varför är hyperglykemi farligt?

Det är farligt eftersom det ofta är den främsta orsaken till störningar i alla kroppssystems arbete. Ändå, enligt experter, bör patienter med diabetes inte helt vägra att äta godis, för att inte förvärra deras mentala tillstånd. Men patienter med en sådan diagnos behöver använda speciella substitut istället för vanligt socker. För att smaka påminner substitut om klassiskt socker. Deras fördel ligger i bristen på inflytande på blodsockernivåer och kolhydratmetabolism. Men de har några funktioner som du måste komma ihåg.

Klassificering av sötningsmedel

Det finns för närvarande två huvudtyper:

• icke-kalori (har inget energivärde);
• kaloriframkallande.

Icke-kalorier inkluderar sackarin och aspartam. Sådana substitut är sötare än vanligt socker då och då, när de används frigörs inte energi. De kan konsumeras i små mängder per dag.

En annan egenskap hos sådana sötningsmedel är att under påverkan av värmebehandling sker en förändring i smaken. Det är mycket viktigt att sådana sötningsmedel inte innehåller kalorier. Vid typ 2-diabetes är det absolut nödvändigt att behålla normal vikt.

Användningen av denna typ av sötningsmedel vid diabetes främjar rätt näring utan att störa den dagliga kosten.

Kalorisötningsmedel inkluderar:

De bidrar till att frigöra cirka 4 kcal energi. Av denna anledning behöver överviktiga personer använda denna typ av substitut med restriktioner. Smaken av socker är sötare jämfört med sådana substitut (fruktos är ett undantag).

Konstgjorda sötningsmedel framställs på konstgjord väg. Släppform - tabletter (en tablett = en sked strösocker). Socker är mindre sött än denna typ av sötningsmedel. Högst 30 gram av sådana sötningsmedel kan konsumeras per dag.

Maltitol (E965) framställs kemiskt, syntetiserat från maltsocker. Den erhölls först i Japan på 60-talet. Finns i pulver- och sirapsform.

Nivån av glukos i blodet ökar inte när man använder maltitolsirap, så det fungerar som en tillsats till många sötsaker (chokladkakor, godis för diabetiker). Dessutom är detta sötningsmedel mindre kalorier jämfört med andra typer av socker.

Maltitol är mer fördelaktigt än socker och andra tillsatser, eftersom ett gram av det bara innehåller 2,1 kcal.

Vilken skada kan maltitol orsaka?

Det är omöjligt att förneka den möjliga skada som maltitol kan orsaka människokroppen. Det är omöjligt att missbruka detta näringstillskott, trots tillståndet för användning av en sådan sockerersättning i många länder i världen.

Maltitol kan endast orsaka skada om den tillåtna normen överskrids. Mer än 90 gram maltitol bör inte konsumeras per dag. Annars kan skador på hälsan och eventuell flatulens och diarré inte undvikas.

Norge och Australien skriver en varning på förpackningen av produkter som innehåller detta kosttillskott om en möjlig laxerande effekt.

Maltitol är en produkt gjord av potatis- eller majsstärkelse. På förpackningen är det angivet som en livsmedelstillsats E965. Den är söt i smaken, intensiteten i dess smak är cirka 80-90% sackaros sötma. Maltitol verkar vara ett vitt, luktfritt pulver. Kroppen bryter ner pulvret till sorbitol och glukosmolekyler. Sockerersättningen är löslig i vatten, i alkohol är upplösningsprocessen något sämre, den är resistent mot hydrolysprocesser.

Hittills innehåller många recept på godis, choklad, bakverk, kakor, tuggummin maltitol. Detta sötningsmedel är utan tvekan användbart, men det kan också skada kroppen. När det används mer än 90 gram per dag är maltitol skadligt. Konsekvenserna kan vara:

Analoger

Till försäljning kan du hitta några analoger av maltitol:

• Sukralos. Den är gjord av vanligt socker, har ett lågt kaloriinnehåll. Kan användas vid övervikt, graviditet och amning. Det finns inga kontraindikationer och biverkningar.
• Cyclamat. Detta ämne är flera gånger sötare än maltitol, men efter lite forskning fann man att det i kroppen förvandlas till cyklohexylamin, ett skadligt giftigt ämne.

Maltitol är det vanligaste sötningsmedlet. Biverkningar från att ta det noteras endast om det används felaktigt. Annars kan läkemedlet mycket väl användas vid diabetes.

Är maltitol sötningsmedel sirap skadligt (e965)

God dag, vänner! För att alltid hålla blodsockret under kontroll och inte förstöra vår hälsa och figur med söta efterrätter, har nutritionister och kemister kommit på en massa sötningsmedel för oss. Alla av dem skiljer sig från varandra i sammansättning, aktiva substanser och effekter på människokroppen.

Maltitol eller maltitol är ett sötningsmedel under kodnumret e965, vi kommer att ta reda på vad dess fördelar och skador är vid diabetes, samt dess kaloriinnehåll och glykemiska index.

Du kommer äntligen att förstå om du bör konsumera sockerrik mat med denna sockerersättning.

Hur erhålls sötningsmedlet maltitol?

Sötningsmedlet maltitol betecknas i branschen som E 965 och är ett kemiskt ämne, en flervärd alkohol som syntetiseras av maltsocker (maltos), som i sin tur framställs av majs- eller potatisstärkelse.

Dess produktion startades på 60-talet av ett japanskt företag. Det var i den uppgående solens land som tillverkningsprocessen utvecklades och patent erhölls för den.

Smaken är väldigt lik sackaros och har nästan inga ytterligare nyanser.

Maltitol produceras i flera former: det finns både i form av en sirap och i form av ett pulver. I inget av fallen är det luktfritt och lättlösligt i vatten.

Den obestridliga fördelen med maltitol är förmågan att använda det i matlagning, eftersom detta sötningsmedel inte förlorar sina egenskaper när det värms upp och anses vara värmebeständigt. Dessutom kan den, liksom socker, karamellisera. Detta är särskilt värdefullt för tillverkning av dragéer och dietpastiller med tillsats av maltitol.

Men för att säkert veta om det är värt att försöka använda detta sötningsmedel i din dagliga kost, låt oss ta reda på hur skadligt maltitol är.

Sötningsmedel maltitol - fördelar och nackdelar

Kemikalien maltitol bryts ner i kroppen till dess två beståndsdelar, glukos och sorbitol. Det bearbetas inte av bakterier i munhålan, och orsakar därför inte håligheter.

Kalorisötningsmedel E 965

Maltit E 965 har cirka 25-30% mindre sötma än socker, det vill säga för att söta en drink eller maträtt behöver du tillsätta detta sötningsmedel en tredjedel mer än socker.

Dessutom är kaloriinnehållet i maltitol i jämförelse med ett antal andra sötningsmedel ganska högt.

• 210 kcal per 100 g, vilket bara är 2 gånger lägre än för socker.

Maltitol: glykemiskt och insulinindex

Det glykemiska indexet (GI) för maltitol är också ganska högt och beror på frisättningsformen.

• I pulver varierar GI från 25 till 35 enheter.
• I sirap varierar GI från 50 till 56 enheter.

Det är i alla fall mindre än för socker, men högre än för fruktos.

Maltitol absorberas dock mycket långsammare, vilket gör att glukosnivån i blodet stiger gradvis, snarare än abrupt, vilket är särskilt viktigt för personer med typ 1- och typ 2-diabetes.

Insulin produceras också, insulinindexet är 25. Därför behöver du tänka många gånger innan du äter mat med maltitol. När allt kommer omkring behöver personer med hyperinsulinemi inte en ännu högre ökning av insulin, och de som använder insulin måste korrekt beräkna dosen och motstå exponering, eftersom dynamiken i blodsockerökningen kommer att vara långsammare än sackaros.

Men i vilket fall som helst bör det konsumeras i begränsade mängder: diabetiker bör beräkna en individuell intagsdos med sin läkare, och friska människor bör komma ihåg att i stora mängder maltitol har en laxerande effekt.

Och om en patients choklad på maltitol kan förbli obemärkt för sockernivån, måste en person med typ 1-diabetes ta hänsyn till denna kolhydrat och injicera insulin på den, annars förvänta dig högt socker inom ett par timmar. Ja, överviktiga behöver inte extra kalorier.

Jag vill genast varna dig för att de flesta choklad som säljs i stora snabbköp, som säger "Inget socker" eller "Med Stevia", har maltitol eller isomalt i sin sammansättning. Och det kan också vara sorbitol eller xylitol eller några av de syntetiska sötningsmedlen.

Tyvärr, mer än inte, ligger under inskriptionen "med stevia" inget annat än ett framgångsrikt marknadsföringsknep, som du, utan att veta om det, gärna köper in dig på. Rätt sötningsmedel bör inte öka nivån av glukos och insulin i blodet!

Dagligt intag

Ändå är det inte värt att överskrida konsumtionsgraden, särskilt eftersom maltitol, tack vare dess kulinariska egenskaper, läggs till en mängd olika produkter och du kan möta det även där du inte förväntar dig det - läs etiketten mer noggrant!

Till exempel, i USA, vissa europeiska länder och Australien, är en varning om maltitols laxerande egenskaper obligatorisk.

Maltitol i läkemedel UTAN socker

Jag vill uppmärksamma er på den aktiva användningen av maltitolsirap i läkemedelsindustrin. Alla läkemedel, vare sig de är flytande, tabletter eller dragéer, som är märkta "NO SUGAR" på förpackningen innehåller faktiskt natriumsackarinat och/eller maltitol och/eller isomaltsirap.

Jag håller med om att det visst är bättre än med socker, men ändå måste man vara medveten. Alla sötsmakande medicinska siraper innehåller någon form av sötningsmedel. Till exempel barnpanadol eller nurofen. Olika dragéer och pastiller, till exempel strepsils utan socker, innehåller också maltitol eller annat sötningsmedel.

Maltitol har varit tillåtet i Europa sedan 1984, och idag i USA, Ryssland och en rad andra länder. I vilket fall som helst, när vi köper ett sötningsmedel maltitol, glömmer vi inte känslan av proportioner och se till att noggrant läsa sammansättningen av produkterna på etiketterna.

Vi måste alltid ta hand om vår hälsa – kom ihåg detta och var friska!

Med värme och omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Hej Dilyara! Jag har diabetes typ 2. Jag köper ibland jordärtskockasirap. Den innehåller bara jordärtskocka och vatten, men den är väldigt söt. Kanske innehåller den också ett sötningsmedel? Jag skulle vilja veta din åsikt. Tack!

Jordärtskocka innehåller mycket inulin, som när det kokas blir till fruktos, och det är 3 gånger sötare än socker. Det är i princip fruktossirap.

Jordärtskocka naturlig, odlad i trädgården ökar socker för ett diabetikerbarn. Hur så? Rekommenderas det för diabetiker?

Så trots allt förklarade Dilyara att det förvandlas till fruktos ..

Kära vänner! God eftermiddag. Jämfört med maltitol är det mycket fördelaktigt och fördelaktigt att ta erytritol. Den har ett glykemiskt och insulinindex närmare noll. Den är dubbelt så söt som maltitol. Dagspris 45gr. Så döm själv. Dessutom är kaloriinnehållet noll. Det är en idealisk bulk sockerersättning för dem som följer en hälsosam livsstil och lider av diabetes, fetma och åderförkalkning. Var hälsosam.

Inga tillsatser

Allt om E-tillskott och mat

E965 - Maltite

Ursprung:

Tilläggskategori:

Fara:

E965, maltitol, maltitol, maltitolsirap, maltitnysirap, maltitol.

Maltitol (livsmedelstillsats E965) är en sockerersättning gjord av potatis- eller majsstärkelse. Och mer specifikt från en mellanprodukt som kallas maltos (maltsocker). Dessutom kan kosttillskottet E965 tillverkas av glukossirap med en hög halt av maltos. Slutprodukten kan vara antingen i form av ett pulver eller i form av en sirap. Mer kommersiellt känd under handelsnamnen "Maltisorb" och "Maltisweet.".

Maltitol är icke-hygroskopiskt, värmebeständigt, interagerar inte med aminosyror. Ämnets kemiska formel: C 12 H 24 O 11.

Den ger produkter med en söt smak, samtidigt som den har ett lägre kaloriinnehåll än glukos och fruktos. Maltitol har liten effekt på blodsockret, så det är bra för diabetiker. Tack vare maltitol har de nu möjlighet att äta nästan vilket godis som helst, inklusive choklad. Dessutom bidrar maltitol, till skillnad från socker, inte till utvecklingen av karies.

På grund av långsam absorption kan överdriven konsumtion av E965-mat ha en laxerande effekt och leda till uppblåsthet. Eftersom maltitol är mycket likt socker, har livsmedelstillverkarna nyligen använt det i enorma mängder. I detta avseende kan maltitol komma in i konsumenternas kropp i stora doser och leda till magproblem.

I länder som Australien, Norge och Nya Zeeland måste produkter som innehåller kosttillskottet E965 innehålla en varning: "överdriven konsumtion kan ha en laxerande effekt." I USA är maltitol erkänt som säkert, men livsmedel med hög E965 innehåller också varningar om en potentiell laxerande effekt när maltitol konsumeras mer än 100 gram per dag.

Livsmedelstillsats E965 används för att göra dragéer eftersom den är låg i kalorier men hög i sötma och ger en hård beläggning som liknar sackaros. Dessutom kan den användas i glass, godis och andra typer av konfektyr.

Maltitol finns med i listan över livsmedelstillsatser som inte påverkar människors hälsa negativt och är godkänd för användning inom livsmedelsindustrin i många länder runt om i världen.

Maltitol: fördelarna och skadorna med ett sötningsmedel

Idag är ett av de mest populära sötningsmedlen maltitol, vars skada och fördelar oroar många. Det är denna sockerersättning som alltmer tillsätts många godis avsedda för diabetiker.

Maltitol vid diabetes

Detta sötningsmedel är tillverkat av stärkelse, ett ämne som finns i majs eller socker. Den har en sötaktig smak, som till 90 % påminner om sackaros sötma.

Sockerersättning (E95) har ingen karakteristisk lukt, det ser ut som ett vitt pulver. Väl i människokroppen delas sötningsmedlet upp i sorbitol- och glukosmolekyler. Maltitol är mycket lösligt i vätskor, men det är inte lätt att lösa upp i alkohol. Denna söta livsmedelstillsats är mycket resistent mot hydrolys.

Det glykemiska indexet för maltitol är 26, dvs. det är hälften så mycket som vanligt socker. Därför rekommenderar dietister och läkare att äta detta sötningsmedel för personer med diabetes.

Maltitolsirap påverkar inte blodsockernivåerna, på grund av denna kvalitet läggs den till olika sötsaker (godis för diabetiker, chokladkakor), vilket gör dem mer tillgängliga för diabetiker. Men fördelen med detta sötningsmedel ligger också i att det har ett lägre kaloriinnehåll jämfört med andra typer av socker.

Notera! Ett gram maltitol innehåller 2,1 kcal, så det är mycket nyttigare än socker och andra tillsatser.

På grund av det lägsta kaloriinnehållet rekommenderar dietister att inkludera maltitolsirap på menyn medan de följer olika dieter. Dessutom är fördelen med maltitol att det inte påverkar tandhälsan negativt, så det används för att förebygga karies.

Maltitolsirap tillsätts ofta idag vid tillverkning av sådana sötsaker som:

Varför är maltitol skadligt?

Maltitol kan också skada människors hälsa. Och trots att detta sötningsmedel är tillåtet i olika länder i världen, bör du inte använda detta näringstillskott för ofta.

Maltitol kan bara vara skadligt om den tillåtna normen överskrids. Högst 90 g maltitol kan konsumeras per dag. Annars kan maltitolsirap vara skadligt för hälsan och orsaka flatulens och diarré.

Notera! Maltitol har en laxerande effekt, så i Norge och Australien finns det en varningsetikett på förpackningen av produkter som innehåller detta kosttillskott.

Maltitol-analoger

Sukralos tillverkas av enkelt men bearbetat socker. Denna process gör att du kan minska kaloriinnehållet i tillägget och minska dess förmåga att påverka koncentrationen av glukos i blodet. Samtidigt bevaras den traditionella smaken av vanligt socker.

Notera! Sukralos är inte skadligt för hälsan, så det rekommenderas att använda det för barn, gravida kvinnor, överviktiga personer och diabetiker.

Men sötningsmedlet utvecklades för inte så länge sedan, så dess fulla effekt på människokroppen har ännu inte studerats. Även om sukralos har varit populärt i Kanada sedan 90-talet, och under denna tidsperiod, har dess negativa egenskaper inte identifierats.

Dessutom liknade doserna som användes av forskare i processen att utföra experiment på djur den mängd sötningsmedel som konsumerats av en person i 13 år.

Maltitol är, i jämförelse med cyklamat, ett mycket användbart sockerersättning, trots att det senare är 40 gånger sötare än maltitol och är flera decennier äldre.

Cyclamate eller E952 är mycket fördelaktigt att använda vid framställning av desserter och juicer, på grund av att det kan lagras under lång tid och utsättas för värmebehandling. Men detta sötningsmedel är förbjudet i USA och EU. Väl i kroppen förvandlas det till ett skadligt ämne cyklohexylamin.

Egenskaperna för detta tillägg har ännu inte studerats, därför bör inte mer än 21 tabletter konsumeras för att inte skada kroppen. Förresten, en kombinationstablett innehåller 4 g sackarin och 40 mg cyklamat.

Maltitol (maltitol) - vad är det

Under 2000-talet - århundradet av högteknologi, strikta skönhetsstandarder, men samtidigt allvarliga sjukdomar - är en sådan uppfinning som sötningsmedel i stor efterfrågan. På grund av en så bred distribution av produkten är dess slutanvändare oroad över fördelarna och skadorna med Maltitol, ett populärt sockerersättningsmedel.

Vad det är

Maltitol (Maltitol) är ett kosttillskott av naturligt ursprung. Slutprodukten erhålls genom uppvärmning och efterföljande karamellisering av dess halvfabrikat (mellanprodukt) - maltitolsirap. Halvfabrikaten består av 80% maltitol, den innehåller även ytterligare ämnen (främst sorbitol). Sirap erhålls med enkla kemiska reaktioner - hydrolys av råvaror (stärkelse erhållen från majs eller potatis) och dess mättnad med väte.

Maltitol är mindre sött än vanligt socker, dock tillhör det kalorisötningsmedel, även om det är hälften så kaloririkt (2,1 kcal per 1 gram), det löser sig lätt i vatten, men det sker en liten förändring i smakegenskaper vid exponering för höga temperaturer är upplösning i alkohollösningar svår.

Ämnet används flitigt inom konfektyrindustrin för tillverkning av lågkolhydratsgodis, kakor, chokladprodukter, glass, och används även i sin rena form istället för socker. Finns i form av ett vitt eller lätt gulaktigt pulver eller sirap. Det är en godkänd produkt i alla länder.

Dessutom används e965 aktivt inom farmakologi vid tillverkning av sirap och suspensioner för barn (till exempel Nurofen eller Sub-Simplex).

Används vid diabetes

Maltitol e965 (kod i listan över kosttillskott) har egenskaper som gör att den kan användas vid alla typer av diabetes. Glykemiska och insulinindex, kaloriinnehåll, absorptionshastighet - alla dessa indikatorer ligger inom det normala intervallet för diabetespatienter.

Läkemedlets glykemiska index varierar inom 30, vilket är nästan hälften av socker. För diabetiker är det viktigt att ämnet tas upp i blodet gradvis, och inte allt på en gång, så att de inte behöver oroa sig för kraftiga hopp i blodsockernivån.

Tillskottets insulinindex är ganska högt och lika med 25, vilket också är en positiv egenskap för diabetiker, men det är tillrådligt för patienter med hyperinsulinemi att undvika att använda denna produkt.

Dessutom rekommenderas Maltitol för överviktiga personer eller de som försöker återställa eller behålla en figur. Ämnet känns inte igen av kroppen som en snabb kolhydrat, så dess matsmältning åtföljs inte av fettavlagringar i levern och musklerna. Nutritionister erbjuder läkemedlet till dem som vill bli av med sockerberoende, men inte helt vill beröva sig sötsaker.

Skada och nytta

Fördelarna med kosttillskottet Maltitol är följande:

• ingen effekt på blodsockernivåerna;
• lämplig för överviktiga personer och metabola störningar (på grund av det låga kaloriinnehållet jämfört med vanligt socker, kommer dess användning att ha mindre effekt på figuren och extra pounds);
• frånvaron av en skadlig effekt på tandemaljen (på grund av bristen på reaktion på bakteriers aktivitet är läkemedlet inte orsaken till karies).

Inga biverkningar av att använda sötningsmedlet har identifierats, detta är dock relevant om det dagliga intaget på 90 gram observeras.

Att överskrida den dagliga dosen hotar med störningar i matsmältningssystemet:

Det är viktigt att komma ihåg att kroppens svar på intag av specifika ämnen är rent individuellt, vilket leder till att överdriven konsumtion av produkten kan framkalla störningar under kolhydratmetabolismen.

Dessutom är missbruket av ett sötningsmedel fyllt med en betydande ökning av insulinnivåerna, därför är det bättre för de människor som behöver kontrollera insulinnivåerna inom vissa gränser att inte överskrida dosen av Maltitol. daglig dos av Maltitol som konsumeras av diabetiker bör överenskommas med endokrinologen individuellt.

Analoger

Det finns inte många produkter på marknaden som är identiska med Maltitol. Följande ämnen är kända, vars egenskaper är identiska med Maltit:

Sukralos. Syntetiserad från vanligt socker kännetecknas det av ett lågt kaloriinnehåll, varför det är mer att föredra för överviktiga personer. Användning är tillåten under graviditet och amning. Ämnet utvecklades på 90-talet av förra seklet i Kanada och under användningen av slutanvändaren, såväl som under kliniska prövningar, identifierades inga patologiska biverkningar och kontraindikationer.

Cyclamat. Sötningsmedlet e952 är tio gånger sötare än Maltitol, men dess negativa egenskaper har lett till ett förbud mot användningen av ämnet i USA och EU. I kroppen omvandlas det till det giftiga ämnet cyklohexylamin.

Genom att veta vad Maltitol sötningsmedel är, kan du fatta ett balanserat och välgrundat beslut om dess användning. Under en lång tid av användningen av ämnet har inga allvarliga kontraindikationer identifierats, vilket indikerar övervägande av dess fördelar framför skada, och även att de negativa konsekvenserna av dess användning uppstår främst på grund av felaktig användning.

Varning: Maltitol är inte det bästa sötningsmedlet för diabetes

En av de mest populära sockerersättningarna är maltitol. Tack vare dess speciella egenskaper ockuperade den självsäkert nischen av desserter och söta medicinska siraper. Vi kommer att prata om det i den här artikeln.

Vad det är

maltit(maltitol) är en flervärd alkohol som erhålls från olika typer av stärkelse. Det är i form av en sirap eller vitt pulver.

Den tillverkades först på sextiotalet i Japan.

25 mindre sötare än socker. Kaloriinnehållet är 2 gånger lägre än socker - 210 kcal per 100 gram.

Det löser sig bra i vatten, tål värmebehandling. Dess egenskaper liknar socker, som har blivit så populärt. Kan karamellisera och stelna. Den har en behaglig söt smak utan eftersmak, även i stora mängder.

Livsmedelstillsatsen är märkt E965

Ansökan

1. Det används aktivt inom medicin vid framställning av hostsirap. Det används också vid tillverkning av vitaminer för barn och pastiller för behandling av halsont.
2. Inom livsmedelsindustrin används det som en universell sockerersättning. På grund av dess låga kaloriinnehåll och relativt låga innehåll tillsätts den till många kost- och diabetesprodukter.

Regler för användning maltitol och eventuell skada

Dagligt intag av maltitol - 90 gram.

Det är dock väldigt populärt och finns i många produkter. Det finns en reell risk att överskrida denna gräns. Därför indikerar förpackningar med maltitol i många länder inte bara dess innehåll, utan också biverkningar från en överdos.

I länderna i fd Sovjetunionen finns det ingen sådan norm, och du kanske inte ens vet om användningen av detta sötningsmedel. Till exempel innehåller många produkter märkta "Sockerfri" faktiskt maltitol. Och om du ofta äter dietprodukter, kommer du med stor sannolikhet att få ett överflöd av detta ämne.

Biverkningar är inte särskilt skrämmande, men obehagliga. Detta laxerande effekt och flatulens.

När du använder naturlig maltitol bör du inte heller glömma att det, till skillnad från konstgjorda sötningsmedel, innehåller kalorier och kolhydrater. Och dess GI sträcker sig från 25 till 56. 25-35 i pulver och 50-55 i sirap. Och dessa siffror är mycket högre än för fruktos, sorbitol, xylitol och andra naturliga sockerersättningar.

Maltitol produceras i flera former: det finns både i form av en sirap och i form av ett pulver. Maltitol HFG® (maltitol) är en naturlig högrenad sockeralkohol (polyol). Maltitol förekommer naturligt i olika frukter och grönsaker.

Maltitol eller maltitol är ett sötningsmedel under kodnumret e965, vi kommer att ta reda på vad dess fördelar och skador är vid diabetes, samt dess kaloriinnehåll och glykemiska index. Den obestridliga fördelen med maltitol är förmågan att använda det i matlagning, eftersom detta sötningsmedel inte förlorar sina egenskaper när det värms upp och anses vara värmebeständigt.

Detta är särskilt värdefullt för tillverkning av dragéer och dietpastiller med tillsats av maltitol. I sirap varierar GI från 50 till 56 enheter. Olika dragéer och pastiller, till exempel strepsils utan socker, innehåller också maltitol eller annat sötningsmedel. Maltitol har en behaglig söt smak, liknar socker, och är cirka 90% av dess sötma i intensitet.

Tack vare maltitol har de nu möjlighet att äta nästan vilket godis som helst, inklusive choklad. Dessutom bidrar maltitol, till skillnad från socker, inte till utvecklingen av karies.

Maltitol i läkemedel "UTAN socker"

Maltitol eller livsmedelstillsats E965, ur kemisynpunkt, tillhör gruppen flervärda alkoholer och har ett annat namn - maltitol. Därefter mättas den resulterande blandningen med väte och maltitolsirap erhålls, från vilken slutprodukten, maltitol, isoleras. Maltitol uppvisar ingen stark kylande effekt när den löses i vatten ("kyla på tungan"), karakteristiskt för andra sötningsmedel.

Maltitol kan, på grund av sin likhet med sackaros, användas i sirap, som mjukgörare i gelatinkapslar och som mjukgörande och fuktighetskräm. Maltitol är ett lågkaloritillskott som praktiskt taget inte har någon effekt på blodsockernivån, och används därför av diabetiker. Dessa egenskaper bestämmer i sin tur att bakningens tekniska egenskaper och "klibbigheten" hos kexprodukter på maltit liknar traditionella mjölprodukter på socker.

Se vad "maltitol" är i andra ordböcker:

Maltitol har en behaglig söt smak nästan lika i intensitet (90%) som vanligt socker. Maltitol är inte benäget att klumpa sig under lagring. På grund av maltitols höga sötma används den vanligtvis utan tillsats av andra sötningsmedel vid tillverkning av sockerfria godis - godis, tuggummi, choklad, bakverk och glass. Användning: Inom livsmedelsindustrin används maltitol som sötningsmedel för desserter och liknande produkter.

För att alltid hålla blodsockret under kontroll och inte förstöra vår hälsa och figur med söta efterrätter, har nutritionister och kemister kommit på en massa sötningsmedel för oss. Dess produktion startades på 60-talet av ett japanskt företag. Dessutom kan den, liksom socker, karamellisera. Men för att säkert veta om det är värt att försöka använda detta sötningsmedel i din dagliga kost, låt oss ta reda på hur skadligt maltitol är.

Maltitol: glykemiskt och insulinindex

Det glykemiska indexet (GI) för maltitol är också ganska högt och beror på frisättningsformen. Det är i alla fall mindre än för socker, men högre än för fruktos. Insulin produceras också, insulinindexet är 25. Därför behöver du tänka många gånger innan du äter mat med maltitol.

Och det kan också vara sorbitol eller xylitol eller några av de syntetiska sötningsmedlen. Till exempel, i USA, vissa europeiska länder och Australien, är en varning om maltitols laxerande egenskaper obligatorisk. Jag vill uppmärksamma er på den aktiva användningen av maltitolsirap i läkemedelsindustrin. Alla läkemedel, vare sig de är flytande, tabletter eller dragéer, som är märkta "NO SUGAR" på förpackningen innehåller faktiskt natriumsackarinat och/eller maltitol och/eller isomaltsirap.

Vi måste alltid ta hand om vår hälsa – kom ihåg detta och var friska! Liksom andra polyoler blir det inte brunt eller karamelliserat som socker. För närvarande produceras det av kraftfulla företag Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc. Maltitol absorberas långsamt i tarmen, så ökningen av blodsocker och insulin minskar mer jämfört med sackarosintag.

Maltitol är en säker hälsoprodukt och har godkänts för användning utan begränsningar av alla amerikanska och europeiska tillsynsmyndigheter. Maltitol (livsmedelstillsats E965) är en sockerersättning gjord av potatis- eller majsstärkelse. Den ger produkter med en söt smak, samtidigt som den har ett lägre kaloriinnehåll än glukos och fruktos.

På grund av långsam absorption kan överdriven konsumtion av E965-mat ha en laxerande effekt och leda till uppblåsthet. Eftersom maltitol är mycket likt socker, har livsmedelstillverkarna nyligen använt det i enorma mängder. I detta avseende kan maltitol komma in i konsumenternas kropp i stora doser och leda till magproblem.

Maltitol (livsmedelstillsats E965) - användning i livsmedel

Livsmedelstillsats E965 används för att göra dragéer eftersom den är låg i kalorier men hög i sötma och ger en hård beläggning som liknar sackaros. Maltitol är mycket lik sackaros i egenskaper. Maltitols sötma är cirka 80 % av vanligt socker.

När det träffas på tungan svalnar detta sötningsmedel väldigt lite, där det också liknar sackaros. Den huvudsakliga rollen som maltitol spelar i livsmedelsindustrin är som sockerersättning.

Inom läkemedelsindustrin används denna substans i fyllmedel som ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Maltitol tas upp av kroppen långsammare än sackaros och är därför mer lämplig för personer med diabetes. Detta sötningsmedel främjar inte tillväxten av bakterier i munhålan och provocerar därför inte utvecklingen av karies.

Maltitol är lämplig för produkter där den kylande effekten av sockeralkoholer är oönskad, såsom choklad eller bakverk, eftersom det har en låg uppfriskande effekt liknande vanligt socker. Maltitol är en av de minst hygroskopiska sockeralkoholerna, så den kan användas i de flesta rum utan att avfukta luften. Maltitol - E 965 Maltitol är ett naturligt sötningsmedel som erhålls från stärkelse.