Ricetta classica della zuppa rassolnik con orzo passo dopo passo. Come cucinare la classica zuppa rassolnik con orzo secondo una ricetta passo passo con foto

Una zuppa preferita che ogni famiglia russa prepara con piacere è il rassolnik con orzo. La ricetta del piatto può variare a seconda delle preferenze di gusto, del periodo dell'anno o delle opinioni religiose. In questo articolo ti diremo come preparare un delizioso sottaceto con l'orzo. Puoi anche vedere una foto della zuppa sulla nostra pagina. Se è la prima volta che prepari un piatto del genere, segui le istruzioni e goditi il ​​meraviglioso risultato.

con orzo perlato

Di norma, questa zuppa viene preparata con brodo di carne, vengono aggiunti cereali e sottaceti. Leggi la ricetta passo passo del sottaceto con orzo e cucina con noi:

• Immergere mezzo bicchiere di orzo perlato in acqua fredda per diverse ore, quindi sistemarlo, sciacquarlo e versarvi sopra acqua bollente. Mentre i cereali cuociono a vapore iniziate a preparare la zuppa.
• Cuocere un brodo di carne forte con costolette di maiale o manzo. Aggiungi i cereali preparati. per il sottaceto? In questo caso saranno sufficienti 40 minuti affinché i cereali bollono e diventino morbidi.
• Friggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in olio vegetale fino a doratura. Quando le verdure saranno pronte aggiungetele alla zuppa.
• Sbucciare quattro patate medie, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo.
• Grattugiate alcuni cetrioli sottaceto su una grattugia fine e aggiungeteli alla zuppa insieme alla salamoia.
• Cuocere il sottaceto per circa 20 minuti e alla fine aggiungere sale, pepe e alloro.

Servire zuppa calda con panna acida, crostini o crostini.

Sottaceto corretto con orzo

Molti chef preferiscono questa ricetta perché credono che questo piatto debba essere cotto nel brodo di pollo. Come preparare il rassolnik (ricetta classica) con l'orzo perlato:

• Fate bollire mezza tazza di orzo perlato in un pentolino, poi scolatelo e sciacquatelo con un colino. Versare due litri d'acqua sui cereali e cuocere per un'ora.
• In un'altra ciotola lessate il petto di pollo, eliminate la carne e tagliatela a cubetti.
• Tagliate a cubetti cinque piccole patate sbucciate e mettetele a bollire nel brodo.
• Quattro salati o tritati e fritti in una padella. Successivamente, aggiungi le carote finemente grattugiate e le cipolle tritate. Quando le verdure saranno pronte aggiungetele alla zuppa.
• Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alla zuppa (si possono sostituire con concentrato di pomodoro). Manda lì il pollo, aggiungi sale, pepe e alloro.

Rassolnik con salsiccia in una pentola a cottura lenta

Se hai un moderno multicooker nella tua cucina, usalo per preparare un piatto molto gustoso secondo una ricetta semplice. Come cucinare la zuppa rassolnik (foto) con l'orzo:

• Tritare le carote e le cipolle, scaldare l'olio in una ciotola multicooker e friggere le verdure in olio vegetale.
• Tritare la salsiccia affumicata (puoi usare pancetta o petto) e friggerla insieme alle verdure.
• Tagliare a semianelli 200 grammi di cetrioli sottaceto, aggiungerli nella ciotola insieme al concentrato di pomodoro e continuare a cuocere il tutto insieme.
• Dopo dieci minuti, aggiungere nella pentola a cottura lenta mezzo bicchiere di orzo perlato (va prima messo a bagno in acqua fredda) e le patate tritate. Versare l'acqua nella ciotola fino al livello desiderato e impostarla sulla modalità “riso”.
• A fine cottura la zuppa va salata, pepata, condita con aglio ed erbe aromatiche.

Servire il sottaceto con panna acida o maionese.

Sottaceto quaresimale con funghi prataioli

Durante il digiuno, puoi regalare a te stesso o ai tuoi cari una deliziosa zuppa. Come preparare un delizioso sottaceto di verdure con orzo? Ricetta classica:

• Mettere a bagno mezza tazza di orzo perlato in acqua fredda per una notte.
• Tagliare quattro cetrioli sottaceto o sottaceto a cubetti e cuocere a fuoco lento in una ciotola separata.
• Tagliare a cubetti 200 grammi di funghi prataioli freschi e friggerli insieme alle cipolle tritate in olio vegetale.
• Mettere l'orzo in una casseruola e cuocere fino a cottura. Per quanto tempo cuocere l'orzo perlato per il sottaceto? Se i cereali sono rimasti tutta la notte in acqua fredda, saranno pronti in 30 minuti. Se hai messo a bagno l'orzo perlato per un paio d'ore, cuocilo per almeno un'ora.
• Non appena i cereali saranno pronti, aggiungete al condimento i funghi, le carote grattugiate e le patate tagliate a fette.
• Dopo dieci minuti aggiungere al sottaceto il concentrato di pomodoro o un paio di pomodori freschi, passati al setaccio. Non dimenticare di versare il sottaceto di cetriolo nella zuppa, aggiungere sale, pepe macinato e alloro.

con orzo perlato

Potete preparare un delizioso sottaceto con l'orzo non solo utilizzando il brodo di carne o quello vegetale. Il salmone fresco conferirà al tuo piatto un aroma speciale e un gusto piccante. Leggi di seguito come preparare il rassolnik con orzo e sottaceti (ricetta):

• Scongelare il salmone (500 grammi), sbucciarlo, eliminare le pinne, le interiora, la coda e la testa. Tagliate il filetto di pesce in porzioni e cuocetelo in padella per almeno 30 minuti. Infine filtrare il brodo dalle ossa utilizzando un colino o una garza.
• Lavare e sbucciare le patate, le carote e le cipolle. Tritare le verdure con un coltello e grattugiarle.
• Mettere a bagno l'orzo perlato per un paio d'ore, sciacquarlo sotto l'acqua e cuocerlo insieme alle patate nel brodo di pesce.
• Tritare due cetrioli sottaceto e friggerli in padella con altre verdure. A fine frittura aggiungete un cucchiaio di farina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e amalgamate bene il tutto.
• Mettere l'arrosto nel brodo, aggiungere sale, spezie e alloro.

Quando la zuppa è pronta, dividerla in ciotole, cospargere con le erbe tritate e servire con una ricca panna acida.

Rassolnik con carne

Per questa zuppa si consiglia di utilizzare carne di manzo o frattaglie (cuore, polmoni, fegato). Andrà bene anche con cetrioli sottaceto e funghi in salamoia. Come preparare la carne in salamoia con l'orzo (potete vedere la foto sopra):

• Versare sulla carne di manzo con osso (circa 800 grammi) tre litri d'acqua e cuocere per circa un'ora, ricordandosi di eliminare periodicamente la schiuma.
• A questo punto sciacquate cinque cucchiai di orzo perlato, aggiungete acqua e lasciate riposare per un po'.
• Prendete due grandi cetrioli sottaceto, sbucciateli e tritateli con un coltello. Successivamente, cuocerli a fuoco lento in una padella per circa 15 minuti. Alla fine aggiungere le carote grattugiate e le cipolle tritate. Friggere insieme le verdure fino a doratura.
• Quando la carne sarà pronta, toglietela e tritatela. Se necessario filtrare il brodo e aggiungere la carne preparata. Aggiungere alla zuppa le patate a dadini, le patate arrosto, il sale, il pepe, l'aglio tritato e l'alloro.

Quando il sottaceto è in infusione, servitelo con maionese o panna acida.

Rassolnik con fagioli in brodo di pesce

Per questa zuppa è meglio scegliere il pesce con un numero minimo di lische piccole. E ora come cucinare il sottaceto di pesce con orzo e sottaceti. La ricetta è davanti a voi:

• Rimuovere le interiora, le pinne e la pelle da 350 grammi di pesce scongelato. Riempilo con acqua e cuoci finché è tenero.
• Separare l'orzo perlato (150 grammi), sciacquarlo e immergerlo in acqua per diverse ore.
• Togliere il pesce finito con una schiumarola e mettere invece 100 grammi di fagioli, che vanno anch'essi messi a bagno in acqua e poi lessati fino a metà cottura.
• Tritare la cipolla, le carote, la pastinaca e il sedano e friggerli in olio vegetale.
• Metti tutti i cibi preparati nel brodo, così come i cetrioli a dadini.
• Dopo un quarto d'ora, aggiungi l'adika, l'alloro, il pepe macinato e il sale al sottaceto. Non dimenticare di versarci un po' di cetriolo sottaceto.

Mentre la zuppa è in infusione, tagliare il pesce in porzioni e disporlo sui piatti. Successivamente, versare la zuppa in una ciotola e servirla con maionese o panna acida.

Rassolnik con tre cereali

Pensi che un sottaceto delizioso si possa preparare solo con l'orzo perlato? Vi dimostreremo che non è così e vi diremo come preparare una zuppa aromatica e ricca ai tre cereali. Ricetta sottaceto:

• Sbucciare tre patate, tagliarle a cubetti, aggiungere acqua e cuocere a fuoco medio.
• Lavare il riso, il grano e l'orzo (50 grammi ciascuno), separarli e metterli in una casseruola.
• Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e poi friggerle in olio vegetale.
• Tagliare tre cetrioli sottaceto a piacere, aggiungerli alle verdure e friggerli insieme per qualche minuto. Successivamente, mescolali con concentrato di pomodoro.
• Mettete l'arrosto in una casseruola, salate, pepate e fate cuocere il tutto ancora per qualche minuto.

Questo pranzo può essere preparato durante il digiuno.

Rassolnik con reni

Gli esperti dicono che in questa ricetta tutti i sapori sono equilibrati e si completano perfettamente a vicenda. Questa zuppa è moderatamente ricca, ha un'acidità speciale e un aroma gradevole. Leggi come preparare il sottaceto con l'orzo:

• Prendete i rognoni (circa 800 grammi), tagliateli nel senso della lunghezza e metteteli in acqua per un paio d'ore.
• Lessare un chilogrammo di petto di manzo in acqua senza sale o altri condimenti.
• Quando la carne sarà pronta, toglietela dalla padella, privatela delle ossa e tagliatela a pezzetti.
• Lessare i rognoni in una ciotola separata, quindi risciacquare nuovamente con acqua. Tagliare la carne a fettine.
• Sbucciare quattro patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al brodo. Aggiungi lì mezzo bicchiere di orzo perlato lavato.
• Tritare le carote e le cipolle e poi friggerle in una padella. Aggiungi i sottaceti tritati finemente alle verdure e fai sobbollire il tutto per qualche minuto.
• Aggiungere il condimento vegetale, la carne preparata al brodo, aggiungere sale e pepe.

Quando il piatto è pronto, servitelo con panna acida ed erbe tritate.

Rassolnik di pollo con funghi

Se vuoi dare un gusto speciale a un piatto familiare fin dall'infanzia, aggiungi dei funghi selvatici freschi. Questa ricetta dovrebbe piacere ai residenti estivi, poiché con essa possono preparare un piatto semplice ma molto gustoso con gli ingredienti disponibili. Come preparare un delizioso sottaceto con orzo e sottaceti (ricetta):

• Lessare 300 grammi di filetto di pollo finché sono teneri. Successivamente si toglie la carne e si filtra il brodo con un colino.
• Tagliare cinque patate e sottaceti a listarelle sottili e poi aggiungerli alla zuppa.
• Tagliare i funghi freschi o salati (100 grammi) a piacere e aggiungerli anche alla zuppa.
• Friggere separatamente la cipolla tritata e le carote grattugiate. Dopodiché mescolateli, aggiungete un cucchiaio di farina e fate cuocere il tutto per qualche minuto.
• Mettete in una casseruola le verdure, il pollo sminuzzato, il sale, il pepe e l'alloro. Cuocere tutto insieme ancora per qualche minuto.

Quando la zuppa sarà pronta, servitela con maionese o panna acida, aglio e crostini di pane nero.

Rassolnik con carne affumicata

Prepara una versione originale di un piatto familiare a tutti fin dall'infanzia per pranzo. Preparare insieme la zuppa di sottaceti con orzo e sottaceti. Ricetta:

• Mettine uno fresco e uno affumicato nell'acqua e cuoci a fuoco medio per 30 minuti.
• Sciacquare 100 grammi di orzo perlato, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare cuocere a vapore per mezz'ora.
• Sbucciare quattro patate e tagliarle a cubetti.
• Togliere le cosce dalla padella, separare la carne dalle ossa e rimetterle nel brodo. Manda anche lì cereali e patate.
• Mentre la zuppa cuoce, friggi le cipolle e le carote in olio vegetale. Alla fine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto ancora per qualche minuto.
• Tritare a caso quattro cetrioli sottaceto e cuocere a fuoco lento con le verdure per un po'.
• Metti l'arrosto finito in una casseruola, aggiungi sale, pepe e alloro.

Servire la zuppa calda con panna acida ed erbe aromatiche tritate.

Conclusione

Il rassolnik è un meraviglioso piatto della cucina russa. Preparatelo secondo diverse ricette e scegliete quella che più vi piace.

Questa zuppa piccante, dal gusto insolito, non è molto apprezzata e non è uno dei primi piatti che ogni casalinga deve imparare a cucinare. Tuttavia, coloro che conoscono già le ricette di base dovrebbero imparare come preparare il sottaceto con l'orzo nella forma classica e come modificarlo secondo le proprie esigenze.

Come cucinare il rassolnik con orzo perlato e cetrioli

Qual è il pezzo forte di questo piatto? I professionisti sono sicuri: nel gusto, dove c'è una pronunciata acidità. È arricchito da cetrioli sottaceto ed erbe aromatiche, obbligatori in ogni ricetta. Alcune casalinghe, per aggiungere piccantezza, aggiungono alla ricetta del sottaceto con orzo e cetrioli ali di pollo affumicate o pezzi di pancetta o maiale fritto. Il piatto finito non può essere definito magro o dietetico, ma queste "mancanze" possono essere perdonate per il suo gusto e aroma indescrivibili.

Il sottaceto corretto come nella foto sul blog culinario ha diverse sfumature:

• Non conservare i cereali secchi. Bisogna far bollire fino a metà cottura prima di aggiungerlo nella padella, altrimenti il ​​brodo assumerà una tinta blu.
• Se hai bisogno di un brodo ricco, dovresti prendere il maiale e la carne dovrebbe essere con l'osso.
• È meglio aggiungere sale dopo la cottura, quando diventa chiaro come i cetrioli influiscono sul gusto.

Ricetta classica del sottaceto con orzo perlato in brodo di carne

Una versione tradizionale di questo piatto, consigliata per “conoscersi”. Se padroneggi questa ricetta, sarai in grado di apportare qualsiasi modifica alla zuppa. Il contenuto calorico è di circa 59 kcal per 100 g, a seconda principalmente del tipo di carne. Il tempo di funzionamento approssimativo è di 2 ore, ma la velocità con cui il brodo è pronto dipende dall'età della carne. Ingredienti per 4 porzioni:

• costolette di maiale – 300 g;
• patate – 3 pezzi;
• lampadina;
• carota;
• orzo perlato: una manciata;
• cetrioli sottaceto – 4-5 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai;
• foglia d'alloro;
• olio vegetale;
• spezie.

Il miscuglio tradizionale con l'orzo cuoce molto rapidamente:

1. Sciacquare più volte i cereali e lasciarli sotto l'acqua fredda per 10 ore.
2. Usa la carne per cuocere il brodo: per il volume indicato di maiale sono necessari 2 litri. Dopo l'ebollizione, trasferire le costole in un'altra padella, riempire con acqua pulita e aggiungere una foglia di alloro. Cuocere per mezz'ora.
3. Cuocere l'orzo per qualche minuto in modo che rimanga denso.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla. Lavare le carote e grattugiarle grossolanamente. Tagliare i cetrioli a cubetti.
5. Friggere velocemente e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido; il fuoco è basso.
6. Versare il concentrato di pomodoro, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere sale o utilizzare la salamoia di cetriolo.
7. Togliere il maiale dal brodo, togliere la carne e rimandarlo indietro. Aggiungere l'orzo perlato bollito e cuocere per mezz'ora.
8. Versare il concentrato di pomodoro e cuocere ancora per un paio di minuti.

Zuppa Rassolnik con orzo e sottaceti - ricetta senza carne

La versione quaresimale non ha un sapore peggiore di quella classica, ma è molto più facile da tollerare dall'organismo. Potete utilizzare i funghi secchi per creare del brodo se volete un piatto molto ricco. I professionisti consigliano di condire questa zuppa vegetariana con erbe e aglio fresco tritato per insaporire. La ricetta per il sottaceto quaresimale con orzo e cetrioli si presenta così:

• funghi secchi – 9 pezzi;
• patate – 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto – 4 pezzi;
• orzo perlato – 40 g;
• radice di sedano;
• farina - cucchiaio con la parte superiore;
• olio vegetale;
• sale, erbe aromatiche.

Principio di funzionamento:

1. Lavare i funghi, versare un paio di bicchieri di acqua bollente. Dopo qualche ora, quando l'acqua si sarà raffreddata, fatela bollire.
2. Travasare e aggiungere acqua fresca per ottenere 2 litri di liquido. Cuocere il brodo.
3. Tagliare le patate a cubetti. Mettere a bagno l'orzo perlato per mezz'ora.
4. Tritare metà della radice di sedano e friggerla nella farina e nel burro. Versare nel brodo insieme alle patate.
5. Aggiungere i funghi tritati contemporaneamente ai cereali.
6. Metti lì le cannucce di cetriolo sottaceto qualche minuto prima che siano pronte.
7. Servire il sottaceto con erbe fresche. Se il piatto non è magro, puoi aggiungere la panna acida.

Come cucinare la zuppa con sottaceti e orzo in una pentola a cottura lenta

L'unico modo per cucinare la salsa di sottaceti che non richiede la preparazione separata di ciascun ingrediente. Il tempo totale trascorso sul piatto è di circa due ore, di cui non trascorrerai più di mezz'ora in cucina. Assicurati di salvare questa ricetta per sottaceti con orzo e cetrioli nel tuo libro di cucina: ti aiuterà più di una volta. La composizione è semplice:

• manzo con l'osso – 300 g;
• cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
• lampadina;
• pepe macinato - un pizzico;
• orzo perlato – 2 cucchiai colmi;
• carota;
• Patata.

Principio di funzionamento per la maggior parte dei multicooker:

1. Dopo la pulizia, tagliare tutte le verdure in pezzi più o meno uguali.
2. Sciacquare i cereali e la carne.
3. Metti tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta, versaci 2 litri di acqua fredda e stabilizzata.
4. Se volete delle verdure non troppo morbide, cuocete prima la carne.
5. Modalità base – “zuppa”, timer – 2 ore Il coperchio deve essere chiuso.

Ricetta passo passo per preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno in barattoli

Questa zuppa può essere preparata per un uso futuro: i cetrioli aiuteranno nella conservazione a lungo termine. Per servirlo scaldatelo in padella o utilizzando un pentolino, aggiungendo brodo di carne. L'unico avvertimento: questa è una ricetta per sottaceti con orzo perlato e cetrioli sottaceto, quindi il suo utilizzo non è raccomandato per problemi alla mucosa gastrointestinale.

Insieme degli ingredienti:

• germogli di fagioli rossi in scatola – 70 g;
• orzo perlato - cucchiaio colmo;
• cetrioli piccoli freschi – 5 pezzi;
• carota;
• olio vegetale;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai;
• lampadina;
• aceto 6% - 2 cucchiai.

Rassolnik con cetrioli sottaceto e orzo perlato viene preparato come segue:

1. Sciacquare i cereali e aggiungere acqua. Dopo mezz'ora, ripetere questa procedura. Fate poi bollire senza sale fino a quando il nocciolo rimane denso.
2. Lavare i cetrioli e tagliarli a listarelle. Cospargere di zucchero e sale, aggiungere l'aceto. Marinare per mezz'ora.
3. Macinare le carote su una grattugia. Mescolare con la cipolla tritata e friggere.
4. Aggiungi cetrioli sottaceto, fagioli, concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
5. Metti gli ingredienti in una casseruola e aggiungi acqua. Dopo aver fatto nuovamente bollire, mettere nei barattoli e arrotolare.

Video ricette: come cucinare il sottaceto con orzo perlato e cetrioli

Dopo aver visto i video di questo blocco, imparerai come preparare correttamente una zuppa con cavolo bianco o brodo di pollo leggero, come utilizzare i cetrioli freschi per i sottaceti e il trucco per lavorare con l'orzo. I professionisti della cucina ti sveleranno i loro segreti per risparmiare tempo e tutti i segreti di un sottaceto fatto in casa di successo.

Ricetta dello chef Ilya Lazerson

Zuppa con orzo e sottaceti in brodo di pollo

Preparare la zuppa di sottaceti con orzo perlato e cetrioli freschi

Delizioso sottaceto con orzo e funghi

Prepariamo tutti i prodotti necessari: carne, cetrioli, patate, carote e orzo perlato. Come la maggior parte delle zuppe, questo sottaceto è preparato con un ricco brodo di carne. Pertanto, prima di tutto, è necessario lavare la carne e preparare un ricco brodo. Il modo migliore per farlo è utilizzare un cutter per carne con un osso. Versare acqua fredda sulla carne e cuocere a fuoco medio. Dopo che il brodo bolle, l'acqua dovrà essere ridotta a fuoco basso. Per mantenere il brodo limpido, non dimenticare di eliminare l'eventuale schiuma che si forma.

Fatto questo è il momento di iniziare a preparare l’orzo perlato. Inoltre deve essere lavato molto bene, quindi riempito con acqua e lasciato riposare per 7-10 minuti. Successivamente, è necessario scaricare l'acqua, sciacquare nuovamente i cereali e aggiungere acqua calda. Solo dopo che l'orzo perlato si sarà leggermente gonfiato, scolatelo dall'acqua in eccesso e aggiungetelo al brodo. Cuocere a fuoco medio.

Per evitare che la zuppa si trasformi in porridge, scegliete sempre con molta attenzione il vostro orzo perlato. Cerca di non utilizzare più cereali di quelli scritti nella ricetta, altrimenti dopo il raffreddamento la zuppa perderà il suo gusto e aroma unici. Se state cucinando l'orzo perlato per la prima volta, è meglio farlo bollire in una padella a parte e aggiungerlo alla zuppa insieme alle patate. Per mezzo bicchiere di cereali, prendi almeno 2 bicchieri d'acqua.

La preparazione del classico sottaceto con orzo richiede molto tempo, quindi avrete tutto il tempo per preparare le verdure. Sbucciare le carote e tagliarle finemente oppure grattugiarle.

È meglio tagliare la cipolla a cubetti.

Successivamente, devi friggere le carote e le cipolle in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.

Tagliamo i cetrioli sottaceto a cubetti. Se usi cetrioli grandi, è meglio tagliare la pelle. Se i tuoi cetrioli sono molto forti, puoi grattugiarne alcuni su una grattugia grossa.

A questo punto la carne dovrebbe essere già cotta, ben lontana dall'osso. Rimuovere con attenzione la carne, separare l'osso e tagliare la polpa a pezzetti. Successivamente, la carne può essere rimessa nella padella.

Non c'è bisogno di affrettarsi se stai preparando un vero sottaceto con orzo e manzo. Aggiungere quindi le verdure solo dopo che le patate saranno ben cotte. Per fare questo, aspetta solo 10-15 minuti.

Successivamente, aggiungi le carote e le cipolle, dopodiché puoi aggiungere immediatamente i sottaceti.

Continuiamo a cuocere la zuppa a fuoco basso per altri dieci minuti: questa volta dovrebbe essere sufficiente affinché i cetrioli rinuncino a tutto il loro sale. Se la carne in salamoia con l'orzo non è molto salata potete aggiungere un bicchiere di salamoia o un po' di sale. Dopo aver aggiunto la salamoia, lasciate cuocere la zuppa per qualche minuto.

Tritare finemente l'aglio con un coltello o grattugiarlo su una grattugia grossa. Anche le erbe fresche: cipolla, prezzemolo o aneto possono essere tritate finemente.

Dopo che i cetrioli nella zuppa sono morbidi, puoi aggiungere aglio ed erbe aromatiche. Invece dell'aglio fresco, puoi usare l'aglio essiccato: tritalo insieme al pepe e usalo per aggiungerlo alle zuppe e ad altri piatti caldi.

Dopo un paio di minuti, spegnete il fuoco, coprite la zuppa con un coperchio e lasciate fermentare per circa 5-7 minuti.

Successivamente, puoi servire la zuppa finita sul tavolo.

Per sviluppare appieno il sapore di questo piatto, servitelo caldo con erbe fresche e panna acida. Per ogni porzione di zuppa, usa circa 50 grammi di panna acida: così puoi ottenere il vero gusto classico di questo fantastico piatto.

Il sottaceto finito con l'orzo (il cui video della preparazione è allegato di seguito) può essere conservato in frigorifero per diversi giorni:

Questo renderà il suo gusto ancora più intenso. Buon appetito!

Il rassolnik va bene in inverno, quando i sottaceti sono in stock e l'orzo perlato si riempie, il che rende questa zuppa particolarmente apprezzata nella stagione fredda. Riscalda e satura e dà semplicemente il piacere di assaporare il gusto piccante e speziato di una meravigliosa zuppa russa.

Per prima cosa bisogna lavare la carne, metterla in una padella, aggiungere acqua fredda e lasciarla cuocere. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora.

Versare l'orzo perlato con acqua fredda e cuocere in una padella a parte. Cuocere i cereali per 30 minuti.

Quando i cereali saranno pronti, versateli in un colino e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda. Mettetelo poi in una casseruola dove viene cotto il brodo di carne.

Dopo 1,5 ore dall'inizio della cottura del brodo di carne, aggiungere nella padella con la carne e l'orzo perlato le patate tritate grossolanamente.

Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa, tagliare le cipolle a semianelli sottili, metterle in una padella con olio vegetale.

Friggere fino quasi al termine.

Tagliare i cetrioli sottaceto a fettine e cuocerli in un mestolo a parte. Lessare i cetrioli per 25 minuti fino a cottura completa, quindi mettere nella padella i cetrioli sottaceto preparati, insieme alle carote e alle cipolle fritte. Aggiungi alloro, sale, pepe e tutte le spezie che preferisci. Portare a ebollizione il sottaceto e cuocere per 15 minuti.

Il sottaceto più delizioso e ricco con orzo perlato è pronto. Puoi aggiungere panna acida ed erbe aromatiche al piatto.

Buon appetito!

Il rassolnik è un piatto molto gustoso e poche persone possono rifiutarlo. Nel corso dei 500 anni della sua esistenza, la sua ricetta è stata costantemente modificata. Inizialmente, questa zuppa si chiamava "kalya", e oggi ha un nome ben noto e diverse opzioni di cottura. Il componente principale di questo piatto sono i cetrioli, che gli conferiscono un gusto insolito. Oggi condivido con voi la mia opzione di cucina. zuppa di sottaceti con riso . Delizia i tuoi cari con un piatto delizioso e caldo che diversificherà facilmente i tuoi pranzi quotidiani.

Zuppa di Rassolnik con riso

Elettrodomestici da cucina: piano cottura; pentola da oltre 3 litri.

ingredienti

Scelta dei prodotti

• Consiglio di utilizzare carne di manzo con osso per il brodo in modo che risulti ricco e gustoso. Prendi carne fresca. Non dovrebbero esserci macchie scure sulla carne. La carne fresca ha un odore gradevole. La superficie della carne potrebbe carbonizzarsi leggermente se rimane sul bancone per diverse ore. Quando scegli qualsiasi altra carne, tieni conto di questi stessi principi.
• Alcuni cuochi usano i brodi in sacchetti per preparare le zuppe. Naturalmente, in questo modo puoi risparmiare tempo e denaro spesi per la carne. Ma in ogni caso i brodi preparati con prodotti naturali sono molto più sazianti e salutari. Dopotutto, il brodo di manzo ricostituirà le riserve di ferro nel corpo e ripristinerà la forza.

Lo sapevate?
Inizialmente per preparare il brodo per la zuppa venivano utilizzate le frattaglie animali: polmoni, cuore e fegato. Quindi è stato preparato solo con carne di manzo con l'osso. Al giorno d'oggi, gli specialisti culinari preparano la zuppa di sottaceti in brodo con qualsiasi carne.

Ricetta passo dopo passo

Videoricetta

Cari lettori, guardate questo breve video, che descrive nel dettaglio la ricetta per preparare il nostro piatto. In esso puoi vedere chiaramente in quali condizioni dovrebbe essere il cibo prima e dopo che il piatto è completamente cotto.

Opzioni di servizio

• Prima di servire, aggiungere la panna acida e le verdure tritate finemente alla zuppa di sottaceti con i cetrioli. Puoi utilizzare sia la panna acida acquistata in negozio che quella fatta in casa.
• Un'aggiunta obbligatoria al rassolnik è il pane di segale fresco.
• Durante i canoni vengono preparate torte ripiene di fegato.

Rassolnik con orzo perlato

La zuppa rassolnik non meno gustosa si ottiene aggiungendovi l'orzo perlato. Risulta molto ricco e gustoso ed è facile e semplice da preparare. Oggi condivido con te ricetta classica per la zuppa rassolnik con orzo perlato . Anche chi è indifferente a questo cereale apprezzerà il gusto di questo piatto con grande piacere.

Tempo di cottura: 85 minuti.
Numero di porzioni: per 7-8 persone.
Calorie: 93,4 kcal (per 100 g).
Elettrodomestici da cucina: padella, tagliere.

ingredienti

Scelta dei prodotti

• Quando scegli l'orzo perlato, prendi grandi chicchi oblunghi. Sono ottimi per zuppe e insalate. Ma i chicchi piccoli sono meglio usati per preparare il porridge.
• La carne per il brodo può essere utilizzata a vostra discrezione: manzo, maiale, pollo o altro pollame. Questa volta ho preso il maiale con l'osso. Questa versione del prodotto renderà il nostro brodo gustoso e ricco. Se avete optato anche per la carne di maiale, scegliete un pezzo che non sia molto grasso. La carne con osso rende il brodo più ricco.

Importante!
Assicurati di filtrare la salamoia che utilizzerai per la zuppa in modo che non contenga rametti di verde utilizzati per la marinata.

Ricetta passo dopo passo

1. Pre-bollire l'orzo perlato. Per fare questo, sciacquare più volte un bicchiere di orzo perlato, riempirlo con 3-4 bicchieri d'acqua e metterlo sul fuoco. Quando bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per un'ora. Possiamo preparare in anticipo l'orzo perlato per la zuppa.
   
   
2. Preparare il brodo. Riempite la carne con acqua e lasciatela cuocere per circa un'ora. Durante la cottura eliminare periodicamente la schiuma in modo che il brodo risulti trasparente.
3. Mentre il brodo si prepara, sbucciare e tagliare 5-6 pezzi a cubetti. patate.
   
   
4. Tagliare una cipolla a cubetti e tritare una carota su una grattugia grossa. Tritiamo anche quattro cetrioli sottaceto a cubetti.
   
   
5. Scaldare 3-5 cucchiai in una padella. l. olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla e farla soffriggere un po'.
   
   
6. Aggiungere le carote e friggere. Aggiungi qui i cetrioli e un cucchiaio e mezzo di concentrato di pomodoro. Per evitare che le verdure brucino, aggiungere mezzo bicchiere di salamoia di cetriolo.
   
   
7. Togliamo la carne dal brodo bollito, ne togliamo l'osso, tagliamo la carne a pezzi e la aggiungiamo al brodo.
8. Versate le patate nella padella con il brodo e cuocete coperto per 7 minuti.
   
   
9. Aggiungere 150 g di orzo perlato precotto e friggere.
   
   
10. Aggiungere un bicchiere di cetriolo sottaceto, due foglie di alloro alla zuppa, aggiungere sale e pepe a piacere. Quando aggiungete il sale, prelevatene un campione perché la zuppa contiene salamoia e cetrioli sottaceto.
    
    
11. Ora lasciamo sobbollire per due minuti, togliamo dal fuoco e lasciamo in infusione per 10-13 minuti. Il piatto è pronto, possiamo servirlo in tavola.
    
    

Videoricetta

Cari cuochi, questo breve video contiene una ricetta dettagliata per preparare la zuppa rassolnik sopra descritta. Qui puoi vedere la quantità di ingredienti e il piatto completamente finito.

Opzioni di servizio

• Prima di servire, cospargere la zuppa con prezzemolo o aneto in ciotole porzionate.
• Oltre alla zuppa puoi servire anche panna acida e pane di segale fresco.

Altre opzioni di cottura

La zuppa è un piatto universale, con essa puoi pranzare abbondantemente e riscaldarti al momento giusto. Esistono molte ricette diverse per la sua preparazione nel mondo. Ogni paese ha le proprie ricette di zuppe, utilizzando una varietà di ingredienti.

• Per diversificare il vostro menù di primi piatti, vi consiglio di cucinare per i vostri cari. Questo è un piatto nazionale ucraino facile e semplice da preparare. La zuppa risulta gustosa, soddisfacente e non richiede spese particolari.
• Dai un'occhiata alla mia opzione di cucina. Si prepara facilmente e rapidamente e diversificherà il tuo menu giornaliero.
• Risulta non meno gustoso. Sarà un'opzione ideale per il pranzo di qualsiasi giorno.
• Risulta molto leggero e gustoso. Perfetto per uno spuntino all'ora di pranzo quando hai voglia di qualcosa di caldo e leggero.
• È incredibilmente utile. È molto leggero, puoi mangiarlo a digiuno, e questo piatto può anche essere reso vegetariano.

Cari chef, forse avete nei vostri contenitori ricette molto gustose per i vostri piatti preferiti. Ti sarei grato se li condividessi nei commenti. Dimmi quale delle ricette che ti ho suggerito hai utilizzato e il piatto ti è piaciuto? Quale salsa di sottaceti preferisce la tua famiglia? Se hai suggerimenti e trucchi per le ricette di cui sopra, assicurati di scriverli.