Gräddfil med socker piskar inte vad man ska göra. Läcker gräddfilstårta

Gräddfil vispad med strösocker eller strösocker är en charmig bas för desserter. Den kan användas för att smörja kakor, fylla bärpajer, göra mousser och fruktkrämer. Att göra gräddfil hemma är inte alls svårt. Du behöver bara köpa solida produkter och följa den speciella tekniken.

Du kommer behöva

1 glas gräddfil;
4 matskedar strösocker eller strösocker;
5 g vaniljsocker;
1 tsk kakao;
0,5 kopp 35% grädde;
1 tsk gelatinkorn.

Instruktion

1. Få hög fetthalt gräddfil. Helst behöver du en godartad produkt med 30% fett, men tjugo procent gräddfil passar också. Den ska vara fräsch, lagom syrlig, utan tecken på jäsning. Om du stöter på en flytande produkt, sila den genom två lager ostduk placerad i ett durkslag.

2. Innan vispning ska gräddfil kylas. Ställ den i kylen i 2-3 timmar.

3. Vispa grädden tillåts med gaffel, visp eller mixer. Lägg gräddfil i en stor skål eller kastrull. Ställ behållaren i kallt vatten eller på is och vispa med snabba, jämna rörelser tills du får en frodig, men ganska tät kräm. Tecknet på beredskap är ursprunget till stabila "toppar" på ytan. En sådan blandning täcker ytan på muffins eller bärpajer eller serverar den som en sås för pannkakor och pannkakor.

4. Sikta strösockret, blanda det med vanillin eller vaniljsocker och tillsätt det i proportioner till grädden. Vispa den igen tills den är helt slät. Istället för pulver är det tillåtet att ta strösocker.

5. Behöver du mer luftgrädde, vispa gräddfilen med grädde. Häll den kylda grädden i en kastrull, tillsätt gräddfilen, ställ kastrullen i kallt vatten. Vispa blandningen tills det bildas ett tjockt skum, som ska hållas på den upphöjda vispen. Utan att sluta vispa, häll strösocker, sand i grädden och tillsätt lite vanillin. En sådan kräm är lämplig för att smeta tårtlager, fylla rör och förbereda fruktdesserter.

6. Försök att ändra smaken på gräddfil. I slutet av vispprocessen, tillsätt socker blandat med kakaopulver till massan. Rör om blandningen noggrant. Du får en luftig kräm med delikat chokladsmak. Den kan användas för att fylla kakor och dekorera ytan på kakor.

7. Från vispad gräddfil är det tillåtet att förbereda en kräm med gelatin. Lägg korn eller gelatinplattor i ett glas, tillsätt ett halvt glas grädde, blanda och vänta på svällning. Lägg glaset i varmt vatten och rör om grädden tills gelatinkornen är helt upplösta. Kyl blandningen.

8. Förbered grädden enligt huvudreceptet. I slutet av vispningen, häll en blandning av gelatin och grädde i en frodig gräddfilsmassa i en tunn stråle. Rör om krämen ordentligt.

Det är inte många som vet att vispad gräddfil inte är mindre aptitretande än vispgrädde. Hon får också dekorera tårtor eller göra en delikat efterrätt med färsk frukt.

Du kommer behöva

Gräddfil med en fetthalt på 20% - 200 g,
Socker eller strösocker - 50 g,
Färska bär - hallon
jordgubbe
finhackad banan eller kiwi
Gelatin - en halv matsked,
Vanillin - på spetsen av en kniv.

Instruktion

1. För att gräddfilen ska vispa upp bättre måste den rinna av. För att göra detta, lägg flera lager gasväv i ett durkslag (minst 3-4) och häll i det gräddfil. Ställ in i kylen i 1-2 timmar. Om gräddfilen var flytande, låt den rinna av över natten.

2. Ta ett halvt glas varmt kokt vatten och blöt gelatin i det.

3. Spänd gräddfil lägg i en skål och börja vispa med en mixer på medelstora cykler, tillsätt långsamt strösocker eller strösocker och sedan vanillin. Fortsätt att röra, häll i gräddfil gelatin. Volymen av vispad gräddfil bör ungefär fördubblas.

4. Ställ krämen kallt i 30 minuter i kylen och servera, dekorera med bär och fruktskivor.

Notera!
Vispad silad gräddfil är bättre att använda till desserter eller dekoration av kakor, och inte för att blötlägga kakor, eftersom de inte kommer att blötläggas med den, precis som med vanlig gräddfil.

Användbara råd
Skivor av frukt och bär kan även tillsättas under vispningen för att färga krämen.

Sedan barndomen åtföljs hela semestern för oss av förväntan på tedrickande. En oskiljaktig del av en sådan tebjudning är kakan. Gräddfil är en av de vanligaste krämerna för läckra kakor. Här är några av recepten.

Du kommer behöva

4 koppar gräddfil
1 kopp socker
2 matskedar kakaopulver
1 tsk snabbkaffe eller 1 citron
bär
vanillin efter smak.

Instruktion

1. Köp eller förbered alla nödvändiga komponenter. Gräddfil bör köpas utan klumpar, färsk, det är bättre att kyla den i förväg i kylskåpet. Gräddfil, vars fetthalt är 30%, är mer lämplig för grädde. Och vispning är svalare vid låg lufttemperatur.

2. Några timmar innan du gör grädden kan du sila gräddfilen genom ett durkslag och ostduk, varefter den blir lite torrare, vilket gör att krämen inte kommer att mätta kakorna så kraftigt utan håller formen. Om detta inte görs behöver kakorna inte impregneras separat, krämen klarar sig själv.

3. Fortsätt till beredningen av själva krämen. För att göra detta måste kyld gräddfil slås med ett glas socker tills en fluffig massa erhålls. Medan du vispar är det svalare att lägga en behållare med gräddfil i en kastrull med kallt vatten för ännu mer kylning, tvärtom, din grädde kommer inte att vispa. Vanillin kan även tillsättas här.

4. Vidare kan dina handlingar skilja sig åt, beroende på vilken typ av kräm du vill få. För att få en mörk kräm med fin chokladfärg behöver du kakao och kaffe som ska hällas i grädden efter socker.

5. Om du vill få frukt gräddfil, kan du lägga till lite gelatin till den, cirka 30 gram, upplöst i varmt vatten i förväg. Och efter det, tillsätt de mosade bären eller sylten och vispa det hela igen med en visp.

6. Du kan också lägga citron till gräddfil. För att göra detta behöver du 1 citron, den som du behöver hålla i kokande vatten tills den mjuknat, och kyl den sedan. Ta sedan bort kärnorna och för citronen genom en köttkvarn tillsammans med skalet. Den resulterande massan måste blandas i grädden och röras försiktigt.

Notera!
Din gräddfil är klar. Nu behöver den fortfarande förvaras i kylan, och efter det, smörj kakorna med den eller dekorera den redan färdiga kakan.

Användbara råd
Du kan också improvisera, lägga till nya ingredienser i grädden, göra gräddfil med keso, flingor eller något annat. Du väljer!

Gräddfil är en originell rysk rätt, rik på kalcium, vitamin A, B, E, lecitin och mjölksyrabakterier, som förbättrar tarmfunktionen. Hemlagad gräddfil är fluffig och luftig. Men dess butiksalternativ i fjärran liknar inte alltid originalet.

Du kommer behöva

citron, siktat torkat mjöl

Instruktion

1. Du köpte gräddfil i affären, men det visade sig inte vara tjockt alls, utan flytande, som pannkaksdeg? Ofta finns det under locket en produkt med en helt annan konsistens, vilket motsvarar den procentandel av fetthalten som anges på förpackningen. Flytande gräddfil frustrerar hemmafruar mer än någon annan, som måste komma på olika metoder för att förtjocka den eller springa tillbaka till butiken.

2. För att inte hamna i en enda röra, försök att "känna igen" en solid produkt vid disken. Tillverkare lägger ofta till olika förtjockningsmedel till gräddfil i form av mjölkpulver eller vegetabiliska fetter. Riktig gräddfil bör bestå extraordinärt av 2 komponenter - grädde och surdeg. Och hållbarheten för en sådan produkt är 5-7 dagar.

3. För att kontrollera gräddfil för närvaron av onaturliga förtjockningsmedel, späd ut en tesked av produkten i varmt vatten. Blanda väl. Bra gräddfil löser sig helt i vatten, och en produkt gjord med olika kemiska tillsatser bildar små vita klumpar på ytan.

4. Om du vill göra gräddfil tjockare hemma är det coolare att inte förlita sig på förtjockningsmedel från butik. De kan innehålla pulveriserad mjölk eller omvandlad stärkelse med tillsats av florsocker. Förresten, hemmafruar använder ofta stärkelse utspädd i vatten för att ge rätt densitet till gräddfil eller grädde. Och detta kan leda till problem med matsmältningen, testärkelse ökar insulinnivån.

5. Använd istället siktat torkat mjöl för att tjockna gräddfil hemma. Dess antal beror på vilken konsistens av gräddfil du vill uppnå. Tillsätt en halv tesked mjöl till gräddfil och blanda väl tills produkten tjocknar. En annan metod för att tjockna gräddfil är att tillsätta några droppar färsk citronsaft. Efter fem minuter kommer produkten att tjockna och vara helt klar för användning.

Delikat smörig smak av vispgrädde harmoniserar härligt med kex, färska bär och frukter; vispad grädde fyller vaniljsås, dekorerar desserter. Smaken av vispgrädde från en spray kan inte jämföras med en hemgjord produkt.

Du kommer behöva

- 1 glas tjock grädde;
- 1 matsked strösocker;
- en nypa salt:
- mixer eller visp;
- Skål.

Instruktion

1. För vispning behöver du grädde med en fetthalt på 30 till 40 %. Innan du börjar laga mat kyler du grädden, visp- eller mixertillbehöret och skålen som du ska vispa produkten i. Vispskålen ska vara tillräckligt djup för att undvika stänk. Om du tar en visp för vispning är en apparat med en liten metallkula inuti bäst.

2. Häll den kylda grädden i en skål, tillsätt strösocker och salt. Salt behövs för att få fram doften av grädde och sötman av socker.

3. Om du vispar grädden med en visp, börja förvandla den till en fluffig massa i en aktiv cirkulär rörelse. Använd en mixer och börja vispa grädden på minsta hastighet, öka den långsamt först till medium och sedan till max. Under de första 5 minuterna kommer krämen att skumma, varefter "vägar" börjar dyka upp i dem.

4. Om du behöver mjuk vispad grädde som långsamt droppar av kakor eller fruktskivor, vispa produkten i cirka 5 minuter till tills den blir mjuk.

5. Efter 7-8 minuter, efter att du har börjat vispa, kommer krämen att fördubblas i volym och börja bilda hårda toppar. Denna gräddkräm är perfekt för att lägga på tårtor, dekorera desserter, fylla tårtor.

6. Om du fortsätter att vispa ytterligare kan grädden separera och bli till smör.

Relaterade videoklipp

Notera!
Färdig vispgrädde kan förvaras i kylen i flera dagar.

Användbara råd
Vispad grädde är ofta smaksatt och färgad. Naturliga smakämnen är kakaopulver, olika alkoholhaltiga drycker - konjak, rom, likörer, kanel, citron- eller limeskal, bär- eller fruktpuré. Dessutom tillsätts extrakt av mandel, anis, vanilj till grädden. För att tillsätta en färg- eller smaksättning till grädden, blanda dem försiktigt med en sked innan du vispar.

Användbara råd
Använd genast vispad grädde. Om detta är otänkbart, förvara den färdiga blandningen i kylen, men inte mer än 2-3 timmar.

Gräddtårta är ett klassiskt hemlagat recept. Konfektyrfabriker tillverkar även desserter med denna populära impregnering. Men professionella bagare lyckas göra gräddfil tjock, medan den hemma visar sig vara mer flytande, "våt". Det verkar vara samma ingredienser, den högsta kvaliteten på produkterna - så vad är grejen? Är det verkligen omöjligt att göra gräddfil tjock hemma? Såklart du kan. Det räcker att känna till och ta hänsyn till några receptsubtiliteter som hjälper till att tjockna gräddfilen till önskad konsistens.

Hur görs gräddtårta? Sammansättning och egenskaper hos gräddfil
Gräddfil är en av de enklaste och mest prisvärda konfektfyllningarna. Och detta gäller både uppsättningen av ingredienser och tekniken för beredning. Kanske är det därför det är så vanligt att använda gräddfil. Oftast gör de gräddfil till kex, till honungstårta, direkt till gräddfil, till eclairs och andra kakor. Gräddfil kan blandas med kakao, sirap, sylt. Det enda som inte går att göra med gräddfil är att ge den en stabil form. Eftersom gräddfil är som standard en impregnering, det vill säga en massa som är tillräckligt flytande för att fukta torr deg.

Klassisk gräddfil består av endast två eller tre viktiga ingredienser:

Gräddfil.
Socker (sand eller pulver).
Vanillin eller vaniljsocker är redan smakämnen, utan vilka du kan klara dig utan när du gör gräddfil.

Självklart kan du använda den fetaste gräddfil du kan hitta. Innan användning kan du även hålla den färdiga krämen i kylen så att den "griper". Men allt detta kommer inte att göra gräddfil riktigt tjock - kanske lite mer trögflytande. För att märkbart förtjocka gräddfilen måste du använda andra knep och / eller ytterligare komponenter.

Hur man gör gräddfil tjock
Det finns flera mer eller mindre effektiva sätt att tjockna gräddfil. Vilken du ska välja och implementera beror på dina gastronomiska preferenser, krav på tårtan och andra möjligheter. Här är de verktyg du väljer som gör att du kan göra gräddfil tjockare än vanligt:

Gräddfilskvalitet. Erfarna hemmafruar är säkra på att tjock gräddfil endast erhålls från hemlagad gräddfil, och köpt i butik är inte lämplig för detta. För att kontrollera, köp minst 30% fet gräddfil för grädde på marknaden. För att öka dina chanser att lyckas, lägg gräddfilen i en fyrfaldig ostduk och häng över en skål i minst 3 timmar. Denna metod kommer att lindra gräddfil från överskott av vassle, det vill säga vätska, och grädden kommer att visa sig vara tjockare.
Tid och villkor för förberedelser.Även den fetaste och tjockaste gräddfilen blir tunnare när den kommer i kontakt med socker. Ju längre du vispar grädden desto längre håller denna kontakt och desto mindre sannolikt är det att gräddfilen blir tillräckligt tjock. Använd en mixer för att vispa grädden så snabbt och intensivt som möjligt. Temperaturen på mat och redskap påverkar också gräddens konsistens, så förkyla gräddfilen, skålen och visparna.
Stärkelse. Potatis eller majs, det kommer att göra grädden lite tjockare utan att smaken påverkas. Efter tillsats av stärkelse är det lämpligt att förvara grädden i kylen. Du kan till och med ersätta stärkelse med mjöl.
Gelatin. Universal förtjockningsmedel, även för kräm. Kommer att kräva kylning och kan påverka smaken på grädden om gelatin används i stora mängder. Men det kommer definitivt att fungera.
Smör. Det påverkar oundvikligen inte bara konsistensen utan också krämens näringsvärde. Gräddfil med smör är tyngre och rikare. I stort sett är det här en annan grädde, men den ersätter helt och hållet gräddfil i kakor och bakverk.
Krämförtjockningsmedel. Detta är det modernaste och enklaste sättet att göra gräddfil tjock. Förtjockningsmedel av olika märken kan skilja sig åt i namn och koncentration, men appliceringsmetoden är likartad för alla.

Dessa metoder låter dig göra tjock gräddfil vid tillagningsstadiet. Du kan bara försöka tjockna den redan förberedda krämen om du vispar den igen genom att tillsätta en förtjockningsingrediens. Det kan vara lättare att överge denna idé och förbereda en tjock kräm till kakan enligt ett annat recept. Men vill du göra gräddfil tjock, läs vidare.

Tjock gräddfil: recept
För en medelstor kaka bereds en kräm av 500 gram gräddfil, plus eller minus. För denna mängd behöver du 1 kopp socker (200-250 gram) eller en halv kopp strösocker (ca 100 gram) och en droppe vaniljessens. Andra komponenter och/eller förtjockningsmedel anges i detaljerade recept:

Tjock gräddfil med gelatin. Utöver dessa komponenter behöver du en påse gelatin (10-15 gram) och 100 ml vatten. Häll vatten i ett glas och lös upp gelatinet i det. Efter 15 minuter, värm upp vattnet med det lösta gelatinet, men låt inte koka upp. Kyl vid rumstemperatur. Medan gelatinet svalnar, vispa gräddfilen med socker eller strösocker i en djup skål. När toppar börjar sträcka sig bakom vispen (det händer efter ca 10-15 minuters vispning), tillsätt vaniljessens och häll i det avsvalnade flytande gelatinet i en tunn stråle. Vispa grädden igen i 1-2 minuter.
Före användning, ställ skålen med grädde i kylen i 3-4 timmar, gärna över natten. Under denna tid kommer gelatinet att hårdna, och gräddfilen blir tjock. Om du ytterligare vill förbättra gelatinets förtjockningsegenskaper, lös det inte i vatten, utan i fet konfektkräm. Du måste värma dem försiktigt så att de inte kryper ihop sig, men gräddfilen med gelatin och grädde kommer att visa sig vara väldigt elastisk.
Tjock gräddfil med stärkelse. För ovanstående mängd ingredienser behöver du 2 teskedar stärkelse. Lägg fet gräddfil i en kyld skål och vispa med en mixer med/eller en kyld visp. Efter 10-15 minuter kommer gräddfilen att öka i volym. Tillsätt sedan socker eller florsocker, vanilj och/eller andra aromatiska essenser. Vispa ytterligare 5 minuter tills sockret löst sig. Om tiden tillåter, ställ in krämen i kylen i 30-40 minuter. Om du har bråttom, tillsätt omedelbart stärkelse och vispa igen. Det tar lite tid för stärkelsen att svälla och verka. Ställ gräddbunken i kylen i minst 20-30 minuter.
Tjock gräddfil med smör. För ett halvt kilo gräddfil räcker det med 50-100 gram smör (inte ett pålägg). Ta ut den ur kylen i förväg för att värma och mjukna. I en djup skål, gnid in det mjuka smöret med hälften av sockret eller strösocker. När smöret blir vitt och sockret löst sig, lägg gräddfil, resten av sockret och vanilj i samma skål. Vispa med en kyld visp vid höga hastigheter. Efter 15 minuter kommer krämen att tjockna och bli tät och elastisk. Du kan använda den omedelbart eller ställa den i kylen och kyla den senare tillsammans med kakan.
Tjock gräddfil med kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk ger volym till massan, så grädden är mer än andra recept. För ett halvt kilo gräddfil, ta en standardburk kondenserad mjölk, 50 gram smör och du kan klara dig utan socker. Vispa gräddfil i en kyld skål i 15 minuter. I en andra skål, blanda smöret mjukat i rumstemperatur med kondenserad mjölk och vispa även tills en homogen fluffig massa bildas. Kombinera innehållet i båda skålarna, blanda jämnt och vispa ordentligt. Sådan gräddfil kan användas för kakor och bakverk eller som en oberoende efterrätt, beströdd med krossade nötter.
Gräddfil med förtjockningsmedel. Konfektyr torrt förtjockningsmedel koncentrat för grädde är också lämplig för gräddfil. Styrs av volymen av produkten som anges på den specifika förpackningen. Som regel är det för ett halvt kilo gräddfil 1-2 påsar. Lägg gräddfilen i en skål med sockret och vispa tills en märkbar volymökning, eller vispa bara gräddfilen, och tillsätt sockret efter 10 minuter och fortsätt att vispa tills det löser sig. Tillsätt sedan vanilj och 1 påse förtjockningsmedel. Vispa ihop allt i ytterligare 7-10 minuter och ställ in krämen i kylen. Efter 15-20 minuter, ta bort skålen med grädde och kontrollera konsistensen. Om det passar dig kan du börja använda krämen. Om du vill göra gräddfilen ännu tjockare, lägg i en andra påse förtjockningsmedel i den, vispa igen och ställ i kylen i 15-20 minuter.
Tjock gräddfil med keso. Fermenterade mjölkprodukter kombineras framgångsrikt med varandra, och en sådan grädde skiljer sig nästan inte i smak från den klassiska gräddfilen, men den blir mycket tjockare. För ett halvt kilo gräddfil behöver du 300-400 gram keso. Det är lämpligt att använda homogen keso i förpackningar eller gnugga smulig keso så att den blir mjuk och enhetlig. Lägg riven keso och gräddfil i en djup behållare, tillsätt socker och vanilj. Vispa först med en mixer på låg hastighet. När massan blir som en kräm, växla mixerläget till maximalt och vispa tills en tjock kräm bildas.

För att göra tjock gräddfil behövs ingen värmebehandling - detta är ett klart plus. I kokböcker kan du hitta råd att tjockna gräddfil genom att koka den med socker och/eller stärkelsesirap, men det här blir vaniljsås, det vill säga en helt annan produkt. Du kan också vispa gräddfil med en mogen banan eller annan fruktkött. Detta kommer att tjockna krämen endast något, men kommer att göra den acceptabel för barnmat. Men det viktigaste du behöver komma ihåg är det direkta beroendet av gräddens konsistens på gräddfil. Ju fetare och tjockare den är, desto tjockare blir gräddfilen. Lycka till med dina kulinariska experiment!

Gräddfil är annorlunda. Det enklaste är att smörja tårtlagren med tjock gräddfil.

Men vi letar inte efter lätta sätt och vi kommer att göra en ovanligt god gräddfil!

Enkelt recept med socker

Gräddfil - 0,5 liter
Pulversocker - 1 kopp
Vanillin - 1 påse

1. Välj den fetaste och tjockaste gräddfilen till grädden. Om din gräddfil är vattnig, låt den stå i en dag eller dekantera överflödig vätska och släng den i ett durkslag med gasväv.

2. Vispa gräddfil på låg hastighet, tillsätt vanilj och strösocker.

3. Fortsätt vispa tills krämen blir fluffigare. Men överdriv inte med vispning, annars riskerar du att få smör istället för grädde. 😉

Blandningen ska visa sig vara flytande, eftersom höjdpunkten med gräddfil är just att kakorna är helt mättade med krämig smaskig och visar sig vara saftiga, möra. Men om du inte är nöjd med krämens flytande, kan du göra den tjockare genom att tillsätta ett paket krämförtjockningsmedel till ovanstående produkter. Gräddfil med gelatin och smör är också tjocka (du kan läsa dessa recept nedan).

Vanillin kan ersättas med vaniljextrakt, kanel, nötter, riven choklad, sirap.

Gräddfil med bär

Gräddfil - 0,5 liter
Socker - 1,5 koppar
Färska (eller frysta) bär - 1 kopp (eller mer)

1. Bären ska tvättas, rengöras från stjälkar och frön. De godaste krämerna erhålls med jordgubbar och körsbär.

2. Vispa bär, gräddfil och socker i en mixer.

3. Om så önskas kan du lägga till bitar av bär till den färdiga gräddfilen och bärgrädden.

4. Använd krämen direkt efter beredning.

Recept på torkad frukt steg för steg

Gräddfil - 0,5 liter
Socker - 1 kopp
Torkad frukt - 1 kopp

1. Förbered torkade frukter: skölj, blötlägg i 15 minuter i varmt vatten, skölj igen.

2. Nu kan de rengöras från frön, stjälkar och andra oätliga delar av frukten.

3. Blanda gräddfil med socker.

4. Hacka de torkade frukterna i små bitar och häll över gräddfilen.

5. Låt krämen brygga i minst en halvtimme i kylen. Ju längre krämen stannar, desto mer kommer den att absorbera aromerna av torkad frukt.

Den mest populära är gräddfil med katrinplommon. Vi rekommenderar dig också att vara uppmärksam på kumquat, med vilken gräddfil får en fantastisk citrussmak.

Gräddfil + sylt

Det enklaste receptet på gräddfil: blanda gräddfil och din favoritsylt i lika proportioner. Snabbt och gott! Du kan smörja kakan.

Chokladgrädde med gräddfil och smör

Gräddfil - 1 kopp
Socker - 1 kopp
Kakao - 0,5 koppar
Smör - 200 gr.

1. Gräddfil, socker, kakao och 50 gr. Sätt oljan på medelvärme och rör om.

2. Koka massan tills den tjocknar.

3. Kyl ner.

4. Rumstempererat smör, mjukat, vispa tills det är fluffigt och något ökat i volym.

5. Tillsätt den avsvalnade chokladmassan. Vispa tills blandningen är homogen.

Notera: inte mindre läcker.

Recept med banan och kondenserad mjölk

Gräddfil - 1 kopp
Kondenserad mjölk med socker - 1 kopp
Banan - 2 stycken

Gräddfilsrecept steg för steg:

1. Bananer ska skalas och skäras i bitar.

2. Häll av bananer, gräddfil och kondenserad mjölk i en mixer.

3. Vispa tills den är slät.

Gräddfil recept med gelatin

Gräddfil - 0,5 liter
Pulversocker - 1 kopp
Vanillin - 1 påse
Grädde - 3 matskedar
Gelatin - 5 gr.

1. Vispa gräddfil, pulver och vanillin.

2. Häll gelatin med grädde och låt svälla i 10 minuter.

3. Värm grädden på medelvärme tills gelatinet smälter in i grädden. Låt inte massan koka, annars försvinner gelatinets gelningsegenskaper.

4. Låt grädden med gelatin svalna, och häll i en tunn stråle i gräddfilen.

5. Låt stå i kylen i 15 minuter. Krämen är klar att användas.

Observera: om du lägger mer gelatin i gräddfil får du inte en kräm, utan en sufflé. Som inte är mindre välsmakande, men används i konfektyrbranschen inte alls för att blötlägga kakor, utan som ett extra lager.

Också utmärkt kommer ut av gräddfil. Bara detta är en annan artikel och andra ingredienser.

Gräddfil är inte lika populär som den är gjord av smör eller protein. Och allt handlar om hans instabilitet. Men det finns desserter som bara använder gräddfil - Zebra, Tenderness eller Honey cake. På grund av sin konsistens impregnerar krämen kakorna perfekt.

Gräddfil kan modifieras genom att lägga till gelatin eller agar-agar till den, i vilket fall du får en delikat efterrätt eller så kan du sätta ihop en tårta med lager av grädde lika med tjockleken på kexkakor. Det kommer att bli vackert och välsmakande, men igen, inte så länge. Ändå är gräddfil avsedd för något annat.

För att krämen ska bli riktigt frodig, öm och sammetslen bör du följa några viktiga regler:

Det är lämpligt att ta gräddfil för grädde hemma. Om detta inte är möjligt, köp gräddfil med hög fetthalt i butiken, minst 30%, men i inget fall den så kallade "gräddfilsprodukten", inget gott kommer att komma från sådana råvaror. Du kan skilja "bra" gräddfil från pseudo-gräddfil baserat på pris, utgångsdatum, produktsammansättning och producenternas integritet (ja, om din region har en egen mjölkbearbetningsanläggning finns det hopp om att lokala produkter är av bättre kvalitet än importerade);
För att gräddfilen ska vispa upp lättare och bli frodig, använd strösocker istället för socker. Fokusera på vikten, eftersom pulver är mycket mindre i volym än socker. Om du missar - det kommer att bli väldigt sött;
Gräddfil bör kylas mycket väl innan vispning;
Och, kanske viktigast av allt, gräddfil ska vara den färskaste.

Jo, det handlar om recept. Det finns många av dem, men de utgår alla från huvudsaken - gräddfilsbas. Lär dig laga det - allt annat kommer att visa sig!

Gräddfil - bas med strösocker

Ingredienser:
2 st stack gräddfil
4 msk florsocker,
5 g vaniljsocker.

Matlagning:
Kyl gräddfilen i kylen. Lägg disken med gräddfil i isvatten eller i snö. Vispa gräddfilen med hjälp av en mixer tills ett tjockt, fluffigt skum kan hållas på vispen. Tillsätt det siktade florsockret och vaniljsockret, blanda och använd omedelbart för att lägga kakorna på lager.

Gräddfil - bas med strösocker (på annat sätt)

Ingredienser:
400 g gräddfil
150 g strösocker,
½ tsk vaniljsocker eller en droppe extrakt.

Matlagning:
Gräddfil ska rinna av innan tillagning. För att göra detta, fodra ett durkslag med ett dubbelt lager gasväv, lägg gräddfil på det och låt sila i 3-4 timmar. Efter det kyler du gräddfilen. Lägg sedan gräddfilen i en skål där den ska vispas, lägg i isvatten. Tillsätt strösocker och vanilj och vispa tills det är fluffigt.

Gräddfil med gelatin

Ingredienser:
1 st stack gräddfil
4 msk florsocker
1 tsk gelatin.

Matlagning:
För att förbereda denna typ av grädde kan du använda låg fetthalt, inte särskilt tjock gräddfil. Huvudsaken är att det är naturligt. Blötlägg gelatin i ½ kopp. varmt vatten och låt svälla i 15-30 minuter. Lös den sedan i ett vattenbad (eller i mikrovågsugn), utan att koka upp, och låt svalna. Vispa under tiden gräddfilen med strösocker fluffig och utan att sluta vispa, häll i gelatinet i en tunn stråle. Krämen kommer att visa sig vara vattnig, så använd en löstagbar form för ett lager kakor. Efter att ha samlat ihop kakan, lägg den i kylen över natten. Gräddfil blir som en sufflé.

Gräddfil - bas med socker

Ingredienser:
500 g gräddfil
250 g socker
10 g vaniljsocker.

Matlagning:
Förhållandet mellan gräddfil och socker bör vara minst 2:1. Blanda den kylda gräddfilen med socker och vaniljsocker och vispa med en mixer tills sockret löst sig och en fluffig massa erhålls.

Gräddfil

Ingredienser:
4 msk gräddfil 30% fett,
1 st stack grädde 20% fett,
2 msk florsocker
1 påse vaniljsocker.

Matlagning:
Kombinera den kylda grädden och gräddfilen, ställ skålen med dem i krossad is eller kallt vatten med is och vispa på låg hastighet på mixern tills det blir fluffigt. Tillsätt gradvis, utan att sluta vispa, det siktade florsockret och vaniljsockret och vispa på hög hastighet tills det är slätt och fluffigt.

Gräddfil smörkräm

Ingredienser:
1 st stack gräddfil
1 st stack mjölk,
1 st stack Smör,
1 st stack florsocker
smakämnen - efter smak och lust.

Matlagning:
För denna kräm kyls inte alla produkter, utan tvärtom värms till rumstemperatur. Blanda gräddfil, smör och mjölk och vispa på låg hastighet tills det är slätt. Tillsätt sedan strösocker och vispa på hög hastighet tills det är fluffigt. Smaksätt grädden med konjak, rom, likör eller vaniljessens.

Gräddfil med valnötter

Ingredienser:
700 g färsk fet gräddfil,
1 st stack Sahara,
100 g valnötter
konjak eller rom.

Matlagning:
Blanda kraftigt kyld gräddfil med socker och vispa tills det är fluffigt och sockret är helt upplöst. Hacka valnötterna, stek lätt i torr stekpanna och svalna. Tillsätt grädden, droppa arom efter tycke och smak och blanda till en slät smet.

Gräddfil med keso och nötter

Ingredienser:
250 g färsk fet gräddfil,
200 g färsk keso,
100 g strösocker,
1 st stack några nötter.

Matlagning:
Blanda gräddfil och keso och vispa tills det är fluffigt. Keso kan förgnidas genom en sil (bara inte passera kesoen genom en köttkvarn). Fortsätt att vispa, tillsätt strösockret. Tillsätt hackade, torrstekta nötter (valnötter, jordnötter, cashewnötter) till den färdiga grädden.

Gräddfil proteinkräm

Ingredienser:
250 g gräddfil 30-33% fett,
250 g socker
4 ekorrar,
10 g vaniljsocker.

Matlagning:
Sila gräddfilen genom att lägga den i en sil täckt med flera lager gasväv i 3-5 timmar och svalna sedan i kylen. Separera försiktigt vitan från gulorna, se till att gulan inte kommer in i dem. Vispa gräddfil var för sig med 50 g socker och vaniljsocker tills det är fluffigt. Vispa de kylda proteinerna i en ren, torr skål separat, först på låg hastighet, tills det blir skum, tillsätt sedan socker gradvis utan att sluta vispa och vispa med maximal hastighet till en tät massa (hårda toppar). Tillsätt försiktigt, lite i taget, gräddfil till proteinkrämen, blanda. Använd direkt.

Citronkräm på gräddfil

Ingredienser:
2 st stack tjock gräddfil
1,5 stack. Sahara,
20 g gelatin,
1 citron.

Matlagning:
Skålla citronen, torka av med en handduk och ta bort skalet med ett rivjärn. Pressa ur saften och ställ i kylen. Blötlägg gelatinet i ½ bunt. varmt vatten, låt det svälla, lös sedan i ett vattenbad (koka inte!) och kyl. Vispa väl kyld gräddfil tills den är fluffig, tillsätt sedan allt socker gradvis, vispa tills det är helt upplöst. Efter det, häll i citronsaft, gelatin, vispa och tillsätt citronskalet.

Gräddfil Brulee

Ingredienser:
500 g fet gräddfil,
1 burk kokt kondenserad mjölk,
vanillin eller vaniljessens.

Matlagning:
Till denna grädde kan du köpa färdig kokt kondenserad mjölk, men ganska ofta kokas en mejeri- och grönsaksprodukt istället för riktig kondenserad mjölk. Därför är det bättre att laga kondenserad mjölk själv. Köp en burk äkta kondenserad mjölk, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och ställ den på spisen för att koka i 2 timmar. Om vattnet kokar bort, tillsätt kokande vatten. Kyl den färdiga grytan. För att förbereda creme brulee, blanda gräddfil med kokt kondenserad mjölk (detta kommer inte att vara lätt att göra, eftersom den kokta mjölken är ganska tjock) och vispa tills den är fluffig.

Gräddfil med kondenserad mjölk

Ingredienser:
500 g fet gräddfil,
2/3 burkar kondenserad mjölk
½ citron (saft)
1 msk konjak eller sprit.

Matlagning:
Vispa den kylda gräddfilen fluffig. Sedan, utan att sluta slå, häll i citronsaft, konjak eller likör och kondenserad mjölk i en tunn stråle.

Naturlig juice kan läggas till färdig gräddfil beredd enligt något av våra recept - det kommer inte bara att lägga till smak och arom, utan också ge din grädde en delikat nyans. Om färska bär inte finns till hands, använd syltsirap. En del av sockret kan ersättas med flytande honung, detta är särskilt viktigt när man förbereder honungstårta. Om du bestämmer dig för att lägga till krossad mandel, förbättra dess smak med en likör som Amaretto.

Gräddfil är också bra som en självständig efterrätt: lägg gräddfil i skålar, lägg den i lager med nötter eller bitar av frukt och bär och lägg den i kylen i ett par timmar.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Ingen är förvånad över mängden läckra hemlagade desserter: kakor, bakverk, rullar, och det här är inte en komplett lista över den söta tandens glädje. Den största skillnaden mellan alla dessa godsaker från varandra är krämer. Gräddfil anses vara den lättaste och kännetecknas av beredningshastigheten och en mängd olika smaker.

Gräddfil med socker

Lite om gräddfil med socker

Lätt och luftig, gräddfil blöter väl kex- och mördegskakor, smördegsprodukter. Gräddfil för grädde kan kokas med socker eller helt enkelt vispas i en mixer. Denna kräm används i hemmet och professionell matlagning - till exempel är chokladkakan "Prag", populär i många länder i världen, beredd med gräddfil, såväl som den legendariska kakan "Lady's fingers", vars grund är vaniljsåsdeg och gräddfil med socker.

Beredning av gräddfil

Ingredienser för gräddfil:

600 gram gräddfil 25% fett (eller rustik); - 200 gram strösocker.

För att förbereda grädde från gräddfil, ta tjock gräddfil med hög fetthalt, lägg den på gasväv eller en linneservett vikt i 3-4 lager, knyt den och häng den över en behållare i 3-4 timmar för att dränera överflödigt vassle. Efter denna tid, ta bort gräddfilen från gasväven (skillnaden i densitet kommer att märkas omedelbart före och efter silning) och lägg den i ett förberett djupt, smalt glas eller emaljerad behållare. Ställ skålen på is eller kallt vatten.

Ta en mixer eller mixer och börja vispa gräddfil på hög hastighet. Efter att volymen har fördubblats, tillsätt strösocker och vispa gräddfilen tills sockerkornen är helt upplösta.

Lägg den färdiga gräddfilen med socker i två till tre timmar på en sval plats eller i kylen.

Tjock gräddfil med socker

Ingredienser:

500 gram gräddfil (20–25 % fett); - 3-4 matskedar socker (matskedar); - 1 tesked torrt kakaopulver; - ett paket torrt gelatin.

Ta ett paket torrt gelatin, häll kokande vatten i den proportion som anges på förpackningen. Medan gelatinet sväller och svalnar, blanda strösockret med kakao och vispa gräddfilen ordentligt med det förberedda sockret, som beskrivs i föregående recept.

Kategorier

Populär